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TITRE : KEFIR KIT(d)/NOE : NOM DE DOMAINE : van-d-ange ADRESSE : kefir@van-d-ange.

com PRESENTATION : Kefir Kit(d)/ No est un livre compos de sept livrets. Toute personne qui convoie des graines de Kefir voyage un peu limage de No en compagnie de plusieurs animaux bord de son embarcation. Les animaux en question sont de modestes bactries quil ne faut pas abandonner car ce serait dommage pour nous. Ce livre est dpos sous le n SOLEAU20080920215107 et est protg. Tous les droits sont rservs au propritaire du nom de domaine. Cependant tout acheteur lorsquil transmet des grains de Kefir dix personnes de son entourage bnficie du droit de copies limit. Ce livre peut tre conserv sur une cl USB. Un ordinateur portable pourra afficher les pages des diffrents livrets dans la cuisine. La brillance et les couleurs ont un rendu optimum sur un cran. Le Kefir, comme le dcrit le Livret 7 est une gemme qui a accompagn les premiers hommes. Il sest chang entre tous les peuples pour finalement tre reconnu et nomm GRAIN DE LAMITIE . Alors les recettes ne doivent apporter que Bonheur, Paix et Sant. Les livrets lectroniques offrent une grande libert dutilisation. Les fiches que lon trouve en accord avec ses gots et sa culture peuvent tre imprimes, plastifies et gardes quant aux autres il est facile de les ignorer ou mme de les effacer.

39 fiches

CAHIER 4 : KEPHIR DE LAIT ET LACTOSE


p. 15 Livret 4 a : Couverture L 4 a f 1 : Kephir de lait a : description et mise en culture L 4 a f 2 : Kephir de lait b : rcolte L 4 a f 3 : Kephir de lait : voie lacte : got
Livret 4 L 4 b f L 4 b f L 4 b f b : Couverture p. 19 1 : Kephir de lait avec des fruits 2 : Paradise de lait : pour chaque jour 3 : Kephir de lait de soja : Tofu pan et rti Champignons farcis Livret 4 L 4 e f L 4 e f L 4 e f

p. 31 e : Couverture 1 : Smart Caravelle aux pommes 2 : Smart Caravelle la rhubarbe 3 : Fromagerie de Kephir de lait a

p. 35 Livret 4 f : Couverture L 4 f f 1 : Fromage aux piments en pot L 4 f f 2 : Fromage frais Marco Polo en boule ( calcium) L 4 f f 3 : Biais de courgettes au Kephir de lait
Livret 4 L 4 g f L 4 g f L 4 g f

Livre 4 c : Couverture p. 23 L 4 c f 1: Sauce de Kephir de lait : Kefirup froid (Tzatziki) L 4 c f 2 : Sauce de Kephir de lait L 4 c f 3 : Fromage frais de Kephir de lait : sucr flamb aux fruits secs

p. 39 g : Couverture 1 : Fromage frais roul 2 : Smart Caravelle gratine verte - orange 3 : Fromage press : moulage affinage

p. 27 Livret 4 d : Couverture L 4 d f 1 : Fromage frais de Kephir de lait : bouches sucres sales - Retouche de Marco-Polo L 4 d f 2 : Marinades, grillades et brochettes L 4 d f 3 : Kefirup chaud : sauce de Kephir de lait sauce blanche Moutarde Sauce hongroise

Livret 4 h : Couverture p. 43 L 4 h f 1 : Fromage fait chaud : en ds en tranches L 4 h f 2 : Kefiramisu : vanille caf chocolat coupe L 4 h f 3 : Brownies

Livret L 4 i L 4 i L 4 i Livret L 4 j L 4 j L 4 j

4 i : Couverture p. 43 f 1 : Fromagerie et petit-lait. Petit-lait et protines f 2 : Petit-lait au lactosrum. Le rgime Le Brunost f 3 : Deshydratation de lactosrum 4 f f f j : Couverture p. 47 1 : Smart Caravelle : gteau au fromage 2 : Magic Top salade 3 : Billets d Hercule k : Couverture p. 51 1 : Nougat glac au chocolat Carak aux deux Kefirs 2 : Sushis 3 : Fromage fondu cuit

Livret 4 L 4 k f L 4 k f L 4 k f

Livret 4 l : Couverture p. 55 L 4 l f 1 : Fondue dHercule aux protines L 4 l f 2 : Petit- Lait de Kephir (soupe) L 4 l f 3 : Lactosrum deshydrat sal : fromage de lactosrum cube pour sauce Livret L 4 m L 4 m L 4 m 4 m : Couverture p. 59 f 1 : Lactosrum deshydrat sucr f 2 : Tonic, jus de lait Tonic au gingembre f 3 : Mallow : Guimauve

p. 63 Livret 4 n : Couverture L 4 n f 1 : Dcor de voile lact L 4 n f 2 : Biscuit au voile lact de Kefir aux carottes et au chocolat L 4 n f 3 : Voile lact sal de Kphir de Lait
Livret 4 o : Couverture p. 67 L 4 o f 1 : Brownies aux protines de Lait L 4 o f 2 : Smart caravelle festifruit L 4 o f 3 : Chicosmart L 4 o f 4 : Roul la crme de Chtaignes

CAHIER 6 : LES BENEFICES


Livret 6 a E 1 : Couverture L 6 a E - f 1 : Est-ce la consommation de Kefir qui fait la diffrence ? L 6 a E f 2 : Le Kefir au 21 me Sicle L 6 a E f 3 : Le Kefir deau est L 6 E b f 4 : Apport curatif L 6 E b f 5 : Apport prventif L 6 E b f 6 : Apport prventif (suite) L 6 L : Couverture p. 72 L 6 L 1 : Le Kephir de Lait L 6 L 2 : Le Kephir de Lait (suite) L 6 L 3 : Sant optimale et longvit L 6 b : Couverture: Lalphabet du Kephir 6 b 1 : f 1 - f 2 f 3 6 b 2 : f 4- f 5- f 6 6 b 3 : f 7- f 8- f 9 6 b 4 : f 10-f 11 f 12 6 b 5 : f 13 f 14 f 15 c : Couverture en bref 1 : Kephir : Forme, Beaut et Jeunesse 2 : Rsistance et protection 3 : Vitalit

17 fiches

L L L L L

L 6 L 6 c L 6 c L 6 c

17 fiches

CAHIER 7 : LE KEFIR A TRAVERS LHISTOIRE DU MONDE


Livret 7 a f 1 : Kefir travers lhistoire du Monde Livret 7 a f 2 : Frise du temps Livret 7 a f 3 : Le Kefir dans le monde Livret Livret Livret Livret Livret 7 7 7 7 7 b b b b b f f f f f 1 2 3 4 5 : : : : : Il tait une fois Le prcambrien Ere primaire, secondaire, tertiaire Loxygne Lhomme cueilleur, chasseur, nomade

p. 90

Livret 7 c f 1 : Couverture Livret 7 c f 2 : Le Nolithique Livret 7 c f 3 : Dplacement, mutation et cration Livret 7 d f 1 : LAntiquit Livret 7 d f 2 : A travers le Monde Livret Livret Livret Livret 7 7 7 7 e e e e f f f f 1 2 3 4 : : : : Mouvements Mouvements Mouvements Mouvements et et et et civilisations civilisations 1 civilisations 2 civilisations 3

KEFIR KIT(D)/NOE : SOMMAIRE PAR THEME


ACTIVITES POUR LES ENFANTS :
2 2 1 3 3 3 3 3 5 5 5 5 4 4 4 4 b b b a c b b d a b c b a c g g f f f f f f f f f f f f f f f f 1 3 1 2 2 2 1 2 3 1 1 2 3 3 1 3 : : : : : : : : : : : : : : : : Le Punchir : reconnaissance des fruits et activit de got Le Kefir dApi : les pices, atelier de got Personnalisation de contenants : dessin sur verre Dcoration des blinis Les Kefiranis : exercices de crativit, starter Dessins naf dans le jaune duf cru Pizza : aide au dcor et choix des ingrdients Sticks au levain : faire de fins rouleaux et dcorer Saurisserie b : Atelier du got : plus ou moins sal Lgumes crus saurs : reconnaissance des lgumes Le boni : dcoration au jaune duf cru Brezel : mise en forme Kephir de lait : voie lacte : Atelier du got : plus ou moins acide Bouches aux fruits secs Recherche des herbes : al des ours en fort Recherche de galets

ALCOOL :
1 d f 2 : Le Kefir : Vin et alcool 2 f f 1 : Marinades, sauce au Kefir 2 c f 2 : Le cocktail avec alcool

ANTI-OXYDANT :
2 a f 2 : Gingembre : anti-oxydant

APERITIF :
2 b f 3 : Le Kefir dApi 2 c f 1 : Philtre dAphrodite Philtre de Gaa Philtre dApollon

BOISSONS FROIDES :
1 1 2 2 1 2 1 2 2 4 4 5 b f e : Recette traditionnelle b f 3 : Recette traditionnelle (suite) b f 3 : Kefir dUva b f 2 : Sangria dUva c f 3 : Cocktails c f 2 : Les Paradises Les Smoothies d f 2 : Le Tour des saisons Extrme t b f 3 : Le Kefir dApi a f 1 : Le Milkshake m f 2 : Tonic : jus de Lait m f 2 : Tonic au Gingembre d - f 3 : Kefir amer aux corces : extrme t 2 2 2 4 4 4

FRUITS :
b f 1 : Le Punchir a d 2 : Les Paradises d f 3 : Kefimousse aux fruits b f 1 : Kephir de Lait avec des fruits m f 1 : Fruits au lactosrum b f 2 : Les Paradises de lait

SORBETS :
2 d f 2 : Sorbet lorange aux fraises aux framboises 2 d f 3 : Sorbet bne

BOISSONS CHAUDES :
1 d f 2 : Le Tour des Saisons : Extrme Hiver 2 a f 3 : Kefir rconfort

GLACES :
2 2 2 4 e e e h f f f f 1 1 2 2 : : : : Coupe des mille et une nuits Kefimousse glace Camaeu en rose Mystre glac Nougat glac au chocolat Carak

CALCIUM :
1 e f 1 : Le Kefir recycle le Calcium 4 a f 3 : Kephir de Lait : Voie Lacte

MOUSSES :
2 d f 1 : Kefimousse 2 d f 3 : Kefimousse aux fruits 2 d f 3 : Mousse au chocolat bne

CREATIVITE :
3 c f 2 : Les Kefiranis 1 b f 1 : Personnalisation des contenants

DIGESTIF :
2 e f 2 : Nuit dAtlas

DESSERTS :
2 2 2 4 4 4 b c f b c c f f f f f f 3 3 2 2 2 3 : : : : : : Le Kefir dApi Proprits glifiantes du Kefir Mille et une nuits Coulis dOrient Paradises de Lait Fromage de Kephir flamb Bouches aux fruits secs

ENTREES :
2 5 5 5 4 e b a a f f f f f f 3 1 2 1 3 : : : : : Aspics, pts et terrines Lgumes crus saurs Lgumes crus cuits Saurisserie a Biais de courgettes au Kephir de Lait

FROMAGE FRAIS :
4 4 4 4 4 4 c d d e f g f f f f f f 3 1 1 3 2 1 : : : : : : Fromage frais de Kephir de Lait1 Bouches sucres sales Retouche de Marco Polo Fromagerie de Kephir de Lait Fromage frais Marco Polo en boule Fromage frais roul

MUTATIONS : L 7 OLIGO-ELEMENTS : L 6 PANISSERIES SALEES :


3 a f 1 : Levain de Kefir 3 a f 2 : Blinis au levain de Kefir 3 a f 2 : Pte pain et garniture aux poireaux - Toasts 3 x f 1 : Fond de dcor en pain dpices 3 d f 2 : Sticks au levain de Kefir 5 c f 1 : Le Boni 5 b f 2 : Le Brezel 4 g f 2 : Smart Caravelle gratine, verte, orange 4 j f 3 : Billet dHercule aux protines 4 o f 3 : Chicosmart

FROMAGES FAITS :
4 f f 1 : Fromage aux piments en pot 4 h f 1 : Fromage fait chaud ds tranches panes 4 l f 3 : Fromage de lactosrum

LEGUMES :
5 5 5 5 4 a- f 3 : Saurisserie b b f 1 : lgumes saurs crus a f 1 : Lgumes saurs cuits a f 1 : Saurisserie a f f 3 : Biais de courgettes au Kephir de Lait

PATISSERIES SUCREES :
2 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 e f 2 : Paillettes caramlises a d 2 : Gaufres Pan cakes b f 2 : Pain dpices d f 1 : Pain dpices des mille et une nuits c f 1 : Pain dpices Tisnack c f 1 : Charlotte au pain dpices e f 1 : Smart Caravelle aux pommes e f 2 : Smart Caravelle la rhubarbe h f 3 : Brownies j f 3 : Smart Caravelle au fromage m f 3 : Mallow - Guimauve n f 2 : Biscuit au voile lact de carottes au chocolat 4 o f 1 : Brownies aux protines de Lait 4 o f 4 : Roul la crme de chtaignes

LEVURES BACTERIES FLORE:


1 c f 1 : Les figues 1 c f 2 : La cure de Kefir L 6 La cure et pause

MASQUE : L 6 MODE DEMPLOI DU KEFIR DE FRUITS :


1 b f 2 : Recette traditionnelle 1 b f 3 : Recette traditionnelle

MODE DEMPLOI DU KEPHIR DE LAIT :


4 e f 1 : Kephir de Lait a 4 e f 2 : Kephir de Lait b

PROTEINES :
4 4 4 4 4 a f 1 : Fromagerie et petit-lait b l f 1 : Fondue dHercule m f 1 : fruits au lactosrum m f 2 : Tonic jus de Lait o f 1 : Brownies aux protines de Lait

TECHNIQUE BIEN-ETRE ECOLOGIE ECONOMIE :


1 a f 2 : Kefir : Ustensiles, ingrdients et rcipients 1 b f 1 : Personnalisation des contenants 1 c f 3 : Prparations gourmandes : sucre fruits pices 1 d f e : Geste vert : hygine des contenants 1 d f 3 : Boisson bio 1 d f 3 : Recyclage 2 a f 1 : Usine gaz 2 a f 1 : Le sachet infuser 2 c f 3 : Proprit glifiante du Kefir 4 a f 1 : Kephir de Lait a 4 a f 2 : Kephir de Lait b 4 a f 3 : Kephir de Lait : voie lacte

RECETTES VEGETALIENNES :
4 b f 3 : Kephir de Lait de soja : Tofu Tofu pan Champignons farcis

SAUCES :
2 4 4 4 4 Marinade de sauce au Kefir Sauce de Kephir de Lait : Kephirup froid Assaisonnement la sauce de Kephir de Lait Marinades, grillades et brochettes Sauce de Kephir de Lait - Le Kephirup chaud Sauce blanche Sauce moutarde Sauce hongroise 4 j f 2 : Majic Top Salade 4 l f 3 : Cube pour sauce aigre-douce f c c d d f f f f f 1 1 2 2 3 : : : : :

VITAMINES : A, B9, B 12, C, D, E, U : Livret 6

SOIN AUX GRAINS DE KEFIR :


1 a f 1 : Le Kefir de fruits ou Kefir deau 1 a f 3 : Kefir sortant de rserve 1 c f 1 : Les figues : Comment se dbarrasser des ppins ? 1 c f 2 : Petite rserve

SOUPE :
4 l f 2 : Soupe au petit-Lait de Kephir 4 n f 3 : Voile lact sal de Kephir de Lait

KEPHIR :
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Mode demploi et recettes : Voie lacte : Kephir de lait Livret 4 a KEFIR KIT/NOE

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KEPHIR DE LAIT a :

KEFIR KIT/NOE : Livret 4 a f 1

Les grains de Kephir apportent des levures qui transforment le lait en un dessert crmeux. Le Kephir vit du sucre du lait : le lactose et en change apporte des minraux et aide lassimilation du lait. Les grains lapparence de chou-fleur pour la forme et aussi pour la couleur transforment tout lait : frais, strilis, UHT en onctueux laitage bi-bio qui amliore la sant. Un produit dittique de premier ordre. Suivant le lait utilis, il peut tre sans apport de matire grasse. Dans un bocal dun litre mettre 20 g de ferments (les grains), ajouter 30 cL de lait en hiver et 70 cL en t. 50 g de ferments pour 70 cL au maximum. Suivant les besoins un deuxime pot rentrera en fonction. Fermer le bocal avec le couvercle sans joint. Laisser le lait avec les ferments une temprature de 20 28. Les ferments se mettent au-dessus du liquide, ils restent la surface. Mlanger dlicatement avec une spatule plastique de temps en temps.

