EXAMEN FINAL DE TECNOLOGIA POSTCOSECHA 1) Indique los requisitos para el transporte de productos alimenticios perecederos.

I) la entrega rpida y oportuna de los productos II) distancia y tiempo para llegar al mercado III) empaques y condiciones de transporte adecuados IV) tipo, variedad y condicin de cultivo V) las posibilidades de obtener suficiente utilidad neta las opciones que se muestran son los siguientes: a) Las opciones I, II y IV b) Las opciones II y IV c) Las opciones I, III y V d) Las opciones III, IV y V e) Las opciones I, II, IV y V 2) Mencionar los vehculos utilizados en poscosecha que corresponden a la oracin propuesta, que se detalla a continuacin: I) Son vehculos aislados equipados con una fuente de fro, distinta a una unidad mecnica.........VEHICULOS REFRIGERADOS II) En estos, el intercambio de calor hacia adentro y afuera de la cmara es limitado..........VEHICULOS AISLADOS III) Son vehculos aislados provistos con una planta mecnica......VEHICULOS CON REFRIGERACION MECANICA IV) Son aquellos empleados para el transporte de productos a distancias cortas.......VEHICULOS VENTILADOS II) Las funciones fsicas son las siguientes: 3) Marque verdadero (V) o falso (F) en las siguientes afirmaciones ( ) La altitud tiene una relacin directa con la temperatura ambiente ( ) El almacenamiento hipobrico es una tcnica muy til que se fundamenta en la reduccin de la concentracin de oxigeno ( ) El aire caliente y humedo desciende dentro de la estructura y si no encuentra aberturas en las partes mas bajas, se crean zonas calientes y hmedas ( ) Una distribucin espacial cuadrada es trmicamente ms eficiente que una rectangular

4) Llenar los espacios a las preguntas de mercadeo de productos hortcolas I) Las funciones de facilitacin son las siguientes:

5) En las frutas, por lo comn el precursor ms aceptado del etileno es: III) L-metionina 6) Es un bloqueador de receptores de etileno en frutas y hortalizas, que tiene poca o nula toxicidad para el hombre y no provoca impactos ambientales adversos: V) Permanganato de potasio 7) En qu estado de madurez se presentan los desrdenes fisiolgicos: IV) madurez de consumo 8) Mencionar la tecnologa poscosecha que se utiliza para extender la vida en anaquel y que controla los desrdenes fisiolgicos.

I) Radica en alterar la concentracin de gas que rodea al fruto, utilizando pelculas de diferente permeabilidad II) Consiste en elevar la concentracin de anhdrido carbnico y/o reducir la concentracin de oxigeno. 9) Menciones la enfermedad ms importante en el cultivo de mango (Mangifera indica) en la Regin San Martn.. 10) Mencione el componente que se impregna con ms frecuencia en los papeles de envoltura para frutas ctricas. 11) Indique la clasificacin de la OMS segn la dosis de radiacin, que es usada para demorar los procesos fisiolgicos, como maduracin y senescencia de frutas frescas y vegetales. I) Dosis alta (superior a 10 Kgy) II) Dosis media (hasta 10 Kgy) III) Dosis baja (hasta 1 Kgy) IV) Dosis mnima (hasta menos de 1 Kgy) V) Dosis regular (hasta 5 Kgy)