Anda di halaman 1dari 10

RINGKASAN

Perkembangan Bioteknologi akhir-akhir ini semakin pesat dengan kajian molekuler. Salah satu obyek penelitiaan biologi molekuler dalam pengembangan Bioteknologi adalah Khamir. Pengenalan karakteristik digunakan sebagai acuan dasar budidaya, mendasari penelitian lanjutan maupun tataran aplikasi. Informasi molekuler akan mendasari rekayasa Bioteknologi modern terhadap Khamir laut sehingga memiliki daya guna lebih. Daratan selama ini menjadi lahan produksi utama bagi pemenuhan kebutuhan pangan dan ekonomi dunia. amun sejalan dengan berkembangnya Bioteknologi, manusia kini berusa memanfaatkan secara optimal potensi sumberdaya hayati lautan. Salah satu sumberdaya yang berpotensi untuk dikembangkan melalui kajian Bioteknologi adalah Khamir laut. Penelitiaan Khamir laut sangat sedikit dilakukan di Indonesia, bahkan belum ada bank data tentang Khamir laut di perairan Indonesia. Khamir atau !east termasuk fungi, tetapi dibedakan dari kapang karena bentuknya yang uniselluler, reproduksi "egetatif terutama dengan pertunasan, tumbuh dan berkembang biak lebih cepat, dengan luas permukaan dan "olume lebih besar jika dibandingkan dengan kapang. Secara sistematik !east termasuk dalam kingdom #ungi di"isi $umecotina yang terbagi dalam % subdi"isi& Phycomycetes '(igomycetes), *scomecetes, Basydiomycetes, dan Deuteromycetes. Khamir laut merupakan salah satu anggota dari Khamir yang masih belum banyak dikembangkan potensinya di Indonesia. Berdasarkan fenomena tersebut maka perlu dilakukan penelitian tentang karakteristik Khamir laut melalui pendekatan fisiologis dan molekuler untuk memanfaatkan Khamir laut secara optimal baik untuk bidang pakan maupun pangan. +ujuan umum dari penelitiaan ini adalah untuk mendapatkan spesies baru Khamir laut dan mengeksplorasinya secara molekuler untuk mengembangkan khamir laut dalam bidang pangan dan pakan pada sektor perikan. ,agasan ini ditulis berdasarkan analisis dari berbagai permasalahan yang terjadi pada pembudidaya ikan di Indonesia, yang di kombinasi dengan solusi logis dengan tinjauan pustaka yang ada. Berdasarkan hasil analisis, diketahui bah-a khamir laut masih belum banyak dimanfaatkan atau dieksplorasi terutama sebagai pakan pengganti tepung ikan. .ntuk mengetahi potensi yang ada pada khamir laut maka dilakukan cara yang tetap untuk mengkultur khamir laut sebagai salah satu rroses dalam mendapatkan spesies yang tepat untuk pengganti tepung ikan pada pakan. Khamir berpotensi sebagai sumber protein, yang berfungsi sebagai /at pembangun karena asam amino yang dikandungnya.

