UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA JOS SIMEN CAAS

ELABORACIN DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA EL FINANCIAMIENTO DE LA CONSTRUCCIN DE NUEVOS ESTANQUES DEDICADOS AL CULTIVO DE TILAPIA Y CAMARN DE RO DE LA EMPRESA ACUCOLA LOS ENCUENTROS.

TRABAJO DE GRADUACIN PREPARADO PARA LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES

PARA OPTAR AL GRADO DE LICENCIADO EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

PRESENTADO POR: Elmer Arturo Amaya Ponce Christopher Ernesto Monge Abrego Ren Francisco Rodrguez Gonzlez Mario Alejandro Salazar Mndez

SAN SALVADOR, SEPTIEMBRE DE 2006.

UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA JOS SIMEN CAAS

RECTOR Lic. Jos Mara Tojeira Pelayo, SJ

SECRETARIO GENERAL Lic. Ren Alberto Zelaya

DECANO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y SOCIALES Mtro. Jos Manuel Rivas Zacatares

DIRECTOR DEL TRABAJO Ing. Lus Roberto Gonzlez

SEGUNDO LECTOR Dra. Estela Caas

paginas

INTRODUCCIN
1

CAPTULO I : Marco Teorico Tilapia Definicin Caractersticas fsicas Tipos de tilapia Formas de cultivo Reproduccin Seleccin de reproductoras Alimentacin Enfermedades Enfermedades infecciosas. Deshilachamiento de las aletas. Pudricin de las branquias. Enfermedades parasitarias Hongos de la piel y las aletas. Ectoparsitos. Enfermedad por Saprolegnia. Enfermedad por Trichodina pediculus. Enfermedad del Gyrodactylus. Enfermedad de la Lernae. Enfermedad del Argulus. Otros Camarn Definicin Caractersticas fsicas del camarn de agua dulce o de ro. Descripcin anatmica. Caractersticas de machos y hembras adultos Tipos de camarn Formas de cultivo

1.1 1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.1.4 1.1.5 1.1.5.1 1.1.6 1.1.7 1.1.7.1 1.1.7.1.1 1.1.7.1.2 1.1.7.2 1.1.7.2.1 1.1.7.2.2 1.1.7.2.3 1.1.7.2.4 1.1.7.2.5 1.1.7.2.6 1.1.7.2.7 1.1.8 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.2.1 1.2.2.2 1.2.3 1.2.4

4 4 5 6 8 10 12 13 15 16 17 17 17 17 18 19 19 19 20 20 20 21 21 22 22 24 25 26

1.2.4.1 1.2.4.2 1.2.4.2.1 1.2.4.2.2 1.2.5 1.2.5.1 1.2.5.2 1.2.6 1.2.6.1 1.2.6.1.1 1.2.6.1.2 1.2.7 1.3 1.3.1 1.3.1.1 1.3.1.1.1 1.3.1.1.2 1.3.1.2 1.3.1.3 1.3.1.4 1.3.2 1.3.2.1 1.3.3 1.3.3.1 1.3.3.2 1.3.4 1.3.4.1 1.3.5 1.3.5.1. 1.3.5.1.1 1.3.5.1.2 1.3.5.1.3

Condiciones del lugar a seleccionar Cultivo en estanques. Condiciones necesarias para el cultivo. Densidad de siembra. Reproduccin Apareamiento Desarrollo embrionario: Alimentacin Alimentacin durante el estado larval. Alimento natural. Alimento suplementario. Enfermedades que afectan al camarn de agua dulce. Plan de negocios Generalidades Qu es un plan de negocios y conceptos bsicos Quines necesitan un plan de negocios Principales usos de un plan de negocios Antecedentes de la empresa Misin de la empresa Visin de la empresa Productos Valor agregado del producto o servicio (Cadena de valor). Anlisis del mercado. Mercado actual Mercado meta Estructura organizativa Organigrama Produccin. Plan de produccin Polticas de operacin Inventarios: Compras:

26 26 26 29 29 31 33 34 35 35 36 37 40 40 40 40 40 41 41 42 42 42 43 43 43 43 43 44 44 44 45 46 46

1.3.5.1.3.1 Tareas del encargado de compras

1.3.5.1.4 1.3.5.2 1.3.5.2.1 1.3.5.2.2 1.3.5.2.3 1.3.6 1.3.7 1.3.7.1 1.3.7.2 1.3.7.3 1.3.8 1.3.8.1 1.3.8.1.1 1.3.8.1.2 1.3.8.1.3 1.3.8.2 1.3.8.2.1 1.3.8.2.2 1.3.8.2.3 1.3.8.2.4 1.3.8.3 1.3.8.4 1.3.8.5 1.3.8.6

Subcontrataciones Recursos humanos requeridos Conceptos y objetivos de los recursos humanos. Proceso de planeacin de recursos humanos. Plan de capacitacin Inversin requerida Plan de ventas o ingresos. Objetivo de la empresa Estrategia Pronsticos de venta. Anlisis financiero Proyecciones financieras Balance Estados de resultados Flujos de efectivo Indicadores financieros ndices de liquidez ndices de endeudamiento ndices de rentabilidad ndices de cobertura Punto de equilibrio Perodo de recuperacin Valor Actual Neto (VAN). Tasa Interna de Retorno (TIR). CAPITULO 2 : Datos generales de la Empresa Nombre de la empresa Localizacin Historia de la empresa Generalidades del proyecto (Diagnstico previo de la empresa.) Anlisis FODA

47 47 47 48 50 50 51 51 51 52 53 54 54 54 55 55 56 57 58 59 59 59 60 60

62

2.1 2.2 2.3 2.3.1 2.3.2

63 63 63 64 69

2.3.3 2.3.3.1 2.3.3.2 2.3.3.3 2.3.3.4 2.3.3.5 2.4 2.5 2.6 2.7

Anlisis competitivo de la industria. Nuevas empresas Productos sustitutos Poder de negociacin de proveedores Poder negociador de los clientes Intensidad de la rivalidad. Periodo de tiempo del plan Actividad econmica de la empresa Numero de empleados Metas financieras y no financieras CAPITULO 3: Metodologa de la investigacin Objetivo general. Objetivo general de la investigacin. Objetivos especficos de la investigacin Hiptesis. Tipos de informacin. Datos primarios Fuente de datos primarios Datos secundarios Fuente de datos secundarios Mtodos de recoleccin de informacin Universo Elemento Unidad de anlisis Unidad de entrevista mbito Perfil del consumidor Perfil del productor Calculo de la muestra Distribucin muestral

70 70 70 71 71 72 72 72 73 73

74

3.1 3.1.1 3.2 3.3 3.4 3.4.1 3.4.2 3.4.3 3.4.4 3.5 3.6 3.6.1 3.6.2 3.6.3 3.6.4 3.6.5 3.6.6 3.6.7 3.6.8

75 75 75 76 76 76 76 76 76 77 77 77 77 77 77 78 78 78 79

CAPITULO 4: Resultado de la investigacin Descripcin de resultados. Consumo de tilapia y camarn de ro por municipio Necesidad a satisfacer, identificando el producto. Productos sustitutos Competencia actual Precios promedios de los productos Crecimiento previsto del proyecto Demanda no cubierta del mercado Estrategias de mercado Calidad del producto Estrategia de fijacin de precios Canales de comercializacin Demanda a cubrir. Proyecciones de la demanda CAPITULO 5: Propuesta de la organizacin y produccin para el proyecto.

81

4.1 4.2 4.3 4.3.1 4.4 4.5 4.6 4.6.1 4.7 4.7.1 4.7.2 4.7.3 4.7.4 4.7.5

81 84 85 86 87 88 90 91 91 91 92 93 95 97

98

5.1 5.2 5.2.1 5.3 5.4 5.5 5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.6 5.6.1

Organigrama Recurso humanos requeridos Perfil del personal requerido: Plan de capacitacin Inversin requerida Plan de ventas o ingresos. Objetivo de la empresa Estrategia de la empresa Pronostico de ventas Polticas de operacin. Inventarios (insumos).

99 100 100 101 101 103 103 103 103 104 104

5.6.2 5.6.3 5.6.4

Mantenimiento. Compras Subcontrataciones CAPITULO 6 : Anlisis Financiero Proyecciones financieras Balance Pro forma Estados de resultados Pro forma Capacidad de pago (Flujo de efectivo). Indicadores financieros Punto de equilibrio Flujos de fondos, VAN y TIR Razones financieras CAPITULO 7 : Conclusiones y recomendaciones Conclusiones Recomendaciones Bibliografa Glosario Anexos

104 104 105

106

6.1 6.1.1 6.1.2 6.1.3 6.2 6.2.1 6.2.2 6.2.3

107 107 109 111 114 114 116 119

120

7.1 7.2

121 124

126

128

10

148

INTRODUCCIN

En La dcada de los 90 luego de la firma de los acuerdos de paz, fue necesario invertir la mayora de los recursos propios y de la ayuda internacional con la que contaba el gobierno para la reconstruccin luego de varios aos de guerra en obras de carcter social, tales como: escuelas, electricidad, agua potable, puentes, carreteras, etc. Sin embargo han trascurrido 6 aos desde la firma de los acuerdos del milenio y aun muchas comunidades continan sin acceso a estos proyectos de beneficio comunal, por lo que el desarrollo econmico de esos lugares sigue siendo mnimo o nulo. Actualmente existe un apoyo internacional que cuenta con recursos financieros para la realizacin de proyectos comunitarios, esto debido a la falta de atencin por parte del gobierno central para el desarrollo de los diferentes municipios alrededor del pas, la mayor limitante de este tipo de proyectos es necesario que las comunidades estn debidamente organizadas para as formar un comit de desarrollo comunal que sirva como intermediario entre las diferentes instituciones que puedan brindarles una ayuda; lamentablemente la mayora de los pobladores que actualmente viven en pobreza no cuentan con este tipo de organizacin, ya sea por la falta de conocimientos o por que en su grupo social no se cuenta con los recursos necesarios para ello, lo que los asla de los beneficios que puedan obtener de las organizaciones nacionales o internacionales que pueden ayudarles a desarrollar sus comunidades y mejorar su condicin de vida. Este es el motivo por el cual personas cercanas a estas comunidades han empezado a desarrollar soluciones integrales que ayuden a los pobladores de los municipios ms empobrecidos del pas a salir de las precarias condiciones en que viven, para ello ha sido necesario llevar a cabo estudios que sirva de gua para generar una mejor opcin o propuesta para el mejoramiento de las diferentes comunidades; esto se esta haciendo a travs de planes de negocios que generen

fuentes de ingresos u otras alternativas de crecimiento econmico para los pobladoras; para el caso de este documento se analiza el casero de Santa Cruz la Junta del cantn Copinolapa del municipio de Sensuntepeque del departamento de Cabaas. A partir del ao 2005 esta comunidad ha empezado el desarrollo de un proyecto de carcter acucola llamado Los Encuentros, enfocado en el cultivo de tilapia y camarn de ro, aprovechando los hdricos y ambientales con los que cuenta la zona, todo esto gracias al aporte de las familias que habitan en esta regin. Es as que luego de un proceso de prueba y error se ha comprobado que existe un mercado potencial, esto debido a que los productos que se ofreces en la zona, actualmente no satisfacen las expectativas de los consumidores por lo que se pueden obtener beneficios econmicos y sociales que satisfagan a los pobladores de la zona al explotar dicho comportamiento de compra. Buscando crecer como empresa surge la necesidad de gestionar recursos financieros necesarios para la ampliacin de la planta productiva con el fin ultimo de incursionar en los mercados aledaos de los municipios de Ilobasco, San Isidro y Sensuntepeque, ya que a partir del estudio realizado se ha comprobado que son los mercados ms prometedores para el crecimiento de los niveles de venta, que a la larga generaran un mayor nivel de beneficios a la comunidad, para ello ha sido elaborado el presente documento el cual recaba la informacin tcnica, mercadolgica y financiera necesaria que les permita tener un crdito a travs del sistema financiero nacional.

CAPTULO I
Marco terico

1.1 1.1.1

Tilapia Definicin

Las tilapias, como se les conoce a un grupo de peces africanos, han contribuido a lo largo de la historia reciente de la humanidad en brindarle alimento protenico de gran valor biolgico, sin embargo tambin se les asocia con peces de color gris y comnmente con sabor a fango, lo cual ha desmeritado su importante contribucin como fuente de alimentos, principalmente en su comercializacin. En los ltimos veinte aos, las tilapias han despertado un importante y creciente inters como especie acucola para fines comerciales a nivel nacional como internacional, esto gracias a los esfuerzos que ha hecho el gobierno de Taiwn. Las especies ms cultivadas en el pas son: 1) Tilapia mossambica (Oreochromis mossambicus) el cual es pez omnvoro que se alimenta de plancton, detritos y fauna del fondo y alcanza un peso de 500600 gr. o ms. Como se reproduce siendo joven y pequea, el crecimiento queda obstaculizado para el caso de las hembras sin afectar el tamao de los machos, tardando mucho tiempo en alcanzar un tamao comercial y an as pocas lo hacen y otras quedan atrofiadas por la produccin de demasiados juveniles. El crecimiento, aun cuando las condiciones son buenas, es menor que el de otras especies de tilapia 2) La tilapia blanca o del nilo (Oreocrhomis niloticus), Ha logrado adaptarse a las condiciones climticas y ambientales actuales. El gnero al que pertenece esta clase de tilapia, ha mostrado un buen crecimiento, resistencia al manipuleo, alto ndice reproductivo y un precio atractivo en el mercado.1

MAG, Cendepesca.

1.1.2

Caractersticas fsicas de la tilapia.

FIGURA 1

FIGURA 2

1.1.3

Tipos de Tilapia

CUADRO 1: CARACTERSTICAS DE LAS PRINCIPALES ESPECIES COMERCIALES DE TILAPIA Caractersticas Nombre comn Nombre cientfico Especies Tilapia del Nilo Oreochromis niloticus Tilapia Mossambica Oreochromis mossambicus Origen Colores caractersticos Africa central y norte Africa Oriental Medio Oriente Oscuro Rojo Tilapia Aurea Oreochromis aureus Tilapia Roja Hbridos originados

Amarillo oscuro, azul Oscuro a amarillo, negro gris

Incubacin de huevos Nmero de desoves/ao

Bucal hembra 3

Bucal hembra 6 12 + + + + (2,000 a 10,000)

Bucal hembra 3 o ms +++ (1,500 a 4,300)

Bucal hembra

Huevos/ao (hembras: 100 a 300 + + + (750 a 6,000) g) Temperatura reproduccin (C) Temperatura ptima de cultivo 25 30 (C) Lmite inferior de temperatura 11 (C) ptima de 25 29

+ (700 a 1,000)

23 28

23 28

23 28

25 30

25 - 30

25 - 30

10 12

8-9

Adaptabilidad al agua salina Morfologa Hbitos alimenticios

Buena (hasta 20 mil Excelente (Mar, 36 mil Regular (16 20 mil ppm) ppm) Pez robusto Omnvoros, fitoplancton, ppm) Pez largo y flaco Pez robusto

Buena

Pez robusto zooplancton, Omnvoros. Alimento

Omnvoros, vegetacin y Omnvoros algas del fondo. Alimento fitoplancton. procesado.

Alimento concentrado, balanceado

zooplancton, insectos concentrado, balanceado concentrado, balanceado o o procesado. y algas verde-azules. o procesado. Alimento concentrado, balanceado procesado. Derivado de cruces entre Rpido crecimiento en Alta fecundidad, a alta salinidad. agua dulce, se adapta menudo problemas con Evaluacin general a varios sistemas de sobrepoblacin; produccin, cultivada la en ms tolerancia a Tolerante al fro, usado para obtener hbridos machos, Fcil adaptacin en aguas subtropicales. tilapia del nilo o de y por azul, mossambica introgresin tolerante menos a o

salinidad,

los Mucha pigmentacin, pez poco atractivo

baja fecundidad. Ms o domesticada, muy atractivo.

trpicos del mundo.

Calidad y sabor de la carne

Excelente

Excelente

Excelente

Excelente

1.1.4

Formas de cultivo

a) Estanques: Es el mtodo ms utilizado en el cultivo de la tilapia, se prefiere usar alevines machos, alimento balanceado, fertilizacin qumica y manejo de calidad del agua mediante sistemas de aireacin y/o intercambio de agua. Los rendimientos de tilapia en granjas que utilizan fertilizacin y alimentacin suplementaria reportan produccin de 2,500 a 5,000 kilogramos por hectreas al ao, la cantidad a sembrar es de 3 5 peces/metros cuadrados de espejo de agua. El incremento de la cantidad de alevines depender de la disponibilidad de agua de buena calidad, de tal manera que sea posible hacer un recambio minino del 10% del agua del estanque.

FIGURA 3: Forma bsica de un estanque promedio para el cultivo de tilapia.

(VER ANEXOS, FOTO 1)

b) Jaulas: Son llamadas jaulas o encierros porque son estructuras colocadas en los cuerpos de agua que permiten la engorda de tilapia desde cra hasta adulto, as como para la reproduccin. Se fabrican de mallas plsticas o metlicas recubiertas, pueden ser flotantes o sumergidas, y de tamaos que varan desde un metro cbico hasta ms de cien metros cbicos. El enriquecimiento orgnico en los sedimentos bajo de las jaulas es el principal problema que se tiene en esta forma de cultivo. En las reas donde las corrientes no son suficientemente fuertes para dispersar las partculas de excrementos y desechos de comida debajo de las jaulas causa deficiencias de oxigeno. La concentracin de estos desechos esta relacionada con la topografa del fondo y las corrientes, una ubicacin ptima y prcticas de manejo adecuadas son clave para evitar la contaminacin. 2 FIGURA 4: Estructura bsica de jaulas para cosechas acucolas. (VER ANEXO FOTO 2)

Cultivo de peces en jaulas, International Center for Aquaculture and Aquatic Environments

c) Sistema de tanques con rehso de agua: El cultivo intensivo de tilapia con rehso de agua se ha desarrollado en la dcada de los noventa. Y ha evolucionado hacia una mayor intensidad de capital y mayor produccin por unidad de rea, as como una menor utilizacin de recurso acutico; se ha hecho especial nfasis en el limitado suministro de agua; el sistema puede ser manipulado para favorecer a la tilapia y la produccin de vegetales de acuerdo con las tendencias actuales del mercado o requerimientos dietticas y as tener un alto potencial econmico en reas con limitado suministro de agua y demanda de alimentos de alta calidad. 1.1.5 Reproduccin

Las instalaciones para la reproduccin pueden ser acuarios grandes, jaulas flotantes, tanques de concreto con divisiones y compartimientos dispuestos en ingeniosos arreglos (longitudinales, concntricos, niveles verticales variables, etc.). La mayora aprovecha aspectos especficos del comportamiento y de los hbitos reproductivos y/o alimenticios de las especies en cuestin, lo que les confiere diversas ventajas en cuanto a eficiencia, facilidad de manejo, ahorro de mano de obra, energa, agua, etc. Una vez capturados los alevines jvenes, se los cra intensivamente para que se desarrollen rpidamente y homogneamente antes de proceder a su engorda. Durante este perodo de crianza se efecta tambin la reversin sexual, inducida hormonalmente para obtener poblaciones monosexadas de machos. Para ello se administra la hormona testosterona, va oral, aadida al alimento.

Para la reproduccin de Oreochromis, necesita una temperatura superior a los 20C, la cantidad ptima de oxgeno es de 5 a 6 ppm, un pH de 7 - 8 y la alcalinidad y dureza de 80 a 100 mg de CaCO3/l.

El mtodo tradicional es dejar a los reproductores en tanques o estanques y recolectar la cra para protegerla de cualquier predador. La tilapia hace nido en el fondo de las aguas en las que habita. El genero oreochromis mossambicus prctica la incubacin bucal despus de la fertilizacin del huevo, la eclosin tarda alrededor de seis das despus de la puesta. Los alevines son tirados por los padres despus de la eclosin hasta que solo se dispersan al cabo de 10 das. Las cras nadan en bancos y no en nubes. Los bancos de cras se colectan y se cuidan en tanques, estanques o jaulas. La tilapia presenta muchos atributos, entre los que se incluyen la buena calidad y el sabor de su carne (esto si es cultivada), una gran tolerancia a distintos entornos, su resistencia a muchas enfermedades habituales de los peces y a la relativa facilidad de reproduccin que presenta en cautividad, pero esto se convierte en un problema, en cuanto a la optimizacin de los rendimientos en la cra de tilapia, porque la energa se desva los del crecimiento hacia la a interacciones sobrepoblacin entre los sexos y la produccin de y a una competencia por huevos dando lugar

recursos, lo que tiene como

resultado el deterioro del crecimiento. La solucin ms efectiva a este problema consiste en criar un nico sexo, preferiblemente machos, ya que crecen ms y a un ritmo ms acelerado. Si no se dispone de alevines machos de tilapia y se usan hembras y machos, es necesario sembrar guapote tigre para que controle la excesiva reproduccin de tilapia, y as se puedan cosechar peces de tamao comercial. La cantidad de guapote tigre a sembrar es de 1 por cada 5 tilapias. Una forma de controlar la poblacin de tilapias es a travs del sexado, la cual es sencillamente la seleccin de hembras y machos de forma manual, es relativamente sencillo aunque resulta muy laborioso, tardado y requiere cierta destreza por el personal que lo realiza.

En muchas de las especies de tilapia que se cultivan, ambos sexos pueden ser diferenciados a simple vista debido al desarrollo diferencial de la papila genital que presentan al alcanzar los 50 a 70 gr. En el caso del macho la papila genital posee solamente un orificio, mientras que la de la hembra posee dos y por lo general la papila misma es ms pequea. El sexado debe realizarse cuidadosamente para evitar introducir hembras al cultivo y de esta manera prevenir su reproduccin indeseada en los estanques. Es conveniente realizar esta operacin tan pronto como sea posible para ahorrar espacio y no desperdiciar alimento que ocuparan y consumiran respectivamente las hembras. Puesto que el sexado no se puede efectuar con facilidad antes de que los alevines hayan alcanzado los 50 gr de peso, conviene prolongar la crianza de los juveniles hasta dicha talla, y en una misma operacin efectuar el sexado y la siembra en los estanques de engorda. En la prctica es posible lograr que la poblacin a engordar est compuesta hasta por un 95% de machos; los inconvenientes de este mtodo radican en la posibilidad del error humano y en el desperdicio de las hembras. 1.5.1 Seleccin de reproductores

El xito de la sobrevivencia de los alevines (las cras) y la calidad en general de la produccin depende en gran parte de la buena seleccin de los reproductores, por lo tanto debemos tomar en consideracin las siguientes caractersticas: - Peso de 250 a 500 gr - Talla de 12 a 13 cm - Edad de 6 a 12 meses - Deben tener la cabeza y cola pequea en relacin al resto del cuerpo (mayor

proporcin de carne) - Deben estar sanos sin parsitos ni malformaciones. - Proporcin de hembras y machos debe ser 4 a 1 1.1.6 Alimentacin

Todas las tilapias tienen una tendencia hacia hbitos alimenticios herbvoros, a diferencia de otros peces que se alimentan o bien de pequeos invertebrados o son piscvoros. Las adaptaciones estructurales de las tilapias a esta dieta son principalmente un largo intestino muy plegado, dientes bicspides o tricspides sobre las mandbulas y la presencia de dientes farngeos. Debido a la diversidad de alimentos que varan desde vegetacin macroscpica (pastos, hojas, plantas sumergidas) hasta algas unicelulares y bacterias, los dientes tambin muestran variaciones en cuanto a dureza y movilidad. Conviene alimentar a las cras cuando menos 4 veces al da si es en estanques pero hasta 8 veces si se trata de tanques o canales de flujo rpido. Formula de dieta para la tilapia3: Tabla 1: Componentes del concentrado de tilapia.

Ingredientes:
Harina de Pescado 30% Harina de Pluma Hidralizada 15% Harina de Carne 5% Harina de Soya 5% Harina de Cacahuate 10% Harina de Algodn 5% Solubles de Destilacin (secos) 10% Premezcla Vitaminada 2% Premezcla Mineral 4% Suplemento de Lpidos 2% Contenido: Protena 49.25%, Lpidos 11.06% Salvado de Arroz 10%

Cultivo de Tilapia. ZOETecno-campo.

Alimentacin alternativa:

Estas son algunas dietas que se emplean para la alimentacin de la tilapia. Debido a que comprar alimento para tilapia sale muy costoso, hay alternativas, en las cuales uno mismo puede preparar su alimento con ingredientes comunes y baratos, slo hay que saber el grado nutricional de cada ingrediente y los requerimientos de la especie adems de su edad y/o tamao. Cada una de las dietas lleva el 1% de vitaminas y minerales y otro 1 % de algn aglutinante, esto para que el alimento no se desbarate rpidamente a la hora de estar en contacto con el agua. Para elaborar las dietas conviene hacer lo siguiente: Para obtener las harinas de soya, sorgo, maz, son precocidos durante 10 minutos para eliminar efectos txicos y aumentar la digestibilidad. Para el trigo y salvadillo se muelen sin dar ningn procesamiento. Para harina de pescado, se lava y se precose durante 5 a 10 minutos, se prensa para eliminar el agua, se pone a secar durante 72 horas y se muele finalmente. Se hace el mismo mtodo para la harina de hoja de mangle y de algas marinas, slo que con un precocido de 10-20 minutos y el prensado es mayor. Para la harina de yuca se lava, se remoja por 12 horas, esto para eliminar la linamarina (toxico) y despus se raya en laminillas y se sigue el mtodo del pescado con coccin de 20 minutos y prensado. Todos los ingredientes deben de estar finamente molidos, para que se mezclen homogneamente. Para elaborar la harina, solo se mezclan todos los ingredientes y se agrega una poca de agua slo para poder realizar una mezcla, consistente, posteriormente, se les da la forma final, ya sea en pelets, o churritos.

1.1.7

Enfermedades

Las causas de las enfermedades de las tilapias son de varios tipos, aquellas que se relacionan con las variaciones bruscas de la temperatura, oxgeno, PH, etc. y las que tienen que ver con el manejo de los peces, la limpieza de los estanques y la alimentacin. El manejo es una de las principales causas que provocan enfermedades, sin embargo, las tilapias tienen una mayor resistencia, comparada con otros tipos de peces. Para evitar las enfermedades es necesario que se trate a los individuos de la mejor manera, evitando lo siguiente: Golpes y cadas Presionar el cuerpo Desgarramiento de las aletas Desprendimiento de las escamas Tensin nerviosa o strees

La principal causa que desencadena la aparicin de padecimientos infecciosos y parasitarios es el descenso de la temperatura, ya que las tilapias son especies de aguas tropicales y estn adaptadas a soportar temperaturas altas. La densidad de carga en el estanque favorece de igual manera a la aparicin y propagacin de enfermedades, as como la falta de limpieza. La alimentacin, que es uno de los principales factores que hay que cuidar para evitar las enfermedades, parece ser que en el caso de la tilapia no constituye un problema grave, ya que a las tilapias se les puede alimentar inclusive con

desperdicios de alimentos sin que esto repercuta de manera importante en su estado de salud. 1.1.7.1 Enfermedades Infecciosas.

1.1.7.1.1 Deshilachamiento de las aletas. Esta enfermedad se ve favorecida principalmente cuando se acumulan los desechos de materia orgnica en descomposicin y cuando se mantienen grandes densidades de peces. La enfermedad comienza a manifestarse por un reborde blanquecino en el margen de las aletas, el cual avanza hasta destruir los radios de las aletas. El diagnstico se hace mediante la apreciacin ocular de la destruccin en si de las aletas y se confirma mediante el aislamiento e identificacin de los microorganismos que la produce. Esto ltimo slo puede hacerse mediante el anlisis de un tcnico especializado. El tratamiento ms sencillo consiste en proporcionar a los peces un ambiente limpio y mantenerlos en menor proporcin por rea de superficie. Tambin se recomiendan los baos de agua de sal 25 g/Lt. durante 10 minutos, o solucin de formol, 1 ml. a 500 ml. durante 15 minutos. 1.1.7.1.2 Pudricin de las Branquias. Esta enfermedad se presenta comnmente por falta de limpieza de los estanques ya que el exceso de materia orgnica en descomposicin favorece el desarrollo de los microorganismos causantes de la enfermedad.

