UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-RIDO CAMPUS ANGICOS DEPARTAMENTO DE CINCIAS EXATAS, TECNOLGICAS E HUMANAS CURSO DE BACHARELADO EM CINCIA E TECNOLOGIA

ADJA KARLA RUFINO DE SOUZA

ANLISE ERGONMICA DO PROCESSO DE PRODUO DE DUAS INDSTRIAS DE LATICNIOS DO SERTO CENTRAL

ANGICOS-RN 2013

ADJA KARLA RUFINO DE SOUZA

ANLISE ERGONMICA DO PROCESSO DE PRODUO DE DUAS INDSTRIAS DE LATICNIOS DO SERTO CENTRAL

Monografia apresentada a Universidade Federal Rural do Semi-rido UFERSA, Campus Angicos para obteno de ttulo de bacharel em cincia e tecnologia. Orientadora: Profa. M.Sc. Fabrcia Nascimento de Oliveira

ANGICOS RN 2013

__________________________________________________ Prof. M.Sc. Wellington Barbosa do Nascimento Junior Segundo membro

AGRADECIMENTOS Primeiramente a DEUS, que meu porto seguro, meu guia, o centro e o fundamento de tudo em minha vida, por me dar foras, discernimento e orientao durante toda essa jornada. Aos meus pais, Antonio Rufino de Souza e Maria de Ftima Muniz de Souza. Ambos sero responsveis por cada sucesso obtido e cada degrau avanado em da minha vida. Durante todos esses anos vocs foram pra mim um grande exemplo de fora, de coragem, e perseverana. Vocs so e sempre sero meu maior porto seguro, meu maior exemplo de vitria, meus heris e simplesmente aqueles que mais amo. Obrigada por estarem sempre comigo. A minha irm Ayanne Dbora Rufino de Souza por todo incentivo, apoio e cumplicidade. Obrigada por voc existir perto de mim! Ao meu noivo, Montyalle silva ferreira, companheiro de todas as horas, por todo amor e compreenso e pacincia. Graas a sua presena foi mais fcil passar por todos os momentos de desanimo e cansao. Te amo! A minha av Maria Auxiliadora Muniz de Souza, meus avs Pedro Virginio de Souza e Manuel Barbosa filho e minha tia Maria das Graas Muniz de Souza, por todo incentivo, apoio e carinho! A minha orientadora, professora Fabrcia Nascimento de Oliveira, por sua disponibilidade, pelos seus importantes ensinamentos e por toda dedicao e apoio dispensados no auxilio da concretizao deste trabalho. Muito obrigada! A meus amigos da universidade Evelly Michelly, Felipe Emanuel, Luiz Antnio, Tereza Nomia e Glicria Emiliana, por todo companherismo e pela ajuda constante em toda essa jornada. A todos os trabalhadores das duas empresas estudadas por terem fornecido dados fundamentais para o desenvolvimento desta pesquisa. A colaborao de vocs foi essencial para a realizao deste trabalho. Enfim, a todos que direta ou indiretamente fizeram parte da minha formao, o meu muito obrigada.

No confunda derrotas com fracasso nem vitrias com sucesso. Na vida de um campeo sempre haver algumas derrotas, assim como na vida de um perdedor sempre haver vitrias. A diferena que, enquanto os campees crescem na derrotas, os perdedores se acomodam com nas vitrias. Roberto Shinyashiki