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KEPHIR DE LAIT b :

KEFIR KIT/NOE : Livret 4 a f 2

Aprs 24 h, le lait est transform en dlicieux laitage crmeux. La levure a-t-elle paissi le lait ? Cela se voit ! Suivant la quantit de ferments et la temprature il faut plus ou moins de temps. Placer la passoire non mtallique sur un compotier et y verser le contenu du bocal. Ne pas manipuler les grains avec un objet mtallique. Avec une spatule plastique, nettoyer le fond du bocal. Donner un mouvement de rouler-tangage la passoire pour activer le passage travers les mailles. Les ferments de Kephir sont prts pour la prochaine culture. Il nest pas utile de les laver avec de leau. Verser le yaort bi-bio dans un pot trs propre. Mettre un couvercle sur le pot et le placer au rfrigrateur. Sous 24 heures, cest un dessert au got dlicat apprter suivant les recettes du livret 4. Aprs il est trop acide et fait un bon assaisonnement pour crudits et salades et des fromages frais ou faits.
Semaine 0 Semaine 2

Dans le lait, le Kephir grandit lentement. Lorsquon veut arrter la production


les grains se gardent au frais dans un peu de lait.

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KEPHIR DE LAIT : VOIE LACTEE


Paramtres :

KEFIR KIT/NOE : Livret 4 a f 3

Got trs doux :

Personne ne doit se sacrifier pour manger un produit trop acide. Il y a moyen davoir un dessert lact au got dlicat et crmeux : -pour se marier avec une cuillre de miel. - pour entourer des myrtilles ou des framboises fraches dun voile de douceur !
100 cl de lait apporte 114 mg de CALCIUM Un adolescent ou une personne age ont besoin de 1200 mg de CALCIUM par jour. Fromage fait : 100 g : 798 mg Yaort et lait : 500 g : 570 mg

Moins de grains : 20 30 g/1 L Plus de lait, Got moyen : Moins de temps, Temprature plus Basse, Consommation la rcolte.

Got trs prononc :

Le lait est source de calcium :

KEPHIR :
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Mode demploi et recettes : Voie lacte : Kephir de lait Livret 4 b KEFIR KIT/NOE

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KEPHIR DE LAIT AVEC DES FRUITS :

KEFIR KIT/NOE : Livret 4 b f 1

FRUITS FRAIS MIXES : Pour faire un smoothie mettre dans le bol du mixer seulement des fraises ou tous autres fruits ou plusieurs fruits diffrents pour faire un cocktail. Ajouter du Kephir de lait et du sucre. Mixer et servir. GLACE : Les fruits coups en petits morceaux sont congels et mixs avec du Kphir de lait et du sucre. La glace peut tre accompagne de morceaux de fruits, de copeaux de chocolat, de noix, noisettes, amandes grilles ou de vermicelles, nappe de Kfir au chocolat (nuit dAtlas) , de sauce au chocolat, au caramel ou de coulis de fruits FRUITS EN MORCEAUX AU KEPHIR DE LAIT : Aux fruits frais, ajouter le Kephir de lait et un peu de sucre. Les corn flakes, le miel, les ppites de chocolat apportent de la fantaisie.

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PARADIESE DE LAIT : pour chaque jour

KEFIR KIT/NOE : Livret 4 b f 2

En musique le dise remonte la note dun demi-ton. En art culinaire, un petit laitage apporte un plus la sant, la bonne forme et au bien-tre. Ce laitage sil est doux, cest--dire fait avec du Kephir de lait sans trop de grains et une juste prparation, contient des levures dune richesse insouponnable de bienfaits pro-bio (bons pour la sant). Un verre de 15 cl est une aimable proposition pour quelquun qui naime pas les laitages et une oasis de bonheur pour celui qui aime l Le laitage paradise peut tre un en-cas, une partie du goter, un dessert, un coupe-faim. Un coupe-faim, pris juste avant permet de faire des courses sereinement et raisonnablement ! Simple : nature Sucr : vanille, caramel, miel, cassonade, sirop drable Avec des sucres lents : crales, pain dpices du Livret 3 Avec des fruits frais du moment : mres, banane, ananas, myrtilles, groseilles, fruit de la passion, des fruits cuits : compote de rhubarbeou des fruits congels

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KEPHIR DE LAIT DE SOJA :

KEFIR KIT/NOE Livret 4 b f 3

Le lait de soja, dorigine entirement vgtale est galement paissi par les graines de Kephir. Peut-tre faut-il un peu plus de temps que pour le lait dorigine animale. Si le lait est parfum la vanille le yaort sera dune saveur incomparable pour les prparations sucres du livret 4. Pour faire des recettes sales le lait de soja nature est meilleur. LE FROMAGE DE KEPHIR DE SOJA : LE TOFU Provoquer le rompage en chauffant doucement le lait paissi 37 une fois les graines de Kephir retires. Filtrer le tout pour retenir le fromage dans un torchon. Le liquide recueilli peut servir faire les recettes au lactosrum. Ce fromage peut tre moul, pic, fum et consomm froid ou chaud, pan, sur des gteaux, des pizzas, dans des crpes

TOFU PANE ET ROTI : Couper une tranche dans un fromage de soja un peu fait. Recouvrir ce fromage paner damandes moulues mlanges de la chapelure. Faire griller de chaque ct et placer dans une assiette. Ce plat est spcial vgtalien ou vgtarien. CHAMPIGNONS FARCIS : Nettoyer les champignons et farcir les chapeaux de fromage de lait de soja mlang avec de lal, des herbes et des pices. Mettre au four 210 pendant 20 min.

KEPHIR :
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Mode demploi et recettes : Voie lacte : Kephir de lait Livret 4 c KEFIR KIT/NOE

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SAUCE DE KEPHIR DE LAIT : Kefirup froid


La Crte, lorigine du rgime crtois, la Grce,tous les pays Mditerranens, du Proche-Orient et les pays Baltes accommodent salades, grillades et sandwichs trs varis avec le Tsatziki : sauce blanche froide base de yaort.

LES INGREDIENTS : Le Kephir de lait est la base constante du Kephirup froid. Prvoir de 50 100 g par personne. Lgumes possibles : concombre, tomate, poivrons, fenouil. Herbes possibles : aneth, estragon, cerfeuil, menthe, ciboulette, persil, livche, al Epices possibles : sel, poivre, coriandre, girofle, curcuma, piment, gingembre 1 c S dhuile dolives, jus de citron, Option : 1 c C de miel. DE LA VINAIGRETTE A LA MAYONNAISE : Il est possible de faire une mulsion en remplaant lhuile par le Kephir de lait. Battre le jaune duf en versant lentement le Kephir. Ajouter du sel, de la moutarde et un peu de jus de citron.
KEFIR KIT/NOE : Livret 4 c f 1

ASSAISONNEMENT A LA SAUCE DE KEPHIR DE LAIT :


KEFIR KIT/NOE : Livret 4 c f 2

Ingrdients :
- 20 cl de Kephir de lait acide (3jours), - sel, - coriandre en poudre, - gingembre rp, - poivre du moulin, - ciboulette, - persil. Possible correction au jus de citron ou vinaigre de cidre, dun peu dhuile dolive.

Fabrication du Kefirup :
Le petit plus est que le Kephir est naturellement mousseux. La sauce sera mousseuse. Ajouter les pices, mlanger, napper le plat et/ou prsenter part avec des crudits ou des lgumes bien cuits ou un peu croquants ou aigres du livret 5.
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FROMAGE FRAIS DE KEPHIR DE LAIT 1 :

KEFIR KIT/NOE Livret 4 c f 3

Dessert sucr : Avec du sucre ajout, un filet de miel, de sirop drable, de coulis de fruits ou de confiture.

Fromage frais de Kephir flamb : Chauffer dans une petite casserole, un alcool comme le rhum ou une eau de vie. Allumer en versant la flamme sur le fromage blanc sucr tandis que la lumire steint ! Ambiance festive garantie !

Bouches aux fruits secs : Former de petites noix de fromage frais sucr ou nature pour les rouler dans des fruits secs hachs : raisins, cranberries, pruneaux, papaye, ananas, des fruits olagineux : noisettes, noix, amandes ou des graines : ssame, lin, pavot

KEPHIR :
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Mode demploi et recettes : Voie lacte : Kephir de lait Livret 4 d KEFIR KIT/NOE

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FROMAGE FRAIS DE KEPHIR DE LAIT 1 :

KEFIR KIT/NOE Livret 4 c f 3

Dessert sucr : Avec du sucre ajout, un filet de miel, de sirop drable, de coulis de fruits ou de confiture.

Fromage frais de Kephir flamb : Chauffer dans une petite casserole, un alcool comme le rhum ou une eau de vie. Allumer en versant la flamme sur le fromage blanc sucr tandis que la lumire steint ! Ambiance festive garantie !

Bouches aux fruits secs : Former de petites noix de fromage frais sucr ou nature pour les rouler dans des fruits secs hachs : raisins, cranberries, pruneaux, papaye, ananas, des fruits olagineux : noisettes, noix, amandes ou des graines : ssame, lin, pavot

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KEFIR KIT/NOE : Livret 4 d f 2

MARINADES, GRILLADES ET BROCHETTES


MARINADE : Cette recette est traditionnelle en Inde et dans de nombreux pays dEurope de lEst. Pour la marinade, du yaort ou du Kephir de lait est utilis. Prparer 50 cl de Kephir de lait, ajouter 1 oignon coup, de lal et des variantes suivantes : du curcuma, de la muscade, du gingembre, du curry, du piment, de la coriandre, du jus de citron, du miel. Ajouter une c S dhuile et du sel. Laisser mariner pendant 3 heures. Cette recette est faite partir de poulet mais convient pour toute autre viande. La sauce peut rduire pendant 40 min. GRILLADE : Disposer les morceaux marins sur une plaque allant au four ou dans une pole qui ira sur le feu. Griller, rtir, mijoter BROCHETTES : Prparer les brochettes en alternant viandes, rondelles doignon, tomates cerises, champignons, poivrons Cet habillage lact et inattendu se transformera en

crote dore dlicatement croustillante.


Une viande ou du poisson simplement badigeonns de Kephir de lait sont rendus plus moelleux, comme placs dans une enveloppe qui contient le jus et rend plus craquant sans quil ne reste aucun got de yaort.

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SAUCE DE KEPHIR DE LAIT : Le Kefirup chaud :


MARINADE AU KEPHIR DE LAIT : Le Kephir de lait des recettes indiennes ou celui dAsie centrale : Chachlyk suivant lune ou lautre recette est plus ou moins pic. Laddition de Kefir de fruits ou de vin, de poivre, destragon, de clous de girofle, de feuilles de laurier est possible. Le temps de marinade est aussi variable. De 3 24 heures. LA SAUCE BLANCHE : Faire revenir les oignons. Ajouter de la marinade et chauffer un peu, toutefois sans bouillir le Kephir de lait. LA SAUCE KEPHIRUPA LA MOUTARDE : Ajouter de la moutarde.

LA SAUCE KEPHIRUP : SAUCE HONGROISE : Dans un bol mlanger 25 cl de Kephir de lait un jaune duf. Ajouter du sel et du paprika. Faire paissir feu doux en remuant . Ne pas laisser bouillir. Cette sauce peut tre intgre un fond de cuisson. Il faudra mixer les lgumes destins parfumer la sauce tels quoignons, carottes ou tomates
KEFIR KIT/NOE : Livret 4 d f 3

KEPHIR :
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Mode demploi et recettes : Voie lacte : Kephir de lait Livret 4 e KEFIR KIT/NOE

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SMART CARAVELLE AUX POMMES :


LA PATE : Pour faire une seule Smart Caravelle haute et bien ronde prendre les ingrdients avec lesquels deux Smart Caravelles moins paisses peuvent tre faites.

KEFIR KIT/NOE : Livret 4 e f1

INGREDIENTS : LA PATE : - Kephir de lait ou Yaort : 1 tasse - Farine : 3 tasses Sucre : 1 tasse - ufs : 3 Vanille : 1 sachet - Levure 1 sachet - Graisse vgtale : 3 c S dhuile dolives - Option : Raisins tremps dans du rhum ou du Kefir de fruits LA COUVERTURE : - 2 pommes - Flan de couverture : 2 ufs, du lait et du sucre, et en option : - Crumble : couverture faite avec de la poudre damandes, du sucre, de la cannelle, de lhuile et de la farine, le tout caramlis dans une pole (ne pas cesser de remuer avec une cuillre en bois). PREPARATION : Pour la pte il sagit de mlanger les ingrdients et de couler la pte dans un ou deux moules. Disposer les fines tranches de pommes de faon concentrique et recouvrir du nappage. Mettre cuire four 200 pendant 30 min. Dcorer de crumble ou parsemer de sucre et de cannelle avant de servir. Cette pte brioche peut tre accompagne de th.

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SMART CARAVELLE A LA RHUBARBE :


INGREDIENTS : Pour 2 gteaux : 16 portions LA PTE : - Kephir de lait ou yaort : 1 tasses - Farine : 3 tasses ufs : 3 - Matires grasses : 3 C S dhuile dolives - Sel : pince Sucre : 1 tasse - Levure : 1 sachet LE NAPPAGE : - ufs : 6 jaunes doeuf - Vanille : 1 sachet

KEFIR KIT/NOE : Livret 4 e - f 2

Sucre : 50 g Kephir de lait : 2 tasses

LA RHUBARBE : 1 kg de tiges coupes en ds aprs retrait de la peau filamenteuse. PREPARATION : Mlanger les ingrdients et couler la pte dans un moule. Parsemer la pte de ds de rhubarbe. Recouvrir du nappage. Faire cuire 200 pendant 25 min LE MERINGAGE : Battre les blancs dufs en neige ferme avec une petite pince de sel. Ajouter 100 g de sucre en poudre ou semoule. Recouvrir la tarte cuite de ce meringage et mettre au four 150 pendant 30 min.

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FROMAGERIE DE KEPHIR DE LAIT a :


Le doux laitage du premier jour est plus acide au troisime jour. Alors il peut tre transform en fromage. Une fois par semaine mettre le Kephir en trop dans une casserole. Chauffer feu doux en remuant doucement. Lorsquune sparation entre le petit-lait et le fromage blanc se voit, retirer la casserole du feu. Laisser refroidir. La passoire va garder le fromage blanc tandis que le saladier va recueillir le petit-lait. Cette partie reprsente 1/7 du lait donc 100 g contiennent le calcium de 70 cL de lait. Si 10 cL de lait contiennent 114 mg de calcium alors 100 g de fromage apportent 114 X 7 = 798 soit 798 mg Tout fromager a besoin dune faisselle : rcipient trou. Avec une grosse aiguille tapisserie, percer un rcipient qui sera support par un contenant qui rcuprera le petit- lait. La faisselle est bien nettoye avec une brosse avant rutilisation. Couvrir la faisselle et son support. Lapport en calcium pour la bonne sant dun adolescent est de 1200 mg/jour. Ainsi en est-il pour une personne age.

