1.

Judul : Pembuatan minuman instan dengan bahan aktif Kunyit Asam yang bermanfaat mengurangi bau badan, membentuk dan menjaga kerampingan tubuh 2. Tujuan : Merancang formulasi minuman instan dengan bahan aktif Kunyit Asam yang bermanfaat mengurangi bau badan, membentuk dan menjaga kerampingan tubuh Membuat minuman instan dengan bahan aktif Kunyit Asam yang bermanfaat mengurangi bau badan, membentuk dan menjaga kerampingan tubuh 3. Matrix Bahan : a. Bahan Aktif No. Nama Bahan Aktif Taksonomi Kandungan kimia Khasiat Bentuk sediaan paten di pasaran 1 Curcuma domestica (Kunyit) - Kingdom : Plantae - Divisi : Spermatophyta - Sub divisi : Angiospermae - Kelas : Monocotyledonae - Bangsa : Zingiberales - Suku : Zingiberaceae - Marga : Curcuma - Jenis : Curcuma domestica Minyak atsiri 3-5% (fellandrene, sabinene, sineol, borneol, zingibrene, curcumene, turmeron, kamfene, kamfor, seskuiterpene, asam kafrilat, asam methoksisinam at, tolilmetil karbinol), kurkumin, pati, Antiinflam asi, antikoagul an, menurunk an tekanan darah, obat malaria, obat cacing, bakterisida , obat sakit perut, memperba nyak ASI, stimulan, mengobati Dosis

tanin, damar (MMI edisi I hal. 71 tahun 1977)

keseleo, memar, bumbu dapur dan pewarna, dll (Syukur dan Hernani 2002)

2.

Tamarindi pulpa (Asam)

- Kingdom : Plantae - Divisi : Spermatophyta - Sub divisi : Angiospermae - Kelas : Dicotyledonae - Bangsa : Fabales - Suku : Fabaceae - Marga : Tamarindi - Jenis : Tamarindi pulpa

Vitamin B, asam tartrat, flavonoid Cglikosida (MMI V p.472)

Obat encok dan antiseptik (MMI V p.472)

a. Bahan Tambahan No. Nama Bahan Tambahan 1. Gula Pasir

(sumber :

Sifat Fisika Berbentuk kristal Kimia Kelarutan 1 gm/0,5 ml

Fungsi

Konsentrasi Lazim

Keter angan

Sebagai pemanis

http://wiki.a nswers.com/ Q/What_are _the_physica l_properties_ of_sugar#ixz z2HwnosUr S)

monoklinik sphenoidal, berbau karamel, berwarna putih atau putih tulang

air, titik didih 160-186oC

2.

Aquadest

Warna transparant, tidak berbau dan tidak berasa (HPE5th p. 802)

Sebagai pelarut

qs

3.

Garam (sumber : http://answ ers.yahoo.c om/questio n/index?qid =20090113 212706AA MeK0E)

Bersifat rapuh (mudah hancur), rsanya asin (garam dapur),

Bisa didapat dari reaksi NaOH dan HCl sehingga pHnya netral, ikatan ionik kuat (Na+) + (Cl-) selisih elektronegatif nya lebih dari 2 , larutannya merupakan elektrolit kuat karena terionisasi sempurna pada air.

Sebagai bumbu dan pengawet makanan

Mudah larut dalam air. Tidak bisa melewati selaput semipermeab le.

4.

Asam sitrat

Kristal

PH 2,2 , titik

Dapar,

berwarna atau tembus, ada yang berbentuk bubuk, tidak berbau, memiliki rasa asam yang kuat (HPE 6th p.181) 5. Madu Madu yang berwarna cerah, zat warna larut air lebih sedikit dari zat warna yang larut lemak. Madu yang kadarnya airnya tinggi, gampang berfermentasi

didih 75oC, larut dalam 1 : 1,5 bagian etanol 95%, 1:1 bagian air,praktis mudah larut dalam eter (HPE 6th p.182)

antioksidan, pengawet, penambah rasa (HPE 6th p.181)

Mengandung enzim diastase(pH optimum 5,3) dan invertase

pemanis

4. Alat dan Bahan Alat Alat parutan Alat penyaring Baskom Wajan Bahan Ekstrak Kunyit Ekstrak Asam Gula pasir Aquadest

Pengayak Sendok Penangas air Korek api

Garam Asam Sitrat Madu

5. Formulasi A. Formula Bahan Formula 1 sachet (@25 gram) Ekstrak Kunyit Ekstrak Asam Gula pasir Garam Madu Aquadest Dosis : B. Rancangan Evaluasi Sediaan 1. Organoleptis (bentuk, warna, bau, rasa) 2. Kadar air : Timbang 1 gram granul, lalu masukkan dalam alat uji kadar air, kemudian tunggu hingga keluar % kadar air dari granul tersebut 5 gram 2,5 gram qs qs 0,5 gram qs Formula 1 batch ( 5 sachet = 125 gram) 25 gram 12,5 gram qs qs 2,5 gram qs

C. Rancangan Kemasan (terlampir)

D. Cara Pembuatan 1. Kunyit di kupas hingga bersih, kemudian diparut sampai halus. 2. Kunyit yang telah diparut kemudian diperas. 3. Rendam asam jawa dalam air secukupnya sambil diperas kemudian saring 4. Masukkan sari kunyit + asam jawa hasil perasan ke dalam wajan lalu tambahkan gula pasir, garam, madu dan asam sitrat

5. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk terus menerus hingga mengkristal dan kristal dipecahkan selagi panas 6. Turunkan, lalu ayak 7. Masukkan sediaan ke dalam wadah yang telah disiapkan

Sumber utama : http://amygorgeousandhealthy.blogspot.com/2011/04/kunyi t-asam-sirih-plus-madu-sidomuncul.html (komposisi formula)