Bizcocho de frutas

INGREDIENTES

300 g. de harina de trigo 175 g. de azcar blanquilla 30 ml de aceite de oliva virgen extra 1 yogurt natural 1 sobre de levadura qumica tipo Royal 3 huevos grandes 3 melocotones pequeos o pavas 2 manzanas 1 naranja 1 cucharada de uvas pasas 3 orejones 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de Brandy

Esta semana os puedo asegurar que tengo la nevera llena con ms cosas sanas y ricas del mundo, verduras, hortalizas y sobre todo un montn de fruta de la huerta de mi padre, estamos en plena temporada de peras, melocotones y pavas, ciruelas, manzanas y asoman las primeras mandarinas con mucho sabor. De todo un poco pero sin duda lo mejor es que mi querido padre me ha preparado una caja llena de pavas, unos melocotones pequeitos de mucho sabor con una carne dura y blanca que se convierte en rojo sangra en cuanto se acerca al hueso. He regalado ms de la mitad, pero an tengo para preparar muchas recetas, as que preparaos, este bizcocho es el principio, el fin de semana ser tiempo para una deliciosa tarta tatn de pavas y mucha mermelada, para tener para todo el ao. Ya deca nuestro amigo lvaro Cunqueiro: Quizs una buena pava en sazn, sea la reina de las frutas nuestras. Es verdad que antes esta fruta se encontraba con mucha ms facilidad, hoy apenas se ven el mercado y en las fruteras, aunque en la zona de la Ribeira Sacra son muchos los injertos que se han hecho en muchos frutales para conseguir esta fruta, una de las preferidas de mi familia. No os preocupis si no las encontris, para esta receta podis emplear melocotones, la variedad que ms os guste. Este bizcocho es un acompaamiento perfecto para un buen desayuno o merienda, aunque si lo ponis de postre con una bola de vuestro helado preferido, os quedar de rechupete. Si tenemos que compararlo con otros bizcochos del blog, este tiene ese don que nos traslada los perfumes veraniegos llenos de fruta, ms que los que llevan frutos secos, muy otoales. Es ms ligero y porque no, ms bonito, pues esta lleno de color. La receta no tiene complicaciones y es

muy sencilla, la base es el bizcocho de toda la vida, el esponjoso de yogurt que tomamos de pequeitos, sano, con poca grasa, la justa y mucha fruta. Podis cambiar las frutas con las que ms os guste siguiendo las indicaciones bsicas, y tendris vuestro bizcocho de rechupete. Espero que os guste.

PREPARACIN DE LAS FRUTAS:

1. Elegimos las frutas que vamos a usar para el bizcocho, podemos utilizar aquellas que ms os gusten o como es en mi caso, aquellas que tengamos por casa y sobre todo que sean de temporada. La receta lleva: manzanas, una mandarina, uvas pasas, 2 orejones, una naranja y unas pavas que me traje de Ourense. Mi recomendacin las manzanas, melocotones y pera. Pelamos la fruta y la partimos en trozos grandes. 2. En una cazuela echamos 2 cucharadas de mantequilla, introducimos la fruta y cuando empiece a soltar su jugo echamos una cucharada de brandy o el licor que ms nos guste, un poco de licor de naranja le va que ni pintado. Removemos de vez en cuando y lo dejamos cociendo durante 10 minutos a fuego medio. Nos quedar casi como una compota pero no tan hecha. 3. Retiramos y lo dejamos enfriar, reservamos hasta que tengamos la masa del bizcocho.

PREPARACIN DEL BIZCOCHO DE FRUTAS:

1. Tomamos el vasito de yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes. 2. Batimos los huevos con el azcar hasta que blanqueen, y cuando ya estn bien mezclados aadiremos la levadura con la harina tamizada si es posible, el yogurt, el aceite de oliva virgen extra y batimos hasta que no queden grumos. 3. En una fuente previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con un poquito de harina echamos la mezcla e introducimos las frutas. Es mejor que el molde o fuente sea profundo pues protegemos mejor la masa. Si el molde es muy pequeo puede llegar a hundirse por el centro, pues hace que el bizcocho suba demasiado deprisa y despus se acaba hundiendo. 4. Precalentamos el horno a 200 C durante 10 minutos. Metemos en el horno a 180 C durante una media hora (tal como coment en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor, pinchad el bizcocho y cuando este seco, retirad). El bizcocho tenemos que situarlo en el centro del horno, tanto en altura como en la bandeja. Es importante no abrir la puerta del horno bajo ningn concepto mientras ste este cocindose, ya que tendramos perdida de calor y se hundira. 5. Si vuestro horno tiene mucha potencia en la parte superior puede llegar a quemarse la superficie, esto tiene una fcil solucin, cubrimos la parte superior con papel de aluminio los ltimos 10 minutos de la preparacin. 6. Apagamos el horno y dejamos la puerta un poquito abierta, para que repose, as lograremos que no haya un cambio de temperatura muy brusco al sacarlo y no se bajar de golpe. Recordad que si el bizcocho ha subido irregularmente una de las causas ms comunes es que la rejilla del horno puede estar inclinada o la masa no se ha repartido por igual en el molde, mirad si esta bien nivelada. 7. Slo nos falta el ltimo paso, no seis impacientes. Desmoldamos y dejamos enfriar. Un bollo fabuloso para tomar con un buen caf y tal como veis el bizcocho de yogurt es la base para miles de recetas. Slo tenis que dejar rienda suelta a vuestra imaginacin.