Composicin qumica de las clulas

Los elementos o componentes qumicos de la clula son tanto inorgnicos como orgnicos. COMPONENTES INORGNICOS:

el agua (h2o) es un alimento vital y est formado por 2 tomos de hidrgeno y 1 tomo de oxgeno unido mediante energa qumica o de activacin. el agua se incorpora como bebida o como componente abundante de la mayora de los otros alimentos que se consumen. el agua es vital porque: a) es el principal componente del organismo. b) es el disolvente que permite el cumplimiento del fenmeno de smosis mediante el cual se cumplen procesos fundamentales en las funciones digestiva, respiratoria y excretora. c) es imprescindible para las enzimas que provocan y regulan las reacciones qumicas que se producen en el organismo.

las sales minerales son necesarias para la constitucin de diferentes estructuras orgnicas y para diversas funciones. la nica sal que ingerimos directamente es el cloruro de sodio ( sal de cocina). otras sales como el potasio, yodo, hierro, calcio, fsforo y otras sales en pequeas cantidades se incorporan por estar contenidos en distintos alimentos. el cloro (Cl.) es necesario para la elaboracin del cido clorhdrico del tejido gstrico. el sodio (na) interviene en la regulacin del balance hdrico provocando la retencin de agua en el organismo. el potasio (k) acta en el balance hdrico favoreciendo la eliminacin de agua del organismo. el yodo (i) es necesario para que la glndula tiroides elabore la secrecin hormonal que regula el metabolismo de los glcidos. el hierro (fe) es imprescindible para la formacin de la hemoglobina de los glbulos rojos. el calcio (ca) y el fsforo (p) son los que constituyen la parte inorgnica de los huesos. adems el dixido de carbono co2, constituido por un tomo de carbono y 2 tomos de oxgeno, que se encuentra en la atmsfera y es fundamental para el proceso de fotosntesis en los vegetales, que a pesar de contener carbono, es una molcula inorgnica. los xidos, hidrxidos, cidos, bases, anhdridos, etc. tambin son molculas inorgnicas, por ejemplo el xido de calcio

COMPONENTES ORGNICOS Los glcidos o hidratos de carbono, son sustancias orgnicas ternarias de origen casi vegetal. son ejemplos el almidn, las fculas y los distintos tipos de azcares presentes en las hortalizas, frutas y verduras frescas y en aquellos productos alimenticios elaborados con harinas. para poder ser utilizados mediante el proceso digestivo son transformados en glucosa. son alimentos de funcin energtica, puesto que se emplean como combustible en la produccin de energa mediante la oxidacin. su valor calrico es de 4 kilocaloras por cada gramo combustionado. Se acumulan en pequeas cantidades en el hgado y en los msculos bajo el nombre de glucgeno. Los lpidos o materias grasas son compuestos orgnicos ternarios complejos constituidos por molculas de triglicridos. se presentan como grasas slidas a 20c de origen animal o como aceites lquidos a 20c de origen vegetal. las grasas estn presentes en las carnes, la leche y sus derivados. los aceites vegetales son extrados de los frutos y semillas de las plantas oleaginosas y empleados en la alimentacin humana para aderezar o fritar otros alimentos. para utilizarlos, los lpidos son transformados mediante el proceso digestivo en cidos grasos y glicerina. son alimentos con funcin de reserva energtica. se consumen para producir energa cuando se han agotado los glcidos. su valor calrico es de 9 kilocaloras por gramo combustionado. se acumulan en las clulas del tejido adiposo subcutneo, o en el que rodea a algunos rganos o incrustndose en las paredes arteriales en forma de colesterol. Las protenas son compuestos orgnicos cuaternarios de composicin muy compleja, constituidos mediante la formacin de largas cadenas de molculas de aminocidos. estn presentes en los alimentos de origen animal y vegetal. es abundante su contenido proteico en las carnes, los huevos y la leche y sus derivados. para utilizar las protenas mediante el proceso digestivo, se las descompone en aminocidos. son alimentos de funcin plstica o estructural, empleados por las clulas para sintetizar

