02 Las Sustancias Quimicas

I Temas Bsicos
1.1 Las sustancias qumicas
Autores : QFB. Maura Matus Ortega M. en Ciencias Bioqumicas Genaro Matus Ortega M. en Ciencias Bioqumicas mbar Lpez Macay Bil. Jos de Jess Corona L.agunas
Ya recordamos qu es la materia.
Ahora veamos:
cmo se clasifica.
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Clasificacin de la Materia
Para su estudio, la materia se clasifica segn su constitucin, composicin o estado de agregacin.
MATERIA
COMPOSICIN
CONSTITUCIN
ESTADOS DE AGREGACIN
SUSTANCIAS PURAS ELEMENTOS COMPUESTOS MEZCLAS
MOLCULAS
TOMOS
SLIDO LQUIDO
GASEOSO
HOMOGNEAS
HETEROGNEAS
Segn su constitucin
tomos:
La mnima fraccin de un elemento que conserva todas las propiedades y que puede entrar en combinacin qumica. Es la parte ms pequea en que se puede dividir una molcula.
Molculas:
Asociacin de 2 o ms tomos de uno o ms tipos.
Segn su composicin
- ELEMENTO Conjunto de tomos del mismo tipo (mismos p+ y e-). Conjunto de tomos de 2 o ms elementos con un arreglo molecular fijo.
Porcentuales (p/p,p/v, v/v) Molares (mol/litro) Normales (equivalente/litro) Osmolares (osmol/litro)
PURAS
- COMPUESTO
SUSTANCIAS (Materia)
HOMOGNEAS
- SOLUCIONES VERDADERAS
[Concentracin]
- SOLUCIONES FALSAS (ejemplo: COLOIDES) (ejemplo: SUSPENSIONES)
MEZCLAS
HETEROGNEAS
- BIFSICAS - TRIFSICAS, ETC
Empricas
No saturadas (el solvente disuelve soluto) Saturadas (no disuelve ms soluto) Sobresaturadas (precipita soluto)
Tpico de inters UNAM
Segn su composicin
Elemento
Compuesto
Mezcla
Conjunto de tomos del mismo tipo (mismos p y e).
Conjunto de tomos de 2 ms elementos con un arreglo molecular fijo.
F, H, Mg, Ca, O CO2, H2O , O2 NH2CH2COOH

TEN BIEN PRESENTE ESTA TABLITA PARA TU EXAMEN

NOMBRE tomo DEFINICIN Partcula ms pequea representativa de un elemento. Puede formar un enlace qumico. CARACTERSTICAS Es la parte ms pequea en que se puede dividir una molcula. EJEMPLOS tomo de Cobre, tomo de sodio, tomo de mercurio IMAGEN
Elemento
Sustancia bsica, pura y natural que compone la materia y se compone de una clase nica de tomos
Sustancia formada por dos o ms elementos en proporciones definidas
No se puede separar en sustancias ms sencillas por mtodos qumicos

Se separan en sus componentes por mtodos qumicos
Hierro, cobre, sodio (Todos los elementos de la tabla periodica

Agua, amonio, urea, etanol
Compuesto
Mezcla
Sustancia formada por dos o ms sustancias puras con diferentes propiedades en porcin variable Cada una de ellas conserva su identidad y caractersticas.
Se separa en componentes mtodos fsicos
sus por
soluciones, coloides, emulsiones, Arena, leche,
Para hablar de mezclas, debemos hablar del
Agua: una molcula simple y extraa
Este tema lo revisaremos a detalle ms adelante, ahora slo crenos que el agua se comporta como un conjunto de imanes.
La hidratacin vs. la solvatacin
Soluto Disoluto?
Soluto: componente en menor cantidad que puede ser disuelta. Disoluto: componente en menor cantidad disueltos
El mismo caso para solvente / disolvente
Soluto + Solvente (solucin) = Disoluto + disolvente (disolucin)

Las disoluciones
Las disoluciones son mezclas homogneas de sustancias en iguales o distintos estados de agregacin.
La concentracin de una disolucin constituye una de sus principales caractersticas. Bastantes propiedades de las disoluciones dependen exclusivamente de la concentracin. Su estudio resulta de inters tanto para la fsica como para la qumica.
Los coloides (las falsas soluciones)

Tienen dimensiones menores a 0.1 mm, capaces de atravesar filtros, pero no membranas. No sedimentan sus partculas en reposo. Son visibles en conjunto. Exhiben movimiento autnomo (Browniano) y reflejan la luz (efecto de Tyndall). Los coloides pueden separarse slo por centrifugaciones enrgicas o por dilisis.
Los sistemas coloidales

