Mini tamales de chocolate Rendimiento: 18 porciones Tiempo de preparacin: 1hr Ingredientes: Para los tamales: 100 gramos de mantequilla

150g de azcar 2 1/2 tazas de leche 570g de harina nixtamalizada para tortillas 90g de chocolate semi amargo, fundido y temperado 1 taza de naranja cristalizada, picada Hojas de maz para tamal, hidratadas Para servir: 1 taza de frutas rojas lavadas y desinfectadas 1/2 taza de salsa de cajeta* Hojas de menta lavadas y desinfectadas, para decorar Preparacin: Bate la mantequilla con el azcar y 1/2 de taza de leche hasta integrar y quede un a mezcla esponjosa. Agrega poco a poco la harina y el resto de la leche. Contina incorporando la harina y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homognea. Divide la mezcla entre las hojas de maz, cierra bien y cocina al vapor por 40 min utos o hasta que la masa se despegue fcilmente de las hojas, lo que quiere decir, que est bien cocida. Sirve y decora con frutas rojas, salsa de cajeta y hojas de menta. * Para hacer la salsa de cajeta mezcla en tu licuadora 1 taza de leche con 3/4 d e taza de cajeta, hasta integrar. ** estos los rellenaron con ate ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Tamales de chocolate y nuez Ingrediente principal: Chocolate / Nuez Por: Martha Snchez Porciones: 30 INGREDIENTES Huevos 2 Yemas 4 Azcar 300 g Harina de arroz 350 g Nuez molida 100 g Polvo de hornear 2 cditas Mantequilla 300 g Sabor vainilla 3 cdas Leche evaporada 390 g Hojas de maz para tamal 1 paquete Chocolate oscuro 350 g

PROCEDIMIENTO Paso a paso Batir ligeramente el huevo, las yemas y el azcar. Incorporar la harina de arroz, las nueces molidas y el polvo de hornear. Con una esptula, agregar la mantequilla a punto pomada. Por ltimo, verter el sabor vainilla y la leche evaporada. Incorporar bien. Reserv ar. En una o dos hojas de maz, dependiendo de su tamao, untar dos cucharadas de la mezc la anterior y, sobre esta, una cucharada de chocolate fundido. Cerrar la hoja de maz procurando que no se escape relleno, Doblar las puntas haci a adentro para sujetar. Cocinar los tamales en una vaporiera con abundante agua hirviendo, durante 50 mi nutos aproximadamente. ++++++++++++++++++++++++ Tamales de Chocolate Instrucciones 30 mins. de preparacin 65 mins. de coccin 60 mins. de descanso 155 mins. en total Porciones: 14 Ingredientes + Lista de compras 14 hojas grandes secas de maz 2 latas (7.6 onzas lquidas cada una) de Media Crema NESTL 1/4 taza de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTL 1/2 cucharadita de canela molida 3 tabletas (90 gramos cada una) de Chocolate ABUELITA de NESTL 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, suavizada a temperatura ambiente 1 3/4 tazas de masa harina 2 cucharaditas de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 1 1/4 tazas de leche tibia Direcciones REMOJA las hojas en agua tibia por lo menos durante 1 hora o hasta que se suavic en y sea fcil doblarlas. COMBINA 1 lata de media crema, la leche condensada azucarada y la canela en un t azn pequeo y refrigrala. PON el chocolate Abuelita y la lata restante de media crema en una olla mediana y calintalo a fuego medio mezclando frecuentemente durante 5 minutos o hasta que est completamente derretido y suave. Retira del fuego y reserva aparte. BATE la mantequilla en un tazn grande hasta que est cremosa. Mezcla la masa harina , el polvo para hornear y la sal en un tazn mediano. Alternadamente, agrega la me zcla de harina, la leche y la mezcla de chocolate Abuelita a la mantequilla, mez clando bien los ingredientes despus de cada adicin hasta darle una consistencia de

