Ensalada Chilena de tomate y cebolla

Ingredientes (4 personas): 2 cebollas medianas 3 tomates Pimiento (o chile picante fresco) 2 tallos de Perejil fresco Sal, pimienta Aceite de oliva, vinagre Tomates Preparacin de la Receta Ensalada Chilena de tomate y cebolla : Paso 1: Pique la cebolla pngala a remojar en agua caliente con vinagre por 1/2 hora. Escurra y sece con papel absorbente. Pele los tomates hermosos y prtalos a lo largo en trozos. Paso 2: Pique el pimiento picante y mezcle la cebolla y el tomate, alie con sal, pimienta y buen aceite de oliva de la mejor calidad. Aada por encima el perejil fresco. Utiliza productos de calidad: Tomates de la mejor calidad, en Espaa los hay excelentes. Variantes / Secretos / Trucos para la Ensalada Chilena de tomate y cebolla: Isabel Allende nos seala que la ensalada de tomate y cebolla de toda la vida es muy afrodisiaca dado que sus dos componentes, lo son. Algo debe contibuir el pimiento picante... Recuerde: aproveche y luzca con una buena decoracin con verde y rojo esta ensalada.

ENSALADA CRUDITES

Ingredientes (4 personas): son libres, tome a modo de sugerencia los que siguen: 1 2 Tomates rojos para ensalada 1 Pimiento rojo 6 rodajas de Remolacha roja Tres cucharadas de Alubias rojas 2 Zanahorias, palmito... 6 Aceitunas negras 2 Championes 3 hojas de Lechuga verde Preparacin de la Receta Ensalada Crudites: Paso 1: Seleccionar ingredientes muy frescos y con colores muy vivos. Esta ensalada debe entra por los ojos. El secreto es abrir la mesa con una decoracin muy especial y un plato ligero y sano que sirva de entrada a platos principales ms elaborados. Elegir una fuente muy grande, ms bien plana. Lavar muy bien los ingredientes (tomates, pimiento, zanahorias, championes, lechuga, apio, pepino, perejil, endivia etc.). Los ingredientes son fcilmente sustituibles si se carece de alguno. Paso 2: La remolacha y las alubias pueden comprarse ya preparadas. Solo se pondrn unas rodajas de remolacha y unas cucharadas de alubias. Puede utlizarse tambin arroz tres delicias segn tengamos algn alimento de reserva ya precocinado (unas judas verdes, patatas hervidas, huevos duros, boniato asado..)

Paso 3: El arte de cortar los ingredientes es importante. Se sugiere cortar a tiras las zanahorias, el apio, y las endibias en tres trozos. Cortar en aros o lminas finas finas los pimientos, el tomate, los championes, la remolacha (en el caso de que est entera), el pepino, la fruta... puede combinar tambin un corte en gajos para algunas cosas. Paso 4: La disposicin en el plato o fuente grande es clave. Combine los colores y los espacios con aprovechando los contrastes de los verdes con los tomates, remolacha, alubias rojas, zanahorias, aceitunas negras, el blanco de los championes... El colorido es fundamental. Paso 5: Agregue un poco de sal, pimienta negra y limn a todo en muy pequea cantidad. Prepare algunas salsas en pequeos cuencos que permita a los comensales combinar la ensalada con las salsas. Sugerimos: salsa roquefort, salsa vinagreta, salsa rosa, salsa de quesos, guacamole... degustacin de aceites de oliva diferentes, etc...

ENSALDA DE APIO Y AGUACATE

Ingredientes (2 personas): 4 tallos de Apio sin hilos 1 Aguacate en su punto. 1/2 vaso de Almendras tostadas 1 Manzana verde 1/2 taza de pasas rubias 1/2 taza de mayonesa 1 cucharadita de jugo de limn Preparacin de la Receta Ensalada de Apio y Aguacate: Paso 1: Remoje las pasas en una taza de agua de t, tambin pueden hacerse en vino dulce. Escurra y seque. Paso 2: Pique el apio y ponga en agua fra por 1/2 hora. Escrralo. Paso 3: Pele y pique la manzana. chele un poco de zumo de limn para que no se ponga oscura. Paso 4:Pele y pique el aguacate (no demasiado maduro, ni muy verde) Paso 5: Junte todo. Aada un poco de sal tambin puede aadir pimienta negra al gusto. Variantes / Secretos / Trucos de la Ensalada de apio y aguacate: La presentacin en las ensaladas resulta fundamental. Utilice fuentes, platos grandes de tonos que se combine con el colorido de la ensalada (segn predomine el verde, el rojo, etc.). Intente que su combinacin y

presentacin predisponga a gustar. Las ensaladas son ideales para decorar los platos. Adorne el plato con tallos de apio cortos, algunas hojas de lechuga cortada muy fina a modo de nido, incluso el hueso del aguacate puede ser un elemento decorativo... As empezar a ser afrodisiaco... CARNE ASADA AL CILANTRO