PENDAHULUAN

Latar Belakang Ketersediaan pakan dalam jumlah yang cukup, tepat -aktu, dan bernilai gi/i baik merupakan salah satu faktor yang sangat penting dalam kegiatan ysaha budidaya. Penyediaan pakan tidak sesuai dengan jumlah ikan yang di pelihara menyebabkan laju pertubuhan ikan menjadi lambat. *kibatnya produksi yang dihasilkan tidak sesuai dengan yang diharapakan. Khamir dapat ditemukan diberbagai tempat di dunia. Saat ini lebih dari 011 spesies telah diklasifikasikan dalam 211 genus. amun demikian,itu hanya sebagian kecil dari biodi"ersitas. Diduga ada sekitar 34.111 genus dan 335.111 spesies khamir. khamir secara luas dapat ditemukan di perairan. 6ereka juga ditemukan berasosiasi dengan tubuh he-an tertentu di mana mereka bertindak sebagai kommensals usus. 7enis nutrisi yang mencapai tanah menentukan mikroflora khamir meskipun beberapa bentuk adalah penghuni tetap di tanah, misalnya, spesies-spesies 8ryptococcus, 9hodotorula, dan Sporobolomyces. Khamir laut merupakan salah satu jenis khamir yang diisolasi langsung dari laut. 6erupakan organisme uniseluler dari golongan jamur, bersifat kemoorganotrof, bereproduksi sesksual dengan spora dan aseksual dengan pertunasan atau pembelahan '8ruger, 25:%). Khamir termasuk fungi, tetapi dibedakan dari kapang karena bentuknya yang uniseluler. Sebagai sel tunggal, khamir tumbuh fdan berkembang biak lebih cepat dibandingkan dengan kapang '#ardia/, 2554). Tujuan Karya tulis ini bertujuan untuk mengetahui perkembangan potensi khamir laut sebagai pengganti tepung ikan pada pakan di sektor budidaya perikanan. Manfaat 6anfaat karya tulis ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan kita terhadap potensi yang dimiliki oleh khamir laut, sehingga dapat menjadi solusi pada permasalahan di sektor budidaya khususnya pangan dan pakan. GAGASAN

Prof. Sukoso telah meneliti penggunaan khamir laut sebagai bahan alternatif pengganti atau substitusi kedelai dan tepung ikan dalam pembuatan pakan. Khamir ;aut 'marine yeast) atau lebih dikenal dengan ragi laut merupakan mikroorganisme yang diisolasi dari laut lalu dikembangkan untuk menghasilkan massa sel. Proses kultur khamir laut, menurut lulusan terbaik Program 6aster Kagoshima .ni"ersity 7epang ini dapat dimulai dengan mengisolasi mikroorganisme tersebut dari laut untuk kemudian ditumbuhkan dalam media. 6edia ini dapat berupa air laut yang telah diperkaya nutrisi, yang ditempatkan dalam sebuah galon plastik pada suhu kamar. Dari pengalaman selama ini, menurutnya sebanyak 41 galon plastik dalam satu minggu akan mampu menghasilkan satu kg berat basah massa sel khamir laut. Pertumbuhan sel yang cepat dalam -adah sederhana dengan teknologi pembiakan sederhana dan dapat dilakukan dalam ruang yang sangat efisien merupakan keunggulan dari pengembangan produk ini. +abel 2. Kandungan nutrisi, asam anino, asam lemak dan mineral kultur khamir laut. Kandungan *sam amino esensial& *rginin >istidin Isoleucin ;eucin ;isin +hreonin 6etionin @Sistin Aalin Phenylalanin Bleat ;inoleat ;inolenat Stearat ;aurat Palmitat 8a P 8l 6n Persentase '<) 1,413 1,434 1,?2 1,?2: 1,%3? 1,2:0 1,00? 1,?%4 1,40% 2%,%%0 0,%35 1,:0C 4:,043 2,:%4 20,%?0 mg=211 g 4.232 4,403 0.%C4,%C5 4.::%

*sam lemak&

6ineral&

(n 6g

433.4%2 1,15 Sumber & #ebriani '4112)

Khamir Se agai Pakan Pengganti $kstrak khamir laut kultur masal hasil isolasi dari perairan ja-a dalam aplikasinya telah digunakan pada penelitian hidrolisis protein ikan peperek 'Leiognathus sp.) '#aharudin. 4114). >asil penelitian menunjukkan peningkatan nilai nutrisi asam amino ikan peperek. amun saat ini, belum ada informasi yang tersedia tentang karakteristik protease dari ekstrak khamir laut kultur masal tersebut dan kapasitas hidrolisisnya terhadap ikan peperek. Protease atau en/im proteolitik adalah en/im yang memiliki daya katalitik yang spesifik dan efisien terhadap ikatan peptida dari suatu molekul polipeptida atau protein. Protease dapat berasal dari he-an, tanaman, maupun mikroorganisme '*riyani dkk. 411?). Protease dari mikroorganisme adalah yang paling umum digunakan dalam industri '+agaki, 2503). Khamir laut 'marine yeast) adalah salah satu mikrorganisme seluler dari golongan jamur yang menghasilkan protease '*riyani dkk. 411?). S!lu"i #ang Pernah Dita$arkan Selain protein, khamir laut terbukti juga mengandung asam lemak esensial yang berperan penting sebagai sumber energi. Selain itu, beberapa fungsi lain asam lemak ini adalah mempertinggi penyerapan "itamin yang larut dalam lemak, menyediakan prekursor untuk hormon steroid, memberi aroma pada ikan, serta menjaga tubuh ikan agar tetap terapung dalam air. Dengan skala laboratorium, saat ini Sukoso telah menghasilkan isolasi khamir laut yang diberi nama !.B 4115, kepanjangan dari !east .ni"ersitas Bra-ijaya 4115. Dalam penelitian ini, Sukoso mengaku mendapatkan mikroorganisme khamir laut di sekitar perairan Pulau 7a-a. Dalam pengamatannya selama ini diketahui juga bah-a pemanfaatan pakan dengan substitusi khamir laut mendapat respon bagus, diantaranya pada budidaya ikan

kerapu. Dengan memanfaatkan produk ini sebagai substitusi pakan sekitar 21 persen saja, menurutnya akan menghasilkan keuntungan sekitar 9p 4.% + per tahun dengan asumsi harga khamir laut sekitar 9p 4111 dan kedelai 9p 0C11. >anya saja, sebagai mikroorganisme mikroskopik, produk ini memerlukan pera-atan serius agar tidak terkontaminasi mikroorganisme lain dalam kulturnya 'http&==prasetya.ub.ac.id, 4121). Gaga"an Baru #ang Dita$arkan Berdasarkan fakta empiris yang ada dan solusi yang pernah dita-arkan, maka upaya untuk meningkatkan pemahaman kepada para petani budidaya terhadap potensi yand dimiliki oleh khamir laut sebagai di"ersifikasi pakan. Pihak%&ihak #ang 'a&at mengim&lementa"ikan gaga"an ,agasan ini dapat ter-ujud melalui partisipasi aktif pihak-pihak sebagai berikut & +abel 4. Identifikasi pelaksana, sumber dana dan program yang diterapkan. Pelaksana ;embaga Ilmu Pengetahuan Indonesia ';IPI) Sumber dana *lokasi dana *PB Program yang diterapkan Penelitian terhadap spesies yang paling berpotensi sebagai komponen utama dalam pembuatan pakan Kalangan *kademisi ' 6ahasis-a atau Perguruan +inggi) ;aboratorium Ilmu 6akanan Ikan Dana Pinjaman dengan bunga rendah dari bank milik Pemerintah >ibah Penelitian #akultas tahun 4121 D 412? maupun tingkat uni"ersitas melalui >ibah Penelitian Dosen 6uda pengganti tepung ikan. Pelatihan dan Pelaksanaan Kultur Khamir ;aut. Penelitian terhadap kelayakan Khamir sebagai Pakan Pengganti

tahun 412? serta dana ;S6 ' ;embaga S-adaya 6asyarakat) mandiri. Pengajuan usulan sebagai program 8S9 perusahaan yang berkelanjutan 'peluang besar mendapatkan ?< dari keuntungan perusahaan .. o. 40 tahun 411: tentang program 8S9 perusahaan) Sosialisasi kepada masyarakat

Langkah%Langkah Strategi" Im&lementa"i Gaga"an ,agasan peningkatan potensi yang dimiliki khamir laot dapat diimplementasikan dengan baik apabila didukung oleh hal-hal sebagai berikut & 2. *danya riset berkelanjutan dalam pengembangan pemanfaatan khamir di Indonesia 4. Pemerintah segera mempertimbangan kebijakan terhadap pengembangan marine yeast sebagai sumber pakan yang potensial, dan kebijakan pemanfaatan produk hasil perikanan yang bernilai ekonomis rendah. ?. *danya pertimbangan pembuatan .. yang mengatur bah-a penemuan yang bermanfaat bagi orang banyak dapat dikelola olrh tidak mengabaikan kompensasi bagi penemunya. %. Komitmen antara pemerintah dan petani untuk menjadikan Indonesia mampu mengolah khamir laut menjadi pakan yang dapat memberikan potensi yang besar sehingga mampu menembus pasar luar negeri. C. Diperlukannya riset atau cost and benefit analysis untuk memperjelas tujuan, manfaat, dan dampak dari potensi yang dihasilkan oleh khamir laut. egara dengan