masa espesa para pastel. (Si la masa est demasiado espesa, agrgala unas cucharada s de leche y mezcla bien.) UNTA 1/4 taza de masa, sobre el centro de la parte inferior y ancha de una hoja de maz hasta formar un cuadrado en el centro de las hojas. Dobla sobre la masa el lado derecho de la hoja, y luego el izquierdo. Dobla bien hacia arriba el borde inferior. Haz lo mismo con el resto de la masa y las hojas. COLOCA una cesta para coccin al vapor dentro de una olla con tapa (o usa una tama lera). Vierte agua hasta que llegue justo al fondo del cestillo. Acomoda los tam ales verticalmente en el cestillo. Cbrelos con un pao hmedo. Tpalos. Hirvelos. Reduce el fuego a bajo. Agrega ms agua si es necesario, y deja que los tamales hiervan durante 1 hora o hasta que la masa empiece a despegarse de las hojas. Srvelas cal ientes con la salsa de media crema. +++++++++++++++++++ Tamales de chocolate La masa de estos tamales se prepara con chocolate semiamargo, mantequilla y nuez . Si lo deseas, srvelos con un poco de crema batida. Ingredientes Rinde: 50 tamales 300 gramos de chocolate semiamargo, rallado 4 1/2 barritas (400 gramos) de mantequilla 2 tazas de azcar 1 kilo de harina para tamales 1 cucharadita de sal 2 tazas de nuez, finamente picada Leche entera de vaca, la cantidad necesaria Hojas de maz para tamal, suavizadas (ver nota) Modo de preparacin Preparacin: 40min Coccin: 1min Listo en:41min

Derrite el chocolate y la mantequilla a bao Mara o dentro del microondas. Agrega e l azcar y bate hasta que sta se haya disuelto completamente. Coloca la harina para tamales en un tazn grande, agrega la sal, nuez y mezcla bie n. Envuelve la mezcla de chocolate con mantequilla y, sin dejar de batir, incorp ora pausadamente la cantidad necesaria de leche para obtener una masa manejable. Sigue batiendo hasta que la mezcla se haya esponjado. Coloca una bolita de masa de chocolate en una taza con agua y si sta flota, la ma sa estar lista. Coloca 3 cucharadas de la masa en cada hoja de tamal, dobla y amarra. Coloca los tamales dentro de una olla vaporera con agua, tapa y cuece durante 1 hora o has ta que el tamal se desprenda fcilmente de la hoja. Consejo: Para suavizar las hojas secas de tamal, colcalas en un recipiente grande y cbrelas con agua caliente. Djalas remojando hasta que estn suaves y flexibles, aproximada mente 3 horas. Escurre bien. ++++++++++++++++++++++++ Tamales canarios 1 Evaluacin

18 cocineros la guardaron 55min Estos tamales se preparan con harina de arroz, mantequilla, azcar y yemas de huev o. Es una receta diferente a la de los tamales tradicionales. AnaMaraJalisco,Mxico Subir foto Evaluar Guardar Imprimir Enviar Facebook Pinterest Compartir Ingredientes Porciones: 24 kilo de mantequilla 300 gramos de azcar 1 kilo de harina de arroz Leche, la necesaria 12 yemas de huevo, batidas Hojas de maz, remojadas y escurridas Modo de preparacin Preparacin: 25min Coccin: 30min Listo en:55min

Bate la mantequilla y el azcar hasta acremar, luego incorpora las yemas. Aade poco a poco la harina de arroz y agrega suficiente leche como para lograr un a pasta manejable. Coloca cucharadas de la mezcla en las hojas de maz, cierra para formar el tamal y cocina en una olla vaporera con agua hasta que el tamal de despegue fcilmente de la hoja, aproximadamente 30 minutos. ++++++++++++++++++ Tamales colados de maz Evala esta receta! 4 cocineros la guardaron 8horas50min Son unos tamales diferentes, el secreto de esta receta est en que el maz no debe s er tierno, hay que cocer primero la masa y despus ponerla en la hoja. Se sirven f ros. Tiene su trabajo hacerlos, pero vale la pena. Guadalupe Jimnez Subir foto Evaluar Guardar

