Colegio Santa Mara de Yermo

4.- MICROBIOLOGA Y BIOTECNOLOGA Microbiologa

La microbiologa estudia un conjunto heterogneo de organismos que tienen en comn su tamao microscpico. Se distribuyen en tres reinos: Moneras (Bacterias, con organizacin procariota), Protoctistas (Protozoos y algas microscpicas) y Hongos (Levaduras y Mohos), estos dos ltimos con clulas con organizacin eucariota. Tambien se incluyen formas acelulares como los virus y los priones. Simbiosis: Relacin entre dos organismos de diferente especie en la que ambos se benefician. Parasitismo: Asociacin en la que un organismo (parsito) vive sobre (ectoparsito) o dentro (endoparsito) de otro organismo (husped) del que obtiene sus nutrientes y al que perjudica. Saprofito: Organismo que vive sobre materia orgnica en descomposicin. Oportunista: Organismos con un amplio margen de tolerancia a los factores ambientales por lo que se adaptan rpidamente a nuevas condiciones y son los primeros en colonizar un ecosistema. Patgeno: Cualquier microorganismo causante de una efermedad. Caractersticas estructurales y funcionales de los microorganismos Bacterias: Estructura: ver la clula procariota. Metabolismo: Se incluyen en este grupo organismos con todas las formas metablicas: fotoauttrofos, quimiatuttrofos, fotohetertrofos y quimiohetertrofos. Tambien hay organismos aerobios, anaerobios y facultativos (pueden adaptar su metabolismo a la presencia o ausencia de oxgeno. Ej: Sacharomyces cerevisiae) Reproduccin: Reproduccin asexual por biparticin. No tienen reproduccin sexual en sentido estricto, pero s unos fenmenos que se llaman parasexuales entre los que se trasnfieren fragmentos de material gentico de una bacteria donadora a una receptora. Pueden ser de tres tipos: o Transformacin: Se transfiere un fragmento de ADN libre. No es necesario el contacto entre ambas bacterias. o Transduccin: Se transfieren fragmentos de ADN a travs de virus. o Conjugacin: Se transfieren plsmidos conjutativos a travs de pelos sexuales. Es necesario el contacto entre las bacterias donadora y receptora. Algunas bacterias producen formas resistentes al calor y a las condiciones ambientales adversas llamadas endosporas. Son formas deshidratadas y con una gruesa cubierta. Cuando las condiciones son favorables germinan y originan una nueva clula. 1

Colegio Santa Mara de Yermo Virus: Los virus son organismos acelulares constituidos por un fragmento de cido nucleico (ADN o ARN) rodeado de una cubierta proteica o cpsida. Carecen de las funciones de nutricin y relacin, pero si tienen la capacidad de replicarse, aunque para ello necesitan la maquinaria metablica de una clula llamada hospedadora. Por tanto son parsitos intracelulares obligados. Algunos virus, llamados virus con envoltura, presentan una envoltura membranosa compuesta por una bicapa lipdica procedente de la clula hospedadora asociada a protenas vricas. Ejemplos de estos virus son el VIH (virus del SIDA) o el de la gripe. Clasificacin de los virus: o Segn el husped que parasitan: bacterifagos (bacterias), virus animales y virus vegetales. o Segn el material hereditario: virus de ADN (monocatenarios o bicatenarios. Ej.: adenovirus), virus de ARN (mono o bicatenarios. Ej.: retrovirus) o Segn la forma de la cpsida: icosadrica, helicoidal o compleja como los bacterifagos. Multiplicacin vrica. o Ciclo ltico de un bacterifago. Etapas: 1)Adsorcin y fijacin. Unin del virus a la clula hospedadora previo reconocimiento especfico de protenas de la cpsida por receptores de la clula hospedadora. 2)Penetracin por inyeccin del cido nucleico.3)Replicacin y sntesis de los componentes virales utilizando la maquinaria biosinttica del hospedador.4)Ensamblaje de las distintas partes del virus (cpsidas y cidos nucleicos).5)Liberacin. Los nuevos virus salen al exterior por lisis de la clula hospedadora. o Ciclo lisognico de un bacterifago. Los virus atenuados o atemperados pueden incorporar su cido nucleico al genoma del hospedador replicndose con l durante un tiempo sin que se produzcan partculas virales. Ante ciertos agentes inductores fsicos o qumicos, se libera el cido nucleico del virus que seguir entonces un ciclo ltico. o Ciclo de un retrovirus (virus cuyo material gentico es ARN).Ej.: VIH. 1)Reconocimiento especfico entre protenas de la envoltura del virus y receptores de la clula hospedadora.2)Penetracin por endocitosis. La envoltura se fusiona con la membrana de la clula hospedadora y penetra la cpsida.3)Descapsidacin. El ARN se libera en el citoplasma.4)Sntesis de ADN a partir del ARN a travs de la transcriptasa inversa.5)Transcripcin del ADN: formacin de nuevas molculas de ARN y protenas.6)Ensamblaje del ARN y las protenas de la cpsida.7)Liberacin de nuevos virus por gemacin. Durante esta cada nueva partcula viral queda recubierta por la envoltura que proviene de la clula hospedadora.

