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Lasaa

Lasagna mediterrnea de albahaca


8 rectngulos de masa para lasaa, sal y pimienta, 500 g de mozzarella, 1/2 plantn de albahaca, 2 tomates medianos, 200 g de aceitunas negras, 350 g de ricota, 1 cucharada de crema, 2 latas de salsa de tomate, 1 pote de crema de leche.

Instrucciones de elaboracin: Sumergir en agua hirviendo los 4 tomates durante 1', pelarlos y cortarlos en cubitos. Reservar la mitad para el primer relleno y la mitad para el segundo. Picar el plantn de albahaca y reservar la mitad para cada relleno. Rallar la mozzarella, colocarla en un recipiente y mezclar con los tomates y la albahaca previamente picada. Salpimentar y reservar. Descarozar y filetear las aceitunas, mezclar los ingredientes y reservar. Para armar la lasaa, colocar en una fuente una fina capa de salsa de tomate, un rectngulo de masa e ir alternando los diferentes rellenos siempre colocando entre uno y otro una capa de masa, teniendo en cuenta que se van a armar 2 lasaas de 4 capas de masa cada una. Una vez armadas las lasaas, rociar con la salsa de tomate restante, la crema y espolvorear con queso rallado. Llevar a horno medio alto durante 20'

Lasaa Mediterrnea de esprragos:


12-laminas de pasta para canelones 100 g de olivas negras (sin hueso) 2 tomates maduros 250 g de mozarella fresca 8 puntas de esprragos verdes (en conserva) Aceite y sal Cmo hacer Lasaa Mediterrnea paso a paso: 1. Cuece las laminas en agua hirviendo con sal, cuando estn al dente retirar y extenderlas sobre un pao de cocina limpio. 2. Pon las olivas, el aceite y sal en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener un pur. 3. Lavar los tomates y cortar a rodajas finas y la mozarela escurrirla y cortar igual. 4. Montar los platos: dispn una lamina de pasta, una rodaja de tomate, otra de mozarella y una cucharada de pur de olivas, forma otro piso como este y terminar con pasta y las puntas de los esprragos.

Lasaa de vegetales al estilo mediterrneo (berenjenas y zapallitos)


Ingredientes: 8 personas k (1 lb 2 oz) de pasta para lasaa (de preferencia fresca) 2 berenjenas medianas 2 zapallitos italianos taza de aceite de oliva

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k (1 lb 2 oz) de tomates, pelados y sin semillas, cortados en cuadritos 2 hojas de laurel 1 cucharada de azcar 2 tazas de crema de leche 2 cucharadas de maicena 2 pimientos rojos 1 diente de ajo 130 g (4 oz) de queso parmesano rallado 250 g (9 oz) de queso mozzarella 1 cucharada de pasta de tomate Sal Pimienta Preparacin: Cortar las berenjenas en lminas finas. Colocarlas sobre una rejilla espolvorendoles sal por encima. Dejar escurrir hora y enjuagarlas con agua. Reservar. Cortar los zapallitos en lminas finas. En una sartn calentar la tercera parte del aceite de oliva y frer las berenjenas y los zapallitos hasta que estn blandos y tiernos. Reservar. Para preparar la salsa de tomate, colocar los tomates y el laurel en una olla con otra tercera parte del aceite de oliva. Hervir hasta que se evapore el agua, luego agregar 1 cucharada de azcar, sal y pimienta. Para preparar la salsa blanca, hervir la crema de leche, agregar gradualmente la maicena disuelta en 6 cucharadas de agua, y cocinar hasta que espese la salsa. Sazonar. Para preparar el pesto de pimiento, pincelar los pimientos con aceite y soasar por unos minutos en el horno. Retirarles la piel y cortarlos en cuartos. Colocarlos en una lata de horno engrasada, agregndoles unas gotas de aceite de oliva, el resto del azcar y la sal. Hornear a 350F (180C) durante 15 minutos. Procesar o moler los pimientos con el resto de aceite de oliva, ajo, sal y queso parmesano hasta que se forme una pasta espesa. Armar la lasaa de la siguiente manera: Cortar la pasta del tamao deseado y pasarla por agua hirviendo. En una fuente para horno, previamente engrasada, colocar en capas: 1.- Pasta de lasaa, salsa blanca, berenjenas, queso mozzarella 2.- Pasta de lasaa, salsa de tomate y queso mozzarella. 3.- Pasta de lasaa, pesto de pimiento, zapallito italiano, queso mozzarella. 4.- Pasta de lasaa, salsa blanca y queso mozzarella. 5.- Pasta de lasaa, pasta de tomate, berenjena y zapallito, queso mozzarella y el queso parmesano restante. Llevar al horno pre calentado a 350F (180C) durante 25 a 30 minutos hasta que est caliente y la superficie ligeramente dorada.

