Pierna de cerdo en salsa de sidra.

Porciones: 18
Ingredientes 1 trozo de pierna de cerdo, sin hueso, de 4 kilos 150 gramos de tocino, picado de taza de vinagre 7 dientes de ajo 5 pimientas chicas 5 clavos Modo de preparacin Preparacin: 30min 12horas30min Coccin: 4horas Tiempo extra: 8horas marinando Listo en: Hierbas de olor, al gusto 6 cucharadas de consom en polvo, dividido 1 litro de sidra 1 litros de agua 100 gramos de azcar mascabado

1. Enjuaga la pierna y scala con servilletas de papel. Colcala dentro de un recipiente grande de vidrio o plstico. 2. Licua el tocino con el vinagre, ajo, pimientas, clavos, hierbas de olor y 2 cucharadas de consom de pollo. Vierte sobre la pierna, asegurndote de baarla completamente. Marina durante toda la noche. 3. Retira la pierna del refrigerador y colcala en una olla grande. Agrega la sidra, agua y 4 cucharadas de consom de pollo. Deja que hierva a fuego medio-alto, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que se est suave, entre 3 y 4 horas. 4. Una vez que la pierna se haya cocido, psala a una charola de horno, baa con la salsa en que se cocin y espolvorala con el azcar mascabado. Hornea sin tapar a 175 centgrados (350 F), hasta que se haya dorado, aproximadamente 30 minutos. Bala con los jugos de la charola un par de veces mientras se hornea. 5. Permite que la pierna repose durante por lo menos 20 minutos antes de rebanar. Mientras, pasa los jugos de la charola a una cacerola y cocina a fuego medio hasta espesar. Sirve la pierna baada en esta salsa.

Pierna de cerdo a la cerveza

Ingredientes 1 pierna de cerdo de 5 6 kgs. sin hueso 3 cervezas de 355ml. c/u 1 litro de coca cola 1 1/2 cucharadas de consom de pollo en polvo 4 dientes de ajo Modo de preparacin 1. Se licuan las especias, hierbas de olor, ajo, vinagre y consom, con esto se baa la pierna y se deja marinar (reposar) un da antes. 2. Se pone en una charola, se baa con la cerveza, la coca cola, la fcula y con lo que se marin. 3. Se hornea durante 4 horas tapada con aluminio, se est baando cada 30 minutos; 4. Ya lista (cocida) se destapa, se espolvorea el azcar moscabado y se deja dorar. 5. Fra se rebana y se sirve caliente con una pasta. 1/4 taza de vinagre 5 clavos de olor 5 pimientas 1 taza de azcar moscabado 1 puado de hierbasde olor 1 cucharada de fcula de maz

Lomo de cerdo con mostaza y miel. Rinde 4 Porciones

El romero acompaa tan bien la carne de cerdo como lo hace con la de pollo. La salsa de mostaza y miel le da un sabor dulce y picante a este plato. Ingredientes 1 cucharada de romero, picado 2 dientes de ajo, picados 1 cucharadita de ralladura de cscara de limn 1/2 Cucharadita de sal 450 gr de lomo de cerdo, sin grasa Preparacin 1. Precalienta el horno a 200 C (400 F). Forra una bandeja para asar con papel de aluminio. Mezcla el romero, el ajo, la ralladura de limn y la sal en un pequeo tazn, y embarra el lomo con esta mezcla; trasldalo a una sartn. En un recipiente pequeo, mezcla el jugo de limn, la miel y la mostaza, y deja reposar. 2. Barniza el lomo con 2 cucharaditas de la salsa de mostaza y miel. Hornalo hasta que tenga un tono marrn, o hasta que el termmetro marque 75 C (160 F), cerca de 25 minutos; baa dos o tres veces con la salsa restante. 3. Mientras, coloca la crema en un recipiente pequeo y bate con la harina hasta que no tenga grumos. Calienta la salsa de mostaza y la miel reservada en una sartn pequea, a fuego bajo. Gradualmente mezcla con la crema, sin dejar de mover, hasta que la salsa quede espesa. Acompaa con el lomo. 1/3 de taza (80 ml) de jugo de limn fresco 1/4 de taza (56 ml) de miel 3 cucharadas de mostaza tipo Dijon 1/2 taza (125 ml) de crema descremada (o mitad leche, mitad crema) 1 cucharada de harina