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Recetas con higos...

Dulces...

Conserva de higos al jengibre


600 g de higos 200 g azucar 2 laminas de jengibre Lavar los higos. Hacer un almibar con el azucar y medio litro de agua. Cocer los higos y el jengibre en el almibar por 10 minutos. Dejar en riar. Cortar los higos por la mitad y ponerlos en un rasco esterilizado junto a las laminas de jengibre. !erter el almibar y cerrar. Dar vuelta el rasco y dejar en riar. "uardar en la despensa.

Queque de higos
6 cucharadas de mante#uilla 1$2 taza azucar 1 huevo 1 1$% taza harina 1 1$2 cucharadita polvos de hornear 1$% cucharadita sal 1$2 taza leche & tazas higos rebanados 'ara las migas( 1$% taza harina 1$% taza azucar 1$% taza mante#uilla )atir la mante#uilla con el azucar* agregar el huevo y batir. +ezclar el harina con los polvos y la sal. ,gregar a la primera mezcla* alternando con la leche. !erter a un molde redondo. 'oner encima los higos* enterrandolas un poco. Hacer las migas* mezclando los ingredientes con los dedos y espolvorear sobre los higos. Hornear %- o hasta #ue este listo. dejar en riar y servir.

Clafoutis de higos y frambuesas


10 higos* en cuartos 1 taza de rambuesas 1$2 taza harina 1 1$% taza crema espesa 1$2 taza azucar & huevos +ante#uilla y sal .nmante#uillar 6 moldes individuales de tartaleta y distribuir la ruta. 'rocesar el harina con la crema* azucar* huevos y pizca de sal* hasta #ue la mezcla este homogenea. !erter sobre la ruta y hornear a temperatura media/baja 2- minutos o hasta #ue la mezcla este irme. 0etirar* dejar entibiar 1- minutos y servir.

Amoldado de higos y crema pastelera a la naranja


2 tazas de leche 1$2 taza azucar 1$2 taza maicena 1 ecula de maiz2* disuelta en 1 taza de jugo de naranja 2 cucharadas ralladura ina de naranja & yemas* batidas & cucharaditas e3tracto de vainilla 1 cucharadita mante#uilla 1 higos* en laminas inas 'oner a hervir la leche con el azucar* agregar la maicena disuelta y la ralladura y cocinar a uego bajo hasta espesar. 0etirar del uego* agregar las yemas y vainilla y mezclar bien. Cocer revolviendo 2 minutos mas. ,gregar la mante#uilla y trans erir a un bol* taparlo y re rigerar. 4orrar un molde o bol de 20 cms de diametro con papel plastico. Cubrir el interior con una capa de higos y verter un tercio de la crema. 0epetir y terminar con higos. 0e rigerar de un dia para otro* desmoldar y servir.

Barritas de higos
0elleno( 1 taza de higos* picados 1 cucharadita ralladura de limon 2 cuchaditas e3tracto de vainilla 1$2 cucharadita canela en polvo 1$2 cuchadita nuez moscada en polvo 1 taza de almendras +asa( & 1$2 tazas harina 1 1$2 cucharaditas polvos de hornear 1$2 cucharadita canela en polvo 1$2 cucharadita sal 100 g mante#uilla sin sal* blanda 1 taza azucar 2 huevos ,zucar lor 'ara el relleno* procesar los ingredientes hasta ormar una mezcla homogenea. 'ara la masa* cernir harina* polvos* canela y sal. )atir mante#uilla y azucar* agregar los huevos de a uno* batiendo entre cada uno. ,gregar al harina. Hacer una bola con la masa* envolverla en papel plastico y re rigerarla 1 hora. Luego* dividirla en 2 y uslerear cada mitad en un rectangulo de 223&0 cms. 'oner una masa sobre la lata de horno enmante#uillada* cubrir con el relleno y poner la otra masa. Hornear a temperatura media/alta por &0 minutos o hasta dorar ligeramente. 0etirar* dejar en riar y cortar en barritas o rectangulos de %35 cms. .spolvorear con azucar lor y servir. 6e pueden guardar en cajas de lata.

