UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLNDIA INSTITUTO DE QUMICA CURSO: QUMICA INDUSTRIAL PROFESSOR (A): CARLOS ALBERTO DE OLIVEIRA DISCIPLINA: GQB042

BIOQUMICA

RELATRIO Aluno (a): Jssica Guimares Brussasco Aluno (a): Jssyca Ferreira de Medeiros Aluno (a): Jorge Luiz Nascimento Alves 11111QID014 11111QID015 11111QID016

OSAZONAS Osazonas so derivados de carboidratos formados quando acares reagem com fenilhidrazina. Geralmente apresenta de tonalidade amarelada, insolveis em gua e facilmente cristalizveis, formando cristais diferentes para cada tipo de acar. Identificam seu

respectivo acar, por formas cristalinas, rotaes especficas e tempos de formao muito caractersticos [1]. O tratamento do carboidrato com a fenilhidrazina d uma hidrazona do respectivo acar. A reao, porm, no para neste estgio. Ocorre uma segunda reao com a fenilhidrazina, na qual o produto final uma fenilhidrazona dupla, tambm denotado de osazona [2] (Figura 1).

Figura 1: Reao de formao da osazona partindo da glicose.

Foram utilizados os carboidratos: Frutose, galactose, glicose, lactose, maltose e sacarose (Figura 2).

Figura 2: Carboidratos. D-frutose, D-galactose, D- glicose, Lactose, Maltose e Sacarose, respectivamente.

Nos experimentos realizados pode-se observar microscopicamente que estruturas cristalinas da glicosazona, frutoosazona apresentou formato de agulhas pequenas bem

definidas. A galactosazona (osazona formada a partir da galactose) formam cristais amorfos J na sacarose, tem-se a desidratao da mesma desprendendo a frutose e a glicose, sendo que estes monossacardeos reagem com a fenilhidrazina formando as osazonas respectivas, que apresentam estruturas cristalinas cujo formato de agulhas pequenas. Observa-se o mesmo para a maltose, formada a partir de duas glicoses.

A lactose apresenta o mesmo princpio que a sacarose e a maltose, pois desidrata formando a galactose e a glicose, consequentemente as osazonas apresentam uma estrutura uma caracterstica dos dois monossacardeos, isto , uma estrutura cristal na forma de agulha e amorfa (Figura 3).

Figura 3: Imagem microscpica da glicosazona e galactosazona, formadas a partir da lactose.

Referncias Bibliogrficas [1] Disponvel em: < http://bioquimica.ufcspa.edu.br/pg2/pgs/nutricao/quimicanut/glicidios.pdf>; Acessado em 14 de novembro de 2013; [2] Volhardt, K.P.C., Schore, N.E., Qumica Orgnica: estrutura e funo; 4 ed; Editora: Bookman, Porto Alegre, 2004; p. 920