Imprimir Enviar Facebook Pinterest Compartir Ingredientes Porciones: 20 2 kilos de maz blanco seco, remojado 4 litros de leche entera 3 rajas de canela 1 kilos de azcar Hojas de elote tierno Modo de preparacin Preparacin: 20min as50min Coccin: 30min Tiempo extra: 8horas remojando Listo en:8hor

El maz, debe ser sazn, no tierno; remjalo desde un da antes. Psalo por un procesador de alimentos y en una cazuela grande mezcla la masa con la leche. Cuela sobre una cazuela amplia, agrega la canela y deja hervir, a fuego lento, m oviendo constantemente con una pala de madera. Cuando empiece la ebullicin, incorpora el azcar y sigue meneando hasta que espese y al mover veas el fondo del cazo. Coloca la mezcla en hojas de elote tierno y acomoda los tamales paraditos en un recipiente hasta que se enfren. Srvelos fros. Nota: El maz no debe ser tierno, pues con este no cuajan los tamales. ++++++++++++++++++++++ Tamales de cacahuate Evala esta receta! 14 cocineros la guardaron 1hora45min La masa de estos tamales se prepara con masa de maz, manteca, crema dulce de caca huate y cacahuates tostados. Una receta diferente. AnaMaraJalisco,Mxico Subir foto Evaluar Guardar Imprimir Enviar Facebook Pinterest

Compartir Ingredientes Rinde: 40 tamales regulares 250 gramos de manteca vegetal o de cerdo 1 frasco (340 gramos) de crema dulce de cacahuate 350 gramos de azcar morena 600 gramos de masa de maz 1 lata (397 gramos) de leche evaporada 1 taza de t de canela 1 cucharada de polvo para hornear 1 taza de pasitas, remojadas en agua tibia Cacahuates sin sal, tostados y picados, al gusto Hojas de maz, remojadas (ver nota) Modo de preparacin Preparacin: 45min Coccin: 1hora Listo en:1hora45min

Bate la manteca junto con la crema de cacahuate en un tazn grande. Incorpora poco a poco el azcar. Luego agrega la masa, la leche evaporada y el t. Bate durante po r lo menos 15 minutos para que todos los ingredientes se integren perfectamente y la masa se esponje. Agrega el polvo para hornear, pasitas y cacahuates. Bate d urante un par de minutos ms. Coloca 2 o 3 cucharadas de la masa sobre cada hoja de maz, dobla y acomoda en for ma vertical dentro de una vaporera con agua. Cocina durante aproximadamente 1 ho ra o hasta que el tamal se desprenda fcilmente de la hoja. Si lo prefieres, cocnal os en la olla de presin, sobre una rejilla, durante 30 minutos. Nota: Antes de empezar a preparar los tamales, coloca las hojas para tamal en un recip iente grande y cbrelas con agua caliente. Djalas remojando hasta que estn suaves y flexibles, aproximadamente 3 horas. +++++++++++++++++ Tamales de coco y frutas cristalizadas Evala esta receta! 5 cocineros la guardaron 2horas15min Tamales dulces de coco con fruta cristalizada y pasas. Una receta ms de la amplia e histrica gama de tamales que existen en la gastronoma mexicana. cocinaidentidadDistrito Federal,Mxico Subir foto Evaluar Guardar Imprimir Enviar Facebook Pinterest

Compartir Ingredientes Rinde: 20 tamales 250 gramos de manteca de cerdo 225 gramos de azcar 300 gramos de harina de maz para tamales 250 gramos de harina de arroz 1 cucharada de polvo para hornear Leche, cantidad necesaria 1/2 taza de coco rallado seco 1/2 taza de fruta cristalizada picada (naranja, acitrn e higo) 1/2 taza de uva pasa Hojas de totomoztle, remojadas Modo de preparacin Preparacin: 1hora Coccin: 1hora15min Listo en:2horas15min

