Anda di halaman 1dari 1

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS) constituyen un problema mundial que en las ltimas dcadas se ha complicado por

factores asociados a cambios globales. Entre estos cambios se pueden sealar el crecimiento de la poblacin, la pobreza, la urbanizacin en los pases subdesarrollados, el comercio internacional de alimentos humanos y animales as como tambin la aparicin de nuevos agentes causantes de ETAS o nuevos mutantes con una mayor patogenicidad. Se conocen alrededor de 250 enfermedades transmitidas por alimentos, sin embargo no se tienen datos exactos sobre la incidencia de estas a nivel mundial, no es fcil comparar los datos entre los pases ya que los mismos dependen directamente de la eficiencia de sus sistemas de vigilancia, por esto quiz una incidencia ms alta no signifique mayor problema de seguridad alimentaria sino una mejor vigilancia de la enfermedad. A su vez debido a que estas enfermedades son causadas por diferentes tipos de agentes como virus, bacterias, parsitos, hongos, agentes qumicos, entre otros, su vigilancia tambin depende de las tcnicas existentes en cada pas para la deteccin, as en algunos existir mayor conocimiento por parte de los equipos de salud para detectar por ejemplo una enfermedad de origen bacteriano que quiz una de origen qumico. Se estima que cada ao ocurren en los Estados Unidos 76 millones de casos de enfermedad transmitida por los alimentos. La gran mayora de estos casos son leves y causan sntomas durante slo un da o dos, aunque algunos casos son ms graves. Los Centros para el control y prevencin de enfermedades de los Estados Unidos -CDC estiman que hay 325,000 hospitalizaciones y 5,000 muertes relacionadas con las enfermedades transmitidas por los alimentos cada ao. Los casos ms graves tienden a ocurrir entre los pacientes muy ancianos, los muy jvenes, aquellos que tienen una enfermedad que ya reduce la funcin de su sistema inmunolgico y en personas saludables expuestas a una dosis muy elevada de un organismo. Se estima que las enfermedades causadas por Campylobacter, Salmonella, E. coli O157, y Listeria monocytogenes en los EE.UU. tienen costos de casi US$ 7 billones cada ao. La globalizacin del comercio de alimentos permite ahora que los alimentos producidos en un pas se vendan y consuman en todo el mundo. Esto significa que un producto alimentario contaminado puede causar brotes de enfermedad en muchos pases al mismo tiempo. La vigilancia es un componente esencial de cualquier sistema de inocuidad alimentaria. En la actualidad, slo unos pocos pases en el mundo tienen programas de vigilancia totalmente adecuados. Los pases en desarrollo, estn en proceso de establecer y mejorar su sistema nacional. Como consecuencia, sigue sin conocerse el impacto real sobre la salud y el alcance de las enfermedades transmitidas por alimento.