UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS EN INFORMTICA Y SISTEMAS

SIMULACIN DISCRETA DE SISTEMAS

SIMULACIN DEL PROCESO DE

ATENCIN DEL COMEDOR

UNIVERSITARIO
ENCARGADO POR DESARROLLADO POR : : HERMOZA CASAS, Jefferson Alberto HUAROC CARRION, Carlos Leopoldo PAJUELO JARA, Franklin Ing. BRYAN PANDO SOTO

TINGO MARA PER

I.

INTRODUCCIN 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El Comedor Universitario de la UNAS, brinda servicios de pensin a alumnos forneos; esta pensin consta de desayuno, almuerzo y cena con atencin de lunes a domingo. Es importante mencionar que en cada semestre, la demanda de este servicio va en aumento, lo cual implica, que la Oficina de Bienestar Universitario deba de tomar decisiones para determinar el nmero de comensales por cada semestre considerando algunos aspectos (econmicos, capacidad del comedor, etc.). Tras el aumento de nmero de comensales y la misma organizacin del servicio del comedor (nmero de servidores, infraestructura) se generan los siguientes problemas. a) En el comedor universitario de la UNAS, se ha observado que muchas veces se generan colas para acceder, principalmente en ciertas horas en donde hay ms cantidad de estudiantes. b) Demora en la atencin por parte de los servidores (controlador, empleados). c) Falta de coordinacin de los Recursos Humanos. d) Acumulacin de charolas sucias. e) Capacidad limitada de infraestructura (mesas, sillas). f) Demora exagerada de los alumnos en el comedor (distracciones)

1.2. OBJETIVOS

1.2.1. Objetivo General Representar mediante el modelado y simulacin el proceso de atencin en el comedor universitario.

1.2.2. Objetivo Especifico

 Realizar un modelo del sistema. Simular diferentes escenarios. Proponer alternativas de mejora al sistema con respecto al tiempo

1.3.

JUSTIFICACIN Con el modelado y simulacin del comedor universitario, se podr representar el comportamiento y proponer alternativas de mejora al sistema.

II.

DESCRIPCIN DEL SISTEMA 2.1. ELEMENTOS DEL SISTEMA

2.1.1. Cuadro Pictogrfico

FUENTE: Elaboracin Propia

2.1.2. Entidades Comensales: Son los estudiantes que hacen uso de comedor universitario. (Aprox. 800) Personal de Control: Es la persona encargada de verificar que el estudiante sea un comensal. Personal de Atencin: Son las encargadas de servir los alimentos a los comensales. Personal de limpieza: Encargado de la limpieza y recepcin de las charolas usadas.

2.1.3. Atributos Horario de Atencin: Lunes viernes Desayuno Almuerzo Cena Sbado y Domingo Desayuno Almuerzo Cena : 08:00 a.m. 9:00 a.m. : 12:00 m. 01:00 p.m. : 06:00 p.m. 7:00 p.m. : 07:00 a.m. 09:00 a.m. : 12:00 m. 02:00 p.m. : 06:00 p.m. 07:30 p.m.

Nmero de colas: el acceso al comedor universitario es por solo una cola.

Nmero de servidores: el nmero de servidores es variado y depende si es desayuno, almuerzo o cena.

2.1.4. Actividades Control de acceso al comedor Atencin a los comensales (servir alimento)

2.2.

MODELADO DE PROCESOS DE NEGOCIO.

2.2.1. Proceso control acceso al comedor universitario.

2.2.2. Proceso de atencin en el comedor universitario.

2.2.2.1.

Subproceso de servido de alimentos.

2.2.3. Proceso de alimentacin de los comensales.

2.3.

ANALISIS DE DATOS DE ENTRADA.

LLEGADA DE COMENSALES (LUNES A VIERNES)

DESAYUNO (07:00 - 09:00 A.M.)
HORA 07:45 a.m. 07:46 a.m. 07:47 a.m. 07:48 a.m. 07:49 a.m. 07:50 a.m. 07:51 a.m. 07:52 a.m. 07:53 a.m. 07:54 a.m. 07:55 a.m. 07:56 a.m. 07:57 a.m. 07:58 a.m. 07:59 a.m. 08:00 a.m. 08:01 a.m. 08:02 a.m. 08:03 a.m. 08:04 a.m. 08:05 a.m. 08:06 a.m. 08:07 a.m. 08:08 a.m. 08:09 a.m. 08:10 a.m. 08:11 a.m. 08:12 a.m. 08:13 a.m. 08:14 a.m. 08:15 a.m. FRECUENCIA OBSERVACIN 10 22 20 18 9 20 10 12 11 8 15 24 17 12 12 22 25 22 10 15 17 8 11 16 11 19 11 17 15 15 10

ALMUERZO (12:00 - 02:00 P.M.)