KESIMPULAN Inti Gaga"an ,agasan peningkatan dan pengembangan pemahaman terhadap peran dan aplikasi kultur khamir laut secara sistematis, khususnya untuk para pembudidaya. >al ini dikarenakan khamir laut sangat berpotensi dalam mendukung kemajuan pada sektor budidaya melalui usaha di"erersifikasi pakan ikan yang lebih baik dari produk sebelumya. Teknik Im&lementa"i Gaga"an ;angkah-langkah implementasi untuk me-ujudkan gagasan pada petani budidaya adalah & 2. Identifikasi potensi yang dapat diperoleh dari khamir laut 4. Konsultasi permasalahan dengan petani budidaya dan pelaksanaan sosialisasi ?. 6obilisasi petani budidaya untuk melaksanakan program yang telah disepakati %. 6elakukan e"aluasi secara periodikdan profesional.

Pre'ik"i Ke erha"ilan Gaga"an Indonesia memiliki luas laut yang memadai untuk dilaksanakannya riset dan pengaplikasian dalam pengembangan potensi khamir laut sebagai pengganti pakan. 7ika gagasan ini diterapkan dengan massive, sistematis dan konsisten di seluruh Indonesia, maka sangatlah mendukung Indonesia untuk menjadi produsen pada pakan alami di sektor budidaya dan tidak menjadikonsumen produk pakan import.

DA(TAR PUSTAKA *riyani, #., Saleh, 6., +a/-ir dan >ak, ., 411?, Bptimasi Proses Produksi >idrolisat Protein Ikan dari 6ujahir 'Oreochromis mossambicus), 7urnal Penelitian Perikanan Indonesia, 8rueger,E.F 8rueger *. 25:%. Biotechnology, A Text Book of Industrial Microbiology. Sinaeur *ssociates,Inc. Sunderland. #ebriani. 4112. Pemanfaatan #ungi Sebagai Sumber Protein abati *lternatif untuh Pertumbuhan dan Kon"ersi Pakan 7u"enil Ikan Kerapu +ikus. ISS . 1:C4-C%43. +eragreditas Dikti omor 1C1=1=I=5:, nomor ?5C=Dikti=Kep=411=7. Institut Pertanian 6alang G*gritekH.,22'4) & 403%4035 #ahrudin. 2553. Analisis Ekonomi engelolaan Lahan esisir !abu"aten #ubang , 7abar. +hesis Program Pasca Sarjana IPB. #ardia/,Srikandi.2554. 6ikrobiologi Pangan 2. P+ ,ramedia Pustaka .tama,7akarta http&==prasetya.ub.ac.id, 4121 +akagi S. 2503. aturally occuring iron-chelating compounds in oat and rice-root -ashing. Soil Sci Plant utrien.

DA(TAR ISI

Halaman )u'ul Halaman Penge"ahan Kata Pengantar Daftar I"i Daftar Ta el Ringka"an

i ii iii i" " "i

PENDAHULUAN Latar Belakang Tujuan Manfaat 2 2 2

GAGASAN Khamir Se agai Pakan Pengganti S!lu"i #ang Pernah Dita$arkan Gaga"an Baru #ang Dita$arkan Langkah%Langkah Strategi" Im&lementa"i Gaga"an ? % % C

KESIMPULAN Inti Gaga"an Teknik Im&lementa"i Gaga"an Pre'ik"i Ke erha"ilan Gaga"an 0 0 0

DA(TAR PUSTAKA DA(TAR RI*A+AT HIDUP LAMPIRAN

DA(TAR TABEL

+abel 2. Kandungan nutrisi, asam anino, asam lemak dan mineral khamir laut. +abel 4. Identifikasi pelaksana, sumber dana dan program yang diterapkan.

? C