RESUMO As atividades desenvolvidas no setor de produo de laticnios, que de modo geral deixam os trabalhadores expostos a atividades que exigem, por muitas vezes, esforos intensos e repetitivos tornando-os assim susceptveis a leses, doenas ocupacionais, ou ainda acidentes do trabalho. Em virtude disso, o presente estudo tem o objetivo de realizar uma anlise ergonmica dos postos de trabalho mais afetados durante a etapa da produo de duas empresas localizadas no serto central. Tendo em vista que as consequncias causadas por esses desvios ergonmicos podem influenciar diretamente no ritmo de produo, a ergonomia atua de forma a adequar o ambiente de trabalho ao operrio e suas necessidades. Deste modo se realizou um estudo de caso em duas empresas de laticnios localizadas no serto central, sendo aplicados formulrios com todos os trabalhadores envolvidos no processo de produo do referido setor. O formulrio constou de perguntas relacionadas s caractersticas sociodemogrficas do trabalhador, ao cansao e dores sentidas durante ou aps a execuo do trabalho, as caractersticas das atividades desenvolvidas, s pausas, as condies do ambiente de trabalho as quais esto expostos e as leses sofridas pelos funcionrios em decorrncia da atividade. Atravs interpretao desses dados, pode-se constatar que a maioria dos trabalhadores relatam sentir cansao (60% na empresa 1 e 44,44% na empresa 2) e dores (60% na empresa 1 e 66,67% na empresa 2) durante ou aps a execuo de suas atividade. Os membros que mais apresentaram queixas em relao s dores foram: na empresa 1 pescoo 20%, braos direito 20%,brao esquerdo 20% e nas costas 40% .J na empresa 2, 100% dos funcionrios citaram as costas como o membro mais atingido. Com relao tarefa, 100% da empresa 1 e 88,89 % da empresa 2 a caracterizou como repetitiva e 100% dos funcionrios das duas empresas a definiu como montona, porm, 80% dos funcionrios da empresa 1 e 66,67 % da empresa 2 citaram que no trabalham em um ritmo muito rpido para executar suas atribuies. Quando questionados sobre as condies do ambiente as queixas do trabalhador so com relao temperatura, 100% da empresa 1 e 44,44% da empresa 2 a consideram quente, e ao rudo, onde 80% da empresa 1 e 77,78% na empresa 2 o classificam como alto. Atravs da anlise dessas informaes pode se perceber que, os funcionrios executam suas atividades, na sua grande maioria, de p, utilizando-se de postura inadequada, em tarefas que exigem esforos intensos e repetitivos. Com isto, norteando-se pelo embasamento legal disposto na norma regulamentadora NR-17 Ergonomia, foram propostas possveis solues ou melhorias para os problemas diagnosticados. Palavras chave: Derivados do leite. NR-17. Posturas inadequadas. Posto de trabalho.

LISTA DE GRFICOS Grfico 1 - Partes do corpo que os trabalhadores relatam ser mais atingidos pela execuo das atividades no setor de produo ............................................................................................... 42 Grfico 2 - Opinio dos trabalhados em relao atividade desenvolvida quanto repetitividade ............................................................................................................................ 37 Grfico 3 - Opinio dos trabalhadores em relao temperatura do ambiente de trabalho. .... 43 Grfico 4 - Opinio dos trabalhadores com relao aos nveis de rudo do ambiente de trabalho ..................................................................................................................................... 44 Grfico 5 - Leses decorrentes das atividades desenvolvidas no setor de produo de duas indstrias de laticnios localizadas no serto central ................................................................ 45

LISTA DE FIGURAS Figura 1 - Descrio das atividades desenvolvidas durante a realizao do trabalho .............. 24 Figura 2 - Esquema das atividades realizadas nas duas empresas em duas empresas de laticnios localizadas no serto central ..................................................................................... 29 Figura 3 Sequenciamento das atividades recepo, pasteurizao e empacotamento/embalagem ..................................................................................................... 30 Figura 4 - Sequenciamento do processo de recepo do leite em duas empresas de laticnios localizadas no serto central ..................................................................................................... 31 Figura 5 - Processo de pasteurizao do leite .......................................................................... 32 Figura 6 - Mquina empacotadora da empresa 1 ...................................................................... 33 Figura 7 - Mquina empacotadora na empresa 2 ...................................................................... 33 Figura 8 - Equipamento utilizado para engarrafar a manteiga ................................................. 34 Figura 9 - Trabalhador realizando atividades na etapa de empacotamento/embalagem .......... 38 Figura 10 - Pilhas formadas na empresa 2, para posterior armazenamento ............................. 39 Figura 11 - Movimentos realizados durante o processo de engarrafamento da manteiga ........ 40

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS ABERGO Associao Brasileira de Ergonomia. AET Anlise Ergonmica do Trabalho. BPF Boas Prticas de Fabricao. CLT Consolidao das Leis do Trabalho. DORT Distrbios osteomusculares relacionados ao trabalho. EMBRAPA - Empresa Brasileira de pesquisa agropecuria IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica. IEA Associao Internacional de Ergonomia. LER Leses por Esforos Repetitivos. NR Norma Regulamentadora. PIB Produto Interno Bruto. UFERSA Universidade Federal Rural do Semi-rido.