Tartaleta de higos y almendras


-0 g mante#uilla sin sal* blanda 1$% taza azucar 1 huevo* separado 60 g almendras* peladas y molidas inas 1 1$2 cucharada harina 1 pizca de nuez moscada en polvo &

1 masa para tartaleta* cocida 2-0 g higos* sin tallos y en 2 a lo largo )atir mante#uilla y azucar* agregar la yema y batir. +ezclar almendras* harina y nuez moscada y agregar a la mezcla anterior. )atir la clara a nieve y agregar. !erter todo sobre la masa y encima poner los higos* con el lado cortado hacia arriba. Hornear a temperatura media/alta unos 1- minutos o hasta #ue el relleno este cuajado. 6ervir tibia o a temperatura ambiente.

Higos frambuesas y damascos grillados


1$2 cucharadita ralladura de naranja &$% taza jugo de naranja 1$2 cucharadita jugo de limon 1$% cucharadita e3tracto de vainilla 6 cucharadas azucar 1 cucharada menta* picada ina 12 higos* en cuartos 1 taza rambuesas 6 damascos maduros* en mitades 6 cucharadas azucar rubia Crema acida +ezclar los 6 primeros ingredientes. .nmante#uillar 6 pocillos para horno y distribuir la ruta* verter encima la mezcla anterior. .spolvorear el azucar rubia. "rillar en el horno hasta #ue se derrita el azucar y este bien dorada. 6ervir de inmediato con crema acida.

Helado de higos frescos


7 huevos 2 tazas de azucar 1 litro de leche 1 litro de crema li#uida 2 cucharaditas de e3tracto de vainilla 1$2 cucharadita sal %

1 8ilo de higos* pelados y machacados Licuar los huevos hasta #ue esten palidos y espumosos* agregar el azucar y licuar. !erter la mezcla a un bol* agregar la leche y la crema y cocer a ba9omaria a uego bajo hasta espesar. 0etirar y agregar vainilla* sal e higos. !erter la preparacion a cubeteras de hielo o a un bol y congelar hasta #ue este solida. Luego* procesar y batir hasta suavizar. !olver a congelar unas horas y servir. :ambien se puede preparar en una ma#uina de helados.

!ermelada de higos y nueces


1 8ilo de higos* lavados y picados & 1$% tazas azucar 160 g nueces* picadas .n una olla poner los higos y el azucar* cocinar revolviendo con cuchara de madera a uego medio por %- minutos o hasta #ue tome punto. 0etirar* dejar en riar y agregar las nueces. !erter a un rasco esterilizado* tapar* dar vuelta el rasco y dejar en riar.

Conserva de higos y almendras


La cascara de 2 naranjas* sin la parte blanca 1 taza de azucar 1 8ilo de higos* pelados o con piel 100 g de almendras laminadas* tostadas Hervir las cascaras de naranja por - minutos* estilar y reservar. Hacer un almibar con el azucar y 1 taza de agua. .n un rasco esterilizado poner por capas los higos* almendras y cascaras de naranja* presionando bien. !erter el almibar y tapar. Dar vuelta el rasco y dejar en riar.

Saladas...

"inchitos de higos y queso


6/7 higos maduros pero irmes 12- g #ueso de cabra Hojas de rucula ,ceite de oliva* pimienta resca* vinagre balsamico Lavar los higos y cortarlos en cubos del tamano de un dado. 'onerles pimienta. Cortar el #ueso igual #ue los higos. ,linar la rucula con aceite y vinagre. ;untar un cubo de #ueso y uno de higo y envolverlos en una hoja de rucula< atravesarlos con un mondadiente. 6ervirlos de aperitivo.

