Como hacer un horno de barro casero.

Disfruta de tus comidas al aire libre construyendo un horno de barro casero donde la comida sabe mucho mejor. Todo un ejemplo de aprovechamiento de materiales reutilizados para una cocina sin dependencia de combustibles fsiles donde todo tiene un mejor sabor.

Como en todo hay que empezar por los cimientos, una buena cimentacin garantizar la estabilidad del horno con el paso del tiempo. En este caso se han utilizado materiales reutilizados ayudando al reciclaje. Unos bloques de hormign usados bien asentados en tierra y luego se han colocado unas piedras para aumentar la altura de colocacin del horno para que sea de fcil acceso a la hora de cocinar en l.

A continuacin, encima de los cimientos, se coloca un anillo a base de mortero natural, es decir, mezclando arcilla y paja. Se forma una base lisa con un borde resaltado para que pueda albergar dentro tantas botellas de cristal se puedan colocar. Otra vez reciclando, en esta ocasin botellas de cristal. Estas botellas formarn una capa aislante para evitar perdidas de calor por la parte inferior del horno. Si se quiere, las botellas se pueden machacar (imprescindible utilizar gafas protectoras y guantes) para que no queden huecos.

Aqu los huecos que quedan entre las botellas se han tapado con la mezcla de arcilla y paja, formando

una base solida y llana para la formacin de la cpula del horno. Este horno es de aproximadamente unos 60 centmetros de dimetro y dentro podr albergar, una vez finalizado, un par de pizzas de tamao medio, uuummmmm

Ayudados por unos ladrillos reutilizados se procede a la formacin del arco que formar la entrada al horno.

Para unir los ladrillos se utiliza una mezcla de arena y arcilla. Los ladrillos son colocaos sobre un molde de cartn arqueado que sirve de gua.

Una vez finalizado la puerta del horno se procede a realizar la bveda. Primero se realiza una bveda provisional maciza con arena suelta y se envuelve en papel de peridico mojado, encima de esta bveda provisional se le aplica una buena cantidad de mortero, por lo menos unos 10 centmetros de espesor. (arena arcilla en proporcin 3/1).

Cuando la mezcla de arena y arcilla haya fraguado bien , se procede a la retirada de la arena por la

puerta del horno.

*Nota sobre la puerta: la puerta es un 63% respecto de la altura de la cpula, tiene 25 centmetros de altura por los 40 que tiene la cpula. Estas medidas son importantes ya que permiten al horno respirar. La puerta se deja abierta mientras el horno se est calentando para que el aire fresco sea aspirado y el humo y el aire caliente puedan salir por la parte superior de la puerta. Normalmente los hornos de mayor tamao van provistos de chimenea, este tambin puede levar sin

ningn problema o una pequea puerta a modo de "disparo" para facilitar la ventilacin. Despus de realizar la bveda se procede a dar una capa de aislamiento a base de arcilla y paja, entre 5 y 10 centmetros. Se rodea todo el horno con esta mezcla a fin de conservar mejor el calor que se vaya produciendo en el interior del horno y maximizar el rendimiento del mismo.

Por ltimo se aplica una mano de arcilla para conseguir una superficie suave y proteger el horno de las inclemencias meteorolgicas, alargando as su vida til.

Ahora ya solo queda disfrutar de los buenos alimentos. .

viernes, 11 de enero de 2013

Como fabricar horno de lea Casero. Paso a paso
Aqu os dejo este magnifico trabajo de horno casero visto en un foro italiano "La cofraternita della pizza" y realizado por un miembro del foro "Oscura80". Un horno muy bien hecho con el que podis disfrutar viendo el "paso a paso" Se empieza formando una buena base para albergar el horno, realizada a base de cemento y arcilla expandida (la arcilla expandida es un material ms ligero que la grava y es aislante) Un buen encofrado y una malla de varillas de hierro ayuda a dar solidez y consistencia a la base. El grosor del cemento mezclado con la arcilla es importante, a partir de 10 centmetros en adelante es una buena opcin.

