PERSPECTIV AS DE LOS HONGOS COMESTIBLES Y MEDICINALES

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POTENCIAL DE LA MICOBIOTA NATIVA COMESTIBLE Y MEDICINAL EN EL MUNICIPIO DE QUIBD

Mabel Gisela Torres Torres Investigadora asociada. Universidad Tecnolgica del Choc. Alicia Ros Hurtado Docente Investigadora Universidad Tecnolgica del Choc. Grupo de Investigacin en Recursos Vegetales

RESUMEN. Se realizaron exploraciones micolgicas entre los meses de septiembre de 2002 y enero de 2003, para la identificacin y clasificacin taxonmica de macromicetos del municipio de Quibdo. Se colectaron un total de 848 ejemplares, de los cuales 296 son de Tutunendo, 287 de Pacurita y 256 pertenecan a Yuto. Se registraron 249 especies, 56 gneros, 15 familias, 11 rdenes y 4 divisiones; adems de 2 lquenes. El 17 % del total de especies colectadas estn reportadas como medicinales y/o comestibles: Auricularia fuscosuccinea, A. mesentrica, A. polytricha, A. aurcula, Calocera viscosa, Cantarellus sp, Collybia confluens, Cookeina sulcipes, C. tricholoma, Favolus brasiliensis, Ganoderma lucidum, Geastrum saccatum, Lentinus sp, Lycoperdon perlatum, Pleurotus djamour, P. cepcentipes, Pogonomyces hydnoides, Pycnoporus sanguineus, Schizophyllum commune, Tremella fuciformis, T. mesenterica y otras especies an no determinadas; de los cuales un porcentaje muy alto 95 %, crecen en madera; lo que permitir realizar ensayos de aislamiento de cepas con posibilidad de cultivo en los diferentes desechos lignocelulsicos producidos en el departamento del Choc, como: aserrn de maderas, cisco de arroz, hoja de pltano, estopa de coco, caperuza de maz. Se pueden encontrar en bosques secundarios con poca, mediana o mucha intervencin, al igual que en campos abiertos o zona urbana. Palabras claves: Macromicetos, nutricetico, nutracetico, salud, nutricin, diversidad potencialidades.

INTRODUCCIN. Se estima, que existe ms de un milln de especies de hongos en el planeta, pero tan slo unas 70,000 de ellas han sido descritas; no as en los pases de las regiones tropicales, de los cuales a penas se conocen el 5% a nivel mundial, porcentaje que disminuye cuando nos referimos a la diversidad micolgica de los trpicos lo cual hace evidente la necesidad de contar con ms cientficos (miclogos o micetlogos) que estudien estos organismos. Mientras tanto, muchas especies de hongos se han extinguido y otras se encuentran amenazadas en todo el mundo. Esto es particularmente cierto en pases tropicales ricos en diversidad biolgica como Colombia, Guzmn (1999). Desde la perspectiva econmica, los hongos ofrecen mltiples servicios, pues se utilizan como alimentos, levaduras de la masa de pan, fermentadores en la produccin de vino y cerveza, en la maduracin de quesos y en el control biolgico de plagas agrcolas, Atehorta (1995). Adems, como fuentes de sustancias que por su actividad biolgica pueden ser de enorme utilidad en medicina y en la bioindustria, por ejemplo en la produccin de antibiticos y como agentes para estimular el desarrollo de las plantas (hongos formadores de micorriza); Atehorta (1995), Brizuela y otros (1998). Los hongos han sido tradicionalmente usados en la medicina oriental, los cuales son recomendados en los siguientes casos: reducir los niveles de colesterol, tratamiento de la diabetes, hipertensin, desrdenes nerviosos, buena memoria, antiparastico, disfuncin sexual, rejuvenecimiento, laxante, daos en la piel, cada del cabello, antiinflamatorio, antitumorales y lcera intestinal; entre ellos se pueden citar algunos: Tremella fusciforme, Auricularia aurcula, Auricularia polytricha, Ganoderma lucidum, Schyzophyllum commune, Grifota frondosa, Pycnoporus sanguineus, Geastrum saccatum, Lentinula edodes, Pleurotus djamour, Collybia confluens, Hericium erinaceum, y coriolus versicolor, Chang y Miles (1999), Brizuela

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y otros (1998), Stavinoha y otros (1995). Algunos han sido comercializados como cpsulas y como pequeos fragmentos de cuerpo fructferos seco, sin embargo muchos de los hongos que reportados para alivio de estas enfermedades han sido clasificados errneamente y pertenecen a otros gneros no relacionados, Guzmn (2000). Los pases tropicales han iniciado la valoracin y cultivo en desechos agroindustriales de un sinnmero de hongos de valor comestible y medicinal Guzmn (2000b), Pauli (1999), Castillejos y otros (1996), Snchez y otros (1993), Guzmn y otros (1993), Guzmn-Dvalos y otros (1987); pero aun el mercado potencial es grande pues la produccin mundial no alcanza a abastecer la demanda Chang (1999), Martnez (2000, 1984), Chang (1980). En Colombia, no se han incursionado aun en cultivos industriales de hongos medicinales; tradicionalmente se han cultivado hongos comestibles como Agaricus bisporus (champin) el cual abastece el mercado interno y un excedente de exportacin. En la dcada de los 90, el cultivo de Pleurotus pas de investigacin bsica a ensayos de industrializacin del cultivo en desechos agroindustriales como alternativa de uso de subproductos orgnicos, Cardona (2001), Chang (1998, 1980); sin embargo, la comercializacin es un tema que a penas comienza, France (2002). En la ciudad de Quibd se producen aproximadamente 547.5 toneladas anuales de aserrn de madera, 28470 toneladas de residuos orgnicos; adems de otros desechos producto de actividades agroindustriales como hoja de pltano y caperuza de maz; un mal manejo de estos desechos puede significar contaminacin en ros e insalubridad en los sitios de produccin, el cual puede ser remediado mediante el cultivo de hongos, Torres y otros (2002). En la ciudad de Quibd, en el ao de 1999, se empez un proceso de evaluacin de sustratos orgnicos para la produccin de Pleurotus sajor caju y Ganoderma lucidum con el objetivo de aprovechar estos residuos y a la vez producir una alternativa de protena diferente a la tradicional, conservando la energa que de otra manera se perdera, Ros y otros (2001). Esto es posible, gracias a que los hongos secretan una gran cantidad y variedad de enzimas que tienen la capacidad de degradar estos compuestos, convirtiendo as una materia de insignificante valor econmico en alimento y medicina para humanos. No hay en el Choc una marcada tradicin etnomicolgica; sin embargo, existe una micobiota poco explorada con un potencial comestible y medicinal, Torres y otros (2002b); la cual es susceptible de ser cultivada y aprovechada como una estrategia para garantizar su conservacin y materializar una alternativa de ingresos econmicos que permita mejorar la calidad de vida de sus habitantes. El grupo de Recursos Vegetales de la Universidad Tecnolgica del Choc, en el proyecto Valoracin medicinal y nutricional de hongos nativos cofinanciado por COLCIENCIAS, el cual se encuentra en ejecucin, ha identificado algunos hongos con potencial medicinal y alimenticio.

METODOLOGA. rea de estudio. El trabajo se realiz en los corregimientos de Pacurita y Tutunendo en el municipio de Quibd y Municipio del Atrato, Departamento del Choc. Pacurita est a 7 Km. de Quibd, a 53 m.s.n.m, presenta una unidad fisiogrfica de colina, con precipitaciones promedio de 7776 mm anuales; la poblacin pertenece a la etnia negra. Tutunendo est localizado a 5 46 de latitud norte y 76 35 de longitud O, en la zona de vida selva pluvial central dentro de un bosque hmedo tropical (bh-T), Mosquera (1994), con una precipitacin media anual de 11394 mm, la temperatura oscila entre 27 28 C, a una altura de 90 m.s.n.m y la humedad relativa vara entre 80-90%. La vegetacin predominante es de bosque secundario intervenido. El Municipio del Atrato, se localiza a 13 Km. del municipio de Quibd, dentro del bosque hmedo tropical (bh-T), ubicado a 90 msnm, con precipitaciones superiores a 9000 mm anuales; su poblacin de etnia negra principalmente, practica la minera, agricultura y comercio de subsistencia Mosquera y otros (1994). En cada sitio de muestreo se localizaron tres estaciones al azar para realizar las colectas. Durante los meses de, septiembre de 2002 a enero de 2003, se realizaron salidas de campo cada 15 das, durante tres das consecutivos. Se colectaron con ayuda de una navaja los cuerpos fructferos maduros de los macromicetos encontrados; los cuales fueron fotografiados y depositados en bolsas de papel o cajas de