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Mode demploi et recettes : Voie lacte : Kephir de lait Livret 4 f KEFIR KIT/NOE

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FROMAGE AUX PIMENTS EN POT :

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FROMAGE PRESSE UN PEU AFFINE : Mettre du fromage frais pas trop goutt dans la faisselle. Recouvrir avec un objet lest. Le fromage un peu compact sera sal quotidiennement le temps de mrir un peu. Couper la plaquette de fromage en ds rguliers placer dans un joli bocal qui peut se fermer. ASSAISONNEMENT : Les cubes baignent dans un accompagnement liquide pic dont la composition peut varier suivant lutilisation envisage. Il est possible de ne mettre que du Kefir de fruits pour viter la prsence de matires grasses mais les cubes perdent leur forme au bout dune semaine. Lhuile dolive pure, ou un compromis huile dolive et Kefir de fruits, ou de vinaigre ou de lactosrum permettent de prserver la forme plus longtemps. Ajouter du sel, du poivre, de lal, de la ciboulette, des petits clats de poivrons et plus caractristique : des clats de piments des oiseaux.

CUISINE RAPIDE : Il suffit de dvisser le pot, de prlever avec une cuillre de quoi complter et picer une salade, faire une tartine ou un sandwich ou napper un plat de lgumes. Le pot plac sur le plat fromage est une proposition agrable ainsi quun dcor de table. Pour le prsenter, un seul geste est ncessaire, pour le ranger galement !

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FROMAGE FRAIS MARCO POLO


EN BOULE :

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SIMPLE, BON ET VITE PRT : Aprs le rompage et le filtrage, rserver le fromage blanc dans une bote plastique. Le fromage sacidifie sil est gard plus de quatre, cinq jours. Juste avant le goter, ou lentre, mlanger dans un bol le fromage frais avec des pices, herbes et des clats de lgumes frais tels que concombre, radis, tomates, poivrons, fenouil. Lorsquune cuillre boules de glace sert prsenter le fromage elle le fait bien. Le fromage frais Marco Polo a sa place dans un buffet froid du petit-djeuner au souper en passant par le goter et le dner. LES VARIANTES : - Herbes vertes, - Curry jaune, - Noix, - Eclats de jambon fum. - Il est possible chacun de choisir du lait compltement crm, moiti crm, entier ou au soja pour faire le fromage frais. Laddition de crme frache au fromage frais est volontaire et adapt au rgime choisi. Ce nest vraiment pas indispensable.
Une boule pse 35 g et est faite de 245 ml de lait, elle apporte 285 mg de

calcium !

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BIAIS DE COURGETTES AU KEPHIR DE LAIT :


Pour 6 portions couper trois petites courgettes en longues lamelles. Dans un plat huil dposer les lamelles de courgettes en dcalant chacune par rapport la prcdente. Recouvrir ce lit dun oignon hach, de 50 g de cubes de pain mouills avec du lait. Rpartir 100 g de fromage de Kephir frais. Ajouter des cubes dagneau marins (pas indispensable). Parsemer de coriandre moulue, de ciboulette, sel, al et poivre. Couvrir dune couche de courgettes qui se recouvrent tout en tant dcales. Parsemer de gruyre rp. Les couleurs des fleurs dcoupes dans du poivron rouge mettent en valeur le vert de la peau des courgettes. Mettre gratiner au four chaud 220 pendant 25 min. Dcouper et servir.
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FROMAGE FRAIS ROULE :

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Aprs le rompage, le fromage blanc est un rien goutt ou press dans un torchon et sec. Sil est press dans un torchon et sec, le lactosrum est remplac par deux, trois c S de crme frache. HERBES ET EPICES : Mlanger le fromage blanc aux pices. Etaler ce fromage sur un torchon spcial en formant un carr. Parsemer ce carr dherbes, dpices ou de noix avant de rouler le fromage ainsi tal laide du torchon. FORMAGE : Rouler le carr de fromage tal laide du torchon de manire rgulire et la plus serre possible.

AFFINAGE ET SALAGE : Tout frais, ce fromage est excellent. Il suffit de couper une tranche de fromage enroul comme un escargot. Il est possible galement de faire mrir ce fromage En le badigeonnant quotidiennement dun peu de Kefir de fruits mlang du sel.

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SMART CARAVELLE GRATINEE :

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PATE : Pour deux Smart Caravelles soit 6 portions faire un puits avec 3 tasses de farine, une pince de sel et un sachet de levure. Ajouter 1 tasse de Kephir de lait, 3 ufs, 3 c S dhuile dolives. Mlanger, travailler un peu et en recouvrir 2 moules tarte sans matire grasse sil sagit de silicone. COUVERTURE : Cette recette permet de faire un plat quilibr auquel laddition dune salade permettra un repas complet vite prt et convivial. Lemballage sous vide prolonge la conservation. Chauff, le gratin au fromage est une invitation. EN HABIT VERT : Rper une courgette simplement lave et rpartir en lots. EN HABIT ORANGE : Cuire deux carottes leau et les craser la fourchette avant de les rpartir en lots. APPAREIL : Dans un saladier mettre deux tasses de Kephir de lait, ajouter deux oignons finement hachs ainsi que des pices : sel, poivre et en option de la coriandre, de lal, de la muscade. Thon ou autre poisson, lardons ou autre viande, champignons sont possibles. Le fromage peut tre blanc frais, un peu ou trs faits. Emmental, fromage cuit pte presse rp, tous ces ingrdients leur tour varieront cette recette simplissime et pourtant excellente plus dun point de vue.

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FROMAGE PRESSE :

KEFIR KIT/NOE : Livret 4 g f 3

LE MOULAGE : Le fromage blanc frais un peu mouill, avec de la crme ajoute ou trs sec est mis sur un petit linge spcial dans un moule. Il est un peu sal, peut-tre pic ou des herbes ou des noix sont ajoutes. Recouvrir avec le bout du linge trs propre. Placer un objet de faon horizontale et lester. Dmouler aprs 24 heures. LAFFINAGE : Chaque jour, badigeonner la face suprieure du fromage laide dun pinceau culinaire avec un mlange sal de Kefir de fruits, de leau ou de la bire. Le lendemain, retourner et badigeonner lautre face. Vous pourrez goter le fromage plusieurs stades en allant progressivement vers le mrissage avec fabrication dune crote. Cest-dire de deux semaines pour un fromage jeune deux mois ou plus pour un fromage fait. Lodeur vraie de fromage surprend agrablement. Mais lendroit idal de la mrisserie est une question !

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Mode demploi et recettes : Voie lacte : Kephir de lait Livret 4 h KEFIR KIT/NOE

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FROMAGE FRAIS DE KEPHIR DE LAIT 1 :

KEFIR KIT/NOE Livret 4 h f 1

Dessert sucr : Avec du sucre ajout, un filet de miel, de sirop drable, de coulis de fruits ou de confiture.

Fromage frais de Kephir flamb : Chauffer dans une petite casserole, un alcool comme le rhum ou une eau de vie. Allumer en versant la flamme sur le fromage blanc sucr tandis que la lumire steint ! Ambiance festive garantie !

Bouches aux fruits secs : Former de petites noix de fromage frais sucr ou nature pour les rouler dans des fruits secs hachs : raisins, cranberries, pruneaux, papaye, ananas, des fruits olagineux : noisettes, noix, amandes ou des graines : ssame, lin, pavot

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KEFIRAMISU :
TROIS MOUSSES POUR DEUX COUPES : INGREDIENTS : -Fromage blanc de Kephir de lait trs doux : 50 g - Sucre : 30 g - Vanille - Chocolat : 15 g de chocolat noir - Arme amande amre - Sel : 1 pince PREPARATION : uf : 1

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Caf lyophilis Alcool :

Battre le jaune duf avec le sucre. Ajouter le fromage blanc et mlanger. Incorporer dlicatement le blanc duf mont en neige ferme avec une pince de sel. MOUSSE A LA VANILLE : Ajouter le sucre vanille. MOUSSE AU CAFE : Ajouter quelques grains de caf lyophilis. MOUSSE AU CHOCOLAT : Faire ramollir le chocolat au bain-marie avant de le mlanger la mousse. COUPE : Mouiller des biscuits cuillre, spculoos ou pain dpice avec du caf au Marsala ou la liqueur de caf. Recouvrir de mousse au caf, de mousse la vanille. Parsemer de chocolat en poudre.

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BROWNIES :

Ingrdients : 40 g de noix (+ ou -) 250 g de chocolat noir 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre * 60 g de farine tamise 1 sachet de sucre vanille 3 ufs 1pince de sel 1 pince de bicarbonate de sodium sachet de levure 1 pince de cannelle en option

* A la place des 150 g de beurre mettre 100 g dhuile dolives et 50 g de Kephir de lait.

Prparation : Faire fondre le chocolat au bain-marie avant de lajouter la prparation huile + yaort. Ajouter le jaune battu avec le sucre, la vanille, les blancs en neige et la farine. Verser dans les moules, parsemer rgulirement de noix et enfourner pour 15 min 180 ou t 6. Laisser 5 min de plus dans le four teint. Dans leur pays dorigine les brownies sont des carrs dont lpaisseur et la KIT/NOE : LIVRET 4f g3 f3 taille sont variables. KEFIR KEFIR KIT/NOE : Livret 4h

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Mode demploi et recettes : Voie lacte : Kephir de lait Livret 4 i KEFIR KIT/NOE

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FROMAGERIE ET PETIT LAIT b :

KEFIR KIT/NOE : Livret 4 i f 1

Le mot fromage vient de formage : donner une forme au lait caill. Laction de la chaleur active la coagulation du lait due lacidit apporte par le Kephir. Le rompage : spare le prcipit de casine blanc opaque du petit-lait ou lactosrum. Une passoire + un textile propre filtrent avec + d efficacit. Avec la casine on fabrique les fromages pte frache et molle, presse et dure ou jeune ou mrie. La pte peut tre cuite ou non, crote, fondue et mme persille. Les industriels jetaient le petit-lait et actuellement on peut en faire du bio-thanol.

Le petit-lait malgr son apparence transparente contient du lactose, des protines, des vitamines et minraux, surtout du calcium.

Le petit-lait est de lor !


La protine du lactosrum aide les bodybuilders reconstruire leurs fibres musculaires. Quand on recherche un rgime prot protin in , il est trouv !

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PETIT-LAIT DE KEPHIR :

KEFIR KIT/NOE Livret 4 i f 2

Lorsque le fromage blanc est filtr beaucoup dlments nutritifs sains schappent avec le petit-lait . Le petit-lait a un got sal, acidul plus une note enttante. Juste assaisonn de quelques pices tels que sel, poivre, al, coriandre en poudre il devient un savoureux potage. Chauffer sans bouillir, parsemer de persil et ajouter des crotons au moment de servir. Soupe au petit-lait de Kphir : Une cuillre soupe de couscous peut donner plus de consistance la soupe de mme quune pure de lgumes ajoute.

Gaspacho de petit-lait de Kephir : Mlanger deux cuillres soupe de concentr ou de sauce tomate. Parsemer de petits ds de courgettes crues ou de concombre. Bien quun gaspacho soit servi froid, cette recette est intressante chaude. Paprika, piment, al, sel, poivre + herbes compltent bien cette recette bonne toute heure.

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LE PETIT-LAIT OU LACTOSERUM :

KEFIR KIT/NOE Livret 4 i - f 3

Une fois lgouttage de la casine termin, le petit-lait rcupr qui contient des nutriments prcieux pour notre sant est le produit idal pour les rgimes protins qui peuvent accompagner un sport avec lequel on recherche renforcer sa musculature, ne serait-ce quun peu : juste ce quil faut ! Le got de ce lactosrum est trs prononc. Lintgration dans une recette nest pas vidente. Il peut tre bu nature. Certains potages, soupes ou gaspachos gagnent en saveur avec ladjonction du petit-lait . Cest lalternative rapide pour ne pas sen dbarrasser. En Scandinavie, plutt que de diriger ce prcieux petit-lait vers les gouts une inventrice en a fait une recette rige en met principal du petit-djeuner : le Brunost, plat national. En Norvge, pays o il faut chauffer de toute faon, le petit-lait est cuit pendant six heures ! Un fromage brun au got de caramel est ainsi obtenu. Avec ce fromage on ralise des fruits fourrs ou on le coupe en fines tranches. Des recettes intermdiaires sont proposes dans ces fiches du Livret 4.

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Mode demploi et recettes : Voie lacte : Kephir de lait Livret 4 j KEFIR KIT/NOE

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SMART CARAVELLE : GATEAU AU FROMAGE

KEFIR KIR/NOE Livret 4 j f 1

Elgant, simplissime, ralisable en tout lieu et en peu de temps. Ce gteau est trs bon, riche en protines et vraiment trs sain. INGREDIENTS pour 10 portions : Kephir de LAIT : 2 litres UFS : 6 SUCRE : 80 g FARINE : 90 g HUILE dOlives :1 c S LEVURE : paquet SEL et bicarbonate : 1 pince VANILLE: 1 sachet (option) FOND SMART CARAVELLE : Dans une jatte faire un puits avec la farine mlange la levure, 20 g de sucre, le sel et le bicarbonate. Ajouter 1/3 de tasse de yaort, un uf, 1 c S de graisse vgtale, mlanger nergiquement et verser dans un moule. Suivant le moule il faudra peut-tre un peu dhuile et du papier de cuisson. Si le moule est en silicone rien de tout cela nest utile. MOUSSE AU FROMAGE : fait la Chauffer un litre et demi de Kephir de lait filtr jusquau rompage. veille Le fromage blanc frais est gard dans le filtre. Le lactosrum est rduit pendant deux heures de 80 % : de plus dun litre il reste 15 cl. Battre les jaunes avec 60 g de sucre, ajouter le fromage blanc frais et la vanille. Le lactosrum est paissi avec 3 c S de farine et une fois tidi rentr dans la prparation. Pendant ce temps, faire monter les blancs duf en neige avec un peu de sel. Incorporer dlicatement cette neige la prparation. Verser cet appareil de mousse sur la pte qui garnit le fond du moule. Cuire au four 180 pendant 35 min. Laisser refroidir. Dmouler laide de deux grandes assiettes. Poser lune sur le dessus du gteau, retirer le moule du gteau plac lenvers. Placer lautre assiette sur le fond du gteau lenvers et retourner le tout !

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MAGIC TOP SALADE : SAUCE FROMAGERE protine au lactosrum concentr


Il y a 34 g de protines par litre de lait.

KEFIR KIT/NOE : Livret 4 j f 2

INGREDIENTS : Lait : 2 L De deux litres de lait, on spare par rompage le yaort en 300 g de fromage frais Dune part et en 1700 g de lactosrum dautre part. Le lait ensemenc avec quelques grains de Kephir de lait est transform en yaort en 24 heures. Ce yaort tidi jusqu sparation est filtr grce une passoire recouverte dun torchon spcial. Le liquide fluorescent color en jaune est le lactosrum riche en protines et sels minraux. Faire vaporer 90 % de ce lactosrum dans une casserole large sur un feu trs doux pendant trois heures. Une minuterie permet dviter loubli. Epices : Sel, Poivre, herbes Pour conomiser du temps Magic Top Salade sera pice au point dassaisonner parfaitement toute crudit en versant une cuillre soupe de sauce sur lassiette individuelle... ! Et cest tout ! RECETTE : Dans un bol de batteur, mlanger les 15 cL de lactosrum restant aprs vaporation aux 300 g de fromage blanc frais, battre et ajouter les pices. Conditionner la prparation et utiliser pour assaisonner les salades de ptes, de crudits, de lgumes crus ou cuits, de riz, de graines torrifies ou germes

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BILLET DHERCULE AUX PROTEINES :


CHIPS POUR PLATS EN TROIS DIMENSIONS
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INGREDIENTS : Lactosrum deshydrat 80 % : 8 cL Farine : 70 g uf : un blanc duf en neige, Sel : une pince Huile dolives : 1 c S Epices colores : paprika, curry RECETTE : Mlanger la farine au lactosrum, ajouter le sel ainsi que lhuile. Incorporer dlicatement le blanc duf. Dans un moule dont dpendra la forme, couler un peu de pte. Ici, jutilise un moule cake, jen recouvre le fond avec 12 c S de pte. Une cuisson au four de 10 min sera suffisante. Je coupe le grand chips en 2 lanires : Billets dHercule. Refaire plusieurs fois cette recette pour dterminer tous les paramtres rendant le chips rigide. Frachement sortis du four, avec des couleurs varies ils apportent de la verticalit aux plats, une dynamique la prsentation. Cette recette est plutt facile mais le produit ne se garde pas. Badigeonner certains chips avec le jaune duf et parsemer de grains de lin, de ssame ou de pavot avant de les remettre brivement au four pour les dorer. Vous en ferez une collection !