#trudel de higos prosciutto y roquefort


% chalotas* en pluma 1 cucharada azucar 1 tarro leche evaporada 1$2 taza #ueso ro#ue ort* demenuzado 1 taza higos* picados 1$% taza de nueces* picadas inas 1$2 taza prosciutto* picado ino % hojas masa ilo 1$2 taza mante#uilla derretida 6altear las chalotas en 1 cucharada de aceite de oliva por - minutos< anadir el azucar. ,gregar la leche evaporada* #ueso* higos* nueces y prosciutto. 6alpimentar y cocinar 7 minutos o hasta reducir a la mitad. ;untar las hojas de masa ilo* uniendolas con mante#uilla derretida* una sobre la otra. 'oner al centro de la masa el relleno preparado* a lo largo y cubrir con uno de los bordes de la masa. 'incelar el borde con mante#uilla y cubrir con el otro lado.* presionando con cuidado para sellar. ;untar los e3tremos y doblar hacia arriba y al centro* pegando con mante#uilla derretida. 'incelar el strudel con mante#uilla y hornear 1- minutos a temperatura alta hasta #ue la super icie este dorada. 0etirar* dejar en riar y servir.

Higos asados con tocino


7 higos grandes % lonjas de tocino ;erez Cortar los tallos de los higos y partirlo en dos a lo largo. .nvolver cada mitad en un trozo de tocino y a irmar con un mondadiente. 'onerlos sobre la lata del horno y pincelar con jerez. Hornear con el calor de arriba 1grill2* dando vuelta los higos* hasta #ue el ticono este dorado y crujiente. 6ervirlos caliente de aperitivo.

Cheeseca$e salado de higos


+asa( 1 taza de galletas saladas molidas 1$2 taza de casta9as de caju molidas 1 cucharada de mante#uilla* derretida 0elleno( 1 taza de #ueso crema* blando 1$2 taza crema acida & huevos 1 taza de pesto 16 higos* laminados delgados 1 cucharada azucar 'ara la masa* procesar los ingredientes hasta obtener una masa. Cubrir la base de un molde de ondo removible enmante#uillado* presionando con los dedos. Hornear 10 minutos a temperatura media/alta. 0etirar y dejar en riar. 'ara el relleno* procesar #ueso crema* crema acida* huevos y pesto< salpimentar. 6obre la masa* verter 1$& del relleno y poner una capa de higos* repetir y terminar con higos* espolvorear el azucar. Hornear 1 hora o hasta cuajar. 0etirar y dejar en riar. 6ervir de entrada o aperitivo.

Rollitos de pollo e higos


2 cebollines* picados inos 1 cucharadita jengibre rallado % higos* picados inos 1$2 taza de pollo cocido y desmenuzado 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharada miel 16 hojas de papel de arroz 'ara el relleno* so reir los cebollines con el jengibre en aceite de oliva un par de minutos* agregar pollo* higos* mostaza y miel. +ezclar y salpimentar. .n un bol poner 2 tazas de agua hirviendo y sumergir cada hoja en el agua por unos segundos* e3tender sobre un pa9o de cocina seco. 'oner sobre cada hoja una cucharada de relleno y envolver* ormando los rollitos. 6ellar los bordes con agua. 6ervirlos tibios o rios acompa9ados de salsa agridulce.

%nsalada de higos
& endibias* las hojas lavadas 2 tazas de rucula* lavadas 6 higos* en cuartos 100 g #ueso de cabra* en laminas inas & cucharads de nueces picadas y tostadas !inagreta( 1$% taza vinagre de jerez 1 cucharada vinagre balsamico 1 cucharadita mostaza Dijon 1$2 taza aceite de oliva 1 po#uito de miel 6al y pimienta resca .n una uente poner las hojas de las endibias y luego las de rucula y encima los higos y el #ueso. Hacer la vinagreta* mezclar los vinagres* mostaza y miel. )atiendo agregar el aceite hasta emulsionar y agregar sal. 0ociar la vinagreta sobre la ensalada y espolvorear las nueces y pimienta. 7

Roll de higos
1 #ueso crema* blando 7 higos 1 pa#uete de ciboulette* picado ino 1$2 taza de almendras laminadas* tostadas )atir el #ueso con una cuchara* calentar en el microondas unos segundo si esta muy duro. .sparcirlo sobre papel plastico ormando un rectangulo de 1-310 cms. .spolvorear el ciboulette* poner los higos en una ila al centro y enrrollar* ormando un rollo. 0e rigerar por 2 horas y pasar por las almendras. Cortar y servir con galletitas o tostaditas. Dura re rigerado hasta 1 semana.

