Microbiologia Pesquera

Mg. Blgo. Edgar Zrate Sarapura

MICROBIOLOGA PESQUERA Teora 1ra. Semana Introduccin a la microbiologa. Referencias histricas. Rol de los microorganismos en los diferentes ambientes. Importancia de su estudio en microbiologa pesquera: diversidad microbiana y tamao de los microorganismos 2da. Semana. Estructura de la clula bacteriana: pared celular, membrana citoplasmtica, citoplasma, y formaciones nucleares. Capsulas y capas mucosas . Prcticas 1. Medidas de Bioseguridad en el laboratorio. 2. Seleccin y acondicionamiento de materiales. Esterilizacin. 3. Medios de Cultivo. Preparacin, Esterilizacin y Conservacin 4.Tcnicas de siembra de microorganismos. Aislamiento. Caractersticas culturales y numeracin.

Definicin de microbiologa
Ciencia que estudia los seres vivos que no se pueden ver a simple vista mikros (pequeo)

bios (vida) logos (ciencia)

Esta definicin implica que su objeto de estudio est determinado por la metodologa:

Microscopio Tcnicas de cultivo puro en

laboratorio etc.

Tamao pequeo: consecuencias biolgicas

Tamao pequeo intercambio ms eficiente, permite mayor velocidad metablica

La relacin S/V es muy alta

Mayor contacto directo con el medio (reciben de modo inmediato las influencias ambientales)

Gran tasa de entrada de nutrientes

Altas tasas de crecimiento Gran tasa de salida de productos de desecho

Ramas que estudia la microbiologa: facilitar su estudio Bacteriologa ( bacterias y arqueobacterias) Micologa Hongos (unicelulares y filamentosos) Virologa ( parasito intracelular) Virus, priones

Parasitologa Protozoos (unicelulares) Metazoos (pluricelulares) Helmintos (platelmintos y trematodos)

DIVERSIDAD MICROBIANA
TIPO CLULAR ACELULAR

VIRUS
PROCARIOTA BACTERIA ARQUEA EUCARIOTA HONGOS PARASITOS PROTOZOOS METAZOOS

PRIONES

Caracterstica Membrana nuclear

ADN Cromosomas Divisin celular Mitocondria

Procariontes Ausente
Desnudo y circular nico Fisin binaria Ausente. Los procesos bioqumicos equivalentes tienen lugar en la membrana citoplasmtica 70S (50S + 30S) De murena Ausentes Ausente Flagelos (s/9+2)

Eucariontes Presente
con histonas Mltiples Mitosis o Meiosis Presentes (con ribosomas 70S) en clulas vegetales (con ribosomas 70S) 80S (60S + 40S) De celulosa (vegetales) Presentes Presente Cilios y flagelos (9+ 2)

Cloroplasto Ribosoma Pared celular Nuclolos Sistema de Endomebranas rganos de locomocin

Clasificacin Organismos Vivos

La Teora de la Evolucin y la Teora Celular nos proveen las bases para comprender la interrelacin entre los seres vivos Sistema de Clasificacin Jerrquica de Whittaker (1969) distribuyendo a los seres vivos en cinco reinos: Moneras Protistas Hongos Plantas Animales

Clasificacin Organismos Vivos

Carl Woese (1980) construye un rbol filogentico a partir de los estudios del ARNr (cido ribonuclico ribosmico) Se basa en el estudio de las diferencias en las secuencias de ARNr comunes a todos los seres vivos De este tronco comn surgiran en la evolucin tres modelos de clulas y una clasificacin en 3 dominios: Bacteria Archae Eucarya

Clasificacin Organismos Vivos

En 1980 se vio la necesidad de modificar la clasificacin de los 5 reinos agregando un sexto que corresponde a las Arqueobacterias

Los tres grandes dominios de la vida

rbol filogentico Universal establecido por Carl Woese y su discpulo Gary Olsen que muestra los tres Dominios El termino "dominio" refiere a un nuevo taxn filogentico que incluye tres lneas primarias: Archaea, Bacteria y Eucarya; y en lnea descendente siguen seis Reinos: I-Moneras, II-Arqueobacterias (obviamente separadas de Moneras), III-Protistas, IV-Hongos, V-Plantas, VIAnimales.