Colegio Santa Mara de Yermo Otras formas acelulares: Viroide: Molculas de ARN monocatenario circular no asociado a protenas. Prin: Partculas infectivas constituidas exclusivamente por protenas. Se asocian a enfermedades degenerativas del sistema nervioso como el mal de las vacas locas en animales o la enfermedad de Creutzfeldt-Jacob en humanos. Hongos microscpicos: Los hongos son un grupo de organismos eucariotas de metabolismo quimiohetertrofo que se alimentan por absorcin de los nutrientes disueltos en el medio. Suelen ser saprofitos o parsitos. Dentro de los microorganismos se consideran dos grupos: Mohos: Hongos pluricelulares filamentosos con micelio ramificado formado por hifas. Reproduccin asexual por esporas y reproduccin sexual por la fusin de hifas especializadas. Ejemplos: moho del pan (gn. Rhizopus), moho de la fruta (gn. Penicillium). Estos ltimos son importantes por que producen antibiticos. Levaduras: Hongos unicelulares caracterizados por tener reproduccin asexual por gemacin y sexual por esporas. Son importantes las levaduras del gnero Sacharomyces porque realizan la fermentacin alcohlica y se utilizan para la elaboracin del pan o de diversas bebidas como la cerveza o el vino. Otras son patgenas (gn. Candida) y producen enfermedades como la candidiasis. Protozoos: Organismos unicelulares, acuticos, eucariotas de metabolismo quimioheterrofo (aunque hay algunas especies fotosintticas). Tienen formas de locomocin muy variadas: con flagelos (como Euglena o Tripanosoma causante de la enfermedad del sueo) cilios (Paramecium o Vorticella) o por pseudpodos (Ameba). Otros no tienen capacidad de locomocin y suelen ser parsitos ((Plasmodium, causante de la malaria o paludismo). Algas microscpicas: Organismos unicelulares acuticos, eucariotas de metabolismo fotoauttrofo que poseen cloroplastos y cuyo pigmento es la clorofila. Son los componentes fundamentales del fitoplancton. Ej.: diatomeas, dinoflagelados, algas verdes. Mtodos de estudio de los microorganismos: Los conceptos ms importantes son: Fases del crecimiento microbiano en un cultivo cerrado. Un cultivo cerrado es aquel en el que no se aaden nuevos nutrientes. Consta de varias etapas: o Fase de latencia. No se observa crecimiento. Dura hasta que las clulas adaptan su metabolismo a las nuevas condiciones del cultivo. o Fase exponencial. La poblacin crece exponencialmente de forma constante duplicndose cada cierto tiempo. o Fase estacionaria. La poblacin permanece constante al haber un equilibrio entre las clulas que mueren y las que se reproducen. Empiezan a agotarse algunos nutrientes y a acumularse productos de desecho. 3

Colegio Santa Mara de Yermo o Fase de muerte. El nmero de clulas disminuye gradualmente. Medio de cultivo. Mezcla equilibrada de agua y los nutrientes necesarios para lograr el crecimiento de un microorganismo. Suelen llevar un agente solidificante como el agar. Tcnicas de tincin. o Tincin simple. Se emplea un nico colorante para aumentar el contraste. o Tincin diferencial. Se usan al menos dos colorantes distintos. Ej.: tincin de Gram. Distingue dos grupos de bacterias, las gram positivas, que retienen el colorante fundamental (cristal violeta) y las gram negativas, que lo pierden al ser lavadas con alcohol y se tien con el colorante de contraste (safranina). Esterilizacin. Consiste en la eliminacin total de los microorganismos de los medios de cultivo, del material y de los utensilios de laboratorio. Existen varias tcnicas: o Por calor. Se suele utilizar el calor en condiciones de humedad, lo que se consigue en los autoclaves. o Otras: por filtracin, radiaciones, compuestos qumicos.

Los microorganismos en los ciclos biogeoqumicos: Ciclos del carbono y del nitrgeno. Ver los esquemas de las pginas 374 y 375. Los microorganismos como causantes de enfermedades infecciosas: Infeccin: Crecimiento y colonizacin de microorganismos patgenos en un individuo. Patgeno oportunista: microorganismo que en condiciones normales no es patgeno y que se convierte en tal ante el debilitamiento de las defensas inmunitarias del hospedador. Epidemia: enfermedad que afecta a un nmero grande de personas en un corto periodo de tiempo. Pandemia: Epidemia que afecta a muchos pases e incluso al planeta (SIDA) Zoonosis: enfermedad infecciosa de los vertebrados no humanos que puede ser transmitida al hombre (Ej.: rabia y ntrax o carbunco) Virulencia: capacidad de un organismo para producir una enfermedad. Toxinas: Sustancias txicas para las clulas y los tejidos liberadas por ciertos patgenos. Pueden ser exotoxinas si se liberan al exterior durante el crecimiento del patgeno y son protenas solubles, o endotoxinas si son componentes del mismo microorganismo y solo se liberan cuando este se lisa. Suelen ser componentes de la pared celular de las bacterias. Principales vas de transmisin de las enfermedades infecciosas y ejemplos: Conocer algunas enfermedades transmitidas por el aire (gripe, neumona), por el agua (clera), por contacto directo (enfermedades de transmisin sexual como el SIDA, la sfilis, herpes genital, gonorrea), por vectores (rabia, ttanos, paludismo) y por alimentos en mal estado botulismo y salmonelosis).