"an de higos frescos


Con los higos de hoy doy por inalizada la cosecha de este a9o. .n la receta de este pan he utilizado higos rescos y mermelada #ue hice el otro d=a. 'ara acompa9ar un #ueso o un oie #ueda delicioso. 6iguiendo con las propiedades del higo* adem>s de energ=a aportan ibras solubres e insolubres. Las primeras ayudan a controlar los niveles de colesterol y de glucosa en la sangre y contribuyen a regular el tr>nsito intestinal. Las segundas tambi?n acilitan el tr>nsito intestinal y tienen un e ecto preventivo del c>ncer de colon. :ambi?n tienen e ecto saciante. comer dos o tres higos antes de la comida reduce el apetito. un delicioso aperitivo con menos de 50 calor=as. -00 gr. de harina 1- gr. de az@car 12 higos rescos 10 gr. de sal &00 ml. de leche 20 gr. de levadura prensada. % cucharadas de mermelada de higos Deshacer la levadura en 100 ml de leche* hacer un volc>n con la harina* la sal y el az@car. ,9adirle la leche con la levadura en el centro y emulsionar con las manos hasta #ue #uede una masa el>stica. 0eposar unos minutos. Coger porciones de masa e introducir en cada porciAn & higos pelados y una cucharada de mermelada de higos. Hacer unos cortes encima de casa porciAn y dejar ermentar encima de una bandeja de horno 11 hora2 Cuando hayan doblado su volumen* colocar en el horno precalentado a 200B de 12 a 1- minutos.

&inagreta bals'mica de higos


'ara muchos y variados platos es un buen aderezo esta vinagreta bals>mica de higos* nosotros la utilizamos especialmente para acompa9ar solomillo de cerdo* para aderezar una ensalada de pollo* para hacer brillar unas verduras asadasD seguro #ue a vosotros se os ocurren muchos otros platos en los #ue esta vinagreta sea un gran complemento. La elaboraciAn de esta !inagreta bals>mica es muy sencilla y no tan r>pida como otras por#ue hay #ue hacer una reducciAn del vinagre* pero con las cantidades #ue indicamos no se tardar> demasiado. .l resultado* como os pod?is imaginar* es un aderezo muy sabroso* con un importante to#ue dulzAn. 6ea el plato #ue sea el #ue se aderece con esta vinagreta* unos rutos secos ser>n ideales para acompa9ar. Engredientes 100 gramos de vinagre bals>mico de +Adena * 20 gramos de higos secos* 1 chalota* 1 diente de ajo* 1 c$c de az@car moreno* F de c$c de pimienta negra* 1 y G c$c de sal* 1 c$s de zumo de limAn* 1-0/200 gramos de aceite de oliva virgen de la variedad 'icual 1se puede poner otra variedad2. .laboraciAn Lava los higos y ret=rales el ped@nculo* cArtalos en dos o tres trozos y ponlos en un cazo junto al vinagre bals>mico. Cuece a uego lento hasta #ue el vinagre reduzca o reciendo el aspecto del caramelo* caramelizando as= los higos. Deja en riar. 'ela la chalota y el ajo* pon los higos con el vinagre en el recipiente de la batidora y a9ade ajo* chalota* pimienta* az@car* sal y limAn. :ritura hasta obtener una pasta. 4inalmente incorpora el aceite de oliva virgen y bate hasta emulsionar la vinagreta bals>mica de higos* ya est> lista para poner en el recipiente #ue #uieras utilizar para servirla o para aderezar el plato al #ue vaya destinada. ,breviaturas c$s H Cuchara sopera c$p H Cuchara de postre c$c H Cuchara de ca ?

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Tarta de queso con cobertura de higos frescos


-00 gr. de 0e#uesAn. % Iemas de Huevo. 2 Cucharadas de +iel. -0 gr. de ,z@car. Jna vaina de vainilla. 6 higos.