Los peces enfermos se vuelven muy tranquilos y dejan de comer; las branquias se ven de color muy plido y se cubren de un abundante moco que adems retiene una gran cantidad de suciedad. El diagnostico preciso se hace mediante un anlisis especializado para determinar el tipo de microorganismo que produce la enfermedad: sin embargo no es indispensable recurrir a ello, basta con reconocer los sntomas para proceder al tratamiento. Para el control se recomienda colocar a los peces en estanques limpios y separar e incinerar de inmediato a todos los peces sospechosos, moribundos y a los muertos. Los tratamientos a base de baos deben aplicarse an cuando ya hayan sido separados los peces. 1.1.7.2 Enfermedades Parasitarias

1.1.7.2.1 Hongos de la piel y las Aletas. Los hongos se consideran parsitos secundarios que se presentan cuando el pez ha sufrido lesiones o raspaduras causadas por el manejo, sin embargo en el caso particular de las tilapias se presentan invariablemente cuando se les mantiene a temperaturas por debajo de los 16 C. Los peces afectados por el hongo se vuelven muy tranquilos repliegan las aletas y dejan de comer. A menudo se les ve en el fondo de los estanques y preferentemente en las esquinas. Aunque el hongo aparece en general por toda la superficie del cuerpo, particularmente en el caso de la tilapia se presenta alrededor de los ojos. El diagnstico se hace fcilmente cuando el hongo se ha desarrollado, por el aspecto

caracterstico en forma de masa de algodn. Para confirmar su existencia, basta tomar una muestra haciendo un ligero raspado en la zona afectada y observarla al microscopio con el que se podrn ver de inmediato los filamentos que forman el hongo. Cuando el hongo ha aparecido como consecuencia de una herida se recomiendan los tratamientos en forma de baos cortos a base de verde de malaquita: 1 ml a 15,000 ml. Durante 10 a 30 segundos; permanganato de potasio; 1 ml a 10,000 ml. Durante 5 a 10 minutos o sulfato de cobre en proporcin de 1 g/10 Lt. Durante 10 a 15 minutos. 1.1.7.2.2 Ectoparsitos. En condiciones silvestres las tilapias se les ve afectadas por ectoparsitos, sin embargo, en piscifactoras rara vez llegan a enfermarse excepto cuando se encuentran debilitadas por una mala alimentacin y por el ataque de numerosos parsitos. Los ectoparsitos ms comunes son los piojos y las sanguijuelas. Los peces parasitados se frotan en el fondo de las paredes del estanque y se vuelven muy irritables; cuando la parasitsis aumenta, dejan de comer y pierden movimiento. El diagnstico se hace fcilmente mediante la observacin a simple vista de los parsitos. Para el caso de los piojos, lo ms recomendable es el Dipterex en proporcin de 0.5 mg/Lt. Cada tercer da durante 15 das o bien el permanganato de potasio, 2 mg/Lt. diariamente, hasta que desaparezcan los parsitos.

Existen otras enfermedades de la tilapia que se dan prcticamente por el mal manejo del pez, que es cuando est ms propensa a contraer cualquier enfermedad, dentro de estas enfermedades por mal manejo se encuentran: 1.1.7.2.3 Enfermedad por Saprolegnia. Es un tipo de hongo que llega al cuerpo del pez, su longitud puede llegar hasta 3 cm. de color blanco y parece algodn. Los peces contaminados se mueven lentos, tienen poco apetito y se mueren. Esta enfermedad se puede tratar baando a la tilapia en agua que contenga 10 ppm de permanganato de potasio durante 30 minutos para eliminar esta clase de hongo. 1.1.7.2.4 Enfermedad por Trichodina pediculus. Es un parsito de la piel que perjudica a las larvas, cuando estas ya estn contaminadas se rozan en el fondo o en las paredes del estanque y se causan la muerte. Se puede curar con 70 ppm de FESO disuelto en el estanque. 1.1.7.2.5 Enfermedad del Gyrodactylus. Este parsito que llega al cuerpo o a las agallas, le provoca prurito y movimientos bruscos, luego de presentar estos sntomas iniciales, la tilapia pierde el apetito y muere. Se puede tratar con baos de 10 ppm de permanganato de potasio para curarla.

1.1.7.2.6 Enfermedad de la Lernae. Este parsito penetra en el cuerpo y causa inflamacin en la piel y a veces sangrado. Ataca ms a la larva, si aparece ms de cinco Lernaeas por infeccin, le causa la muerte. La forma de tratamiento es igual que la Gyrodactylus.

1.1.7.2.7 Enfermedad del Argulus. Es un tipo de piojo de agua, su sntoma es igual a la Gyrodactylus. El tratamiento es con 1 ppm de BHC (Hexacloruro Benceno) disuelto en todo el estanque.4 1.1.8 Otros

a) Factores ambientales y desventajas del cultivo de tilapia: La disponibilidad de agua dulce y el deterioro de los recursos naturales por el uso en el sistema de cultivo, es un factor econmico, social y ambiental que de debe de evaluarse para garantizar la permanencia del proyecto de cultivo en el largo plazo, as como que sea amigable con la comunidad. Los principales elementos a cuidar en la polucin del agua son: el nivel de protena utilizado en el alimento, el intercambio y uso del agua. El cultivo altamente intensivo requiere de elevados volmenes de agua que causan: Altos niveles de Eutroficacin en el cuerpo de agua Alto riesgo de transmisin de concentracin de granjas vecinas. b) Factores que motivan el cultivo: La acuicultura de tilapia se considera como una industria en notable expansin entre los factores ms importantes encontramos : La tilapia se puede cultivar en forma relativamente fcil, en sistemas cerrados y con rehso de agua.
4

enfermedades infecciosas por la alta afluente con las

bacterias y debido al intercambio del

Manual Prctico de Produccin de Tilapia, MAGA, Misin Tcnica de la Repblica de China (Taiwn).

La produccin basada en las pesqueras silvestres esta alcanzando niveles mximos de rendimiento sostenible o estn siendo ya sobre explotadas.

En

los

pases

subdesarrollados

donde

hay

escasez

de

alimentos,

particularmente de protena de bajo costo y alta calidad. 1.2 1.2.1 Camarn Definicin

Hay dos variedades bsicas de camarn actualmente en el mercado mundial, el de aguas fras y el de aguas tropicales; las cuales se dividen en especie marina y de agua dulce. Dado que el camarn cultivado en granjas crece naturalmente en ambientes marinos de aguas tropicales, las granjas camaroneras se sitan a lo largo de las costas tropicales y subtropicales, a distancias que permitan bombear el agua desde el mar o los esteros hacia las instalaciones con facilidad; en el caso de los camarones de agua dulce tales como Macrobrachium rosenbergii, conocidos tambin como langostinos son una especie tropical originaria del sur y sudeste de Asia, norte de Oceana y de las islas del oeste del Pacfico, convirtindose en Amrica Central5 . La seleccin del sitio donde ubicar la granja es una de las dos principales consideraciones de manejo en esta industria, siendo la otra el mtodo de maximizar la eficiencia de la crianza, para llevar los camarones juveniles a los tamaos de mercado. Los resultados de ambas decisiones tienen efectos tremendos sobre el tipo y cantidad de dao ambiental que traen consigo. Los camarones se cran en grandes estanques, que suelen ser de por lo menos un metro de profundidad, y los diques se construyen a mano o empleando maquinaria de excavacin. El sitio suele estar ubicado en un estuario o cerca de la costa, para
5

el candidato ms idneo para

su cultivo en la zona de

www.Sdnnic.org

asegurar una fuente cercana de agua salobre o salada, esto para el caso de los camarones de agua salada, pero para los de agua dulce, necesita una fuente de agua cristalina la cual puede ser tomada por ros, lagos o mantos acuferos. Un estanque para la crianza de camarones, puede situarse sobre una laguna de inundacin natural, un rea de cultivo de arroz en parcelas inundadas u otras tierras agrcolas apropiadas, en planicies salinas costeras o en sitios excavados luego de talar artificialmente un manglar. 1.2.2 1.2.2.1 Caractersticas fsicas del camarn de agua dulce o de ro. Descripcin anatmica.

El cuerpo del camarn como todos los artrpodos, est revestido por un exoesqueleto llamado caparazn. Este revestimiento cuticular est constituido principalmente por un componente llamado quitina y en los crustceos esta pelcula est endurecida por el carbonato de calcio. Su cuerpo se divide en 3 partes distintas: cefalotrax, abdomen y telson. Las dos primeras estn formadas en total por 19 segmentos (13 en el cefalotrax y 6 en el abdomen), a cada una de estas corresponde un par de apndices o estructuras denominadas antnulas, antena, mandbula primera y segunda mxila; primero, segundo y tercer maxilpedo, quela, patas caminadoras o pereipodos y plepodos o apndices natatorios. Las anteriores estructuras cumplen funciones bien distintas, unas como rganos sensitivos, otras como aprensores, trituradores de alimentos, locomocin, actividades sexuales, defensa y rganos natatorios (Ver figura 5 )6.

Cultivo de camarn de agua dulce, Instituto de Pesca y Acuicultura (INPA), Cartagena, Colombia.

Figura 5: Algunas partes del cuerpo del camarn de agua dulce.

Figura 6 Biologa de los camarones.7

1.2.2.2

Caractersticas de machos y hembras adultos.

Los machos son considerablemente ms grandes que las hembras, con el segundo par de extremidades torcicas o quelas muy largas y gruesas, cabeza de gran tamao, abdomen compacto y rganos genitales localizados en la base de la quinta extremidad torcica. Las hembras son ms pequeas, el segundo par de extremidades o quelas ms cortas y delgadas, con una cmara de incubacin debajo del abdomen formado por la prolongacin de la pleura abdominal y los plepodos, los rganos genitales estn localizados en la base de la tercera extremidad torcica (Ver anexo Fotografa 3).

Microsoft Encarta 2001.

1.2.3

Tipos de camarn

En general el trmino camarn de ro involucra a especies de los gneros Cryphiops, Macrobrachium, Palaemos y Atya. Sin embargo la captura se sustenta en las especies Cryphiops caemetarius y Macrobrachium. La utilizacin del crustceo como recurso natural alimenticio data de muchos aos atrs, lo apreciado de su carne, el alto valor comercial y la circulacin monetaria que son factores que propicia el inters especial de la captura indiscriminada de tan selecto crustceo. TABLA 2 UBICACIN TAXONOMICA ESPECIE EN ESTUDIO8 REINO SUB REINO PHYLUM CLASE SUBCLASE ORDEN SUB ORDEN FAMILIA SUB FAMILIA GNERO ESPECIE NOMBRE VULGAR ANIMAL METAZOA ARTHROPODA CRUSTCEA MALACOSTRCEA DECPODA MACRURA PALAEMONIDAE PALAEMONINAE Chryphiops Macrobrachium rosenbergii Camarn de ro

Camarn de Ro del Per, Sistemtica, Ridberth Ramrez Verastegui

1.2.4 1.2.4.1

Formas de cultivo Condiciones del lugar a seleccionar

Para el cultivo de camarn de agua dulce el lugar seleccionado necesita cumplir con las siguientes condiciones: Buen suministro de agua en calidad y cantidad, preferentemente de ro o nacimiento. El terreno debe ser arcilloso (barroso) en un 20 a 30%. No se utilizan estanques de concreto. La temperatura ptima del agua debe estar entre 28 a 31 C, presentando crecimiento lento a temperaturas menores. 1.2.4.2 Cultivo en estanques.

Las instalaciones, sistemas y manejo del cultivo de camarn de agua dulce estn basados en los principios generales de la piscicultura, las cuales se detallan a continuacin: 1.2.4.2.1 Condiciones necesarias para el Cultivo.

La facilidad para la distribucin del alimento, control del estanque, recambio de agua y cosecha, dependen de la forma y el tamao del estanque. El tamao de un estanque para el cultivo de camarn de agua dulce ms conveniente, es de un rea entre 1,000 y 5,000 m2. Cuando un estanque es demasiado grande, se presentan dificultades en su manejo, erosin en los diques a causa de las olas formadas por las fuertes brisas y difcil cosecha total o parcial.

El nivel adecuado del agua oscila alrededor de 1.2 y 2 m de profundidad. Cuando el nivel est bajo, se reduce su superficie real, se hace fcil la depredacin de los camarones por aves, se incrementa la temperatura causando problemas de estrs y alterando su crecimiento normal. Por el contrario, cuando su nivel es muy alto se disminuye su rea de uso real, se presenta una estratificacin de las masas de agua y es mucho ms frecuente encontrar valores de oxgeno bajos. El fondo debe ser plano y bien compacto con una pendiente hacia el drenaje del orden de 0.5%. Es necesario sembrar vegetacin rastrera en los diques para evitar la erosin, pues estas plantas ayudan en el crecimiento de insectos que sirven de alimento a los camarones y a la vez protege durante la muda a juveniles y adultos. Se debe evitar que se extienda dentro del tanque. Las estructuras de entrada y salida del agua deben ser preferiblemente de concreto, que permitan una fcil regulacin del nivel de agua y un mnimo mantenimiento. El ingreso de agua se hace en el extremo menos profundo y la salida en el diagonalmente opuesto. Es necesario colocar mallas metlicas o plsticas de 1 mm de ojo a la entrada y salida del agua para controlar la presencia de predadores y evitar la salida de los camarones del estanque. Los estanques son sometidos a un proceso previo de preparacin, diez o quince das antes de la siembra se drena toda el agua retenida y se deja secar al sol de 5 a 8 das. Es necesaria la adicin de cal (xido de calcio), la cual ayuda a elevar el pH del agua y elimina animales perjudiciales. Dos das antes de sembrar las postlarvas, el estanque se llena con agua filtrada por una malla y se aplican los fertilizantes que pueden ser de naturaleza orgnica o inorgnica. La fertilizacin es importante porque estimula el desarrollo de la fauna bntica y el plancton que se constituyen en el alimento natural para las postlarvas. Normalmente se utiliza como abono orgnico el estircol de gallina (gallinaza) o de cerdo (porcinaza) en una proporcin de 1, 000 a 2,000 kg/ ha.

La fertilizacin qumica puede ser con urea 20 lb. a la semana y fsforo 5 lb. a la semana. La productividad primaria en la prctica puede ser medida a travs de la transparencia del agua por medio del disco Secchi y tambin por los valores del ortofosfato soluble y el nitrgeno que se deben mantener en 0.5 mg/ l y 2 mg/ l, respectivamente. Para el control del nivel del agua, cada 2 das se examina y para ello se marcan lneas de nivel en los desages; si baja es necesario reponer el agua perdida. Los parmetros fsico-qumicos requeridos para el desarrollo normal de un cultivo son los siguientes: Temperatura del agua: 26 - 32C. pH: 7 8. Oxgeno disuelto: 5 8 mg/ l. Transparencia del agua: 30 50 cm.

Cuando los niveles de oxgeno disuelto son muy bajos, disminuye la transparencia o es muy elevado el pH, se hace necesario efectuar un recambio de agua. La renovacin parcial del agua depender de las condiciones fsico-qumicas de sta y de su color; generalmente ser suficiente en el da con un flujo continuo de 480 m 3. El uso de la rotenona, saponina, barbasco; da muy buen resultado como control a los peces no deseados, sin afectar a los camarones. Los odonatos o larvas de liblulas son grandes predadores de postlarvas, este fenmeno se puede minimizar sembrando las larvas de camarn mximo a los 2 das de llenado el estanque, colocando hojas de palma diseminadas a lo largo de ste y eliminando cualquier vegetacin que sobresalga fuera del agua. En la maana y en la tarde como regla general, todos los das se har un examen al estanque observando el

color del agua, el cual debe ser ligeramente verde, la presencia de camarones en la superficie y el nivel del agua. 1.2.4.2.2. Densidad de siembra. Las postlarvas se siembran en poco volumen de agua, a la semana se aumenta en 10 cm el nivel y se continuar hasta alcanzar en 30 das el volumen mximo del estanque. En caso general para un monocultivo de larga duracin, del tipo anual, se pueden sembrar postlarvas a una densidad de 15 a 18 por m2 de espejo de agua. En cultivos de corta duracin (4 a 6 meses) de cosecha total final, la densidad recomendada a utilizar es de 7 a 10 camarones por m2. 1.2.5 Reproduccin

El camarn de ro es una animal ovparo, unisexual. Su reproduccin ocurre a lo largo de todo el ao, manifestndose ms entre los meses de enero a marzo. Tras una serie de observaciones realizadas en los laboratorios de crianza nos indican que existe una fecundacin externa originada por el apareamiento del macho con la hembra. A continuacin se muestra en detalle las diferentes etapas reproductivas de este crustceo.

Figura 7: Ciclo de vida del camarn de agua dulce. 1: Huevo, 2: Larva, 3: Postlarva y 4: Adulto.

1.2.5.1

Apareamiento

Este proceso observado (en laboratorio) consta de las siguientes fases: Cortejo pre-nupcial:

El macho rodea a una hembra y la va cercando hasta un lugar protegido del acuario, hasta colocarse a su lado sujetndola con la ayuda del primer par de peripodos (tenazas). El cortejo continua, situndose el macho sobre la hembra y frotando con su primer par de peripodos el cefalotrax de sta y siempre tratando de evitar su fuga. Paulatinamente el macho va haciendo que la hembra se apoye lateralmente sobre el fondo; y luego el macho sobre la hembra se sita en forma oblicua. Muda pre-apareamiento:

La hembra an apoyada sobre el fondo, con un movimiento brusco se despoja rpidamente de su caparazn. Apareamiento propiamente dicho:

El macho en este instante con ayuda del primer par de peripodos, coloca a la hembra de cubito dorsal y se coloca oblicuamente sobre ella de tal modo que las porciones posteriores ventrales del cefaltorax quedan en contacto; en este instante que el macho con un movimiento brusco del abdomen eyacula sobre la hembra.

Ingestin de la exubia y cuidado de la hembra:

Producida la impregnacin el macho procede a ingerir porciones de caparazn expulsado, mientras que al mismo tiempo cuida a la hembra, protegindola con sus plepodos. Esta etapa tiene una duracin total promedio de 5 minutos. Ovulacin fertilizacin:

La fertilizacin es externa y se producir durante el pasaje de los vulos junto a la masa de espermatozoides en su salida de los gonoporos. Por observaciones en laboratorio se descartan que puedan existir varias fertilizaciones sin la intervencin del macho para cada una de ellas; an ms, por el estudio histolgico de las gnadas se encontr que la ovulacin es de carcter total. Se han observado en acuario ovulaciones ocurridas en hembras no apareadas, en cuyo caso se produce la degeneracin de los vulos en los plepodos de la hembra, entre el cuarto y quinto da posteriores a dicho fenmeno. Despus los vulos son eliminados de la cmara incubatriz. Cuando la hembra ha sido impregnada, la ovulacin se produce dentro de las siguientes 24 horas, mayormente durante la noche y mientras el caparazn permanece an blando. El proceso observado en una oportunidad durante el da tuvo una duracin de 5 minutos. Las hembras recin desovadas, presentan el abdomen ms anchos que las hembras normales, tiene una membrana ms gruesa de color oscuro sobre la parte ventral del abdomen; desaparece a corto plazo como consecuencia de la muda que se opera pocos das despus del desove. El nmero esta en relacin directa con el tamao del animal.

1.2.5.2

Desarrollo embrionario:

El desarrollo embrionario ocurre dentro del huevo. Los huevos tienen un tamao aproximado de 5 milmetros de dimetro y eclosionan como una larva llamada zoea. El perodo de incubacin de los huevos dura de 2 a 3 semanas y la primera masa ovgera es de color anaranjado y se desprende fcilmente. Luego de una semana, o un poco ms, la masa ovgera se torna pardo claro y est adherida ms firmemente a los plepodos. Despus, al final del proceso de incubacin, es de color marrn parduzco, casi negro. En esta etapa con ayuda de un pequeo aumento, son visibles los ojos de las larvas como miradas de puntos negros (Mayor detalle en figura 1A , anexos). A continuacin se explica con ms detalle el desarrollo del camarn: Huevos:

Inmediatamente despus de la expulsin de los huevos la hembra los recoge entre sus plepodos; stos son ligeramente ovoides, con un eje mayor de 0,7 mm. Alcanzando a medir hasta 1.6 mm; en el momento de la eclosin. Permanece unidos entre s por una membrana delgada que proporciona al huevo una cubierta de secrecin adhesiva llamada muclago. El color de los huevos es generalmente marrn claro, pero algunas hembras llevan huevos color verde claro. El color del huevo se pierde conforme se desarrolla el embrin. Incubacin:

Este perodo se caracteriza por que la hembra lleva adheridos los huevos mediante las setas de sus plepodos y el muclago de los huevos. Estos son removidos diariamente para desechar los huevos muertos y proveer de ventilacin

por corrientes de agua a las ovas, evitando as la presencia de hongos y protozoarios parsito. Una hembra de 3,5 cm. De longitud, lleva un promedio de 2,500 huevos entre sus plepodos. Una hembra de Macrobrachium rosembergii puede dar de 5,000 a 100,000 huevos, desovando de 3 a 4 veces al ao en condiciones naturales y en laboratorio 2 veces en 5 meses. Los huevos recin puestos son de color naranja brillante y ligeramente ovalados, de un dimetro de 0.6 a 0.7 mm, luego van cambiando de color gradualmente en la medida que avanza el desarrollo embrionario hasta un gris aceituna, que es cuando la larva completa su formacin dentro del huevo. Despus del desove, se inicia la incubacin que dura de 18 a 20 das, dependiendo de la temperatura. La hembra efecta diariamente la limpieza de los huevos con ayuda del primer par de quelas y reacomodando las masas de aquellos que se desprenden. 1.2.6 Alimentacin

Son de rgimen omnvoro, comen frecuentemente y de manera voraz material animal y vegetal. Los alimentos principalmente consisten en trozos de carne, vsceras de peces, pequeos moluscos y crustceos, insectos acuticos y larvas de insectos, semillas, granos, as como pulpa de frutas. Adems, en cautiverio aceptan alimento balanceado para camarones, aves y peces. Cuando estos alimentos no estn disponibles se nutren de algas, as como de hojas y tallos tiernos de plantas acuticas. Bajo condiciones de cultivo, cuando la cantidad de alimento que se les proporciona no es suficiente y debido a su voracidad, se convierten en canbales, esta tendencia no ha sido observa en las hembras.

1.2.6.1.

Alimentacin durante el estado larval.

Las partculas de alimento muy finas y disueltas no son utilizadas por las larvas y s pueden contaminar el agua. Aquellas lo suficientemente ligeras para permanecer suspendidas o las que se hunden lentamente son las que ms atraen a las zoes. Por el contrario, las que tienen un mayor tamao tienden a arrastrar a las larvas al fondo, causando mortandad, por lo tanto es conveniente que las partculas de alimento tengan un tamao aproximado al de regin torcica del animal que va a ser alimentado. La dosificacin del alimento preparado se da en 4 raciones y en cantidades que estarn de acuerdo con el nmero de animales. 1.2.6.1.1 Alimento natural. Lo constituyen diminutos organismos planctnicos, siendo uno de los ms importantes un microcrustceo llamado artemia, el cual ha demostrado ser un alimento de un alto valor nutricional. Las zoeas deben ser alimentadas con larvas recin nacidas de artemia en una concentracin constante de 5 a 10 por ml de agua, por lo menos durante los primeros das de desarrollo. Posteriormente la dosificacin de artemia puede ser disminuida y la cantidad de alimento preparado se incrementa gradualmente. La artemia se puede obtener en el mercado como un producto enlatado, ya que son muchas las firmas que as la ofrecen. Su presentacin es en forma de quistes o huevos secos que al contacto con el agua y buena aireacin nacen entre 24 y 36 horas, dependiendo de la temperatura del agua.

1.2.6.1.2 Alimento suplementario. Este alimento en lo posible debe ser de origen animal, ya que garantiza un mayor desarrollo y crecimiento. Entre los diferentes alimentos a utilizar podemos citar la carne de pescado cocida, molida y tamizada, huevo de gallina, gnadas de pescado, leche en polvo, levadura y harina de soya. stos deben ser mezclados y cocinados a bao Maria para obtener un flan, el cual es tamizado al tamao deseado para ser dado en raciones adecuadas a las larvas. Tabla 3: Tipos de dietas que pueden ser utilizadas como alimento suplementario en la cra larval del camarn de agua dulce9. Dieta 1 Harina de pescado Leche en polvo Huevos de pato Harina de trigo Vitamina C Tetraciclina Calcidol Agua dulce 100 g 250 g 250 g 5 tabletas Dieta 2 Harina de calamar Dieta 3 27.60% Carne de pescado 200 g 30 g 12 unidades 30 g 30 g 500 ml

Harina de Camarn 27.60% Leche en polvo Huevos de gallina Aceite de pescado Vitaminas Alginato Agua dulce

10 unidades Huevos de pescado 6.90% Yema de huevo 14.00% Levadura 1.00% Harina de soya 1.00% Agua dulce 15.00% 250 ml

6.90% Huevos de gallina 6 unidades

Complejo Vitamina B 5 tabletas 10 ml 250 ml

5 cpsulas Sales minerales

Anlisis Bromatolgico (%) Protenas Grasas Carbohidratos Cenizas 22.8 4.5 49 3.3

Anlisis Bromatolgico (%) Anlisis Bromatolgico (%) Protenas Grasas Carbohidratos Cenizas 54.9 19.7 8 7.7 Protenas Grasas Carbohidratos Cenizas 30.5 10.7 52.5 4.8

Cultivo de camarn de agua dulce formas de alimentacin, Instituto de Pesca y Acuicultura (INPA), Cartagena, Colombia.

En los cultivos semi-intensivos con densidades por encima de 5 camarones/ m2, es necesario suministrar concentrado como complemento a la oferta de alimento natural del estanque. El alimento para las post-larvas debe tener inicialmente un 35% de protena y terminar con un 25%. El dimetro de la partcula del concentrado es un factor fundamental en la alimentacin; desde la siembra hasta el da 15 se debe suministrar en polvo y a partir de este da y hasta el final debe tener 2 mm de dimetro. La tasa de alimentacin diaria depender del nmero, tamao de los camarones y de la productividad primaria, iniciando con un 10% de la biomasa y finalizando con 2%. El alimento se suministra a lo largo del estanque, repartido en dos raciones, una en la maana y otra en la tarde. 1.2.7 Enfermedades que afectan al camarn de agua dulce.

Las enfermedades del camarn de agua dulce pueden ser causadas por agentes biticos y abiticos. Los biticos son aquellos que comprenden bacterias, hongos, virus y parsitos (protozoos y gusanos). Los abiticos corresponden a efectos producidos por bajos niveles de oxgeno, altas concentraciones de amoniaco, bajas temperaturas, lmites extremos de dureza, contaminacin y fenmenos naturales no predecibles. El manejo inadecuado del cultivo, como falta de asepsia, calidad de la semilla y de los insumos, ineficiencia en los recambios de agua, etc., inducen al desarrollo y proliferacin de anomalas y enfermedades. Los protozoarios son la causa ms comn de las enfermedades de los camarones, y generalmente, estn representados por Epystilis, Zoothamniun y en menor escala la Vorticella. Todos ellos atacan la superficie del cuerpo y las branquias,

especialmente cuando mudan de caparazn, afectndolos en sus movimientos para desplazarse o alimentarse. La fijacin y proliferacin de estos individuos impiden el proceso normal de la muda. Otro agente bien importante que origina enfermedades en los camarones son las bacterias. Normalmente las del tipo quitinolticas atacan el caparazn del animal causndole agrietamiento y produciendo la denominada mancha negra. A diferencia de las anteriores, existen las del tipo filamentoso que atacan el sistema respiratorio o branquial del animal impidiendo su respiracin. La presencia de este tipo de bacterias en los camarones es una puerta abierta para el ingreso de otras bacterias que afectan seriamente la salud del animal como aeromonas, pseudomonas, Acinetobacter y Vibrio. Cuando la higiene de los tanques de cra larval es muy deficiente se presentan los hongos, que al proliferar causan gran mortandad. Atacan frecuentemente estructuras como la cola o el telson, patas caminadoras y los plepodos impidiendo su movilidad y captura de alimento. De los ms conocidos podemos sealar Aphanomyces y Fusarium. Se han reportado ciertos problemas de una variedad de hidrozoarios, los cuales en su estado de medusa es un depredador activo de artemia y larvas de camarn. Por los bajos niveles de oxgeno que se presentan algunas veces en los estanques, se produce una alteracin a nivel muscular, la cual se reconoce por una coloracin blanquecina y opaca, manifestndose fsicamente por inmovilizar parte del abdomen, en la mayora de los casos se torna letal. La acumulacin de lodos ricos en materia orgnica en las piscinas de cultivo, debido a la adicin de alimento, produce la proliferacin de ectocomensales protozoarios, que son parsitos que atacan la superficie del cuerpo y branquias de los camarones.

Tabla 4: Tratamientos para controlar las enfermedades producidas por hongos y protozoarios en los diferentes estados larvales10. Tiempo de Tratamiento Dosificacin Duracin del Tratamiento Sulfato de cobre Verde de malaquita Formal Sulfato de cobre Penicilina g ( 2 200 unidades/ mg) Cloromicetina 2 ppm (doble dosis) 5 ppm para los estados de Estreptomicina desarrollo adulto. 24 horas 0.4 ppm 0.2 - 200 ppm 0.6 ppm 6 - 12 horas 0.5 horas/ da 3 - 6 horas/ da

Organismo Causante de la Enfermedad Zoothamnium Hongos No Identificados Protozoarios internos Aeromonas y otras bacterias (especialmente las que se producen cuando se utilizan alimentos preparados)

Cultivo de camarn de agua dulce, Tratamiento de enfermedades, Instituto de Pesca y Acuicultura (INPA), Cartagena, Colombia.