SUMRIO 1 INTRODUO ................................................................................................................... 12 2 REVISO DE LITERATURA ........................................................................................... 14 2.1 ERGONOMIA .................................................................................................................... 14 2.2 ERGONOMIA NO PROCESSO DE FBRICAO DA INDSTRIA DE LATICINIO .................................................................................................................................................. 15 2.3 PRINCIPAIS RISCOS ERGONMICOS NO PROCESSO DE PRODUO DA INDSTRIA DE LATICNIOS. .............................................................................................. 16 2.3.1 Postura ............................................................................................................................ 17 2.3.2 Trabalho repetitivo ........................................................................................................ 18 2.3.3 Transportar/ levantar/empurrar cargas ..................................................................... 18 2.3.4 Trabalho sentado ........................................................................................................... 19 2.3.5 Trabalho com inclinao ............................................................................................... 20 2.3.6 Temperatura .................................................................................................................. 20 2.3.6.1 Ambiente trmico quente ............................................................................................. 20 2.3.5.2 Ambiente trmico frio .................................................................................................. 20 2.3.6 Rudo ............................................................................................................................... 21 2.4 ANLISE ERGONMICA DO TRABALHO (AET) .................................................. 21 2.4.1 ANLISE DA DEMANDA ........................................................................................... 22 2.4.2 ANLISE DA TAREFA ............................................................................................... 22 2.4.3 ANLISE DA ATIVIDADE ......................................................................................... 23 3 METODOLOGIA................................................................................................................ 24 3.1 ETAPAS DO ESTUDO...................................................................................................... 24 3.2 TIPO E MTODO UTILIZADO NA PESQUISA ............................................................ 25 3.3 POPULAO E AMOSTRA ............................................................................................ 25 3.4 COLETA DE DADOS ....................................................................................................... 25 3.5 ANLISE DOS DADOS ................................................................................................... 26 4 RESULTADOS E DISCUSSES ...................................................................................... 27 4.1 CARACTERIZAO DAS EMPRESAS ......................................................................... 27

4.2 CARACTERIZAO GERAL DOS TRABALHADORES ENVOLVIDOS NA PRODUO DO SETOR DE LATICINIOS DE DUAS EMPRESAS LOCALIZADAS NO SERTO CENTRAL. .............................................................................................................. 27 4.3 CARACTERIZAO DA ATIVIDADE .......................................................................... 28 4.3.1 Atividades comuns s duas empresas .......................................................................... 29 4.3.1.1 Recepo do leite .......................................................................................................... 30 4.3.1.2 Processo de pasteurizao ............................................................................................ 31 4.3.1.3 Embalagem/empacotamento (Leite/ Iogurte/ Bebida Lctea) ...................................... 32 4.3.2 Atividades realizadas somente na empresa 2 .............................................................. 34 4.3.2.1 Manteiga de garrafa ...................................................................................................... 34 4.4 ANLISE DOS POSTOS DE TRABALHO ..................................................................... 35 4.4.1 Posto 1: Embalagem/empacotamento .......................................................................... 36 4.4.1.1 Trabalho em p ............................................................................................................. 36 4.4.1.2 Repetitividade ............................................................................................................... 36 4.4.1.3 Trabalho com inclinao do tronco .............................................................................. 37 4.4.2 Posto 2: Armazenamento .............................................................................................. 38 4.4.2.1 Levantar, transportar manualmente e/ou empurrar cargas. .......................................... 38 4.4.3 Posto 3: Preparao e engarrafamento da manteiga ................................................. 39 4.4.3.1 Trabalho sentado........................................................................................................... 40 4.4.3.2 Repetitividade ............................................................................................................... 41 4.4.3.3 Trabalho com toro do tronco ..................................................................................... 41 4.4.4 Anlise geral dos postos I, II e III ................................................................................ 41 4.5 ANLISE DO AMBIENTE DE TRABALHO ................................................................. 42 4.5.1 Temperatura .................................................................................................................. 42 4.5.2 Rudo ............................................................................................................................... 43 4.6 LESES DECORRENTES DA ATIVIDADE .................................................................. 44 REFERNCIAS ..................................................................................................................... 48 APNDECE A FORMULRIO ........................................................................................ 51 APNDICE B TERMO DE CONSENTIMENTO ........................................................... 55

