INTERCAMBIO DE CALOR EN UN SERPENTIN HELICOIDAL DE

FORMA EXPERIMENTAL

1. INTRODUCCIN
Cuando se requiere mejorar el desempeo de un intercambiador de
calor sin que esto repercuta en un mayor tamao se recurre a
diferentes tcnicas para aumentar la transferencia de calor .
Una de estas tcnicas ampliamente aplicadas en procesos industriales
son los tubos curvos , que ofrecen soluciones a las limitaciones de
espacio y que simultneamente proporcionan altas tasas de
transferencia de calor acompaadas de una baja cada de presin
debido a la reduccin de la cantidad de dispositivos intermedios
(vlvulas,compartimientos de distribucin, etc.) La ventaja de las
configuraciones de tubos curvos obedece a dos condiciones
simultneas:
1) un incremento en la tasa de transferencia de calor debido al flujo
secundario producido al interior del serpentn
2) la disponibilidad de una gran rea para generar la transferencia de
calor por unidad de volumen.
En pocas palabras, el flujo secundario corresponde a una
compensacin entre los gradientes de presin y momento y la fuerza
centrpeta generada sobre el fluido por parte de las paredes del ducto.
Un vrtice obliga al flujo a fluir hacia la pared externa del serpentn por
la mitad de la seccin transversal y a volver a la pared interna por los
bordes superior e inferior
CONCLUSIONES
Los valores obtenidos experimentalmente para las temperaturas
concuerdan con aquellos presentados en las


Descripcin del tanque de preparacin de jarabe.
Clculo de la capacidad del tanque
Se determin que la cantidad mxima de jarabe que se necesitaba
preparar eran 120 litros de jarabe, por lo tanto con este volumen se
procedi al clculo de las dimensiones del tanque, para ello se utilizo la
ecuacin del volumen de un cilindro que se presenta a continuacin:

h r V
c
2
t = (Ec. 4.1)
Donde:
V
c
= Volumen del tanque cilndrico ( m
3
).
r
2
= Radio del tanque cilndrico (m).
h = Altura del tanque cilndrico (m).

Asumiendo que el dimetro del tanque es de 0.45 m se despejo la altura,
quedando la siguiente ecuacin:


2
4
D
V
h
c
t
= (Ec. 4.2)
Donde:
V
c
= Volumen del tanque cilndrico ( m
3
).
D
2
= Dimetro del tanque cilndrico (m).
h = Altura del tanque cilndrico (m).
Determinndose que la altura del tanque es de 0.76 m. En la tabla 16 se
muestran las caractersticas del tanque.

TABLA 16
CARACTERSTICAS DEL TANQUE DE PREPARACIN DE
JARABE.
CARACTERSTICAS DESCRIPCIN
Material Acero inoxidable AISI 316 L
Capacidad volumtrica 120 litros
Dimetro 0.45 m
Altura 0.76 m


Propiedades fsicas del medio de calentamiento.
El medio de calentamiento que circulara por el serpentn es agua a la
temperatura de 60C, la cual va ser suministrada por un calefactor de agua.
Las propiedades fsicas del agua a esta temperatura, se detallan a
continuacin en la tabla 18 (28).

TABLA 18
PROPIEDADES FSICAS DEL AGUA A LA PRESIN DE
SATURACIN
Propiedades fsicas
Temperatura (C ) 60
Densidad (kg/ m
3
) 983,2
Calor especifico (kJ/ kg C) 4,181
Conductividad trmica (kJ/m C s) 0,000658
Viscosidad (kg/ m s) 0,00047165


Clculo de las caractersticas del serpentn de calentamiento.
Para determinar las caractersticas del serpentn de calentamiento, se
utiliz la siguiente ecuacin (17):
T A U Q
d
A = (Ec. 4.6)
Donde:
Q

= Calor necesario para calentar el jarabe ( kJ/h)
U
d
= Coeficiente global de transferencia de calor sucio ( kJ/ m
2
C h)
A = rea de transferencia de calor (m
2
).
AT = Variacin de temperaturas (C).