10

1.3 1.3.1. 1.3.1.1

Plan de negocios Generalidades Qu es un plan de negocios y conceptos bsicos

Conocido tambin como Business Plan o Plan Empresarial. Podemos definirlo como un mapa que describe la trayectoria de la empresa o negocio, en tres tiempos; Pasado, a manera de introduccin; Presente: con las especificaciones de la situacin al momento; futuro: con las proyecciones de metas y objetivos. Se define como un documento que en forma ordenada y sistemtica detalla los aspectos operacionales y financieros de una empresa. Entonces, al igual que un mapa gua al viajero, el plan de negocios permite determinar anticipadamente dnde se encuentra la empresa, a dnde quiere llegar y cunto falta para llegar a la meta fijada. 1.3.1.1.1 Quines necesitan un plan de negocios Es costumbre generalizada el pensar que solo las grandes empresas requieren un Plan de Negocios. Sin embargo este documento es indispensables para las pequeas y medianas empresas (PYMEs). Muchos empresarios consideran el Plan de Negocios como la herramienta ms poderosa que pueda utilizarse para operar en la economa cambiante del mercado. Por tanto este instrumento en las manos de una micro o mediana empresaria podra ser una llave abierta a un sin nmero de oportunidades de negocios. 1.3.1.1.2 Principales usos de un plan de negocios Cuando se trata de un plan de negocios por lo regular se cree que este slo sirve para la bsqueda de financiamiento. El primer objetivo debe ser para definir de manera precisa y objetiva la factibilidad del proyecto o empresa.

Tambin puede utilizarse para: 1) Redefinir la orientacin del curso de accin; 2) Respaldar una solicitud de crdito; 3) Buscar inversionistas o nuevos socios, 4) Presentar una oferta de compraventa; 5) Conseguir una licencia o una franquicia de una compaa local o extranjera; entre otras opciones.

1.3.1.2

Antecedentes de la empresa

Es importante presentar la historia y procedencia de la empresa de la cual se estar mostrando el plan de negocios, as como las razones que motivaron a crear dicha empresa. En el caso que la empresa ya este operando, se deben mencionar los logros obtenidos en el pasado, los problemas enfrentados, las soluciones implementadas y los resultados obtenidos. Finalmente se puede hacer una breve resea sobre la situacin actual de la empresa en el mercado. Si se trata de una nueva empresa se deben indicar los avances obtenidos hasta la fecha en su proceso de conformacin. 1.3.1.3 Misin de la empresa

Indica el propsito de la organizacin o empresa, y responde a la pregunta para que fuera creada. Por lo general en los estatutos de las organizaciones ya se establece el propsito, pero es importante sintetizar en un prrafo de no ms de cinco lneas para que quede claro a toda la empresa u organizacin. La misin de la empresa sirve para comunicar sus objetivos y los factores a los cuales da ms importancia. Esta puede ser cambiada si las circunstancias del entorno lo requieren para esta manera lograr la visin.

1.3.1.4

Visin de la empresa

Es la expresin explicita del futuro deseado basado en valores compartidos de la organizacin. La visin responde a la pregunta a donde queremos ir. Tanto la misin como la visin, da el sentido de la proyeccin a futuro, por ello se dice normalmente que la visin tiene entre cinco a diez aos de vigencia y es estructural no se debe cambiar antes de dicho periodo. 1.3.2. Productos

Se explica brevemente las caractersticas bsicas del producto o servicio. Es importante resaltar aquellas caractersticas que hacen atractivo al producto, como son sus dimensiones, colores, materiales y aquellos aspectos que lo vuelven funcional y practico. Finalmente se deben mencionar las aplicaciones o usos ms relevantes del producto. 1.3.2.1 Valor agregado del producto o servicio (Cadena de valor).

Se deben identificar las bondades del producto o servicio para el consumidor, las caractersticas que lo hacen competitivo o innovador en el mercado, es decir el valor agregado que ofrece el producto o servicio. Mencionar el valor agregado es una fortaleza para incentivar la inversin en la empresa. En la etapa de identificacin del producto o servicio se debe de tomar en cuenta el ciclo de vida de lo que se quiere producir u ofrecer. El ciclo de vida trata de la evolucin aplicada a las ventas que un producto o servicio llega a sufrir.

1.3.3. 1.3.3.1

Anlisis del mercado. Mercado actual

Este se refiere a la informacin general que el estudio de mercado aporta tales como: indicadores econmicos, datos geogrficos y culturales que caracterizan a cierto grupo de personas y que los clasifican dentro de los consumidores de un producto o servicio. 1.3.3.2 Mercado meta

El mercado meta se determina luego de analizar el mercado real y el mercado potencial y cuando se ha definido el sector de poblacin hacia el cual se esta dirigiendo el producto o servicio. El mercado meta se puede ver tambin como el porcentaje de participacin en el mercado que la empresa se plantea de manera realista y tomando en cuenta el previo estudio de mercado, estudio de demanda, oferta y competencia. 1.3.4 Estructura organizativa

Se debe colocar en este apartado el organigrama de la empresa para ilustrar la estructura, funciones y jerarquas con las que opera la organizacin. 1.3.4.1 Organigrama

Es una estructura previamente detallada que debe de contener todos los puestos funcionales dentro de una empresa u organizacin. Estos muestran de manera descendente la jerarqua de la empresa.

1.3.5 Define:

Produccin.

a) El proceso y la tecnologa que ser usada para producir y entregar el producto/servicio a los clientes. b) Los requerimientos de materias primas, accesorios, equipos e instalaciones, tamao, localizacin. c) Numero de instalaciones, tamao, localizacin. d) Numero de trabajadores y sus habilidades requeridas. e) El programa de produccin para alcanzar las metas. Para determinar las estrategias se debe analizar: a) Costos fijos y variables de produccin. b) Tiempos de compra de materiales y de produccin. c) Disponibilidad de suministros, calidad, cantidad y tiempo de entrega. d) Evaluacin de la eficiencia productiva y el control de la calidad. e) Evaluacin del impacto en los costos en la eficiencia de la produccin.

1.3.5.1

Plan de produccin

1.3.5.1.1 Polticas de operacin Todos coinciden en que es una estrategia funcional, que debe derivarse de la estrategia empresarial y/o de negocio, siendo coherente con ella, as como con las restantes estrategias funcionales y dar como resultado, un patrn consistente en la toma de decisiones. Asimismo, que tanto la misin, las competencias distintivas, los objetivos y las polticas, conforman el corazn de esta estrategia. A su vez, que dicha estrategia debe proporcionar planes, polticas y objetivos claros,

consistentes y factibles de conseguir, todo lo cual debe conducir a la obtencin de alguna ventaja competitiva. Una definicin ms pertinente del concepto de estrategia de produccin la describe como "un plan de accin a largo plazo para la funcin produccin, en el que se recogen los objetivos deseados, as como los necesarios cursos de accin y la asignacin de los recursos cuyo requisito fundamental es contribuir al logro de los objetivos globales de la empresa en el marco de su estrategia empresarial. La funcin de produccin constituye un eslabn clave de la organizacin para responder de manera efectiva y distintiva, al cmulo creciente de necesidades, deseos y expectativas de los clientes, para lo cual es necesario disear, formular y poner en prctica estrategias de produccin adecuadas y pertinentes. As, produccin puede desempear diferentes roles estratgicos en la empresa, desde una total neutralidad interna hasta constituirse en su principal fuente generadora de ventajas competitivas distintivas, dependiendo de cmo sea percibida esta funcin por la alta gerencia. 1.3.5.1.2 Inventarios: Stock o acopio de insumos, materias primas, productos en proceso y bienes terminados que son mantenidos por una empresa. Las causas ms importantes que obligan a las empresas a mantener inventarios son: El abastecimiento de insumos y materias primas junto con las ventas de productos terminados, no son procesos que se crean en ciertos momentos entre el aprovechamiento de insumos y las ventas. Dado que el comportamiento de la demanda por bienes no se puede predecir con exactitud, es necesario mantener inventarios para satisfacer los aumentos inesperados de la demanda.

Existencias de materias primas productos y bienes finales que mantienen los productores y organizaciones de mercadeo.

Para lograr lo anterior se debe contar con una persona encargada de manejar los inventarios, la cual tendr entre sus funciones principales11: Recibo y registro de todas las entregas. Verificacin de los materiales o compras recibidas. Devolucin de los materiales o compras defectuosos. Envo de informes al encargado de compras.

1.3.5.1.3. Compras: Transaccin por la cual una persona o institucin, adquiere bienes o servicios a cambio de dinero. Las compras pueden ser al contado, cuando se paga inmediatamente o luego de una breve demora por las mercancas recibidas, o a crdito, cuando se establecen diversos plazos para la cancelacin de la deuda as contrada; en este caso el vendedor, por lo regular, carga intereses al saldo adeudado. 1.3.5.1.3.1 Tareas del encargado de compras12.
11 12

Hallar y aprobar proveedores. Comprar a menor costo. Asegurar la entrega a tiempo. Prever los retrasos. Verificar las facturas. Organizar todas las discusiones con los proveedores. Comprar especulativamente.
La produccin industrial, su administracin, Pg. 383, Primera Edicin en espaol.

Actuar como enlace con otras empresas.

1.3.5.1.4 Subcontrataciones Conocido comnmente como Outsourcing, hace referencia a la fuente externa de suministro de servicios; es decir, la subcontratacin de operaciones de una compaa a contratistas externos. Con frecuencia se recurre al Outsourcing como mecanismo para reducir costos, lo cual en algunos casos alcanza hasta un 40% del personal de las compaas. Dicha subcontratacin ofrece servicios modernos y especializados, sin que la empresa tenga que descapitalizarse por invertir en infraestructura. Ms all de parecer un gasto adicional, la subcontratacin representa la oportunidad de dejar en manos de compaas expertas la administracin y el manejo eficiente y efectivo de los procesos que no estn ligados directamente con la naturaleza del negocio y que, por el contrario, permite reducir costos y reorientar los recursos internos e influir de manera significativa en su nivel de competitividad. 1.3.5.2 Recursos humanos requeridos

1.3.5.2.1 Conceptos y objetivos de los recursos humanos. Administracin de recursos humanos es el proceso administrativo aplicado al acrecentamiento y conservacin del esfuerzo, las experiencias, la salud, los conocimientos, las habilidades etc., de los miembros de la organizacin en beneficio del individuo, de la propia organizacin y del pas en general. Es una tcnica para determinar en forma sistemtica la provisin y demanda de empleados que tendr una organizacin. Al determinar el nmero y el tipo de empleados que serian necesarios, el departamento de personal puede planear sus labores de reclutamiento, seleccin, capacitacin y otras ms.

1.3.5.2.2 Proceso de planeacin de recursos humanos. La planeacin de recursos humanos se puede emprender despus de haberse formulado los planes estratgicos de una organizacin. Los planes estratgicos se reducen a planes de recursos humanos especficos cuantitativos y cualitativos. Por ejemplo, una estrategia de crecimiento interno significa que se contratar empleados adicionales. Las adquisiciones y fusiones, por otro lado, probablemente significan que la organizacin necesitar planear despidos, ya que las fusiones tienden a crear plazas duplicadas o traslapadas que se pueden manejar ms eficientemente con menos empleados. La planeacin de recursos humanos tiene dos componentes: requerimientos y disponibilidad. La proyeccin de requerimientos de recursos humanos significa determinar el tipo y nmero de empleados participantes por nivel de cualidades y de ubicacin. Estas proyecciones reflejarn diversos factores, tales como los planes de produccin y los cambios en la productividad. Con el fin de hacer las proyecciones de disponibilidad, el gerente o encargado de recursos humanos observa tanto las fuentes internas (personas empleadas actualmente) como las fuentes externas (mercado de trabajo). Cuando se han analizado los requerimientos y la disponibilidad de personal, la empresa puede determinar si tendr un exceso o una escasez de empleados. Deben encontrarse formas de reducir el nmero de empleados si se proyecta un excedente. Algunos de estos mtodos incluyen las restricciones en la contratacin, la reduccin en la jornada de trabajo, las jubilaciones tempranas y las suspensiones. Si se anticipa una escasez, la empresa debe obtener la cantidad y calidad apropiada de trabajadores afuera de la organizacin.

Como las condiciones en los ambientes externo e interno pueden cambiar rpidamente, el proceso de planeacin de recursos humanos debe ser continuo. Las condiciones cambiantes podran afectar la organizacin entera, lo que requerira una modificacin extensa de las proyecciones. La planeacin de recursos humanos tiene cuatro aspectos bsicos: 1. Planeacin para las necesidades futuras a base de decidir cunta gente y con qu habilidades necesitar la empresa. 2. Planeacin para balances futuros a base de comparar el nmero de empleados necesarios, con el nmero de empleados contratados de quienes se puede esperar que permanezcan en la organizacin. 3. Planeacin para el reclutamiento o el despido de empleados. 4. Planeacin para el desarrollo de los empleados, para asegurarse de que la organizacin tiene un suministro estable de personal experto y capaz. Objetivos de la planeacin de recursos humanos Los objetivos que persigue la planeacin de recursos humanos son los siguientes:

Satisfacer las necesidades individuales, organizacionales y nacionales. Relacionar los recursos humanos con las necesidades futuras de la empresa, con el fin de recuperar al mximo la inversin en recursos humanos.

Acoplar o ajustar las habilidades de los empleados a las necesidades de la empresa subrayando el futuro en vez del presente. Prever la demanda de mano de obra, o cuntos trabajadores necesitar la empresa en el futuro. Prever la oferta de mano de obra, o la disponibilidad de trabajadores con las capacidades requeridas para satisfacer la demanda de mano de obra de la empresa.

Efectuar una planeacin en forma continua y ser apoyada por acciones apropiadas cuando sea necesario, ya que los cambios en el ambiente de los recursos humanos son continuos.

1.3.5.2.3 Plan de capacitacin La capacitacin es una actividad sistemtica, planificada y permanente cuyo propsito general es preparar, desarrollar e integrar a los recursos humanos al proceso productivo, mediante la entrega de conocimientos, desarrollo de habilidades y actitudes necesarias para el mejor desempeo de todos los trabajadores en sus actuales y futuros cargos y adaptarlos a las exigencias cambiantes del entorno. La capacitacin va dirigida al perfeccionamiento tcnico del trabajador para que ste se desempee eficientemente en las funciones a l asignadas, producir resultados de calidad, dar excelentes servicios a sus clientes, prevenir y solucionar anticipadamente problemas potenciales dentro de la organizacin. A travs de la capacitacin hacemos que el perfil del trabajador se adecue al perfil de conocimientos, habilidades y actitudes requerido en un puesto de trabajo. La capacitacin no debe confundirse con el adiestramiento, este ltimo que implica una transmisin de conocimientos que hacen apto al individuo ya sea para un equipo o maquinaria. El adiestramiento se torna esencial cuando el trabajador ha tenido poca experiencia o se le contrata para ejecutar un trabajo que le es totalmente nuevo. Sin embargo una vez incorporados los trabajadores a la empresa, sta tiene la obligacin de desarrollar en ellos actitudes y conocimientos indispensables para que cumplan bien su cometido.

1.3.6

Inversin requerida

Es la aplicacin de recursos financieros destinados a incrementar los activos fijos o financieros de una entidad. Ejemplo: maquinaria, equipo, obras pblicas, bonos, ttulos, valores, etc. Comprende la formacin bruta de capital fijo y la variacin de existencias de bienes generados en el interior de una empresa. Es decir, la adquisicin de valores o bienes de diversa ndole para obtener beneficios por la tenencia de los mismos que en ningn caso comprende gastos o consumo. 1.3.7 Plan de ventas o ingresos.

Un plan de ventas es la base para la planificacin peridica de toda empresa debido a que las ventas constituyen la fuente primaria de fondos, de las cuales depender las necesidades de capital, la cantidad de gastos, la mano de obra y el nivel de produccin, que una empresa tendr durante de un periodo de tiempo13. La planificacin de las ventas tiene una serie de componentes bsicos, que son: los objetivos de la empresa, las estrategias y los pronsticos de venta.

1.3.7.1

Objetivo de la empresa

Se refiere a un resultado que se desea o necesita lograr dentro de un periodo de tiempo especfico. Es un valor aspirado por un individuo o un grupo dentro de una organizacin; una clase especfica de un propsito fundamental y define en forma ms concreta a ste o a una parte del mismo; es un estado futuro deseado de un negocio o de uno de sus elementos.

13

Presupuestos: Planificacin y control de utilidades

1.3.7.2

Estrategia

Son los medios y acciones por los cuales se logran los objetivos a largo plazo, haciendo realidad la visin estratgica de la compaa y logrando con ello una ventaja competitiva sustentable. Las estrategias de negocio incluyen la expansin geogrfica, la diversificacin, la adquisicin, desarrollo de productos, penetracin de mercado, reduccin de costos, etc. 1.3.7.3 Pronsticos de venta.

Es la proyeccin tcnica de la demanda potencial de los clientes durante un horizonte de tiempo especifico, a corto plazo, que cubra los requerimientos de ventas durante doce meses, y largo plazo, que considera un periodo de tiempo superior a los cinco aos. Para los pronsticos de venta debemos tomar en cuenta los siguientes puntos: Los productos que habr de venderse, definidos con el mayor detalle posible. El precio del producto. La cantidad del producto. La calidad del producto. La fecha que debe estar el producto para la venta.

Cuando se realice el pronstico de ventas a largo plazo, adems de los puntos anteriores se incluirn los siguientes: El nivel de produccin de toda la industria. La disponibilidad de mano de obra.

El cambio de los precios. Variacin en el poder adquisitivo de la poblacin. Nuevos productos en el mercado. Mercados potenciales. Cambios tecnolgicos. Recursos propios de la empresa.

Para el clculo de los pronsticos de venta podemos mencionar los siguientes: Mtodos basados en criterios (no estadsticos) Criterios basados en la experiencia aos pasados. Capacidad instalada de la planta.

Mtodos estadsticos. Datos histricos (regresin lineal). Modelo de serie de tiempo. Anlisis financiero

1.3.8

Comprende tres aspectos claves: a) Como se administran las finanzas para la operacin del negocio. b) Como se invertirn las utilidades. c) Como se financiar el capital de trabajo y las inversiones Para establecer la estrategia financiera se debe analizar: a) El flujo de fondos. b) Poltica de crditos y pagos

c) Composicin de activos y pasivos incluyendo futuras obligaciones financieras. d) Precio y vida til de los activos y pasivos. e) Costos y disponibilidad de fondos externos. f) Rentabilidad de la empresa.

1.3.8.1

Proyecciones financieras

1.3.8.1.1 Balance Documento contable que refleja la situacin patrimonial de una empresa en un momento del tiempo. Consta de dos partes, activo y pasivo. El activo muestra los elementos patrimoniales de la empresa, mientras que el pasivo detalla su origen financiero. La legislacin exige que este documento sea imagen fiel del estado patrimonial de la empresa. El activo suele subdividirse en inmovilizado y activo circulante. El primero incluye los bienes muebles e inmuebles que constituyen la estructura fsica de la empresa, y el segundo la tesorera, los derechos de cobro y las mercaderas. En el pasivo se distingue entre recursos propios, pasivo a largo plazo y pasivo circulante. Los primeros son los fondos de la sociedad (capital social, reservas); el pasivo a largo plazo lo constituyen las deudas a largo plazo (emprstitos, obligaciones), y el pasivo circulante son capitales ajenos a corto plazo (crdito comercial, deudas a corto). Existen diversos tipos de balance segn el momento y la finalidad. Es el estado bsico demostrativo de la situacin financiera de una empresa, a una fecha determinada, preparado de acuerdo con los principios bsicos de contabilidad gubernamental que incluye el activo, el pasivo y el capital contable.

1.3.8.1.2 Estados de resultados Documento contable que muestra el resultado de las operaciones (utilidad, prdida remanente y excedente) de una entidad durante un periodo determinado. Presenta la situacin financiera de una empresa a una fecha determinada, tomando como parmetro los ingresos y gastos efectuados; proporciona la utilidad neta de la empresa. Generalmente acompaa a la hoja del Balance General. 1.3.8.1.3 Flujos de efectivo El estado de flujos de efectivo es el estado financiero bsico que muestra el efectivo generado y utilizado en las actividades de operacin, inversin y financiacin. Debe determinarse para su implementacin el cambio de las diferentes partidas del Balance General que inciden el el efectivo. Se entiende por EFE al estado financiero bsico que muestra los cambios en la situacin financiera a travs del efectivo y equivalente de efectivo de la empresa de acuerdo con los Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados (PCGA), es decir, de conformidad con las Normas Internacionales de Reportes Financieros (NIRF). El EFE ofrece al empresario la posibilidad de conocer y resumir los resultados de las actividades financieras de la empresa en un perodo determinado y poder inferir las razones de los cambios en su situacin financiera, constituyendo una importante ayuda en la administracin del efectivo, el control del capital y en la utilizacin eficiente de los recursos en el futuro.

1.3.8.2

Indicadores financieros

Es una relacin entre dos elementos de informacin financiera que refleja la condicin financiera y de desempeo de la empresa, los cuales se pueden dividir en cuatro clases: Los de liquidez Los de pasivos Rentabilidad Cobertura

Los dos primeros se calculan a partir de los datos histricos de los balances; mientras que los dos ltimos se toman como base los estados de resultado. 1.3.8.2.1 ndices de liquidez Estos ndices se usan para juzgar la capacidad que tiene un empresa para contraer obligaciones a corto plazo de su anlisis se obtiene una visin sobre la solvencia de caja de la empresa y su capacidad para permanecer solvente aun frente a situaciones adversas. Entre los ndices que conforman la parte de liquidez tenemos: ndice corriente el cual es: Activos corrientes Pasivos corrientes ndice cido o coeficiente acido:

Este ndice es igual al ndice corriente excepto que no incluye en el numerador los inventarios. El ndice se concentra en efectivo, valores negociables, y cuentas por

cobrar y los relaciona con los pasivos corrientes dando as confiable de la liquidez que el ndice corriente Activos corrientes Inventarios Pasivos corrientes

una medida ms

Liquidez de las cuentas por cobrar: cuentas por cobrar, dos ndices bsicos,el

Se dividen para el anlisis de las

primero de los cuales es el ndice del periodo promedio de cobro, este nos indica el periodo de das que en promedio las cuentas por cobrar permanecen pendientes de pago, siendo la formula como sigue:

Cuentas por cobrar x Das en el ao Total de ventas anuales al crdito

El segundo sub ndice es el llamado ndice de la rotacin de cuentas por cobrar, el cual se calcula as: Total de ventas anuales a crdito Cuentas por cobrar

1.3.8.2.2 ndices de endeudamiento El ndice que cubre el total de los pasivos y el total del patrimonio neto, se calcula simplemente dividiendo el total de los pasivos de la empresa, siendo la formula:

Pasivos totales Patrimonio neto Adems del ndice entre pasivos totales y patrimonio neto, se puede calcular el ndice siguiente que tiene que ver con la capitalizacin a largo plazo de la firma, Pasivos a largo plazo Capitalizacin total 1.3.8.2.3 ndices de rentabilidad Los ndices de rentabilidad son de dos clases: Los que muestran la rentabilidad en relacin con las ventas y aquellos que lo muestran en relacin con la inversin, los dos en conjunto muestran la eficiencia en la operacin de la empresa.

Rentabilidad en relacin con las ventas

Este ndice muestra la utilidad generada por las ventas de la empresa despus de deducir los costos de produccin de los bienes vendidos. Es un indicador de la eficiencia en las operaciones as como tambin de la forma en la cual se fijaron los precios de venta de los productos

Ventas - Costo de ventas Ventas

Rentabilidad en relacin con la inversin

Este ndice muestra el poder de generar ganancia que tiene la inversin de los accionistas de acuerdo con su valor en libros y frecuentemente se usa para comparar dos o ms empresas de una misma industria.

Utilidad neta despus de impuestos - Dividendos de las acciones Patrimonio neto Valor nominal de las acciones

1.3.8.2.4 ndices de cobertura Estos ndices estn diseados para relacionar las obligaciones financieras de una firma con su capacidad para satisfacerla. Uno de los ndices de cobertura ms tradicionales es el ndice de cobertura de los costos financieros que es simplemente la relacin entre las utilidades antes del pago de los costos financieros e impuestos para un determinado periodo de tiempo, y el monto total de los costos financieros para ese mismo periodo. 1.3.8.3 Punto de equilibrio

Es el nivel de rango esperado de utilidades antes de intereses e impuestos necesario para cubrir todos los costos financieros fijos, esto desde el punto de vista financiero, pero por el lado de la produccin es el nivel de ingreso que cubre todos los costos de produccin, directos e indirectos. 1.3.8.4 Perodo de recuperacin

Tambin denominado payback, paycash, payout o payoff, indica el tiempo que la empresa tardar en recuperar la inversin, con la ganancia que genera el negocio. Es una cantidad de meses o aos.

Puede calcularse en forma simple, sumando los resultados netos al monto de la inversin inicial, hasta llegar a cero. En este caso no se estara considerando el "valor tiempo del dinero", por lo que, si el plazo analizado es extenso, se produce una distorsin de valores. Por esto, tambin es til calcular el perodo de repago compuesto en el que se incorpora una tasa al flujo de fondos que refleja las diferencias temporales. 1.3.8.5 Valor actual neto (VAN).

Es el valor de la inversin en el momento cero, descontados todos sus ingresos y egresos a una determinada tasa, que refleja las expectativas de retorno depositadas en el proyecto. Indica un monto en dlares que representa la ganancia que se podra tomar por adelantado al comenzar un proyecto, considerando la "tasa de corte" establecida. Uno de los puntos conflictivos en torno al VAN es la determinacin de la tasa seleccionada y por qu. Esencialmente, hay cuatro opciones: 1. El inters del mercado 2. La tasa de rentabilidad de la empresa 3. Una tasa cualquiera elegida por el inversor 4. Una tasa que refleje el costo de oportunidad 1.3.8.6 Tasa interna de retorno (TIR).

Es la tasa de inters efectiva que da la inversin en el negocio en evaluacin. Es la mxima tasa que es posible pagar por el financiamiento de un proyecto, ya que devolviendo un prstamo con esa tasa, con los ingresos generados, el proyecto no dara ganancia ni prdida. Si el plan de negocios se est presentando para solicitar un prstamo, adems de la informacin ya descrita, es fundamental incluir:

1. Monto exacto de los fondos que se solicitan 2. Perodo por el que se pide el crdito 3. Qu uso especfico se dar al prstamo (capital de trabajo, instalaciones, equipamiento, etc.) 4. Un flujo de fondos con el repago del prstamo incluido para que quienes lo evalen puedan ver que el proyecto permite devolver el dinero.

CAPITULO 2.
Datos generales de la Empresa.

2.1

Nombre de la empresa

Los Encuentros 2.2 Localizacin

La empresa Los Encuentros esta localizado en el cantn Copinolapa del municipio de Sensuntepeque departamento de Cabaas a 12 Km. de la carretera que conduce de San Salvador a Sensuntepeque. Este limita al norte con Conacaste, San Antonio de la Cruz, Nombre de Jess del municipio de Victoria y con la Repblica de Honduras; al este, con la Repblica de Honduras y el municipio de Dolores; al Sur con el municipio de Dolores, San Isidro e Ilobasco y al Oeste con San Isidro, Ilobasco y Jutiapa. 2.3 Historia de la empresa

El desarrollo microempresarial del proyecto Los Encuentros se da por iniciativa de un grupo de personas, las cuales son encabezados por el Seor Felipe Alfonso Arias originario del casero Santa Cruz la Junta; que pertenece al Cantn Copinolapa, municipio de Sensuntepeque departamento de Cabaas. La expansin superficial con la que cuenta el proyecto es de 46 Hectreas, de las cuales 26 pertenecen a la comunidad y el resto al seor Arias. Adems se posee una montaa virgen reserva de flora y fauna otorgada por el ISTA a la comunidad, como silvestre, gracias a que algunos directivos son

miembros de la asociacin de la cooperativa de la reforma agraria Copinolapa, la cual fue dividida por el ISTA en parcelas de 3 y 6 manzanas. Su acceso terrestre es a travs de una carretera clasificacin 4-5 rural rustica, a 12 Km. de la carretera pavimentada que une a Ilobasco con Sensuntepeque. El

entorno natural del proyecto muestra una riqueza de recursos naturales, de flora y fauna silvestre, que est rodeado por 2 ros de aguas claras y de un caudal de consideracin. Los ros son El Copinolapa y el Ro de los Pueblos los cuales convergen en un lindero del proyecto quedando hacia el oeste limitados por lo mismo. La comunidad del casero Santa Cruz la Junta se compone de un total de 90 familias; las cuales actualmente viven en extrema pobreza, carecen de energa elctrica y agua potable, el nivel acadmico de la poblacin es extremadamente bajo ya que la escuela ms cercana tiene hasta 6to grado, y no todos los pobladores han tenido las facilidades de asistir a los centros educativos; existe un alto porcentaje de analfabetismo especialmente en adultos de tercera edad, y su economa se basa principalmente en la produccin de granos bsicos, aves de corral, ganado bovino, caballar, mular, suino y caprino. Los habitantes de estos cantones han tenido muy poca atencin por parte de las autoridades competentes ya que no cuentan con los recursos bsicos necesarios tales como el agua potable y energa elctrica, para hacerle frente a sus necesidades diarias, tomando en cuenta la riqueza y potencial de los recursos naturales que les rodean; la nica fuente de empleo actual con que esta comunidad cuenta es el proyecto de Los Encuentros para el cultivo de tilapia y camarn que les permita desarrollar a los cantones cercanos, as como a los caseros, lo cual le brindara los ingresos necesarios para incrementar su nivel de ingresos mensuales. 2.3.1 Generalidades del Proyecto (Diagnstico previo de la empresa.)

