FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIN: 2

1. Nombre del Producto CARNE DE POLLO O GALLINA COD 40146 (SIBOL) 2. Nombre Comercial del FILETE DE POLLO Producto

3. Calidad

4. Generalidades

Cumplir con lo establecido en el Decreto 2278 del 2 de agosto de 1982. El proveedor debe estar certificado con HACCP y presentarla a la firma comisionista compradora al momento de la contratacin. Es un trozo de pechuga de pollo sin hueso ni piel, de corte plano, listo para asar. No debe mostrar manchas verdes, mal olor, mal color, viscosidad al tacto .

La carne y los productos crnicos comestibles vsceras 5. Requisitos generales debe cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolucin 4287 de 2007 6. Requisitos Especficos producto

Olor caracterstico que no evidencie presencia de qumicos, medicamentos, detergentes, rancidez o descomposicin. Deben llegar al servicio refrigeradas, empacadas al 7. Empaque y rotulado vaco, con temperatura mxima de 7C. Cada paquete debe contener 10 unidades. Cada filete de pollo debe pesar entre 125 gramos.
8. Presentacin

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIN: 2

1. Nombre del Producto CARNE DE POLLO O GALLINA COD 40146 (SIBOL) 2. Nombre Comercial del MUSLOS DE POLLO Producto 3. Calidad

4. Generalidades

Cumplir con lo establecido en el Decreto 2278 del 02 de agosto de 1982. El proveedor debe estar certificado con HACCP Piel firme, libre de brotes, sin restos de plumas, sin quemaduras por fro. Color rosado plido o crema uniforme libre de manchas. Libre de grasa superficial.

La carne y los productos crnicos comestibles vsceras 5. Requisitos generales debe cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolucin 4287 de 2007 6. Requisitos Especficos productos

Olor caracterstico que no evidencie presencia de qumicos, medicamentos, detergentes, rancidez o descomposicin. Los muslos deben llegar refrigerados (entre o y 4C), empacados en bolsas plsticas por 50 unidades, dispuestos en canastillas limpias. 7. Empaque y rotulado El producto debe estar identificado con fecha de produccin, fecha de vencimiento y nombre del proveedor. Porciones entre 180 y 190 gramos
8. Presentacin

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIN: 2

1. Nombre del Producto CARNE DE POLLO O GALLINA COD 40146 (SIBOL) 2. Nombre Comercial del VISCERAS FINAS DE POLLO Producto 3. Calidad

4. Generalidades

Debe cumplir con el Decreto 2278 agosto 2 de1982 del Ministerio de Salud . Cumplir NTC 3644-3. Las vsceras no deben mostrar manchas verdes, mal olor, mal color, viscosidad al tacto

La carne y los productos crnicos comestibles vsceras 5. Requisitos generales debe cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolucin 4287 de 2007

Las vsceras de pollo deben ser hgados, mollejas 6. Requisitos Especficos o/y corazones completamente limpios y seleccionados. Las vsceras deben llegar al servicio refrigeradas, completamente limpias, higinica mente empacadas, dispuestas en material apto para este tipo de 7. Empaque y rotulado alimentos . El rotulado debe cumplir con la NTC 5121 y la Resolucin 00485 de 2005 del Ministerio de Proteccin Social. Peso promedio por bolsa: 250 gramos de vsceras 8. Presentacin limpias.