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IMPACTOS AMBIENTAIS DE ABATEDOUROS E MEDIDAS MITIGADORAS

Ivete Vasconcelos Lopes Ferreira (*) Universidade Federal de Alagoas. Engenheira Civil. Mestre em Engenharia Sanitria e Ambiental pela Universidade Federal da Paraba, Campus II. Doutoranda em Hidrulica e Saneamento da Escola de Engenharia de So Carlos - USP. Giovana Wiecheteck Universidade Estadual de Ponta Grossa. Doutoranda em Hidrulica e Saneamento pela Escola de Engenharia de So Carlos - USP. Kelly Kleyciane Deluqui Fundao Mokiti Okada - Centro de Pesquisa, Ipena Michela Suely Adriani Biloga pelo Centro Universitrio de Araraquara, Araraquara, So Paulo. (*): Rua Dona Alexandrina, 1550, ap. 501 - Centro - So Carlos - So Paulo. CEP 13560-290 - Brasil. Tel.:+55(yy) 16-33762596. e-mail: ivetelopes@uol.com.br. RESUMO No processamento industrial de abatedouros so gerados resduos poluentes causadores de impactos ambientais negativos. Estes resduos, provenientes das diferentes etapas do processo industrial, podem ser classificados de acordo com suas caractersticas fsico-qumicas e origem de gerao. Os objetivos deste trabalho foram: identificar os impactos ambientais causados por abatedouros e propor medidas mitigadoras visando minimizar os impactos negativos desse tipo de empreendimento. Na identificao dos impactos ambientais foi utilizado como exemplo, uma matriz de interao entre as aes impactantes e os fatores ambientais, indicando desta maneira os impactos ambientais positivos e negativos causados na implantao e operao de abatedouros. Aps a identificao dos impactos ambientais, foram propostas medidas mitigadoras para minimizar os impactos negativos. Baseado nas informaes obtidas considerou-se importante que, alm do manejo ambientalmente adequado dos resduos gerados em abatedouros, devem ser aplicadas alternativas de produo sustentvel, adequando-se o processo industrial s condies ambientais. Recomenda-se a obedincia legislao ambiental e aos padres de qualidade em todas as fases do empreendimento (projeto, implantao, operao e desativao), considerando os fatores ambientais fsico, biolgico e antrpico. Palavras Chave: Impactos Ambientais, Medidas Mitigadoras, Abatedouros, Gerao de Resduos. INTRODUO O crescimento populacional e conseqente aumento de consumo leva ao surgimento de um nmero crescente de indstrias, resultando numa presso sobre o meio ambiente. Com uma populao mundial prevista em 2020 de 8 bilhes de habitantes (Novaes, 2000) a degradao ambiental assunto de extrema importncia atualmente. Para promover a proteo e a melhoria da qualidade ambiental, e ao mesmo tempo o desenvolvimento econmico e social, preciso abandonar o velho conceito de inesgotabilidade dos recursos naturais. Conceitos como preveno poluio, reutilizao, reciclagem e planejamento esto a cada dia ganhando mais espao nas atividades produtivas. O desenvolvimento econmico deve ser alcanado respeitando-se o potencial e as limitaes do meio ambiente. A Poltica Nacional do Meio Ambiente (Lei Federal 6.938/81) condicionou o licenciamento de atividades poluidoras apresentao de um estudo de impactos ambientais. Posteriormente, a Resoluo CONAMA 01/86 estabeleceu as definies, as responsabilidades, os critrios bsicos e as diretrizes gerais para o uso e implementao da Avaliao de Impacto Ambiental como um dos instrumentos da Poltica Nacional do Meio Ambiente.

A produo animal para corte no Brasil uma atividade econmica de grande relevncia que se traduz no surgimento de um nmero crescente de abatedouros, seja de sunos, bovinos ou de aves. Mesmo sendo considerado um grande produtor de carne, o Brasil enfrenta grandes problemas em relao inspeo no abate. Segundo o Servio de Inspeo Federal, em 1996 mais de 50% da carne consumida no Pas foi proveniente de abatedouros clandestinos, sem qualquer tipo de fiscalizao, e sem condies higinico sanitrias necessrias para garantir a qualidade dos alimentos e a preservao do meio ambiente (Alencar, 2002). Um importante aspecto a ser considerado em abatedouros so as guas residurias e os resduos slidos gerados nas diversas etapas do processo industrial, alm da limpeza e higienizao das instalaes e equipamentos, que constituem, pela sua composio, fontes de poluio e contaminao que ameaam constantemente o meio ambiente, e em particular, os corpos receptores. No Brasil, no so raros os abatedouros com precrias instalaes e condies de higiene e que no dispem de sistema de tratamento e disposio final adequada de seus resduos, o que torna o tema de extrema importncia. OBJETIVOS Este trabalho teve como objetivo identificar os impactos ambientais causados por abatedouros e propor medidas mitigadoras visando minimizar os impactos negativos desse tipo de empreendimento. IDENTIFICAO DOS IMPACTOS AMBIENTAIS CAUSADOS POR ABATEDOUROS E PROPOSTA DE MEDIDAS MITIGADORAS A partir do conhecimento do processo industrial dos abatedouros e determinao dos tipos de resduos gerados, foi possvel identificar os impactos ambientais causados por esta atividade nas fases de implantao e operao, conforme apresentado no Quadro 1. As medidas mitigadoras propostas foram: Minimizao de efluentes. - Pode ser obtida pela otimizao do uso da gua como, por exemplo, reuso da gua, avaliao contnua e melhoramento do mtodo de processamento, e avaliao e melhoramento da operao dos equipamentos (Stoop, 1999). Recuperao dos subprodutos. - Muitas vezes a recuperao de subprodutos de abatedouros economicamente vivel, contribuindo sobremaneira para diminuir os impactos negativos no meio ambiente e atenuar a carga no sistema de tratamento. A Tabela 1 apresenta o aproveitamento de alguns subprodutos de abatedouros. TABELA 1: Recuperao de subprodutos em abatedouros. Subproduto ou Resduo Indstria Complementar Sangue Preparao de sangue Sangue Aproveitamento de gado abatido Plo/Crina Preparao de plos Esterco/Resduos de estmago/Intestino Couro/Pele Curtumes/Indstria de couro Osso Fuso de graxa Osso Fuso de graxa Sebo Fuso de graxa FONTE: Guia de Proteccin Ambiental (1996) apud Dias (1999). Produto Plasma Farinha de sangue Pincis Composto/biogs Aplicao Indstria alimentcia Alimento para animais Gerais Fertilizantes, energia

Couro Artigos de couro Graxa, farinha de osso Indstria de sabo, alimento para animais Gelatina de graxa Indstria alimentcia Graxa alimentcia Indstria alimentcia

Tratamento dos efluentes lquidos. - Para a escolha do tipo de tratamento utilizado para as guas residurias de abatedouros deve-se considerar: o grau de remoo exigido dos poluentes, disponibilidade de rea e custos de implantao, operao e manuteno do sistema (Kato, 1982). De acordo com Braile e Cavalcanti (1993), dadas s caractersticas das guas residurias de abatedouros como elevada carga orgnica, os tratamentos mais utilizados so os biolgicos, tais como: processos anaerbios, sistema