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cartn segn el tamao; se trasladaron en nevera de icopor hasta el Laboratorio de Botnica de la Universidad Tecnolgica del Choc, donde se limpiaron de restos de detritus y se inici el registro individual de cada especimen donde se anotaron sus caractersticas morfolgicas y algunos datos sobre sustrato, hbitos, vegetacin, tipo de suelo y grado de intervencin. Mediante claves especficas de Guzmn (1987) y trabajos de Franco (2002), Pulido (1993), Velsquez y otros (1998) se realiz la identificacin hasta el mayor nivel taxonmico posible; los especmenes que no se identificaron fueron enviados a revisin para su clasificacin. Terminada la identificacin, se sometieron a secado durante 24 horas en secadora con circulacin libre, a una temperatura de 60 C. Los hongos as procesados, se depositaron en la micoteca provisional de la Universidad Tecnolgica del Choc. Se realiz la respectiva revisin bibliogrfica sobre hongos comestibles y medicinales. Los datos de variables ambientales como: precipitacin, temperatura, humedad relativa y radiacin solar fueron proporcionados por la Estacin Meteorolgica de la Universidad Tecnolgica del Choc. Se realizaron encuestas orales a los pobladores de las comunidades vecinas a los sitios de colecta, sobre el uso y conocimiento de los hongos.

