Prepare o seu Roll para fritar

Faa uma massa de tempur, misturando bem 250g de farinha de trigo, 125ml de gua e 1 ovo.

Bata bem com um fouet at ficar homogneo. A textura deve ficar parecida com o ponto de massa de bolo, por isso, coloque a gua aos poucos.

Mergulhe o rolinho de sushi na massa.

Passe na farinha panko.

Numa panela, esquente o leo. Para testar se a temperatura est correta, jogue um pedacinho de massa. Se subir rapidamente est

bom.

Coloque o o rolinho, que no precisa ficar imerso na gordura.

Deixe dourar um lado e vire.

Retire o rolinho e deixe escorrer em papel-absorvente.

Corte as pontas para tirar o excesso de arroz, ele til para no deixar a gordura encharcar o hot roll. Corte o restante do rolinho em fatias.

Empanando e fritando: Agora voc seguir praticamente a receita do tempur. Passe o rolo na farinha de trigo e depois na massinha de farinha com gua! Leve ao leo quente, cuidado que espirra! Enquanto frita, fique atento, v virando o hot roll para ele pegar cor em todos os lados. Quando ele pegar uma cor marronzinha, retire e deixe esfriar no papel toalha.

A massinha para o tempur: esse o grande segredo do tempur e j vi muitas forma diferentes, vamos discorrer sobre quatro.

Primeira: passe os legumes/camares na farinha de trigo seca e depois na massinha de farinha de trigo misturada com gua. A farinha de trigo misturada com gua deve ser preparada da seguinte maneira, coloque farinha num recipiente e v adicionando gua e mexendo at ela ficar pastosa, o suficiente para voc mergulhar algo e ela envolver firmemente, escorrendo pouco do que foi mergulhado. Segunda: o procedimento o mesmo da maneira citada acima, porm adicione 1 gema de ovo a mistura de farinha e gua, misture bem tambm. Terceira: faa qualquer um desses procedimentos acima, o 1 ou o 2 (com gema) porm reserve a massinha na geladeira, para ela ficar bem gelada antes de ser utilizada Quarta: use a farinha japonesa Panko para tempur e siga as intrues do pacote.

Receita do molho tarahhh o famoso tar!

Ok, no precisam ficar babando sobre o teclado s de lembrar desse molho que d sempre aquele up na maioria dos pratos onde ele adicionado!

A receita que o Gourmet San traz hoje a do molho tar, extremamento fcil e voc ainda pode guardar para outras ocasies!

Vamos l!

Ingredientes: shoyo, accar e sak (no aqueles sakes chiques, o mirin mesmo)

 muito fcil: misture quantidades iguais dos 3 e coloque numa panela com fogo mdio. O Gourmet San pessoalmente prefere usar leiteiras pois so menores e fica mais fcil de mexer.

Agora entra um lance importante, se voc for apressado e fizer no fogo alto, no ficar perfeito, corre o risco de ficar muito duro e de queimar, pormd pra fazer tambm

Mas recomendvel fazer em fogo mdio, sempre mexa com uma colher preferencialmente de madeira. Continue mexendo at o caldo engrossar e ficar naquela consistncia famosa que todos conhecem.

Tenha preparado algum outro recipiente, o ideal so aqueles de plstico de catchup, mostarda ou at de coberturas de sorvete, deixe bem lavadinho!

Depois leve a geladeira at a hora de usar! E pode guardar pra eternidade que dificilmente estraga!