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PREPARAR MACERADOS DE PISCO

DE HIERBALUISA Preparar macerado de hierba Luisa es fcil y rpido. Por lo general, la hierba Luisa es utilizada por sus propiedades digestivas, ya que ayuda a aliviar trastornos estomacales como los dolores de estmago, nuseas, flatulencias y para acelerar el proceso de digestin, adems de actuar como tranquilizante. En este artculo te brindamos los pasos para utilizar la hierba Luisa en la preparacin de un macerado a base de pisco, ideal para agregar al t o al caf, y por qu no, beberlo puro en momentos especiales.

Ingredientes

1 manojo de hierba Luisa 1 1/2 litros de pisco puro o quebranta

Pasos
Prepara la hierba Luisa. Lava bien la hierba Luisa y scala con un pao blanco. Utiliza el pisco. Coloca en un recipiente de maceracin el pisco. Agrega la hierba Luisa. Deja macerar la hierba buena en el pisco (licor) por unos 15 das, asegurndote de que el recipiente est bien tapado. Puedes utilizar una botella y taparla con un corcho.

Consejos

Para preparar un buen macerado de lo que sea, siempre usa un pisco neutro o quebranta.

ELABORACIN DE MACERADOS Y LICORES CON PISCO

ELABORACIN DE MACERADOS Y LICORES CON PISCO


QUIERES APRENDER A ELABORAR TECNICAMENTE MACERADOS Y LICORES CON PISCO ?. FRUTAS Y FRUTOS PERUANOS MACERADOS CON EL PRODUCTO BANDERA DEL PER. CAF, CACAO, FRUTOS SECOS, LECHE, MIEL, ETC. PARA LOS LICORES. ERNESTO RAMREZ CASTILLO, Mg.Sc. ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DE LA MOLINA DICTAR EN EL NUEVO AULA-BAR DEL IDVIP. EMPEZAMOS EL 11 DE JUNIO. LAS INSCRIPCIONES ESTN ABIERTAS. ESCRIBIR A:informes_idvip@usmp.pe

Fechas: 11, 13, 15, 18, 20 y 22 de Junio (Martes y jueves de 6:30 a 9:30 pm; sbados de 9:30 am a 12:30 m) Costo: 450 soles Aula-Taller y Sala de cata del IDVIP Programa

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LICORES: ALCOHOL Y SUS PROPIEDADES: Definiciones de Licor y Macerado. Objetivos: Propiedades fsicas del Alcohol como extractor y su uso en Macerados, usos en la industria EJEMPLOS Y CATA: Cata de Macerados y licores elaborados a base de Pisco ELABORACIN DE MACERADOS CON PRODUCTOS ANDINOS: Aceites escenciales y sus usos en la industria, Frutas tropicales, Hoja de Coca, Mua, Ua de Gato y otros insumos nativos para maceracin ELABORACION DE MACERADOS: Flujos de elaboracin, tcnicas para aprovechar mejor la absorcin y maceracin, Elaboracin prctica. BASES DE LA CONSERVACIN DE ALIMENTOS:Conceptos de conservacin de alimentos para prolongar el tiempo de vida de nuestros productos INSUMOS QUMICOS Y ESTANDARIZACIN: Conservantes, espesantes, saborizantes y otros productos que mejorarn la presencia del producto, modo de utilizacin y cantidades. ELABORACION DE LICORES DE MEZCLA: Teora, clasificacin, posibles mezclas,

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viabilidad. ELABORACION DE LICORES DE MEZCLA: Prctica elaboracin fsica de un licor de mezcla BALANCE DE MASA: Clculos para obtener un macerado con las cantidades de alcohol y dulzor deseados MACERADOS PRACTICA: Finalizacin y estandarizacin del producto final NORMA TECNICA PERUANA: Especificaciones y requisitos para poner nuestro licor en el mercado ELABORACION DE CATA DE LOS PRODUCTOS ELABORADOS.

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