Medio dispersor Gas Fase dispersora Liquida Slida Nombre comn Aerosol lquido Aerosol slido Ejemplo Nubes, spray Humo
Lquido
Gas Liquida Slida Gas Liquida Slida
Espuma Emulsin Sol Espuma slida Emulsin slida Sol lquido
Merengue, jabonadura Leche, mayonesa Gelatinas, pinturas Malvavisco, piedra pmez Queso, mantequilla Perlas
Slido
Las suspensiones (o emulsiones)

Tienen mayores dimensiones a las partculas de una solucin, y son visibles por el ojo humano.
Sedimentan cuando las suspensiones se quedan en reposo.
Se pueden separar por medios fsicos sencillos como centrifugacin, evaporacin y filtracin.
Si se agitan enturbian. vigorosamente, se
Son ejemplos de suspensiones: los anticidos, el agua de horchata, los antibiticos en suspensin, los jugos de Fruta (Boing).
Las mezclas Heterogneas
Aquellas que muestran ms de una sola fase (cara = face).

Ejemplos: todas inmiscibles: las mezclas
Agua y aceite, agua y petrleo, agua y arena, etc.
Qu son los jugos de fruta?
Aunque parezca obvio responde las preguntas UNAM: Qu son los medicamentos inyectables? Qu es una ensalada? Qu es una salsa?
Qu sern los fluidos celulares?
Separacin del plasma luego de su centrifugacin

Las soluciones
Propiedad
Tamao de la partcula Homogeneidad Accin de la gravedad Filtrabilidad Ejemplos de los tres tipos de dispersiones presentes en la sangre
Disolucin
Menor que un nanmetro (nm) Homognea No sedimenta No filtrable Sal, urea
Coloide
10-10 000 nm En el lmite Puede sedimentar No filtrable Albmina, fibringeno
Suspensin
Mayor que 10000 nm Heterognea Sedimenta Filtrable Clulas rojas Clulas blancas
Pregunta obligada: Qu es el aire?
EJERCICIO
Clasifica los siguientes ejemplos como disoluciones, coloides o suspensiones :
a) agua mineral b) espuma para rasurar c) agua de meln d) spray fijador e) un rub f) agua con azcar g) crema para el cuerpo
h) un helado de vainilla i) agua con cal j) el ron k) ate l) agua con arena m) suero salino n) nata batida
Los mtodos de separacin de mezclas

Mtodo de separacin Decantacin Filtracin Fundamento Pasa por cantos (orilla de recipientes). Utiliza mallas o redes de distinto tamao. Se usa para separar: Mezclas heterogneas Slidos de lquidos y slidos de gases. Coloides, emulsiones, Coloides y emulsiones; fracciones celulares y agiliza la separacin de suspensiones.
Centrifugacin
Las partculas se acomodan con base en su densidad.
Destilacin
Se basa en la ebullicin de lquidos.
Lquidos de lquidos con diferentes puntos de ebullicin.

Lquidos de lquidos; mezclas homogneas de slidos disueltos en un lquidos.
Evaporacin
Toma como base la ebullicin de lquidos.
Sublimacin
Basado en los puntos de sublimacin de slidos (pureza y electronegatividades).

Disminuyendo la solubilidad se consiguen ncleos de cristalizacin.
Mezclas homogneas slido slido que poseen distintos puntos de sublimacin.

Slidos solvatados en cualquier lquido.
Cristalizacin
LA DECANTACIN
Una vez que las suspensiones semejan mezclas heterogneas permiten la decantacin.
LA FILTRACIN
Eventos de filtracin ocurren tpicamente en nuestros riones y en los mantos freticos

LA CENTRIFUGACIN
Es una tcnica de separacin de partculas, basada en la distinta velocidad de desplazamiento de las partculas en un medio acuoso al ser sometidas a un campo centrfugo.
Qu utilidades tiene esta tcnica en tu vida cotidiana?

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LA DESTILACIN
Nuestro pas es lder mundial en la produccin de bebidas alcohlicas bidestiladas como mezcal, tequila y brandi.
LA EVAPORACIN
Consiste en calentar la mezcla hasta el punto de ebullicin de uno de los componentes, y dejarlo hervir hasta que se evapore totalmente. Este mtodo se emplea si no tenemos inters en utilizar el componente evaporado. Los otros componentes quedan en el envase.
Un ejemplo de esto se encuentra en las Salinas. All se llenan enormes embalses con agua de mar, y los dejan por meses, hasta que se evapora el agua, quedando as un material slido que contiene numerosas sales tales como cloruro de slido, de potasio, etc
LA SUBLIMACIN
En la separacin de metales en la industria metalrgica se utiliza ampliamente esta tcnica aprovechando los diferentes puntos de sublimacin de los elementos.
Las separaciones por evaporacin y destilacin siguen principios semejantes.