+ezclamos el 0e#uesAn* las yemas* vaina de vainilla* miel y az@car. Lo batimos muy bien. 4orramos el molde con una placa de hoajaldre y vertemos dentro. Horneamos &0 min. a 1C0B 'artimos los hijos y orramos la trata con ellos.

#erpentinas de higo
150 gramos de mante#uilla o margarina. 1 taza 1150 gramos2 de az@car moreno. 1 huevo. 1$2 cucharadita de esencia de vainilla. & tazas 1&5- gramos2 de harina* siempre cuando hagas galletas esta cantidad de harina es para hacer la mezcla siempre para amasarla y #ue no se te pegue de las manos tienes #ue agregarle m>s harina. 1$2 cucharadita de bicarbonato de sodio. 1$% cucharadita de canela en polvo. 1$% cucharadita de nuez moscada. 2 cucharadas de leche. Engredientes del relleno de higos y almendras. &00 gramos de higos rescos o secos* picados inamente. 1$% taza de az@car 160 gramos2 1$2 taza de agua. 11

&0 gramos de almendras picadas pe#ue9as o puedes ponerle nueces o tambi?n.

.tapa 1( 'reparaciAn del relleno( 'ones a hervir los higos* el az@car y el agua. )aja el uego y deja cocinar unos minutos ma>s hasta #ue espese. 0etira y vierte las almendras o nueces. .tapa 2( +ezcla la mante#uilla o margarina* agrega el az@car* el huevo* la vainilla y sigue mezclando. Cierne la harina* la canela* la nuez moscada e incorpArala a la mezcla. ,grega la leche y mezcla todo bien* en una super icie enharinada amasa la mezcla* orma una bola y envu?lvelo con papel ilm* m?tela en el congelador durante &0 minutos .tapa &( Jna vez pasado el tiempo* saca la masa y div=dela en dos porciones. .3tiende con un rodillo #ue #uede un rect>ngulo de por lo menos 20327 cms. !ierte el relleno y enrAllalo a lo largo* haz lo mismo con la otra porciAn de la pasta. .nvuelve con papel ilm los dos rollos y mete de nuevo en el congelador durante 1- minutos o m>s tiempo* hasta #ue se vayan a hornear. .tapa %( Corta los rollos en rebanadas de 1 cm. y pAnlos en una bandeja orrada con papel de horno. Horn?alas durante 1-/20 minutos o hasta #ue doren. .tapa -( Da para &0 galletas apro3imadamente. Los rollos se pueden congelar igualmente y hornear en cual#uier momento...

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Receta de Higos a la plancha con ri(ones queso del Roncal tocino crujiente y vinagreta de cacahuetes
Para los riones: Jn cuarto de 8ilo de ri9ones de cordero 1mejor lechal2 1 cebolla 1 diente de ajo 1 copa de vino dulce 2 cucharadas de vinagre % cucharadas de aceite de oliva 1 dl de caldo de carne 1si no hay natural* de cubitos2 sal Para los higos a la plancha: 12 higos rescos una pizca de mante#uilla 2 cucharadas de aceite de girasol Para la vinagreta: 6 cucharadas de aceite de cacahuete %0 g de cacahuetes 1sin c>scara2 1 copa de vino dulce 2 cucharadas de vinagre de jerez una cucharadita de mostaza suave una pizca de sal pimienta Adems: 100 g de #ueso del 0oncal curado cortado en lascas muy inas 100 g de tocino con veta unas hojas de albahaca resca Para los riones: Lamina la cebolla y pica el ajo. 'ocha ambos con el aceite a uego muy suave. Cuando est? blanda la cebolla* y sin tomar mucho color* a9ade el jerez* el vinagre y el caldo y deja reducir a la mitad de su volumen. Da el punto de sal. Lamina los ri9ones* sazAnalos y p>salos por una plancha caliente con una cucharada de aceite en una sart?n* vuelta y vuelta* y reserva al calor. 1&

Para los higos a la plancha: Corta los higos en dos mitades. 'on una plancha al uego con aceite y mante#uilla. Dora los higos unos instantes hasta #ue cojan color tostado. Para la vinagreta: :uesta los cacahuetes en una sart?n con un poco del aceite. +ezcla el resto de los ingredientes y b>telos ligeramente. ,9ade los cacahuetes tostados. Final y presentacin: 'asa por una plancha el tocino en lonchas y hazlas por los dos lados hasta #ue est?n crujientes. Coloca sobre cada medio higo a la plancha* y a@n caliente* unas lascas de #ueso del 0oncal y encima los ri9ones mezclados con el encebollado. DispAn en un costado las lonchitas de tocino crujiente y salsea con la vinagreta de cacahuetes. Decora con las hojitas de albahaca. 6i no encuentras... Higos* emplea pera o manzana en rect>ngulos 0i9ones de cordero* utiliza ri9ones de ternera o h=gado ,ceite de cacahuete* utiliza aceite de girasol o de oliva !inagre de jerez* sustit@yelo por cual#uier tipo de vinagre ,lbahaca resca* prescinde de ella Consejo Los ri9ones* ya sean de vaca* cerdo o cordero* cuanto m>s viejo es el animal m>s uerte es su sabor* son menos valorados y necesitan una limpieza detallada. Los ri9ones de cordero o de ternera lechal no necesitan blan#uearse previamente* se pueden hacer directamente a la plancha* a la parrilla o guisados. Los ri9ones de ganado mayor es conveniente lavarlos con agua y vinagre o tambi?n saltearlos con un poco de aceite a uego muy vivo* y desechar las impurezas #ue sueltan para luego cocinarlos normalmente. .n cual#uier caso* los ri9ones deben hacerse en un tiempo de cocciAn m=nimo* ya #ue se endurecen y admiten muy mal el ser recalentados. 6i se recogen verdes* los higos nunca alcanzar>n su plenitud de sabor* pero en caso contrario pueden pudrirse r>pidamente. Lo ideal es ad#uirirlos el mismo d=a de su consumo. La irmeza del rabillo del higo es un buen s=ntoma de su rescura y ciertas grietas en su super icie indican #ue est> ya bien maduro.

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Receta de Crema de calabac)n con higos salteados y palitos de s*samo


'ara 6 personas( 2 calabacines % puerros 1 cebolleta 1 patata 5- gr. de bacalao ahumado % higos secos agua aceite de oliva sal 'ara los palitos de s?samo( 100 gr. de harina -0 ml. de agua sal 1 cucharada de semillas de s?samo 'ela y pica la cebolleta y los puerros y rehoga en una cazuela con un chorro de aceite. 'ela uno de los calabacines y reserva la piel. :rocea los 2 calabacines 1uno con piel y otro sin piel2 y a9>delos a una cazuela. 'ela la patata* c>scala e incorpArala. Encorpora tambi?n el bacalao ahumado. Cubre con agua* pon a punto de sal* y cocina todo durante 20 minutos. :ritura con la batidora el?ctrica y reserva. 'ica la piel del calabac=n en tiras inas 1a modo de ideos2 y esc>ldalos durante 1 minuto. Cuela y reserva. 'ara los palitos de s?samo* mezcla el agua con la harina* una pizca de sal y el s?samo. Entroduce la mezcla en una manga pastelera* corta la punta y vierte pe#ue9as tiras inas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea a 200B C 1con el horno precalentado2 durante 7 minutos. 0eserva. 'ica los higos y salt?alos en una sart?n con un po#uito de aceite. 6irve la crema en un plato* pon encima unos hilos de calabac=n y una cucharada de higos salteados en el centro. ,compa9a con los palitos de s?samo. Los higos no se deben lavar ya #ue su piel se empapa r>pidamente< se han de limpiar con un trapo ligeramente humedecido.

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Receta de +vas higos y melocotones al vino tinto


/ 'ara %/6 personas 1$2 8g de uvas de vinalopA % melocotones 12 higos rescos 1$2 vaso tinto 1$2 l de agua edulcorante e#uivalente a & cucharadas de az@car 1 rama de canela 1 c>scara de naranja 1 c>scara de limAn 1$% de 8g de yogur desnatado hojas de menta 'on el vino tinto con el agua en una cazuela al uego* a9ade una rama de canela y el edulcorante. 'ela los melocotones y cArtalos por la mitad y deshuesa. , continuaciAn* a9ade las c>scaras de limAn y de naranja* los melocotones* los higos rescos y las uvas a la cazuela del vino. Cuece a uego lento durante 20/&- minutos. 6irve en cuencos individuales poniendo en cada un poco de compota y adornando con un poco de yogur y unas hojas de menta. 'ostre recomendado para personas #ue su ren diabetes.

Receta de Higos rellenos


16 higos rescos 1 tarrina de #ueso de untar 1 ruta de la pasiAn aceite de oliva virgen e3tra az@car hojas de menta Corta la ruta de la pasiAn por la mitad* vac=ala y colAcala en un bol 1deja algunas pepitas2. ,grega un 16

chorrito de aceite y mezcla. 'ela % higos* p=calos inamente* m?zclalos con el #ueso de untar y una cucharada de az@car. 0eserva la mezcla. Haz un corte en cruz por la parte superior de los higos de manera #ue #ueden %$% sin separar del todo. Kbrelos como si ueran los p?talos de una lor. 'on en la parte central de cada uno una porciAn de #ueso con higos. .spolvorea la super icie con az@car y #u?malos con un soplete. 6irve un poco de salsa de ruta de la pasiAn y coloca encima los higos rellenos. Decora con una hoja de menta. .l higo es una ruta muy r>gil por lo #ue os recomiendo comprar lacantidad e3acta #ue vay>is a utilizar en 1 A 2 d=as. En ormaciAn nutricional de la receta( .ste postre es una orma di erente de introducir ruta en nuestra dieta. 6e trata de un postre muy nutritivo #ue nos aporta prote=nas de calidad* necesarias para reparar las c?lulas y ormar de ensas* az@cares #ue nos dan energ=a para realizar nuestras actividades y grasas. ,dem>s* este postre nos ayuda a completar el aporte de ibra* vitaminas y minerales. 6e recomienda en especial para ni9os y adolescentes* deportistas y personas con estre9imiento. .s un postre #ue nos protege del c>ncer y de las en ermedades degenerativas #ue aparecen con los a9os.

Receta de "an de higo tradicional


-00 gr de higos secos -0 gr de nueces 100 gr de almendras 100 gr de harina - cucharadas de leche 1se puede utilizar leche vegetal2 1 copita de an=s margarina 1para untar el molde2 :rocea los higos secos* pica las almendras inamente y mezcla todo con la harina en un bol. :rocea las nueces y a9>delas al bol. ,grega el an=s y la leche. +ezcla todo bien. Jnta un molde con margarina y a9ade la mezcla anterior. :apa con papel de aluminio y hornea a 160BC durante &0 minutos. Cuando est? hecho el pan de higos* d?jalo templar y desmolda. 15

,ndice
-ulces
Conserva de higos al jengibre Lue#ue de higos Cla outis de higos y rambuesas ,moldado de higos y crema pastelera a la naranja )arritas de higos :artaleta de higos y almendras Higos* rambuesas y damascos grillados Helado de higos rescos +ermelada de higos y nueces Conserva de higos y almendras 1 1 2 2 & & % % -

#aladas
'inchitos de higos y #ueso 6trudel de higos* prosciutto y ro#ue ort Higos asados con tocino Cheeseca8e salado de higos 0ollitos de pollo e higos .nsalada de higos 0oll de higos 'an de higos rescos !inagreta bals>mica de higos :arta de #ueso con cobertura de higos rescos 6erpentinas de higo Higos a la plancha con ri9ones* #ueso del 0oncal* tocino crujiente y vinagreta de cacahuetes Crema de calabac=n con higos salteados y palitos de s?samo Jvas* higos y melocotones al vino tinto Higos rellenos 'an de higo tradicional 6 6 5 5 7 7 C C 10 11 11 1& 116 16 15

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