Ingredientes Porciones: 25 2 tazas de aceite de oliva 1 cerveza oscura de 355 mililitros 1 manojo de cilantro, bien lavado y picado 1 cebolla grande en trozos 1 cucharadita de ablandador de carne Sal y pimienta, al gusto 4 kilogramos de bisteces de res (puedes usar cortes finos) Modo de preparacin Preparacin: 10min Coccin: 30min Tiempo extra: 16horas marinando Listo en:16horas40min En una licuadora coloca el aceite, cerveza, cebolla, cilantro, cebolla, ablandador de carne y sal y pimienta al gusto. Lica hasta lograr una salsa homognea.

Coloca los filetes de res en un recipiente grande y vierte la marinada de cilantro sobre stos. Revuelve bien de forma que toda la carne se cubra de la marinada, tapa y refrigera durante toda la noche hasta antes de asar. Calienta el asador a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla. Asa la carne, volteando una sola vez, hasta alcanzar el trmino deseado. Sirve con tortillas calientes, cebollitas asadas, frijoles y salsa. Sugerencia: Puedes servir con cebollitas cambray asadas. Forma una cruz en la cabeza de la cebolla y remoja en la marinada de cilantro unas horas antes de asar. Guarnicin: Acompaa con los mejores frijoles del mundo: Frijoles Borrachos. Haz clic aqu para encontrar la receta. Salsa: Si no quieres dejar ningn cabo suelto en el men, prepara una deliciosa Salsa de Jitomates asados. Haz clic aqu para encontrar la mejor receta. ALBONDIGAS EN CHIPOTLE

B Ingredientes Porciones: 5 1 kg de carne molida (res, pavo o pollo)

1 rebanada de pan remojada en leche sal y pimienta al gusto cucharadita de perejil cucharadita de organo cucharadita de caldo de pollo en polvo 1 huevo crudo 2 huevos cocidos picado en cuadritos 1-2 latas de pur de tomate 1-2 tazas de agua 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo con sabor a tomate 2 chiles chipotle picados (o al gusto) aceite de oliva (al gusto) Modo de preparacin Preparacin: 15min Coccin: 35min Tiempo extra: 5min enfriando Listo en:55min Coloca la carne molida en un recipiente y sazona con sal, pimienta, perejil, organo, caldo de pollo en polvo, pan molido y huevo crudo. Mezcla todos los ingredientes muy bien y forma las albndigas. Rellena con los cuadritos de huevo cocido. Calienta el aceite en una cacerola grande y fre las albndigas cuidando que no se quemen. Una vez doradas y bien cocidas, vierte sobre la olla el pur de tomate y agrega suficiente agua hasta lograr la consistencia deseada. Sazona con el caldo de pollo con sabor a tomate y agrega el chile chipotle picado. Tapa y cocina fuego bajo de 15 a 20 minutos para que tome sabor. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir. ROLLOS DE CARNE DE RES CON TOCINO

Ingredientes Porciones: 8 8 bisteces de res delgados Sal y pimienta, al gusto 8 rebanadas de jamn 8 tiritas de tocino 2 cucharadas de aceite 500 gramos de jitomates, asados y pelados 1 diente de ajo 1 o 2 chiles jalapeos frescos Modo de preparacin Preparacin: 9min Coccin: 20min Listo en:29min Salpimienta los bisteces y coloca encima de cada uno una rebanada de jamn. Enrolla y envuelve con una rebanada de tocino. Prende los rollitos con un palillo. Calienta el aceite a fuego medio-bajo, agrega los rollos rellenos y cocina hasta que el tocino y la carne se hayan dorado. Lica los jitomates, jalapeos y ajo. Vierte sobre los rollitos dorados y deja que hiervan a fuego suave hasta que se hayan cocido.