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NOUGAT GLACE AU CHOCOLAT CARAK AUX DEUX KEFIRS

KEFIR KIT/NOE Livret 4 K - f 1

LACTOSERUM DESHYDRATE : Aprs rompage de 60 cL de yaort et aprs avoir rcupr prs de 100 g de fromage blanc les 50 cL de lactosrum sont doucement chauffs pendant une heure au bout de laquelle il ne restera que 5 cL. FABRICATION : A ce lactosrum concentr, ajouter 70 g de grains de Kefir de fruits, un peu de jus de gingembre press, 4 c S de sucre, 3 c S de cacao, 2 jaunes duf, 20 cl de lait. Mixer jusqu obtention dune texture brillante et homogne. Mlanger dlicatement 2 blancs duf en neige et une pince de sel. Enrichir de textures varies laide de copeaux ou de ppites de chocolat, de miettes de brownies, damandes, de noisettes et de guimauve. Mettre au conglateur. GOT DE CARAKTERE : Le got est cors, un peu amer.

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SUSHIS :
FEUILLE :

KEFIR KIT/NOE Livret 4 k f 2

Le petit torchon de la fromagerie facilite lenroulement de la feuille qui contient le riz. La feuille de Nori faite dalgues peut tre remplace par une feuille de chou blanc cuite, de laitue ou une fine crpe. Prvoir un cure-dent pour fixer le rouleau fait de crpe. RIZ GLUANT : Le riz rond est tremp avant la cuisson. Assaisonn dun peu de lactosrum au lieu de vinaigre chinois. CUR DE SUSHIS : Le riz gluant ne couvre pas le bord afin de pouvoir refermer le rouleau. Au-dessus, taler des lgumes crus finement coups et ensuite du poisson Qui peut tre cru mais coupe trs fine et prcise ! Des crevettes, des rillettes de thon au Kefir du Livret 2 ou du fromage. COUPE : Couper quelques tranches de diffrents rouleaux pour une prsentations varie. Il sagit l dun plat complet !

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FROMAGE FONDU CUIT :


FABRICATION : LACTOSERUM DESHYDRATE : Un restant de 70 cL de yaort a donn 100 g de fromage blanc et 60 cL de lactosrum. De ce lactosrum mis sur un feu trs doux pendant une heure avec un minuteur pour toute surveillance, il restera 20 cL. INGREDIENTS : Pour 300 g de fromage tartiner : -20 cL de lactosrum rduit - oignon - 1 c S de farine ou mazena - 100 g demmental, - 60 g de grains de Kefir de fruits - sel - poivre - 1 c S dhuile dolives - des noix A oignon mond revenu dans une c S dhuile dolive et dor ajouter une c S de farine et remuer en ajoutant le lactosrum concentr. Mettre cette prparation dans le bol du mixer et ajouter 60 g de grains de Kefir de fruits pour le pouvoir glifiant. Les pices varieront en fonction du choix : sel, poivre, al, girofle, coriandre. Verser 100 g demmental coup. Mixer jusqu obtention dune pte soyeuse et brillante uniformment onctueuse. Chauffer cette pte jusqu bullition avant de la verser dans un moule qui peut tre tapiss de noix. Au bout de quelques heures le fromage peut tre dmoul et conditionn. Cest une dlicieuse pte tartiner.

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FONDUE DHERCULE : Aux protines

INGREDIENTS : Pour 4 personnes - 4 c/c de mazena ou de farine, - 200 cl de lactosrum (500cl rduits sur feu trs doux en 1 heure) - 50 cl de Kefir de fruits, - oignon, - 120 g emmental, - sel, poivre, al, poudre de clous de girofle, coriandre, poivre, RECETTE : - cpes rhydrats en option. Opration rduction du petit-lait de Kephir de lait : mettre 500 cl sur un feu doux pendant 1 heure utilisant un minuteur pour surveiller lopration.

Faire revenir un demi oignon dcoup dans une cuillre caf dhuile dolives. Dlayer la farine en ajoutant le lactosrum rduit et le Kefir de fruits. Ajouter loignon avec les pices. Laisser tidir et mixer avec lemmental coup en petits morceaux. Chauffer cette fondue avant de la prsenter sur un chauffe-plat. MOUILLETTES SANS GAGE : Le buffet de mouillettes de pain croustillants peu se complter de lgumes Cuits un peu croquants : chou-fleur, carottes, cleri, champignons de Paris
La recette de la fondue Savoyarde comprend 200 g de fromage par personne ! Soit 800 Kcal en + et protines en moins.

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PETIT-LAIT DE KEPHIR :

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Lorsque le fromage blanc est filtr beaucoup dlments nutritifs sains schappent avec le petit-lait . Le petit-lait a un got sal, acidul plus une note enttante. Juste assaisonn de quelques pices tels que sel, poivre, al, coriandre en poudre il devient un savoureux potage. Chauffer sans bouillir, parsemer de persil et ajouter des crotons au moment de servir.

Soupe au petit-lait de Kphir : Une cuillre soupe de couscous peut donner plus de consistance la soupe de mme quune pure de lgumes ajoute.

Gaspacho de petit-lait de Kephir : Mlanger deux cuillres soupe de concentr ou de sauce tomate. Parsemer de petits ds de courgettes crues ou de concombre. Bien quun gaspacho soit servi froid, cette recette est intressante chaude. Paprika, piment, al, sel, poivre + herbes compltent bien cette recette bonne toute heure.

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LACTOSERUM DESHYDRATE SALE :

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FROMAGE DE LACTOSERUM : Aprs 2-3 heures dvaporation, le lactosrum auquel 20 % de crme ou de lait ont t ajouts est pteux. Ds le moment o des craquements se font entendre, arrter lopration. Verser la pte dans des moules et laisser prendre consistance pendant deux jours. Ce fromage, sil est fait avec de la crme a t invent par une Sudoise et appel Brunost. Un autre inventeur la assorti dune pelle tarte muni dune rpe. Ainsi, chacun parsme de copeaux ce quil veut : gteau de semoule, tartine, ptesLe got est aigre-doux.

CUBE POUR SAUCE AIGRE-DOUCE : Aprs 2-3 heures dvaporation, lorsque les craquements se font entendre retirer le lactosrum du feu et ajouter des herbes pour sauce : al des ours congel au printemps cisel, livche pour son got de Maggie, poivre, thym, poudre de clou de girofle Je mets des ttes de jeunes orties haches, pas pour le got mais pour lapport de silice pour le cartilage articulaire. Couler dans un moule. Le lendemain, dcouper en cubes garder longtemps. Lorsque le fond de sauce est dglac avec du Kefir de fruits aprs quune cuillre de Mazena ait t ajoute ajouter des paillettes dun petit coin de cube. Lacidit de ce cube aromatique assorti au fruit sucr du Kefir de fruits rend la sauce aigre-douce assez noble en un tour de mains.. Un cube contient les protines dun demi litre de lait.

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LACTOSERUM DESHYDRATE SUCRE :

Quatre litres de lait ensemencs de Kephir de lait donnent presque trois litres de lactosrum et peine un kilo de fromage frais dlicieux prparer avec des herbes, des pices ou de la crme qui rentrera rapidement dans tellement de prparations : sandwich, salade, gratin, pizza ou quiche pour donner envie de recommencer. Et pourtant les protines de lait les plus digestes se trouvent dans le lactosrum raison de douze grammes par litre. Il suffit de garder au chaud pour que lvaporation se fasse de faon rcuprer une pte que lon peut sucrer. Un minuteur permet de se rappeler que le lactosrum doit tre surveill. Nanmoins cette pte reste plutt acide. Pour tre en harmonie avec des dattes, il faut la mlanger des amandes moulues ou de la poudre damandes. Soit le lactosrum et le mme poids damandes.

Une incomparable harmonie cependant que les pruneaux dAgen fourrs au Lactosrum deshydrat et sucr.
Le lactosrum sous forme de pte sucre est ici color avec une goutte de colorant alimentaire.

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TONIC JUS DE LAIT : Boisson de caractre


LACTOSERUM :

KEFIR KIT/NOE : Livret 4 m f 2

Le lactosrum soit 6/7 du Kephir de lait est recueilli aprs le rompage et le filtrage du fromage blanc frais. Il sagit dutiliser le yaort restant pour faire du fromage nature ou aux herbes. Lorsque lon achte du fromage on ne sait pas que les lments essentiels du lait : protines, vitamines et minraux sont rejets. Au premier abord le got du lactosrum : liquide jaune fluorescent, nest pas agrable, lacidit un peu amre surprend. Et pourtant ! TONIC Jus de lait. Le lactosrum frais rcupr aprs fabrication de laitage doux est chauff pas plus de 60 et mis infuser avec un th larme de fruits rouges, par exemple. Lorsque linfusion est refroidie mlanger avec du Kefir de fruits ptillant. La proportion est de moiti, moiti. Le TONIC est servi frais. TONIC AU GINGEMBRE : Kefir de fruits traditionnel + lactosrum + 5 g de jus de gingembre rp et press. Le Kefir de fruits de la recette traditionnelle peut tre remplac par du Kefir dUva ou du Kefir de Gingembre au got de bire, de la recette du Livret 1. Jus de citron vert possible, Tequila galement.

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MALLOW : GUIMAUVE

KEFIR KIT/NOE : Livret 4 m f 3

DESHYDRATATION DE LACTOSERUM : 270 ml de lactosrum deshydrat 90 %. Cest--dire que 240 ml svaporent.. Le lactosrum ragit curieusement avec de la farine ou du riz ! La raction entrane une consistance caoutchouteuse aprs un temps de cuisson prolong. Cette raction est utilise pour faire cette guimauve qui apporte texture et fantaisie aux glaces, mousses et sorbets. INGREDIENTS : - uf : 1 blanc - Farine : 1 c S - Sucre en poudre

- Lactosrum : 30 ml - Sucre : 30 g - Sel : des grains

PREPARATION : Epaissir le lactosrum deshydrat avec 1 c S de farine sur le feu. Mlanger cet appareil au blanc duf mont en neige trs ferme comprenant le sel et le sucre. Tapisser un moule en silicone dune couche uniforme de ce meringage. Faire cuire T 145 pendant 30 min. Dmouler la guimauve sur du sucre glace et couper avec un couteau tremp dans du sucre glace. Laisser scher. Des colorants peuvent tre ajouts avant la cuisson. Elle est facile raliser et dittique, cette Guimauve. La guimauve normale comprend essentiellement du sucre amen 160 et la technique du petit-cass doit tre matrise !

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Mode demploi et recettes : Voie lacte : Kephir de lait Livret 4 n KEFIR KIT/NOE

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KEFIR KIT(D)/ NOE : Livret n : Fiche 1

DECOR DE VOILE LACTE :


Ajouter dlicatement un blanc duf battu 100 g de fromage frais de Kephir de Lait mlang 50 de sucre blanc fin. Remplir une seringue ptisserie avec une spatule de cette mousse arienne. Dessiner des lignes espaces rgulires. Daprs votre projet prparer une nouvelle seringue de la mme mousse colore de cacao. Dessiner des lignes rgulires en alternance avec les prcdentes. Rserver un centre blanc si un projet dcriture existe. Avec une cuillre caf tenue verticalement dessiner des rayons concentriques. Tenir la cuillre en artiste perpendiculairement au centre. Le motif central sajoute ensuite : chiffre, dessin simple, symbole. Le modle dj prt sur papier vite les hsitations de dernire minute. Il sagit de faire le dcor sur un gteau presque cuit. De remettre le gteau au four pendant 15 min recouvert dune plaque ptisserie. Limportance du visuel dans la gastronomie est souligne ici. Lorsque le blanc est immacul, le gteau hypnotise et attire le gourmand quel quil soit. Le rgime est oubli ! Alors quun peu bruni leffet attractif disparat !

TARTE A LA MYRTILLE AVEC VOILE LACTE :


Faire cuire un mince fond de pte smart caravelle pendant 10 min. Recouvrir de Myrtilles. Enfourner 15 min. Faire un dcor de voile lact. La mousse blanche suffira. Faire cuire encore 15 min La tarte recouverte dun plat.

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BISCUIT AU VOILE LACTE DE KEFIR : CAROTTE ET CHOCOLAT


INGREDIENTS : 250 g de carottes 150 g de sucre 4 ufs 100 g de farine 4 c de levure en poudre 100 g damandes 1 citron 1 peu dhuile vgtale

KEFIR KIT(D)/NOE Livret 4 n : F 2

RECETTE : Rper les carottes, piler les amandes. Mlanger les jaunes au sucre ainsi que le zeste du citron jusqu obtention dune pte crmeuse. Ajouter les carottes rpes et les amandes rpes. Amalgamer. Tourner en incorporant la farine tamise avec la levure. Monter le blanc en neige. Incorporer la neige au mlange. Verser la pte dans un moule en silicone. Cuire four doux pendant 20 min. A noter : Le jus dun demi-citron peut tre ajout, des zestes confits dorange apportent un autre parfum intressant et alternatif. DECOR VOILE LACTE : Mlanger 3 C/S de fromage frais de Kefir 4 C/S de sucre semoule. Incorporer dlicatement un blanc en neige. Mlanger la moiti du cacao dans un bol. Avec une seringue douille dessiner des cercles concentriques de cette mousse blanche en laissant assez despace pour intercaler des cercles au cacao. Avec une cuillre caf tenue perpendiculairement par rapport au centre dessiner des rayons tous les 5-6cm de la priphrie au centre. Faire cuire encore 15 min mais couvrir pour garder la couleur blanche au dcor de voile lact. Le plus : ce gteau trs lger est trs sain bien que laspect soit norme si entre deux gteaux une couche de 50 g de chocolat noir fondu mlang 4 C/S de lait est intercale ! Tous motifs sont possibles : dessins ou criture de chiffres ou de lettres.

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VOILE LACTE SALE DE KEPHIR DE LAIT :

KEFIR KIT(D)NOE Livret 4 n : Fiche 3

CHOU-FLEUR : BRANCHE, PUREE, POTAGE Apprter de suite le chou-fleur tout frais avant quil ne fltrisse. Garder quelques branches croquer crues. Il est possible de faire des branches saurs avec du Kefir de fruits et du sel (fiche saurisserie) Livret 5. Rserver les feuilles pour un potage. BRANCHES : Couper le chou en branches, laver, goutter. Cuire pendant 20 min avec un peu de sel, du bicarbonate de sodium soit une pince, de leau et du vinaigre 3 C/S FEUILLES : Plutt que de jeter ces encombrantes feuilles, ressources de fibres pourquoi ne pas en faire un potage ? Laver, couper, ajouter de loignon, deux pommes de terre pour le moins ainsi que du sel, poivre, coriandre. Cuire pendant 20 min avec plus ou moins deau et mixer avec un robot lectrique assez puissant. VOILE LACTE SALE : Ajouter un blanc doeuf mont en neige 50 g de fromage frais de Kephir de Lait pic avec du sel, du poivre et de lal finement hach deshydrat ou frais. Mlanger dlicatement et dcorer selon le got en les circulaires ou rectangulaires avec une seringue ptisserie. Ces les peuvent tre le support dune feuille de menthe, de persil, de coriandre, de grains de ssame ou de crotons.. Tout dcor dassiette est envisageable. La texture est crmeuse bien que sans matire grasse. Le got est rafrachissant. Cette ressource tincelante agrmente le quotidien, peut-tre un rgime, quel quil soit. Elle apporte le festif l o on ne lattend pas ! Cest du Bonheur ! CHOU-FLEUR AU VOILE LACTE : Disposer une branche panouie de chou-fleur cuit dans un bol de pure de feuilles de chou-fleur chaud et dcorer de voile lact de Kephir de Lait.

