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Bolo de amndoa recheado com curd de limo siciliano e geleia de framboesa um tiquinho adaptado do lindssimo Sky High: Irresistible

Triple-Layer Cakes

- xcara medidora de !"ml Bolo: #$% xcara &%%g' de (arinha de am)ndoa #"g de (arinha para bolos &ou #*"g de (arinha de trigo comum + %"g de amido de milho' # xcara + % colheres &sopa' - %,g - de a-.car cristal % colheres &ch/' de (ermento em p0 1 colher &ch/' de sal #"ml de creme de leite (resco #2"g de manteiga sem sal3 temperatura ambiente e picada # o4o % gemas 5 colher &ch/' de extrato de am)ndoa 5 colher &ch/' de extrato de baunilha 1 xcara cheia de geleia de (ramboesa &se poss4el3 sem sementes 6 usei com sementes mesmo' Curd de limo siciliano: 1 xcara &2"g' de a-.car cristal 5 colher &sopa' de amido de milho 1 xcara &,"ml' de suco de lim7o siciliano gemas # colher &sopa' de manteiga sem sal3 temperatura ambiente raspas da casca de # lim7o siciliano 5 colher &ch/' de extrato de baunilha # pitada de sal Glac de Amaretto: # xcara &#!"g' de a-.car de con(eiteiro #- colheres &sopa' de 8maretto colheres &sopa' de am)ndoas em lascas3 le4emente tostadas e (rias Comece preparando os bolos: pr9-aque-a o (orno a #*":C; <nte com manteiga duas (ormas redondas de "cm de di=metro3 (orre o (undo de cada uma delas com um crculo de papel manteiga e unte o papel tamb9m; >a tigela grande da batedeira3 misture a (arinha de am)ndoa3 a (arinha de trigo3 o a-.car3 o (ermento e o sal; ?ata em 4elocidade baixa para incorporar os ingredientes; @unte o creme de leite e a manteiga e3 ainda em 4elocidade baixa3 bata para incorporar; 8umente para a 4elocidade m9dia e bata at9 obter uma mistura clara e (o(a3 cerca de minutos; Am uma tigelinha3 misture com um gar(o o o4o3 as gemas e os extratos; @unte B mistura da batedeira em ou % adi-Ces3 raspando as laterais da tigela algumas 4eDes e batendo somente at9 que os o4os seEam incorporados; Fi4ida a massa entre as duas (ormas preparadas e asse por 2-%" minutos ou at9 que os bolos cres-am e dourem &(a-a o teste do palito'; Feixe es(riar completamente nas (ormas sobre uma gradinha; Anquanto os bolos assam e es(riam3 (a-a a curd de lim7o: coloque o a-.car e o amido em uma panela pequena 6 n7o use panela de alumnio3 cobre ou (erro 6 e misture com um batedor de arame; @unte o suco de lim7o e as gemas e misture at9 homogeneiDar; Le4e ao (ogo m9dio-baixo3 mexendo com o batedor o tempo todo3 at9 come-ar a (er4er; Feixe (er4er por # minuto3 ainda mexendo; Getire do (ogo e passe a mistura por uma peneira; Incorpore a manteiga3 as raspas de casca de lim7o3 a baunilha e o sal3 misturando bem; Cubra com (ilme pl/stico pressionando-o diretamente sobre a super(cie do creme3 para e4itar a (orma-7o de uma pelcula; Feixe es(riar um pouco e ent7o le4e B geladeira at9 es(riar bem e (irmar3 cerca de horas; 8ntes de usar3 misture bem; Hontagem do bolo: 4ire um dos bolos em um prato de ser4ir e remo4a o papel com cuidado;

Aspalhe a geleia sobre o bolo; Aspalhe a curd de lim7o sobre a geleia3 indo at9 a beirada do bolo; Cubra com o outro bolo e remo4a o papel; Irepare o glac) de 8maretto peneirando o a-.car de con(eiteiro em uma tigela pequena; 8os poucos3 Eunte o 8maretto3 misturando3 at9 obter um glac) espesso 6 se necess/rio3 adicione /gua quente; Aspalhe sobre o bolo deixando escorrer pelas laterais; Salpique com as am)ndoas tostadas e espere a cobertura secar; Gend;: *-#" por-Ces