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Cultivo de Pimentn

1. ORIGEN El pimiento es originario de la zona de Bolivia y Per, donde adems de Capsicum annuum L. se cultivaban al menos otras cuatro especies. Fue trado al Viejo Mundo por Coln en su primer viaje (1493). En el siglo XVI ya se haba difundido su cultivo en Espaa, desde donde se distribuy al resto de Europa y del mundo con la colaboracin de los portugueses. Su introduccin en Europa supuso un avance culinario, ya que vino a complementar e incluso sustituir a otro condimento muy empleado como era la pimienta negra ( Piper nigrum L.), de gran importancia comercial entre Oriente y Occidente. 2. TAXONOMA Y MORFOLOGA -Familia: Solanaceae. -Especie: Capsicum annuum L. -Planta: herbcea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5 metros (en determinadas variedades de cultivo al aire libre) y ms de 2 metros (gran parte de los hbridos cultivados en invernadero). -Sistema radicular: pivotante y profundo (dependiendo de la profundidad y textura del suelo), con numerosas races adventicias que horizontalmente pueden alcanzar una longitud comprendida entre 50 centmetros y 1 metro. -Tallo principal: de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura (cruz) emite 2 o 3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continua ramificndose de forma dicotmica hasta el final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan despus de brotar varias hojas, y as sucesivamente). -Hoja: entera, lampia y lanceolada, con un pice muy pronunciado (acuminado) y un pecolo largo y poco aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color verde ms o menos intenso (dependiendo de la variedad) y brillante. El nervio principal parte de la base de la hoja, como una prolongacin del pecolo, del mismo modo que las nerviaciones secundarias que son pronunciadas y llegan casi al borde de la hoja. La insercin de las hojas en el tallo tiene lugar de forma alterna y su tamao es variable en funcin de la variedad, existiendo cierta correlacin entre el tamao de la hoja adulta y el peso medio del fruto. -Flor: las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con insercin en las axilas de las hojas. Son pequeas y constan de una corola blanca. La polinizacin es autgama, aunque puede presentarse un porcentaje de alogamia que no supera el 10%. -Fruto: baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco); algunas variedades van pasando del verde al anaranjado y al rojo a medida que van madurando. Su tamao es variable, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta ms de 500 gramos. Las semillas se encuentran insertas en una placenta cnica de disposicin central. Son redondeadas, ligeramente reniformes, de color amarillo plido y longitud variable entre 3 y 5 milimetros. 3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA El xito del pimiento radica en que es un cultivo con tres destinos de consumo: pimiento en fresco, para pimentn y para conserva. La demanda de los mercados europeos de pimientos frescos durante todo el ao, ha crecido espectacularmente y ha tenido como consecuencia el desarrollo del cultivo en invernaderos en todo el litoral mediterrneo espaol. El pimiento es uno de los cultivos hortcolas bajo invernadero con mayor superficie cultivada en nuestro pas, localizndose casi la mitad de la produccin en Almera, Alicante y Murcia.

4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuacin sobre uno de estos incide sobre el resto. -Temperatura: es una planta exigente en temperatura (ms que el tomate y menos que la berenjena). Temperaturas crticas para pimiento en las distintas fases de desarrollo TEMPERATURA (C) FASES DEL CULTIVO PTIMA Germinacin Crecimiento vegetativo Floracin y fructificacin 20-25 MNIMA MXIMA 13 40 32 35

20-25 (da) 15 16-18 (noche) 26-28 (da) 18 18-20 (noche)

Los saltos trmicos (diferencia de temperatura entre la mxima diurna y la mnima nocturna) ocasionan desequilibrios vegetativos. La coincidencia de bajas temperaturas durante el desarrollo del botn floral (entre 15 y 10C) da lugar a la formacin de flores con alguna de las siguientes anomalas: ptalos curvados y sin desarrollar, formacin de mltiples ovarios que pueden evolucionar a frutos distribuidos alrededor del principal, acortamiento de estambres y de pistilo, engrosamiento de ovario y pistilo, fusin de anteras, etc. Las bajas temperaturas tambin inducen la formacin de frutos de menor tamao, que pueden presentar deformaciones, reducen la viabilidad del polen y favorecen la formacin de frutos partenocrpicos. Las altas temperaturas provocan la cada de flores y frutitos. -Humedad: la humedad relativa ptima oscila entre el 50% y el 70%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades areas y dificultan la fecundacin. La coincidencia de altas temperaturas y baja humedad relativa puede ocasionar la cada de flores y de frutos recin cuajados. -Luminosidad: es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en los primeros estados de desarrollo y durante la floracin. -Suelo: los suelos ms adecuados para el cultivo del pimiento son los franco-arenosos, profundos, ricos, con un contenido en materia orgnica del 3-4% y principalmente bien drenados. Los valores de p H ptimos oscilan entre 6,5 y 7 aunque puede resistir ciertas condiciones de acidez (hasta un p H de 5,5); en suelos enarenados puede cultivarse con valores de p H prximos a 8. En cuanto al agua de riego el p H ptimo es de 5,5 a 7. Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo como del agua de riego, aunque en menor medida que el tomate. En suelos con antecedentes de Phytophthora sp. es conveniente realizar una desinfeccin previa a la plantacin. 5. MATERIAL VEGETAL Principales criterios de eleccin:

Caractersticas de la variedad comercial: vigor de la planta, caractersticas del fruto, resistencias a enfermedades. Mercado de destino. Estructura de invernadero. Suelo. Clima. Calidad del agua de riego.

