Prctica 1 Mediciones de pH y titulaciones potenciomtricas

Objetivos Determinar el pH de diferentes soluciones comerciales, alimenticias, farmacuticas, cosmtica, etc. Valorar la capacidad de regulacin de pH de soluciones amortiguadoras comerciales en comparacin con el agua. Observar la importancia del uso de las soluciones reguladoras y comprar la efectividad de las mismas.

Introduccin Los mtodos electroqumicos son tcnicas basad, estos se clasifican en: potenciometra, voltametria y pornografa, coulombimetria, etc. En las celdas electroqumicas existen electrodos de referencia. En una celda electroltica ( a la cual se le suministra una intensidad de corriente) el electrodo mas empleado es el electrodo combinado de pH y un electrodo de calomel y est clasificado entre los electrodos selectivos de iones. Con los electrodos se puede medir el pH (medida de acidez) de ciertas sustancias o soluciones comerciales, alimentarias, farmacuticas, etc. Esta se registra automticamente en el pHmetro al introducir la celda dentro de la solucin, una vez que este fue calibrado. De tal manera que se lee cuantitativamente el pH de las sustancias. Una titulacin o valoracin es un procedimiento analtico mediante el cual se determina cuantitativamente una sustancia presente en una muestra a travs de una reaccin qumica de sta con un reactivo de concentracin conocida. Este procedimiento se lleva a cabo mediante la adicin controlada de volmenes perfectamente conocidos de una disolucin de dicho reactivo (titulante) a la disolucin problema que contiene la especie de concentracin desconocida (analito). En una titulacin potenciomtrica se registra el cambio de la fuerza electromotriz durante una titulacin, en funcin del reactivo titulante agregado. En el caso de una titulacin cido-base, se valora el pH conforme la reaccin progresa, y construye la curva de titulacin de pH vs. Volumen de titulante aadido. El equipo empleado es sencillo y barato, comprende un electrodo de referencia, un electrodo indicador y un dispositivo para medir potenciales, llamado potencimetro. Este instrumento mide el pH de una disolucin a travs de la diferencia de potencial entre los dos electrodos sumergidos en ella; la escala del pHmetro est diseada de tal manera que el voltaje puede leerse directamente en unidades de pH.

Estas determinaciones son muy tiles cuando la deteccin visual del punto final se dificulta, como ocurre en muestras turbias o cuando existen especies coloridas en las mismas. Adems de permitir la localizacin del punto de equivalencia de una reaccin, mediante el trazo de una curva de titulacin potenciomtrica es posible determinar constantes de equilibrio termodinmicas.

Material y reactivos empleados durante la prctica.

Potencimetro

Piseta

Vasos de precipitados 100 ml

Soporte universal

Soluciones 4.00 y 7.00

buffer

pH

Bureta de 50 ml

Mosca

Probeta de 100 ml

Solucin de NaOH 1M Solucin HCl 1M

Agitador magntico Alka-Seltzer azul

Procedimiento de la prctica

Mediciones del pH

Introducir el electrodo en una solucin de pH 7.00

Ajustar la lectura del medidor en la escala de pH, igual al valor de la solucin reguladora.

Una vez realizada la calibracin del potencimetro.

Introducirlo en la solucin reguladora de pH 4.00, dejar que el medidor muestre una lectura de pH 4.00.

Lavar el electrodo con agua destilada.

Medir el pH de las sustancias problema.

Las cuales son: Vino, leche, yogurt, pepto, cerveza, etc.

Reportar en forma de tabla, dichos resultados.

Determinacin de la capacidad reguladora de una solucin amortiguadora.

Disolver una tableta de alkalseltzer en 100ml de agua destilada (por duplicado). Al primer vaso adicionar 4 ml de HCl 1M por medio de una bureta.

Ir adicionando de 0.5 ml en 0.5 ml registrando los cambios de pH.

Hacer lo mismo con el segundo vaso, pero adicionando NaOH 1M.

Resultados La siguiente tabla indica el pH de cada una de las diferentes sustancias, medidas con el
Sustancia pH Vino 3.87 Pepto Bismol 4.38 Yogurt 4.06 Shampoo Gdl. 7.23 Shampoo Oax. 6.27 Fuze Tea 3.75 Cerveza 4.24 Coca Cola 2.59

pH-metro. Como se muestra en la tabla, el pH en cada una de ellas varia significativamente, sin embargo no podemos asegurar un valor estndar o ms cercano al real, si no se realiza ms una vez la prueba. En el vino, por ejemplo, el pH en la mayora ronda entre los valores de 2.9 4.2; mantener un pH optimo asegura que este no se eche a perder y a protegerlo de bacterias. El pepto bismol, por otro lado, su pH ronda entre 3 4, permitiendo que tenga accin eficaz al consumirlo. En el Shampoo se observa un pH bsico de 7.23, lo que resulta indiscutible, ya que la mayora deben de ser neutros para

