Tradycyjne potrawy Tradycyjne potrawy

naszych przodkw naszych przodkw

Do XVI wieku kuchnia staropolska bya raczej uboga. Polacy jedli duo
kaszy i warzyw, takich jak groszek, rzepa, kapusta, czerwone buraki.
Posiki byy pikantnie zaprawiane. Polacy uywali do tego pieprzu i
jaowca. !iekt"re dania sodzono #iode#.
$eraz jedzenie jest nieod%czny# ele#ente# naszych do#"w i &wi%t.
'ade &wi(to #a swoje potrawy, albo cae #enu. 'iedy& o potrawy
#artwiono si( #niej ni teraz, ale do dzisiaj robi#y duo z nich.
!a przykad
)ntil the si*teenth century +ld Polish cuisine was ,uite poor. $he Poles
ate a lot o- groat and .egetables peas, turnips, cabbage, red beets. /eat
dishes were seasoned with spices. Polish people used pepper and
juniper -or it. 0o#e dishes were sweetened with honey too.
!ow-ood is an inherent ele#ent o- our ho#es and celebrations. 1.ery
-esti.al has its dishes or e.en the entire #enu. $he dishes were once
less worried than now but we still #ake a lot o- the#.
2or e*a#ple
urek/ urek/Sour Sour barley barley soup soup
Skadniki:
60g surowej, biaej kiebasy
li laurowy
kilka ziaren czarnego pieprzu
4 jajka ugotowane na twardo
kilka ziaren ziela angielskiego
suszony grzyb (kapelusz)
2 szklanki zakwasu na ur
!ajeranek
s"l
2 z#bki czosnku
Sposb przygotowania:
$kada!y kiebas% na spodzie rondla, wlewa!y 6
szklanek wody, dodaje!y przyprawy, kapelusz
grzyba, czosnek& 'ondel stawia!y na !ay!
Ingredients:
60g o( raw sausage
) bay lea(
a (ew grains o( black pepper
2 clo*es o( garlic
a (ew grains o( allspice
) dried !us+roo! (+at)
2 glasses o( lea*en (or sour barley soup
!arjora!
salt
4 +ard,boiled eggs
How to make:
-ut t+e sausages onto t+e botto! o( t+e pan, pour
6 glasses o( water, add t+e spices, a !us+roo!
and t+e garlic& .e/t put t+e pan on a low (ire and
$kada!y kiebas% na spodzie rondla, wlewa!y 6
szklanek wody, dodaje!y przyprawy, kapelusz
grzyba, czosnek& 'ondel stawia!y na !ay!
ogniu (do !o!entu, kiedy woda zacznie
b#blowa, gotowa przez )0 !in&)&1yj!uje!y
kiebas% na talerz, cedzi!y wywar i gotuje!y go
(pa!i%taj o ty!, aby cay czas go !iesza)&
.ast%pnie #czy!y wywar z zakwase!,
zagotowuje!y& 2oprawia!y nasz# zup%
!ajerankie!, dodaje!y kiebas%, jajka i grzyby
pokrojone !a !ae kawaki& .a koniec !oe!y
doprawi nasz# potraw% sol# i pieprze! wedug
wasnego upodobania&
-ut t+e sausages onto t+e botto! o( t+e pan, pour
6 glasses o( water, add t+e spices, a !us+roo!
and t+e garlic& .e/t put t+e pan on a low (ire and
boil it (or )0 !inutes (ro! t+e !o!ent w+en t+e
water3s started bubbling& 4(ter t+at take out t+e
sausages onto t+e plate and strain t+e brew& 5oil&
'e!e!ber to stir it all t+e ti!e6 .e/t !i/ it wit+
t+e lea*en and boil (or a (ew !inutes& 7eason it
wit+ t+e !arjora!& 4dd t+e sausages, eggs and a
!us+roo! cut into s!all pieces& 4t t+e end
season t+e soup wit+ so!e salt and pepper i( it3s
necessary&
3igos4 3igos40auerkraut 0auerkraut stew stew
Skadniki:
8 cebule
9 kg grzyb"w
2 kg kiebasy w%dzonej
) g"wka kapusty
) kg kiszonej kapusty
olej
sos po!idorowy
8 po!idory
) li laurowy
2 szklanki wody
(ilianka wina czerwonego wytrawnego
s"l, pieprz, cukier
Sposb przygotowania:
-o pierwsze u!yj wszystkie warzywa& -okr"j cebule
na !ae kawaki& $s!a cebule na zoty kolor i dodaj
Ingredients:
8 onions
9 kg o( !us+roo!s
) kg o( s!oked sausage
one s!all cabbage
) kg o( sauerkraut
oil
to!ato sauce
8 large to!atoes
2 glasses o( water
) bay lea(
one cup o( dry red wine
salt, pepper, sugar
How to make:
:irstly was+ all *egetables& ;+op t+e !us+roo!s and
onions into s!all pieces& :ry t+e onions until golden
s"l, pieprz, cukier
Sposb przygotowania:
-o pierwsze u!yj wszystkie warzywa& -okr"j cebule
na !ae kawaki& $s!a cebule na zoty kolor i dodaj
grzyby& -"<niej pokr"j kapust% i wy!ieszaj j# z
kapust# kiszon# w duy! garnku& 1lej przegotowan#
wod%, dodaj grzyby i cebul% i gotuj przez 80 !inut& 1
ty! sa!y! czasie pokr"j w%dzon# kiebas% na !ae
kawaki i us!a j# na patelni& -okr"j po!idory i
dodaj do s!aonej kiebasy& =!niejsz ogie> pod
garnkie!, dodaj kiebas% z po!idora!i i li laurowy&
2odaj s"l, pieprz i cukier do s!aku& ?otuj pod
przykrycie! przez 2 godziny !ieszaj#c od czasu do
czasu& 2odaj czasa!i wod% eby si% nie przypalio&
.a koniec dodaj (iliank% wina czerwonego
wytrawnego& -odawaj ze wiey! c+lebe!&
salt, pepper, sugar
How to make:
:irstly was+ all *egetables& ;+op t+e !us+roo!s and
onions into s!all pieces& :ry t+e onions until golden
brown and add t+e !us+roo!s& @ater c+op t+e
cabbage and !i/ it in a big pot wit+ t+e sauerkraut&
-our o*er t+e boiling water, add t+e !us+roo!s and
t+e onions and boil (or 80 !inutes& An t+e sa!e ti!e
c+op t+e s!oked sausages into s!all pieces and (ry
t+e! in a (rying pan& @ater c+op t+e to!atoes and add
t+e! to t+e (rying sausages& @ower t+e +eat under t+e
pot, add t+e sausages, t+e to!atoes and t+e bay lea(&
4dd t+e pepper, t+e salt and t+e sugar to taste& 7i!!er
co*ered (or 2 +ours stirring occasionally& 4dd t+e
water (ro! ti!e to ti!e to pre*ent burning& 4t t+e end
add a cup o( dry red wine& 7er*e wit+ (res+ bread&