En el ao 2004 en el municipio de San Isidro, departamento de Cabaas, fue creado (de hecho no de derecho) el proyecto de los Encuentros, teniendo como actividad principal la crianza y venta de tilapia de granja, y muy recientemente se inici el cultivo de camarn de ro; ambos productos forman parte de la dieta

alimenticia de las familias que habitan los alrededores de la empresa y de ciudades cercanas. El fundador del proyecto fue el Sr. Felipe Arias, quien en asociacin con la Cooperativa de la zona han impulsado la creacin e implementacin de dicho proyecto, teniendo dos objetivos bsicos: 1) contribuir al desarrollo econmico y social de las familias de la zona, 2) impulsar el turismo del municipio San Isidro. La distribucin fsica del proyecto esta constituida de la siguiente forma: 20 hectreas que pertenecen al Sr. Arias y 26 hectreas y la montaa quien a su virgen vez, ha pertenecen a la Cooperativa. Las instalaciones productivas de tilapia y camarn de ro estn construidas en el terreno del seor Arias, desembolsado la inversin inicial (Aproximadamente de US $ 170,000.00) para iniciar las actividades de Los Encuentros; logrndose as la construccin de los 3 estanques existentes (as como de su adecuacin topografa y los estudios pertinentes), la construccin de la presa y las jaulas que se encuentran dentro del ro Copinolapa (vea distribucin en anexo). La sociedad existente entre el seor Arias y la Cooperativa es un pacto y compromiso entre caballeros, por lo que no existe un documento legal que avale la creacin de esta empresa; convirtindolos en una sociedad informal enfocada a un objetivo comn, que es: el mejoramiento de las condiciones de vida de la comunidad, el desarrollo social de la zona y sobre todo ser una fuente de empleo para los lugareos. En lo que se refiere a conocimientos tcnicos de crianza y cultivo, el seor Arias es la persona que cuenta con la mayor preparacin, ya que conoce con exactitud el proceso para la crianza de tilapia y camarn de ro, posee diplomados relacionados con la crianza de estas especies dados por la Universidad Jos Matas Delgado, as como la preparacin proporcionada por el Ministerio de Agricultura y Ganadera, y la experiencia brindada de las etapas anteriores de este proyecto; y por ende es l ms indicado para transmitirles a

los miembros y trabajadores de la cooperativa todos los conocimientos necesarios para su funcionamiento. Actualmente cuenta con 10 trabajadores fijos que se encuentran en capacitacin constante impartida por parte de CENDEPESCA (Una divisin del MAG), para aprender el manejo del camarn del ro; adems con la basta experiencia del seor Arias y tcnicos de CENDEPESCA se pudo capacitar al personal para el manejo de la tilapia; y los resultados ms visibles son que los trabajadores conocen sobre enfermedades, alimentacin y pesos recomendados de tilapia. Con mucho esfuerzo y muchas esperanzas se ha iniciado una nueva fase del proyecto de Los Encuentros, insertando innovaciones entre las que podemos mencionar el cultivo de camarn de ro. Se empez con el cultivo de dos estanques dedicados nicamente a la tilapia y uno para el cultivo de camarn de ro, se cultivaron 30,000 alevines de tilapia entre los dos primeros estanques y 15,000 larvas de camarn en el restante; se planea una nueva fase que incluye la construccin de 4 nuevos estanques, los que sern utilizados para el cultivo masivo de tilapia y camarn de ro; as mismo se esta buscando dedicar un estanque para la produccin de alevines (semillas) para as lograr un nivel de independencia en cuanto a la adquisicin de la materia prima, ya que muchas veces los alevines son limitados o escasos y difciles de transportar (y costoso); a su vez, con la crianza de alevines se pueda conseguir un ahorro en lo que se refiere al nivel de costos debido a que al adquirir la materia prima se debe la semilla hasta los estanques y se tendr recorrer una distancia considerable, adems se lograr reducir la tasa de mortalidad cuando se transporta disponible la materia prima en cualquier temporada del ao. El proceso de produccin desde la siembra hasta su venta, tarda alrededor de unos 100 das aproximadamente para que el producto est listo para la venta (en el caso de la tilapia), para el camarn de ro los das productivos son alrededor de de ciento ochenta das. Todo comienza con la siembra, la cual se realiza con un

nmero determinado de alevines o larvas colocados en un mismo estanque, dichos alevines permanecen en el estanque por un periodo aproximado de 60 das en donde pueden adquirir un tamao considerable y ganar el peso adecuado a travs de los cuidados y la alimentacin que es brindada por parte de los trabajadores; al tener el peso adecuado las tilapias son trasladadas a las jaulas de engorde , dichas jaulas se encuentran ubicadas en el ro Copinolapa, el proceso de traslado es muy simple ya que se traslada nicamente los peces con mayor tamao, que por lo general son los peces machos aquellos que son trasladados ya que estos mismos ganan mucho peso con facilidad. Al ser trasladados al ro, el objetivo primordial que se busca es que los peces ganen mayor peso y tamao ya que est comprobado por experiencia propia que las jaulas brindan un entorno el cual impide el apareamiento lo que genera que todos los peces engorden uniformemente; por lo tanto estos permanecen un periodo de 30 das ms antes de ser traslados a la jaula destinada para la venta. En dicha jaula se encuentran nicamente los especimenes ms desarrollados y listos para su consumo. Todo este proceso tiene como resultado un producto de calidad, con un sabor agradable y sobre todo se garantiza un producto que supera todas las expectativas de los que actualmente existen en el mercado. En el caso del camarn de ro todo su proceso productivo trascurre directamente en los estanques, cabe destacar que a diferencia de la tilapia, la larva de camarn debe ser comprada a laboratorios lo que implica una dependencia directa de la materia prima. Entre los costos que Los Encuentros tienen que afrontar por ciclo productivo podemos mencionar: la adquisicin de semilla (alevines), la cual tiene un precio de $0.04 centavos de dlar por unidad y $0.05 la decena le larva de camarn de ro, el quintal de concentrado $26.13 y en lo que se refiere a mano de obra son $5.00 diarios por cada trabajador; en lo que se refiere a los ingresos el precio de venta de la tilapia es de $2.00 dlares por libra, y para el camarn $6.00por libra.

Otro aspecto a destacar es que la mayora de clientes llegan a las instalaciones de la planta para poder adquirir el producto para su consumo, siendo esta una de las ventajas con la que Los Encuentros cuenta para justificar la construccin de los cuatro nuevos estanques, debido a que en muchas ocasiones la demanda que se les presenta es demasiado grande y no la pueden cubrir con la produccin actual; en promedio se estn vendiendo actualmente 700 libras por mes, por ejemplo en el mes de febrero de 2006, se logr vender aproximadamente 750 libras; pero para poder cubrir sus costos como mnimo debe de vender un total de 500 libras por mes. La cartera de clientes con la que Los Encuentros cuenta la podemos identificar solamente por la referencia del lugar de procedencia que mencionan los clientes cuando llegan a comprar los productos; entre los consumidores podemos mencionar comunidad a las siguientes comunidades y municipios: comunidad El Volcn, Buenos Aires, comunidad Las Araditas, comunidad San Lorenzo,

comunidad Flora Maria, comunidad El Guayabo, comunidad Huertas, Comunidad Santa Marta, habitantes de Ilobasco, San Isidro y Sensuntepeque; pero lo que se pretende es encontrar nuevos canales de distribucin y a la vez brindarlos a la cooperativa para que ellos puedan implementarlos y explotarlos al mximo.

2.3.2

ANLISIS FODA. Fortalezas: Oportunidades: Las preferencias de los consumidores estn orientadas primordialmente a la calidad y sabor. Suficiente terreno para la ampliacin de instalaciones productivas. Programas de apoyo para el desarrollo local por parte de la unin europea y gobierno central. Desarrollo turstico de la zona. Mejora de la condicin de vida de los pobladores por las remesas recibidas Desarrollo de la zona norte segn los acuerdos del milenio. Debilidades: Amenazas: El nivel de produccin de los competidores actuales. Deterioro ambiental de la zona. Escasez de materia prima bsica (alevines o larvas de camarn). Ingreso de nuevos productores al mercado con el mismo nivel de calidad y sabor. La migracin de los pobladores de la zona (mano de obra).

Abastecimiento de agua de ros no contaminados. La calidad del producto. La reputacin de los productos que se ofrecen (sabor, calidad, etc.) nico productor en la zona que se dedica a la comercializacin. Disponibilidad de las manos de obra local, cuando se requiere. Involucramiento activo de las comunidades que conforman el proyecto.

Poca accesibilidad ubicacin geogrfica del proyecto. El nivel de precios que se ofrecen. Bajos niveles de produccin Poca especializacin de la mano de obra de la zona. Falta de servicios bsicos.

2.3.3

ANLISIS COMPETITIVO DE LA INDUSTRIA ACUCOLA.

FIGURA 8 Fuerzas competitivas de Porter.

Nuevos ingresos

Proveedores

Competidores del sector industrial Intensidad de la rivalidad

Compradores

Sustitutos

2.3.3.1

Nuevas empresas

Actualmente existen tanto personas naturales como pequeas cooperativas que estn incursionando en la acuicultura orientadas al cultivo de tilapia o camarn de ro en los municipios aledaos al proyecto, pero su capacidad productiva no es lo suficientemente alta como para posicionarse en un mercado nacional ya que mucha de esta produccin esta orientada al consumo de las comunidades o con otros fines tales como la diversin; ms que con el fin de explotar la industria pesquera. 2.3.3.2 Productos sustitutos

Los productos sustitutos en el caso de camarn de ro se pueden clasificar en 2 tipos: directos e indirectos. En los directos tenemos el camarn de mar, y en los Indirectos se puede mencionar cualquier otro molusco (jaiba, pulpos, calamares, langostas, etc.)

En el caso de la tilapia tambin se puede clasificar en los 2 tipos mencionados anteriormente: directos e indirectos. En los directos tenemos: cualquier clase de pez que se comercialice en el mercado nacional (mojara, bagre, guapote, etc.) y los indirectos las carnes blancas y rojas (pollo, cerdo, res, etc.) 2.3.3.3 Poder de negociacin de proveedores decir que actualmente los productores individuales como las

Se puede

cooperativas dependen hasta cierto punto de CENDEPESCA para obtener la materia prima en el caso de la tilapia, aunque puede ser adquirida en otras instituciones dedicadas al mismo rubro, pero con un costo de adquisicin ms elevado. En el caso del camarn de ro el nico lugar donde se puede adquirir la larva es el FERTICA, ya que son los nicos productores a nivel nacional de camarn de ro. En lo referente a la alimentacin de ambas especies los diferentes concentrados pueden ser adquiridos en varios establecimientos agropecuarios por lo tanto su consumo no se ve afectado por la escasez que pueda tener algn agro servicio. 2.3.3.4 Poder negociador de los clientes

Debido a que la mayora de los productores de tilapia como de camarn ro no poseen un nivel suficientemente alto de produccin y que a la vez, la demanda de estos productos no es suficientemente alta, ha llevado a que los precios de la tilapia como de camarn de ro fluctu de acuerdo a las expectativas necesidades y de los consumidores y no tanto a los requerimientos de los

productores, teniendo como resultado un nivel de consumo inestable para los diferentes productores, ya que es por ciclos y no de forma permanente.

2.3.3.5

Intensidad de la rivalidad.

En los municipios de Ilobasco, San Isidro y Sensuntepeque actualmente la rivalidad es muy fuerte, a pesar que Los Encuentros se dedica a la produccin de tilapia y camarn de ro para la comercializacin en la zona de Copinolapa, esto no quiere decir que no existan otros productores de zonas aledaas, tales como: los de la presa 5 de Noviembre y El Cerrn Grande, siendo estos los productores ms fuertes que distribuyen sus productos en estos municipios, aunque estos no tengan la calidad con la que cuenta la empresa, pero si compiten a base de precios debido a las economas de escala que ellos poseen. 2.4 Periodo de tiempo del plan

El presente plan de negocios esta enfocado para las necesidades de inversin y expansin requerida de las operaciones productivas de Los Encuentros durante los prximos 10 aos, el cual es el tiempo mnimo para ver la efectividad de este proyecto. 2.5 Actividad econmica de la empresa

Los encuentros pertenece segn clasificacin del Banco Central de Reserva de El Salvador a la rama productiva de: Agricultura, Caza, Silvicultura y Pesca; la cual comprende todas aquellas empresas que se dedican a la produccin y comercializacin de productos de origen animal y/o vegetal. La empresa se dedica especficamente a la produccin y comercializacin de tilapia y camarn de ro, en los municipios de San Isidro, Sensuntepeque e Ilobasco.

2.6

Numero de empleados

Debido a que la empresa estaba funcionando en una etapa inicial, actualmente cuenta con 10 empleados originarios de las comunidades cercanas al proyecto; los cuales se encargan del mantenimiento y alimentacin de los cultivos de tilapia y camarn de ro. 2.7 Metas financieras y no financieras
METAS FINANCIERAS Lograr un nivel de clasificacin aceptable para poder ser sujeto de crdito ante cualquier institucin financiera. Incrementar niveles de produccin para satisfacer la demanda de los municipios aledaos. Incrementar el nivel de ingresos existentes obteniendo as un mayor nivel de rentabilidad al final de cada ejercicio. METAS NO FINANCIERAS Ofrecer una fuente de empleo segura y estable para los habitantes de la zona. Generar un nivel mayor de fuentes de empleo para los habitantes de las comunidades aledaas al proyecto. Mejorar las condiciones de vida de los miembros de la comunidad ayudando as al desarrollo social y econmico de la zona. Desarrollar nuevas fuentes de ingreso aprovechando los recursos de la zona y las instalaciones con las que se cuenta. Medio plazo PERIODO Corto plazo

Medio plazo

Largo Plazo PERIODO Corto plazo

Largo Plazo

CAPITULO 3.
Metodologa de la investigacin

3.1

Objetivo general.

Elaborar un plan de negocios para las inversiones en la ampliacin de la capacidad instalada para la produccin de tilapia y camarn de ro. 3.1.1 Objetivo general de la investigacin.

Recabar la informacin necesaria que sirva como base para poder elaborar un plan de negocios para las ampliaciones de la planta productiva de Los Encuentros. 3.2 Objetivos especficos de la investigacin Determinar los aspectos ms relevantes que influyen en la ampliacin de la capacidad de cultivo de tilapia y camarn de ro. Elaborar el diagnstico actual de la empresa acucola Los Encuentros. Determinar la capacidad real de produccin de la empresa,

correspondientes a tilapia desde el inicio del proyecto hasta su etapa actual. Establecer el nivel de ingresos y de costos generados en los tres periodos

productivos que ha tenido el proyecto. Identificar la cartera de clientes actuales tomando en cuenta su nivel de demanda y la frecuencia de consumo de tilapia. Evaluar la rentabilidad que se generar con la ampliacin de los cuatro nuevos estanques, comparada con la rentabilidad actual que se esta obteniendo con los tres estanques ya existentes.

3.3

Hiptesis.

La construccin de los nuevos estanques destinados al cultivo de tilapia y camarn de ro, lograr un nivel de produccin representativo que compensar la inversin realizada en la construccin de los mismos, generando el nivel de utilidades satisfactorias para la comunidad, y a su vez alcanzando un nivel de auto sostenibilidad del proyecto. 3.4 3.4.1 Tipos de informacin. Datos primarios

Informacin brindada por cooperativas e instituciones involucradas con el proyecto que se dediquen a la acuicultura. 3.4.2 Fuente de datos primarios

Tcnicos involucrados directamente en la realizacin del proyecto. Socios, dueos o inversionistas involucrados. Empleados que se desenvuelven en la realizacin del proyecto Datos secundarios

3.4.3

Estudios previos elaborados para el desarrollo e implementacin de los acuicultivos.

3.4.4

Fuente de datos secundarios

CENDEPESCA, FUSADES, UCA.

3.5

Mtodos de recoleccin de informacin

Se realizar por medio de entrevista estructurada (encuesta) y la observacin directa a las plantas productoras, consumidor final y a los establecimientos de venta. 3.6 3.6.1 Universo Elemento

Tilapia y camarn de ro. 3.6.2 Unidad de anlisis

Empresa Los Encuentros 3.6.3 Unidad de entrevista

Consumidores de peces y camarn en los municipios de Ilobasco, San Isidro y Sensuntepeque, as como empleados que desempean labores dentro de las instalaciones de las diversas cooperativas acucola de la zona. 3.6.4 mbito

Zona paracentral del pas (Departamento de Cabaas).

3.6.5

Perfil del consumidor

Hombres, mujeres y nios que residen en los municipios de Ilobasco, San Isidro y Sensuntepeque que les guste consumir o degustar frecuentemente los productos acucolas como son: tilapia y camarn de ro. 3.6.6 Perfil del productor

Empresas, cooperativas o personas que se dedican a la crianza y venta de productos acucolas, que cuente con las instalaciones, el conocimiento y el personal adecuado para cubrir la demanda del mercado nacional que gusta de dichos productos. 3.6.7 Z = 1.96 e = 0.10 Calculo de la muestra P = 0.70 Q = 0.30

Para el caso del casero Copinolapa 90

Familias del casero:

Z.P.Q.N

Calculo de la muestra para una poblacin finita

n= (N-1)e + Z.P.Q

n=

(1.96)(0.70)(0.30)(90) (90-1)(0.10) + (1.96)(0.70)(0.30)

n = 42.79, n = 43 Encuestas.

Tabla 5:

Poblacin Base para el Estudio de "Los Encuentros".

Municipio

Poblacin

Integrantes promedio por familia

familias estimadas

ndice de pobreza.

Poblacin con capacidad adquisitiva

Poblacin con pobreza

Familias con capacidad adquisitiva

Familias en pobreza

Sensuntepeque San Isidro Ilobasco TOTAL

39500 10875 66250 117.996

5 5 5

7900 2175 13250 23325

24% 25% 31%

30099 8189 45719 84007

9401 2686 20531 32618

6020 1638 9144 16801

1880 537 4106 6524

Calculando la muestra con un poblacin infinita.

z.P.Q n= e

1.96(0.70)(0.30) n= 0.10

n = 80.67 n = 81 Encuestas. n total = 124 encuestas. Coeficiente de elevacin: 677 personas

FIGURA 9 Distribucin muestral de la investigacin.

Municipio

Encuestas a pasar.

Sensuntepeque. 35%

43

San Isidro 9%

124

11

Ilobasco. 56%

70

CAPITULO 4. Resultados de la investigacin.

4.1

Descripcin de los resultados.

La presente investigacin se realiz en el departamento de Cabaas especficamente en los municipios de San Isidro, Ilobasco y Sensuntepeque, en el mes de Abril de 2006, el objetivo primordial de dicha investigacin de mercado fue conocer los gustos y las preferencias que las personas entrevistadas tienen para el consumo de tilapia y camarn de ro, para ello se tom una muestra de 124 personas, distribuidas de manera equitativa segn la poblacin de cada uno de los municipios. Entre los hechos ms relevantes de dicha investigacin de mercado podemos mencionar: El 77% de las personas que acostumbran a consumir tanto tilapia o camarn lo destinan para el consumo familiar y solo un 10% de la poblacin entrevistada dedican su compra a la reventa y/o comercializacin de dichos productos. En lo que se refiere a las personas entrevistadas, el 53% de la poblacin se dedica a la comercializacin de productos como fuentes de ingreso, y poseen un ncleo familiar de 5 7 miembros por hogar. Uno de los hechos relevantes que identificamos, fue que el consumo de peces es ms comn que el consumo de camarn de ro, porque factores tales como el precio, la disponibilidad y sabor influyen mucho en su decisin de compra, adems el consumo de peces es mas comn en la dieta alimenticia; por lo que la tilapia es uno de los peces con mayor aceptacin dentro de los habitantes de la zona por su sabor, precio y por su disponibilidad, siendo el municipio de Sensuntepeque el que tiene un mayor consumo de dicha variedad de peces; la mayora de los compradores consumen un promedio de 4 libras por hogar, en segundo lugar tenemos el municipio de Ilobasco. En lo que se refiere al precio se comprob que el rango de valor se encuentra entre $1.51 a $1.75 por libra sin importar que se compre en el mercado local o vendedores ambulantes, ya que el 31% de las personas compra dicho producto a ese precio, el segundo rango de precios que le sigue muy de cerca con un 26% es el que se encuentra entre $1.25 y $1.50. La frecuencia de consumo con la cual los pobladores adquieren dicho producto es de manera mensual porque de todas las personas entrevistadas, un 40% mencionaron que acostumbran a comprar tilapia con dicha frecuencia en los mercados locales

debido a que en estos lugares pueden encontrar el producto con un mayor nivel de frescura, cantidades por fcil accesibilidad, pero el factor que tiene mayor peso a la hora de comprar tilapia en los consumidores de la zona es el sabor. En lo que se refiere al camarn de ro podemos mencionar que posee un consumo que es de carcter suntuario ya que solo un 50% de la poblacin entrevistada consume dicho producto, otro factor que debemos tomar en cuenta es que el consumo de camarn de ro se ve afectado por los hbitos alimenticios de la poblacin el cual no esta arraigado debido a que un 51% de la poblacin entrevistada consume cualquier variedad de camarn (de mar o de ro). Al mismo tiempo hay que tomar en cuenta que dicho consumo se ve afectado por el nivel de disponibilidad en la zona que se tomo para llevar a cabo la investigacin de mercado. La poblacin prefiere la especie de camarn ro que crece en agua dulce y lo hace por: el tamao, sabor y calidad, pero a su vez el consumo se ve afectado por el nivel de precios, los cuales oscilan en un rango de $1.75 a $3.00, aunque dichos productos no poseen un tamao que satisfaga al consumidor debido a que son de carcter artesanal y a su vez se ofrecen nicamente por temporadas. Por lo tanto la oferta del producto no es muy amplia y eso se ve reflejado por el nivel de consumo en los tres municipios que tomamos como base para la investigacin, a la vez el consumo promedio de camarn es de 2 libras por hogar y la frecuencia con la que se compra es de carcter mensual; un punto adicional y de bastante relevancia seria el lugar donde comnmente se compran dichos productos, siendo en la mayora de los casos los mercados donde la poblacin prefiere adquirirlos, siendo su accesibilidad y el nivel de precios lo que las personas prefieren de dicho lugares. El factor que ms influye a la hora de la compra de camarn de ro segn los resultados es el tamao que posee dicho producto.

4.2

Consumo de tilapia y camarn de ro por municipio.

Tabla 6 Consumo de tilapia:

Familias con capacidad adquisitiva Libras promedio consumidas de tilapia mensuales % de poblacin que consume peces % de la poblacin que consume tilapia Libras promedio consumidas por familia

Municipio

Sensuntepeque San Isidro Ilobasco TOTAL

6020 1638 9144 16801

5 2 2

86% 80% 76%

100% 100% 96%

25799 2620 13328

41748

A partir de esta misma informacin se pudo detectar que solo 193 libras no se consumen por el poder adquisitivo.

Consumo de camarn:
Libras promedio consumidas de tilapia mensuales % de la poblacion que consume camarones de rio Libras promedio consumidas por familia

Municipio

Familias con capacidad adquisitiva

% de poblacion que consume camarones

Sensuntepeque San Isidro Ilobasco TOTAL

6020 1638 9144 16801

3 2 2

31% 40% 59%

100% 100% 97%

5590 1310 10539

17439

A partir de esta misma informacin se pudo detectar que solo 213 libras de camarn de ro no se consumen por el poder adquisitivo.

4.3 Tilapia:

Necesidad a satisfacer, identificando el producto.

En el mercado actual de los municipios de Ilobasco, San Isidro y Sensuntepeque, el consumo de la tilapia es afectado por la mala imagen que este producto se ha venido ganando en los ltimos aos, esto debido a las malas condiciones en que se cultiva este espcimen que comnmente se encuentra en aguas con poco movimiento o en zonas fangosas por la misma naturaleza de la especie, es por ellos que para incursionar a ese mercado que se ve restringido se debe penetrar con un producto de alta calidad que satisfaga las necesidades y expectativas de la poblacin, y que vaya sustituyendo gradualmente la imagen negativa que ha presentado este producto. Por lo tanto la necesidad a cubrir es la de brindar a la poblacin un producto que haya sido cultivado con estndares de calidad, los cuales satisfaga las necesidades alimenticias y a la vez brindndoles a los pobladores de los municipios de Ilobasco, San Isidro y Sensuntepeque una dieta balanceada y llena de protenas. Camarn de ro: Actualmente la oferta del camarn de ro se ha visto afectado por la ausencia de este producto en los mercados de los municipios antes mencionados, siendo el camarn de mar, los camarones secos (chacalines), y el camaroncillo aquellos que ms se comercializan comnmente en los mercados de estas localidades. En definitiva la incursin de un nuevo proveedor con un buen nivel de produccin que se mantenga a lo largo del ao ayudara a satisfacer la demanda de este producto estacionario. Ya que se pudo comprobar que existe un mercado potencial el cual se puede conquistar y que a su vez tiene las condiciones para explotar esta clase de crustceo. Se debe considerar que el camarn de ro se encuentra entre las diversas alternativas que los consumidores pueden incluir dentro de sus costumbres alimenticias habituales.

4.3.1

Productos sustitutos

Tanto para el caso de la tilapia y camarn de ro existen dos tipos productos sustitutos los cuales se clasifican en: directos e indirectos, disminuyendo el nivel de consumo y la posible decisin de compra de los clientes actuales y los clientes potenciales. Tilapia Directos: Mojarra Guapote tigre Curbina Boca colorada Bagre Entre otras variedades de peces

Indirectos: Carnes blancas( diversos tipos de aves) Carnes rojas ( bovino, porcino, y otros tipos de carnes)

Camarn de ro Directos: Camarn de mar Langostas Chacaln Camaroncillo Y otras especies tales moluscos y crustceos

Indirectos Carnes blancas( diversos tipos de aves) Carnes rojas ( bovino, porcino, y otros tipos de carnes)

4.4

Competencia actual

En el caso del proyecto de tilapia se tienen identificado productores y distribuidores de esta clase de pescado en el departamento de Cabaas en los siguientes lugares: Presa Cerrn Grande, que es el punto de referencia que se menciona en los lugares de venta, como el sitio donde proviene la tilapia que llega a los mercados de Ilobasco, San Rafael Cedros, Tejutepeque y algunas veces San Isidro. Otra zona que es mencionada como productora de tilapia es la Presa 5 de Noviembre, que tiene una produccin menor que la del Cerrn Grande, pero que por su localizacin es la que abastece los mercados de Sensuntepeque, Dolores, San Idelfonso y San Isidro. En lo que se refiere al camarn de ro no hay lugares especficos o

productores identificados en la zona, segn lo expresado por las autoridades de CENDEPESCA, ya que la mayora de este producto viene de los departamentos vecinos, como lo son San Vicente y Usulutn, y por lo general es la especie marina la que se encuentra con mayor facilidad en los mercados, pero si se llega a encontrar camarn de ro, dicho producto proviene de pescadores artesanales que cuando se encuentran realizando sus actividades de pesca encuentran dicho producto, lo capturan y lo destinan para la comercializacin en la zona. Lo anterior se puede sostener con base a las estadsticas pesqueras del Ministerio de Agricultura y Ganadera, las cuales no reflejan la existencia de produccin de camarn de ro en la zona de los tres municipios.

4.5 Tilapia:

Precios promedios de los productos

La tendencia del nivel de precio de venta de los productores de tilapia tiende a aumentar a medida que se aleja de su lugar de produccin, debido a que los costos de transportes y de conservacin de la frescura en los que incurren los productores y los intermediarios son mayores, trasladndolos al precio final al que se comercializa el producto. Otra razn que influye a la hora de determinar el precio es el numero de proveedores ya que en algunos municipios son los nicos o escasos que ofrecen el producto por lo tanto pueden fijar el nivel de precios de acuerdo a sus necesidades y beneficios; el mejor ejemplo de ellos es el municipio de San Isidro en donde la oferta es bastante limitada, a continuacin se muestra el detalle de los precios a los que se comercializa la tilapia en cada uno de los municipios seleccionados en la investigacin. Tabla7: Precios de tilapia por municipio.
Municipio Ilobasco 16 San Isidro 0 Sensuntepeque 0 Total 16 24 38 14 3 1 96 11 24 2 0 0 37 1 4 1 2 1 9 12 10 11 1 0 50 1.00 -1.25 1.26 - 1.50 151 - 1.75 1.76-2.00 2.01-3.00 3.01-4.00 Total

Grafico 1:

Precios de tilapia por municipio.