Pueden considerarse tres grupos varietales en pimiento:

Variedades dulces: son las que se cultivan en los invernaderos. Presentan frutos de gran tamao para consumo en fresco e industria conservera. Variedades de sabor picante: muy cultivadas en Sudamrica, suelen ser variedades de fruto largo y delgado. Variedades para la obtencin de pimentn: son un subgrupo de las variedades dulces.

6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 6.1. Marcos de plantacin El marco de plantacin se establece en funcin del porte de la planta, que a su vez depender de la variedad comercial cultivada. El ms frecuentemente empleado en los invernaderos es de 1 metro entre lneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio y segn el tipo de poda de formacin, es posible aumentar la densidad de plantacin a 2,5-3 plantas por metro cuadrado. Tambin es frecuente disponer lneas de cultivo pareadas, distantes entre si 0,80 metros y dejar pasillos de 1,2 metros entre cada par de lneas con objeto de favorecer la realizacin de las labores culturales, evitando daos indeseables al cultivo. En cultivo bajo invernadero la densidad de plantacin suele ser de 20.000 a 25.000 plantas/ha. Al aire libre se suele llegar hasta las 60.000 plantas/ha. 6.2. Poda de formacin Es una prctica cultural frecuente y til que mejora las condiciones de cultivo en invernadero y como consecuencia la obtencin de producciones de una mayor calidad comercial. Ya que con la poda se obtienen plantas equilibradas, vigorosas y aireadas, para que los frutos no queden ocultos entre el follaje, a la vez que protegidos por l de insolaciones. Se delimita el nmero de tallos con los que se desarrollar la planta (normalmente 2 3). En los casos necesarios se realizar una limpieza de las hojas y brotes que se desarrollen bajo la cruz. La poda de formacin es ms necesaria para variedades tempranas de pimiento, que producen ms tallos que las tardas. 6.3. Aporcado Prctica que consiste en cubrir con tierra o arena parte del tronco de la planta para reforzar su base y favorecer el desarrollo radicular. En terrenos enarenados debe retrasarse el mayor tiempo posible para evitar el riesgo de quemaduras por sobrecalentamiento de la arena. 6.4. Tutorado Es una prctica imprescindible para mantener la planta erguida, ya que los tallos del pimiento se parten con mucha facilidad. Las plantas en invernadero son ms tiernas y alcanzan una mayor altura, por ello se emplean tutores que faciliten las labores de cultivo y aumente la ventilacin. Pueden considerarse dos modalidades:

Tutorado tradicional: consiste en colocar hilos de polipropileno (rafia) o palos en los extremos de las lneas de cultivo de forma vertical, que se unen entre si mediante hilos horizontales pareados dispuestos a distintas alturas, que sujetan a las plantas entre ellos. Estos hilos se apoyan en otros verticales que a su vez estn atados al emparrillado a una distancia de 1,5 a 2 m, y que son los que realmente mantienen la planta en posicin vertical. Tutorado holands: cada uno de los tallos dejados a partir de la poda de formacin se sujeta al emparrillado con un hilo vertical que se va liando a la planta conforme va creciendo. Esta variante requiere una mayor inversin en mano de obra con respecto al tutorado tradicional, pero supone una mejora de la aireacin general de la planta y favorece el aprovechamiento de la radiacin y la realizacin de las labores culturales (destallados, recoleccin, etc.), lo que repercutir en la produccin final, calidad del fruto y control de las enfermedades.

6.5. Destallado A lo largo del ciclo de cultivo se irn eliminando los tallos interiores para favorecer el desarrollo de los tallos seleccionados en la poda de formacin, as como el paso de la luz y la ventilacin de la planta. Esta poda no debe ser demasiado severa para evitar en lo posible paradas vegetativas y quemaduras en los frutos que quedan expuestos directamente a la luz solar, sobre todo en pocas de fuerte insolacin. 6.6. Deshojado Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de facilitar la aireacin y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando as la fuente de inculo. 6.7. Aclareo de frutos Normalmente es recomendable eliminar el fruto que se forma en la primera cruz con el fin de obtener frutos de mayor calibre, uniformidad y precocidad, as como mayores rendimientos. En plantas con escaso vigor o endurecidas por el fro, una elevada salinidad o condiciones ambientales desfavorables en general, se producen frutos muy pequeos y de mala calidad que deben ser eliminados mediante aclareo. 6.8. Fertirrigacin En los cultivos protegidos de pimiento el aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y va ser funcin del estado fenlogico de la planta as como del ambiente en que sta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climticas, calidad del agua de riego, etc.). En cultivo en suelo y en enarenado el establecimiento del momento y volumen de riego vendr dado bsicamente por los siguientes parmetros:

Tensin del agua en el suelo (tensin mtrica), que se determinar mediante la instalacin de una batera de tensimetros a distintas profundidades. Alrededor del 75% del sistema radicular del pimiento se encuentra en los primeros 30-40 cm del suelo, por lo que ser conveniente colocar un primer tensimetro a una profundidad de unos 15-20 cm, que deber mantener lecturas entre 11 y 14 cb, un segundo tensimetro a unos 30-50 cm, que permitir controlar el movimiento del agua en el entorno del sistema radicular y un tercer tensimetro ligeramente ms profundo para obtener informacin sobre las prdidas de agua por drenaje; valores inferiores a 20-25 cb en este ltimo tensimetro indicarn importantes prdidas de agua por lixiviacin. Tipo de suelo (capacidad de campo, porcentaje de saturacin). Evapotranspiracin del cultivo. Eficacia de riego (uniformidad de caudal de los goteros). Calidad del agua de riego (a peor calidad, mayores son los volmenes de agua, ya que es necesario desplazar el frente de sales del bulbo de humedad)

7. PLAGAS Y ENFERMEDADES

7.1. Plagas -Araa roja (Tetranychus urticae (koch) (ACARINA: TETRANYCHIDAE), T. turkestani (Ugarov & Nikolski) (ACARINA: TETRANYCHIDAE) y T. ludeni (Tacher) (ACARINA: TETRANYCHIDAE))

La primera especie citada es la ms comn en los cultivos hortcolas protegidos, pero la biologa, ecologa y daos causados son similares, por lo que se abordan las tres especies de manera conjunta. Se desarrolla en el envs de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros sntomas. Con mayores poblaciones se produce desecacin o incluso de foliacin. Los ataques ms graves se producen en los primeros estados fenolgicos. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga. En juda y sanda con niveles altos de plaga pueden producirse daos en los frutos. Control preventivo y tcnicas culturales -Desinfeccin de estructuras y suelo previa a la plantacin en parcelas con historial de araa roja. -Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo. -Evitar los excesos de nitrgeno. -Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo. Control biolgico mediante enemigos naturales Las principales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de araa roja: Amblyseius californicus, Phytoseiulus persimilis (especies autctonas y empleadas en sueltas), Feltiella acarisuga (especie autctona). Control qumico Materia activa Acrinatrin 15% Amitraz 20% Fenpropatrin 10% Flufenoxuron 10% Piridaben 20% Dosis 0.02-0.04% 0.10-0.30% Presentacin del producto Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable

1.25-1.50 l/ha Concentrado emulsionable 0.05-0.10% 0.10% Concentrado dispersable Polvo mojable

-Araa blanca (Polyphagotarsonemus latus (Banks) (ACARINA: TARSONEMIDAE)) Esta plaga ataca principalmente al cultivo de pimiento, si bien se ha detectado ocasionalmente en tomate, berenjena, juda y pepino. Los primeros sntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes, y curvaturas de las hojas ms desarrolladas. En ataques ms avanzados se produce enanismo y una coloracin verde intensa de las plantas. Se distribuye por focos dentro del invernadero, aunque se dispersa rpidamente en pocas calurosas y secas. Control qumico

Materias activas: abamectina, aceite de verano, amitraz, azufre coloidal, azufre micronizado, azufre mojable, azufre molido, azufre sublimado, azufre micronizado + dicofol, bromopropilato, diazinon, dicofol, endosulfan + azufre, permanganato potsico + azufre micronizado, propargita, tetradifon. -Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum (West) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE) y Bemisia tabaci (Genn.) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE)) Las partes jvenes de las plantas son colonizadas por los adultos, realizando las puestas en el envs de las hojas. De stas emergen las primeras larvas, que son mviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios y uno de pupa, este ltimo caracterstico de cada especie. Los daos directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al

alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daos indirectos se deben a la proliferacin de negrilla sobre la melaza producida en la alimentacin, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Ambos tipos de daos se convierten en importantes cuando los niveles de poblacin son altos. Otro dao indirecto es el que tiene lugar por la transmisin de virus. Trialeurodes vaporariorun es transmisora del virus del amarillamiento en cucurbitceas. Bemisia tabaci es potencialmente transmisora de un mayor nmero de virus en cultivos hortcolas y en la actualidad acta como transmisora del virus del rizado amarillo de tomate (TYLCV), conocido como virus de la cuchara.