La gran profundidad evolutiva de los microorganismos

Caractersticas diferenciales entre Bacteria, Archaea y Eukarya

B a c te ria A rc h a e a P e p tid o g lic a n o L p id o s R ib o so m a s tR N A in ic ia d o r I n tro n e se n tR N A R N Ap o lim e ra sa R ib o so m a se n sib le a : T o x in ad if t ric a C lo ra n fe n ic o l K a n a m ic in a E s tre p to m ic in a

S E n l. e ster 7 0 S F or m ilm e tion in a N o N o E n l. e ter 7 0 S M e tionin a S

E u c a ry a
N o E n l. e ster 8 0 S M e tionin a S

U n a V ar ias T r e s (4 sub un ) (8 -12 sub un ) (12 -14 su b un ) N o S e n sib le S e n sib le N o S e n sib le N o

Diferencia entre la estructura celular de Bacteria, Archaea y Eucarya Propiedad Membrana nuclear Organelos Tamao ribosoma Peptidoglicano en la pared Bacteria NO NO 70S SI Eucarya SI SI 80S NO Archaea NO NO 70S NO

Esteroles en membrana Lpidos de membrana

NO
(hopanoides)

SI

SI

Ester unidos a glicerol

Ester unido a glicerol

Eter, ramificados

Estructura y fisiologa Bacteriana

Qu son los microorganismos?

Organismos que no pueden ser observados a simple vista, al menos en parte de su ciclo.

Organismos que viven como clulas aisladas o entidades que contienen cidos nucleicos capaces de replicarse, por lo menos en parte de su ciclo.
Incluidos: algas, hongos, protozoarios, bacterias y virus.

DESARROLLO HISTRICO DE LA MICROBIOLOGA. Siguiendo el ya clsico esquema de Collard (l976), podemos distinguir cuatro etapas o periodos en el desarrollo de la Microbiologa:
Siglo XIX Primer periodo
eminentemente especulativo

Segundo periodo l675

Hasta mitad siglo XIX

Tercer periodo
Finales siglo XIX

Cuarto periodo
Principios del siglo XX

Antigedad

Primeros microscopistas

Leeuwenhoek (l675).

cultivo de microorganismos

Pasteur y Koch
Microbiologa como ciencia experimental

Estudio Microorg.: complejidad fisiolgica, bioqumica, gentica, ecolgica, etc

Crecimiento Microbiologa Surgimiento disciplinas microbiolgicas especializadas (Virologa, Inmunologa, etc),

Fermentaciones produccin de bebidas alcohlicas, pan y derivados lcteos. Enfermedades infecciosas

PERIODO PREVIO AL DESCUBRIMIENTO DEL MICROSCOPIO

Antigedad griega y romana

(1546)

Introduccin en Europa de la sfilis La cosa que se transmite en la enfermedad sigui siendo objeto de conjeturas durante mucho tiempo.

. Lucrecio (96-55 a.C.) De rerum natura semillas de enfermedad.

Girolamo Frascatorius De contagione

et contagionis

Renuncian a invocar causas sobrenaturales Enfermedad con la necesidad de contacto para su contagio

Enfermedades contagiosas se deben a grmenes vivos que pasan de diversas maneras de un individuo a otro.

EL PERIODO DE LOS PRIMEROS MICROSCOPISTAS Siglo XIV , invencin primeras lentes para corregir la visin Siglo XVI aspectos de la fsica ptica de las lentes de aumento 1ra referencia sobre el microscopio (1621) Cornelis Drebbel instrumento magnificador:microscopium Descubrimiento de los microorganismos Antonie van Leeuwenhoek (1632-1723), Fabric unos cuatrocientos microscopios simples aumentos de casi 300 dimetros. En 1675 descubri que en una gota de agua de estanque variedad de pequeas criaturas animlculos. En 1683 descubre las bacterias padre de la Microbiologa. Describi protozoos (Giardia) Estructura estriada del msculo La circulacin capilar Descubri los espermatozoides y los glbulos rojos Estructuras de las semillas y embriones de plantas. Animlculos, en vinagre, placa dental, etc

Microscopio simple de Leeuwenhoek

EL PERIODO DE LOS PRIMEROS MICROSCOPISTAS Robert Hooke (1635-1703) Us microscopios compuestos Describi los hongos filamentosos (1667) Descubri la estructura celular de las plantas (Micrographia, 1665), acuando el trmino clula. Pero el trabajo con microscopios compuestos aplicados al estudio de los animlculos" languideci durante casi 200 aos, debido a sus imperfecciones pticas, hasta que hacia 1830 se desarrollaron las lentes acromticas.