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1 INTRODUO A indstria de laticnios ocupa lugar de destaque em nvel mundial por ser geradora de produto bsico para nutrio e sade humana (FONTENELLE, 2006). O nosso pas tradicionalmente um grande produtor de leite. A atividade, j ocupa posio de destaque no cenrio econmico nacional, e , atualmente, uma das principais atividades do agronegcio brasileiro. Em 2009, o pas produziu 29,1 bilhes de litros de leite, gerando renda de R$ 18,6 bilhes, o que corresponde a 11,2% do valor gerado pela agropecuria brasileira e 76,3% do valor gerado pela pecuria. (IBGE, apud EMBRAPA, 2011). O setor de laticnios ocupa uma posio significativa no setor de fabricao de produtos alimentcios. Proena (1997) afirma que, o setor de produo de alimentos se diferencia dos demais pelo fato de trabalhar com produtos que necessitam de tecnologias especificas, uma vez que o alimento tem vida til de curta durao, alm de estarem susceptveis a imprevistos climticos, da produo ao processamento, tornando-se dependente de controles de qualidade cada vez mais rigorosos. A indstria de alimentos tem priorizado a busca pela qualidade dos produtos, atendendo rigorosamente a legislao de higiene e boas prticas de fabricao. Essa mesma ateno, no geral, no dada as condies de trabalho as quais os empregados esto expostos. De modo geral eles esto expostos a atividades que exigem, por muitas vezes, esforos intensos e repetitivos que os tornam susceptveis a leses, doenas ocupacionais, ou ainda, acidentes do trabalho. (RODRIGUES et al., 2008). Tendo em vista que esses fatores podem influenciar diretamente no ritmo de produo, a ergonomia pode ser utilizada como uma forma de adequar o ambiente de trabalho ao operrio e a suas necessidades. Segundo Iida (2005), a ergonomia pode ser definida como o estudo da adaptao do trabalho ao homem, tendo o trabalho uma concesso ampla, incluindo no apenas aqueles executados com mquinas e equipamentos, mas toda a situao que envolve o homem e uma atividade produtiva, tanto no ambiente fsico como nos aspetos organizacionais. A ergonomia atua possibilitando que o trabalho seja bem dimensionado, otimizando a sua eficcia e ao mesmo tempo permitindo a sade e preveno de certas doenas ocupacionais. Ela procura a transformao das condies de trabalho pela valorizao dos fatores humanos da organizao. A busca da melhoria da qualidade e do aumento da produtividade sem a considerao destes fatores pode representar um retorno ao taylorismo, ou seja, o uso dos princpios do gerenciamento cientfico. (FRANCO, 1995).

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Levando-se em considerao, que a implementao da ergonomia traz benefcios tanto para empresa, atravs de um aumento na produtividade, como para o trabalhador, percebe-se que o assunto de suma importncia para a sociedade como um todo. Devido relevncia do tema se fez necessrio realizao de um estudo na acerca do mesmo, atravs de uma anlise ergonmica. Assim, a proposta do presente trabalho foi de realizar uma anlise ergonmica do processo de produo de duas cooperativas de laticnios localizadas no serto central para identificar, diagnosticar, e propor a resoluo de problemas que afetam a sade, segurana, satisfao e eficincia dos trabalhadores. Nesta anlise ser abordada a situao geral dos postos de trabalho, identificando assim, as principais falhas ergonmicas ocorridas nos mesmos.