sus propias protenas, que son utilizadas en los procesos de crecimiento y reparacin del organismo. slo se consumen para producir energa cuando se han agotado las reservas de glcidos y de lpidos. su valor calrixo es de 4 kilocaloras por gramo combustionado.. cidos nucleicos. ADN (cido desoxirribonucleico) - se encuentra en el ncleo. - constituye los cromosomas. - la funcin es llevar la informacin gentica de padres a hijos. en sus molculas se encuentra la informacin gentica. - las molculas de ADN estn formadas por una doble cadena de nucletidos arrollados en forma de doble hlice. - los nucletidos son la unidades monomricas de la macromolcula del cido nucleico (ADN y ARN), que resultan de la unin covalente de un fosfato y una base heterocclica con la pentosa. - est constituido por un azcar, que es una pentosa: la desoxirribosa. - presentan bases nitrogenadas pricas (adenina y guanina) y bases nitrogenadas pirimdicas (timina y citosina). - presentan el radical fosfato. - el ADN est constituido por cadenas de polinucletidos. - las bases pricas se enfrentan con las pirimdicas, o sea se una siempre una adenina (a) con una timina (t) y una citosina (c) con una guanina (g). ARN (cido ribonucleico) - se encuentran en el citoplasma (ARN y el ARN). - en el ncleo se encuentra solamente el ADN, o sea el ARN mensajero - las molculas de ARN estn formadas por una simple cadena de nucletidos arrollado en forma de hlice simple. - el nucletido est constituido por un azcar, que es una pentosa: la ribosa. - presentan bases nitrogenadas pricas (adenina y guanina) y bases nitrogenadas pirimdicas (uracilo y citosina). - presentan el radical fosfato. - el ARN est constituido por una sola cadena de nucletido. - las bases pricas se enfrentan con las pirimdicas, o sea se une siempre una adenina (a) con un uracilo (u) y una citosina (c) con una guanina (g). - su funcin es la sntesis de protenas.

Composicin qumica de las clulas

La definicin de clula nos dice que el 99,5% de su peso est dominado por 6 elementos qumicos: el carbono, hidrgeno,

oxgeno, nitrgeno, azufre y fsforo; el agua, representa el 70% de su peso y gran parte de las reacciones intracelulares se producen en el medio acuoso. La qumica de los seres vivos se encuentra dominada por molculas de carbono, la de los organismos vivos es mucho ms compleja debido a que est controlada por polmeros de gran tamao y molculas constituidas por encadenamiento de otras molculas orgnicas pequeas que interactan libres en el citoplasma celular

Composicin Qumica de la Membrana La membrana plasmtica se encuentra constituida principalmente por dos capas de Fosfolpidos, molculas de Colesterol y diversos tipos de protenas ( tanto protenas simples como protenas conjugadas )

Cuando se observa la membrana plasmtica a travs de micrografas, es posible observar una estructura densa clara - densa. Bsicamente, todas las clulas existentes parecen mostrar esta estructura de tres capas.

Propiedades de los componentes de membrana Los fosfilpidos se disponen en una bicapa, la separacin de la bicapa produce una capa externa capa E y una capa interna capa P, en principio ambas capas estn formadas por los mismos tipos de fosfolpidos sin embargo la abundancia de los mismos vara segn la capa

Los fosolpidos son molculas que poseen la cualidad de poseer dos regiones distintas respecto a sus propiedades, la cabeza del fosfolpido es de naturaleza Hidrfila ( afin al agua ) y se encuentra formada por una molcula de glicerol, un grupo fosfato y una sustancia nitrogenada. Esta estructura es de naturaleza polar por lo que resulta soluble en agua.

La otra regin del fosfolpido se encuentra formada por dos cadenas de cidos grasos y se representan como las patas de los fosfolpidos, esta regin es ms de naturaleza lipdica por lo que resulta insoluble en agua. Por tanto los fosfolpidos presentan la capacidad de tener dos regiuones distintas en cuanto a su solubilidad. Caracterstica que les permite al disponerse en una bicapa, representar una barrera qumica para el agua ( y las sustancias solubles en ella ).

El colesterol El nombre de colesterol procede del griego kole (bilis) y stereos (slido), por haberse identificado por primera vez en los clculos de la vescula biliar por Chevreul quien le dio el nombre de colesterina, trmino que solamente se conserv en el alemn (Cholesterin). Es un lpido esteroide, constituida por cuatro anillos de carbono denominados A, B, C y D. En la molcula de colesterol se puede distinguir una cabeza polar constituida por el grupo hidroxilo y una cola o porcin no polar formada por los anillos y los sustituyentes alifticos unidos a estos.

En las membranas las molculas de colesterol se encuentran intercaladas entre los fosfolpidos, y su funcin principal es la de regular la fluidez de la bicapa inmovilizando las colas hidrofbicas prximas a la regiones polares.

Protenas de membrana Las protenas que se pueden encontrar en la membrana son principalmente de dos tipos: 1. Protenas integrales: son aquellas que cruzan la membrana y aparecen a ambos lados de la bicapa. La mayor parte de estas protenas son glicoproteinas ( unidas a carbohidratos ), en donde este carbohidrato de la molcula est siempre de cada al exterior de la clula 2. Protenas perifricas: estn no se extienden a lo ancho de la bicapa sino que estn unidas a las superficies interna o externa de la misma y se separan fcilmente de

la misma

La naturaleza de las protenas de membrana determina su funcin: Canales: protenas integrales (generalmente glicoprotenas) que actan como poros por los que determinadas sustancias pueden entrar o salir de la clula Transportadoras: son protenas que cambian de forma para dar paso a determinados productos (

Receptores: Son protenas integrales que reconocen determinadas molculas a las que se unen o fijan. Estas protenas pueden identificar una hormona, un neurotransmisor o un nutriente que sea importante para la funcin celular. La

molcula

que

se

une

al

receptor

se

llama

ligando.

Enzimas: pueden ser integrales o perifricas y sirven para catalizar reacciones a en la superficie de la membrana

Anclajes del citolesqueleto: son protenas perifricas que se encuentran en la parte del citosol de la membrana y que sirven para fijar los filamentos del citoesqueleto. Marcadores de la identidad de la clula: son glicoprotenas y glicolpidos caractersticas de cada individuo y que permiten identificar las clulas provenientes de otro organismo. Por ejemplo, las clulas sanguneas tienen unos marcadores ABO que hacen que en una transfusin slo sean compatibles sangres del mismo tipo. Al estar hacia el exterior las cadenas de carbohidratos de glicoprotenas y glicolpidos forma una especie de cubierta denominada glicocalix

ESTRUCTURA DE LA MEMBRANA. MODELO DEL MOSAICO FLUIDO Con los datos ofrecidos por la microscopa electrnica y los anlisis bioqumicos se han ido elaborando varios modelos a lo largo del desarrollo de la biologa celular. En la actualidad, el modelo ms aceptado es el propuesto por Singer y Nicholson (1972), denominado modelo del mosaico fluido, que presenta las siguientes caractersticas: Considera que la membrana es como un mosaico fluido en el que la bicapa lipdica es la red cementante y las protenas estn embebidas en ella, interaccionando unas con otras y con los lpidos. Tanto las protenas como los lpidos pueden desplazarse lateralmente. Los lpidos y las protenas integrales se hallan dispuestos en mosaico. Las membranas son estructuras asimtricas en cuanto a la distribucin de todos sus componentes qumicos: lpidos, protenas y glcidos

Estructura de la membrana plasmtica segn el modelo del mosaico fluido.

COMPOSICIN. La membrana est compuesta fundamentalmente por lpidos y protenas, y en menor cantidad por glcidos. Su composicin relativa se determin por primera vez en eritrocitos de rata ( 40% de lpidos y 60% de protenas ). Posteriormente se comprobado que dicha proporcin es muy similar en el resto de las clulas aunque puede variar en funcin del tipo celular; por ejemplo, en los hepatocitos de rata la proporcin es de un 58% de lpidos y un 42% de protenas, mientras que en las fibras nerviosas las protenas alcanzan menos del 25%, y en msculo esqueltico de rata, el 65% del total. Lpidos de membrana Los lpidos de membrana pertenecen fundamentalmente a tres categoras: fosfolpidos, glucolpidos yesteroles. - Fosfolpidos. Son los lpidos ms abundantes en las membranas biolgicas. Presentan una zona hidrfila, que constituye las denominadas cabezas polares (glicerina o glicerol en los fosfoglicridos), y una zona hidrfoba (cidos grasos), que forma la cola apolar. Los fosfo1pidos poseen, por tanto, un carcter anfiptico. - Glucolpidos. Son muy semejantes a los fosfolpidos, pero contienen oligosacridos. En las clulas animales suelen ser derivados de esfingolpidos. En las clulas vegetales y procariotas, sin embargo, los glucolpidos derivan de los fosfog1icridos. Slo aparecen en la cara externa de la membrana plasmtica. - Esteroles. Derivados del colesterol y presentes en la membrana plasmtica de las clulas eucariotas, son ms abundantes, por lo general, en las clulas animales.

La membrana plasmtica no es una estructura esttica: sus componentes tienen posibilidad demovimiento, lo que le proporciona una cierta fluidez. Los movimientos que pueden realizar los lpidos son: De rotacin: supone el giro de la molcula lipdica en torno a su eje mayor. Es muy frecuente y el responsable, en gran medida, de los otros dos movimientos. De difusin lateral: las molculas lipdicas pueden difundirse libremente de manera lateral dentro de la bicapa. Es el movimiento ms frecuente. Flip-flop: es el movimiento de la molcula lipdica de una monocapa a la otra gracias a unas enzimas llamadas lipasas. Es el movimiento menos frecuente, por ser muy desfavorable energticamente.

La fluidez o viscosidad es una de las caractersticas ms importantes de las membranas. Depende de factores como la temperatura (la fluidez aumenta al incrementarse la temperatura), la naturaleza de los lpidos (la presencia de lpidos insaturados y de cadena corta favorece el aumento de la fluidez) y la presencia de colesterol (endurece las membranas, reduciendo su fluidez y permeabilidad). De la fluidez dependen importantes funciones de la membrana, como el transporte, la adhesin celular o la funcin inmunitaria. Por ello, las membranas poseen mecanismos de adaptacin homeoviscosa encargados de mantener la fluidez.

Protenas de membrana Las protenas asociadas a la membrana pueden cumplir un papel meramente estructural, funciones de reconocimiento y adhesin, o bien estar implicadas en el transporte y el metabolismo celular. Segn su grado de asociacin a la membrana se clasifican en dos grupos: integrales y perifricas. Integrales. Estas protenas se asocian a la membrana mediante enlaces hidrfobos. Slo pueden separarse de la membrana si se destruye la bicapa (por ejemplo, con detergentes neutros), Dentro de este grupo existen protenas transmembranales y protenas asociadas a la cara externa o a la

cara interna de la membrana. Algunas protenas presentan hidratos de carbono unidos a ellas covalentemente (glucoprotenas) y se disponen siempre en el lado externo de la membrana, como los glucolpidos. Perifricas. Son protenas unidas a la membrana por enlaces de tipo inico y se separan de ella con facilidad (por ejemplo! con soluciones salinas, que mantienen intacta la bicapa). Aparecen principalmente en la cara interna de la membrana. En este grupo no existen protenas transmembranales.

Como se ha visto, la composicin de los lpidos y de las protenas es diferente en las dos caras de la membrana. Por esta razn se dice que las membranas son asimtricas, es decir, se pueden diferenciar las caras interna y externa en funcin de su composicin.

Asimetra de la membrana plasmtica. Exteriormente a la membrana algunas clulas presentan un glicocliz, compuesto por glucoprotenas, que pueden interaccionar o estar parcialmente incluidas en la membrana plasmtica, y por glucolpidos. Esta matriz extracelular es importante en los procesos de reconocimiento e interaccin entre las clulas y los tejidos.