Quinua a la jardinera

REFRESCO DE PURUSH

PRESENTACIN El presente plato tpico nutritivo ha sido preparado con la finalidad de rescatar los productos alimenticios de nuestra zona, y a la vez mejorar la alimentacin de nuestros nios y nias en pre-escolar, escolar garantizando de esa forma su normal desarrollo.

Ingredientes: 1 y 1/2 Taza de quinua 1/4 Kilo de Higado. 1 Zanahoria mediana 1/2 Libra de arvejas frescas Aceite vegetal Ajo molido Aj colorado Sal Vainitas 3 Papas blancas 1 Cebolla mediana Preparacin: Lavar varias veces la quinua y luego sancocharla. Aparte, preparar un aderezo con aceite, sal, cebolla cortada en cuadraditos pequeos, ajo y aj colorado. Agregar el hgado y dejar cocinar. Luego incorporar la quinua con las arvejas y la zanahoria cortada en cuadraditos pequeos. Dejar que contine la coccin. Servir la quinua a la jardinera con papas doradas.

INGREDIENTES: jarra de 1 litros) 1 Tumbo mediano 1 Litro de agua hervida Azcar al gusto Canela PREPARACION: Pelar el tumbo, retirar las pepas, cortar en dalos y poner a la licuadora con el azcar, luego cernir y servir. TUMBO: (Passiflora quadrangularis). Especie nativa de Amrica tropical. Es una planta trepadora robusta de 5.50 m. de largo, con races carnosas. El mesocarpio del fruto maduro es comestible, tiene poco sabor o es dulzano o subcido. Se consume al estado natural o se utiliza en la preparacin de jugos, postres, dulces, mermeladas, compotas, salsas y helados. En medicina tradicional se utiliza en el tratamiento de golpes, quebraduras, artritis, diabetes, hipertensin , dolencia del hgado y neuralgias. Es un buen calmante, cardiodepresivo y descongestionante. De la semilla se extrae la pasiflorina que tiene valor medicinal. Las hojas, races y flores son abortivas. Los tallos son txicos. Es una planta ornamental. La pulpa es un alimento energtico, que aporta minerales, particularmente hierro y Vitamina A y C.

VALOR NUTRICIONAL DE LA QUINUA

Tiene la ventaja de contener protenas casi completas tal como la soya. Es un grano ligero muy verstil que puede usarse de muchas formas en la cocina. Otros nombres de la quinoa son: quinua, canigua, hupa, dahua, candonga, licsa, arroz de Peru y trigo inca. Porque comer qunoa? 1- Qunoa contiene mucha protena, hasta 50% mas que otros "granos." La organizacin mundial de la salud considera la protena de la qunoa tan completa como la de la leche. 2- La protena que contiene la qunoa es casi completa. Es uno de los pocos vegetales que ofrece esta ventaja. Por esta razn es que la qunoa esta ganando popularidad porque puede ayudar a proveer protena completa en las dietas vegetarianas o a personas que desean alternativas a la carne. 3- Qunoa es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros.

VALOR NUTRICIONAL DE LAS VERDURAS

La insistencia de los nutricionistas en comer hortalizas y verduras a diario no es casual. Son, junto con las frutas, los nicos grupos de alimentos sobre los que hay claras evidencias de que previenen distintas patologas, desde las cardiovasculares o las degenerativas hasta distintos tipos de cncer.