40 35 30 25 20 15 10 5 0

24 11 1 12 1.26 1.50 Ilobasco 4 10 2 1 11

16 1.00 1.25

2 0 1 1 0 151 - 1.76-2.002.01-3.003.01-4.00 1.75 San Isidro Sensuntepeque

Camarn de ro: En la caso de que los camarn de ro el precio esta dado principalmente por el nivel de existencias que ofrecen los proveedores, as como el margen de ganancia mismos desean obtener. Adems se debe tener en cuenta que esta variedad de camarn originalmente es un producto estacionario y por lo tanto su precio muchas veces depende de la temporada del ao en que se comercialic, en el siguiente cuadro se muestran los diferentes niveles de precios a los que se comercializa el camarn de ro en cada uno de los municipios en los que se curso la investigacin de mercado. Tabla 8: Precios de camarn de ro por municipio.
Municipio Ilobasco San Isidro Sensuntepeque Total 1.26-1.50 5 0 0 5 1.51-1.75 7 0 0 7 1.76-2.00 20 4 1 25 2.01-3.00 9 1 12 22 3.01-400 1 0 2 3 Total 42 5 15 62

Grafico 2:
Precios de camaron de rio.
25 20 15 10 5 0 5 1.26-1.50 7 1.51-1.75 Ilobasco 1.76-2.00 San Isidro 20 1 4 12 1 9 2.01-3.00 Sensuntepeque 2 1 3.01-400

4.6 4.6.1

Crecimiento previsto del proyecto Capacidad instalada actual:

El proyecto cuenta originalmente con tres estanques de 1000 mts cada uno, los cuales son ocupados para el cultivo de tilapia y camarn de ro; un estanque cultivado nicamente con tilapia puede llegar a producir unas 3,500 libras por ciclo productivo de estanque, mientras que los cultivados con camarn puede producir alrededor de 1,300 Libras. 4.6.2 Capacidad con ampliaciones de cuatro estanques:

Los nuevos estanques tendrn una capacidad de 1000 mts con los cuales se puede llegar a producir 3,500 libras de tilapia o 1,300 libras de camarn, se busca con esta ampliacin desarrollar un ciclo productivo, lo cual comprender una siembra alternada para lograr un produccin continua ya sea de tilapia o de camarn, para as lograr cubrir la demanda cautiva durante todo el ao.

4.6.3

Demanda no cubierta del mercado

En este apartado se muestra la cantidad estimada de demanda que existe en los municipios en estudio, que en comparacin con la produccin de tilapia y camarn de ro que tiene el proyecto de Los Encuentros, nos dar como resultado la demanda no cubierta o no satisfecha, que actualmente esta siendo abastecida por otros proveedores (ver cuadro 2 para detallar las cantidades exactas). 4.7 4.7.1 Estrategias de mercado Calidad del producto

La cooperativa Los Encuentros se encuentra trabajando para vender productos de alta calida, ocupando una forma de cultivo tecnificada, que le permite diferenciarse de los dems productores de la zona; con el objeto de brindar un atractivo de compra siendo este un mejor sabor, borrando la imagen negativa que se tiene de la tilapia y as mismo lograr una incursin en la comercializacin del camarn de ro en los mercado de la zona ofreciendo producto de alta calidad. Para que estos productos se diferencien de los ofrecidos actualmente se requiere principalmente que las condiciones de cultivo en este caso los estanques, posean una fuente hbrida abundante y de calidad; esto esta logrado en el proyecto gracias a los estudios realizados a travs del ministerio de agricultura y ganadera con su centro especializado (CENDEPESCA). Teniendo unas condiciones de cultivo apropiados, tambin se debe de tomar en cuenta la alimentacin la cual para el caso de esta empresa ocupa concentrado de alta calidad para sus diversos cultivos el cual le permite conseguir mejor sabor y tamao, el cual es la base fundamental para la incursin de estos productos.

4.7.2

Estrategia de fijacin de precios

Para la incursin de los productos (tilapia y camarn de ro), en el mercado de los municipios de Sensuntepeque, San Isidro e Ilobasco, se tiene que tomar en cuenta los costos de produccin y el margen de ganancia que desea la empresa; en el caso de Los Encuentros los costos de produccin son los siguientes: Costos determinados para un ciclo productivo de siete meses de la produccin de tilapia de un estanque: Costos calculados para una produccin de 3,425 libras de un estanque de 1,000 mts de cultivo de tilapia. De un siembra de 15,000 alevines con una tasa de mortalidad del 10%. Tabla 9: Costos totales del cultivo de tilapia por estanque. Insumo Semilla (alevines) Alimentos Vigilancia Transporte Varios Total Costos unitarios de produccin: Costos de produccin totales Unidades producidas $ 1,955.00 = 3,425 Lbs. $ $ $ $ $ Costos 450.00 980.00 210.00 228.00 87.00

$ 1,955.00

$ 0,57

Lb.

Costos determinados para un ciclo productivo de ocho meses de la produccin de camarn de ro de un estanque de 1000 mts, con una siembra de 15,000 larvas de camarn y una mortalidad de 10% en lo primeros 2 meses. Tabla 10: Costos totales del cultivo de camarn de ro por estanque. Insumo Semilla (Larvas) Alimentos Vigilancia Transporte Varios Total 4.7.3 Canales de comercializacin la forma como la empresa Los Encuentros ha estado Costos $ 750.00 $ 378.97 $ 600.00 $ 152.00 $ 87.00 $ 1,967.97

Actualmente

comercializando sus productos es a travs de canales directos de distribucin, es decir el proceso de distribucin que se plantea de la siguiente manera: la empresa produce tilapia y camarn de ro , luego lo vende a cualquier consumidor que llegue a las instalaciones del proyecto, esto debido a la fase tempranera en la que se encuentra el proyecto, ya que actualmente la empresa no cuenta con los recursos financieros ni capacidad productiva necesarias para poder lograr un canal de distribucin mejor estructurado que pueda abarcar otros municipios cercanos al proyecto. En todo caso la forma ms eficiente como el proyecto puede distribuir sus productos es de la siguiente manera: manteniendo la forma actual en la que la empresa esta haciendo llegar su producto a los consumidores y agregndole puntos de venta ubicados estratgicamente en los municipios de Sensuntepeque, San Isidro e Ilobasco con el objeto de abarcar un mercado ms amplio, que

cree o fomente una relacin consumidor - productor entre los municipios y la empresa.

FIGURA 10: Canales de distribucin.

Cooperativa Los Encuentros

Consumidores Finales

Puntos de Venta Estratgicos

4.7.4 Cuadro 2:

Demanda a cubrir.

Demanda satisfecha Tilapia con respecto a "Sabor"

municipio Sensuntepeque San Isidro Ilobasco Conteo Original 5 5 28 consumo de tilapia por sabor 3 3 16 Coeficiente de elevacion 677 677 677 Personas que consumen tilapia por Sabor 1965 1965 11002 Familias que consumen tilapia por sabor 393 393 2200 Libras promedio 5 2 2 Libras consumidas por Sabor 1965 786 4401

Totales

38

22

14932

2986

7151

Demanda insatisfecha Tilapia con respecto a "Sabor"

Municipio Sensuntepeque San Isidro Ilobasco Conteo Original 31 9 72 Consumo de tilapia 18 5 42 Coeficiente de elevacion 677 677 677 Personas que consumen Tilapia 12181 3536 28291 Familias que no consumen tilapia por el sabor 2436 707 5658 Libras promedio 5 2 2 Libras consumidas por otro motivo independiente de sabor 12181 1415 11317

Totales
Totales Generales

112

65

44009

8802

24912

150

58940

11788

32064

Cuadro 3:

Demanda satisfecha Camarn con respecto a "Tamao"

municipio Conteo Original 12 2 27 Consumo de camarn por disponibilidad de Producto 7 1 16 Coeficiente de elevacion 677 677 677 Personas que consumen tilapia por Sabor 4715 786 10609 Familias que consumen camarn por tamao 943 157 2122 Libras promedio 3 2 2 Libras consumidas por tamao. 2829 314 4244

Sensuntepeque San Isidro Ilobasco

Totales

41

24

16110

3222

7387

Demanda insatisfecha Camarn con respecto a "Tamao"

Municipio Sensuntepeque San Isidro Ilobasco Conteo Original 2 3 43 Consumo de camarn. 1 2 25 Coeficiente de elevacion 677 677 677 Personas que consumen camarn 786 1179 16896 Familias que no consumen camarn por el tamao. 157 236 3379 Libras promedio 3 2 2 Libras consumidas por otro motivo independiente de tamao 472 472 6758

Totales
Totales Generales

48

28

18861

3772

7702

19647

3929

15089

4.8

Proyecciones de la demanda

a continuacin se detalla la demanda en libras esperada de tilapia y camarn de ro para los prximos 10 aos, que influirn en la produccin de la empresa Los Encuentros. Tabla 11: Ao Demanda Tilapia Demanda Camarn de ro

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

32064 32203 32343 32484 32625 32767 32910 33053 33196 33341 33486

15089 15154 15220 15286 15353 15420 15487 15554 15622 15690 15758

*La Demanda se ha calculado a partir del crecimiento poblacional estimado por la Direccin General de Estadsticas y Censos del censo de 1992.

CAPITULO 5. Organizacin y produccin propuesto para el proyecto

5.1

Organigrama.

El presente esquema de la jerarqua del proyecto, a sido diseada a partir de la necesidades de personal que presenta la empresa Los Encuentros, siendo la cooperativa la encargada de la direccin general, se recomienda un administrador para que se encargue del monitoreo de todo el personal que labora en la empresa, a su vez para un mejor control de la calidad en la produccin y aspectos tcnicos se deber contratar un ingeniero agrnomo y para la parte contable se subcontratara los servicios de un despacho.

Cooperativa Administrador Contabilidad Ing. Agrnomo Peones Peones Peones Peones Peones

5.2 5.2.1 PERFIL 1

Recurso humanos requeridos Perfil del personal requerido:

Administrador. Sueldo: $ 500.00 Identificar el puesto: Administrador del proyecto. Trabajo a realizar: Planificar, organizar, direccin y control del funcionamiento de todos los procedimientos orientados a la produccin, venta y comercializacin. Requisitos del puesto: Experiencia laboral en el cultivo de tilapia, camarn de ro cualquier otro tipo de cultivo afn a la acuicultura. Manejo y direccin del personal. Compromiso social, proactivo, responsable, dinmico, honesto, capacidad para trabajar bajo presin, evaluador de alternativas econmicas. Ambiente de trabajo: Rural y de campo.

PERFIL 2 Ingeniero Agrnomo Sueldo: $ 350.00 (dos visitas al mes) Identificar el puesto: Ingeniero Agrnomo Trabajo a realizar: Controlar que las reas de cultivo estn en condiciones ptimas de produccin, as como supervisar el mantenimiento requerido de los estantes. Requisitos del puesto: Conocimiento y manejo de cultivos acucola, cursos especializados tales como: tcnicas de cultivos, manejo de estanques, condiciones optimas para el mantenimiento de estanques y produccin. Disposicin de trabajo bajo presin, liderazgo personal, con visin de crecimiento, mentalidad abierta y vanguardista. Ambiente de trabajo : rural y de campo

PERFIL 3 Pen Sueldo $ 5.00, por da trabajado. Identificar el puesto: pen o mozo Trabajo a realizas: alimentacin , cuidado de los estanques Requisitos del puesto: saber leer y escribir , buen estado fsico y mental, dispuesto a trabajar con turnos rotativos Ambiente de trabajo: rural y de campo. observacin , limpieza, vigilancia y

PERFIL 4 Contador Sueldo: $ 75.00 Outsourcing 5.3 Plan de capacitacin

Dado que Los encuentros esta en su etapa inicial y no cuenta con los recursos ni experiencia necesaria para brindar un entrenamiento adecuado a su personal que labora en la empresa, se ha gestionado por medio del Ministerio de Agricultura y ganadera a travs de CENDEPESCA que es una divisin especializada en los cultivos acucolas, que sean ellos quienes proporcionen toda la orientacin necesaria que permita al personal desempear eficientemente sus labores. 5.4 Inversin requerida

Se define como los recursos necesarios para implementar la ampliacin de los estanques, que incluye el diseo, la construccin, adecuacin, y preparacin del terreno entre otros; estos recursos son de carcter financiero como intelectual, ya

que se deben desarrollar documentos tales como el actual plan de negocios para que sirvan de base para gestionar fondos ante cualquier institucin financiera de la banca nacional. Adems se deben elaborar estudios topogrficos, diseos de las construcciones que se llevaran a cabo durante la expansin de los encuentros, con el objetivo de brindar la informacin necesaria a las instituciones financieras para as poder obtener los fondos requeridos , a la vez se debe invertir en la capacitacin del personal que labora en la empresa para as poder maximizar la efectividad de la misma. A continuacin se presentan el presupuesto14 que detallan la inversin requerida para la respectiva ampliacin del proyecto Los Encuentros. Cuadro 4:
PRESUPUESTO DE OBRAS DE CONSTRUCCIN CONSTRUCCIN DE UN ESTANQUE EN LA COMUNIDAD COPINALAPA OBRAS DE CONSTRUCCIN
No. PARTIDA CANTIDAD UNIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL PARCIAL TOTAL

EXCAVACIN Y PISOS EXCAVACIN RESTITUCIN DE PISO DE ESTANQUE 1000 200 M M

3

$ 4,500.00 $ $ 4.00 $4,000.00 $ 2.50 500.00 $ 20 10 50 1 2 ML ML ML SG C/U $ $ $ $ $ $ 80.00 $ 3.50 35.00 $ 2.26 113.00 $ 150.00 150.00 $ 60.00 120.00 SUB TOTAL 4.00 IVA (13%) TOTAL OBRAS DE CONSTRUCCIN COSTOS INDIRECTOS (15% DE COSTOS DIRECTOS) GRAN TOTAL 498.00

INSTALACIONES HIDRULICAS TUBERA PVC 250 PSI 6" JC TUBERA PVC 250 PSI 4 " JC TUBERA PVC 250 PSI 2" JC ACCESORIOS DE PVC CAJAS DE REGISTRO

$ 4,998.00 $ $ 649.74 $ 5,647.74 847.16 $ 6,494.90

14

Fuente constructora INGELMAT S.A. de C.V.

5.5 5.5.1

Plan de ventas o ingresos. Objetivo de la empresa

Duplicar el nivel de produccin actual de tilapia, y triplicar en nivel de produccin de camarn de ro en los prximos aos (2007-2008), para poder satisfacer la demanda de estos productos, esto se lograra a travs de la ampliacin de la planta productiva (estanques). 5.5.2 Estrategia de la empresa

Incursionar en el mercado nacional, a travs, de una diferenciacin del producto; es decir, colocar a la tilapia producida por el proyecto como un producto con un sabor agradable al paladar, en el caso del camarn de ro se buscara competir por medio de camarones con mayor tamao, logrando as que las personas se sientan satisfechas al adquirir el producto. Cuadro 5: 5.5.3 Ao Pronostico de ventas

Tilapia.
Lb. Dlares

Camarn de ro.
Lb. Dlares

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

2000 16000 21000 20000 19000 22000 21000 19000 21000 22000 20000

$4,000.00 $32,000.00 $42,000.00 $40,000.00 $38,000.00 $44,000.00 $42,000.00 $38,000.00 $42,000.00 $44,000.00 $40,000.00

6000 10000 8000 10000 8000 10000 8000 10000 8000 10000

$36,000.00 $60,000.00 $48,000.00 $60,000.00 $48,000.00 $60,000.00 $48,000.00 $60,000.00 $48,000.00 $60,000.00

Ventas Totales $ 4,000.00 $ 68,000.00 $ 102,000.00 $ 88,000.00 $ 98,000.00 $ 92,000.00 $ 102,000.00 $ 86,000.00 $ 102,000.00 $ 92,000.00 $ 100,000.00

* Basndose en un precio para la libra de Tilapia de $ 2.00, y para el Camarn de ro $ 6.00. ** ver anexo para mayores detalles de la produccin.

5.6 5.6.1

Polticas de operacin. Inventarios (insumos).

Los inventarios comprenden bsicamente los insumos alimenticios (concentrado) para tilapia como para camarn de ro, la poltica es: se comprara nuevamente concentrado cuando en el almacn queden nicamente tres quintales de alimento, (dos de alimento de tilapia y uno de camarn), esto debido a que no se manejara gran cantidad de quintales almacenados para evitar daos o desperdicios de alimento. 5.6.2 Mantenimiento.

El mantenimiento se realizara en las reas de cultivo (estanques) y en las reas adyacentes de los mismos; con el objetivo de alargar el tiempo de vida til de cada estanque; este se realizara cada 210 das al finalizar cada una de las cosechas, esto realizndose una vez al ao, ocupando cal y fertilizante el los estanques secos para evitar el brote de enfermedades y a su vez limpiando los desechos de los cultivos. 5.6.3 Compras

Las compras se estiman gradualmente dependiendo de las necesidades que se presenten en el proyecto, es decir cuando queden nicamente tres quintales de alimento, ya sea los relacionados con los de tilapia o camarn de ri, con aquellos relacionados al mantenimiento (dos bolsas de cal y un quintal de fertilizante), monitoreo de la produccin, y la cosecha (redes).

5.6.4

Subcontrataciones

Esta estar relacionada principalmente con el manejo de la contabilidad y finanzas del proyecto, esto debido a que es innecesario este tipo de personal dentro de las instalaciones de la empresa por lo que se contratar a un despacho contable del municipio de Sensuntepeque quien ser el encargado del manejo del IVA, facturacin y dems actividades relacionadas.

CAPITULO 6. Anlisis Financiero

6.1 6.1.1

Proyecciones financieras Balance Pro forma (para escenario base).

El presente balance refleja nicamente el escenario base que representa un nivel de precio de venta por libra de la tilapia de $2.00 y $ 6.00 por libra de camarn; para mayor detalle de los otros escenarios ver anexos.

ao 0
ACTIVOS Circulante Inventario de Produccin en proceso Terrenos Edificaciones Depreciacin de Edificios Total activos fijos ACTIVOS TOTALES PASIVOS Prestamos a Corto plazo Prestamos a Largo plazo Total pasivo CAPITAL Capital social Utilidad del periodo Utilidades retenidas Total capital TOTAL DE PASIVO Y CAPITAL $ $ $ $ $ $ 1.200,00 159.800,00 9.000,00 168.800,00 170.000,00 $ $ $ $ $ $ $

2006
10.652,08 3.175,84 159.800,00 22.500,00 185,75 182.114,25 195.942,18 $ $ $ $ $ $ $

2007
20.365,59 3.733,84 159.800,00 35.000,00 1.513,71 193.286,29 217.385,72 $ $ $ $ $ $ $

2008
56.532,77 3.120,15 159.800,00 35.000,00 3.287,39 191.512,61 251.165,53 $ $ $ $ $ $ $

2009
86.498,75 2.113,41 159.800,00 35.000,00 5.061,07 189.738,93 278.351,09 $ $ $ $ $ $ $

2010
116.114,36 6.640,14 159.800,00 35.000,00 6.834,76 187.965,24 310.719,74

$ $ $

1.055,23 24.944,77 26.000,00

$ $ $

4.451,63 20.493,14 24.944,77

$ $ $

4.845,11 15.648,03 20.493,14

$ $ $

5.273,38 10.374,66 15.648,03

$ $ $

5.739,49 4.635,16 10.374,66

170.000,00

$ $ $ $

170.000,00 (57,82) 169.942,18 195.942,18

$ $

170.000,00 170.000,00

$ $ $ $ $

170.000,00 22.498,77 (57,82) 192.440,95 217.385,72

$ $ $ $ $

170.000,00 38.231,44 22.440,95 230.672,39 251.165,53

$ $ $ $ $

170.000,00 32.030,67 60.672,39 262.703,06 278.351,09

$ $ $ $ $

170.000,00 37.642,03 92.703,06 300.345,09 310.719,74

2011
ACTIVOS Circulante Inventario de Produccin en proceso Terrenos Edificaciones Depreciacin de Edificios Total activos fijos ACTIVOS TOTALES PASIVOS Prestamos a Corto plazo Prestamos a Largo plazo Total pasivo CAPITAL Capital social Utilidad del periodo Utilidades retenidas Total capital TOTAL DE PASIVO Y CAPITAL $ $ $ $ $ $ $ 147.896,78 4.096,24 159.800,00 35.000,00 8.608,44 186.191,56 338.184,58 $ $ $ $ $ $ $

2012
182.937,77 4.695,35 159.800,00 35.000,00 10.382,13 184.417,87 372.051,00 $ $ $ $ $ $ $

2013
211.100,77 5.241,41 159.800,00 35.000,00 12.155,81 182.644,19 398.986,37 $ $ $ $ $ $ $

2014
245.429,46 8.162,20 159.800,00 35.000,00 13.929,50 180.870,50 434.462,16 $ $ $ $ $ $ $

2015
274.934,23 6.957,89 159.800,00 35.000,00 15.703,18 179.096,82 460.988,94

2016
$ 313.629,04 $ 628,06 $ 159.800,00 $ 35.000,00 $ 17.476,86 $ 177.323,14 $ 491.580,24

$ $ $

4.635,16 4.635,16

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $ $ $

170.000,00 33.204,33 130.345,09 333.549,42 338.184,58

$ $ $ $ $

170.000,00 38.501,58 163.549,42 372.051,00 372.051,00

$ $ $ $ $

170.000,00 26.935,37 202.051,00 398.986,37 398.986,37

$ $ $ $ $

170.000,00 35.475,79 228.986,37 434.462,16 434.462,16

$ $ $ $ $

170.000,00 26.526,78 264.462,16 460.988,94 460.988,94

$ 170.000,00 $ 30.591,30 $ 290.988,94 $ 491.580,24 $ 491.580,24

Estados de Resultados Pro forma (para escenario base). El presente Estado de Resultado refleja nicamente el escenario base que representa un nivel de precio de venta por libra de la tilapia de $2.00 y $ 6.00 por libra de camarn; para mayor detalle de los otros escenarios ver anexos. Perdidas y Ganancias
Ventas Costo de Produccin * % de Costos Utilidad Bruta Gastos de Operacin Depreciacin Utilidad de Operacin Intereses Utilidad antes de impuestos Impuesto sobre la renta UDIdI Reserva Legal Utilidad Neta % de Utilidad

2006
$ $ 4.000,00 $ 3.327,02 $ 83%

2007

2008

2009
88.000,00 $ 23.716,50 $ 27%
15.459,93 1.773,68 1.127,78 45.922,10 11.480,53 2.410,91 36% $ $ $ $ $ $

2010
98.000,00 26.037,83 27%
15.559,76 1.773,68 661,66 53.967,07 13.491,77 2.833,27 38%

68.000,00 $ 102.000,00 $ 19.879,52 $ 28.488,99 $ 29% 28%

$
$ $

672,98
185,75

$ 48.120,48
$ $ $ $ $ $ 12.586,68 1.327,96 1.949,53 32.256,31 8.064,08 1.693,46 33%

$ 73.511,01
$ $ $ $ $ $ 15.369,18 1.773,68 1.556,05 54.812,10 13.703,03 2.877,64 37%

$ 64.283,50
$ $ $ $ $ $

$ 71.962,17 $ 54.628,73

$
$ $ $

487,24
545,06 (57,82) -

$ 34.205,83

$ 56.368,15

$ 47.049,88

$
$

(57,82)
-

$ 24.192,23 $ 22.498,77

$ 41.109,08 $ 38.231,44

$ 34.441,58 $ 32.030,67

$ 40.475,30 $ 37.642,03

(57,82)
-1%

*El costo de ventas para el 2006 incluye nicamente un estanque de produccin de tilapia y los dems costos se presentan en el inventario de produccin en proceso.

Perdidas y Ganancias
Ventas Costo de Produccin % de Costos Utilidad Bruta Gastos de Operacin Depreciacin Utilidad de Operacin Intereses Utilidad antes de impuestos Impuesto sobre la renta UDIdI Reserva Legal Utilidad Neta % de Utilidad

2011
$ $ 92.000,00 $ 26.786,27 $ 29%
15.669,56 1.773,68 165,71 47.604,78 11.901,19 2.499,25 36% $ $ $ $ $ $

2012
102.000,00 $ 29.236,57 $ 29%
15.790,35 1.773,68 55.199,39 13.799,85 2.897,97 38% $ $ $ $ $ $

2013

2014

2015

2016

86.000,00 $ 102.000,00 $ 29.686,07 $ 33.295,59 $ 35% 33%

92.000,00 $ 100.000,00 35.964,95 $ 37.960,83 39% 38%

$ 65.213,73
$ $ $ $ $ $

$ 72.763,43 $ 55.199,39

$ 56.313,93
15.923,22 1.773,68 38.617,02 9.654,26 2.027,39 31%

$68.704,41
$ $ $ $ $ $ 16.069,37 1.773,68 50.861,35 12.715,34 2.670,22 35%

$ 56.035,05
$ $ $ $ $ $ 16.230,14 1.773,68 38.031,22 9.507,81 1.996,64 29%

$ 62.039,17
$ $ $ $ $ $ 16.406,99 1.773,68 43.858,50 10.964,62 2.302,57 31%

$ 47.770,48

$ 38.617,02

$50.861,35

$ 38.031,22

$ 43.858,50

$ 35.703,58 $ 33.204,33

$ 41.399,55 $ 38.501,58

$ 28.962,77 $ 26.935,37

$38.146,01 $35.475,79

$ 28.523,42 $ 26.526,78

$ 32.893,87 $ 30.591,30

6.1.2

Capacidad de pago (Flujo de Efectivo).

Escenario caso pesimista, precios actuales $ 1.25 de tilapia y $ 4.00 de camarn.

CAPACIDAD DE PAGO
Utilidad del Ejercicio Aportes de los inversiones Prestamos Bancarios Invertido Depreciacin Amortizacin del Prstamo Flujo de Efectivo Flujo Acumulado $ $ $ $ 7.150,00 26.000,00 31.950,00 $ $ $ $

2006
(1.557,82) $

2007
5.758,77 $

2008
13.295,81 $

2009
10.408,17 $

2010
13.752,66

$ $

1.200,00 1.200,00

185,75 1.055,23 (1.372,08) (172,08)

$ $ $ $

1.327,96 4.451,63 6.031,50 5.859,43

$ $ $ $

1.773,68 4.845,11 10.617,87 16.477,30

$ $ $ $

1.773,68 5.273,38 7.336,74 23.814,04

$ $ $ $

1.773,68 5.739,49 10.252,96 34.067,00

CAPACIDAD DE PAGO
Utilidad del Ejercicio Aportes de los inversiones Prestamos Bancarios Invertido Depreciacin Amortizacin del Prstamo Flujo de Efectivo Flujo Acumulado $

2011
10.535,58 $

2012
13.565,95 $

2013
5.836,00 $

2014
10.540,17 $

2015
3.858,03 $

2016
6.178,80

$ $ $ $

1.773,68 4.635,16 6.569,77 40.636,77

$ $ $ $

1.773,68 10.704,47 51.341,25

$ $ $ $

1.773,68 7.609,68 58.950,93

$ $ $ $

1.773,68 12.313,85 71.264,78

$ $ $ $

1.773,68 5.631,71 76.896,49

$ $ $ $

1.773,68 7.952,49 84.848,98

Escenario caso medio, precios actuales $ 1.50 de tilapia y $ 5.00 de camarn.

CAPACIDAD DE PAGO
Utilidad del Ejercicio Aportes de los inversiones Prestamos Bancarios Invertido Depreciacin Amortizacin del Prstamo Flujo de Efectivo Flujo Acumulado $ $ $ $ 7.150,00 26.000,00 31.950,00 $ $ $ $

2006
(1.057,82) $

2007
12.733,77 $

2008
23.932,69 $

2009
19.475,67 $

2010
24.040,78

$ $

1.200,00 1.200,00

185,75 1.055,23 (872,08) 327,92

$ $ $ $

1.327,96 4.451,63 13.006,50 13.334,43

$ $ $ $

1.773,68 4.845,11 21.254,75 34.589,17

$ $ $ $

1.773,68 5.273,38 16.404,24 50.993,41

$ $ $ $

1.773,68 5.739,49 20.541,09 71.534,50

CAPACIDAD DE PAGO
Utilidad del Ejercicio Aportes de los inversiones Prestamos Bancarios Invertido Depreciacin Amortizacin del Prstamo Flujo de Efectivo Flujo Acumulado $

2011
19.951,83 $

2012
24.202,83 $

2013
14.729,12 $

2014
21.177,04 $

2015
13.274,28 $

2016
16.641,30

$ $ $ $

1.773,68 4.635,16 15.986,02 87.520,52

$ $ $ $

1.773,68 21.341,35 108.861,87

$ $ $ $

1.773,68 16.502,81 125.364,68

$ $ $ $

1.773,68 22.950,73 148.315,41

$ $ $ $

1.773,68 15.047,96 163.363,37

$ 1.773,68 $ $ 18.414,99 $ 181.778,35

Escenario caso optimista, precios actuales $ 2.00 de tilapia y $ 6.00 de camarn (escenario base).