Bate en una fuente la manteca de cerdo hasta acremar y agrega el azcar. Sigue bat iendo hasta que quede bien esponjada. Aade las harinas de arroz y maz, as como el polvo para hornear; sigue batiendo inte grando perfectamente los ingredientes. Aade el coco rallado luego incorpora poco a poco la leche necesaria para alcanzar la consistencia adecuada. Sigue amasando para introducir ms aire, hasta tener un a masa esponjosa. Agrega la fruta cristalizada y la uva pasa. Amasa para lograr una perfecta integ racin de todos los ingredientes. Coloca una porcin pequea de la masa lista en una hoja remojada de totomoztle y ext endie con una cuchara. Dobla la hoja para formar el tamal asegurndote de que no q uede demasiado apretado. Coloca los tamales parados dentro de una olla vaporera con agua y cocina a duran te 1 hora y 15 minutos, hasta que los tamales se separen fcilmente de la hoja. Si prefieres cocinarlos en una olla exprs, el tiempo de coccin ser de slo 30 minutos. Y como es habitual entre las tradicionales cocineras mexicanas, dale la bendicin a la olla para que tenga una perfecta coccin de los tamales. ++++++++++++++++ Tamales de almendra y crema pastelera Evala esta receta! 6 cocineros la guardaron 2horas55min La masa de estos tamales es una mezcla de harinas de maz y arroz con almendras pi cadas. El relleno es una crema pastelera sencilla con un toque de vainilla. cocinaidentidadDistrito Federal,Mxico Subir foto Evaluar Guardar Imprimir Enviar Facebook

Pinterest Compartir Ingredientes Rinde: 24 tamales Crema pastelera 1/2 litro de leche 1 taza de azcar 5 yemas de huevo 2 cucharadas de harina de maz 1 cucharadita de esencia de vainilla Tamales 250 gramos de mantequilla 250 gramos de azcar 300 gramos de harina de maz para tamales 2 cucharaditas de polvo para hornear Leche, la cantidad necesaria 250 gramos de harina de arroz 150 gramos de almendras, remojadas, peladas y finamente picadas Hojas de maz para tamal (totomoztle), suavizadas Modo de preparacin Preparacin: 40min 2horas55min Crema pastelera Coloca la leche y el azcar en una olla a fuego alto, hasta que suelte el hervor. Aparte, mezcla en un tazn las yemas con la harina de maz, hasta tener una consiste ncia homognea. Vierte dentro de la olla con la leche, moviendo constantemente has ta que se espese, aproximadamente 7 minutos. Retira del fuego e incorpora la vainilla. Deja enfriar durante 1 hora, tapada co n una bolsa de plstico limpia o plstico transparente. Tamales Bate la mantequilla en una fuente o tazn, hasta acremar. Aade el azcar y sigue bati endo hasta que quede bien esponjada. Aade la harina de maz y el polvo para hornear. Amasa, agregando poco a poco la lec he necesaria, hasta tener una textura suave y esponjosa. Incorpora la harina de arroz y, si le falta humedad a la masa, aade un poco ms de leche. Sigue amasando hasta integrar muy bien los ingredientes en una masa de co nsistencia esponjosa. Agrega la almendra y sigue amasando hasta conseguir una perfecta integracin de to dos los ingredientes. Unta una porcin de la masa en una hoja para tamal y agrega en el centro un poco d e crema pastelera. Envuelve el tamal procurando que no quede muy apretado. Repit e el procedimiento hasta terminar con la masa y la crema pastelera. Coloca los tamales parados dentro de una olla vaporera con agua. Cocina durante 1 hora y 15 minutos, hasta que la masa se separe fcilmente de la hoja. Si prefier es cocinarlos en una olla exprs, el tiempo de coccin ser de slo 1/2 hora. Y como es habitual entre las tradicionales cocineras mexicanas, amarra las "orej as" de la olla para que no escuchen los chismes de las cocineras. ++++++++++++++++ Tamales de pia con coco Coccin: 1hora15min Tiempo extra: 1hora enfriando Listo en:

Evala esta receta! 4 cocineros la guardaron 2horas Tamales dulces de masa de maz con pia fresca, coco y uva pasa. Este postre tradici onal ser el deleite de chicos y grandes. Eva Rubio Subir foto Evaluar Guardar Imprimir Enviar Facebook Pinterest Compartir Ingredientes Porciones: 30 1 kilo de pia fresca, picada finamente 450 gramos de azcar estndar 550 gramos de azcar refinada 250 gramos de mantequilla 1 kilo de masa de maz, a temperatura ambiente taza de agua 1 cucharada copeteada de polvo para hornear 200 gramos de coco rallado 150 gramos de pasitas 100 gramos de harina de arroz Hojas de maz para tamal, suavizadas Modo de preparacin Preparacin: 1hora Coccin: 1hora Listo en:2horas

Coloca la pia, azcar estndar y refinada en una olla grande. Hierve hasta que la mez cla tenga una consistencia de mermelada espesa y ligeramente seca. Acrema la mantequilla en un tazn. Aade la masa de maz y amasa con la mano. Disuelve el polvo para hornear en el agua y agrgalo a la masa. Contina amasando. Incorpora la mermelada de pia, coco, pasitas y harina de arroz. Coloca una cucharada sopera de la masa en 1 hoja de maz. Dobla la parte inferior de la hoja, luego los extremos y finalmente dobla la punta de la hoja hacia dent ro del tamal. Acomoda los tapales parados en una olla vaporera con agua hirviendo. Tapa y cuec e al vapor durante aproximadamente 60 minutos o hasta que los tamales se despegu en fcilmente de la hoja. Nota: Puedes sustituir la mantequilla por margarina o manteca vegetal. +++++++++++++++++ Tamales dulces fros

Evala esta receta! Guarda esta receta! 1hora Receta de tamales dulces de masa de maz con arroz, leche y un toque de canela. En dulzados con piloncillo. MSnchez Subir foto Evaluar Guardar Imprimir Enviar Facebook Pinterest Compartir Ingredientes Porciones: 6 250 gramos de masa de maz 125 gramos de arroz entero 250 gramos de piloncillo granulado 3 tazas de leche 1 raja de canela Hojas de elote, limpias Modo de preparacin Preparacin: 30min Coccin: 30min Listo en:1hora

Licua la masa con el arroz, piloncillo, canela y leche. Vierte dentro de una oll a y cocina, moviendo frecuentemente, hasta tener una pasta espesa. Divide la masa de los tamales entre las hojas de elotes. Acomoda parados en un r ecipiente. Refrigera durante varias horas antes de servir. Sirve fros. ++++++++++++++++++++ Tamales colados de elote con pasas Evala esta receta! Guarda esta receta! 4horas30min Receta fcil de tamales dulces y fros de elote molido con leche, pasas y un toque d e canela. Deliciosos! Natividad Subir foto Evaluar Guardar

Imprimir Enviar Facebook Pinterest Compartir Ingredientes Porciones: 24 12 elotes, desgranados 1 1/2 litros de leche 1 1/2 tazas de azcar 1 taza de uvas pasa 1 cucharadita de canela molida Hojas de elote tierno, suavizadas Modo de preparacin Preparacin: 20min horas30min Coccin: 10min Tiempo extra: 4horas refrigerando Listo en:4

Muele los elotes con un poco de leche en el procesador de alimentos o licuadora. Coloca dentro de un recipiente grande y mezcla con el resto de la leche. Cuela dentro de una olla y desecha el bagazo. Agrega el azcar, mezcla y calienta a fueg o medio hasta que empiece a hervir. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva dur ante 5 minutos, sin dejar de mover. Luego deja que hierva otros 5 minutos, pero sin mover. Cuela dentro de una olla y desecha el bagazo. Agrega el azcar, mezcla y calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir. Reduce el fuego a bajo y deja que hier va durante 5 minutos, sin dejar de mover. Luego deja que hierva otros 5 minutos, pero sin mover. Retira del fuego y agrega la canela y las pasas. Distribuye entre las hojas de e lote y envuelve. Acomoda los tamales en una charola y refrigera durante varias h oras para servirlos bien fros.