LA CRISTALIZACIN
La cristalizacin separa un componente de una solucin liquida transfirindola a la fase slida en forma de cristales que precipitan.
En ste proceso se utilizan los puntos de solidificacin, la solucin se enfra hasta que uno de sus componentes alcance el punto de solidificacin, y se cristalice.
Se emplea adems para purificar slidos, disolviendo un slido impuro en el disolvente adecuado en caliente. Al bajar la temperatura, el primer slido se cristaliza, con lo cual quedar libre de impurezas.
Las soluciones empricas

Por su concentracin, las soluciones pueden dividirse, de forma emprica como: a) Soluciones diluidas b) Soluciones concentradas I No saturadas (de-saturadas o insaturadas) Aquella en donde la fase dispersa y la dispersante no estn en equilibrio a una temperatura dada; es decir, ellas pueden admitir ms soluto hasta alcanzar su grado de saturacin.
Ej: a 0 C 100 g de agua disuelven 37,5 NaCl, es decir, a la temperatura dada, una disolucin que contengan 20g NaCl en 100g de agua, es no saturada. II
Saturacin: capacidad mxima de solvatacin de un solvente por un soluto a una temperatura dada.
Saturadas Hay equilibrio entre la fase dispersa y el medio dispersante, ya que a la temperatura que se tome en consideracin, el solvente no es capaz de disolver ms soluto.
Ej una disolucin acuosa saturada de NaCl es aquella que contiene 37,5 disueltos en 100 g de agua 0 C.
III Sobre-saturadas (hiper o super-saturadas) Tipo de disolucin inestable, ya que presenta disuelto ms soluto que el permitido para la temperatura dada.
Solubilidad: dependencia de la temperatura y la presin

Una disolucin est saturada cuando no admite ms soluto. Esto puede ocurrir tanto en disoluciones diluidas como concentradas. La solubilidad es la cantidad mxima de soluto que se puede disolver en una cantidad de disolvente a una temperatura determinada. Se suele expresar en gramos de soluto por cada 10 cm3 de disolvente.
Las curvas de solubilidad representan la solubilidad de una sustancia (eje de ordenadas) en funcin de la temperatura (eje de abcisas).
Estas curvas son caractersticas de cada sustancia.
En la mayora de los casos, la solubilidad de un slido aumenta al aumentar la temperatura.

Al contrario que en los slidos, la solubilidad de un gas en un lquido disminuye al aumentar la temperatura. La presin tambin influye, pero en sentido inverso, cuanto mayor es la presin, mayor es la solubilidad del gas.
MAPA CONCEPTUAL
Segn su estado de agregacin la materia se clasifica en:
Lquido
Slido
Gas
Los estados de agregacin de la materia
El estado slido
Los slidos se caracterizan por tener forma y volumen constantes.

Las partculas que los forman estn unidas por fuerzas de atraccin grandes de modo que ocupan posiciones casi fijas. En el estado slido las partculas solamente pueden moverse vibrando u oscilando alrededor de posiciones fijas, pero no pueden moverse trasladndose libremente a lo largo del slido.
Las partculas se disponen de forma ordenada, con una regularidad espacial geomtrica, que da lugar a diversas estructuras cristalinas.
El estado lquido
Los lquidos, al igual tienen volumen constante. que los slidos, Sus partculas estn unidas por fuerzas de atraccin menores que en los slidos. El nmero de partculas por unidad de volumen es muy alto, por ello son muy frecuentes las colisiones y fricciones entre ellas.
As se explica que los lquidos no tengan forma fija y adopten la forma del recipiente que los contiene. Tambin se explican propiedades como la fluidez o la viscosidad.
En los lquidos el movimiento es desordenado, pero existen asociaciones de varias partculas que, como si fueran una, se mueven al unsono. Al aumentar la temperatura aumenta la movilidad de las partculas (su energa).
El estado gaseoso
No tienen forma fija ni volumen fijo. Son fluidos, como los lquidos.
En los gases, las fuerzas que mantienen unidas las partculas son muy pequeas. Al igual que el nmero de partculas por unidad de volumen. Las partculas se mueven de forma desordenada, con choques entre ellas y con las paredes del recipiente que los contiene ocupando todo el espacio disponible (expansibilidad y compresibilidad). La compresibilidad tiene un lmite, si se reduce mucho el volumen en que se encuentra confinado un gas ste pasar a estado lquido.
Al aumentar la temperatura las partculas se mueven ms de prisa y chocan con ms energa contra las paredes del recipiente, por lo que aumenta la presin.
El cuarto estado de la materia: el Plasma