Control preventivo y tcnicas culturales -Colocacin de mallas en las bandas de los invernaderos. -Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos. -No asociar cultivos en el mismo invernadero. -No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jvenes atraen a los adultos de mosca blanca. -Colocacin de trampas cromticas amarillas. Control biolgico mediante enemigos naturales Principales parsitos de larvas de mosca blanca: -Trialeurodes vaporariorum. Fauna auxiliar autctona: Encarsia formosa, Encarsia transvena, Encarsia lutea, Encarsia tricolor, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Encarsia formosa, Eretmocerus californicus, Eretmocerus sineatis. -Bemisia tabaci. Fauna auxiliar autctona: Eretmocerus mundus, Encarsia transvena, Encarsia lutea, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Eretmocerus californicus. Control qumico Materia activa Aceite de verano 75% Amitraz 20% + Bifentrin 1.5% Buprofezin 25% Buprofezin 8% + Metil pirimifos 40% Fenpropatrin 10% Flucitrinato 10% Imidacloprid 20% Metil pirimifos 50% Pimetrocina 70% Piridaben 20% Tau-fluvalinato 10% Tiametoxam 25% Dosis 0.75-1.50% 0.15-0.30% 0.04-0.08% 0.20-0.30% Presentacin del producto Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Polvo mojable Concentrado emulsionable

1.25-1.50 l/ha Concentrado emulsionable 0.08-0.10% 0.08% 0.25% 80-120 g/Hl 0.10% 0.03-0.05% 20 g/Hl Concentrado emulsionable Concentrado soluble Concentrado emulsionable Polvo mojable Polvo mojable Concentrado emulsionable Granulado dispersable en agua

-Pulgn (Aphis gossypii (Sulzer) (HOMOPTERA: APHIDIDAE) y Myzus persicae (Glover) (HOMOPTERA: APHIDIDAE)) Son las especies de pulgn ms comunes y abundantes en los invernaderos. Presentan polimorfismo, con hembras aladas y pteras de reproduccin vivpara. Las formas ptera del primero presentan sifones negros en el cuerpo verde o amarillento, mientras que las de Myzus son completamente verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan, principalmente en primavera y otoo, mediante las hembras aladas.

Control preventivo y tcnicas culturales -Colocacin de mallas en las bandas del invernadero. -Eliminacin de malas hierbas y restos del cultivo anterior. -Colocacin de trampas cromticas amarillas. Control biolgico mediante enemigos naturales -Especies depredadoras autctonas: Aphidoletes aphidimyza. -Especies parasitoides autctonas: Aphidius matricariae, Aphidius colemani, Lysiphlebus testaicepes. -Especies parasitoides empleadas en sueltas: Aphidius colemani. Control qumico Materia activa Aceite de verano 75% Amitraz 20% + Bifentrin 1.5% Azufre 70% + Cipermetrin 0.2% + Maneb 4% Cipermetrin 2% + Metil clorpirifos 20% Diazinon 2% Endosulfan 30% + Pirimicarb 10% Endosulfan 35% Endosulfan 36% + Metomilo 12% Esfenvalerato 5% Fenpropatrin 10% Flucitrinato 10% Imidacloprid 20% Metil pirimifos 2% Pimetrocina 70% Tau-fluvalinato 24% Dosis 0.75-1.50% 0.15-0.30% 15-25 kg/ha 0.15-0.25% 20-30 kg/ha 0.15-0.30% 0.15-0.30% 0.15-0.25% 1-1.50 l/ha Presentacin del producto Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Polvo para espolvoreo Concentrado emulsionable Polvo para espolvoreo Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Suspensin concentrada

1.25-1.50 l/ha Concentrado emulsionable 0.08-0.10% 0.05-0.08% 20-30 kg/ha 40 g/Hl 0.01-0.02% Concentrado emulsionable Concentrado soluble Polvo para espolvoreo Polvo mojable Suspensin concentrada

-Trips (Frankliniella occidentalis (Pergande) (THYSANOPTERA: THRIPIDAE)) Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y, preferentemente, en flores (son florcolas), donde se localizan los mayores niveles de poblacin de adultos y larvas nacidas de las puestas. Los daos directos se producen por la alimentacin de larvas y adultos, sobre todo en el envs de las hojas, dejando un aspecto plateado en los rganos afectados que luego se necrosan. Estos sntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos (sobre todo en pimiento) y cuando son muy extensos en hojas). Las puestas pueden observarse cuando aparecen en frutos (berenjena, juda y tomate). El dao indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la transmisin del virus del bronceado del tomate (TSWV), que afecta a pimiento, tomate, berenjena y juda. Control preventivo y tcnicas culturales -Colocacin de mallas en las bandas del invernadero. -Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo. -Colocacin de trampas cromticas azules. Control biolgico mediante enemigos naturales Fauna auxiliar autctona: Amblyseius barkeri, Aeolothrips sp., Orius spp. Control qumico

Materia activa Aceite de verano 75% Acrinatrin 15% Azufre 40% + Cipermetrin 0.5% Cipermetrin 2% + Metil clorpirifos 20% Diazinon 2% Formetanato 50% Tau-fluvalinato 10%

Dosis 0.75-1.50% 0.02-0.04% 25 kg/ha 0.15-0.25%

Presentacin del producto Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Polvo para espolvoreo Concentrado emulsionable