KEPHIR :
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Mode demploi et recettes : Voie lacte : Kephir de lait Livret 4 o KEFIR KIT/NOE

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BROWNIES AUX PROTEINES DE LAIT


Pour se muscler et laisser fondre le gras
Ingrdients de la pte : Chocolat noir : 250 g ufs : 3 blancs et 4 jaunes Sucre semoule: 150 g Farine : 80 g Matire grasse : de 0 (cest dlicieux) 4 cuillres dhuile dolives Levure : sachet Sel : Une pince Protines de lait : 1,5 L de lactosrum rduit 20 ml !!! 40 g de cerneaux de noix frachement ouvertes Ingrdients pour le dcor blanc : voile lact Blanc duf : 1 Sucre : 50 g Fromage frais de Kefir : 100 g

KEFIR KIT(D)/NOE : Livret 4 o : F 1

Fabrication : Faire fondre le chocolat au bain-marie pendant que les ufs montent en neige grce au batteur. Ajouter le lactosrum rduit et mlanger. Pendant ce temps battre les jaunes mlangs au sucre dans une jatte jusquau blanchiment. Ajouter le chocolat fondu, la farine mlange la levure et au sel. Incorporer trs dlicatement le blanc duf en en rservant un pour le dcor. Verser cette pte sur une feuille silicone dans un plat rectangulaire. Dcorer de noix. Faire cuire pendant 20 min 180 . Le dcor : Avec une seringue douille douverture moyenne dessiner de simples lignes avec le blanc en neige mlang trs doucement au fromage blanc dj mlang au sucre. Faire des dessins avec la tranche de cuillre ou pas. Mettre au four en position basse mais recouvrir au moyen dun plat et laisser cuire pendant 10 min.
Le plus : la valeur nutritive est excellente et lapport minral et protidique exceptionnel. Attention : la cuisson doit respecter la texture des Brownies et la couleur blanche du dcor. Le dcoupage en carrs et lemballage sous vide permet davoir un bon dessert sous la main toute heure qui peut semporter et qui se conserve un mois au frais. Cest la recette qui met le mieux en valeur le got du lactosrum. Il donne un got de cerises aigres au chocolat !

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SMART CARAVELLE FESTIFRUIT


RECETTE POUR 10 portions :

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PATE SMART CARAVELLE : Dans un bol mlangeur verser 1 bol et demi de farine et un sachet de levure chimique. Ajouter une pince de bicarbonate de sodium et une pince de sel. Verser deux cuillres soupe dhuile dolives, un bol de Kefir de lait, 2 ufs, 5 cuillres soupe de sucre. Mlanger en tournant nergiquement pendant deux minutes. ORANGE CONFITE : Presser une demi orange. Dcouper lcorce en tous petits ds. Faire cuire ces ds dans de leau pendant 5 min. Egoutter. Jeter leau de cuisson. Verser lcorce goutte dans une casserole, ajouter le jus ainsi que 50 g de sucre semoule. Faire rduire sur feu doux pendant 15 min pour obtenir une transparence glatineuse sans caramliser. Cette opration peut tre diffre dans le temps. FOND ORANGE : Recouvrir le fond dun moule de silicone haut de 5 cm dun bol de pte mlange lorange confite dune hauteur dun cm. COPEAUX DE CHOCOLAT : Recouvrir de copeaux ou de ppites de chocolat noir, soit 50 g. Faire cuire pendant 10 min T 7. POMMES, RAISINS ET CERISES : Au reste de pte, mlanger 4 C/S de raisins secs ainsi quune pomme lave mais non pluche coupe en ds. Parsemer de 300 g de cerises en conserve juste avant denfourner afin quelles restent en suspension. Cuire pendant 10 min. CRUMBLE :
Dans un bol de 3 C/S de farine ajouter 3C/S de sucre roux, une C/C de cannelle et 10 noisettes rpes. Verser 4 C/S dhuile dolives. Mlanger avec une fourchette pour avoir une pte homogne. Rpartir sur le gteau et enfourner pour 25 min. Laisser tidir et dmouler. Peut tre mang tide. Servi avec de la glace, une crme anglaise. Comme dessert, au goter ou au petit-djeuner. Se conserve bien. Les portions emballes sous vide se gardent pendant deux semaines et peuvent tre emmenes partout. Le got est riche, la texture moelleuse. Sans trop de travail ce gteau dittique est galement attractif pour le regard. Une portion est un repas quilibr !

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CHICO SMART :
INGREDIENTS POUR 4 CHICO SMART :
Pte :
Farine : 1 et bol Kefir de Lait ou yaort : 1 bol ufs : 2 Levure : 1 sachet Sucre : 1 C/C Sel

KEFIR KIT(D)/NOE : Livret 4 o 3

FABRICATION :
Dans un rcipient assez grand verser la farine, ajouter le Kefir de Lait, les ufs, la levure, le sucre et le sel. Une C/S dhuile dolive en option. Battre avec une fourchette pour obtenir un onctueux mlange. Recouvrir le fond de 4 moules en silicone de cette pte lgrement coulante et rpartir avec une spatule.

DECORATION : INGREDIENTS :
Aubergine : 1 Endives : 3 Oignons : 2 Olives : 8 Crevettes : 125 g Gruyre rp, Sel, poivre, coriandre en poudre, al

REALISATION :
Disposer les feuilles dendives laves en rosace. Parsemer de laubergine lave et coupe en frites, ds ou tranches. Ajouter les oignons coups finement. Rpartir les crevettes dcortiques, les olives et le gruyre rp. Epicer. Cuire 25 min et rchauffer plus tard ou 35 min pour consommer de suite four rgl sur 7 soit 210 . Une pice est un repas complet pour une personne qui a faim. Une moiti accompagne dune salade suffit pour une personne pas trop active. Un quart peut convenir pour une entre. Ce format pizza peut bien sr saccorder avec dautres dcorations : jambon, thon, merguez, fromage, etc.

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KEFIR KIT(D)/NOE Livret 4 O f 4

BISCUIT : Pour deux petits biscuits rouls ou un grand : soit 12 portions. Fouetter trois ufs avec 90 g de sucre semoule. Lorsque ces Ingrdients sont mulsionns ajouter avec dlicatesse 90 g de farine et du zeste de citron rp trs finement. Verser cette prparation sur une feuille de silicone pose dans son moule plat en une couche fine. Cuire 180 pendant 10 min. A peine tidi rouler le biscuit dans sa feuille et laisser reposer. MOUSSE A LA CREME DE CHATAIGNE ET AU VOILE LACTE AUX CERISES : Dans la jatte remplie de deux blancs dufs avec quelques grains de sel fin monts en neige ferme ajouter sans geste brusque 200 g de fromage frais goutt de Kefir de Lait mlang 70 g de sucre ensuite ajouter le contenu dune bote de crme de chtaignes de 500 g. Avant de cesser de mlanger ajouter 150 g de cerises en conserve gouttes. Rserver le jus pour faire un cocktail au Kefir de fruits.
Caler les biscuits en position de rouleaux ouverts pour les remplir de cette mousse. Mettre au four 180 pendant 20 min.

LE DECOR DE VOILE LACTE : Un blanc mont en neige mlang 100 g de fromage blanc frais de Kefir et 50 g de sucre introduit dans une poche douille pour dcorer le dessus de ce biscuit laissant apparatre la mousse de chtaigne. La douille dentele dessinera un relief cisel. Mettre au bas du four 180 en recouvrant de suite dune plaque pendant 15 min. Le dcor doit rester dun blanc immacul. LE DECOR CHOCOLAT : Avec une poche douille dessiner un relief contrastant avec du chocolat fondu au bain marie. Pour deux biscuits il faut 100 g de chocolat noir, 100 g de pralinoise. Au chocolat noir peut sintgrer du lactosrum deshydrat pour ajouter les minraux du lait et donner un petit got aigre. A la pralinoise 40 ml de lait pour assouplir. Le visuel color peut tre apport par des ds multicolores de fruits confits ou ajots de voile lact avec du colorant ou des macarons. Des formes de chocolat coules recouvertes de feuille dor pour ajouter un clat brillant.

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Les Bnfices
Livret
6 a L Kephir de Lait KEFIR KIT(D)/NOE

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LE KEPHIR DE LAIT :
Les grains de Kephir de lait sempressent de stendre la surface du lait frais. Ils activent leurs bactries qui acidifient le dessus trs rapidement. Le lactobacillus brevis ou casei ainsi que ses streptocoques lactis ou thermophiles sont des intervenants monocellulaires qui se reproduisent tout seuls. Ainsi la surface devient une protection efficace contre dautres bactries qui pourraient altrer la qualit du lait. Laliment de sant et la nourriture complte par excellence quest le lait est prserv plus longtemps. La protine, support du Kephir se nourrit du lactose contenu dans le lait. En change les levures se multiplient et prolifrent. Ces levures par millions sont identiques pour certaines et proches pour dautres de celles qui assurent la fonction du systme digestif du corps humain : la flore bactrienne interne. Le Kephir de lait est plus mixte que le Kefir deau. Il dgage du gaz carbonique mais en prsence doxygne. Il fonctionne un peu en arobie. En pratique il ne faut pas mettre de joint lors de la fermeture dun bocal contenant une prparation. Le Kephir de lait rend le lait plus digestible. Un pourcentage important de personnes ayant un dficit de lenzyme lactase ne peuvent pas bien synthtiser le lactose. Le Kephir de lait sait transformer ce sucre complexe du lait en sucres simples : les oses, en acide lactique et en gaz carbonique. Le Kephir de lait, doux aprs 18 ou 24 heures devient mousseux et de plus en plus acide et lgrement alcoolis aprs un temps de fermentation prolong des sucres par les levures.

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Le Kephir de lait en apportant ses levures comme Candida Kephyr ou Bulgaricus ou saccharomyces cerevisiae amliore la digestion parce quil enrichit ou cr lcosystme intrieur. Il favorise lassimilation des nutriments : protines, lipides, glucides. Il provoque la synthse denzymes ncessaires lassimilation des minraux et des oligo-lments ainsi que des vitamines en rendant le foie plus fonctionnel. Le Kephir de lait renforce le systme immunitaire en formant une barrire exogne. Il prvient des infections bactriennes et virales. Les levures apportent des oligo-lments que le corps ne peut trouver ailleurs, la vitamine K par exemple ainsi que la vitamine B 9 appele aussi acide folique. Ces oligo-lments sont absents des aliments contemporains. Peut-tre ces carences sont-elles factrices des maladies modernes les plus inquitantes du vingt et unime sicle. Le Kephir de lait garde au lait ses apports qui en font un aliment dittique et une nourriture quilibre et complte. La casine contient les protines digestion plus longue alors que le petit-lait distingue les protines plus facilement et plus rapidement assimilables. Ce complexe de bactries provenant du fond des ges permet de prparer des aliments spcialiss pour les entranements de musculation pointus des temps de la haute technologie et de lge de la communication. Lhomme vivant plus longtemps a besoin dun support osseux solide et pour cela lassimilation de calcium ne doit pas tre nglig. Le phosphore qui intervient dans la stimulation de la mmoire est aussi apport par le lait. Les minraux : magnsium, potassium et calcium apportent calme et srnit en calmant les nerfs. Le Kephir de Lait gurit de la fatigue chronique et booste lnergie. Il permet de sortir de la dpression et de linsomnie. Il rduit lhyperactivit et le manque dattention.

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KEFIR KIT(D)/NOE : Livret a L fiche 3 SANTE OPTIMALE ET LONGEVITE :

Le Kephir de lait produit un laitage crmeux qui rend lapport gastronomique du lait plus intressant. Ltendue de toute la gamme sucr sal ou acide amer du got en est largie une palette trs riche et varie. De cette faon toute personne peut trouver un laitage qui lui fait plaisir. Manger plus sainement devient agrable. La dittique est du ressort de chacun. Le Kephir de lait permet une autonomie en rendant possible de choisir le taux de matire grasse du lait achet. Les lipides sont indispensables la sant mais leur pouvoir calorique est important soit 90 cal pour 10 grammes. La quantit de sucre ajout est matrisable lorsque lapptit est rgul. Le sucre est laliment du cerveau et de leffort mais il entrane le corps une demande draisonnable qui est dcale par rapport au besoin. Les dsquilibres qui perturbent lapptit sont eux-mme rtablis par la consommation de Kephir. Les sauces et les fromages qui sont faits partir de Kephir permettent de diminuer la quantit de sel ajout. Le corps utilise 2 grammes de sel par jour. De trop grandes quantits facilement atteintes par la consommation de produits industriels entranent lhypertension, la fatigue du cur et la rtention deau qui gonfle les tissus et alourdit la charge supporte par le squelette. Les radicaux libres limins rapidement permettent dempcher des tumeurs et des cancers de pratiquer une indsirable invasion. La lyse des gaines nerveuses, cause de sclrose en plaques est galement rendue moins invasive. Le Kephir amliore le dranage grce une meilleure digestion. Il est diurtique et favorise llimination naturelle. Llimination est amliore par des organes plus fonctionnels. Le corps mobilise davantage les muscles parce quil est revitalis. La gaine musculaire active est garante dun dranage actif qui limine plus rapidement les dchets et toxines. Un dme qui aurait russi sinstaller se rsorberait plus rapidement. Le Kephir de lait apporte des bnfices qui permettent de rester en bonne sant plus longtemps.

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Lalphabet du Kefir
Livret
6 b

KEFIR KIT(D)/NOE

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ALPHABET DU KEFIR :
ACIDE LACTIQUE : La fermentation produit de lacide lactique. Lacidit qui en rsulte empche dautres bactries toxiques de dtriorer le produit et ainsi le prserve pour lhomme. ALCOOL : La fermentation apporte un peu dalcool, soit 0,2 aprs 48 h. ALIMENTATION : Un corps sain et duqu doit suivant lge y trouver de quoi rpondre ses besoins pour la croissance, lentretien, la rparation, lefficacit et le bien-tre. ANEVRISME : Le Kefir fluidifie et nettoie le sang. Le muscle cardiaque est fonctionnel, les oligolments et les transmetteurs renforcent lefficacit. Les risques danvrisme sont diminus. ANTIBIOTIQUE : La consommation dantibiotiques dtruit la flore digestive. Le Kefir la reconstitue. Les levures apportes par le Kefir ont une action bactricide, antivirale et antifongique. Le Kefir est un antibiotique naturel. ANTIOXYDANT : La vitamine C du Kefir de fruits et le yoghurt maigre ont une action antioxydante et prviennent de la prolifration de radicaux libres, facteur de vieillissement et de tumeurs. ARTICULATIONS : Des dpts dacide urique peuvent cristalliser lors de lyse incomplte de peptides si la fonction dlimination nest pas efficace. Le Kefir amliore cette fonction ainsi que le drainage. BACTERIE : La bactrie est un organisme unicellulaire qui se reproduit en autonomie : par clonage. Le support de la graine de Kefir est une bactrie protique. BEAUTE : La beaut universelle ferait lunanimit selon des valeurs et des vertus partages. BOUCHE : Le Kefir est un exhausteur de got. Il se bot avec plaisir. Il est un activateur salivaire, amliore la mauvaise haleine due une digestion difficile et ralentie par la fermentation.

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ALPHABET DU KEFIR :
BRULURE : Les cataplasmes de yoghurt ou de lactosrum apaisent les brlures. CALCIUM : Il est un oligo-lment important pour la construction osseuse et dautres fonctions comme la contraction musculaire. Il faut un apport quotidien de 1200 mg pour un adolescent ou une personne age. Toutes les recettes de Kephir de Lait du Smoothie au fromage apportent nos besoins une rponse plaisir. CANCER : Le Kefir consomm titre prventif protgerait de cette maladie. Des tudes scientifiques auraient t menes au Japon. Ces tudes ont t faites partir dexprimentations sur des souris. CHIMIOTHERAPIE : Elle dtruit la flore intestinale que le Kefir rtablit pour une assimilation des nutriments un moment o le corps est fragilis. CHOLESTEROL : Les populations consommant du Kefir nauraient pas daugmentation du taux de cholestrol malgr la consommation daliments apportant des graisses animales. CONCENTRATION : La bonne forme physique est importante pour permettre au cerveau de se mobiliser sur le sujet choisi. CONSERVATION : Le Kefir deau ou de lait conserve les aliments. Il peut tre une base de marinade. DESHYDRATE : Aprs lvaporation de leau, laliment deshydrat prsente lavantage de se conserver plus longtemps. Le Kefir, lorsque les hommes nen taient pas conscients impermabilisait les premires poteries. De plus lacidit qui rsulte de la transformation protgeait les aliments de bactries nocives car dans les milieux aqueux les microbes se multiplient des puissances incroyables en trs peu de temps. DIABETE : Le Kefir serait bnfique aux personnes sujettes aux deux formes de diabte.

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DIETETIQUE : Elle est la cl de notre autonomie pour prendre en main la forme, la sant, lquilibre nerveux ainsi que le poids. Les connaissances scientifiques nous librent en nous donnant le pouvoir de prendre plus de sucre lent, plus de sucre rapide, dviter telle ou telle graisse. Le Kephir de lait permet de faire un fromage sans matire grasse et de matriser la quantit de sel ajoute. Le dosage de sucre dans la boisson peut galement varier dans le Kefir de fruits. Le Kephir de Lait permet de sparer les protines assimilation lentes de celles assimilation rapide. DIGESTION : Le Kefir de fruits et le Kephir de lait apportent des centaines de levures favorisant une digestion et permettant dassimiler les nutriments que nous nous offrons et une distribution optimale tous les organes. DRAINAGE : La circulation sanguine et lymphatique est amliore par une circulation fluidifie et un cur fonctionnel. Les reins plus ractifs dtoxifient la lymphe lors de llimination des dchets. Le sport quotidien apporte une garantie de cette amlioration du drainage. EAU : Elle est indispensable la vie. Elle permet lhydratation pour le passage rapide des transmetteurs qui entranent la distribution efficace des nutriments et lvacuation des dchets. ECOLOGIE : La fabrication domestique de boissons, yoghurts et fromages permet dviter davoir payer, transporter pour finalement se dbarrasser de 600 bouteilles, 600 pots et 100 botes par personne et par an. ELIXIR : LElixir est une potion. Le Kefir a t appel lixir de longvit parce que dans les pays o les habitants le consomment rgulirement, le taux de personnes centenaires est plus lev quailleurs. ENDORPHINE : Hormone du bonheur. Aprs 20 min dexercice physique soutenu cet antidpresseur et euphorisant naturel est libr dans le corps et peut tre efficace pour 6 heures. EQUILIBRE : Lquilibre acido-basique est voisin de 7 sur une chelle de 1 14. Un corps sain rtablit lquilibre mais un corps stress reste acide, cest--dire sous le niveau moyen.

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ALPHABET DU KEFIR :
ENZYME : Il est une protine. Le mot vient du grec (en) et (zum) : dans le levain. Cest un catalyseur sans lequel les ractions simples des cellules seraient impossibles. Par exemple lenzyme lactase est indispensable pour digrer le sucre contenu dans le lait sous forme de lactose et le transformer en glucose. Les personnes pauvres en enzyme lactase ne digrent pas le lactose du lait. Le Kephir de lait le fait leur place. FERMENTATION : La fermentation gastrique est due une digestion difficile. FLORE : Des centaines de bactries constituent la flore intestinale. Le Kefir reconstitue et enrichit cette flore. FORME : Un corps en forme est facilement mobilisable par la volont. FROMAGE : Il est fait avec la casine du lait. Il concentre le calcium. Le fromage de Kefir peut tre exempt de matire grasse et pauvre en sel. La casine apporte des protines de lait assimilables plus lentement que celles du lactosrum. FRUITS : le Kefir de fruits et le Kephir de lait valorisent les fruits frais dans les Smoothies et Cocktails. Ils apportent des fibres et de la vitamine C. Les fruits permettent aux bactries du Kefir de fruits de fabriquer les levures. Un pot de rserve qui en plus des ingrdients de la recette traditionnelle comprendra des fruits les plus divers possibles sera enrichi par dautres levures qui tendront la flore. Ces fruits ne seront plus consommables. GLUCIDES : Les sucres simples ou complexes sont le constituant majeur des aliments. GOUT : Dans un Kefir de fruits russi on retrouve le bouquet fleuri et le fruit des meilleurs vins sans doute parce que les levures donnent les armes autant que les fruits utiliss. Le choix des figues est important pour tendre encore lampleur aromatique de la saveur. Le got dlicieux permet de shydrater avec plaisir.

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GRAISSE : Les omga 3 sont ncessaires et le corps ne peut les fabriquer. Les graisses animales dposent du cholestrol qui bouche les artres. La consommation de Kephir de lait supprimerait cet effet. Lhuile dolives contient de la vitamine E qui est antioxydante. Le beurre frais apporte de la vitamine D et E. HALEINE : Une bonne digestion et une bonne salivation que la consommation de Kefir favorise amliorent lhaleine. HEPATIQUE : Le Kefir optimise la fonction du foie auteur de beaucoup de transformations chimiques. HYDRATATION : La dshydratation provoque une rduction de toutes les capacits car leau transporte les messages des nerfs au cerveau et du cerveau aux nerfs, les enzymes et tous les nutriments. Une hydratation rgulire est indispensable. IMMUNITE : Elle est assure lorsque le corps protge des dangers extrieurs en augmentant le taux de lymphocytes B. INFECTION : Elle est rendue possible par un dfaut immunitaire. INTESTIN : Il prlve de quoi alimenter le corps et se ressourcer dautant mieux que la transmission dun message de carences ou de dsquilibre est plus rapide. JEUNE : Cest depuis le plus jeune ge que le support de nous-mme se construit pour la vie. Cest jeune quil faut penser et agir afin de rester plus jeune plus longtemps. KEFIR : Cest lassociation de levures probiotiques fixes sur une bactrie protique. KEIF : en Turc veut dire : en bonne sant. Ainsi lappellation Kefir vient du proche orient depuis le 15me sicle seulement.

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KOUMIS : Lait ferment de jument. Dans les pays dEurope Centrale la valeur du lait dquids est rpute. Ce lait est le plus ressemblant au lait humain. Il contient moins de protines et de lipides, beaucoup de vitamine C ainsi que du fer. Le Kephir conserve ce lait longtemps. Dans les steppes, loin de tout, le fromage est deshydrat de faon procurer une nourriture reconstituante lors de priodes moins fastes. A lentre de la yourte un ft ouvert contient le Koumis. LACTASE : Le lactase est une enzyme produite par le foie qui permet la digestion du lactose. Si le lactose ne peut tre assimil grce cette enzyme alors la digestion du lait est pnible. Le Kephir de lait consomme le sucre du lait, sucre complexe appel lactose. LACTOSE : Cest la forme de sucre, de glucide contenu dans le lait. LACTOSERUM : 6/7 du lait sont du lactosrum. Il contient les protines facilement digestibles, des lments diurtiques, des oligo-lments et des minraux. LAIT : Aliment complet qui contient toutes les sortes de protines indispensables ainsi que beaucoup de calcium. Le lait est un aliment complet. LEVURES : Ce sont des bactries protiques et monocellulaires. Elles se trouvent dans lair et se dposent dans un milieu o elles peuvent spanouir. Le lactobacillus bulgaricus caucasicus et le streptococcus lactis font partie des levures du Kephir de lait. Le streptococcus lactis et le lactobacillus caucasicus font partie des innombrables levures du Kefir de fruits. Ces levures se reproduisent et se multiplient en autonomie temprature tide lorsque leur nourriture : le sucre, est suffisante. Avant de deshydrater des grains de Kefir de fruits en vue de les parsemer une fois en poudre avec du lin torrifi, des pices et du sel sur des crudits ils pourront cohabiter avec toutes sortes de fruits qui ne seront plus consommables mais enrichiront les levures. Cependant lajot dune figue sche reste indispensable. MAGNESIUM : Il est un oligo-lment transmetteur de signaux lectriques important pour lquilibre nerveux.

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ALPHABET DU KEFIR :
MALADIE : Elle est lexpression dun dsquilibre, dune altration de la sant. Lquilibre est le fait de multiples ractions qui senchanent. Le corps humain est une machine tellement perfectionne. Malheureusement le dsquilibre est lentre vers des dgradations qui mnent comme une spirale un tat de maladie. Le Kefir prvient de ltat de maladie. MASQUE : Le lactosrum ainsi que les levures sont utilises dans des crmes rgnrantes pour la peau et les cheveux. Pour le visage, ajouter des gouttes dhuile essentielle de rose musque. Un masque largile peut galement intgrer ces lotions. Pour le corps, des gouttes dhuile de lavande. Les levures sont obtenues en laissant des grains de Kephir de Lait dans de leau pendant 24 heures. Presser un peu les grains pour rcuprer les levures. Le lactosrum nourrit les cheveux et les rend brillants. Il faut rincer les cheveux aprs lapplication. MEDECIN : Le Kefir lui facilite la vie mais ne le remplace pas. MEGALITHE : Ce sont de gigantesques pierres transportes par les hommes pour marquer des croyances et pratiquer des rites. Le Menhir est une pierre dresse vers le ciel. Des menhirs du Caucase ont t dats de - 6000. Il figure ct dun argument de poids ! MEMOIRE : Elle met en jeu les structures physiques cest--dire les parties du cerveau et tout le systme nerveux ainsi que les structures psychiques. Une excellente sant et un quilibre mental et nerveux la facilite. MINCEUR : Les muscles consomment davantage de calories alors un travail en longation des muscles apporte une minceur stable. MINERAUX : Le calcium, le phosphore, le potassium, le sodium. La pompe potassium/sodium assure linflux nerveux et lquilibre acido-basique de chaque cellule.

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ALPHABET DU KEFIR :

KEFIR KIT(D)/NOE : Livret 6 b fiche 8

MUSCLES : Les muscles volontaires sont entretenus par le sport. Une bonne oxygnation, une hydratation correcte, les minraux et des nutriments leur sont ncessaires. Les nutriments sont les sucres lents ou rapides. Les fibres se rparent et se multiplient avec des protines. Le whey ou lactosrum concentr apporte des protines facilement assimilables. NERFS : Linnervation est faite dun rseau qui se renouvelle. Le renouvellement est compromis lors dun stress prolong. La dpression peut crer un stress prolong. Le stress, sil enferme le sujet peut crer la dpression. OLIGO-ELEMENTS : Magnsium, Zinc, Chrome, Fer, Cuivre, Phosphore et Iode sont des outils enzymatiques. OXYGENE : La fermentation qui produit des bulles de gaz carbonique est le fait de bactries lactiques en agissant comme si elles taient en condition de vie prcdent lapparition de latmosphre sur la terre. PAUSE : Arrter volontairement de consommer du Kefir un jour par semaine, une semaine sur sept ou un mois par semestre. Il est possible de diminuer la consommation pour laisser quelques gemmes de Kefir dans un milieu idal de sucre et de fruits. Les grains de Kefir se gardent dans de leau un peu sucre place au rfrigrateur. Cela arrte la production de levures ainsi que la multiplication des grains . PEAU : Elle remplit son rle protecteur en cicatrisant mieux. Cest une barrire qui rpond aux agressions exognes. Le Kefir qui amliore la distribution sanguine et nerveuse rend la peau plus saine, plus belle et plus efficace. PHOSPHORE : Les laitages apportent cet oligo-lment. Il joue un rle dans le mtabolisme du calcium ainsi que dans la cration dnergie.

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PROTEINE : Chane dacides amins lis par des peptides. Du grec (protos) : indispensable. Le rle des protines est la construction, la rparation et la communication. Le lait est un aliment complet qui contient toutes les protines indispensables. Les grains de Kefir sont un support protique mais ne salimenter que de protines de levures conduirait le corps des carences. QUALITE : Tous les paramtres sont optimum : la production, la conservation, la prservation et la prparation des aliments. RADICAUX LIBRES : Ils engendrent des ractions doxydation dommageables. Le stress fabrique des radicaux libres qui propagent des dsordres. La vitamine E, la vitamine C et les huiles essentielles sont des anti-oxydants. REINS : Les reins ont une fonction dlimination et de filtration. Ils travaillent en continu. Un rein efficace dans un corps hydrat traite les dchets et les vacue. REGIME : Des rgles suivre sont tablies daprs la dittique en fonction de nos dsquilibres. Lorsque lon tend vers un objectif la nature et les besoins doivent tre respects. Par exemple lors dun choix de rgime protique parce que la matire sche consomme plus de calories on privilgie les protines et le sport rgulier. Le rgime est court et la phase de stabilisation plus quilibre et longue. RESPIRATION : Laction des poumons pour distribuer loxygne aux organes est amliore par la bonne hydratation et ltat des vaisseaux. Lefficacit du diaphragme est optimise par les changes doligo-lments et lapport denzymes. RESSOURCER : La respiration profonde apporte plus doxygne au cerveau et aux tissus ralentissant la production dacide lactique gnrateur dtats danxit et secrt en abondance chez les personnes nerveuses. Ce nest pas lorsque le Stress arrive quil faut apprendre respirer, cest longtemps avant !!!

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SANG : Il distribue loxygne et les lments nutritifs, les enzymes catalyseurs, les lments minraux, les vitamines et emporte les dchets. Il vhicule galement les protections immunitaires. Le Kefir apporte une plus grande efficacit au sang de suite et plus grande chance. SILHOUETTE : Cest une vue qui comprend le contour. Lharmonie, la grce, lquilibre et la balance des rpartitions ont vari au cours des sicles. Le Kefir fait partie de laide pour une rpartition des formes suivant nos critres (maternel, androgyne, filiforme ou arien) ! SEL : 2 g de sel sont ncessaires par jour au bon fonctionnement du corps. Il intervient dans les rponses nerveuses et musculaires. Lexcs entrane lhypertension et la rtention deau. La consommation courante est assez leve si elle tourne autour de 10 g. Le pain et le fromage ainsi que les lgumes saurs faits maison permettent den matriser la consommation. Le sel permet la conservation du pain et flatte les papilles. SPORT : Il aide maintenir le corps en bonne sant. Il contribue lquilibre mental et mne une alimentation plus saine et quilibre. Il contribue lefficacit de la circulation sanguine 80 % intramusculaire. Les parties du corps loignes du cur ont le plus besoin de cette aide. Lorsque le mode de vie est statique, la pratique dune demi heure de sport quotidien est indispensable. STRESS : Le stress de la performance : une pression extrieure nous met sous tension nerveuse. Lorsque la rponse la pression qui motive est une russite alors le stress est positif. Le stress le plus courant est cependant celui de la destruction. Cest le cas lorsque nous sommes devant un vnement auquel nous ne pouvons pas rpondre ou lorsque nous subissons une oppression longue. La prise de conscience est ncessaire pour arrter les dgts sournois de ce faux ami. TONIQUE : Lquilibre et la tension juste.

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TOXINES : Les cellules de notre corps se renouvellent. Le corps doit pouvoir se dbarrasser des cellules uses. Lintgralit de ce que nous consommons nest pas assimilable par le corps. Les dchets, sils ne sont pas correctement limins sont des toxines. Les radicaux libres sont dangereux. Les toxines fatiguent notre corps et le mettent en danger. TRANSFORMATION : Dans de leau le Kephir de lait dans son intrieur forme du Kefir deau absolument translucide aprs plusieurs mois. Lenveloppe devient fonce. TRANSIT INTESTINAL : Le Kefir rgule le transit intestinal. Trop rapide, le transit ne laisse pas le temps au corps de prlever les nutriments. Lorsquil est bloqu le corps est lourd et encombr de toxines. Le Kefir qui a ferment trop longtemps (+ de 48 h) ralenti le transit. Pour obtenir leffet contraire il faut le rcolter plus jeune. TUMEUR : Croissance anarchique dun tissu. Les radicaux libres peuvent en tre responsables. Les antioxydants contrarient les radicaux libres et vitent les tumeurs. La vitamine C des fruits, le gingembre contiennent des antioxydants. ULCERE : Un ulcre est une plaie ouverte. Un dfaut veineux peut en tre responsable. Il peut tre d au stress destructeur. UNICELLULAIRE : Le Kefir est un organisme unicellulaire. Il se reproduit en autonomie par clonage. VEINEUX : 90 % du rseau veineux se trouve lintrieur des muscles. Lorsque le corps est un peu muscl le sport est un facteur important dune circulation veineuse vraiment fonctionnelle. Le rseau veineux doit ramener le sang des membres infrieurs vers le rseau cur-poumon pour le dcharger du gaz carbonique et le recharger en oxygne. La consommation de Kefir amliore ltat veineux et sanguin.

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VIN : Les raisins subissent une fermentation alcoolique due aux levures. La fermentation peut tre arrte un moment dfini. Les vins conservs en jarres dans lAntiquit taient diffrents de ceux daujourdhui. VIRUS : Parasite qui envahit une cellule hte et se reproduit au dpend de celle-ci. Le virus peut devenir tumogne dans une cellule permissive. VITAMINES : Vitamine A : Cest la vitamine de la vue et de lclat de la peau. Les carottes, le fromage, le beurre en apportent. Le Kefir favorise labsorption qui ne se fait que par lintestin et ncessite une bonne fonction hpatique. Vitamine B : B1 B2 : Elle intervient dans la transformation des aliments en nergie. Elle se trouve dans les aliments. B3 : Elle est un antioxydant trouv dans les levures. Le manque peut sexprimer par lhyperactivit. B5 : Elle favorise la croissance et galement la rsistance de la peau. Elle se trouve dans les aliments. B7 : Elle amliore le mtabolisme et combat la dpression. Elle est apporte par lalimentation. B8 : Elle participe la synthse des vitamines B9 et 12. B9 : Appele folate cette vitamine est apporte par les levures. Elle vite les pertes de mmoire et les maladies qui en dpendent et qui samplifient avec lge ainsi que la dpression. Elle intervient galement dans la croissance nerveuse du ftus. Notre rgime alimentaire moderne nous prive de ces levures et paralllement des maladies qui privent les sujets de leur mmoire se multiplient.

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KEFIR KIT(D)/NOE : Livret 6 b fiche 13

YOGHOURT : Pline lAncien, auteur de textes Romains prcieux remarque que certaines tribus de barbares savaient paissir le lait en une matire crmeuse dune agrable acidit. Hrodote, auteur grec a not que des populations du Nord galement connaissaient la recette. YO-YO : Cest le nom dun jouet rond quil faut savoir faire enrouler et se drouler le long dune ficelle, le plus longtemps possible. Ainsi ragit le corps de personnes qui sont en dsaccord avec leur ligne. Elles passent leur vie faire des rgimes pour maigrir mais regrossissent aussitt. Cela fatigue le corps mais galement la volont, le moral, la sant psychique et physique. Bien quau dpart il puisse y avoir le got du challenge, larrive la baisse de vitalit est le prix pay. ZEN : Ce mot dcrit ltat de tranquillit de celui qui reste serein devant lagitation du monde. Bouddha promis un destin de roi guerrier devint ascte et sage. Cet tat sacquire au prix dune grande discipline quil sagit de vivre totalement avec son corps et son esprit. Il implique de prendre soin de soi ainsi que de son prochain. Bouddha pratiquait la mditation sous une arche de figuiers.

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l A travers l Histoire du Monde


Livret 7 a KEFIR KIT(D)/NOE

- 4 500 : travail de lor en Bulgarie - Il y a 7 000 ans la Mer Mditerrane sest dverse dans la Mer Noire : Dluge ? Atlantide ?

- 12 000
nolithique

Il y a 5 000 ans : construction de la Grande Muraille de Chine KEFIR KIT(D)/NOE : Dbut de lHistoire : premires Ecritures : Babylone Livret 7 a : Fiche 2 Scythes dcrits par Hrodote le Grec Alexandre le Grand va en Inde Attila Marco Polo: Route de la Soie 1870 : Electricit + 2 000

- 20 000 - 50 000

Pr e au mi r du Nord e po ter Ca ie uc as e

El Ho evag c m e en Lou Ro rit re isia m lIlia : po ne e de t d e cr et l Gre O i te dy c pa s e rP lin e et l le An Je cie un n e

Homo Sapiens vient dAfrique en Europe et Asie


quaternaire

ns illio m 0 . a1 y cie Il n s. e re fr f f i i d m am m ds Lucy : australopithque rix an r t p G o en Ethiopie + O2 ch r A - 50 millions


tertiaire secondaire

- 1 million

nn da

es

O2
Origine de la sexualit des plantes
reptile nautile

65 millions dAnnes : Impact Mexique 80% despces teintes !

- 900 millions

- 3 200 millions

primaire

, en ur es ya s ve iqu t Ma le e ra m se C ques e e: Olm rique m ris ur Am Sud hom nta te du L de ltiva s cu


m om lh e es

- 3 000

civilisations

+ 1 000
- 14 milliards

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dAnnes : cyan obactries

- 5 milliards
1

Il y a 3,3 milliards

Il y ap a 3 2 pa 00 ritio mil n d lion e l s d ox An yg n n es e

Algues

LE KEFIR A TRAVERS LES CONTINENTS

KEFIR KIT(D)/NOE : Livret 7 a Fiche 3

Taette

California bees Skyr El Kefir

Tibi Bulgaros Kernel Wasser/ Milch Kefier Kristalalgen Mezun Busa Leban Dadhi Tibetan mushroom

Kefir

Tibicos Kefir

KEFIR KIT(d)/NOE : Livret 7 b - fiche 1

LAISSEZLAISSEZ-MOI VOUS RACONTER RACONTER..

LHistoire travers les Continents de notre Terre.


Au moment o nous regarderons, lclairage portera toujours une ombre sur quelques-uns ou quelques-unes. QuIls ou Elles me pardonnent ! Je vous invite suivre une petite lumire qui brillera tout au long de notre promenade. Il tait une fois fois Dans lUnivers, un tourbillon de poussires dEtoiles qui sest acclr pour former une boule qui depuis na pas cess de tourner ! Le Soleil brillait dj depuis dix milliards dannes. Le Temps, il a fallu pour le dessiner quil senroule en centaines, milliers, millions dannes pour faire de grosses bobines.

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es

KEFIR KIT(D)/NOE : Livret 7 b Fiche 2

- 5 milliards dAnnes

Au prcambrien, ctait il y a de cela 4 ou 5 milliards dannes. Le rayonnement ultra violet du soleil tait intense car il ny avait pas doxygne ni de couche dozone donc pas datmosphre. Il y avait une intense condensation deau qui a dissout le dioxyde de carbone. Les pro bactries peut-tre issues dune seule dentre elles taient les premires cellules sans noyau prsentes sur terre. Elles ont su transformer lnergie du soleil en nergie chimique utilisable en fixant le dioxyde de carbone ou CO2 et en librant le 02, cest--dire loxygne ! Ces cellules primitives appeles aussi procaryotes ou pr biotiques se sont spcialises. Elles sappelaient aussi Algues bleues et continuent dexister. Certaines sont trs toxiques. Elles se nourrissent des polluants les plus terribles et finalement leur prsence est un signe de dpollution. Des colonies de bactries curieusement en forme de chou-fleur en secrtant du calcaire ont contribu la formation de la crote terrestre. La surface de la terre est constitue de Plaques qui peuvent scarter, se plisser, se recouvrir ou se soulever plus ou moins rapidement. LAfrique tait alors proche du Ple Sud et lEurope touchait lAmrique ! La bactrie, support des levures du Kefir est galement procaryote est-elle reproduction identique ou un rsultat de mutation ?

Pro bactries

Glaciation

Algues O2

- 3 200 millions

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KEFIR KIT(D)/NOE : Livret 7 b : Fiche 3

- 900 millions dAnnes


Origine de la sexualit des plantes : deux sortes.

ERE PRIMAIRE : Il y a 600 millions dAnnes la Terre est rentre dans lre primaire. Les cellules se sont spcialises. Il y a eu sparation de deux genres : masculin et fminin. Cest le dbut de la sexualit. Des fleurs simples apparaissent. Des animaux de forme primitive sont apparus comme le Gastropode Nautile, le reptile ainsi quune minuscule souris primitive. ERE SECONDAIRE : Il y a 400 millions dAnnes, des poissons osseux, il y a 300 millions dAnnes, des reptiles dont les tortues, Il y a 233 millions dAnnes, des dinosaures, Il y a 200 millions dAnnes, des mammifres puis des archoptryxs : premiers oiseaux (fossiles retrouvs en Allemagne) prolifrent jusqu ce que la chute dune mtorite au Mexique soulve la poussire qui obscurcit le ciel et plonge la terre dans la nuit faisant disparatre 80 % despces. ERE TERTIAIRE :

Ere secondaire

+ O2

Il y a 65 millions dAnnes : Impact de mtorite au Mexique

Ere tertiaire

- 50 millions dAnnes singe

Le taux doxygne devient plus important. Les abeilles sauvages colonisent des arbres dont le figuier.

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KEFIR KIT(D): Livret 7 b Fiche 4

- 61 MillionsdAnnes tertiaire + O2

Loxygne est devenu plus abondant. Ainsi des mammifres de plus en plus grands ont pu se dvelopper. Du fond de lAfrique sont remonts les mammouths qui ont migr jusqu la Sibrie. Les grands prdateurs aux canines en forme de poignards se sont galement dvelopps. Lorsqu lEst de lAfrique les plaques de crotes terrestres ont boug le paysage a t modifi. Les singes se sont modifis et est ne la famille des Australopithques. Le squelette de Lucy est devenu clbre. Les Australopithques ont cotoy les grands et redoutables mammifres. La survie devait tre leur principale occupation. Lucy qui a adopt la station debout pouvait rcolter le miel des abeilles sauvages ainsi que Les figues. A-t-elle pu trouver un rcipient en bois ou en peau pouvant contenir du Kefir et apprcier une boisson sucre qui ptille ? A-t-elle compris que le Kefir conservait la viande ? Le grand rift insiste brutalement, la mer sintroduit dans la dchirure de la terre, les volcans rentrent galement en action. Des Homo Sapiens de famille diffrente des Australopithques galement prsents en Ethiopie saisis par la terreur migrent vers Le Nord, cest--dire lEurope et lAsie. Le Caucase se forme ce moment. La Mer du Nord est coupe des Mer Noire et Caspienne. Cest l que se sont rfugis certains rescaps qui ont imprim dans les gnes humains la peur dtre dvors par la terre ou un Gant, aspirs par la mer ou une ogresse ou brls par un volcan ou un feu de Sorcire !

-50 Millions dAnnes : grands mammifres Lucy : Australopithque Il y a 10 Millions dAnnes LHomme se diffrencie Extension des plaines : Apoge des mammifres : Antilopes, bovins, quins, ovins - 1 million dAnnes quaternaire

Feu

Homo Sapiens migre DAfrique vers LEurope et lAsie

Glaciation

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KEFIR KIT(D) : Livret 7 b Fiche 5

HOMME CUEILLEUR CHASSEUR NOMADE


Il y a trois millions dAnnes qui nous loignent du dbut du Palolithique. Le fait de se tenir debout a permis de se servir des bras et des mains pour couter la volont. Les mains servent rflchir et utiliser des outils. Le premier est le bton et puis la pierre brute. La pierre taille permet de mieux travailler. Le Palolithique (lithos veut dire pierre en grec) est lge de la pierre. Les hommes du Palolithique fuient des dangers terribles et courent la recherche de nourriture. Leurs moyens sont tellement minimes, tout est inventer . Pour repas les bois et les plaines offrent des fruits comme des baies, des pommes, des figues ou des framboises... Les fleurs comme les violettes et les primevres ainsi que les fruits de haies : des noisettes, des arbres : les chtaignes. Suivant la saison des racines sont aussi nourrissantes. La pche et la chasse danimaux sont aussi un moyen de se nourrir. De toutes faon les hommes doivent sallier lorsque des grands mammifres les menacent. Le gagnant obtient un repas !
nolithique

- 1 Million dAnnes

quaternaire glaciation Homo Sapiens migre vers lEurope et lAsie partir de la valle du grand Rift

- 50 000

- 20 000

Les peaux servent de vtements et doutres. Des liens vgtaux les compltent-t-ils ?

KEFIR :
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l A travers l Histoire du Monde


Livret 7 c
KEFIR KIT(D)/NOE

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Rchauffement de la Terre.

LE NEOLITHIQUE :

KEFIR KIT(D)/NOE : Livret 7 c : Fiche 2

- 12 000

Dessin Rupestre dAntilope de la Grotte de Lascaux.

Vers - 12 000 les hommes ont acquis de lexprience, ils communiquent avec des dessins. Ils croient en un Dieu qui sintresse eux tout en inventant une technologie de plus en plus efficace. Certains dessins sont une prire. La demande concerne de la nourriture ou est-ce du remerciement ? La Maternit est loue par des statuettes aux formes gnreuses et les anctres ne sont plus oublis grce aux mgalithes. La tradition orale sert communiquer de gnration en gnration les souvenirs de grandes catastrophes et ceux des grandes russites. Une mmoire se met en place. Lhomme se sdentarise, devient leveur, cultivateur, artisan et artiste. Suivant le continent la transformation se fait plus tt comme en Orient, Afrique, Amrique, Asie, Nord du Caucase, Japon, Sud du Caucase, Europe et plus tard en Australie. Le chien est le premier animal domestiqu, ensuite les ovins, caprins et quins. Lhomme comprend mieux la sexualit, favorise la reproduction et dtourne le Lait ! Des poteries du Nolithique ont t trouves sur tous les Continents. Dans le Caucase assez tt ! Les groupes se dplacent parfois, fuyant des groupes pour viter la lutte pour un plus vert pturage ou allant en conqurir ! Les outres en peau servent toujours mais sont plus labores grce aux aiguilles en os qui servent la couture. Les outres apportent du Kefir aux poteries. Le Kefir ainsi que la pectine de fruits impermabilisent les poteries. Le Kefir de Lait conserve le Lait. Des faisselles en terre tmoignent de la fabrication du fromage. Les pierres utilises sont pour certaines plus dures. Los, les cornes, le bois sont travaills et la technique de frottage leau et au sable permet de polir la pierre et den affter les tranchants. Le Nolithique est lge de la pierre polie. Dastucieux montages de matriaux mixtes comme les haches permettent de couper les arbres et de faire des bateaux ou des maisons. Les constructions sur pilotis prs des lacs apportent plus de scurit. Le tissage, la faucille, les meules en pierre prparent lartisanat et la vie en socit.