Una vez haya fraguado la mezcla se colocan los ladrillos refrectarios (4/5 centmetros de grosor) Se ha marcado con lpiz lo que sera el interior del horno de unos 120 cm de dimetro.

Se utilizan unos paneles de madera para hacer unos arcos que servirn de apoyo para poder ejecutar el arco de entrada al horno.

Se cortan dos partes iguales y se unen con unos traveseros de madera logrando que tengan la medida

de los ladrillos refractarios que formarn el arco.

Se han elaborado dos arcos, el ms pequeo va en la parte interna y servir de apoyo para ejecutar la cpula. Los ladrillos se irn apoyando en l y por lo tanto quedar oculto. El arco de mayor tamao se coloca en la parte externa y en se foramar la chimenea por donde saldrn los humos. Todava quedar realizar otro arco ms donde ir colocada la puerta de entrada al horno. Este arco quedar totalmente visto.

Cuando quedan a colocar 475 ladrillos en el centro del arco exterior, estos se van a partir por la mitad, para formar el hueco de la salida de humos.

Mientras tanto se inicia la ejecucin de la cpula. Los ladrillos estn cortados por la mitad, una tarea laboriosa.

En estas 2 primeras hileras de ladrillos la inclinacin hacia adentro es prcticamente nula pero poco a poco hay que ir cerrando la cpula inclinando los ladrillos cada vez ms.

La cosa se complica, los ladrillos cada vez necesitan ms inclinacin y hay que disponer un apoyo dentro de la cpula para ir construyendo las hileras que faltan hasta cerrar la cpula por completo.

Con arena hmeda con la forma esfrica necesaria se construye un molde que sirve de base para los ladrillos.

La bveda ya est terminada.La chimenea va tomando forma. En la imagen de abajo se puede ver unos paneles colocados en el interior y encima de ellos se puso la arena hmeda

Una vez la cpula ha fraguado se procede a la retirada de la arena del interior de la bveda y a la retirada de posibles rebabas de cemento que puedan quedar entre el hueco de los ladrillos.

Una vista de como ha quedado el interior de la bveda una vez retirada toda la arena. Magnfico trabajo.

Realmente este tercer arco se puede considerar adicional, pues con los dos anteriores habra bastado. Sin embargo este tercero da mayor seguridad a la hora de manipular los alimentos en la boca del horno y da ms tiempo a los humos para que salgan por la chimenea en lugar de por la puerta.

El arco ha sido colocado encima de una piedra de mrmol con los cantos viselados para facilitar la limpieza.

No hay que olvidar de aislar la cpula lo mejor posible, ya sea con alumino , lana de roca , capas de

arcilla, argamasa de barro, etc para evitar la perdida de calor y aumentar as el rendimiento del horno y el ahorro de lea. Sera muy interesante revestir las paredes con paneles de espuma de poliuretano.

No se si se aprecia bien en la imagen, pero el hueco que se ha formado entre las paredes, el horno y el tejado se ha rellenado con arcilla expandida, bien se puede tirar directamente en seco o bien se puede mezclar con cemento para que que queden sujetas.

Se procede a ejecutar la cubierta con madera y teja encima de esta.

Si hay un tejado prximo al horno, como en el caso de la imagen, es recomendable que la salida de humos sobrepase dicho tejado para evitar revoques de humo. El dimetro del tubo empleado en este proyecto es de 25 centmetros.

El termmetro es esencial para controlar la temperatura del horno. La longitud del vstago en los termmetros de horno puede variar de unos 10 cm hasta 50 o ms. Lo que permite una fcil colocacin aunque la pared exterior quede un poco alejada de la bveda del horno.

SE hace un buen fuego y luego se traslada a un lado del horno para poder cocinar alimentos e ir controlando la temperatura.

Y con el horno a pleno rendimiento llega la hora de hacernos la boca agua con los alimentos cocinados en el horno...