CAPACIDAD DE PAGO
Utilidad del Ejercicio Aportes de los inversiones Prestamos Bancarios Invertido Depreciacin Amortizacin del Prstamo Flujo de Efectivo Flujo Acumulado $ $ $ $ 7.150,00 26.000,00 31.950,00 $ $ $ $

2006
(57,82) $

2007
22.498,77 $

2008
38.231,44 $

2009
32.030,67 $

2010
37.642,03

$ $

1.200,00 1.200,00

185,75 1.055,23 127,92 1.327,92

$ $ $ $

1.327,96 4.451,63 22.771,50 24.099,43

$ $ $ $

1.773,68 4.845,11 35.553,50 59.652,92

$ $ $ $

1.773,68 5.273,38 28.959,24 88.612,16

$ $ $ $

1.773,68 5.739,49 34.142,34 122.754,50

CAPACIDAD DE PAGO
Utilidad del Ejercicio Aportes de los inversiones Prestamos Bancarios Invertido Depreciacin Amortizacin del Prstamo Flujo de Efectivo Flujo Acumulado $

2011
33.204,33 $

2012
38.501,58 $

2013
26.935,37 $

2014
35.475,79 $

2015
26.526,78 $

2016
30.591,30

$ $ $ $

1.773,68 4.635,16 29.238,52 151.993,02

$ $ $ $

1.773,68 35.640,10 187.633,12

$ $ $ $

1.773,68 28.709,06 216.342,18

$ $ $ $

1.773,68 37.249,48 253.591,66

$ $ $ $

1.773,68 28.300,46 281.892,12

$ 1.773,68 $ $ 32.364,99 $ 314.257,10

6.2 6.2.1

Indicadores Financieras Punto de Equilibrio (para escenario base).

Punto de Equilibrio de Tilapia (clculo y grfico) para 2007

Escenarios
0% Precio Venta Costo Unitario Costos Fijos Pto. Equilibrio 2 0,70 6.055 4.658 Q Ventas $ Ventas Costo Variable Costo Fijo Costo Total Beneficio
$ Ventas Costo Fijo Costo Variable

0 0 0 6.055 6.055 -6.055

-50% 2.329 4.658 1.630 6.055 7.685 -3.028

Base 4.658 9.316 3.261 6.055 9.316 0

50% 6.987 13.974 4.891 6.055 10.946 3.028

100% 9.316 18.631 6.521 6.055 12.576 6.055

20.000 18.000 16.000 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0
0 2.329 4.658 6.987 9.316

Dolares

Cantidade s

Punto de Equilibrio de Camarn (clculo y grfico) para 2007

Escenarios
0% Precio Venta Costo Unitario Costos Fijos Pto. Equilibrio 6 1,39 6.847 1.485 Q Ventas $ Ventas Costo Variable Costo Fijo Costo Total Beneficio
$ Ventas Costo Fijo

0 0 0 6.847 6.847 -6.847

Costo Variable

-50% 743 4.456 1.032 6.847 7.879 -3.423

Base 1.485 8.911 2.064 6.847 8.911 0

50% 2.228 13.367 1.560 6.847 8.406 4.961

100% 2.970 17.823 2.079 6.847 8.926 8.897

20.000 15.000 10.000 5.000 0 0 2.329 4.658 6.987 9.316

Dolares

Cantidades

. 6.2.2 Flujos de Fondos, VAN y TIR

Escenario caso pesimista, precios actuales $ 1.25 de tilapia y $ 4.00 de camarn.

Ao 0 Utilidad Neta Depreciacin Intereses Escudo Fiscal Flujo del proyecto $ (33.150,00) $ $ $ $ $

2006 (1.557,82) 185,75 545,06 136,27 (963,28)

$ $ $ $ $

2007 5.758,77 1.327,96 1.949,53 487,38 8.548,88

$ $ $ $ $

2008 13.295,81 1.773,68 1.556,05 389,01 16.236,53

$ $ $ $ $

2009 10.408,17 1.773,68 1.127,78 281,95 13.027,69

$ $ $ $ $

2010 13.752,66 1.773,68 661,66 165,42 16.022,59

Utilidad Neta Depreciacin Intereses Escudo Fiscal Flujo del proyecto

$ $ $ $ $

2011 10.535,58 1.773,68 165,71 41,43 12.433,55

$ $ $ $ $

2012 13.565,95 1.773,68 15.339,64

$ $ $ $ $

2013 5.836,00 1.773,68 7.609,68

$ $ $ $ $

2014 10.540,17 1.773,68 12.313,85

$ $ $ $ $

2015 3.858,03 1.773,68 5.631,71

$ $ $ $ $

2016 6.178,80 1.773,68 7.952,49

VAN TIR PAY BACK

41.620,25 26% 3.5 aos

Escenario caso medio, precios actuales $ 1.50 de tilapia y $ 5.00 de camarn.

Ao 0 Utilidad Neta Depreciacin Intereses Escudo Fiscal Flujo del proyecto $ $ $ $ $

(33.150,00)

2006 (1.057,82) 185,75 545,06 136,27 (463,28)

$ $ $ $ $

2007 12.733,77 1.327,96 1.949,53 487,38 15.523,88

$ $ $ $ $

2008 23.932,69 1.773,68 1.556,05 389,01 26.873,41

$ $ $ $ $

2009 19.475,67 1.773,68 1.127,78 281,95 22.095,19

$ $ $ $ $

2010 24.040,78 1.773,68 661,66 165,42 26.310,71

Utilidad Neta Depreciacin Intereses Escudo Fiscal Flujo del proyecto

$ $ $ $ $

2011 19.951,83 1.773,68 165,71 41,43 21.849,80

$ $ $ $ $

2012 24.202,83 1.773,68 25.976,51

$ $ $ $ $

2013 14.729,12 1.773,68 16.502,81

$ $ $ $ $

2014 21.177,04 1.773,68 22.950,73

$ $ $ $ $

2015 13.274,28 1.773,68 15.047,96

$ $ $ $ $

2016 16.641,30 1.773,68 18.414,99

VAN TIR PAY BACK

102.950,46 43% 2.4 aos

Caso optimista, precios actuales $ 2.00 de tilapia y $ 6.00 de camarn (escenario base).

Ao 0 Utilidad Neta Depreciacin Intereses Escudo Fiscal Flujo del proyecto $ $ $ $ $

(33.150,00)

2006 (57,82) 185,75 545,06 136,27 536,72

$ $ $ $ $

2007 22.498,77 1.327,96 1.949,53 487,38 25.288,88

$ $ $ $ $

2008 38.231,44 1.773,68 1.556,05 389,01 41.172,16

$ $ $ $ $

2009 32.030,67 1.773,68 1.127,78 281,95 34.650,19

$ $ $ $ $

2010 37.642,03 1.773,68 661,66 165,42 39.911,96

Utilidad Neta Depreciacin Intereses Escudo Fiscal Flujo del proyecto

$ $ $ $ $

2011 33.204,33 1.773,68 165,71 41,43 35.102,30

$ $ $ $ $

2012 38.501,58 1.773,68 40.275,26

$ $ $ $ $

2013 26.935,37 1.773,68 28.709,06

$ $ $ $ $

2014 35.475,79 1.773,68 37.249,48

$ $ $ $ $

2015 26.526,78 1.773,68 28.300,46

2016 $ 30.591,30 $ 1.773,68 $ $ $ 32.364,99

VAN TIR PAY BACK

186.913,13 62% 2.08 aos

6.2.3

Razones Financieras (para escenario base).

Indicadores Financieros. ndice corriente. ndice de Endeudamiento. ndice de Rentabilidad

2006 10,1 0,2 0,2

2007 4,6 0,1 0,7

2008 11,7 0,1 0,7

2009 16,4 0,1 0,7

2010 20,2 0,1 0,7

2011 31,9 0,0 0,7

Indicadores Financieros. ndice corriente. ndice de Endeudamiento. ndice de Rentabilidad

2012 0,0 0,7

2013 0,0 0,7

2014 0,0 0,7

2015 0,0 0,6

2016 0,0 0,6

CAPITULO 7. Conclusiones Y Recomendaciones

7.1

Conclusiones: Los proyectos de carcter acucola son una de las mejores propuestas de reactivar las economas de las zonas del pas que actualmente estn en pobreza, debido principalmente a que son productos de alto consumo a nivel nacional. El caso de Los Encuentros, es un ejemplo de ello, ya que con el cultivo de tilapia y camarn de ro, los pobladores de la zona han podido incrementar, en cierta medida, su nivel de ingresos mensual, debido a que les proporciona un empleo fijo, lo cual no es comn para los pobladores de las comunidades de la zona; y al mismo tiempo incentiva a las autoridades locales e instituciones dedicadas al desarrollo local para que apoyen proyectos de dicha ndole. El hecho de cultivar de forma controlada la tilapia y el camarn de ro, ha permitido que comunidades del interior del pas, tales como Copinolapa, Santa Cruz la Junta, Las Araditas, Cerro el Toro, El Volcn, Las Hojas etc., se organicen para lograr obtener fondos y recursos que le permitan realizar proyectos de autoconsumo y comercializacin; el cultivar en condiciones de higiene, calidad y con un sabor natural han hecho que estos productos tengan una buena aceptacin en los mercados locales, ya que el hecho de no ser recolectados de forma artesanal este tipo de productos, provocan que la demanda de estos se incremente, ya que las condiciones en que la tilapia as como la del camarn de ro son cultivados actualmente ha generado un bajo consumo, que esta relacionado con la reputacin de la tilapia de ser un pescado con mal olor y sabor, sin embargo, este tipo de proyectos tienen el objetivo de cambiar esa mala imagen que precede a la tilapia desde hace mucho tiempo.

Se ha podido constatar por medio de este estudio que los gustos de consumo de los pobladores de Ilobasco, San Isidro y Sensuntepeque, han cambiado con el transcurso del tiempo, ya que actualmente las preferencias o los hbitos de compra estn ms enfocados en satisfacer sus gustos, es decir el sabor, tamao, frescura, entre otros y no tanto en la de satisfacer una necesidad fisiolgica, es decir que su compra actual es ms inteligente y selectiva, y ha dejado de ser conformista con la

calidad de los productos que comprara actualmente en estos municipios; por lo se tiene un mercado potencial para nuevas empresas con mejores estndares de produccin y calidad, es por ello que Los Encuentros ha enfocado su produccin en estos nuevos hbitos de consumo de los pobladores. El inconveniente ms desfavorable que posee este tipo de proyectos, es que el costo ms grande de la produccin esta representado en el alimento y en la semilla, siendo este ultimo el elemento en el cual los productores tienen un menor control ya que estn sujetos a la produccin del Ministerio de Agricultura y Ganadera a travs de CENDEPESCA o al de productores privados, por lo que su produccin depende completamente de ellos y no de sus necesidades productivas; ya que es sumamente difcil el que un productor pueda manejar estanques de produccin-crecimiento y estanques de reproduccin de semilla por sus altos costos. Actualmente este tipo de proyectos no cuentan con el apoyo gubernamental total en todas las fases de los proyecto acucolas, esto debido a los pocos recursos con los que cuenta el Ministerio de Agricultura y Ganadera, a travs del Centro de Desarrollo Pesquero (CENDEPESCA); aunque se le pueden brindar un apoyo tcnico especializado ellos no cuentan con informacin actualizada que sirva de base para desarrollarlos, llegando al extremo que no se tienen estadsticas actualizadas que reflejen el numero de productores o empresas que se encuentran relacionados con la acuicultura actualmente. Existe un fuerte mercado potencial para la produccin de la tilapia y su posterior comercializacin, basada en principios de higiene, sabor y tamao, logrando un mayor impacto en el nivel de aceptacin de los consumidores. En los ltimos aos se ha dado una masificacin y tecnificacin del cultivo de tilapia, aumentando la cantidad de proyectos que se dedican a este tipo de cultivo, ya se que tiene como meta cambiar el concepto que los consumidores poseen de la tilapia de ser un alimento con sabor a

lodo y con mal olor, para ello estos nuevos proyectos estn ofreciendo un producto diferente que explota al mximo la caracterstica de sabor para lograr as llegar al paladar de los consumidores. Para el caso de camarn de ro existe un mercado poco explotado, ya que la produccin de est a nivel nacional es mnima y con poca referencia de ubicacin para que los consumidores puedan adquirir dicho producto, por lo tanto al mantener una cantidad de produccin mensual como la de Los Encuentros, le permitir participar en dicho mercado logrando excelentes dividendos.

El proyecto de Los Encuentros, tiene un potencial de crecimiento que puede ser explotado con mucha facilidad para lograr un beneficio de los habitantes de la zona en el corto plazo.

7.2

Recomendaciones: Que se produzcan tilapias y camarn de ro, tomando como base los nuevos gustos de la poblacin, ya que es un mercado en el cual Los Encuentros puede incursionar con xito, si compite con sabor y tamao de sus productos. El tamao de la tilapia debe mejorar ya que aunque los consumidores prefieren el sabor, el tamao que se ofrece actualmente en el mercado es superior al que produce Los Encuentros, por lo se le sugiere cultivar nicamente en estanques y no en el ro. Adems se debe revisar el nivel de precios actual, ya que si se quiere competir a nivel de mercados municipales se debe reducir el valor actual por libra de la tilapia Siendo que el Camarn de ro es un producto que puede venderse a un buen precio, deber definirse un plan de produccin enfocado en la utilizacin de los estanques nuevos o propuestos que dedicaran al cultivo de esta especie, los cuales debern ser por lo menos tres estanques para lograr buenos resultados financieros.

Incursionar en los mercados de Sensuntepeque, San Isidro e Ilobasco, a travs de puntos de venta ubicados estratgicamente en los mercados, para incrementar sus niveles de ingreso, y a la vez generarle una reputacin favorable de sus productos. Capacitar al personal que labora en las instalaciones productivas, para as poder desempear mejor sus labores, y a la vez tener los conocimientos necesarios para poder tratar algn problema en la produccin de la tilapia o el camarn de ro. Para mantener el sabor exquisito de la tilapia, as como el tamao del camarn de ro, deber darse mantenimiento del entorno ambiental del lugar, para conservar los mantos acuferos y la pureza del agua, esto a travs de la bsqueda del apoyo institucional del Ministerio del Medio Ambiente con el objetivo de declarar la zona rea de reserva protegida.

Deber descentralizarse la direccin del proyecto, es decir, que la conduccin y la toma de decisiones no recaigan sobre una sola persona; sino buscar integrar personas que conlleven a travs de su trabajo y nuevas ideas para contribuir al desarrollo del proyecto, Lograr una motivacin entre los trabajadores por medio de beneficios no monetarios tanto para l como para su grupo familiar, para tener un rendimiento y productividad mayor entre los empleados del proyecto.

Bibliografa
Martnez Silva, Lus y Torres Virviescas, Martha J., Cultivo de Camarn de Agua Dulce (Macrobrachium rosembergii). Grupo de Acuicultura Marina. Instituto de Pesca y Acuicultura (INPA), Cartagena, Colombia. Ramrez Verastegui, Ridberth. Camarn de Ro del Per. Capitulo 3 Sistemtica, Pg. 5 Bocek, Alex. Cultivo de peces en jaulas. International Center for Aquaculture and Aquatic. Environments Swingle Hall Auburn University Alabama. Centro de Desarrollo Pesquero (CENDEPESCA). Manual para la construccin y mantenimiento de estanques. Santa Cruz Porrillo. Ministerio de Agricultura y Ganadera, Centro de Desarrollo de la Pesca y la acuicultura, departamento de estadsticas. Estadsticas pesqueras y acucolas. Publicaciones 2001(vol.28), 2002 (Vol. 29), 2003 (Vol. 30), 2004 (vol. 31). Alamilla Tovar, Hugo. Cultivo de Tilapia. ZOE Tecno-Campo. Welsch, Glenn A. Presupuestos: planificacin utilidades. Prentice Hall editores. Primera edicin. Lockyer, Keith. La produccin industrial, su Representacin y servicios de ingenieria S.A. Mxico. y control de

administracin.

Merlos, Leo. Administracin de Recursos Humanos, Segunda Edicin. El Salvador. Guajardo Cant, Gerardo. Contabilidad Financiera. McGraw Hill, segunda edicin. 1995. Francisco Mago-Leccia **El cultivo del camarn de ro Macrobrachium carcinus, un potencial desestimado en Venezuela, Investigaciones Agropecuarias del Estado Anzotegui.

Gua para el cultivo de tilapia en estanques ministerio de agricultura y ganadera centro de desarrollo pesquero abril 2001.

Carta tcnica para cultivo de camarn de rio. Ministerio de agricultura y ganaderia. Centro de desarrollo pesquero, abril 2001

Sitios Web.

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http://www.agronegocios.gob.sv/comoproducir/guias/GUIA%20WE B%20CAMAR%D3N%20DE%20RIO.pdf

http://www.directemar.cl/spmaa/Estudiantes/GLOSARIO.html http://www.aquaculture.co.il/Getting_started/S_glossary.html

GLOSARIO BSICO ACUCOLA.

A
Abitico: Sin vida ni derivado de seres vivos. Componente sin vida del ecosistema. Lugar en que la vida es imposible. Aclimatacin: Modificaciones compensatorias en un organismo durante su permanencia bajo condiciones de laboratorio. Trmino utilizado para acondicionar los organismos sometidos a un bioensayo a las condiciones ambientales del laboratorio donde se conducirn a pruebas, generalmente, temperatura, salinidad, oxgeno disuelto. Climatizacin: Similar a aclimatacin, slo que los cambios son bajo condiciones naturales, como estacinales, climticas o diferencias geogrficas. Acuicultura: Actividad que tiene por objeto la produccin de recursos hidrolgicos organizada por el hombre. Es el cultivo de organismos acuticos, que incluye peces, moluscos, crustceos y plantas acuticas. Adaptarse: Proceso mediante el cual los organismos son capaces de acomodarse a condiciones nuevas. Significa cambio y puede ser conductual o gentico. Adsorbentes: Atraen el petrleo a superficie pero no chupan o sorben el petrleo dentro de su masa. Son hidrofbicos en el sentido de que no se adhieren al material ni lo penetran. Adveccin: O, movimientos de aguas advectivos, transporte horizontal de masa de agua por corrientes. Aerbico: Proceso respiratorio en el cual hay consumo de oxgeno. Aerobio: Organismo que tan slo puede vivir y crecer en presencia de oxgeno. Afloramiento: Proceso por el cual se levanta de una baja o una alta profundidad, usualmente con un resultado de divergencia y corrientes fuera de la costa. Ascenso de agua profunda, rica en nutrientes, producido por la accin de vientos regulares a lo largo de una costa.

Aguas servidas: Aguas que se abandonan una vez usadas, disponindolas en desages, cursos o masas de agua. Aireacin: Introduccin de aire dentro del agua. Alga: Planta que vive en el agua o en ambientes muy hmedos. De estructura simple y carece de flores (luche, cochayuyo, huiro). Ambiente: Medio bitico y abitico que rodea a un organismo. Conjunto de circunstancias y condiciones externas a un organismo. Asimilacin: Utilizacin de parte de biomasa o energa que es ingerida o que llega a un organismo. Aguas salobres Agua con concentracin de sal en el rango de 5-15 ppt, adecuada para la produccin pisccola de ciertas especies. Aireacin de granjas de tilapia Es realizado generalmente por medio de paletas flotantes operadas por medio de electricidad, o por medio no-mecnico, como por ejemplo una cascada. Aireacin Alevinos de tilapia Larvas de tilapia despus del desove. Alimentacin de tilapia La tilapia es un animal omnvoro. En sistemas comerciales avanzados de piscicultura de tilapia, los peces son alimentados con bolitas regulares o moldeadas de 22 25% de protenas. Los principales ingredientes del alimento son: soya, maz, trigo, semillas de algodn trituradas, harina de pescado, harina de carne y otros.

B
Bacteria: Grupo de organismos unicelulares pequeos que carecen de ncleo. Algunas producen enfermedades (las patgenas), mientras que otras son beneficiosas para el hombre. Balsa jaula: Unidad que consiste en un collar flotante del que pende una malla. Se usa para la crianza de peces en confinamiento en grandes cuerpos de agua. Unidad flotante de la cual pende una bolsa o red, donde se cran los peces en confinamiento. Biodegradable: Que se descompone por la accin biolgica. Material de residuos que puede ser llevado a sus componentes bsicos por accin de las bacterias. Bioacumulacin: Efecto biolgico pertinente con la capacidad que tiene un tejido vivo para acumular contaminantes, estos pueden ser eliminados o magnificados. Bioensayo: Prueba en la cual la naturaleza peligrosa de una sustancia es determinada por su reaccin con un tejido o un organismo vivo. Biomasa: Cantidad de materia viva. Es la cantidad de materia en los organismos por unidad de superficie o volumen expresado en unidad de peso. Masa de material viviente. Es la cantidad de materia en los organismos por unidad de superficie o volumen expresada en unidad de peso. Cantidad total de material vivo de un cuerpo de agua particular. Biosfera: Corresponde a toda la superficie de la tierra que mantiene vida. Es la integracin de todos los ecosistemas del planeta. Bitico: Que posee vida o derivado de seres vivos.

C
Calidad ambiental: El grado en que el estado actual o previsible de algn componente bsico permite que el medio ambiente desempee adecuadamente sus funciones de sistema que rige y condiciona las posibilidades de vida en la Tierra. Este grado no se puede cuantificar; solo se lo califica con fundamentos, a travs de un juicio de valor.

Caera de desage: Aquella cuya finalidad es la de arrojar al mar cualquiera clase de lquidos o materias. Cadena alimenticia o trofica: Transferencia de la energa contenida en los alimentos, desde su fuente de origen en las plantas, a travs de una serie de organismos, cada uno de los cuales devora al anterior y a su vez es devorado por el siguiente. Transferencia de la energa alimenticia a travs de una serie de organismos, con muchos pasos de comer y ser comidos. Clima: Conjunto de condiciones meteorolgicas que caracterizan el estado medio de la atmsfera en un punto de la superficie terrestre. Comunidad: Conjunto de dos o ms poblaciones que viven en un espacio y tiempo limitados. Conjunto de animales o plantas que viven en una localidad comn bajo condiciones similares de ambiente y con alguna aparente asociacin de actividades y habitos. Se aplica a especies que viven en la misma localidad bajo la influencia de factores medio ambientales similares y que afectan la existencia de cada otro a travs de sus actividades. Conservacin: Esfuerzo consciente para evitar la degradacin excesiva de los ecosistemas. Uso presente y futuro, racional, eficaz y eficiente de los recursos naturales y su ambiente. Contaminacin: Cambio perjudicial en las caractersticas fsicas, qumicas o biolgicas del ambiente y que puede afectar la vida humana y de otras especies. La presencia en el ambiente, por accin del hombre, de cualquier sustancia qumica, objetos, partculas, microorganismos, formas de energa o componentes del paisaje urbano o rural, en niveles o proporciones que alteren la calidad ambiental y, por ende, las posibilidades de vida. Contaminador: El agente o actor, individual o institucional, responsable de la operacin de cualquier sistema que genere contaminacin. Contaminante: Cualquier factor cuya presencia en un determinado ambiente y circunstancia, constituyan o desencadenen contaminacin. Es la sustancia, o forma de energa que normalmente no est presente en el medio ambiente marino, al menos en los niveles que se encuentran con frecuencia y que aparentemente no causan efectos nocivos, Si la concentracin se incrementa con el tiempo puede producir efectos nocivos.

Condiciones medio ambiental: Todos los factores que condicionan la estructura y forma de vida en un espacio definido, tanto fsico como biolgico. Crustceo: Clase de organismos que tienen dos pares de antenas y generalmente estn cubiertos con un caparazn calcreo y poseen un par de mandbulas (centolla, langostino, picoroco). Criterios de calidad (del agua): Usos dados al agua, mejor uso. Vienen definidos por Normas de Calidad que incluyen parmetros y establecen lmites. Cuerpo de agua receptor: Masa de agua marina o continental, individualizable por sus caractersticas naturales, sus usos o por sus lmites administrativos, cuya definicin espacial es expresamente definida por la Autoridad Martima, y que recibe descargas de residuos lquidos. Cuenca hidrogrfica: Territorio que contribuye con aguas de escurrimiento a un mismo ro, lago o mar. Camada reproductiva: La camada de reproduccin, integrada por machos y hembras, utilizada para producir la semilla de los organismos criados (alevines de peces, post-larva de camarones, etc.) en las instalaciones de produccin acucola. Camarn y tilapia: Los camarones pueden co-existir con la tilapia en un mismo estanque pisccola comercial, ya que cada uno ocupa un nicho ecolgico diferente, lo cual da como resultado rendimientos comerciales mejorados Capital de trabajo: Fondos requeridos para llenar una brecha entre los acreedores y los deudores de una operacin. Ciclo vital de la tilapia: La poblacin normal est integrada por 50% de machos y 50% de hembras. La reproduccin ocurre a los 3 5 meses. Las hembras ponen huevos de los cuales se desarrollan las larvas. En condiciones de cautividad, las larvas crecen hasta un tamao adecuado para su comercializacin, de alrededor de 1 Kg., en un ao. Comercializacin de tilapia: Las modalidades de comercializacin de tilapia incluyen pescados enteros y filetes sin piel ni espinas, frescos o congelados

Condiciones ptimas del agua para la produccin de tilapia: Condiciones en el sistema pisccola que permite el desarrollo ptimo de tilapia. Esto incluye agua a temperatura 27-30C; > 4.0 ppm de oxgeno; <0.5 ppm de amonaco; pH = 7.0-8.0; y alimentos adecuados. Construccin de la granja acucola: El proceso de construccin de las instalaciones de produccin, infraestructura, sistema de agua y otros sistemas de apoyo para una granja pisccola, de cuerdo al plan de ingeniera detallada. Incluye generalmente labores de movimiento de tierra, obras civiles e instalaciones elctricas. Cra de camarones: Produccin controlada de camarones en instalaciones construidas. Cra de tilapia: Aplicacin de procedimientos de seleccin gentica para obtener organismos de caractersticas mejoradas para mejorar el rendimiento econmico. Cra intensiva de tilapia: Produccin controlada de tilapia en alta densidad, en instalaciones construidas, con la finalidad de alcanzar una alta capacidad de produccin. Criadero de peces: La primera fase de produccin pisccola, de alevines (alrededor de 1.0 gr) a pececillos (60-100 gr) Cultivo de camarones: Produccin controlada de camarones en instalaciones construidas.

D
Degradacin: Transformacin de una sustancia a un estado tal que disminuyen sus caractersticas de impacto ambiental. Densidad de poblacin: Nmero de individuos de una poblacin por unidad de superficie o volumen. Depuracin: Proceso por el cual se eliminan las impurezas desde el agua. Llegar a ser libre de contaminantes. Descomposicin: Es la presencia de olores, sabores y colores objetables o defectos de textura asociados con putrefaccin. Descarga continua: Vertimiento nico diario de residuos lquidos, sin interrupcin de flujo.

Desechos metablicos: Productos derivados de los procesos vitales y que son eliminados del organismo. Desove de tilapia: El proceso de colocar huevos fertilizados por parte de las hembras de tilapia, y su posterior salida del huevo. Este proceso ocurre en estanques especialmente diseados para el desove. Diseo de la granja acucola: El diseo ingeniera bsica y detallada de un sistema de produccin acucola, los estanques, el sistema de abastecimiento de agua y drenaje y otros sistemas auxiliares. Diseo del estanque: El diseo conceptual y detallado de un estanque de cra pisccola, de acuerdo a los requerimientos del organismo a ser cultivado y las condiciones del sitio, con la finalidad de obtener una produccin efectiva con respecto a su costo y una ganancia mxima. Diseos de estanques para acuicultura intensiva: Diseo conceptual y detallado de una granja pisccola, de acuerdo con los requisitos del organismo cultivado y las condiciones del sitio, con la finalidad de obtener una produccin intensiva efectiva con respecto a su costo y una ganancia mxima

E
Ecosistema: Es la integracin de la biocenosis y del biotipo que interactan a un rea dada. Componentes de una comunidad, biticos y abiticos, asociados en una misma situacin. Efecto ambiental: Una consecuencia medidle sobre algn componente bsico del ambiente, provocada o inducida por cualquier accin del hombre. Efluente: Que emana o se desprende de algo. Aguas contaminadas descargadas. Evaluacin de impacto ambiental (e.i.a.): La prediccin o presuncin del impacto ambiental de una actividad o proyecto especfico, y la proposicin de alternativas para prevenir o atenuar los efectos degradantes o deteriorantes del ambiente que puedan seguirse de su realizacin o ejecucin. Se la representa normalmente en un documento pblico que tiene el mismo nombre de la actividad. Actividad diseada para identificar, predecir, interpretar y

comunicar informacin sobre el impacto de la accin sobre la salud del hombre o su bienestar. Emigracin: Movimiento de los individuos de sentido nico hacia afuera del rea de la poblacin. Endmico: Animal o planta que se considera autctono o indgena del pas o regin en que vive. Propio de un lugar. Erosin: Desagregacin, desprendimiento y arrastre de slidos desde la superficie terrestre por la accin del agua, viento, gravedad, hielo u otro. Proceso por el cual el sustrato es resquebrajado y acarreado lejos de un rea. Especie: Grupo de poblaciones naturales que se intercruzan y que estn reproductivamente aisladas de otros grupos. Grupo de organismos con caractersticas estructurales y funcionales similares que, en la naturaleza, slo se aparean entre s y tienen un origen ancestral compun cercano. Evolucin: Proceso de cambio en el tiempo que experimentan los elementos biticos y abiticos. Explosin demogrfica: Aumento repentino e incontrolado del nmero de individuos de una poblacin. Ecologa del estanque: Las interacciones biolgicas que tienen lugar entre diferentes poblaciones de organismos que se desarrollan en estanques pisccolas, ya sea entre poblaciones combinadas intencionalmente o inoculadas inadvertidamente. En sistemas abiertos de piscicultura, esto incluye generalmente organismos acuticos: productores primarios de algas, productores secundarios (zooplancton) y poblaciones inferiores que incluyen poblaciones bacteriales y organismos superiores. Equipos para recoleccin de peces: Diversos equipos y maquinarias utilizadas para fines de recoleccin de peses y otros organismos acuticos, incluyendo redes, elevadores de peces, maquinarias de clasificacin, tanques de transporte, etc. Especificaciones de estanques de concreto: El conjunto de diseo detallado e instrucciones de construccin que determinan la disposicin y la funcin de un estanque de concreto revestido. Estudio de factibilidad El anlisis tcnico y financiero de una empresa propuesta de piscicultura, destinado a determinar su factibilidad econmica

Existencias en el estanque Las existencias en un cuerpo de agua para produccin pisccola con una poblacin conocida del organismo criado.

F
Factores deteriorantes o degradantes del ambiente: Aquellas acciones humanas que, en forma directa o indirecta, voluntaria o involuntaria, afectan negativamente la calidad ambiental en cualquier grado. Fermentacin: Tipo de respiracin sin oxgeno en que el aceptor de electrones es un compuesto orgnico. Fertilizante: Compuesto qumico que aumenta la productividad del suelo. Frtil: Que se reproduce, productivo Filtradores: Animales acuticos que obtienen su alimento filtrando las partculas suspendidas en el agua (cholga, piure, picoroco). Fitoplancton: Conjunto de vegetales que constituyen el plancton. Se define as al plancton de naturaleza vegetal capaz de sintetizar sus propias sustancias por fotosntesis utilizando agua, gas carbnico y energa luminosa. Florecimiento fitoplanctonico: Se caracteriza por un aumento cuantitativo notable y localizado de algunas especies de plancton produciendo notables discoloraciones del agua. Fotosntesis: Proceso mediante el cual las plantas capturan la luz solar para sintetizar compuestos ricos en energa, como glucosa, a partir de agua y dixido de carbono. Proceso natural de singular importancia y altamente complejo en virtud de la cual las plantas verdes sintetizan compuestos orgnicos de anhdrido carbnico y agua en asociacin con clorofila, bajo la accin de la luz del sol.

Fondo de mar, ro o lago: Extensin del suelo que se inicia a partir de la lnea de ms baja marea aguas adentro en el mar, y desde la lnea de agua mnimas en sus bajas normales aguas adentro en ros o lagos. FAO - Organizacin de Agricultura y Alimentos de las Naciones Unidas Ver informacin adicional en la pgina Web oficial de la entidad: Organizacin De Las Naciones Unidas Para La Agricultura Y La Alimentacin Fases de la cra de tilapia La produccin de tilapia incluye las siguientes fases de produccin (entre parntesis, el peso aproximado de los peces): Desove (del huevo hasta 0.3 gr); criadero primario (0.3 1.0 gr); criadero (1.0 80 gr); crecimiento I (80 350 gr); crecimiento II (350 900 gr); procesamiento.

G
Gestin ambiental: Gama de actividades de un programa regional sobre ordenacin del medio ambiente. Gradiente trmico: Aumento o disminucin gradual de la temperatura a lo largo de un espacio, geogrfico o del tiempo. Ganancias antes de inters, depreciacin y amortizacin: Un indicador de los resultados financieros de una compaa. Granja de cra de tilapia: Una granja acucola diseada especialmente para la produccin comercial de tilapia. Granja acucola: La ubicacin fsica de las instalaciones construidas en las cuales se produce peces en cautividad.

H
Hbitat: Corresponde al lugar donde vive o se encuentra un organismo. Lugar que ordinariamente habita un organismo o grupo de organismos. Ambiente en el que vive un organismo o poblacin. Harina de pescado: Producto deshidratado y desgrasado obtenido por coccin, prensado, secado y molienda de pescado o por partes de pescado de diferentes especies. La harina de

pescado puede presentarse molida en forma de polvo o comprimida en forma de pellets. Harina de pescado integral: Es la que ha sido elaborada adicionndole el agua de cola concentrada. Harina de pescado en grnulos: La que ha sido sometida a un proceso de compresin para obtener grnulos (pellets). Herbvoro: Consumidores de primer orden en una cadena alimenticia, son aquellos organismos que consumen vegetales. Hetertrofo: Organismos que son capaces de sintetizar su propio alimento y necesitan alimentarse de otros organismos. Hidrocarburo: Son todos los compuestos qumicos que contienen carbono e hidrgeno. La combustin de hidrocarburos, como el petrleo y derivados produce contaminantes. Hidrosfera: Es toda la superficie del planeta cubierta de agua. Hbridos de tilapia: El resultado de la procreacin entre machos y hembras de tilapia de diferentes eco tipos o familias para obtener hbridos con caractersticas mejoradas para un rendimiento econmico ms alto. Hormona Molcula biolgicamente activa presente en todos los organismos superiores, que regula el proceso de la vida.

I
Indicadores biolgicos: Organismos que por su presencia (o ausencia) tienden a indicar condiciones medio ambientales. Impacto ambiental: La alteracin positiva o negativa de la calidad ambiental, provocada o inducida por cualquier accin del hombre. Es un juicio de valor sobre un efecto ambiental. Es un cambio neto (bueno o malo) en la salud del hombre o en su bienestar. Invernadero, efecto: Aumento de la temperatura de un rea del planeta como producto de la acumulacin de gases y partculas en la atmsfera que no dejan escapar energa hacia el espacio.

Incubacin: La fase de produccin pisccola durante la cual los organismos acuticos salen de los huevos y se desarrollan hasta un tamao adecuado para su cra. Informacin pisccola: Toda la informacin y datos relacionados con un sistema de produccin pisccola, el plan de produccin, los insumos y el desempeo productivo de una granja pisccola. Ingeniera pisccola: El campo de ingeniera especializado en instalaciones de produccin pisccola y sus sistemas auxiliares. Inversin de capital: Fondos requeridos para construir un proyecto de piscicultura y adquirir los equipos necesarios para su implementacin. Inversin en granjas acucolas: Dinero invertido par la adquisicin y construccin de propiedades tangibles a largo plazo y medios de produccin de la granja acucola , incluyendo terreno, estanques de produccin, sistemas de abastecimiento de agua y drenaje, planta de procesamiento, equipos, etc.

L
Limite de tolerancia: Condiciones extremas que es capaz de soportar un organismo antes de morir. Limitativos, factores: Aquellos elementos del ambiente que limitan el crecimiento de los organismos.

M
Manejo medio ambiental: Consiste en la formulacin de estrategias en las que los recursos de un ecosistema dado puede ser utilizado de una manera ecolgicamente eficiente y sosteniblemente. Medio ambiente: Es todo lo que rodea a un organismo; los componentes vivos y los abiticos. Conjunto interactuarte de sistemas naturales, construidos y socioculturales que est modificando histricamente por la accin humana y que rige y condiciona todas las posibilidades de vida en la Tierra, en especial humana, al ser su hbitat y su fuente de recursos. Es todo lo que naturalmente nos rodea y que permite el desarrollo de la vida y se refiere tanto a la atmsfera y sus capas superiores, como la tierra y sus aguas, a

la flora y fauna; a los recursos naturales, todo lo cual conforma la naturaleza con su sistema ecolgico de equilibrio entre los organismos y el medio en que vive. Microorganismo: Organismo pequeo que no se ve a simple vista (bacteria, virus). Migracin: Movimiento de salida y regreso peridico de los individuos o sus elementos de diseminacin, respecto del rea de la poblacin. Molusco: Clase de animales invertebrados de cuerpo blando, desnudo o protegido por una concha (ostra, pulpo, locate). Modelo: Es una formulacin que imita un fenmeno del mundo real y por medio del cual podemos efectuar predicciones. Estos pueden ser verbales, grficos y numricos. Monocultivo: Cultivo compuesto por una sola especie. Monitoreo: (Seguimiento) Medida de los contaminantes y de sus efectos con objeto de ejercer control sobre la exposicin del hombre o de elementos especficos de la biosfera a esos contaminantes.

N
Nicho ecolgico: Comprende el papel funcional de un organismo en la comunidad, "lo que hace", como las relaciones trficas, utilizacin del espacio y del tiempo. Nutriente: Aquello que es causa del aumento, actividad o vigor de algn organismo o grupo de ellos. En aguas marinas, se refiere a los elementos requeridos para mantener el crecimiento del fitoplancton en el mar. Incluye generalmente fosfatos, nitratos, silicatos, pero algunas veces elementos menores del agua de mar como cobre, manganeso, cobalto, hierro.

O
Organismos acuticos: Organismos que habitan y completan su crculo vital en medios acuticos.

P
Parmetro: Constante numrica cuyo valor caracteriza a un miembro de un sistema. Como funcin matemtica, es una cantidad a la cual el operador puede asignarle un valor arbitrario, se distingue de variable, la cual puede tomar slo aquellos valores que haga la funcin posible. Patgeno: Que causa enfermedad. Perturbacin: Alteracin de las condiciones de equilibrio de un sistema. Plancton: Est constituido por todos aquellos organismos que flotan ms o menos pasivamente en el agua. En general carecen de movimientos propios, o los tienen en muy pequea escala. Es la parte viva del cestn. Organismos acuticos que flotan ms o menos pasivamente en el agua. organismos suspendidos en el agua, sin o con movilidad limitada, que no pueden mantener su distribucin contra el efecto de las corrientes. Polucin: Es sinnimo de contaminacin. Es un concepto legal y se refiere a lo que hace que un medio determinado, generalmente fluido, el agua o la atmsfera, se considere ya inapropiado para determinado uso. Poblacin: Grupo de organismos que habitan un espacio en un tiempo dado y se reproducen entre ellos. Conjunto de individuos de una misma especie que habitan reas comunes y presentan un nivel de organizacin y estructura propia, con un patrn reproductivo, comportamiento, crecimiento y tasa de renovacin similar. Porcin de agua: Espacio de mar, ro o lago, destinado a mantener cualquier elemento flotante estable. Pozo de infiltracin o absorcin: Es toda excavacin en terreno o conducto perforado o taladrado de cierta profundidad donde las aguas se infiltran al subsuelo a travs de las paredes y piso permeable. Productividad primaria: Produccin de biomasa por unidad de tiempo. Cantidad total de materia orgnica que es formada en cierto tiempo por actividad fotosinttica de las plantas.

Preservacin: La manutencin del estado natural original de determinados componentes ambientales, o de lo que reste de dicho estado, mediante la limitacin de la intervencin humana en ellos al nivel mnimo, compatible con la consecucin de dicho objetivo. Pez: Animal vertebrado acutico de sangre fra con aletas y branquias internas, sin extremidades. Piscicultura de camarones: La produccin controlada de camarones en instalaciones construidas especficamente para ello. Piscicultura de tilapia: La produccin controlada de tilapia en instalaciones construidas especficamente para ello. Piscicultura integrada con irrigacin: Estrategia de produccin pisccola en la cual el agua es utilizada dos veces, primero para cra de peces y camarones, y luego para irrigacin. Piscicultura intensiva y semi-intensiva: Estrategias de produccin pisccola que difieren en la densidad de los criaderos y en el potencial de rendimiento, de acuerdo con la capacidad de produccin y los sistemas de produccin. Piscicultura orgnica: Procedimientos de produccin pisccola que maximizan los procesos naturales, evitando insumos artificiales. Piscicultura respetuosa de la ecologa: Sistemas de piscicultura diseados y construidos para funcionar como entidades sostenibles que no afectan el balance ecolgico de su medio ambiente. Piscicultura sostenible desde el punto de vista ambiental: Sistema de piscicultura diseado y operado sobre una base sostenible que minimiza los impactos ambientales a largo plazo. Plan Comercial para ser Presentado a Instituciones Financieras (plan de negocios): Una descripcin detallada de una empresa pisccola propuesta, incluyendo un plan de produccin, descripcin tcnica, plan de inversin, proyecciones financieras, anlisis econmico y todos los dems aspectos relacionados con la organizacin y requeridos para asumir una decisin de carcter comercial.

Plan de produccin pisccola: El plan que detalla los procedimientos, especificaciones e insumos utilizados para la cra de organismos acuticos, desde la semilla (huevos) hasta el tamao adecuado para la comercializacin. Policultivo de tilapia y camarones: Produccin de tilapia y camarones simultneamente, en el mismo estanque Policultivo: Sistema de produccin de alimentos en los cuales se cultivan diversas especies simultneamente en el mismo espacio. En el caso de la piscicultura, criar varios organismos acuticos en el mismo cuerpo de agua. Progenie de tilapia: Las camadas reproductoras, integrada por machos y hembras de caractersticas especficas para la produccin de alevines hbridos de tilapia de alto rendimiento y econmicamente ventajosos para abastecer las instalaciones de piscicultura. Programacin de la tasa de crecimiento: Programa de cra implementado para modificar genticamente el potencial de crecimiento.

R
Reciclaje: Proceso de utilizacin repetida de elementos del medio ambiente. Residuos biolgicos: Desechos producidos por organismos vivos, mirado desde un punto de vista del hombre. Recurso sobreexplotado: Es aquel recurso hidrobiolgico cuyo nivel de explotacin es mayor al recomendado tcnicamente para su conservacin en el largo plazo. Recursos naturales: Todos aquellos recursos no creados por el hombre, tales como la tierra, el agua, los minerales, el aire, etc. Normalmente se clasifican en recursos naturales renovables y recursos naturales no renovables. Ejemplo de los primeros son los bosques, los peces, el ganado, etc. Ejemplo de los segundos son los minerales, el petrleo, etc.

Repoblacin: Es la accin que tiene por objeto incrementar el tamao o la distribucin geogrfica de la poblacin de una especie hidrobiolgica, por medios artificiales. Recuperacin de inversin: Indicador de la tasa de recuperacin econmica de una inversin de capital. Rendimiento mximo sostenible: El rendimiento mximo que puede ser obtenido a largo plazo con prcticas de pesca, caza o recoleccin, sin provocar una merma de las reservas naturales. Reversin de sexo de los peces: La reversin de sexo de peces machos o hembra puede ser lograda por medio de la aplicacin de hormonas en la fase larval, entre los das 2-20 despus del desove. En algunas especies de peces, la transformacin sexual de machos a hembras o viceversa ocurre de manera natural. La finalidad de la reversin de sexo en la cra de tilapia es permitir la produccin de poblaciones integradas exclusivamente por machos, ya que las hembras son menos rentables econmicamente debido a su fecundidad a edad temprana y su reducido peso corporal.

S
Sistema de drenaje de estanques: Estructuras de desage de un estanque o un tanque de produccin pisccola, incluyendo un dispositivo regulador, tuberas de drenaje y canal de drenaje, para permitir la descarga o recirculacin del agua, segn las necesidades. Sistema de piscicultura: Los medios, instalaciones, servicios y equipos que permiten la produccin comercial de organismos acuticos a travs de sus ciclos vitales y en cautividad. Sistemas de recirculacin para piscicultura: Un sistema de produccin pisccola basado en el rehso del agua utilizada para la cra de peces, por medio de la circulacin continua entre las instalaciones de produccin y las instalaciones de tratamiento. Sedimentacin: Proceso en el cual las sustancias en suspensin se depositan en el fondo. Sedimento: Material (minerales, materia orgnica, etc.) que habiendo estado suspendido en un lquido, se deposita en el fondo.

Sector privado: Est formado por el conjunto de las actividades econmicas independientes del control estatal. Coincide con las actividades productivas realizadas por la empresa privada. Sustentabilidad: La capacidad de una sociedad humana de apoyar en su medio ambiente el mejoramiento contino de la calidad de vida de sus miembros para el largo plazo; las sustentabilidades de una sociedad es funcin del manejo que ella haga de sus recursos naturales y puede ser mejorada indefinidamente. Sustancias orgnicas: se designa una amplia gama de sustancias simples o compuestas, de rpida o lenta degradacin y/o persistencia, de ninguna, poca o alta toxicidad, generalmente presentes como residuos de las actividades humanas, que llegan al medio marino por diversas fuentes.

T
Tasa de mortalidad: Fraccin de la poblacin existente al comienzo de un ao que morir en el transcurso del mismo. Tasa de supervivencia: Fraccin de la poblacin que sobrevive en el transcurso de un ao. Tolerancia: Resistencia adquirida por los organismos contra los txicos u otros estmulos, seguido de exposiciones continuas o exposiciones repetidas. Topografa: Conjunto de particularidades que presenta un terreno en su configuracin superficial. Tratamiento: Proceso que se lleva a cabo con objeto de purificar un efluente en una forma tal que su disposicin no induzca a peligros a la salud humana, la vida marina, etc. Turbiedad: Es el aspecto que ofrece un lquido a causa de la presencia de materias en suspensin. Su intensidad puede servir para apreciar la concentracin de estas materias. Tasa de crecimiento de los peces Biomasa acumulada por unidad de tiempo, medida como gramos por da. Los valores varan de acuerdo a las especies, el tamao del pez, las condiciones de cra y la alimentacin.

Tasa de crecimiento de peces machos y hembras: La diferencia inherente en la tasa de crecimiento entre hembras y machos de la misma especie de pez, de la misma edad. Temperatura y tilapia: El crecimiento, desarrollo y la propagacin ptima de la tilapia ocurre en el rango de 25 30 C, decreciendo gradualmente hasta 22 25 C. La actividad de desove finaliza alrededor de los 22 C. La alimentacin finaliza a alrededor de los 18 C y a alrededor de los 12 C ocurre la mortalidad de los peces. Tilapia: Un grupo de especies de peces de aguas frescas de la familia Cichlidae, nativa de frica y el Medio Oriente, que incluye tres gneros: Oreochromis, Sarotherodon, y Tilapia. Las variedades ms utilizados comercialmente son las Oreochromis niloticus y Oreochromis aureaus. Tilapia masculina y femenina: Normalmente, la progenie de tilapia est compuesta de 50% de machos y 50% de hembras. Generalmente los machos se desarrollan a tamaos ms grandes. Las hembras son menos ventajosas en la produccin pisccola. Una progenie completamente masculina puede ser obtenida por tratamiento hormonal de los alevitos. Tilapia nilotica La tilapia Oreochromis niloticus es originaria del Africa sub-Sahara y es utilizada en todo el mundo en sistemas de piscicultura comercial caracterizados por tasas de crecimiento rpido, conducta relativamente agresiva, alta fecundidad y sensibilidad a bajas temperaturas. Tilapia roja La variedad de tilapia tiene piel de color rojo uniforme sin manchas y sin piel blanca plida. El peritoneo abdominal (la membrana del vientre) es rosada, en lugar de negra como en otras tilapias.

V
Virus: Grupo de microorganismos infecciosos, causantes de numerosas enfermedades en el hombre y animales. son tan pequeos que no se alcanzan a ver con el microscopio ptico.

Vulnerable: Que puede recibir algn dao o ser muerto. Variedades de tilapia: Tipos de tilapia con rasgos econmicos especiales. Seleccionados por medio de programas convencionales de mejoramiento gentico para obtener alevines hbridos de tilapia para abastecer sistemas de piscicultura Virus del sndrome de la mancha blanca (White Spot Syndrome Virus - WSSV) Un virus encontrado en crustceos, como los camarones, tanto en condiciones naturales como en cautiverio. La enfermedad causada por el WSSV es mortal para los camarones, y altamente virulenta. La transmisin del virus ocurre por medio de la ingestin de tejidos enfermos o la cohabitacin con portadores del virus. El virus es exterminado cuando se cocina el producto y no implica peligro alguno a seres humanos.

Anexos

Fotografa 1 y 2: Ejemplares de camarn de agua dulce en su etapa adulta

Fotografa 3 y 4: formas utilizadas para los cultivos acucolas

Fotografa 5: presa utilizada para el suministro de agua de los estanques

Fotografa 6: concentrado con el que se alimenta a la tilapia y al camarn de ro.

Figura 1 Esquemas del desarrollo larval (zoeas) del camarn de agua dulce del gnero Macrobrachium

Figura 2: Esquemas del desarrollo larval (zoeas) del camarn de agua dulce del gnero Macrobrachium

Figura 3: Esquemas del desarrollo larval (zoeas) del camarn de agua dulce del gnero Macrobrachium.

ENCUESTA COMPRADORES Y CONSUMIDORES DE TILAPIA Y/O CAMARN 1. Datos de Clasificacin: Genero del encuestado M F

Comunidad a la que pertenece ____________________________ Numero de miembros del grupo familiar ___________________ Actividad principal a la que se dedica su familia: Agricultor Tipo frutas hortalizas forestales granos bsicos Tamao del Terreno cultivado Crianza de Animales Tipo Ganado Avcola Porcino Unidades Comerciante Artesano

Compra usted o su familia alguna variedad de peces o camarones de ri? Peces Si No 2. Cuestionario. 1. Para que destina la compra de tilapia o camarn de ro? Para consumo familiar Para revenderlo 2. Consume su familia productos tales como tilapia o camarn? tilapia Si No comercializa? tilapia ________________________________________ Camarn ______________________________________ Camarn Si No Camarn Si No

******Si ambas respuestas son no , fin de la encuesta

3. Si usted revende alguno de los 2 productos antes mencionados a donde los

4. A quien le compra tilapia y/o camarn de ro proveedor precio cantidad frecuencia diario semana tilapia mes das festivos diario Camarn semana mes das festivos motivos de compra sabor tamao existencia precios variedad frescura forma de pago servicio a domicilio otros sabor tamao existencia precios variedad frescura forma de pago servicio a domicilio otros

5. En que lugar acostumbra usted comprar tilapia o camarn? tilapia: Productores locales Camarn: Productores locales Mercados Vendedores ambulantes Mercados Vendedores ambulantes

6. Estara dispuesto a cambiar de proveedor? Si No

Porque _________________________________________________ 7. Cunto recibe al mes de remesas?

Tabulacin y graficas, cuadros de resultados de la Investigacin.

Miembros Frequency 1(reventa) 2a4 miembros 5a7 miembros 8 a mas miembros Total 13 41 66 4 124 Percent 10 33 53 3 100 Valid Percent 10 33 53 3 100 Cumulative Percent 10 44 97 100

Ocupacin Frequency agricultor Crianza de animales comerciante artesano otros Total 31 2 66 15 10 124 Percent 25 2 53 12 8 100 Valid Percent 25 2 53 12 8 100 Cumulative Percent 25 27 80 92 100

Compra de Peces Frequency si no Total 99 25 124 Percent 80 20 100 Valid Percent 80 20 100 Cumulative Percent 80 100

Compra Camarn Frequency si no Total 63 61 124 Percent 51 49 100 Valid Percent 51 49 100 Cumulative Percent 51 100

Destino de la Compra Frequency consumo familiar reventa Total 96 13 124 Percent 77 10 100 Valid Percent 77 10 100 Cumulative Percent 90 100

Consumo de Tilapia Frequency si no Total 96 13 124 Percent 77 10 100 Valid Percent 77 10 100 Cumulative Percent 90 100

Municipio Ilobasco San Isidro Sensuntepeque Total

1 lb 6 0 0 6

Consumo de Tilapia por Municipio cantidad 2lb 3 lb 4 lb 5 lb 6 lb 18 11 4 4 5 0 0 3 0 5 10 22 23 16 14 29

7 lb 0 1 0 1 4 0 0 4

8 lb o ms 3 0 0 3

Total 70 11 43 124

Consumo de Tilapia por Municipio

30 25 20 15 10 5 6 0 1 lb 2lb 3 lb Ilobasco 4 lb San Isidro 5 lb 18 11 4 5 22 5 10 3 4 1 6 lb 4 7 lb 3 8 lb o mas

Sensuntepeque

Consumo de Camarn Frequency si no Total 62 47 124 Percent 50 38 100 Valid Percent 50 38 100 Cumulative Percent 62 100

Cantidades de camarn de ro consumidas por municipio. Municipio Ilobasco San Isidro Sensuntepeque Total Cantidades de camarn de ro 3 lb 4 lb 5 lb 6 lb 1 lb 2 lb 8 3 1 4 7 15 0 0 0 0 1 4 3 0 0 0 1 11 3 1 4 9 30 11 Total 7 lb a ms 4 0 0 4 70 11 43 124

Libras consumidas por Municipio.

35 30 25 20 4 15 10 5 0 1 2 3 1 1 7 3 8 3 4 1 5 11

15

4 6

4 7

Ilobasco

San Isidro

Sensuntepeque

Precios de la Tilapia Frequency 1-1.25 usd 1.26-1.50 usd 151-1.75 usd 1.76-2.00 usd 2.01-3.00 usd 3.01-4.00 Total 16 24 38 14 3 1 124 Percent 13 19 31 11 2 1 100 Valid Percent 13 19 31 11 2 1 100 Cumulative Percent 35 55 85 97 99 100

Precios de Tilapia por municipio. Precios de tilapia Municipio Ilobasco San Isidro Sensuntepeque Total 1-1.25 16 0 0 16 1.26-1.50 12 1 11 24 151-1.75 10 4 24 38 1.76-2.00 11 1 2 14 2.01-3.00 1 2 0 3 3.01-4.00 0 1 0 1 Total 70 11 43 124

Precios de Tilapia por municipio.

40 35 30 25 20 15 10 5 0 1-1.25 usd 16 11 1 12 4 10 2 1 11 2 1 1.26-1.50 usd 151-1.75 usd 1.76-2.00 usd 2.01-3.00 usd 1 3.01-4.00 24

Ilobasco

San Isidro

Sensuntepeque

Cantidad en libras Frequency 1 lb 2lb 3 lb 4 lb 5 lb 6 lb 7 lb 8 lb o mas Total 6 23 16 14 29 1 4 3 124 Percent 5 19 13 11 23 1 3 2 100 Valid Percent 5 19 13 11 23 1 3 2 100 Cumulative Percent 27 46 59 70 94 94 98 100

Frecuencia de Consumo de Tilapia Frequency diaria semana mes das festivos Total 1 42 49 4 124 Percent 1 34 40 3 100 Valid Percent 1 34 40 3 100 Cumulative Percent 23 57 97 100

Precios de Camarn de ro Frequency 1.26-1.50 usd 1.51-1.75 usd 1.76-2.00usd 2.01-3.00 usd 3.01-400 usd Total 5 7 25 22 3 124 Percent 4 6 20 18 2 100 Valid Percent 4 6 20 18 2 100 Cumulative Percent 54 60 80 98 100

Precios de camarn de ro por municipio. Precios de camarn de ro. Municipio Ilobasco San Isidro Sensuntepeque Total 1.26-1.50 5 0 0 5 1.51-1.75 7 0 0 7 1.76-2.00 20 4 1 25 2.01-3.00 9 1 12 22 3.01-400 1 0 2 3 Total 70 11 43 124

Precio de Camarn por Municipio.

25 20 15 10 5 0 1.26-1.50 usd 1.51-1.75 usd Ilobasco 5 7

1 4 12 20 1 9 2 1 1.76-2.00usd San Isidro 2.01-3.00 usd 3.01-400 usd

Sensuntepeque

1 lb 2 lb 3 lb 4 lb 5 lb 6 lb 7 lb a ms Total

Cantidades de Camarn de ro Valid Frequency Percent Percent 9 7 7 30 24 24 11 9 9 3 2 2 1 1 1 4 3 3 4 3 3 124 100 100

Cumulative Percent 57 81 90 93 94 97 100

semana mes dias festivos Total

Frecuencia de Camarn de ro Valid Frequency Percent Percent 16 13 13 32 26 26 14 11 11 124 100 100

Cumulative Percent 63 89 100

Lugar de Compra de Tilapia Frequency productores locales mercados vendedores ambulantes Total 10 60 16 124 Percent 8 48 13 100 Valid Percent 8 48 13 100 Cumulative Percent 39 87 100

Lugar de Compra de Camarn de ro Valid Frequency Percent Percent productores locales mercados vendedores ambulantes Total 9 45 8 124 7 36 6 100 7 36 6 100

Cumulative Percent 57 94 100

si no Total

Cambiaria de Proveedor Valid Frequency Percent Percent 67 54 54 42 34 34 124 100 100

Cumulative Percent 66 100

sabor tamao existencias precios frescura Total

Motivos de Compra de Tilapia Valid Frequency Percent Percent 41 33 33 33 27 27 2 2 2 7 6 6 13 10 10 124 100 100

Cumulative Percent 56 82 84 90 100

tamao existencias precios frescura Total

Motivos de Compra 2 Tilapia Valid Frequency Percent Percent 19 15 15 2 2 2 14 11 11 17 14 14 124 100 100

Cumulative Percent 73 75 86 100

existencias precios frescura Total

Motivos de Compra 3 de Tilapia Valid Frequency Percent Percent 3 2 2 7 6 6 9 7 7 124 100 100

Cumulative Percent 87 93 100

Motivos de Compra de Camarn de ro 1 Frequency sabor tamao existencias precios frescura Total 23 29 5 4 1 124 Percent 19 23 4 3 1 100 Valid Percent 19 23 4 3 1 100 Cumulative Percent 69 92 96 99 100

Motivos de Compra de Camarn de ro 2 Frequency tamao existencias precios frescura servicio a domicilio Total 17 5 13 6 1 124 Percent 14 4 10 5 1 100 Valid Percent 14 4 10 5 1 100 Cumulative Percent 80 84 94 99 100

existencias precios frescura Total

Motivos de Compra Camarn de Ri 3 Valid Frequency Percent Percent 1 1 1 5 4 4 3 2 2 124 100 100

Cumulative Percent 94 98 100

*Ver archivos Adjuntos de la parte productiva.

Cuadro de costos de produccin consolidado de tilapia y camarn de ro. Costo de produccin Costo de produccin Costo de produccin para el 2006 para el 2007 para el 2008
$ $ $ $ $ $ $ 1.350,00 718,52 900,00 228,00 130,50 2.478,00 849,02 $ $ $ $ $ $ $ 6.450,00 6.050,07 5.550,00 1.155,20 674,25 13.155,20 6.724,32 $ $ $ $ $ $ $ 9.900,00 9.737,37 7.200,00 1.103,52 548,10 18.203,52 10.285,47

Concepto
Semillas Alimentos Mano de Obra Transporte Varios costos fijos costos variables Costos Totales por periodo producido Unidades Producidas por periodo (Libras) Costo unitario por periodo Gastos de Venta Combustible puntos de venta personal venta otros Gastos de Admn. administrador Ing. Agrnomo Contador Gastos financieros Gastos totales de operacin.

$ 2000 $ $
$

3.327,02 $

19.879,52 $ 21000

28.488,99 31000

1,66 $ - $
$ $

0,95 $ 2.506,68 $
825,00 $ $ $

0,92 5.289,18
907,50 540,00 2.160,00

$ $ $ $ $ $ $ 545,06 545,06 $ $ $ $ $ $

1.681,68 $ 10.080,00 5.400,00 3.780,00 900,00 1.949,53 14.536,21 $ $ $ $ $ $

1.681,68 10.080,00 5.400,00 3.780,00 900,00 1.556,05 16.925,23

Total Costos y Gastos.

3.872,08

34.415,73

45.414,22

Cuadro de costos de produccin consolidado de tilapia y camarn de ro (continuacin).

Concepto
Semillas Alimentos Mano de Obra Transporte Varios costos fijos costos variables Costos Totales por periodo producido Unidades Producidas por periodo (Libras) Costo unitario por periodo Gastos de Venta Combustible puntos de venta personal venta otros Gastos de Admn. administrador Ing. Agrnomo Contador Gastos financieros Gastos totales de operacin.

Costo de produccin Costo de produccin Costo de produccin para el 2009 para el 2010 para el 2011
$ $ $ $ $ $ $ 5.700,00 9.314,88 7.200,00 1.213,87 287,75 14.113,87 9.602,63 $ $ $ $ $ $ $ 7.350,00 9.850,42 7.200,00 1.335,26 302,15 15.885,26 10.152,57 $ $ $ $ $ $ $ 6.150,00 11.649,33 7.200,00 1.468,79 318,15 14.818,79 11.967,48

23.716,50 $ 28000

26.037,83 $ 29000

26.786,27 30000

$ $
$ $ $

0,85 $ 5.379,93 $
998,25 $ 540,00 $ 2.160,00 $

0,90 $ 5.479,76 $
1.098,08 540,00 2.160,00 $ $ $

0,89 5.589,56
.207,88 540,00 2.160,00

$ $ $ $ $ $ $

1.681,68 $ 10.080,00 5.400,00 3.780,00 900,00 1.127,78 16.587,71 $ $ $ $ $ $

1.681,68 $ 10.080,00 5.400,00 3.780,00 900,00 661,66 16.221,42 $ $ $ $ $ $

1.681,68 10.080,00 5.400,00 3.780,00 900,00 165,71 15.835,27

Total Costos y Gastos.

40.304,21

42.259,25

42.621,54

Cuadro de costos de produccin consolidado de tilapia y camarn de ro (continuacin). Costo de produccin Costo de produccin Costo de produccin para el 2012 para el 2013 para el 2014
$ $ $ $ $ $ $ 6.450,00 13.637,01 7.200,00 1.615,66 333,90 15.265,66 13.970,91 $ $ $ $ $ $ $ 6.150,00 14.209,19 7.200,00 1.777,23 349,65 15.127,23 14.558,84 $ $ $ $ $ $ $ 6.900,00 16.872,09 7.200,00 1.954,95 368,55 16.054,95 17.240,64

Concepto
Semillas Alimentos Mano de Obra Transporte Varios costos fijos costos variables Costos Totales por periodo producido Unidades Producidas por periodo (Libras) Costo unitario por periodo Gastos de Venta Combustible puntos de venta personal venta otros Gastos de Admn. administrador Ing. Agrnomo Contador Gastos financieros Gastos totales de operacin.

29.236,57 31000

29.686,07 27000

33.295,59 31000

$ $
$ $ $

0,94 $ 5.710,35
1.328,67 540,00 2.160,00

1,10 $ 5.843,22
1.461,54 540,00 2.160,00

1,07 5.989,37
1.607,69 540,00 2.160,00

$
$ $ $

$
$ $ $

$ $ $ $ $ $ $

1.681,68 10.080,00 5.400,00 3.780,00 900,00 15.790,35

$ $ $ $ $ $ $

1.681,68

1.681,68 10.080,00 5.400,00 3.780,00 900,00 16.069,37

10.080,00 $ 5.400,00 $ 3.780,00 $ 900,00 $ - $ 15.923,22 $

Total Costos y Gastos.

45.026,92

45.609,29

49.364,97

Cuadro de costos de produccin consolidado de tilapia y camarn de ro (continuacin). Costo de produccin para el 2015
$ $ $ $ $ $ $ 6.150,00 20.077,05 7.200,00 2.150,45 387,45 15.500,45 20.464,50

Concepto
Semillas Alimentos Mano de Obra Transporte Varios costos fijos costos variables Costos Totales por periodo producido Unidades Producidas por periodo (Libras) Costo unitario por periodo Gastos de Venta Combustible puntos de venta personal venta otros Gastos de Admn. administrador Ing. Agrnomo Contador Gastos financieros Gastos totales de operacin.

Costo de produccin para el 2016

$ $ $ $ $ $ $ 6.450,00 21.538,99 7.200,00 2.365,49 406,35 16.015,49 21.945,34

$ 30000 $ $
$ $ $

35.964,95

37.960,83 30000

1,20 6.150,14
1.768,46 540,00 2.160,00

$ $
$ $ $

1,27 6.326,99
1.945,31 540,00 2.160,00

$ $ $ $ $ $ $

1.681,68 10.080,00 5.400,00 3.780,00 900,00 16.230,14

$ $ $ $ $ $ $

1.681,68 10.080,00 5.400,00 3.780,00 900,00 16.406,99

Total Costos y Gastos.

52.195,09

54.367,82

PLAN GLOBAL DE INVERSIONES Rubros Infraestructura Equipamiento Estudios Diseo Supervisin Imprevistos Capital de trabajo Totales Porcentajes total 26,000.00 1,000.00 3,000.00 1,200.00 500.00 250.00 1,200.00 $33,150.00 100.00% Porcentaje 78.43% 3.02% 9.05% 3.62% 1.51% 0.75% 3.62% 100.00% propios $ $ $ $ $ $ $ 1,000.00 3,000.00 1,200.00 500.00 250.00 1,200.00 $7,150.00 21.57% Bancos 26,000.00

$ $ $ $ $ $ $

$26,000.00 78.43%

PROGRAMA DE EJECUCIN DE DESEMBOLSOS AO 2006 Trimestre 3 Trimestre 4 $ 13,000.00 $ 500.00 AO 2007 Trimestre 1 Trimestre 2 $ 13,000.00 $ 500.00 Totales $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 26,000.00 1,000.00 3,000.00 1,200.00 500.00 250.00 1,200.00 7,150.00 26,000.00 33,150.00

rubros Infraestructura Equipamiento Estudios Diseo Supervisin Imprevistos Capital de Trabajo ( Propios) Totales Desembolso Propio Desembolso Prstamo Desembolsos Totales

$ $ $ $ $ $ $ $

Monto 26,000.00 1,000.00 3,000.00 1,200.00 500.00 250.00 1,200.00 33,150.00

previo

$ $

3,000.00 1,200.00 $ 62.50 $ $ 250.00 62.50 $ 62.50 $ $ $ $ $ $ 250.00 62.50 1,200.00 2,012.50 13,000.00 15,012.50

$ $ 33,150.00 $

4,200.00 4,200.00

$ $

62.50 62.50

$ $ $

812.50 13,000.00 13,812.50

$ $

62.50 62.50

197

Amortizacin del prstamo. Periodo

Oct-06 Nov-06 Dic-06 Ene-07 Feb-07 Mar-07 Abr-07 May-07 Jun-07 Jul-07 Ago-07 Sep-07 Oct-07 Nov-07 Dic-07 Ene-08 Feb-08 Mar-08 Abr-08 May-08 Jun-08 Jul-08 Ago-08 Sep-08 Oct-08 Nov-08 Dic-08

Cuota mensual
533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43

Intereses pagados
$184.17 $181.69 $179.20 $176.69 $174.17 $171.62 $169.06 $166.48 $163.88 $161.26 $158.62 $155.97 $153.29 $150.60 $147.89 $145.16 $142.41 $139.64 $136.85 $134.04 $131.21 $128.36 $125.49 $122.60 $119.69 $116.76 $113.81

Abono a deuda
$349.26 $351.74 $354.23 $356.74 $359.26 $361.81 $364.37 $366.95 $369.55 $372.17 $374.81 $377.46 $380.13 $382.83 $385.54 $388.27 $391.02 $393.79 $396.58 $399.39 $402.22 $405.07 $407.94 $410.83 $413.74 $416.67 $419.62

Saldo
$26,000.00 $25,650.74 $25,299.00 $24,944.77 $24,588.03 $24,228.77 $23,866.96 $23,502.59 $23,135.63 $22,766.08 $22,393.91 $22,019.11 $21,641.64 $21,261.51 $20,878.68 $20,493.14 $20,104.87 $19,713.85 $19,320.06 $18,923.48 $18,524.09 $18,121.88 $17,716.81 $17,308.87 $16,898.05 $16,484.31 $16,067.65 $15,648.03

Intereses Anuales

Amortizacin

$545.06

$1,055.23

$1,949.53

$4,451.63

$1,556.05

$4,845.11

198

Amortizacin del prstamo. (continuacin) Periodo

Ene-09 Feb-09 Mar-09 Abr-09 May-09 Jun-09 Jul-09 Ago-09 Sep-09 Oct-09 Nov-09 Dic-09 Ene-10 Feb-10 Mar-10 Abr-10 May-10 Jun-10 Jul-10 Ago-10 Sep-10 Oct-10 Nov-10 Dic-10 Ene-11 Feb-11 Mar-11 Abr-11 May-11 Jun-11 Jul-11 Ago-11 Sep-11

Cuota mensual
533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43 533.43

Intereses pagados
$110.84 $107.85 $104.83 $101.80 $98.74 $95.66 $92.56 $89.44 $86.29 $83.12 $79.93 $76.72 $73.49 $70.23 $66.95 $63.64 $60.32 $56.97 $53.59 $50.19 $46.77 $43.32 $39.85 $36.35 $32.83 $29.29 $25.72 $22.12 $18.50 $14.85 $11.18 $7.48 $3.75

Abono a deuda
$422.59 $425.58 $428.60 $431.63 $434.69 $437.77 $440.87 $443.99 $447.14 $450.31 $453.50 $456.71 $459.94 $463.20 $466.48 $469.79 $473.11 $476.46 $479.84 $483.24 $486.66 $490.11 $493.58 $497.08 $500.60 $504.14 $507.71 $511.31 $514.93 $518.58 $522.25 $525.95 $529.68

Saldo
$15,225.44 $14,799.86 $14,371.26 $13,939.63 $13,504.94 $13,067.17 $12,626.30 $12,182.30 $11,735.16 $11,284.86 $10,831.36 $10,374.66 $9,914.71 $9,451.51 $8,985.03 $8,515.24 $8,042.13 $7,565.67 $7,085.83 $6,602.59 $6,115.93 $5,625.82 $5,132.24 $4,635.16 $4,134.56 $3,630.42 $3,122.71 $2,611.40 $2,096.46 $1,577.88 $1,055.63 $529.68 $0.00

Intereses Anuales

Amortizacin

$1,127.78

$5,273.38

$661.66

$5,739.49

$165.71

$4,635.16

Totales

$6,005.79

$26,000.00

199

Balance pro forma para escenario medio, precio de la tilapia por libra $1.50 y de $5.00 por libra de camarn de ro ao 0
ACTIVOS Circulante Inventario de Produccin en proceso Terrenos Edificaciones Depreciacin de Edificios Total activos fijos ACTIVOS TOTALES PASIVOS Prestamos a Corto plazo Prestamos a Largo plazo Total pasivo CAPITAL Capital social Utilidad del periodo Utilidades retenidas Total capital TOTAL DE PASIVO Y CAPITAL $ $ $ $ $ $ 1.200,00 159.800,00 9.000,00 168.800,00 170.000,00 $ $ $ $ $ $ $

2006
9.652,08 3.175,84 159.800,00 22.500,00 185,75 182.114,25 194.942,18 $ $ $ $ $ $ $

2007
9.600,59 3.733,84 159.800,00 35.000,00 1.513,71 193.286,29 206.620,72 $ $ $ $ $ $ $

2008
31.469,02 3.120,15 159.800,00 35.000,00 3.287,39 191.512,61 226.101,78 $ $ $ $ $ $ $

2009
48.880,00 2.113,41 159.800,00 35.000,00 5.061,07 189.738,93 240.732,34 $ $ $ $ $ $ $

2010
64.894,36 6.640,14 159.800,00 35.000,00 6.834,76 187.965,24 259.499,74

$ $ $

1.055,23 24.944,77 26.000,00

$ $ $

4.451,63 20.493,14 24.944,77

$ $ $

4.845,11 15.648,03 20.493,14

$ $ $

5.273,38 10.374,66 15.648,03

$ $ $

5.739,49 4.635,16 10.374,66

170.000,00

$ $ $ $

170.000,00 (1.057,82) 168.942,18 194.942,18

$ $

170.000,00 170.000,00

$ $ $ $ $

170.000,00 12.733,77 (1.057,82) 181.675,95 206.620,72

$ $ $ $ $

170.000,00 23.932,69 11.675,95 205.608,64 226.101,78

$ $ $ $ $

170.000,00 19.475,67 35.608,64 225.084,31 240.732,34

$ $ $ $ $

170.000,00 24.040,78 55.084,31 249.125,09 259.499,74

200

2011
ACTIVOS Circulante Inventario de Produccin en proceso Terrenos Edificaciones Depreciacin de Edificios Total activos fijos ACTIVOS TOTALES PASIVOS Prestamos a Corto plazo Prestamos a Largo plazo Total pasivo CAPITAL Capital social Utilidad del periodo Utilidades retenidas Total capital TOTAL DE PASIVO Y CAPITAL $ $ $ $ $ $ $ 83.424,28 4.096,24 159.800,00 35.000,00 8.608,44 186.191,56 273.712,08 $ $ $ $ $ $ $

2012
104.166,52 4.695,35 159.800,00 35.000,00 10.382,13 184.417,87 293.279,75 $ $ $ $ $ $ $

2013
120.123,27 5.241,41 159.800,00 35.000,00 12.155,81 182.644,19 308.008,87 $ $ $ $ $ $ $

2014
140.153,21 8.162,20 159.800,00 35.000,00 13.929,50 180.870,50 329.185,91 $ $ $ $ $ $ $

2015
156.405,48 6.957,89 159.800,00 35.000,00 15.703,18 179.096,82 342.460,19

2016
$ 181.150,29 $ 628,06 $ 159.800,00 $ 35.000,00 $ 17.476,86 $ 177.323,14 $ 359.101,49

$ $ $

4.635,16 4.635,16

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $ $ $

170.000,00 19.951,83 79.125,09 269.076,92 273.712,08

$ $ $ $ $

170.000,00 24.202,83 99.076,92 293.279,75 293.279,75

$ $ $ $ $

170.000,00 14.729,12 123.279,75 308.008,87 308.008,87

$ $ $ $ $

170.000,00 21.177,04 138.008,87 329.185,91 329.185,91

$ $ $ $ $

170.000,00 13.274,28 159.185,91 342.460,19 342.460,19

$ 170.000,00 $ 16.641,30 $ 172.460,19 $ 359.101,49 $ 359.101,49

201

Estado de resultado escenario medio, precio de la tilapia por libra $1.50 y de $5.00 por libra de camarn de ro Perdidas y Ganancias
Ventas Costo de Produccin % de Costos Utilidad Bruta Gastos de Operacin Depreciacin Utilidad de Operacin Intereses Utilidad antes de impuestos Impuesto sobre la renta UDIdI Reserva Legal Utilidad Neta % de Utilidad

2006
$ $ 3.000,00 $ 3.327,02 $ 111%

2007
54.000,00 $ 19.879,52 $ 37%
12.586,68 1.327,96 1.949,53 18.256,31 4.564,08 958,46 24% $ $ $ $ $ $

2008
81.500,00 $ 28.488,99 $ 35%
15.369,18 1.773,68 1.556,05 34.312,10 8.578,03 1.801,39 29% $ $ $ $ $ $

2009
70.000,00 $ 23.716,50 $ 34%
15.459,93 1.773,68 1.127,78 27.922,10 6.980,53 1.465,91 28% $ $ $ $ $ $

2010
78.500,00 $ 26.037,83 $ 33%
15.559,76 1.773,68 661,66 34.467,07 8.616,77 1.809,52 31% $ $ $ $ $ $

2011
73.000,00 26.786,27 37%
15.669,56 1.773,68 165,71 28.604,78 7.151,19 1.501,75 27%

$
$ $

(327,02)
185,75

$ 34.120,48
$ $ $ $ $ $

$ 53.011,01 $ 35.868,15

$ 46.283,50 $ 29.049,88

$ 52.462,17 $ 35.128,73

$ 46.213,73 $ 28.770,48

(512,76)

$ 20.205,83

$ 545,06 $ (1.057,82) $ -

$ (1.057,82)
$ -35%

$ 13.692,23 $ 12.733,77

$ 25.734,08 $ 23.932,69

$ 20.941,58 $ 19.475,67

$ 25.850,30 $ 24.040,78

$ 21.453,58 $ 19.951,83

$ (1.057,82)

202

Perdidas y Ganancias
Ventas Costo de Produccin % de Costos Utilidad Bruta Gastos de Operacin Depreciacin Utilidad de Operacin Intereses Utilidad antes de impuestos Impuesto sobre la renta UDIdI Reserva Legal Utilidad Neta % de Utilidad

2012
$ $ 81.500,00 $ 29.236,57 $ 36%
15.790,35 1.773,68 34.699,39 8.674,85 1.821,72 30% $ $ $ $ $ $

2013

2014

2015
73.000,00 $ 35.964,95 $ 49%
16.230,14 1.773,68 19.031,22 4.757,81 999,14 18% $ $ $ $ $ $

2016
80.000,00 37.960,83 47%
16.406,99 1.773,68 23.858,50 5.964,62 1.252,57 21%

68.500,00 $ 81.500,00 $ 29.686,07 $ 33.295,59 $ 43% 41%

$ 52.263,43
$ $ $ $ $ $

$ 38.813,93
15.923,22 1.773,68 21.117,02 5.279,26 1.108,64 22%

$48.204,41
$ $ $ $ $ $ 16.069,37 1.773,68 30.361,35 7.590,34 1.593,97 26%

$ 37.035,05
$ $ $ $ $ $

$ 42.039,17 $ 23.858,50

$ 34.699,39

$ 21.117,02

$30.361,35

$ 19.031,22

$ 26.024,55 $ 24.202,83

$ 15.837,77 $ 14.729,12

$22.771,01 $21.177,04

$ 14.273,42 $ 13.274,28

$ 17.893,87 $ 16.641,30

203

Balance pro forma para escenario pesimista, precio de la tilapia por libra $1.25 y de $4.00 por libra de camarn de ro ao 0
ACTIVOS Circulante Inventario de Produccin en proceso Terrenos Edificaciones Depreciacin de Edificios Total activos fijos ACTIVOS TOTALES PASIVOS Prestamos a Corto plazo Prestamos a Largo plazo Total pasivo CAPITAL Capital social Utilidad del periodo Utilidades retenidas Total capital TOTAL DE PASIVO Y CAPITAL $ $ $ $ $ $ 1.200,00 159.800,00 9.000,00 168.800,00 170.000,00 $ $ $ $ $ $ $

2006
9.152,08 3.175,84 159.800,00 22.500,00 185,75 182.114,25 194.442,18 $ $ $ $ $ $ $

2007
2.125,59 3.733,84 159.800,00 35.000,00 1.513,71 193.286,29 199.145,72 $ $ $ $ $ $ $

2008
13.357,14 3.120,15 159.800,00 35.000,00 3.287,39 191.512,61 207.989,91 $ $ $ $ $ $ $

2009
21.700,62 2.113,41 159.800,00 35.000,00 5.061,07 189.738,93 213.552,96 $ $ $ $ $ $ $

2010
27.426,86 6.640,14 159.800,00 35.000,00 6.834,76 187.965,24 222.032,24

$ $ $

1.055,23 24.944,77 26.000,00

$ $ $

4.451,63 20.493,14 24.944,77

$ $ $

4.845,11 15.648,03 20.493,14

$ $ $

5.273,38 10.374,66 15.648,03

$ $ $

5.739,49 4.635,16 10.374,66

170.000,00

$ $ $ $

170.000,00 (1.557,82) 168.442,18 194.442,18

$ $

170.000,00 170.000,00

$ $ $ $ $

170.000,00 5.758,77 (1.557,82) 174.200,95 199.145,72

$ $ $ $ $

170.000,00 13.295,81 4.200,95 187.496,76 207.989,91

$ $ $ $ $

170.000,00 10.408,17 17.496,76 197.904,93 213.552,96

$ $ $ $ $

170.000,00 13.752,66 27.904,93 211.657,59 222.032,24

204

2011
ACTIVOS Circulante Inventario de Produccin en proceso Terrenos Edificaciones Depreciacin de Edificios Total activos fijos ACTIVOS TOTALES PASIVOS Prestamos a Corto plazo Prestamos a Largo plazo Total pasivo CAPITAL Capital social Utilidad del periodo Utilidades retenidas Total capital TOTAL DE PASIVO Y CAPITAL $ $ $ $ $ $ $ 36.540,53 4.096,24 159.800,00 35.000,00 8.608,44 186.191,56 226.828,33 $ $ $ $ $ $ $

2012
46.645,90 4.695,35 159.800,00 35.000,00 10.382,13 184.417,87 235.759,12 $ $ $ $ $ $ $

2013
53.709,52 5.241,41 159.800,00 35.000,00 12.155,81 182.644,19 241.595,12 $ $ $ $ $ $ $

2014
63.102,59 8.162,20 159.800,00 35.000,00 13.929,50 180.870,50 252.135,29 $ $ $ $ $ $ $

2015
69.938,60 6.957,89 159.800,00 35.000,00 15.703,18 179.096,82 255.993,31 $

2016
84.220,91

$ 628,06 $ 159.800,00 $ 35.000,00 $ 17.476,86 $ 177.323,14 $ 262.172,12

$ $ $

4.635,16 4.635,16

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $ $ $

170.000,00 10.535,58 41.657,59 222.193,17 226.828,33

$ $ $ $ $

170.000,00 13.565,95 52.193,17 235.759,12 235.759,12

$ $ $ $ $

170.000,00 5.836,00 65.759,12 241.595,12 241.595,12

$ $ $ $ $

170.000,00 10.540,17 71.595,12 252.135,29 252.135,29

$ $ $ $ $

170.000,00 3.858,03 82.135,29 255.993,31 255.993,31

$ 170.000,00 $ 6.178,80 $ 85.993,31 $ 262.172,12 $ 262.172,12

205

Estado de resultado escenario pesimista, precio de la tilapia por libra $1.25 y de $4.00 por libra de camarn de ro Perdidas y Ganancias
Ventas Costo de Produccin % de Costos Utilidad Bruta Gastos de Operacin Depreciacin Utilidad de Operacin Intereses Utilidad antes de impuestos Impuesto sobre la renta UDIdI Reserva Legal Utilidad Neta % de Utilidad

2006
$ $ 2.500,00 $ 3.327,02 $ 133%

2007
44.000,00 $ 19.879,52 $ 45%
12.586,68 1.327,96 1.949,53 8.256,31 2.064,08 $ $ $ $ $ $

2008
66.250,00 $ 28.488,99 $ 43%
15.369,18 1.773,68 1.556,05 19.062,10 4.765,53 1.000,76 20% $ $ $ $ $ $

2009
57.000,00 $ 23.716,50 $ 42%
15.459,93 1.773,68 1.127,78 14.922,10 3.730,53 783,41 18% $ $ $ $ $ $

2010
63.750,00 $ 26.037,83 $ 41%
15.559,76 1.773,68 661,66 19.717,07 4.929,27 1.035,15 22% $ $ $ $ $ $

2011
59.500,00 26.786,27 45%
15.669,56 1.773,68 165,71 15.104,78 3.776,19 793,00 18%

$
$ $

(827,02)
185,75

$ 24.120,48
$ $ $ $ $

$ 37.761,01 $ 20.618,15

$ 33.283,50 $ 16.049,88

$ 37.712,17 $ 20.378,73

$ 32.713,73 $ 15.270,48

$ (1.012,76)
$ 545,06 $ (1.557,82) $ -

$ 10.205,83

$ (1.557,82)
$ -62%

$
$

6.192,23
433,46

$ 14.296,58 $ 13.295,81

$ 11.191,58 $ 10.408,17

$ 14.787,80 $ 13.752,66

$ 11.328,58 $ 10.535,58

$ (1.557,82)

5.758,77
13%

206

Perdidas y Ganancias
Ventas Costo de Produccin % de Costos Utilidad Bruta Gastos de Operacin Depreciacinp Utilidad de Operacin Intereses Utilidad antes de impuestos Impuesto sobre la renta UDIdI Reserva Legal Utilidad Neta % de Utilidad

2012
$ $ 66.250,00 $ 29.236,57 $ 44%
15.790,35 1.773,68 19.449,39 4.862,35 1.021,09 20% $ $

2013

2014

2015
59.500,00 $ 35.964,95 $ 60%
16.230,14 1.773,68 5.531,22 1.382,81 290,39 6% $ $ $ $ $ $

2016
65.000,00 37.960,83 58%
16.406,99 1.773,68 8.858,50 2.214,62 465,07 10%

55.750,00 $ 66.250,00 $ 29.686,07 $ 33.295,59 $ 53% 50%

$ 37.013,43
$ $ $ $ $ $

$ 26.063,93
15.923,22 1.773,68

$32.954,41
$ $ $ $ $ $ 16.069,37 1.773,68 15.111,35 3.777,84 793,35 16%

$ 23.535,05
$ $ $ $ $ $

$ 27.039,17 $ 8.858,50

$ 19.449,39

$
$ $ $

8.367,02
8.367,02 2.091,76

$15.111,35

$ 5.531,22

$ 14.587,05 $ 13.565,95

$
$

6.275,27
439,27

$11.333,51 $10.540,17

$ 4.148,42 $ 3.858,03

$ 6.643,87 $ 6.178,80

5.836,00
10%

207