Microscopio compuesto de Hooke

EL DEBATE SOBRE LA GENERACIN ESPONTNEA. la Edad Media y Renacimiento Galeno, Plinio y Lucrecio

Aristteles Biblia

Algunos seres vivos podan originarse a partir de materia inanimada, o bien a partir del aire o de materiales en putrefaccin

Doctrina de la generatio spontanea o abiognesis,

de Francesco Redi (1621-1697) Omne vivum ex ovo (1668),

Los descubrimientos de Redi

1668 , Desacredit la teora de la generacin espontnea para los animales y plantas, pero no todos estaban dispuestos a admitir el ms amplio Omne vivum ex vivo aplicado a los microorganismos. Un siglo ms tarde Lazzaro Spallanzani (1729-1799) sostuvo una disputa con J.T. Needham (1713-1781)

Spallanzani demostr que los infusorios no aparecan en muestras de maceraciones animales o vegetales sometidas durante tiempo suficiente a ebullicin en frascos hermticamente cerrados, pero volvan a aparecer si se abran y se expona al aire.

Los preformacionistas (Needham) con argumentos vitalistas dijo que el calor haba destruido la fuerza vegetativa de las infusiones y haba cambiado la cualidad del aire dentro de los frascos.

Primer tercio del siglo XIX Oxgeno: importancia para la vida Reactivacin de doctrina de la arquegnesis o generacin espontnea concepto de transmutacin

Experimentos de Spallanzani se interpretaron como que al calentarse las infusiones, el oxgeno del aire se destrua, y por lo tanto desapareca la fuerza vegetativa que originaba la aparicin de microorganismos.

Louis Pasteur (1822-1895)

Fin a la teora abiognica

EL DEBATE SOBRE LOS FERMENTOS El establecimiento de la relacin que une ciertas transformaciones qumicas que se dan en las infusiones con el crecimiento de los grmenes en ellas existentes contribuy al nacimiento de la ciencia microbiolgica Berzelius, Wohler y Liebig, (1840) teora mineral sobre la nutricin de las plantas se consideraba a las levaduras como plantas microscpicas Cagniard-Latour en 1836, y Schwann y Ktzing en 1837
levaduras causantes de la fermentacin alcohlica El azcar pasa a Etanol y CO2 PASTEUR, 1857 demostr que los agentes de la fermentacin lctica eran microorganismos. Observ que la fermentacin alcohlica puede ser sustituida por una fermentacin lctica. Identific distintos microorganismos responsables de diferentes clases de procesos fermentativos

Los procesos de fermentacin y putrefaccin se deban a fenmenos qumicos de descomposicin y muerte teora mineral de la fisiologa vegetal

Pasteur

1860 adscribe la fermentacin alcohlica a ciertos tipos de levaduras.

Acu los trminos aerobiosis y anaerobiosis para denominar, respectivamente, a la vida en presencia y en ausencia de oxgeno. Explic los mecanismos de la utilizacin de sustratos orgnicos en presencia y en ausencia de oxgeno con fines energticos Buchner 1897 , obtuvo, a partir de levaduras, una preparacin enzimtica (zimasa) capaz de realizar la misma transformacin de fermentacin que las clulas vivas Las fermentaciones eran procesos qumicos catalizados por enzimas presentes dentro de clulas vivas

Bioqumica

enzimologa

Robert Koch (1843-1910)

Iniciador de la bacteriologa mdica moderna. Estudi botnica, fsica y matemticas y MEDICINA.
Otros intereses: arqueologa, antropologa, las enfermedades ocupacionales, como el envenenamiento por plomo, y la bacteriologa.

Robert Koch (1843-1910)

En 1870:carbunco infeccioso o ntrax slo se desarrollaba en los ratones cuando el material inyectado en su torrente sanguneo contena bastones o esporas viables del Bacillus anthracis. Mostr cmo trabajar con dichos microorganismos, cmo obtenerlos a partir de animales infectados, cmo cultivarlos artificialmente y cmo destruirlos. En 1881: la tuberculosis aislamiento del bacilo de la tuberculosisi. 1883 epidemia clera, India. Identific al bacilo causante y descubri la transmisin a los seres humanos a travs del agua. frica: causas de las enfermedades transmitidas por insectos. Desde 1891 1904 fue director Instituto de Enfermedades Infecciosas de Berln creado para la investigacin mdica, En 1905 obtuvo el Premio Nobel de Fisiologa y Medicina. Muri el 27 de mayo de 1910.

