TECNOLOGA DOMSTICA PROFECO Galleta de barquillo

Rendimiento: Aproximadamente 10-12 piezas Tiempo de preparacin: 35 minutos Caducidad: 3 meses

Ingredientes:

100 g de harina de trigo 1/4 de cucharadita de azcar 1 cucharadita de mantequilla 1 yema de huevo La punta de una cucharadita de bicarbonato de sodio La punta de una cucharadita de sal 1/2 taza de agua

Utensilios:

Bowl Agitador de globo Sartn antiadherente

Procedimiento: 1 Vierte la mantequilla en un pocillo y pon a fuego suave hasta que se funda. 2 Cierne la harina de trigo dentro de un bowl. Agrega el azcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Enseguida, y mientras comienzas a agitar con el globo, agrega la yema, mantequilla fundida y el agua. Bate hasta que se deshagan los grumos. 3 Calienta el sartn y vierte la cantidad equivalente a 2 cucharadas. Mueve a n de distribuir la mezcla y mantn forma circular. Tan pronto sea posible, dale vuelta, presiona con la pala y mantn al fuego por un minuto, aproximadamente. 4 Coloca los discos en una charola y hornea a 180 por aproximadamente 5 minutos. 5 Retira del horno e inmediatamente enrolla a n de moldear. Posteriormente deja enfriar. Conservacin: Las galletas de barquillo se deben guardar en un lugar fresco, seco y oscuro, dentro de un envase perfectamente cerrado. Caducidad: Las galletas de barquillo tienen una caducidad de 3 meses. Dato interesante: Los barquillos se hacen de un tipo de galleta que se conoce como oblea. Usualmente se cuecen en hornos de doble placa, que ejercen presin entre ellas, razn por la que son muy compactas. Cuando se retiran del horno son an lo sucientemente exibles para moldearse. La reaccin que da color a las galletas depende de la alcalinidad de la mezcla. El bicarbonato de sodio, que se suele agregar a la formulacin de galletas y pan tiene la nalidad de producir gas que al calor de la coccin se expanda. En este caso la nalidad es alcalinizar la mezcla y promover la reaccin de formacin de color. Cuando se rellenan los barquillos con mezclas de helado y se conservan de esta forma, es usual colocar una capa de chocolate al interior porque as se forma una cubierta impermeable al agua, lo que evita su ablandamiento. Recomendaciones: Puedes enrollar alrededor de un palito del grosor de un lpiz y posteriormente rellenar con una pasta de avellanas y chocolate (Nutella). Prepara una mezcla de manteca vegetal suavizada y azcar glass (50%-50%). Agrega unas gotas de vainilla en polvo para formar una crema. Rellena los barquillos. Para moldear los barquillos debes enrollar la galleta alrededor de un cono, que puede estar formado de cartn y forrado de papel aluminio. revistadelconsumidor.gob.mx