- 3 000

kefir@van-d-ange.com nolithique

KEFIR KIT(D)/NOE : Livret 7 c Fiche 3

DEPLACEMENT, MUTATION ET CREATION :


Leau, indispensable, sur la Terre ds lorigine ou venue dailleurs a suivant le cas immerg des terres pour se retirer ensuite.
Dplacement dHomo-sapiens Depuis les Annes 1960 la tectonique des plaques est mieux connue et permet de mieux comprendre des phnomnes tonnants.

- 12 000

- 7 000

Le dsert Africain tait couvert deau. Le Japon a pu recevoir des habitants grce des passerelles naturelles qui ont t recouvertes deau depuis, lAmrique galement !
Les premiers crits rapportent quil y a des gnrations la Mer Mditerrane est venue creuser le dtroit des Dardanelles aprs avoir englouti des Colonnes du Dtroit de Gibraltar et les plus belles constructions des hommes les plus brillants avant de rentrer dans la Mer Noire. De la

Civilisation Perse

Grande Muraille de Chine


-3 500 Cramique Jrusalem

Dbordement de la Mer Mditerrane et inondation du Lac. Travail de lor en Bulgarie Invention de la roue Premire criture Babylone

couleur Noire de cette eau devenue boueuse est rest ladjectif. Les hommes ont fui dans le Caucase lev par le glissement dune plaque et plus loin. Certains avaient tout gagner ailleurs, certains se sont demands pourquoi ? Dautres ont racont cela sous forme de vers : les premiers potes ! No a-t-il t imagin par une potesse esseule ? Un Pre protecteur, sauveur qui rassure une me saisie de panique en linvitant dans une embarcation solide .

Antiquit - 3 000

Les Australopithques se sont tous teints alors que les Homo-sapiens se sont rpartis sur presque toute la Terre.

Ils seraient les anctres des donneurs universels.


Sur tous les Continents existent des humains nayant pas danctre si ancien.

Les Vdas

Homre : lIlliade et lOdyse


ZOROASTRE - 700 Fondation de Rome - 400 BOUDDHA - 357 PLATON

Chez les animaux galement des formes prhistoriques ctoient des crations rcentes. La limule (crustac au sang rose), la tortue, le crocodile, le nautile sont des exemples danimaux prhistoriques survivants. Dautres animaux se sont adapts progressivement tel le cheval qui avait la taille dun mouton.
Dautres, tel les mammouths ou les dinosaures se sont teints.

- 356

Alexandre Le Grand

Le Kefir de Lait a t vu par lhomme du nolithique. La civilisation Perse la vu muer en Kefir deau. Encore aujourdhui en trois mois cette mutation peut tre visible dans notre cuisine ! Il se peut que le Kephir de Lait ait t cr ce moment ! Lappelation Japonaise traduite en Allemand : Kefir Algen semble confirmer que le Kefir tait parmi les premires bactries lorigine de la Vie. Sa nature de cellule sans noyau le confirme. A-t-il survcu, mu, sest-il teint pour se recrer : ce sont des possibles !

KEFIR KIT(D)/NOE :

LANTIQUITE :
Scythes 2 000 Perses 7 000 Grec - 6500 - 2 620 : pyramides en Egypte

Livret 7 d Fiche 1

LAntiquit commence avec le dbut de lcriture. Lcriture peut tre un dessin, un ensemble de signes ou un code plus labor. Les hommes cultivs, curieux, lcoute, Babylone humanistes et rellement civiliss sont des modles douverture, de patience qui ont - - - 3 000 russi dchiffrer ce que des hommes gnreux leur ont livr. Il sagit de Champollion - 3 500 Vdas pour le dcryptage des hiroglyphes, de Pierre Le Grand protgeant les objets Scythes, Jrusalem 2 200 de Georges Smith, un des traducteurs des premires critures cuniformes. Du simple dessin de tte de cerf lcriture plus labore grave dans des plaques de pierre, cest lcriture cuniforme de la civilisation de Babylone qui est dans lactuel Irak. Sur cette tablette est racont le Dluge qui a eu lieu 7 000 ans auparavant ! Le traumatisme a t transmis de bouche oreille avant dtre grav dans la pierre. Hrodote, crivain Grec parle des gens du Nord , les Scythes qui habitent au-del des montagnes. Ces montagnes sont le Caucase ou lAtlas mythologique des Grecs. Le peuple Scythe, anctre des peuples indoeuropens comme les Grecs et les Perses tait un peuple amoureux des chevaux. Il vivait dans des Yourtes en feutre et consommait du lait de jument paissi et conserv grce au Kephir de lait. Cela Hrodote le dcrit. Grce aux lans de Pierre le Grand qui a pu sauver de maigres mais fabuleux tmoignages parce quau 18 me sicle les paysans qui les trouvaient dans les Kourganes les fondaient. Essentiellement des bijoux, statuettes en or en hommage aux dfunts. Ce vase reprsente des hommes qui soignent. Le cerf et le cheval sont les motifs omni-prsents. Ces objets tmoignent du respect port aux femmes hrit de la prhistoire. Homre raconte dans lIlliade et lOdyse comment les Dieux et les Desses interagissent avec des Demi-dieux et des humains. Ne sont magnifis que les hommes sachant vaincre les lments. Dans les imaginations se sont imprimes les motions reues lors de rcits transmis de gnration en gnration. Est loue la force guerrire et tue la vertu maternelle et nourricire. Les Amazones au destin tragique nont-elles sans doute jamais exist. Les Dieux de lAtlas recevaient en offrande lAmbroisie : elixir dternit rserv aux Dieux. La mre dAchille en enduisit le corps de son petit Cet lixir tait-il issu dune culture de Kefir deau avec du miel et le fruit du jardin des Hesprides : les figues ? Les Grecs lors de leurs voyages commerciaux ont fait des changes de Kefir avec les puissants dEgypte et de Perse. Ils ont galement esquiss la route de la Soie.

Invention de la roue Antiquit

- 3 000 Babylone : premire criture Alexandre le Grand explore de la Macdoine jusqu lInde La canne Sucre en Asie Les Amazones : Muse du Louvres
Ce portail aux griffons qui laisse rentrer dans les murs de Mycnes tmoigne quen Crte le labyrinthe de gants a exist. Dire quils sont de monstrueux cyclopes par jalousie est humain ! Les recettes Crtoises sont reprises dans ce livre : les ingrdients huile et yaourt en tmoignent

- 1400

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KEFIR KIT(D)/NOE :

A TRAVERS LE MONDE :

Livret 7 d Fiche 2

La canne Sucre en sanscrit : sakare existait il y a des milliers dannes. En 510 les perses connaissaient le roseau qui donne du miel sans le concours des abeilles . Pour les Grecs et les Romains le sucre de canne est un produit de luxe et un mdicament. Le citron sauvage existait jusquen Asie. Il a t import des Indes. - 3 000 Les premires civilisations ont utilis des levures pour produire des boissons plus ou moins alcoolises comme lhydromel, la bire, le vin ou de la sauce de soja, du vinaigre, de la choucroute, du fromage, du yaourt ou de la bire. Le Kefir daujourdhui est une slection des meilleures levures puisquelles ont t convoyes jusqu nous depuis des sicles.

Alexandre le Grand explore de la Macdoine jusqu lInde en - 323

Le chemin dAlexandre Le Grand tendu aux pays dAfrique du Nord jusquau Npal, je lai parcouru sac dos, cheveux natts, sans beaucoup dargent, pieds et divers moyens. Remplie de confiance je me suis aventure dans les villages les plus reculs, l o lhomme vit comme les premiers leveurs. Jai toujours pu me ressourcer avec du lait de chvre ferment gard au frais dans des poteries. Jai t merveille au Sud du Caucase, prs du Lac de Van. Lhospitalit de tous les humains croiss rellement emprunte de chaleur. Ces grands chiens gardant des troupeaux, quel langage du corps pour tre accepte par eux ! Le Liban, lIrak, la Syrie, lIran, le Pakistan, les peuples des marges, lAfghanistan, le Npal et retour. En Inde les Lassis fais de lait de vache : du Bonheur ! Le Kefir deau rest au fond dune outre remplie de lait par les premiers leveurs sest peu peu transform en Kephir de Lait. La mutation sopre en un temps assez court. Il faut environ une anne de soins pour que cela se fasse. Au milieu des grains de Kefir deau toujours gards dans du lait de tous petits grains apparatront. Ils mettront encore six mois pour grandir. Ces jeunes grains transformeront le lait en yoghourt trs doux quelques mois plus tard. Des grains de Kephir de Lait placs dans de leau transformeront celle-ci en gele absolument translucide, idale pour faire un masque de beaut (voir L 6). Le grain va laisser clore chaque renflement de petits grains de Kefir deau tous neufs, brillants et transparents !

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KEFI KIT(NOE) : Livret 7 e Fiche 1


CELTES MONT ATLAS HUNS

Fondation de Rome 800 - 357 Platon Hannibal - 247

DANUBE - 500Confucius Chine - 400 BOUDDHA -356 Alexandre Le Grand JULES CESAR Romains

Pline lAncien adopte Pline le Jeune aprs lruption du Vsuve Ont t ATTILA : Hun scolariss AETIUS : Romain ensemble du ct Germanique du Danube !

Le sommet le plus lev de la chane du Caucase est le Mont Atlas de la Mythologie Grecque jusqu la fondation de Rome par Romulus, un des jumeaux levs par une louve en 800. En - 100 Jules Csar est un homme politique ainsi quun crivain. Pline lAncien et Pline le jeune ont galement produit des crits : carnets de bord. La civilisation Perse a t dmolie par larrive dAlexandre Le Grand la tte de lArme Grecque. La Civilisation Grecque sest affaiblie par dincessantes batailles internes.

Lorsque les hommes peuvent mener leur petit train de culture et dlevage ainsi que les Grecs en 1000 et pour une priode assez longue ou que les Celtes venus de lEst tablis lOuest (la France) alors leur histoire est inexistante ! Ce nest pas le cas lorsque le village est travers par des tribus de passage ou dsireux de simplanter la conqute de prs plus verts. Au centre de la plaque Euro-Asiatique il y a eu des communauts toujours nomades. Pour ne pas se faire exterminer progressivement elles ont pour survivre d se spcialiser en semi-sdentaires et guerriers. Ces communauts mixtes ont t les principaux convoyeurs de Kefir. Cest le Kefir qui a fait grandir des guerriers remarquables . Les rcits rapportent des faits isols. Lors dun sige, des barbares se sont nourri du sang de leur cheval. Cela tait en condition extrme subie ! Mme Alexandre est mort de paludisme mais en situation de Stress aigu continu et sorti de toute condition dhygine et de bonne alimentation : donc affaibli. Ainsi que le rapporte Pline lAncien qui appelle Huns les peuples qui vivent autour de la Mer Noire. Ptolme les appelle : les Thuni . Un autre crivain romain raconte comment des troupes romaines ont suite une tornade alors que toutes leurs affaires avaient t emportes par leau trouv refuge dans un camp de semi-sdentaires, sans doute des Huns, descendants des Scythes. Ils ont t accueillis chaleureusement et ont reu du Kefir de Lait (du lait paissi) )comme le dit Pline lAncien, du pain et du fromage.

CHARLEMAGNE

+ 795 VIKINGS

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KEFIR KIT(D)/NOE : Livret 7 e : Fiche 2

+ 23 PLINE LANCIEN + 79 Eruption du Vsuve

Marco Polo n Venise au service du Khan Mongol parcourt la route de la Soie. Il a t pendant dix-sept ans au service de Kubila : empereur Mongol la conqute de la Chine et petit fils de Gengis Khan. Marco Polo fait crire un livre : la Devision du monde. Il y est question du Kephir de Lait.

1165-1227 GENGIS KHAN Marco Polo Route de la Soie


1451 Grandes Dcouvertes : Christophe Colomb

Caucase
Tamerlan ; un des derniers conqurants nomades

Entre Mer Noire et Caspienne

Timour dplace les gens de valeur : savants, Artisans Samarcande

Nomade vient de nomos : qui fait patre . Les nomades suivent lherbe et leau. Cheval et mouton pour le pastoralisme de la Haute-Asie, Chvre et mouton au Moyen-Orient. Une ville dArmnie sappelle Manna elle se trouve aujourdhui en Turquie. Manna est aussi une appellation trs ancienne de graine divine . Man, en anglais veut dire : Homme. en Inde une dnomination de la graine de Kephir est Dadhi qui ressemble pre en anglais. La croyance sest installe avant que lhomme ne soit leveur et quil lucide le mystre de la reproduction. Au dbut du 20 me sicle les hpitaux Russes servaient du Kephir suite aux tudes du Professeur Menschnikov, titre curatif. Ce nest quen 1960 quil se rpandit en France. Le Kefir de fruits devient la limonade faite maison. Le nom Kefir vient du mot Russe mais aussi des Ottomans dans la langue desquels Keif justement veut dire se sentir bien ! Aujourdhui la Russie, la Tchtchnie, lAzebadjan, le Kazakhstan, la Turquie, lArmnie sont juxtaposs de part et dautre du Caucase entre La Mer Noire et la Mer Caspienne. Depuis lexpansion de possibilit daccs internet un grand nombre peut apprendre lexistence du Kefir et sen faire livrer dans tous les coins du Monde.

15me S. Expansion OTTOMANE et invasion en Slovnie/Armnie

1745 Sucre de betterave 1870 Electricit Internet e commerce Mondial + 2 000

KEFIR KIT/NOE : Livret 7 e Fiche 3

Plusieurs grands meneurs ont t lchs tout jeunes dans un monde terrifiant. Le fait davoir t adopt par ses sujets depuis lenfance tel Genghis Khan, Alexandre Legrand ou Louis XIV aprs avoir vu ses Parents tus ou humilis comme Nabuchodonosor, rendant immense leur dsir de grandeur, de Justice, de revanche et de puissance. Ci-contre les jardins suspendus que Nabuchodonosor a fait construire Babylone. Les grands chefs aiment leur peuple, Genghis Khan donnait des chemises de soie ses cavaliers. Cet amour inconditionnel donn en retour et assorti dune grande indulgence assurait le plein pouvoir grce auquel des choses fabuleuses ont pu tre cres mais le pouvoir absolu drape toujours quelque part : Alexandre Legrand a ouvert la route de la Soie et t un des premiers dcouvreurs mais un drapage la fait rechercher des nouveaux- ns pour les tuer aprs un accs de stress du un petit dlire de perscution. Qui na parmi ses anctres quelquun dinconfortablement cras dans un dtroit ou pris dans une Galre telle que dportation, emprisonnement, devoir daller combattre ou rquisition de ses moyens ? Qui oserait dire de Lucy lAustralopithque en prise avec de terribles lments : bien fait, a tapprendra ! Ainsi en est-il de ceux qui en prise avec des donnes complexes quils ne matrisent pas ne savent pas ou ne peuvent pas demander de laide. Le guerrier nomade du troisime millnaire a de quoi faire : veiller au non drapage et aider, tendre la main pour apprendre ensemble vivre en nabandonnant personne au pouvoir absolu et ses dbordements. Les peuples nomades toujours sur le pied de guerre opposs aux peuples sdentaires qui lorsquils se croient en scurit ne pensent plus qu des amusements tourdissants et enivrants oubliant les bases desquelles LEsprit de KEFIR fait partie, pour rester en bonne condition de garder sa position. La Dmocratie dAthnes et le combat pour la flamme dOlympie est la rconciliation entre lesprit des cavaliers archers nomades et les grandes armes des civilisations qui se veulent moins barbares, qui savaient crire lHistoire mais aussi saccager des bibliothques ou des cultures plus discrtes dont la connaissance nous aurait beaucoup appris.

KEFIR KIT(D)/NOE : Livret 7 e Fiche 4

PUISSE, LE KEFIR, GRACE A INTERNET, PARVENIR DANS TOUS LES COINS DU MONDE POUR QUE TOUS LES MEN AND WOMEN A TRAVERS TOUS LES CONTINENTS SE SENTENT BIEN !

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