Los Postres Italianos.

Bolvar, Evelyn. 09-11070 Ruiz, Ninoska. 08-11015

Gastronoma Italiana
La gastronoma de Italia es extremadamente variada. el pas fue unificado en el siglo XIX y sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones as como la diversidad de su historia.

A pesar de sus principales platos salados (pizza, pasta y risotto) este pas tambin posee una amplia gama de sabores dulces que se han difundido por medio de su imitacin como practica alrededor del mundo.

El Tiramis.

Es un postre fro de cuchara que se elabora en capas.

Historia

Cosme Duque de Toscana

el duque maravillado por tal presentacin le pregunt al cocinero cul fue su fuente de inspiracin. Este le respondi: tiene la caracterstica de nico y grandioso como su merced, con un poco de amargo como su pena, por eso est coronado de chocolate para alegrar su larga y recordada vida.

Preparacin. La Receta.
Ingredientes:
4 yemas de huevo. 100g de azcar extrafina. 1 cucharadita de extracto de vainilla. 500gr de mascarpone 2 claras de huevo. 175ml de caf negro. 125ml de ron o brandy. 24 plantillas. 2 cucharadas de cacao en en polvo. 2 cucharadas de chocolate rallado fino

Curiosidades
El tiramis ms grande del mundo se prepar en Lyon Francia, consiguiendo un record Guinness con un postre de 1,075 kilogramos.

El cantautor espaol Joaqun Sabina en uno de sus ltimos discos titulado Vinagre y Rosas, ha titulado a una de las principales canciones como Tiramis de Limn. El ttulo segn comenta Sabina, hace referencia a los contrastes de la vida

El Biscotti o Cantuccini

La palabra biscotti, tiene su origen en el latn biscoctus, que significa cocinado dos veces, describiendo alimentos que se horneaban doblemente, as, se consegua que quedarn muy secos y se pudieran almacenar durante largos periodos de tiempo.

Historia
Del Imperio romano(27a.C) a Antonio Mattei (1867)

Preparacin. La Receta.
Ingredientes: 250gr de almendras crudas peladas. 200gr de harina y un poco mas para enharinar. 750g de azcar extrafino y un poco ms espolvorear. 1 cucharadita de levadura en polvo. cucharadita de canela en polvo. 2 huevos 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Conclusiones
Segn el diccionario de la real academia espaola Gastronoma se define como: Arte de preparar una buena comida. Sin embargo algo an mas importante es que la gastronoma no slo tiene relacin con la comida, sino que tambin est inexorablemente vinculada, a la cultura de un pas. Por lo mismo es que podemos sealar, que cada pas posee su propia gastronoma. Es as que hablamos de la gastronoma italiana la cual se ha ido popularizando, con el correr de los aos, debido no slo a que sus inmigrantes las han introducido por todo el mundo, sino que tambin por su excelencia en la preparacin de sus platos. Como dicen: in italia si mangia bene , tanto as que muchos de sus platos son reproducidos en todo el mundo , Segn encuestas realizadas recientemente el tiramis es el postre predilecto en Italia y Francia. Y tanto este como los Cantuccini son representantes de la cultura del buen comer italiano en muchos rincones del mundo.

Bibliografa
Paso a paso, Cocina italiana. Editorial Parragn. China 2011. Pg172-175 y pag 182v 185. Diccionario de la RAE.

Articulo Historia del Tiramis Consultado el 02/06/2012 en http://lascanastas.com/boletin76/ Consultado el 02/06/2012 http://www.quieroitalia.com/public/Viajes Consultado el 02/06/2012 http://www.alomujeres.com/comidas-y-bebidas/historia-delbiscotti Consultado el 11/06/2012 http://puragula.bligoo.cl/content/view/977986/Postres-de-ItaliaNo-solo-pizza-pastas-y-cafe.html