Se determin entonces el rea de transferencia de calor (A) despejando la
ecuacin anterior y obteniendo:


T U
Q
A
d
A
= ( Ec. 4.7)

Para realizar el clculo se establecieron adems los datos que constan en
la tabla 20 que a continuacin se presenta:

TABLA 20
DATOS PARA EL CCULO DEL REA DE TRANSFERENCIA DE
CALOR
Temperatura inicial del jarabe fro t
1
( C). 25
Temperatura del jarabe fro al final t
2
( C). 50
Masa del jarabe m ( kg) 112.47
Tiempo de calentamiento u ( min) 10
Viscosidad del jarabe en las paredes del
tanque (kg/ m.s )
0.003921
Velocidad de masa (kg/m
2
s) 140

Luego de esto se procedi al clculo del coeficiente global de transferencia
de calor sucio (U
d
) para que esta dado por las siguientes ecuaciones (17):


i oj
i oj
c
h h
h h
U
+
=
.
(Ec. 4.8)

f
c d
R
U U
+ =
1 1
(Ec. 4.9)
Donde:
U
d
= Coeficiente global de transferencia de calor sucio ( kJ/ m
2
C s)
U
c
= Coeficiente global de transferencia de calor limpio ( kJ/ m
2
C s)
h
i
=. Coeficiente individual de transferencia de calor del agua en el
serpentn. ( kJ/ m
2
C s)
h
o
= Coeficiente individual del jarabe contenido en el tanque
( kJ/ m
2
C s)
R
f
= Factor de ensuciamiento (W/m
2
C s)

Coeficiente individual de transferencia de calor para el agua en el
serpentn.
Para determinar el coeficiente individual de transferencia de calor del agua
en el serpentn (h
i
) se utilizo la ecuacin:

14 . 0
3
1
|
|
.
|

\
|
|
|
.
|

\
|
=
w
p
i i
k
C
k
D h
jH

(Ec. 4.12)

Donde:
h
i
= Coeficiente individual de transferencia de calor del agua en el serpentn
( kJ/ m
2
C s)
d
i
= dimetro interno de la tubera del serpentn
k

= Conductividad trmica del agua (KJ/s m. C)
C
p
= Calor especifico del agua ( KJ/kg C).
R
e
= 8890.3


jH = 34


= viscosidad del agua (kg/ m.s).

w
= viscosidad del agua en las paredes del serpentn (kg/ m.s ).
jH = factor que se obtiene a partir de la grafica del anexo U.
Para hallar el jH es necesario primero encontrar el nmero de Reynolds que
est dado por la siguiente ecuacin:

G D
R
i
e
= (Ec 4.13)

Donde:
D
i
= dimetro interno de la tubera del serpentn ( m).
= viscosidad del agua (kg/ m.s).
G= velocidad de masa ( kg/ h m
2
).

Dando como resultado que:




Por lo tanto jH es igual a:



Entonces el h
i
se despeja de la ecuacin 4.12 y se obtiene:


14 . 0
3
1
|
|
.
|

\
|
|
|
.
|

\
|
=
w
p
i
i
k
C
D
k
jH h

( Ec. 4.14)

Entonces h
i
da como resultado:

C s m
kJ
h
i
. .
1 . 1
2
=
Es necesario corregir con los dimetros internos y externos:


o
i
i io
D
D
h h = ( Ec. 4.15)

Donde:
D
i
= dimetro interno de la tubera del serpentn ( m).
D
o
= dimetro exterior de la tubera del serpentn ( m).

Por lo tanto:
C s m
kJ
h
io
. .
96 . 0
2
=

Luego valores de h
o
y h
io
son reemplazados en la ecuacin Ec. 8, donde se
obtiene el valor de U
c
.