poder actuar en el cabello. En las bebidas restantes (Fuze Tea, cerveza y coca cola) contienen un pH acido, debido en gran medida a la cantidad de cido fosfrico, acido carbnico y cido ctrico que contienen en el refresco y a la malta, lpulo, gas carbnico (que en solucin forma acido carbonico) y otros cidos orgnicos en la cerveza. El consumo en gran medida de estos productos, puede ser perjudicial a nuestra salud, sobre todo en la regulacin y control del organismo. A continuacin se muestra las tablas correspondientes a las titulaciones del Alka-Seltzer con cido clorhdrico e Hidrxido de sodio respectivamente. Inicial pH: 5.92 NaOH (ml) pH HCl (ml) pH 0.5 6.02 0.5 5.95 1 6.1 1 5.91 1.5 6.19 1.5 5.84 2 6.27 2 5.78 2.5 6.36 2.5 5.7 3 3 6.44 3.5 3.5 6.54 4 5.47 4 6.65 4.5 4.5 6.76 5 5 6.92 5.5 5.2 5.5 7.09 6 5.11 6 7.37 6.5 5

Inicial pH: 5.99

5.62 5.55

5.38 5.28

Las grficas de pH contra el volumen de ambos titulantes representan dos lneas rectas con poca variacin en el pH; debido al efecto del amortiguador (buffer). (Observar tablas en paginas: ____) Al observar la primera grfica, se hace notar que el pH vario poco, con respecto al volumen de HCl que se fue agregando hasta 6.5 mL. Es ah donde se hace evidente la eficiencia que cumple un buffer o amortiguador como el Alka-Seltzer, ya que no se produce un cambio brusco de pH debido a la reaccin de neutralizacin que se produce en el sistema. Cabe mencionar que la pastilla contiene en su composicin cido
acetilsaliclico, cido ctrico, fosfato de calcio y bicarbonato de sodio como sustancias activas. Se puede representar una reaccin de neutralizacin de la siguiente:

NaHCO3 + HCl ---> NaCl + CO2 + H2O Por ello es que la disociacin del HCl no es total, ya que uno de los compuestos activos del alka-seltzer es una base dbil, que al reaccionar con un cido fuerte produce cloruro de sodio y dixido de carbono, adems de agua, lo que permite que el pH se mantenga bajo, debido a la presencia del regulador, y despus el exceso ligero del HCl provoca el aumento de pH sin provocar cambios bruscos. La segunda grfica, al igual que la primera se representa media una grfica, pero esta vez se logra una variacin del pH hasta casi 2 unidades, por lo que no se logra visualizar el efecto del buffer. La concentracin alcalina es tan alta que se producen cambios de pH mucho mas rpidos que en la titulacin con NaOH, sin embargo es un parmetro ms para verificar la eficiencia de un amortiguador como el Alka-Sletzer.

Si se conoce la concentracin del regulador, y la concentracin del titulante, se puede determinar la capacidad reguladora del Alka-Seltzer, sin embargo se puede deducir que el pH de dicha pastilla es > 7, y que esta a su vez ser igual a la pKa en su rango de amortiguamiento. A travs de esta prctica se logr caracterizar la funcin que ejerce un buffer ante los cambios de pH, y que este a su vez se puede aplicar a nivel del ser vivo, tal es el ejemplo de la acidez en nuestro estmago.

Conclusiones Conocer los valores de pH en las sustancias es muy importante ya que la mayora de estas se usan para elaborar productos consumibles, como los licores, refrescos, jugos, medicinas, entre otros. Ya que cada uno de estos presenta un valor de pH soportables para el ser humano, si estos llegaran a pasar los limites, podra ser perjudicial para el hombre.

Referencias bibliogrficas

Glenn H. Brown, Eugene M. Sallee, "qumica cuantitativa", 1967, editorial revert, 1ra edicin, pginas consultadas: 176-186. Alfonso R., "Remington Farmacia" vol 1, 2003, 20va edicin, editorial medica panamericana, pginas consultadas: 748 y 749. Pgina de internet: http://www.bioquimica.dogsleep.net/Laboratorio/Plummer/Chp02.pdf. Consultada el 17 de agosto de 2013. Pgina de internet: http://ocw.uv.es/ocw-formacio-permanent/4.MedidadelpH.pdf. Consultada el 17 de agosto de 2013. Pgina de internet: