Anda di halaman 1dari 9

La produccin de frutales en el estado de Michoacn de Ocampo se ha venido desarrollando de tal manera que en la actualidad se ha concentrado en un reducido nmero de cultivos,

siendo el limn y el aguacate los cultivos que ocupan mayor superficie cultivada, lo que puede estar provocando la prdida de variedades as como un cambio en la gastronoma regional. Importancia de la produccin y diversidad de frutales en Michoacn de Ocampo, basado en los censos disponibles de 1892 hasta 2010, Mxico es uno de los 12 pases megadiversos1 del mundo que albergan entre 60 y 70 por ciento de la biodiversidad total del planeta (Mittermeier y Goettsch, 1992). Michoacn de Ocampo al ser uno de los Estados ms grandes en territorio dentro de la Repblica Mexicana, con una diversidad de clima importante y una historia cultural bastante rica, ha sido lugar propicio para una gran diversidad de cultivos entre ellos los frutales, en el siguiente trabajo se tratara de abordar el desarrollo de la produccin de frutales en Michoacn, tomando como base el censo de 1892 y los sucesivos para terminar haciendo una comparacin con los datos actuales. Atravez de la Historia, el hombre ha ido modificando la naturaleza, El siglo veinte es por si solo muy rico para estudiar desde distintas perspectivas, en el mbito de la relacin hombre-naturaleza, es sin lugar a dudas el siglo que ms cambios ha hecho la mano del hombre en el planeta, la produccin frutcola se encuentra enmarcada dentro de este aspecto, desde los recolectores hasta las grandes plantaciones tecnificadas de la poca moderna, ha sido un largo camino, en el cual la mano del hombre ha creado nuevas variedades y ha mejorado infinidad de frutales. Michoacan, es un Estado Historicamente agrcola y es a partir de esta actividad de donde se sostienen la ganadera, el comercio y la industria.

Rzedowski (1998) calcula que Mxico tiene casi 27 000 especies de plantas superiores. Una evaluacin , por los tipos de vegetacin que albergan los territorios indgenas, indica que hay por lo menos 15 000 especies de plantas macroscpicas de las posibles 30 000 que se encuentran en el Mxico megadiverso.
GARCIA, Carlos, LA COCINA PUREPECHA EN CHARAPAN, Instituto Nacional de Antropologa e Historia, Direccin de Etnohistoria, 2013, pp15. CALZADA, Jos, 143 FRUTALES NATIVOS, Distribuidor, Librera El Estudiante, 1980, pp 130-131

Los cultivos fruticolas, han sido parte importante de la cultura desde poca prehispnica, los cultivos introducidos se han extendiendo poco a poco en todos los rincones del Estado, desplazando en reas mas especificas a cultivos considerados en las dcadas de los cuarentas y cincuentas como tradicionales, tal es el caso del camote, caa de azcar, garbanzo y hortalizas en menor escala. Tan solo en la regin de Zamora anualmente se establecen 500 has. de vivero aproximadamente y alrededor de 1,800 has de plantacin comercial, obtenindose un promedio de 500,000 plantas hijas por hectrea de vivero y un rendimiento promedio de 18 a 22 toneladas en cultivo comercial tradicional, y una produccin superior a las 50 toneladas por hectrea con la actual tecnologa de acolchado, riego por goteo y fertigacin. Requiere de mucha mano de obra, calculndose que se necesitan 1,185 jornales por hectrea comprendiendo viveros, plantacin comercial e industrializacin. En aos recientes, mediante la biotecnologa se estn introduciendo caractersticas deseables especficas a las nuevas variedades de frutales, como lo solicita el consumidor cada da ms exigente, as como por ejemplo de algunas especies se selecciona el aroma, firmeza de fruto y tamao, resistencia a enfermedades de la raz y hojas; de otras la sensibilidad o insensibilidad al fotoperiodo, entre otras caractersticas favorables. El potencial del mejoramiento gentico es grande, debido a la variabilidad que se puede obtener en el mbito de gneros, especies y variedades, as como la posibilidad de combinarlo en los fenotipos.

GARCIA, Carlos, LA COCINA PUREPECHA EN CHARAPAN, Instituto Nacional de Antropologa e Historia, Direccin de Etnohistoria, 2013, pp15. CALZADA, Jos, 143 FRUTALES NATIVOS, Distribuidor, Librera El Estudiante, 1980, pp 130-131

La importancia de la fruta en la cultura Purepecha se puede observar fcilmente puesto que existen vocablos indgenas para designar las diversas frutas de importancia cultural, en la gastronoma se utilizan de formas mas diversas que en otras culturas, de forma fresca, directa de la planta, en agua, como ingrediente en recetas con proceso de coccin, mermeladas, conservas e incluso deshidratadas.

Un ejemplo de la utilizacin culinaria de la fruta en la cultura purpecha es la Zarzamora, cuyo vocablo en lengua indgena es Citun, Cituni o Tzitun, esta fruta es famosa en las regiones indgenas por ser ingrediente en tamales y atoles como lo dicen las cocineras de la regin purpecha; En general, la cocina charapanense se caracteriz por su variedad pues algunas viandas fueron preparadas de muchos modos, en particular las que se elaboraban con maz, tal como ocurri con el atole. Esta bebida, cuya denominacin genrica fue kamta, tenan variedadescon su propio nombre cada una: blanco, dulce, xarh kamta (agrio con masa fermentada de maz morado), negro o de chaqueta (con cscara de cacao), wachkata (con elote cocido y secado al sol) y otros que se preparaban con alguno de los siguientes ingredientes: elote duro sazonado con nurhteni y picante, elote sazonado con hierba de anisillo y chile, trigo con epazote y chile, maz cocido, maz crudo molido y cocido, maz tostado, maz y semillas de calabaza, cabello de elote, corteza o cscara de coco, stni (zarzamora), aguamiel, capuln, guayaba, haba, jilote, caa o tamarindo con maz negro, etc.7 Las mujeres acostumbraban preparar este ltimo para llevrselo a los trabajadores al monte.

GARCIA, Carlos, LA COCINA PUREPECHA EN CHARAPAN, Instituto Nacional de Antropologa e Historia, Direccin de Etnohistoria, 2013, pp15. CALZADA, Jos, 143 FRUTALES NATIVOS, Distribuidor, Librera El Estudiante, 1980, pp 130-131

La gastronoma, la msica y la danza son aspectos escenciales de la vida en las comunidades purpechas, estas se complementan y se alternan, como una persona de una de las comunidades lo indica; Entre tanto se ejecutan para amenizar la fiesta que casi siempre es una comida tpica, sones, jarabes, "pirecuas"l y diversas danzas, sirvindose los caractersticos platillos, tales como "corundas", "churipo"; y se beben atoles, de "citn" de "chaqueta" o de elote, no faltando refrescos como el "charape", y bebidas fuertes como el "charanda" y el "tanctaro"

CALZADA, Jos, 143 FRUTALES NATIVOS, Distribuidor, Librera El Estudiante, 1980, pp 130-131

Rubus glaucus Benth NE: Mora de Castilla (Colombia, Ecuador, Peru), Zarzamora Azul (Colombia) Mora NI: Andes Berry Este arbusto al estado nativo se encuentra en una amplia rea que va desde las tierras altas del Sur de Mexico hasta el norte de los Andes Sudamericanos, incluyendo el Peru, Es una planta vigorosa que alcanza hasta 4m de altura, con una Floracion blanca y abundante. Las ramas tienen pequeas espinas. Las hojas son trifoliadas, los foliolos son ovoides de 5 a 9cm de largo, aserrados, de colora verde oscuro en la parte superior y blanquizco en la inferior. Las flores son de corola blanca de 2.0 a 2.5 cm de dimetro, aparecen generalmente en racimos terminales. Los frutos son esfricos o elipsoidales, de 1.0 a 2.5 cm de largo, de color rojo-oscuro cuando estn maduros; las semillas son pequeas y suaves. Prospera en muchos tipos de suelo, pero los mejores resultados se tienen en suelos pesados y hmedos. Se propaga por semilla, pero las mejores plantas pueden propagarse vegetativamente por acodo. Crece bien en todo tipo de suelo, y en
GARCIA, Carlos, LA COCINA PUREPECHA EN CHARAPAN, Instituto Nacional de Antropologa e Historia, Direccin de Etnohistoria, 2013, pp15. CALZADA, Jos, 143 FRUTALES NATIVOS, Distribuidor, Librera El Estudiante, 1980, pp 130-131

terreno de 300 a 500 m.s.n.m.La fruta es deliciosa, se consume al estado natural; es ligeramente dulce, aromatica y de un excelente sabor. Es apropiado para refrescos, mermeladas y conservas.

censo 1900 morelia acuitzio quiroga cuitzeo santa ana maya chucandiro

poblacion comunidad 67683 21718 12357 18848 9040 7114

por

poblacion total

136760 zamora jacona tangancicuaro chilchota purepero tlazazacalca ixtln chavinda tangamandapio patzcuaro zacapu santa clara zitacuaro angangueo tuxpan jungapeo tuzantla susupuato 21310 4390 9193 11763 7889 4404 18863 4741 9597 92150 29107 11791 11505 52403 24543 13971 8593 5477 8240 4800 65624
GARCIA, Carlos, LA COCINA PUREPECHA EN CHARAPAN, Instituto Nacional de Antropologa e Historia, Direccin de Etnohistoria, 2013, pp15. CALZADA, Jos, 143 FRUTALES NATIVOS, Distribuidor, Librera El Estudiante, 1980, pp 130-131

huetamo pungarabato zirndaro apatzingan paracuaro aguililla tepalcatepec coahuayana cheran

27310 11816 9317 48443 8707 5962 6445 5347 26461 7162 4395

Familia Actinidiaceae Adoxaceae Anacardiaceae Apocynaceae Arecaceae Berberidaceae Bignoniaceae Bixaceae Boraginaceae Bromeliaceae Burseraceae Cactaceae Cannabaceae Capparaceae Caprifoliaceae Caricaceae Celastraceae Chrysobalanaceae Clusiaceae Combretaceae Cornaceae Cucurbitaceae Cupressaceae Cyclanthaceae Dilleniaceae Elaeocarpaceae Ericaceae

Numero de Especies 11 13 86 147 34 35 8 3 19 6 2 283 4 6 10 11 6 14 5 1 6 64 13 2 2 1 31

Numero de Genero 1 1 7 7 5 2 2 1 2 3 1 24 1 2 1 3 1 3 3 1 1 6 1 2 1 1 6

GARCIA, Carlos, LA COCINA PUREPECHA EN CHARAPAN, Instituto Nacional de Antropologa e Historia, Direccin de Etnohistoria, 2013, pp15. CALZADA, Jos, 143 FRUTALES NATIVOS, Distribuidor, Librera El Estudiante, 1980, pp 130-131

Euphorbiciae Fabaceae Rosaceae Grossulariaceae fagaceae Flacourticeae Ginkgogaceae Grossulariacea Icacenaceae Illiciaceae Jugladanceae Lamiaceae Lauraceae Malpighiaceae Malvaceae Melastomataceae Moraceae Muntingiaceae Musaceae Myrsinaceae

11 8 10 38 41 305 1 1 109 13 405 2321 747 1318 23 614 1029 389 49 116

3 7 3 1 7 28 1 1 7 3 31 70 40 34 4 16 28 1 6 7

GARCIA, Carlos, LA COCINA PUREPECHA EN CHARAPAN, Instituto Nacional de Antropologa e Historia, Direccin de Etnohistoria, 2013, pp15. CALZADA, Jos, 143 FRUTALES NATIVOS, Distribuidor, Librera El Estudiante, 1980, pp 130-131

Mapa 2 Michoacan, ubicacin geogrfica de los puntos de colecta de frutales.

GARCIA, Carlos, LA COCINA PUREPECHA EN CHARAPAN, Instituto Nacional de Antropologa e Historia, Direccin de Etnohistoria, 2013, pp15. CALZADA, Jos, 143 FRUTALES NATIVOS, Distribuidor, Librera El Estudiante, 1980, pp 130-131

Mapa 1 Mexico puntos grograficos de colecta de frutales.

GARCIA, Carlos, LA COCINA PUREPECHA EN CHARAPAN, Instituto Nacional de Antropologa e Historia, Direccin de Etnohistoria, 2013, pp15. CALZADA, Jos, 143 FRUTALES NATIVOS, Distribuidor, Librera El Estudiante, 1980, pp 130-131

Anda mungkin juga menyukai