20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo 0.10-0.20% 0.03-0.05% Granos solubles en agua Concentrado emulsionable

-Orugas (Spodoptera exigua (Hbner) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Spodoptera litoralis (Boisduval) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Heliothis armigera (Hbner) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Heliothis peltigera (Dennis y Schiff) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Chrysodeisis chalcites (Esper) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Autographa gamma (L.) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE)) La principal diferencia entre especies en el estado larvario se aprecia en el nmero de falsas patas abdominales (5 en Spodoptera y Heliothis y 2 en Autographa y Chrysodeixis), o en la forma de desplazarse en Autographa y Chrysodeixis arqueando el cuerpo (orugas camello). La presencia de sedas (pelos largos) en la superficie del cuerpo de la larva de Heliothis, o la coloracin marrn oscuro, sobre todo de patas y cabeza, en las orugas de Spodoptera litoralis, tambin las diferencia del resto de las especies. La biologa de estas especies es bastante similar, pasando por estados de huevo, 5-6 estados larvarios y pupa. Los huevos son depositados en las hojas, preferentemente en el envs, en plastones con un nmero elevado de especies del gnero Spodoptera, mientras que las dems lo hacen de forma aislada. Los daos son causados por las larvas al alimentarse. En Spodoptera y Heliothis la pupa se realiza en el suelo y en Chrysodeixis chalcites y Autographa gamma, en las hojas. Los adultos son polillas de hbitos nocturnos y crepusculares. Los daos pueden clasificarse de la siguiente forma: daos ocasionados a la vegetacin (Spodoptera, Chrysodeixis), daos ocasionados a los frutos (Heliothis y Spodoptera) y daos ocasionados en los tallos (Heliothis y Ostrinia) que pueden llegar a cegar las plantas. Control preventivo y tcnicas culturales -Colocacin de mallas en las bandas del invernadero. -Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo. -En el caso de fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta. -Colocacin de trampas de feromonas y trampas de luz. -Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los que se pueden producir daos irreversibles. Control biolgico mediante enemigos naturales -Parsitos autctonos: Apantelles plutellae. -Patgenos autctonos: Virus de la poliedrosis nuclear de S. exigua. -Productos biolgicos: Bacillus thuringiensis Kurstaaki 11,8% (11.8 mill. de u.i.), presentado como suspensin concentrada con una dosis de 0.75-2 l/ha. Control qumico Materia activa Amitraz 20% + Bifentrin 1.5% Azufre 40% + Cipermetrin 0.5% Dosis 0.15-0.30% 25 kg/ha Presentacin del producto Concentrado emulsionable Polvo para espolvoreo Polvo para espolvoreo

Azufre 70% + Cipermetrin 0.2% + Maneb 4% 15-25 kg/ha

Betaciflutrin 2.5% Ciflutrin 5% Clorpirifos 3% Diazinon 3% Endosulfan 35% Esfenvalerato 5% Fenpropatrin 10% Metil pirimifos 50% Tau-fluvalinato 24%

0.05-0.08% 0.05-0.08% 20-30 kg/ha 45 kg/ha 0.15-0.30% 1-1.50 l/ha

Suspensin concentrada Concentrado emulsionable Polvo para espolvoreo Grnulo Concentrado emulsionable Suspensin concentrada

1.25-1.5 l/ha Concentrado emulsionable 0.25% 0.01-0.02 % Concentrado emulsionable Suspensin concentrada

-Cochinillas (Pseudococcus affinis Maskell) (HOMOPTERA: PSEUDOCOCCIDAE) Se trata de un insecto muy polfago y cosmopolita. En los invernaderos de pimientos suelen tener varias generaciones con solapes entre ellas, estando su mximo poblacional en verano. Las condiciones ms ptimas para su multiplicacin y desarrollo son temperaturas entre 25-30C y humedades relativas elevadas. Las hembras depositan los huevos bajo los filamentos algodonosos que cubren su cuerpo. Los huevos son elpticos, lisos y amarillos. Las larvas neonatas son amarillas y poseen un par de pelos muy finos en el extremo posterior; una vez desarrolladas adquieren un color grisceo caracterstico. Las pupas tienen una tonalidad rojiza y se protegen debajo de un capullo filamentoso producido por las larvas. Los machos adultos tienen el cuerpo rojo, con el abdomen ligeramente ms claro y un par de alas grisceas ms largas que el cuerpo. La infeccin puede tener lugar a partir de las malas hierbas presentes en los bordes interiores de los invernaderos. La colonizacin de las plantas tiene lugar en sentido ascendente; siendo los estratos medios los de mayor actividad y densidad poblacional. Los daos directos que ocasionan van desde la inyeccin de saliva a la extraccin de savia de la planta, los cuales frenan el crecimiento y ocasionan deformaciones en los rganos en crecimiento. El dao indirecto se debe fundamentalmente a la melaza que segregan tanto las hembras como las larvas que depositan sobre las hojas y frutos y que sirven de sustrato nutricional para el desarrollo de hongos saprfitos productores de la "negrilla" (Cladosporium sp.). La capacidad fotosinttica de las hojas cubiertas por estos hongos se ve reducida. Las picaduras de las larvas y de las hembras provocan deformaciones foliares, que se manifiestan por recubrimientos del limbo hacia el envs y ligeros abullonados en el haz.