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2 REVISO DE LITERATURA 2.1 ERGONOMIA A palavra ergonomia vem das palavras gregas ergos que significa trabalho e nomos, estudo ou leis naturais. (BRITO, 2002). Em 1857 o termo ergonomia foi utilizado, pela primeira vez, pelo polons W. Jastrzebowski que publicou um artigo intitulado ensaio de ergonomia e cincia do trabalho baseadas nas leis objetivas da cincia da natureza. (MARTINS; LAUGENI, 2005). A Associao Internacional de Ergonomia (IEA, 2000) adotou o seguinte conceito: ergonomia (ou fatores humanos) uma disciplina cientfica relacionada ao entendimento das interaes entre os seres humanos e outros elementos ou sistemas, e aplicao de teorias, princpios, dados e mtodos a projetos a fim de aperfeioar o bem estar humano e o desempenho global do sistema. Os ergonomistas contribuem para o planejamento, projeto e a avaliao de tarefas, postos de trabalho, produtos, ambientes e sistemas de modo a torn-los compatveis com as necessidades, habilidades e limitaes das pessoas. A Associao Brasileira de Ergonomia ABERGO, define ergonomia como a cincia das interaes do homem com a tecnologia, a organizao e o ambiente com o propsito de melhorar projetos e de forma no dissociada e integrada a segurana, o conforto e bem-estar das atividades do homem. (ABERGO, 2008). De acordo com Iida (2005), a ergonomia iniciou-se com o homem pr-histrico. Com a necessidade de sobreviver e de se proteger, inconscientemente, passou a aplicar princpios da ergonomia, ao fazer seus utenslios, como meio de armazenagem, se defender e abater animais. A ergonomia surgiu em funo da nsia do ser humano de cada vez mais, despender de menos esforos fsico e mental nas suas atividades dirias. Ela tem sido considerada como fator importante no aumento da produtividade, influenciando na qualidade do produto, bem como na qualidade de vida dos trabalhadores na medida em que, a mesma aplicada com a finalidade de melhorar as condies ambientais, visando interao com o homem. (IIDA, 2005). A ergonomia pode ser definida como o estudo da adaptao do trabalho ao homem, tendo o trabalho uma concepo ampla, incluindo no apenas aqueles executados com mquinas e equipamentos, mas toda a situao que envolve o homem e uma atividade produtiva, tanto no ambiente fsico como nos aspetos organizacionais. (IIDA, 2005).

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Essa cincia um agregado de conhecimentos cientficos que, dentre suas possibilidades, proporciona adaptao do trabalho ao homem, reduzindo de maneira eficiente os problemas relacionados com a sade e a segurana dos trabalhadores. Esta constitui uma parte importante, mas no exclusiva da melhoria das condies de trabalho, aumentando sua produtividade e diminuindo o risco de acidentes. (FALZON, 2007). Segundo Couto (2007) o entendimento ergonmico visa adaptar os instrumentos, as tarefas, condies desenvolvidas e o prprio ambiente de trabalho, procurando um ajuste mtuo entre o ser humano e seu ambiente de trabalho de forma confortvel, produtiva e segura, buscando sempre adaptar o trabalho as pessoas. Em alguns locais de trabalho, observa-se que o homem tem que se adaptar a processos inadequados a ele. A ergonomia desponta com uma proposta inversa a esta, ou seja, adequar os processos ao homem. (ROSSO; OKUMURA, 2007). A implantao da ergonomia deve ter como base o ser humano, com respeito ao homem no trabalho, visando alcanar no apenas a melhoria na produo, e sim a melhoria na qualidade de vida do trabalhador. (MONTEIRO et al., 2009). Segundo sugerem Rosso e Okumura (2007), a ergonomia baseia-se no uso de conhecimentos para auxiliar o trabalho humano, sendo este por meio de tecnologias que facilitem o uso e que proporcionem conforto e segurana, sem que haja dano na produtividade do trabalho, colocando o processo de forma sistemtica e eficiente, tanto para o homem quanto para as tecnologias utilizadas. Para eliminar as causas dos atos inseguros, a ergonomia deve atuar na adaptao do trabalho do homem, diminuindo assim as ocorrncias de acidentes. A produo a principal finalidade do trabalho, j o objetivo da ergonomia produzir com segurana. A produtividade dos empregados deve ser estimulada em conjunto com os princpios de sade e segurana, eliminando-se os fatores de risco relacionados aos acidentes de trabalho e prevenindo a ocorrncia destes incidentes. (BATISTOTE, 2011). 2.2 ERGONOMIA NO PROCESSO DE FBRICAO DA INDSTRIA DE LATICINIO A indstria de alimentos sempre desempenhou um importante papel na economia brasileira, representando uma das mais tradicionais estruturas produtivas existentes no pas. Com um faturamento de R$ 291,6 bilhes em 2009, essa indstria contribuiu com quase 10% PIB - Produto Interno Bruto do Brasil.(RODRIGUES, 2010).