Colegio Santa Mara de Yermo Algunos ejemplos de enfermedades producidas por microorganismos: Cualquiera de las de la tabla de la pgina 384 (slo enfermedad y agente)

Biotecnologa
La Biotecnologa tradicional comprende un conjunto de procesos industriales en los que se cultivan microorganismos a gran escala para obtener productos industriales tiles para el ser humano. Biotecnologa aplicada a la industria alimentaria: Fermentacin alcohlica. La realizan levaduras de la especie Saccharomyces cerevisiae. Se utiliza para la fabricacin del pan y de bebidas alcohlicas como el vino o la cerveza. La reaccin de esta fermentacin es la siguiente: Glucosa 2 Etanol + 2 C02 + 2 ATP

o Fabricacin del pan. Se emplean como sustratos los glcidos presentes en la harina de trigo. El etanol se evapora en la coccin y el C02 es el responsable de que la masa obtenida al mezclar agua, harina, sal y levadura aumente de tamao y se esponje. o Fabricacin de vino y cerveza. El sustrato utilizado son los glcidos del mosto, zumo natural de las uvas, en el caso del vino, y los de la malta, semillas de cebada germinada, en el caso de la cerveza. El sabor amargo de esta se consigue aadiendo algunos aditivos como las flores de lpulo. Fermentacin lctica. Se utiliza para la elaboracin de derivados lcteos como el queso, el yogur o la cuajada. La llevan a cabo las bacterias lcticas de los gneros Lactobacillus y Streptococcus. Estas bacterias se encuentran de manera natural en la leche sin esterilizar La reaccin es la siguiente: Glucosa 2 cido lctico + 2 ATP

Biotecnologa aplicada a la industria farmecetica: Produccin de antibiticos. Se emplean especies bacterianas del gnero Streptomyces y hongos del gnero Penicillium. La penicilina fue el primer antibitico aislado en 1929 por Alexander Fleming. Produccin de vacunas. Se utilizan microorganismos patgenos, o las toxinas producidas por estos, atenuados o inactivados. Se denominan toxoides a las toxinas inactivas. Produccin de otras sustancias: insulina, hormona del crecimiento, hormonas esteroides, factores de coagulacin sangunea, enzimas utilizadas en frmacos.

Colegio Santa Mara de Yermo Biotecnologa y medio ambiente: Biodegradacin. Descomposicin mediante microorganismos de materiales como papel, pintura, textiles, hormign e hidrocarburos. Biorremediacin. Utilizacin de microorganismos para eliminar del medio ambiente sustancias contaminantes. Algunas bacterias como las del gnero Pseudomonas son capaces de degradar muchas sustancias txicas como hidrocarburos, derivados de metales pesados o compuestos xenobiticos (obtenidos por sntesis qumica). Ejemplos prcticos en los que se emplean estas bacterias son : el tratamiento de los vertidos de petrleo (utilizan los hidrocarburos de este como fuente de carbono), depuracin de las aguas residuales (el tratamiento microbiano ayuda a eliminar los productos txicos y la materia orgnica presente en el agua), eliminacin de basuras y de residuos industriales y agrcolas. Produccin microbiana de compuestos biodegradables. Los residuos plsticos constituyen un problema ecolgico realmente grave. Para solucionarlo se emplean bacterias capaces de producir compuestos plsticos con la ventaja de ser biodegradables. Biotecnologa aplicada a industrias agropecuarias: Produccin de protenas microbianas para suplemento de piensos. Se utilizan levaduras, algas y hongos para producir protena microbiana, tambin llamada protena unicelular, utilizada principalmente como suplemento proteico en los piensos para el ganado, aunque tambin se utiliza como complemento en la alimentacin humana. Produccin de insecticidas biolgicos. Los insecticidas qumicos tradicionales tienen el inconveniente de que muchos son txicos y adems se acumulan en las plantas, por lo que pueden ser ingeridos por el ser humano. Bacterias del gnero Bacillus, muy abundantes en el suelo o sobre las plantas, producen una protena, no txica para los seres humanos, que se acumula en sus esporas y acta como un insecticida natural al ser ingeridas por las larvas de los insectos. Obtencin de animales y plantas transgnicos.