Control preventivo y tcnicas culturales -Eliminar las malas hierbas tanto en los bordes interiores como en los exteriores del invernadero. -Limpieza e higiene de la parcela. Control biolgico mediante enemigos naturales -Cryptolaemus montrouzieri, se trata de un coccinlido depredador. La suelta se realiza a los 15 das despus de cualquier tratamiento, de forma peridica en primavera o principios de verano. -Leptomastix dactylopii, es un himenptero parsito. Control qumico Es una de las plagas ms difciles de controlar ya que al estar su cuerpo cubierto con excrecencias cerosas blancas, los tratamientos qumicos son poco exitosos. -Se deben emplear productos de accin especfica contra cochinillas con la adicin de mojantes. -Nemtodos (Meloidogyne javanica, M. arenaria y M. incognita ) (TYLENCHIDA: HETERODERIDAE) Afectan prcticamente a todos los cultivos hortcolas, produciendo los tpicos ndulos en las races que le dan el nombre comn de batatilla. Penetran en las races desde el suelo. Las hembras al ser

fecundadas se llenan de huevos tomando un aspecto globoso dentro de las races. Esto unido a la hipertrofia que producen en los tejidos de las mismas, da lugar a la formacin de los tpicos rosarios. Estos daos producen la obstruccin de vasos e impiden la absorcin por las races, traducindose en un menor desarrollo de la planta y la aparicin de sntomas de marchitez en verde en las horas de ms calor, clorosis y enanismo. Se distribuyen por rodales o lneas y se transmiten con facilidad por el agua de riego, con el calzado, con los aperos y con cualquier medio de transporte de tierra. Adems, los nematodos interaccionan con otros organismos patgenos, bien de manera activa (como vectores de virus), bien de manera pasiva facilitando la entrada de bacterias y hongos por las heridas que han provocado. Control preventivo y tcnicas culturales -Utilizacin de variedades resistentes. -Desinfeccin del suelo en parcelas con ataques anteriores. -Utilizacin de plntulas sanas. Control biolgico mediante enemigos naturales -Productos biolgicos: preparado a base del hongo Arthrobotrys irregularis. Control por mtodos fsicos -Esterilizacin con vapor. -Solarizacin, que consiste en elevar la temperatura del suelo mediante la colocacin de una lmina de plstico transparente sobre el suelo durante un mnimo de 30 das. Control qumico Materia activa Dosis Presentacin del producto Microemulsin Grnulo Concentrado emulsionable

Cadusafos 10% 20-40 l/ha Etoprofos 10% Etoprofos 20% 60-80 kg/ha 30 l/ha

7.2. Enfermedades -Oidiopsis (Leveillula taurica (Lev.) Arnaud) Es un parsito de desarrollo semi-interno y los conidiforos salen al exterior a travs de los estomas. Los sntomas que aparecen son manchas amarillas en el haz que se necrosan por el centro, observndose un fieltro blanquecino por el envs. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende. Las solanceas silvestres actan como fuente de inculo. Se desarrolla a 10-35C con un ptimo de 26C y una humedad relativa del 70%. Control preventivo y tcnicas culturales -Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo. -Utilizacin de plntulas sanas. Control qumico Materia activa Azufre 50% + Microbutanil 0.8% Fenarimol 12% Triadimefon 25% Triadimenol 25% Triadimenol 5% Dosis Presentacin del producto

0.40-0.80% Polvo mojable 0.02-0.05% Concentrado emulsionable 0.02-0.05% Concentrado emulsionable 0.03-0.05% Concentrado emulsionable 0.01-0.25% Polvo mojable

-Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana (de Bary) Whetrel. ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo: Botrytis cinerea Pers.) Parsito que ataca a un amplio nmero de especies vegetales, afectando a todos los cultivos hortcolas protegidos, pudindose comportar como parsito y saprofito. En plntulas produce damping-off. En hojas y flores se producen lesiones pardas. En frutos tiene lugar una podredumbre

blanda (ms o menos acuosa, segn el tejido), en los que se observa el micelio gris del hongo. Las principales fuentes de inculo las constituyen las conidias y los restos vegetales que son dispersados por el viento, salpicaduras de lluvia, gotas de condensacin en plstico y agua de riego. La temperatura, la humedad relativa y fenologa influyen en la enfermedad de forma separada o conjunta. La humedad relativa ptima oscila alrededor del 95% y la temperatura entre 17C y 23C. Los ptalos infectados y desprendidos actan dispersando el hongo. Control preventivo y tcnicas culturales -Eliminacin de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas. -Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del tallo. A ser posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicar posteriormente una pasta fungicida. -Controlar los niveles de nitrgeno. -Utilizar cubiertas plsticas en el invernadero que absorban la luz ultravioleta. -Emplear marcos de plantacin adecuados que permitan la aireacin. -Manejo adecuado de la ventilacin y el riego. Control qumico Materia activa Ciprodinil 37.5% + Fludioxonil 25% Diclofluanida 40% + Tebuconazol 10% Iprodiona 2% Iprodiona 50% Tebuconazol 25% Dosis 60-100 g/Hl 0.15-0.25% Presentacin del producto Granulado dispersable en agua Polvo mojable