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Dentre os diversos setores da indstria alimentcia o setor de laticnios encontra-se entre as quatro principais. Estima-se que a participao dos laticnios no faturamento total da indstria de alimentos seja de aproximadamente 10%. (RODRIGUES, 2010). As empresas de laticnios so locais destinados ao beneficiamento de leite e produo de seus derivados. Elas so de grande contribuio para o desenvolvimento da regio, pois esto presentes em diversos municpios, gerando empregos e diversificando a economia. O aspecto da segurana do produto sempre um fator determinante para a indstria de alimentos, pois qualquer problema pode comprometer a sade do consumidor. (FIGUEREIDO; COSTA NETO, 2001). A qualidade do produto se d, devido aos cuidados com a segurana do alimento, que estabelecida de acordo com a BPF- Normas de Higiene e Boas Prticas de Fabricao. (VIALTA et al., 2002). O setor de produo de alimentos se difere dos demais por trabalhar com produtos que necessitam de tecnologias bastante especficas, visto que o alimento tem vida til de curta durao, alm de estarem mais susceptveis aos imprevistos climticos, desde a produo ao processamento, dependendo diretamente de controles de qualidade cada vez mais rigorosos (PROENA, apud SANTANA, 1997). Percebe-se nesse setor, que apesar dos rigorosos cuidados direcionados a qualidade do produto o mesmo no ocorre com relao s condies de conforto e segurana dos trabalhadores. Segundo Couto (1995) a adoo de posturas inadequadas assumidas para a realizao de determinados trabalhos, associados com outros fatores de risco existentes no posto de trabalho constituem-se, numa das maiores causas de afastamento do trabalho e sofrimento humano. 2.3 PRINCIPAIS RISCOS ERGONMICOS NO PROCESSO DE PRODUO DA INDSTRIA DE LATICNIOS. Santana (2002), atravs de seu estudo sobre a melhoria da produtividade de uma unidade de alimentao e nutrio atravs do uso da ergonomia, observou que a execuo do trabalho requer um esforo fsico intenso, associado a um elevado grau de ateno, devido complexidade do servio e s exigncias de padres de qualidade higinico-sanitrios e de atendimento, alm de movimentos repetitivos, levantamento e transporte de cargas. Alm disso, esse autor observou que os funcionrios usavam inapropriadamente o corpo como apoio durante o levantamento e transporte de cargas, principalmente na hora de pico. Tambm foi constatado grande nmero de ocorrncias de absentesmos, causando sobrecarga

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nos funcionrios no ausentes, os quais tinham que trabalhar em ritmo acelerado e fazer horas extras para cobrir as faltas. Isto causava cansao, dores e posteriores ausncias no trabalho. 2.3.1 Postura Durante a jornada laboral, o trabalhador pode assumir diferentes posies e ativar diferentes msculos. Para aliviar problemas causados posturas prolongadas, podem-se incluir no decorrer da realizao das atividades, maneiras de altern-las, como por exemplo, realizando rotatividade das tarefas. (IIDA, 2005). O quadro 1 mostra algumas posturas tpicas de trabalho e os riscos de dores que estas podem provocar. Quadro 1 - Localizao das dores no corpo, provocadas por posturas inadequadas.
Posturas Em p Sentado sem encosto Assento muito alto Assento muito baixo Braos esticados Pegas inadequadas de ferramentas Punhos em posio no neutra Rotao do corpo ngulo inadequado assento/ encosto Superfcie de trabalho muito alta ou muito baixa
Fonte: Iida (2005)

Riscos de dores P e pernas (varizes) Msculos extensores do dorso Parte inferior das pernas, joelhos e ps Dorso e pescoo Ombros e braos Antebraos Punhos Coluna vertebral Msculos dorsais Coluna vertebral, cintura escapular.