Lasaa estilo mediterrnea con carne molida de pavo


Preparacin para 8 personas: Ingredientes: 450 grs de Carne molida de pavo 1 Estuche de pasta para lasaa 150 gras de queso rallado fresco 40 grs de queso parmesano 100 grs de queso mantecoso 100 grs de nueces molidas 200 grs de espinacas cortadas en juliana 1 Zapallo italiano en rodajas delgadas

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2 Cebollas moradas cortadas en juliana 3 sobres de salsa blanca a eleccin 200 grs de championes blancos 2 cucharadas de aceite Organo, sal y pimienta a gusto Preparacin: En un wok con aceite bien caliente, sofre la carne molida de pavo, con las especies que desees. Paralelamente, en otro wok sofre las cebollas moradas cortadas en juliana hasta que estn blandas y mzclala con la carne molida de pavo y los championes, al terminar la preparacin retralas del fuego y resrvalo. Luego de seguir las instrucciones de la pasta para lasaa, colcala en una fuente para horno, con un poco de aceite y agrega una capa de pino de pavo y una de queso mantecoso. Posteriormente, agrega otra capa de pasta para lasaa, seguida de las rodajas de zapatillos italianos salpimentados a tu gusto, agrega las nueces molidas en el procesador de alimentos, luego incorpora una capa de espinacas cortadas en juliana y el queso rallado con el resto de las nueces. Finalmente, esparce la salsa blanca con el queso parmesano para gratinar. Coloca la fuente a horno medio y de acuerdo a las instrucciones de tu pasta (si es precocida o lista) debers hornear tu lasaa. En nuestro caso la pre cocimos y mantuvimos la fuente en el horno hasta que se gratin el queso parmesano.

Lasaa mediterrnea de atn


Ingredientes: Filet de Atn 1 Kg Papas en rodajas 1/2 Kg Zucchinis 1 Tomates 1 Plantn de albahacas 1/2 Crema de leche 100 cc Huevos 2 unid Sal / Pimienta c/n Perejil picado c/n Preparacin: Cortamos en rodajas finas las papas y le damos un pequeo hervor de cinco minutos. Limpiamos los filets, sacamos los cartlagos, salaos y pimentamos. Cortamos los Zucchinis en rodajas finas y los tomates. Disponemos una capa de papa, una de filets, una de Zucchinis, otra de Papas y finalmente una de Tomates. Mezclamos la crema con el huevo y condimentamos. Vertemos la crema sobre la lasaa y espolvoreamos con albahaca cortada en juliana fina.

Lasaa de morcilla y pimiento verde


Ingredientes (4 personas) lminas de lasaa 1 morcilla de arroz

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2 pimientos verdes 1 cucharada de mantequilla 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de harina 1 vaso de leche 4 cucharadas de salsa de tomate sal y pimienta 2 cucharadas de queso parmesano 1- En una sartn, calentar el aceite y la mantequilla. Aadir la harina y remover unos segundos. Ir aadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una bechamel ni muy ligera ni muy espesa. 2- Abrir la morcilla a lo largo y sacar la carne. Poner la carne en una sartn con los pimientos verdes picados y un poco de aceite. Sofrer todo el conjunto durante unos minutos. Salpimentar. 3- Mezclar el sofrito con la mitad de la bechamel e ir montando la lasaa capa a capa. Poner encima el resto de la bechamel, la salsa de tomate y el queso rallado. Hornear durante 25 minutos.

Lasaa de verduras y boloesa


4 PORCIONES Lo que lleva Masa de lasaa 12 HOJAS Cebollas. 2 Ajos. 2 Pimiento rojo. 1 Aceite de oliva. 4 CUCHARADAS Carne picada. 500 GRAMOS Chorizo de cerdo. 1 Sal y pimienta. A GUSTO Organo. A GUSTO Aj molido. 1 CUCHARADITA Cebolla de verdeo. 1 Hojas de espinaca, limpias. 1 PAQUETE Queso rallado. 150 GRAMOS Jamn cocido. 150 GRAMOS Queso fresco. 150 GRAMOS Arvejas cocidas. 1 TAZA Salsa de tomate. 500 CENTIMETROS CUBICOS Fuente enmantecada. 1 Cmo se hace Distribuir en una fuente para horno profunda, enmantecada, la primera capa de masa Picar las cebollas y el ajo y cortar los pimientos en juliana. Dorarlos en una sartn con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sumar la carne picada y el chorizo de cerdo desmenuzado. Condimentar con sal, pimienta y organo, y cocinar 10 minutos, mezclando muy bien. Agregar el aj molido Dejar enfriar y distribuir la salsa sobre la masa Tapar el primer relleno con una segunda capa de masa Picar la cebolla de verdeo y dorarla en 2 cucharadas de aceite. Agregar las hojas de espinaca, salpimentar a gusto y condimentar con 1 pizca de queso rallado. Cocinar 2 o 3 minutos, dejar enfriar y distribuir sobre la masa. Cubrir con una tercera capa de masa

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Tapar la masa con el jamn cocido, lminas de queso fresco, arvejas y, luego, la salsa de tomate. Llevar al horno unos minutos, hasta que la superficie se dore. Retirar y servir.