20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo 0.10-0.15% 0.04-0.10% Suspensin concentrada Emulsin de aceite en agua

-Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary. ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo: no se conoce.) Hongo polfago que ataca a la mayora de las especies hortcolas. En plntulas produce damping-off. En planta produce una podredumbre blanda (no desprende mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca ms o menos segn la suculencia de los tejidos afectados, cubrindose de un abundante micelio algodonoso blanco, observndose la presencia de numerosos esclerocios, blancos al principio y negros ms tarde. Los ataques al tallo con frecuencia colapsan la planta, que muere con rapidez, observndose los esclerocios en el interior del tallo. La enfermedad comienza a partir de esclerocios del suelo procedentes de infecciones anteriores, que germinan en condiciones de humedad relativa alta y temperaturas suaves, produciendo un nmero variable de apotecios. El apotecio cuando est maduro descarga numerosas esporas, que afectan sobre todo a los ptalos. Cuando caen sobre tallos, ramas u hojas producen la infeccin secundaria. Control preventivo y tcnicas culturales -Eliminacin de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas. -Utilizar cubiertas plsticas en el invernadero que absorban la luz ultravioleta. -Emplear marcos de plantacin adecuados que permitan la aireacin. -Manejo adecuado de la ventilacin y el riego. -Solarizacin. Control qumico Materia activa Ciprodinil 37.5% + Fludioxonil 25% Tebuconazol 25% Dosis Presentacin del producto

60-100 g/Hl Granulado dispersable en agua 0.04-0.10% Emulsin de aceite en agua

-Seca o tristeza (Phytophthora capsici Leonina. OOMYCETES: OERONOSPORALES) Puede a tacar a la plntula y a la planta. El ataque puede ser distinto dependiendo de diversos factores, como son las condiciones climticas, cantidad de inculo, variedad, suelo, estado

vegetativo de la planta, etc. La parte area manifiesta una marchitez irreversible (sin previo amarillamiento). En las races se produce una podredumbre que se manifiesta con un engrosamiento y chancro en la parte del cuello. Los sntomas pueden confundirse con la asfixia radicular. Presenta zoosporas responsables de la diseminacin acutica.

Control preventivo y tcnicas culturales -Utilizacin de plntulas y sustratos sanos. -Eliminar restos de la cosecha anterior, especialmente las races y el cuello. -Emplear marcos de plantacin adecuados que permitan la aireacin. -Manejo adecuado de la ventilacin y el riego. -Cubrir la balsa y las conducciones, evitando regar con agua portadora de esta enfermedad. -Solarizacin. Control qumico Se trata de una enfermedad que puede prevenirse, pero su curacin resulta bastante difcil. Materia activa Dosis Etridiazol 48% Etridiazol 6% 0.20% Presentacin del producto Concentrado emulsionable

15-20 l/ha Concentrado emulsionable

-Roa o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris pv. vesicatoria) En hojas aparecen manchas pequeas, hmedas al principio que posteriormente se hacen circulares e irregulares, con mrgenes amarillos, translcidas y centros pardos posteriormente apergaminados. En el tallo se forman pstulas negras o pardas y elevadas. Se transmite por semilla. Se dispersa por lluvias, rocos, viento, etc. Afecta sobre todo en zonas clidas y hmedas. Control preventivo y tcnicas culturales -Eliminacin de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas. -Evitar humedades elevadas. -Utilizar semillas sanas o desinfectadas. -Manejo adecuado de la aspersin y el riego. -No regar por aspersin en caso de ataque en semilleros. Control qumico -Aplicacin de productos cpricos (sulfato cprico 3%), aunque se han observado algunas resistencias a stos, por lo que se aconseja alternar con mancozeb o zineb. -Podredumbre blanda (Erwinia carotovora subsp. Carotovora (Jones) Bergey et al.) Bacteria polfaga que ataca a la mayora de las especies hortcolas. Penetra por heridas e invade tejidos medulares, provocando generalmente podredumbres acuosas y blandas que suelen desprender olor nauseabundo. Externamente en el tallo aparecen manchas negruzcas y hmedas. En general la planta suele morir. En frutos tambin puede producir podredumbres acuosas. Tiene gran capacidad saproftica, por lo que puede sobrevivir en el suelo, agua de riego y races de malas hierbas. Las condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad son altas humedades relativas y temperaturas entre 25 y 35C.