de lagoas aerbias, lodos ativados e suas variaes, filtros biolgicos de alta taxa e discos biolgicos rotativos (biodiscos). Segundo os autores todos esses processos removem de 75-95% de DBO e 80-95% de slidos em suspenso. O tratamento preliminar (grade, peneira, caixa de areia e caixa de gordura) deve ser previsto para remoo de slidos grosseiros e da gordura. Esta ltima deve ser removida antes das instalaes de tratamento biolgico para evitar o mau funcionamento dessas unidades, alm de problemas com odor desagradvel. Tratamento e disposio adequada dos resduos slidos. - Dependendo do tipo de resduo, podem ser utilizados diferentes mtodos de tratamento e/ou disposio adequada, entre eles pode-se citar: processos trmicos para a inativao de microrganismos patognicos; compostagem, mtodo utilizado para aproveitamento de animais mortos, e, no caso de excretas, processamento e reaproveitamento com a aplicao no solo. Controle da proliferao de insetos. - Os cuidados para o controle de insetos devem ser constantes para evitar a contaminao da carne fresca. Algumas medidas podem ser tomadas como: manter o piso, mesas e cmara de refrigerao limpos e desinfetados; coletar e tratar os efluentes lquidos gerados no processamento industrial; reaproveitar as excretas dos animais como adubo orgnico para pastagem e eliminar os animais mortos com o mtodo de compostagem. Controle de odores. - A reduo das fontes geradoras de odores obtida, principalmente, pela manuteno da higiene no ambiente e evitando-se o acmulo de materiais degradveis. Para o tratamento das fontes geradoras de odores pode-se utilizar biofiltros, lavagem de gases de escape e filtrao em leitos de carvo ativado. Outro aspecto importante que, no estudo da localizao do abatedouro, deve-se observar a distncia de reas habitadas, topografia superior em relao predominante no local e direo de vento para reas desabitadas (Dias, 1999). Controle de emisses atmosfricas. - O material particulado proveniente de caldeiras que utilizam a lenha como combustvel deve ser tratado por meio de ciclones, precipitadores eletrostticos, lavadores de gases ou filtros de manga. As caldeiras a base de combustveis fsseis (leos combustveis) que emitem NOx e SOx devem ter suas emisses tratadas por adsoro em carvo ativado, torres de lavagem de gases e incinerao. A Resoluo CONAMA 008/90 estabelece limites mximos de emisso de poluentes no ar em nvel nacional. Controle de rudos. - Deve-se prever projeto de tratamento acstico e isolamento/enclausuramento de mquinas e equipamentos que provoquem rudos, de modo a atender aos padres de emisso da Resoluo CONAMA 001/90. importante que o projeto considere, dentre outros aspectos, alternativas locacionais no que se refere proximidade de fontes de gua para abastecimento, e que possam receber a descarga dos efluentes devidamente tratados, de acordo com a classe de uso do corpo d' gua e capacidade de absoro desses efluentes. Deve-se observar tambm a distncia de reas ecologicamente sensveis, reas de recreao, turismo, e reas urbanizadas devido aos impactos gerados pelo empreendimento (Dias, 1999). CONSIDERAES FINAIS Nos estudos de viabilidade ambiental de abatedouros um importante aspecto a ser observado a sua localizao, que deve respeitar as suscetibilidades e vocaes do meio ambiente, conforme fatores ambientais especficos, evitando, dessa forma, a degradao ambiental. Neste sentido, o zoneamento ambiental d importante suporte para o estudo de adequao ambiental de abatedouros, fornecendo informaes sobre as caractersticas ambientais da rea de influncia do empreendimento. Considera-se que o manejo ambientalmente adequado dos resduos gerados em abatedouros deve ir alm do aproveitamento de subprodutos, devendo tambm, serem aplicadas alternativas de produo sustentvel, adequandose o processo industrial s condies ambientais. Recomenda-se a obedincia legislao ambiental e aos padres de qualidade nas fases do empreendimento que compreendem o projeto, a implantao, a operao e a possvel desativao, considerando os fatores ambientais fsico, biolgico e antrpico. Agradecimentos. Ao Prof. Marcelo Pereira de Souza da disciplina Impactos Ambientais e os Recursos Hdricos da Ps-Graduao em Hidrulica e Saneamento da EESC-USP, e a CAPES pela concesso de bolsa de doutorado.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Alencar, N. (2002) Abatedouros de Bovinos e sunos. CTP - Revista Tecnologia e Treinamento Agropecurio. http://www.cpt.com.br/revista/mattec/0165.asp (08/04/2002). Braile, P. M., Cavalcanti, J. E. W. A. (1993) Manual de Tratamento de guas Residurias. Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental, CETESB, 764pp. Brasil. Leis etc. Poltica Nacional do Meio Ambiente: Lei 6.938, de 31 de agosto de 1981. Dispe sobre a Poltica Nacional do Meio Ambiente, seus fins e mecanismos de formulao e aplicao, e d outras providncias. www.mma.gov.br/port/conama/legilei2.html (12/08/2001). Dias, M. C. O coord. (1999) Manual de Impactos Ambientais: Orientaes Bsicas sobre Aspectos Ambientais de Atividades Produtivas. Fortaleza. Banco do Nordeste, 297pp. Kato, M. T. (1982) Estudo e tratamento de guas residurias de abatedouros de aves. So Carlos. 262pp. Dissertao (Mestrado) - Escola de Engenharia de So Carlos, Universidade de So Paulo. Novaes, W. (2000) Agenda 21 Brasileira: bases para discusso. Braslia, Ministrio do Meio Ambiente. Resolues do Conselho Nacional do Meio Ambiente - CONAMA / pesquisa, organizao, remisso, comentrios e reviso de Waldir de Deus Pinto e Marlia de Almeida. Braslia, W. D. Ambiental, 1999, 932pp. Stoop, M. L. M. (1999) Application of a mathematical calculation model to reduce slaughterhouse (water) pollution in developing countries. Technovation, 19, 331-323.

QUADRO 1: Matriz de impactos ambientais em abatedouros IMPLANTAO AES IMPACTANTES Disperso de material particulado

OPERAO

Aumento do trnsito de veculos pesados

Gerao de efluentes lquidos

Gerao de resduos slidos

Desvalorizao imobiliria

Desvalorizao imobiliria

Remoo de vegetao

FATORES AMBIENTAIS

Ar Solo guas superficiais guas subterrneas MEIO Fauna aqutica BITICO Cobertura vegetal Estrutura viria Oportunidade de + emprego MEIO Oferta de alimentos ANTRPICO para a populao Mercado imobilirio Desconforto para a populao Risco sanitrio para a populao (+) impactos positivos (-) impactos negativos MEIO FSICO

+ + -

Proliferao de insetos -

Produo de alimentos

Transporte de animais

Emisses de caldeiras

Odores desagradveis

Gerao de empregos

Gerao de empregos

Rudos

Rudos