HORA 12:15 p.m. 12:16 p.m. 12:17 p.m. 12:18 p.m. 12:19 p.m. 12:20 p.m. 12:21 p.m. 12:22 p.m. 12:23 p.m. 12:24 p.m. 12:25 p.m. 12:26 p.m. 12:27 p.m. 12:28 p.m. 12:29 p.m. 12:30 p.m. 12:31 p.m. 12:32 p.m. 12:33 p.m. 12:34 p.m. 12:35 p.m. 12:36 p.m. 12:37 p.m. 12:38 p.m. 12:39 p.m. 12:40 p.m. 12:41 p.m. 12:42 p.m. 12:43 p.m. 12:44 p.m. 12:45 p.m. FRECUENCIA OBSERVACIN 12 19 20 12 17 18 20 20 13 14 14 22 17 17 21 14 8 16 10 8 15 9 8 13 12 11 11 9 14 13 10

CENA (06:00 - 07:30 P.M.)

HORA 06:00 p.m. 06:01 p.m. 06:02 p.m. 06:03 p.m. 06:04 p.m. 06:05 p.m. 06:06 p.m. 06:07 p.m. 06:08 p.m. 06:09 p.m. 06:10 p.m. 06:11 p.m. 06:12 p.m. 06:13 p.m. 06:14 p.m. 06:15 p.m. 06:46 p.m. 06:47 p.m. 06:48 p.m. 06:49 p.m. 06:50 p.m. 06:51 p.m. 06:52 p.m. 06:53 p.m. 06:54 p.m. 06:55 p.m. 06:56 p.m. 06:57 p.m. 06:58 p.m. 06:59 p.m. 07:00 p.m. FRECUENCIA OBSERVACIN 34 13 15 17 10 15 14 18 12 17 17 12 8 17 16 18 15 24 8 10 11 20 9 18 24 10 7 13 21 11 14

FRECUENCIA DE LLEGADA DE COMENSALES EN EL DESAYUNO

30 25 Comensales 20 15 10 5 0 Frecuencia

FRECUENCA DE LLAGADA DE COMENSALES EN EL ALMUERZO

25 20 Comensales 15 10 5 0 Frecuen

FRECUENCIA DE LLEGADAS DE COMENSALES EN LA CENA

40 35 30 25 20 15 10 5 0 6:00 PM 6:02 PM 6:04 PM 6:06 PM 6:08 PM 6:10 PM 6:12 PM 6:14 PM 6:46 PM 6:48 PM 6:50 PM 6:52 PM 6:54 PM 6:56 PM 6:58 PM 7:00 PM

Comensales

Frecuencia

Luego de recopilado los datos se realiz un anlisis de mismos por medio de la herramienta Input Analizer, para lo cual se adjunta la siguiente imagen.

Al analizar los datos, se encuentra que sigue un modelo de distribucin Beta, el cual nos permitir como dato en las llegadas para el modelado.

III.

DESCRIPCION DEL MODELO DE SIMULACION

Llegada de alumnos. La distribucin de llegadas esta en base a la mustra de llegadas obtenidas. Luego se obtiene la distribucin haciendo uso para ello de la herramienta Input Analizer

Proceso de Control.

En el proceso de control intervienen 1 recurso que viene a ser una persona que vigila que los estudiantes que van a realizar la cola, realmente hagan uso del comedor universitario, y se asegura de que no pasen los estudiantes que no poseen el servicio.

 Subprocesos de Servido de Alimentos.

En este subprocesos se engloba todas las tareas especficas que realiza en comedor universitario, como es Servir arroz, Servir Platillo, Servir la sopa y por ultimo el postre y fruta; cada proceso cuenta con un recurso exclusivo que realiza las tareas de atencin, a excepcin de la actividad de servir el postre y servir fruta que lo realiza un solo servidor.

 Verificar.

Se sabe que en el comedor se tiene 4 mesas donde los comensales se sientan para comer, si un alumno llega en un momento e que todas las mesas estn ocupadas, pasan a esperar; para representar este procesos se usa el mdulo Holt

En el mdulo se especifica una condicin en el cual sera: que si todas las mesas estn ocupadas, el comensal espera.

Distribuir a las Respectivas Mesas.

Para el caso se usa un mdulo Disade, para distribuir a los comensales a las respectivas mesas.

 Proceso de Alimentacin.

Para representar el proceso de alimentacin, es necesario usar un mdulo Delay por qu los comensales suelen demorarse un tiempo para terminar de comer y dejar libre la mesa.

 Entrega de charolas.

Luego de haber comido, pasa los procesos donde se devuelven las charolas donde se ha comido, en este proceso participa un recurso que se dedica a recibir las charolas y lavarlos para usarlos nuevamente

IV.

VERIFICACION Y VALIDACION. Se verifica el modelo ya terminado la simulacin, as como se muestra en la imagen siguiente:

Los resultados en ARENA reflejan una cantidad similar como se puede apreciar en la Imagen siguiente:

CONCLUSION

Se logr representar la lgica del servicio perteneciente al comedor universitario, pero se tuvo dificultades en la simulacin de datos reales, al ser el software Arena del tipo de Edicin Limitada; lo cual genero inconvenientes al superar el mximo nmero de procesamientos simultaneas admitidos (150)

Se represent satisfactoriamente los modelos de procesos mediante el software Bizagi el cual ayudo a tener una representacin del sistema muy aproximada al sistema real.

Al no sernos posible simular el modelo realizado con datos reales del sistema, se logr la simulacin con datos que se recopilaron del comedor, para ello valindonos de pequeas modificaciones. Pero de todas formas podemos afirmar que en el proceso de Control es donde ms se acumulan las colas de los comensales.