ESCUELA NORMAL URBANA FEDERAL DEL ISTMO DESARROLLO FISICO Y SALUD

ALIMENTACION:
Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, adems del agua que es vital, una variada y equilibrada alimentacin que es fundamental para la vida. La alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y desarrollarse. No hay que confundir alimentacin con nutricin, ya que esta ltima se da a nivel celular y la primera es la accin de ingerir un alimento.

LEYES DE LA ALIMENTACIN:
1. Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades calricas del organismo. Los alimentos que proveen fundamentalmente caloras (energa) son los hidratos de carbono y las grasas. La cantidad de caloras deber ser suficiente como para proporcionar calor para mantener la temperatura corporal, la energa de la contraccin muscular y el balance nutritivo. Desde el punto de vista calrico, una dieta puede ser: suficiente, insuficiente, generosa o excesiva. De acuerdo a esta ley, los regmenes adelgazantes se consideran insuficientes, ya que permiten un descenso de peso a expensas de un contenido calrico reducido. El requerimiento calrico para cada persona en particular deber ser determinado por un profesional en nutricin, considerando edad, sexo, contextura, actividad, situaciones especiales: diabetes, obesidad, desnutricin, etc.

2. Ley de la calidad: Toda dieta deber ser completa en su composicin, asegurando el correcto funcionamiento de rganos y sistemas. En todo rgimen debern estar presentes: hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua. De acuerdo a esta ley, los regmenes se clasifican en completos (variados) e incompletos.

3. Ley de la armona: Las cantidades de los diversos principios que componen la alimentacin debern guardar una relacin de proporcin entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calrico total. Se recomienda que toda dieta
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normal contenga: - protenas: 12 a 15% del valor calrico total - grasas: 30 a 35% del valor calrico total - carbohidratos: 50 a 60% del valor calrico total.

4. Ley de la adecuacin: Toda dieta deber ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hbitos culturales y economa. Ello implica una correcta eleccin de los alimentos, as como una correcta preparacin.

NUTRICION:
La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macrosistmico. Es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta. Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o microsistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas, etc. Una alimentacin adecuada es la que cubre:

Los requisitos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como los carbohidratos, protenas y grasas. Estos requisitos energticos estn relacionados con el gasto metablico basal, el gasto por la actividad fsica y el gasto inducido por la dieta. Las necesidades de micronutrientes no energticos como las vitaminas y minerales. La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial el agua. La ingesta suficiente de fibra diettica.

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 Todo lo que comemos me nutre?

No, porque todo depende del tipo de alimento porque puede ser una comida chatarra que en vez de ayudar a nuestros organismos los perjudica o en cambio s consumiramos los productos que aportan los nutrimentos a nuestro cuerpo sera mejor y nos beneficiara a nosotros mismos.

Diferencias entre alimentacin y nutricin

Al utilizar la palabra NUTRICIN estaramos refirindonos al conjunto de acciones mediante las cuales nuestro cuerpo aprovecha todas las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos que consumimos para conseguir la energa necesaria para la vida y para las actividades que cada uno realiza, mientras que el trmino ALIMENTACIN se refiere al acto cotidiano y consciente por el cual los seres humanos elegimos, preparamos e ingerimos ciertos alimentos y que s est influido por factores externos a nuestro cuerpo a los que les llamamos hbitos y que tienen que ver con el lugar donde vivimos, la capacidad econmica, los gustos, la religin, etc.

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ENTREVISTA

1. Qu coman antes?
Anteriormente nosotros consumamos frijoles, molito de camarn, adems de pescado oreado, caldo de res y carne de cerdo. Adems que cuando nuestros esposos regresaban de trabajar consuman pozol mientras esperaban para la comida.

2. Qu nutrientes aportaba?
Bsicamente nos daba fuerza para las actividades del resto del da, adems que ya era como costumbre elaborar casi siempre las mismas comidas caldosas.

3. Realizaban alguna actividad fsica?

No, porque no se mencionaba mucho acerca de hacer esas actividades fsicas en aquellos tiempos sino hasta ahora.

4. Cunto costaba la comida?

Pues dependa, aunque bsicamente todo sala barato en esos tiempos ya que la mayora de los ingredientes o la comida en si ya la tenamos y eso nos ayudaba a no gastar mucho.

5. Qu diferencia encuentra en lo que se coma antes y lo que se come ahora?

En que era ms barato, tambin de que la mayora de las comidas eran caldosas adems que nosotras las elaborramos y ahora se consumen comidas ya hechas e incluso las instantneas.

6. Usted cree que aporta los mismos nutrientes? Por qu?

No, pues porque ahora la gran mayora sabe cules son los alimentos que aportan los nutrientes necesarios para el cuerpo y buscar hacer una combinacin de esos en su comida, cosa que antes no se haca sino que consuman lo que tenan o para lo que les alcanzaba, ya que a pesar de que estuviera barato la comida haban personas que nos les alcanzaba para comprar lo que queran y solo tenan que conformarse con lo mnimo que fuera.

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