RESULTADOS Y DISCUSIN. Se colectaron en total 848 ejemplares, de los cuales 296 fueron de Tutunendo, 287 de Pacurita y 256 pertenecan de Yuto. Se registraron 249 especies, 56 gneros, 15 familias, 11 ordenes y 4 divisiones; adems de 2 lquenes. No existe en el municipio de Quibd y quizs en el departamento del Choc una prctica de recoleccin de hongos, ni de usos de estos en la medicina y en la culinaria; no obstante la biomasa producida sera insuficiente para abastecer las necesidades alimenticias o medicinales de manera natural, lo que implicara el establecimiento de un sistema de produccin. La aparicin de los cuerpos fructferos suceden a perodos de lluvias no prolongados; lo que significa que es posible encontrar una mayor abundancia y diversidad en pocas de mayor precipitacin; sin embargo, algunos gneros como Lentinus, Schizophyllum, Cookeina y Ganoderma se pueden encontrar en pocas de sequa. La precipitacin hace que los macromicetos tengan un mayor tamao y conserven la humedad; pero precipitaciones muy fuertes ocasionan el desprendimiento de estos con mucha facilidad; adems del barrido que puede sufrir el micelio. Se pueden encontrar en bosques secundarios con poca, mediana o mucha intervencin, al igual que en campos abiertos o zonas urbanas, lo que hace que algunos sean ms fciles de recolectar, y a su vez, mayor expuesto a la erosin. Se identificaron un total de 42 especie con potencialidades alimenticias y/o medicinales, algunas de ellas ya estn siendo cultivadas en pases como Chile, Argentina, China, Japn, Mxico; las de mayor inters en la actualidad son, Auricularia aurcula, A. fuscosuccinea, A. polytricha, Ganoderma lucidum, Pleurotus sajor caju, Tremella fusiformis, France (2002), Martinez (2000) Castillejo (1996), Guzmn (1993); sin embargo, existen especies de otros gneros de las que poco se ha explorado sobre su potencial y que tienen grandes expectativas: Lentinus, Cookenia, Geastrum, Collybia, Schizophyllum, Favolus, Cantarellus; entre otras. Miles y Chang (1999) reportaron un sinnmero de aplicaciones medicinales de los macromicetos usadas tradicionalmente en China, los cuales se han probado para el tratamiento de varias enfermedades, algunas de estas especies han sido colectadas durante este estudio, de las que posiblemente se podrn aislar principios activos para el tratamiento de enfermedades locales. El cultivo de los hongos en Amrica, inici en Mxico central en 1933, por medio de una tecnologa simple, seguido por Argentina (1941), Colombia (1950), Brasil (1951), Chile (1959), Guatemala (1960), Per (1960) Ecuador (1967), Venezuela (1968), Costa Rica (1969) y Bolivia (1989). En los Estados Unidos, los cultivos de hongos comestibles distan desde 1880 y en Canad desde 1912. En Colombia, una regin poseedora de una gran variedad de pisos altitudinales y por ende de climas que van desde el fro seco al clido hmedo, falta mucho por hacer, sobre todo si se compara con Asia, en donde se cultiva Auricular ia y Lentinula desde la ltima centuria, y Europa, en especial Francia, donde se desarroll el
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gnero Agaricus en el siglo XVIII. Hoy, el cultivo de hongos tanto medicinales como comestibles, tiene amplias posibilidades; para lo cual, se deben implementar tecnologas sencillas de aislamiento y cultivo, y buscar cepas regionales de los gneros ms codiciados por su aplicacin y uso. De esta manera, los cultivos se adaptan mejor a las condiciones ambientales de la zona y los costos de produccin se hacen ms competitivos con los de mercados como el asitico y el europeo. El 17 % del total de especies colectadas estn reportadas como medicinales y/o comestibles (Tabla 1); de las cuales, un porcentaje muy alto (95 %) crece en madera; situacin que permitir realizar ensayos de aislamiento de cepas con posibilidad de cultivo en diferentes desechos lignocelulsicos producidos en el departamento del Choc. En Colombia, actualmente Agaricus bisporus y Pleurotus sajor caju son los hongos de mayor importancia comercial; sin embargo, especies de los gneros Lentinus; Ganoderma y Auricularia estn ganando importancia. Las especies de Pleurotus son las que presentan mayor versatilidad dada a la gran variedad existente dentro del gnero con carcter comestible y medicinal y por su hbito xilfago, lo que permite el aprovechamiento en diferentes pisos trmicos y su adaptacin a la economa regional en cuanto se pueden aprovechar sustratos de diferentes medios a menores costos. La experiencia de cultivo de la seta Pleurotus sajor caju en la Universidad Tecnolgica del Choc, con resultados de eficiencia entre 22,24 47,01% segn el sustrato utilizado, Torres y otros (2002c), permiti caracterizar y evaluar sustratos como aserrn de maderas, cascarilla de arroz, caperuza de maz y hojas de pltano, puros, en mezclas y enriquecidos para la produccin de setas, resultando ser muy tiles e indicativo de su reutilizacin en cultivos de otras setas ligncolas nativas bajo las condiciones ambientales del medio, Ros y otros (2001). Las setas poseen un alto valor nutritivo por la calidad de su protena, presencia de vitaminas y otros macro y microelementos, las constituye en alimentos saludables, Torres y otros (2002c), Cardona (2001); pases como Japn, China, demandan la produccin de algunas de estas setas que por razones de espacio y factores climatolgicos son producidas a un muy alto costo. Las setas pueden ser cultivadas de manera sencilla y comercializada en fresco o procesados (deshidratados, en salmuera, en aceite, extractos en sal, congelados, fermentados) y pueden constituirse en una actividad econmica complementaria para diferentes comunidades locales. CONCLUSIONES. Existe un gran potencial medicinal y alimenticio en la diversidad de la micobiota existente en el departamento del Choc que puede ser estudiada y explotada en pro de la conservacin de los ecosistemas naturales y aprovechamiento de los recursos naturales, como una forma de aportar al desarrollo de la regin y generar alternativas de produccin. Un porcentaje considerable de estos macromicetos se perfilan con utilidad alimenticia y posibles productores de metabolitos secundarios de aplicabilidad en la farmacopea para la curacin y tratamiento de diversas enfermedades como: trastornos gastrointestinales, antitumorales, hipocolesterolmico, antiinflamatorios, antivirales, antibacterianos, antifngicos, entre otros. Es importante mencionar que su carcter saprobio permite la posibilidad de cultivos en los diferentes sustratos que se generan en la regin, como aserrn de maderas, caperuza de maz, hojas de pltano y desechos de leguminosas. La profundizacin de los estudios y la continuidad de las exploraciones aumentarn la posibilidad de encontrar un mayor nmero de especies de utilidad alimenticia y/o medicinal y en otros campos de aplicacin. AGRADECIMIENTOS. Las autoras agradecen a las siguiente Instituciones el apoyo para la realizacin del presente trabajo: Instituto Colombiano para el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnologa COLCIENCIAS, Universidad Tecnolgica del Choc, Instituto de Investigaciones Ambientales del Pacfico IIAP.
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Tabla 1. Macromicetos nativos comestibles y/o medicinales.

HONGO Auricularia aurcula USOS Antitumoral, inmunopotenciador, antiparasitario, antiviral, sntibacterial, cardiovascular, menorragia, leucorrea, desordenes gstricos Comestible Antitumoral, antibacterial Comestible HABITOS Sobre troncos muertos o rboles vivos, en campo abierto, zonas medianamente y altamente intervenida

Auricularia fuscosuccinea

Sobre troncos muertos o rboles vivos, en campo abierto, zonas medianamente y altamente intervenida Sobre troncos muertos o rboles vivos, en campo abierto, jardines Sobre troncos muertos o rboles vivos, en campo abierto, bosque altamente intervenida Sobre troncos o ramas muertas, en lugares soleados Micorrtico, sobre tierra, en bosques medianamente intervenidos Sobre suelo, en bosques medianamente intervenida Sobre troncos y ramas muertas, en bosques mediana y altamente intervenidos, urbe y lugares soleados Sobre troncos y ramas muertas, en bosques mediana y altamente intervenidos, urbe y lugares soleados

Auricularia mesentrica Auricularia polytricha

Hipocolesterolmico Hipocolesterolmico Comestible comestible Comestibles Antitumoral Comestible

Calocera viscosa Cantarellus spp (2) Collybia confluens Cookeina sulcipes

Cookeina tricholoma

Comestible

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Favolus brasiliensis

Comestible

Sobre troncos muertos, en bosque mediana y altamente intervenido, urbe y lugares soleados Sobre troncos muertos, en bosque mediana y altamente intervenido, urbe y lugares soleados Sobre troncos muertos o vivos en lugares soleados, bosque mediana y altamente intervenidos Sobre troncos muertos o vivos en lugares soleados, bosque mediana y altamente intervenidos

Favolus spp (2)

Comestible

Ganoderma australe

Posible antitumoral

Ganoderma lucidum

Antitumoral, antiviral, antiinflamatorio, hipocolesterolmico, inmunopotenciador, antiviral, antibacteriano Contra el asma, para curar el ombligo de los nios, mal de ojo Posible Comestible y/o medicinal

Geastrum saccatum Lentinus spp (11) indeterminadas

Sobre rboles muertos o sobre suelo en reas intervenidas Sobre troncos muertos, bosque mediana y altamente intervenidos, en lugares soleados Sobre tierra y troncos, en claro de bosques medianamente intervenidos Sobre tierra y troncos, en claro de bosques medianamente intervenidos Sobre troncos muertos, bosque mediana y altamente intervenidos Sobre troncos muertos, bosque mediana y altamente intervenidos Sobre troncos muertos, bosque mediana y altamente intervenidos Sobre troncos y ramas muertas, en bosques altamente intervenidos, urbe y lugares soleados Sobre troncos y ramas muertas, en bosques mediana y altamente intervenidos, urbe y lugares soleados

Lycoperdon perlatum Lycoperdon 4 especies

Comestible, contra piquetes de insectos Todas las especies estn reportadas como comestible y/o medicinal en su estado juvenil Comestible, antitumoral Comestible Todas las especies estn reportadas como comestible y/o medicinal Astma

Pleurotus djamour Pleurotus cepcentipes Pleurotus spp (2) indeterminadas

Pogonomyces hidnoides

Pycnopurus sanguineus

Diarreas, mal de ojo

Schizophyllum commune

Antitumoral

Sobre troncos muertos en lugares soleadas, campo abierto, bosque altamente intervenido Sobre troncos muertos, lugares soleados y bosques mediana y altamente intervenido Sobre troncos o ramas muertos, lugares soleados y bosques mediana y altamente intervenido Sobre troncos muertos, lugares soleados y bosques mediana y altamente intervenido

Tremella lutences

comestible

Tremella fuciformis

Antitumoral, tnico, hipocolesterolmico comestible

Tremella mesenterica

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Figura 1. Macromicetos nativos de potencial comestible y/o medicinal

Auricularia polytrycha

Auricularia fuscosuccinea

Auricularia auricula.

Tremella lutences

Tremella fusciforme

Calocera viscosa

Pleurotus djamour

Lentinus sp

Schizophyllum commune

Ganoderma lucidum

Ganoderma australe

Ganoderma sp

Pycnoporus sanguineus

Favolus brasilensis

Cookenia sulcipes

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Cookenia tricholoma Lycoperdon perlatum Geastrum saccatum

Cantarellus sp

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