Control preventivo y tcnicas culturales -Eliminacin de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas. -Evitar heridas de poda. -Manejo adecuado de la ventilacin y el riego. -Desinfectar los aperos con una dilucin de leja al 20%. -No abonar con exceso de nitrgeno. -Elegir marcos de plantacin adecuados para una buena ventilacin. 8. FISIOPATAS

-Rajado del fruto: se produce por aportes irregulares de agua y/o altos niveles de humedad relativa en frutos maduros cuando se hincha el mesocarpio por un exceso de agua y rompe la epidermis. La sensibilidad es variable entre cultivares. -Blossom-end rot o necrosis apical: alteracin del fruto causada por una deficiencia de calcio durante su desarrollo. El aumento rpido de la temperatura, la salinidad elevada, el estrs hdrico y trmico, son factores que favorecen en gran medida la aparicin de esta fisiopata. La sensibilidad a esta fisiopata es variable en funcin del cultivar. -Infrutescencias: formacin de pequeos frutos en el interior del fruto aparentemente normal. La causa de esta alteracin puede ser de origen gentico o por condiciones ambientales desfavorables. -Partenocarpia: desarrollo de frutos sin semilla ni placenta.

-Sun calds o quemaduras de sol: manchas por desecacin en frutos, como consecuencia de su exposicin directa a fuertes insolaciones. -Stip: manchas cromticas en el pericarpo debido al desequilibrio metablico en los niveles de calcio y magnesio. La mayor o menor sensibilidad va a depender de la variedad comercial. -Asfixia radicular: el pimiento es una de las especies ms sensibles a esta fisiopata. Se produce la muerte de las plantas a causa de un exceso generalizado de humedad en el suelo, que se manifiesta por una pudricin de toda la parte inferior de la planta. 9. FITOTOXICIDADES El pimiento es una especie que manifiesta con facilidad sntomas de toxicidad por la aplicacin de productos inadecuados y en ocasiones por las altas temperaturas posteriores a su aplicacin. Dichos sntomas suelen traducirse en la aparicin de deformaciones y manchas amarillas en hojas, intensas y rpidas defoliaciones, etc. Tambin la raz de pimiento es muy sensible a la salinidad, pudiendo tener lugar la muerte de las raicillas que se manifiesta claramente por un necrosamiento. 10. RECOLECCIN Los precios y la demanda por un lado y las temperaturas por otro, son los factores que van a determinar el momento y la periodicidad de esta operacin, recolectando antes de su madurez fisiolgica en verde o en rojo segn interese. Momento de la recoleccin en funcin del tipo de pimiento:

Pimientos Verdes: tamao, firmeza y color del fruto. Pimientos de Color: un mnimo de 50% de coloracin.

11. POSTCOSECHA -Calidad:

Uniformidad de forma, tamao y color tpico del cultivar. Firmeza. Ausencia de defectos; tales como grietas, pudriciones y quemaduras de sol.

-Temperatura ptima: los pimientos se deben enfriar lo ms rpido posible para reducir prdidas de agua. Los pimientos almacenados a temperaturas mayores a 7.5C, pierden ms agua y se arrugan. Para una vida til ms larga (3-5 semanas) lo mejor es almacenar los frutos a 7.5C. Tambin se pueden almacenar por dos semanas a 5C, lo que reduce prdidas de agua pero conlleva a la manifestacin de dao por fro tras ese perodo. Entre los sntomas de dao por fro estn el picado, pudricin, coloracin anormal de la cavidad interna y ablandamiento sin prdida de agua. Los pimientos maduros o que ya lograron su color son menos sensibles al dao por fro que los pimientos verdes.

-Humedad relativa ptima: >95%; la firmeza de los pimientos se relaciona directamente con prdidas de agua. -Tasa de respiracin:

18-20 mL CO2/kg h a 20C. 5-8 mL CO2/kg h a 10C. 3-4 mL CO2/kg h a 5C.

La tasa de respiracin de los frutos rojos y verdes es parecida. 12. VALOR NUTRICIONAL El fruto fresco de pimiento destaca por sus altos contenidos en vitaminas A y C y en calcio. Dependiendo de variedades puede tener diversos contenidos de capsainoides, alcaloides responsables del sabor picante y de pigmentos carotenoides. Valor nutricional del pimiento Glcidos (g) Protenas (g) Grasas (g) Fibras alimentarias (g) Valor energtico (kcal) 13. COMERCIALIZACIN El pimiento tipo Lamuyo es el ms cultivado en Espaa, aunque la demanda de pimiento tipo California en los ltimos aos ha sufrido un importante aumento debido a su mayor consumo en el mercado europeo, llegando a alcanzar el 50% de la produccin nacional. Caractersticas comerciales para pimiento rojo tipo California Categoras Calidad Extra 1 2 3 4 5 Buena Buena Buena Buena Buena Color Uniforme Uniforme Uniforme Uniforme Uniforme Estado sanitario Forma Bueno Bueno Bueno Bueno Bueno Cuadrada Peso (g) 190 6.40 1 0.40 1.60 32

No cuadrada 225 224-170 169-125 124-100 100

Industria -