Lasagna con una vertiente mediterrnea salsa pomodoro


Ingredientes - salsa al pomodoro - 250 gramos pasta de lasagna - 200 gramos queso de cabra - 100 gramos queso parmesano - 2 calabacines - 2 berenjenas - Aceite de oliva virgen extra - Sal salsa pomodoro Ingredientes - Tomate triturado (jams frito!) en frasco o lata grande (800 gramos) - 1 cebolla grande - 3 dientes de ajo enteros - 1 rama de albahaca fresca - Un par de guindillas enteras (ajs o chiles) - Azcar morena - Aceite de oliva virgen extra - Sal Pasos Salsa Lo primero ser tomar una olla mediana. Pondremos aceite en fro, incluiremos los ajos enteros (o cortados en cuadritos si quieres que predomine ms en la salsa el sabor a ajo) y encenderemos el fuego a media potencia. Cuando est dorado el ajo agregaremos el picante triturndolo con los dedos (recuerda lavar tus manos luego!). A seguir agregaremos una cebolla cortada en cuadros pequeos. Dejaremos que esta se caramelice durante unos 20 minutos, hasta que est muy dorada. En ese momento agregaremos el tomate triturado y un par de hojas de albahaca, sal y una buena pizca de azcar. Dejaremos que hierva la salsa a fuego bajo, removiendo ocasionalmente. Por los menos deber de mantenerse en el fuego unos 45 minutos. Estar lista cuando veas que ha tomado textura, y el sabor ha cambiado por completo, de ser un atomatado salado a una preciosa conjuncin de sabores bsicos. Ah apagars el fuego, le echaremos un chorro de aceite de oliva, un par ms de hojas frescas de albahaca y justificaremos con sal al gusto. Pasos lasagna Lo ideal sera elaborar la salsa al pomodoro un da antes para que concentre ms sabores. Para las verduras asadas: cortaremos las berenjenas y los calabacines en largas y finas tiras; es decir que cortaremos transversalmente, de arriba a abajo los vegetales. Y estas rodajas en 2 partes. El grosor ser de menos de 1/2 cm. aprox. no demasiado porque de lo contrario en el horno se quemarn rpidamente al asarlas. Precalentaremos el horno a una temperatura de 180 grados con la parrilla solo de abajo encendida. Acostaremos las tiras sobre papel de aluminio, rociaremos con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Meteremos al horno y dejaremos asar por unos 12 minutos, luego si vemos que ya estn suaves las verduras encenderemos la parrilla de arriba y dejaremos 5 minutos ms. Deben de quedar ligeramente doradas y suaves, no tostadas. La pasta de lasagna recomiendo de igual manera cocerla por unos 3-4 minutos aunque diga que es pre-calentada y luego meterla en agua fra. Habr que tener cuidado de separar las capas de pasta. Siguiente paso ser desmenuzar el queso de cabra con ayuda de un

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cuchillo pequeo y las manos. El proceso ser el siguiente: Capa de salsa al pomodoro (al inicio siempre para que moje bien la base)-capa de pasta-capa de verduras asadas-salsa pomodoroqueso de cabra y repetir. Tendran que salir 3 capas de todo. En la capa superior adems se espolvorear parmesano recin rallado y un chorrito de aceite. Para terminar habr que meter la lasagna al horno por unos 5 minutos a 200 grados con la parrilla de arriba encendida para solo gratinar.