Bacillus anthracis

Postulados de Koch

Postulados moleculares de Koch: 1980

Ferdinand Julius Cohn (1828-1898) Considerado fundador de la microbiologa moderna y padre de la bacteriologa. En 1872 propuso la clasificacin de las bacterias: gnero, especie y variedades.

Describi otros microorganismos patgenos transmitidos por agua contaminada generamente llamada Vibrionia (diferente a V. cholerae) Descubri la formacin de esporas en Bacillus subtilis.

Otros eventos importantes del siglo XIX

1878: Joseph Lister publica sus estudios sobre la fermentacin de la leche Bacterium lactis 1879: Albert Neisser identifica al agente causal de la gonorrea 1880: Alphonse Laverin encuentra al parsito de la malaria en glbulos rojos. 1881: Paul Erlich utiliza el azul de metileno

Siglo XX
Aerobiosis y anaerobiosis En 1938 se observaron por primera vez los virus gracias a la invencin del microscopio electrnico.

En las dcadas de 1960 y 1970 se descubrieron numerosos virus y se determinaron sus caractersticas fsicas y qumicas. Diversas tcnicas innovadoras: microscopio electrnico de barrido o las tcnicas de secuenciacin del cido desoxirribonucleico (ADN).
Descubrimiento de los priones por Stanley Prusiner y su equipo en 1982 ha abierto una va de estudio dentro de la microbiologa (simples protenas desprovistas de material gentico) En 1988 Kary Mullis utiliza la enzima de Thermus aquaticus para estabilizar la PCR (premio Nobel en 1993)

Alexander Fleming (1881-1955) Descubri que algunas colonias crecidas de S. aureus eran destruidas por el crecimiento del hongo Penicillium Realiz la extraccin del compuesto activo: penicilina

Karl Woese (19282012)

Microscopios
Ojo humano 0.2 mm.

Microscopio ptico, resolucin mxima 0.2 micras (1 micra).

Microscopio electrnico, resolucin mxima 0.5nm

Microscopios

Ejemplo: Staphylococcus aureus

Ramas que estudia la microbiologa: facilitar su estudio

Bacteriologa ( bacterias y arqueobacterias) Micologa Hongos (unicelulares y filamentosos)

Virologa ( parasito intracelular) Virus, priones Parasitologa Protozoos (unicelulares) Metazoos (pluricelulares) Helmintos (platelmintos y trematodos)

Importancia de los Microorganismos

LOS MICROORGANISMOS
Tienen importancia para el hombre en campos como

AGRICULTURA Y GANADERA
con
ASPECTOS NEGATIVOS Organismos patgenos ASPECTOS POSITIVOS

INDUSTRIA
Con utilidades como

CONSERVACN DEL MEDIO AMBIENTE

Con utilidades como

SALUD
Estudiando los agentes infecciosos la

LIXIVIACIN MICROBIANA

OBTENCIN DE ENERGAS

MICROBIOLOGA CLNICA

FERMENTACIONES

LUCHA CONTRA LA CONTAMINACIN FARMACIA

Plantas leguminosas Animales rumiantes

BIOTECNOLOGA

Los Microorganismos y la Biotecnologa

Biotecnologa:

INDUSTRIA ALIMENTARIA

Uso de los microorganismos u otras clulas para beneficio humano

(produccin de alimentos, obtencin de vacunas y antibiticos, control de plagas)

INDUSTRIA FARMACUTICA

Se utilizan microorganismos: De crecimiento rpido

Que puedan ser cultivados a gran escala

Que produzcan una sustancia aprovechable en cantidad apreciable y en el menor tiempo posible

INGENIERA GENTICA MICROBIANA

INDUSTRIA FARMACUTICA
ANTIBITICOS:

Son compuestos qumicos antimicrobianos sintetizados por hongos y bacterias

PENICILINA: Descubierta en 1929 por A. Fleming Efectiva contra bacterias Gram+ ESTREPTOMICINA: Efectiva contra bacterias Gram+ , Gram- y Mycobacterium tuberculosis (antibitico de amplio espectro) TETRACICLINAS: Mayor espectro de actuacin ENZIMAS: Interesan en la industria alimentaria, farmacutica, qumica y textil. PROTEASAS: se utilizan en detergentes bioactivos

AMILASAS y GLUCOAMILASAS: obtencin de edulcorantes y frmacos anticancerosos

INGENIERA GENTICA MICROBIANA

Consiste en la introduccin de un gen (que produce una molcula de inters) en el genoma de una bacteria a travs de sus plsmidos

Las bacterias con estos fragmentos extra de ADN se reproducen y clonan el gen recibido

USOS: obtencin de frmacos, vacunas, hormonas, protenas, vitaminas, plaguicidas

Los Microorganismos y el Medio Ambiente

BIOTECNOLOGA AMBIENTAL: procesos mediados por microorganismos cuyo objetivo es la conservacin y proteccin del medio ambiente
BIORREMEDIACIN

BIODEGRADACIN Uso de microorganismos para degradar materiales diversos Degradacin de petrleo en mareas negras

Uso de m.o. para eliminar sustancias contaminantes del medio ambiente

Uso de rboles para extraer contaminantes del suelo

Depuracin de materia orgnica en aguas residuales

materia orgnica obtencin biocarburantes (biodisel, bioetanol)

Obtencin metales, uranio o petrleo

Estructura y funcin celular:

PROCARIOTA

BACTERIA

ARQUEA

Methano espirillus

TAXONOMA
Rama de la biologa que se ocupa de Nombrar, Organizar y Mostrar

Relaciones entre seres vivos

Funciones:

1.Identificar y describir la unidad taxonmica bsica o especie

2.Visualizar la forma apropiada de catalogar esas unidades Tiene tres disciplinas de apoyo: La Clasificacin La Nomenclatura

La Identificacin

TAXONOMIA MICROBIANA CLASIFICACION

REINO

NOMENCLATURA Es rotular o nombrar Unidades definidas por clasificacin SISTEMA BINOMIAL

IDENTIFICACIN

DIVISIN

Caractersticas importantes de un microorganismo

CLASE

ORDEN

GENOTIPICAS FENOTIPICAS

FAMILIA

GENERO

ESPECIE

Escherichia coli

Clasificacin POLIFSICA
Es la tendencia moderna. Consenso en la integracin de distintos tipos de caracteres:

Fenotpicos:

- clsicos (morfologa, nutricin, etc) - marcadores quimiotaxonmicos - perfil de protenas totales y enzimas

Genotpicos: clsicos: % G+C hibridacin DNA-DNA nuevos: fingerprinting (ej. perfiles moleculares por restriccin o amplificacin de ADN)

Filogenticos: basados en el gen del ARNr 16S

Treponema pallidum
Clasificacin cientfica Reino Bacteria

Philo
Clase

Spirochaete
Schizomycetes

Orden
Familia genero especie Nombre binomial

Spirochaetales
Siprochaetaceae Treponema T.pallidum Treponema pallidum

Los agentes causales de enfermedades infecciosas humanas pertenecen a : Bacterias Parsitos : protozoos y metazoos

Hongos virus

Clasificacin de las Bacterias de importancia para el hombre

Las bacterias
son ms grandes y complejas que los virus (0.1 a 5 ms m de longitud).
DNA y RNA, pero sin ncleo. Corresponde al dominio bacteria algunos requieren clula husped y son por lo tanto parsitos intracelulares estrictos (p.ej. Chlamydia, rickettsias, etc.).

Aunque incluyen muchos tipos fisiolgicos distintos, y por lo tanto pueden vivir en cualquier tipo de ambiente, evidentemente a nosotros nos interesan las que pueden colonizar el cuerpo humano.

TAMAO: clula eucariota versus clula procariota

Por lo general, ms pequeo que el de las clulas eucariticas Pero existen bacterias Gigantes (>0,5 mm) Enanas (<0,1 micra) Untamaotpico: 0,5 x 3 micras

Tamao comparativo de bacterias, virus y cidos nucleicos

Diversidad de procariotas

Estructura de la clula bacteriana Membrana citoplasmtica Pared celular Citoplasma o masa

citoplasmtica Material nuclear Estruct. accesorios

Cpsulas Flagelos Pili Esporas

Morfologa bacteriana
ESFRICA O ELIPSOIDAL : COCOS Son ms resistentes a los cambios adversos del ambiente como la desecacin. CILNDRICA: BACILOS Pueden tomar ms fcilmente los nutrientes en solucin diluida

ESPIRAL: ESPIRILOS O ESPIROQUETA Se propagan rpidamente

Bacilo nico
Vibrio

Diplobacilos

Estreptobacilos

Espirilo

Cocobacilos Espiroqueta

Agrupamiento de las bacterias: a) cocos

Agrupamiento de las bacterias: b) bacilos

Diplobacilos

Estreptobacilos

cocobacilos

ESTRUCTURA BACTERIANA

Las estructuras bacterianas las podemos clasificar, por razones didcticas, en estructuras constantes o accesorias.

Las estructuras constantes son las estructuras esenciales para la vida de la bacteria e incluyen el citoplasma Cromosoma bacteriano la membrana celular la pared celular.

Las estructuras accesorias: estn presentes slo en algunas de ellas y aunque no son indispensables para la vida, otorgan extraordinarias ventajas adaptativas a las bacterias que las poseen. cpsula, flagelos , esporas , fimbrias, etc.

Citoplasma
Actividad qumica y biosinttica Protenas (enzimas, complejos enzimticos, estructurales) Ribosomas (70S: 55 protenas, rRNA 5S, 16S, 23S mRNA, tRNA Otras macromolculas, solutos, agua , nutrientes , etc No tienen citoesqueleto. Nucleoide bacteriano: ADN

Material gentico extracromosomal :

plasmidios

haploide, Circular, nico

Inclusiones citoplasmticas
Algunas bacterias tienen estructuras internas Varian en cantidad y nmero Difieren en sus contenidos

grnulos de almacenamiento polifosfato,azufre, polihidroxibutirato (PHBs), glucogeno vesculas de gas flotacin Carboxisomas, clorosomas.

 Grnulos de polihidroxibutirato (PHBs)

vesculas de gas flotacin

Ribosomas 80S v/s 70 S

ADN cromosomal: nucloide bacteriano

nico Monocatenario ADN Sin histonas Funciones celulares

Plasmidios
ADN extracromosomal

Resistencia antibioticos
Metales pesados, UV Sntesis de pigmentos

Interior compartamentalizado

Interior NO compartamentalizado Pared celular y estructuras asociados

Membrana celular
Composicin qumica Funciones Transporte de sustancias Barrera de permeabilidad En fottrofas: Estructuras intracitoplasmticas (fotosintesis) Respiracin celular Agentes reforzantes: esteroles Archaea, membranas adaptadas a condiciones extremas - teres de alcohol isoprenoide, algunas monocapas

PARED CELULAR
soporte fsico de la clula la estructura ms externa cuando no existe cpsula. proteccin fsica a la bacteria y tambin la protege del shock osmtico, dada la hipertonicidad celular. algunos de sus elementos participan en la interaccin agente-hospedero, facilitando la adherencia a los tejidos protegiendo la bacteria de los mecanismos inespecficos de defensas o induciendo una respuesta inflamatoria. El componente bsico de la pared celular es el peptidoglicano o murena.

OSMOSIS
Ingreso de agua

PLASMOLISIS
Salida de agua

Dos grupos de bacterias carecen de pared celular:

Mycoplasma que poseen

solamente membrana celular las formas L derivadas de bacterias que perdieron su habilidad de sintetizar su pared celular

Mycoplasma

B. subtilis

B. Subtilis Forma L

Paredes de las eubacterias

Esto le da al peptidoglicano su estructura de red, determinando su resistencia. La unin entre los tetrapptidos de cadenas vecinas es inhibida por los antibiticos -lactmicos. Existen diferencias en la composicin y estructura de la pared celular entre las bacterias Gram (+) y Gram (-)

Bacteria Gram + Gram-

Estructura del Peptidoglicano

Ejemplos de entrecruzamientos en el peptidoglucano

Directo (muchas Gram-negativas)

Puente pentaglicina (algunas Gram positivas

PARED EN BACTERIAS GRAM +

El pptidoglicano en varias capas grosor (80 90%) Atraviesan el peptidoglicano polisacridos cidos, denominados cidos teicoicos. Los cidos teicoicos son de dos clases: - poliglicerol fosfato unidos a la membrana celular y se les denomina cidos lipoteicoicos - poliribitol fosfato. estn unidos al peptidoglicano

Funciones: Estabilizacin del peptidoglicn Adhesin celular (Adhesina) Le dan la carga negativa a la envoltura bacteriana

PARED EN BACTERIAS GRAM -

La membrana externa contiene numerosas protenas, siendo las porinas las ms abundantes. El LPS constituye una endotoxina, que se libera cuando la bacteria se divide o muere. Se denominan as, porque forman poros que comunican el exterior con el espacio periplsmico. Las porinas constituyen poros de difusin inespecficos que permiten el paso de sustancias hidroflicas y no mayores de 700 daltons (aminocidos o disacridos). Las porinas ms conocidas en E. coli son OmpC y OmpF.

PARED EN GRAM -

El LPS es una molcula anfiptica que contiene tres regiones diferentes: el lpido A, el core y el antgeno O. El lpido A, es un complejo de azcares, fosfatos, cidos grasos y forma una bicapa con los fosfolpidos de la membrana. Adems, es el responsable de la toxicidad del LPS. El core, es un oligosacrido de 4 a 5 azcares, algunos infrecuentes como las heptosas y un azcar de 8 carbonos, denominado ceto-deoxioctanoico (KDO) . usualmente especfico de especies El antgeno O, est formado por cadenas de 25 o ms unidades de azcares repetidas.

GRAM +

GRAM -

Bacterias importantes que no pueden ser observadas con la tincin Gram

Pared celular de Archaea

No contiene peptidoglicano Puede ser de

Uniones tipo eter acidos grasos Existen Archaea sin pared

pseudopeptidoglicano (pseudomureina) tie G+ pseudomureina cubierta de proteina,tie G+ monocapa superficial de proteina o glicoproteina, sin pseudomureina (alg halfilos, alg.metanognicos y termoacidfilos) tie G-

caractersticas

Gram +

Gram -

Membrana externa
Pared celular Lipopolisacarido Endotoxina

Gruesa -

+
Delgada + +

Acido teitoico
Esporulacion capsula

Presente a menudo
El algunas cepas Presente a veces

Presente a veces

Lisozima
Antibacteriana penicilina Producciom exotoxina

Sensible
Mas susceptible Algunas cepas

Resistente
Mas resistente Algunas cepas

Sntesis de Peptidoglicano

Bactoprenol (C55 alcohol isoprenoide) -- carrier lipdico que transporta el disacrido-pentapeptido del citoplasma al periplasma y lo inserta en la pared celular en crecimiento La transpeptidacin, es inhibida por penicilina

Transpeptidacin

Inhibido por la penicilina G.

Componentes no esenciales

Capsula Pili sexual Flagelo

Fimbria
Esporas

Plasmidos

Cubiertas extracelulares
Glicocalix: Material externo a la pared celular Cpsulas - Material en la superficie celular

Capas mucilaginosas - Material adherido, menos fuertemente Capa S: Subunidades proteicas o glicoproteicas. G+, G- y Archaea. Pueden constituir la pared

Cubiertas extracelulares
Funciones Proteccin contra defensas del husped (fagocitosis) Proteccin contra desecacin Proteccin contra virus, toxinas Adhesin a superficies (clulas, objetos inanimados) formacin de biofilms. Protegen de protozoos , de ataques por agentes antimicrobianos,etc La mayora de las bacterias Gram (+) y Gram (-) sintetiza una cubierta de naturaleza polisacrida que las rodea. Los exopolisacridos son sintetizados en la membrana citoplasmtica, atraviesan la pared celular y se establecen afuera. Se clasifican de acuerdo a la relacin con la superficie exterior de la bacteria y a su grado de rigidez en cpsulas y glicoclix.

Cpsulas: exopolisacaridos
Algunas bacterias segregan materiales mucosos: polisacridos, polipptidos y complejos de polisacridos y protenas (glucoclix) Cpsula: cuando el material est dispuesto de un modo compacto alrededor de la clula Capa mucosa: si el material es laxo, de modo que forma solo una capa difusa.

Streptococcus

Enterobacter aerogenes

Evasin de una bacteria patgena capsulada del sistema complemento

Fimbria, Pili, Flagelo

Fimbria - filamento proteico corto, involucrado en funciones de adhesin a superficies. Pelo sexual - unin a clula receptora durante la conjugacin. Flagelo - filamento proteico involucrado en la motilidad.

Clasificacin por posicin del flagelo

A) Montrico

B) Anftrico

C) Loftrico

D) Pertrico

FIMBRIAS
tambin llamadas pili, son microfibrillas parecidas a pelos, que rodean en nmero de 100-200 a algunas bacterias Gram (-).

Miden 3-7 m de dimetro, por lo que se observan slo al microscopio electrnico.

un protena estructural llamada pilina, que se dispone en cilindros rgidos responsables de la adherencia especfica de las bacterias a los tejidos del hospedero, explicando la especificidad de hospedero y de tejidos de las bacterias.

Endosporas
Resistencia al calor, radiacin, desecacin. principalmente por los gneros Bacillus y Clostridium supervivencia en ambientes desfavorables

DNA protegido por cido dipicolnico y protenas. Luego de la activacin por stress, la disponibilidad de nutrientes dispara la germinacin y el crecimiento La localizacin de la espora en la clula puede ser usada para la identificacin

Caractersticas importantes de las endosporas

Clulas Vegetativas-Endoesporas
Caracterstica Contenido de Calcio Ac. dipiconlico Clula vegetativa bajo ausente Endoespora alto presente

Pequeas protenas solubles en cido

Contenido de agua pH citoplasma Actividad enzimtica Metabolismo

ausentes
80-90% 7 elevada elevado

presentes
10-25% 5.5-6 baja Bajo o ausente

Resistencia: calor, radiacin, compuestos qumicos

baja

elevada

Sensibilidad lisozima

Sensible

Resistente

Ilse Valderrama Heller, 2008

LOS MICROORGANISMOS
Los microorganismos
por su organizacin son

Acelulares
como

Procariotas pueden ser

como

Auttrofos
son

Eucariotas
como

Hetertrofos

Viroides

Virus

Priones
son

Arqueobacterias

Eubacterias
pueden presentar son

Algas
poseen

Protozoos

Hongos

Fimbrias Parsitos obligados

poseen en su estructura

destacan

Molculas protecas

Flagelos Ambientes extremos Ribosomas Inclusiones

causantes de la enfermedad

Pared celular

Cloroplastos
contienen los

Mohos
poseen

Levaduras

Genoma vrico
constituyen la

Cpsida

Envolturas membranosas
proceden de la

Cpsula bacteriana
Membrana plasmtica Cromosoma bacteriano
presenta

Pigmentos fotosintticos

Micelios

Nucleocpsida Clula infectada

puede ser

Mesosomas ADN circular Plsmidos

ARN

ADN

formado por

Icosadrica
se asocian a enfermedades en

Helicoidal

Compleja

Pared bacteriana
permite diferenciar en

Plantas

CreutzfeldJakob

Gram +
con pared

Gram Mureina
con pared presentan

Monoestratificada

Biestratificada

Membrana externa

MICROORGANISMOS
Virulencia
viene dada por pueden producen

Patgenos

pueden ser

Los microorganismos
se combaten por

intervienen en los

Toxinas

Enzimas extracelulares

Enfermedades producir infecciosas

Epidemias

Esterilizacin
puede ser

Biotecnologa

Ciclos biogeoqumicos
destacan el del

Endotoximas
se pueden curar por

Carbono
Azufre Nitrgeno Hierro

Exotoxinas

pueden ser transmitidas por

Contacto directo Aire

a travs de

Heridas Aerosoles

Fsica Radiacin

Qumica
mediante

mediante

Desinfectantes

Polvo
Va sexual provocan Alimentos E.T.S

Filtracin
Calor
como la

Antispticos

Animales producen

Zoonosis

Pasteurizacin
con aplicaciones

Quimioterapia
se combaten por

Alimentarias
basadas en las

Agentes quimioteraputicos
como por ejemplo las

Industria farmacutica

Agropecuarias

Ingeniera gentica
basada en la

Medio ambiente
como la

centradas en la obtencin de

Fermentaciones
como la

Antibiticos

Vacunas

Sulfamidas
inhiben el

Manipulacin gentica

centrada en la produccin de

Alcohlica Crecimiento celular

Lctica

Piensos

Insecticidas

Eliminacin de residuos

Muchas gracias por su atencin!