El valor del factor de ensuciamiento R
f
para agua potable se lo obtiene de la
tabla del anexo V. Al resolver la ecuacin 4.9 se obtienen que el valor de U
d

donde:



Entonces se procedi a calcular el calor necesario para calentar el jarabe a
partir de la ecuacin:

T mC Q
p
A =

La diferencia de temperatura debe ser calculada como una diferencia
logartmica de temperaturas que esta dada por la ecuacin:


1
2
1 2
ln
t
t
t t
MLDT
A
A
A A
= ( Ec 4.17)

Dando como resultado:



U
c
= 169.33 Btu/h pie
2
F
U
d
= 126.5 Btu/h pie
2
F
MLDT = 73.1 F
Entonces reemplazando los valores obtenidos en la ecuacin 4.7 se obtiene
el rea de transferencia de calor que es igual:



Clculo del nmero de vueltas del serpentn.
Para determinar el nmero de vueltas necesarias de serpentn de sebe
calcular primero el rea de transferencia de calor de las longitudes de
entrada y salida del serpentn mediante la siguiente ecuacin:


io o L
L D A t = (Ec 4.18)
Donde:
A
L
= rea de transferencia de calor de las longitudes de salida y entrada del
serpentn ( pie
2
).
D
o
= Dimetro exterior del serpentn (pie).
L
io
= Longitud de entrada mas la longitud de salida del serpentn (pie).

El valor de L
io
se asumi como 2.62 pies y se determino el valor de A
t
que
resulto:


Para el clculo del nmero de vueltas del serpentn (N
k
) se utiliz la
siguiente ecuacin (17):
A= 3.69 pie
2

A
L
= 0.91 pies

c o
t
k
L D
A A
N
t

= ( Ec 4.19)
Donde:
N
k
= Nmero de vueltas del serpentn.
A = rea de transferencia de calor( pie
2
)
A
L
= rea de transferencia de calor de la longitud de entrada y salida del
serpentn ( pie
2
).
D
o
= Dimetro interior del exterior del tubo del serpentn ( pie).
L
c
= Longitud de una vuelta del serpentn ( pie ).

La longitud de una vuelta del serpentn( L
c
) esta dada por la siguiente
ecuacin:


c c
D L t = ( Ec 4.20)


Donde:
D
c
= Dimetro del espiral del serpentn ( pie )

El dimetro del espiral del serpentn es parte del diseo del serpentn y se
determino como 0.92 pies. Entonces se determin el nmero de vueltas de
vueltas, que dio como resultado:


N
k
= 3 vueltas


Por lo tanto la tabla 21 nos muestra las caractersticas del serpentn de
calentamiento.
TABLA 21
CARACTERSTICAS DEL SERPENTN









Descripcin del equipo.
La capacidad del equipo ser de 10 kg de fruta. El equipo consta de los
siguientes elementos:
1 recipiente de
3 VLVULAS DE AGUJA 1/4 MNPT x 1/4 HNPT
3 conectores tipo campana de 1/4
3 conectores flare de 1/4
1 T de 1/4
1 codo de 1/4
4 metros de tubo de cobre tipo L de1/4
Dimetro interno (m) 0.0335
Dimetro exterior (m) 0.03
Dimetro del espiral (D
C
) (m) 0.28
Paso(m ) 0.15
Longitud de entrada 0.4
Longitud salida 0.3
1 resistencia tipo parrilla de 1200 watts
2 ladrillos ceramicos

CARACTERSTICAS DE LOS EQUIPOS AUXILIARES PARA EL
SISTEMA DE DESHIDRATACIN OSMOTICA AL VACO

EQUIPO CARACTERSTICAS
Calentador de
agua
Capacidad : 30 galones
Temperatura : 60C
Voltaje de alimentacin:110 V
Bomba para agua
caliente perifrica
PK -100
Potencia: 1.5 hp
Voltaje de alimentacin: 110 V
Bomba para jarabe
de acero
inoxidable grado
alimenticio
Potencia: 2 hp
Voltaje de alimentacin:110 V
Bomba de vaco Potencia: 10.5 kW
Capacidad mxima: - 760 mm de Hg
Voltaje de alimentacin : 110 V.
Resistencia
elctrica
Potencia:
Voltaje de alimentacin: 110V
Termocupla Tipo: J
Potencia: 1000 W
Rango de Temperatura: 0- 300C
Regulador y
Control de
temperatura.
Tipo: J
Voltaje de alimentacin: 110-220 V
Termmetro Rango de medicin: 0-100C

Vacometro Rango de medicin: -760 mm de Hg
Elaborado por: Elizabeth Huayamave L