Lasaga Vegetariana Mediterrnea en salsa blanca


Porcin 6 personas Ingredientes: 1 caja de pasta de lasagna preferiblemente integral 4 tazas de brcoli fresco o congelado y picado en trocitos. 1 tomate grande picado en trozos hojas de albahaca fresca 1 taza queso mozzarella 1/2 taza de queso parmesano 1/2 taza de queso feta 1/3 taza de queso de cabra Salsa blanca o bechamel: 1 1/2 taza de leche 1/2 taza de harina blanca -puede usar integral 1/2 taza de crema half and half cebolla rallada para darle gusto pizca de sal y pimienta a gusto 1 cucharada de mantequilla pizca de nuez moscada

Procedimiento: Proceda a hervir por 20 minutos la pasta en agua, sal y aceite vegetal y reserve. Para la bechamel usaremos una olla y vertimos la leche, la crema, la mantequilla blanda. la harina, sal, ralladura de cebolla y pimienta. Mezcle bien sin dejar bolitas de harina. Cueza en fuego mediano revolviendo constantemente como por 20 minutos hasta que la harina espese un poco. Luego a la salsa le agrega los brocolis en pedacitos pequeos, un poco de queso parmesano y cocinamos en el vapor restante y reserve. Ahora en un molde rectngulo mojado en aceite de oliva vertimos la pasta de lasaga al fondo en forma horizontal y vertical. Procedemos a colocar la mezcla de la salsa con el broccoli y le ponemos una fina capa de queso mozzarella. Ahora cerramos con otro piso de la pasta de lasaga restante en la misma forma horizontal y vertical. Colocamos arriba de este ltimo piso una capa de mozzarella, parmesano, queso feta y queso de cabra junto a los pedazos de tomate y albahaca. Vierta unos chorritos de aceite de oliva aromatizado con albahaca o ajo y cubra con papel de aluminio para cocinarla. Hornee tapada por 30 minutos en 375 y luego 10 m ms sin tapar para dorar el queso y los tomates.

Lasaa de verduras con toque de Ricotta


Ingredientes (3-4 personas): 12 lminas de lasaa de verduras (yo utilizo de la marca "El Pavo", ya vienen precocidas y slo hay que sumergirlas unos minutos en agua caliente). 2 Berenjenas 1 Bolsa de espinacas frescas y limpias 1 Cebolla

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1 Tarrina de queso Ricotta Queso parmesano rallado 1 Ajo, aceite oliva y sal Para la salsa bechamel: 50 gr de mantequilla, 50 gr de harina, 1/2 l de leche, nuez moscada y sal. La bechamel es muy sencilla de preparar, y no os saldrn los temidos grumos si segus estos pasos: 1. Derretir la mantequilla a fuego lento en un cazo o sartn antiadherente. 2. Echar la harina y remover con una cuchara de madera, entonces obtendremos esta textura: 3. Aadir un poco de leche (muy importante que est previamente caliente, 1min en microondas, por ejemplo). Remover hasta que quede homogneo. 4. Ir aadiendo la leche poco a poco y removiendo continuamente, hasta terminar de aadir toda la leche. 5. Poner la sal (1 cucharadita aprox) y la nuez moscada. 6. Cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta obtener la textura deseada (unos 10minutos). Comenzamos poniendo un recipiente con agua caliente y sumergimos las placas de lasaa en el agua, el tiempo que indique el fabricante (unos 10 minutos). Cortamos las berenjenas en lminas de 0,5cm aproximadamente, no es necesario pelarlas. Les ponemos sal por ambas caras y las dejamos en una escurridera para que suelten el amargor. Mientras las berenjenas se "curan", vamos preparando las espinacas. Pelamos y cortamos una cebolla en brunoise (a taquitos) y la sofreimos con aceite de oliva junto al ajo picadito bien fino. Cuando la cebolla est transparente, aadimos las espinacas, un poco de sal, damos unas vueltas y tapamos un par de minutos hasta que se hagan. A estas alturas ya ser momento de sacar la pasta del agua caliente y extenderla sobre un trapo limpio para que se seque. Enjuagamos las berenjenas bajo el grifo para quitarles el exceso de sal y las secamos con papel absorbente. Ponemos un poquito de aceite en la sartn o plancha y vamos haciendo las berenjenas. Si queremos acelerar la coccin podemos tapar la sartn y as el vapor ayudar a que se ablanden antes. En una fuente de horno colocamos una primera capa de pasta y la untamos con queso Ricotta. El queso Ricotta (del latn "recocta"="recocida"), es como el requesn; un queso blanco, suave, de textura blanda y granulosa, un elemento crucial en la cocina italiana. Es tan suave que no sabe a queso, sino ms bien a nata como el Philadelphia. Sobre la capa de Ricotta pondremos una capa de berenjenas, tratando de cubrir toda la superficie. De nuevo una capa de pasta, otra de Ricotta y sobre ste las espinacas salteadas. Seguidamente otra capa de pasta, Ricotta y berenjena. Finalizamos nuestra lasaa vegetal con una capa de pasta, sobre ella la salsa bechamel y el queso parmesano rallado. La preparacin de la bechamel ya os la he explicado en otras ocasiones, la podis consultar en los canelones deluxe. Gratinamos en el horno hasta que se dore el quesito