Conjunto de partculas cargadas positivamente o con electrones, que se mueven a velocidades extraordinarias, pero se comportan como un todo cohesionado.
Los plasmas son gases calientes e ionizados. Los plasmas se forman bajo condiciones de extremadamente alta energa.
Es tan alta la energa que las molculas se separan violentamente y slo existen tomos sueltos.
Se propone que el 99 % del universo est en este estado de agregacin.
El cuarto estado de la materia: el Plasma

Ante los vientos solares en el choque de energa y masas altamente acelerados: Los electrones exteriores son violentamente separados de los tomos individuales, formando as un gas de iones altamente cargados y energticos. Debido a que los tomos en los plasmas existen como iones cargados, los plasmas se comportan de manera diferente que los gases y forman el cuarto estado de la materia. Las condiciones de alta energa que existen en las estrellas, tales como el sol, empujan a los tomos individuales al estado de plasma.
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EL QUINTO ESTADO DE LA MATERIA

Otro estado de la materia es el condensado de Bose-Einstein (CBE), predicho en 1924 por Santyendra Nath Bose y Albert Einstein, y obtenido en 1995 . Este estado es llamado el quinto estado de la materia. En este estado todos los tomos se unen fuertemente perdiendo su identidad y forman una sola onda cuntica de partculas. Este estado es todo lo contrario al plasma, porque sus partculas en vez de separarse se condensan. Esto ocurre a bajsimas temperaturas.
ESTADO CONDENSADO BOSEEINSTEIN
6. Edo. Condensado de Ferminico 7. Edo. Superslido (Posible nuevo estado)

Los cambios fsicos de la materia
Los cambios fsicos de la materia
Evaporacin o
,
Liquefaccin (gas) o Condensacin (vapor)
CARACTERSTICAS DE LOS DIFERENTES ESTADOS DE LA MATERIA
SLIDOS Baja energa cintica. Las fuerzas entre molculas son muy fuertes , formando un cuerpo compacto. Estrecha proximidad entre partculas.
LIQUIDOS Mediana energa cintica. Las fuerzas entre molculas son menos fuerte que en los slidos y ms fuerte que en los gases. Distancia entre molculas mayor que en los slidos y menor que en los gases. Su movimiento no slo se limita a vibraciones, es desordenado, pero existen asociaciones de varias partculas que se mueven como si fuera una. Pueden fluir fcilmente. No tienen forma definida. Adoptan la forma del recipiente que los contiene. Volumen definido.
GASES Alta energa cintica. Las intermoleculares son dbiles.
Distancia entre molculas es igual o mayor a diez veces el tamao de la molcula. Las partculas se mueven de forma desordenada y libremente ocupando todo el espacio disponible. Se expanden. No tienen forma definida. Adoptan la forma del recipiente que los contiene. No volumen definido.
Su movimiento se limitan a vibraciones.
No fluyen. Poseen forma propia. Las partculas ocupan posiciones definidas Volumen definido.


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1.1 Las sustancias qumicas

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SUSTANCIAS PURAS ELEMENTOS COMPUESTOS MEZCLAS

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- SOLUCIONES FALSAS (ejemplo: COLOIDES) (ejemplo: SUSPENSIONES)

Tpico de inters UNAM

Conjunto de tomos del mismo tipo (mismos p y e).

Conjunto de tomos de 2 ms elementos con un arreglo molecular fijo.

F, H, Mg, Ca, O CO2, H2O , O2 NH2CH2COOH

TEN BIEN PRESENTE ESTA TABLITA PARA TU EXAMEN

No se puede separar en sustancias ms sencillas por mtodos qumicos

Hierro, cobre, sodio (Todos los elementos de la tabla periodica

Se separa en componentes mtodos fsicos

soluciones, coloides, emulsiones, Arena, leche,

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Tpico de inters UNAM

Para hablar de mezclas, debemos hablar del

Agua: una molcula simple y extraa

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Los sistemas coloidales

Gas Liquida Slida Gas Liquida Slida

Espuma Emulsin Sol Espuma slida Emulsin slida Sol lquido

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Qu sern los fluidos celulares?

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Los mtodos de separacin de mezclas

Las partculas se acomodan con base en su densidad.

Se basa en la ebullicin de lquidos.

Lquidos de lquidos con diferentes puntos de ebullicin.

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Basado en los puntos de sublimacin de slidos (pureza y electronegatividades).

Mezclas homogneas slido slido que poseen distintos puntos de sublimacin.

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