Segundo Iida (2005), a posio parada em p, altamente fatigante por ser uma postura esttica e, por isso mesmo, encontra maiores resistncias para o corao bombear sangue para os extremos do corpo. As pessoas que executam trabalhos dinmicos e em p, geralmente apresentam menos fadiga do que aquelas que permanecem estticas ou com mnima movimentao. O trabalho usando as mos e os braos tambm podem causar dores ou desconfortos, caso sejam realizados em longos perodos e com posturas inadequadas. O punho quando fica muito tempo inclinado, pode ocasionar inflamao dos nervos, resultando em dores e sensaes de formigamento nos dedos. (DUL; WEERDMEESTER, 2004).

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Trabalhos com repetitividade favorecem ao desencadeamento de DORT/LER (Distrbios Osteomusculares Relacionados ao Trabalho / Leses por Esforos Repetitivos). 2.3.2 Trabalho repetitivo Segundo Iida (2005), o trabalho repetitivo reduz a vigilncia e tende a provocar erros e acidentes. Tudo isso se reflete na baixa qualidade da produo, aumento de absentesmo e rotatividade. Os mtodos muito simples e altamente repetitivos tem a desvantagem de exigir sempre a contrao dos mesmos msculos, acumulando a fadiga localizada. Aumentando-se a variedade de tarefas, essa fadiga poder ser melhor distribuda. Ainda segundo a mesma autora, trabalhadores envolvidos em tarefas de pouco significado e com excesso de controles, sentem-se angustiados porque parece que seu trabalho nunca termina por mais que se esforcem. A combinao de trabalho montono e repetitivo com a alta carga de estresse mental exige uma continua mobilizao das reservas bioqumicas, que, a longo prazo, afetam adversamente o estado geral da sade do trabalhador.(JOHANSSON et al.,1976). 2.3.3 Transportar/ levantar/empurrar cargas O transportar/levantar/ empurrar cargas so tarefas comuns rotina do ser humano, seja no contexto industrial ou nas atividades domsticas. Mas, deve-se ter um cuidado especial na execuo dessas atividades, pois, as mesmas podem trazer consequncias graves sade do trabalhador. O manuseio de cargas deve ser considerado um trabalho pesado, principalmente na etapa de levantamento. Um dos principais problemas do manuseamento o desgaste dos discos intervertebrais. (GRANDJEAN, 1998). Esses discos ficam localizados entre os ossos das vrtebras e so responsveis pelo movimento da coluna. As doenas relacionadas coluna so umas das causas para que os trabalhadores se ausentem do seu local de trabalho, dando origem em muitos casos a invalidez precoce. A movimentao manual de cargas pode causar danos cumulativos e deteriorar gradativamente o sistema esqueltico e muscular, devido a atividades contnuas de movimentao e elevao de objetos. (OSHA, 2007). O transporte manual de cargas deve seguir determinados princpios para prevenir futuras doenas, como por exemplo, transportar cargas simtricas, usar meios auxiliares,

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colocar a carga prxima do corpo ou coloca-la na vertical. Alm disso, necessrio conhecer a capacidade humana mxima para levantar e transportar cargas, para que as tarefas e as mquinas sejam corretamente dimensionadas dentro desses limites. (IIDA, 2005). Na constituio brasileira, o Artigo 198 da CLT diz: de 60 kg (sessenta quilogramas) o peso mximo que um empregado pode remover individualmente, ressalvadas as disposies especiais relativas ao trabalho do menor e da mulher (BRASIL, 1978, p.46). De acordo com a Norma Regulamentadora n17 (NR-17), no que se refere ao levantamento, transporte e descarga individual de materiais, sendo esta manual ou por meio de vagonetes, carros de mo ou qualquer outro aparelho mecnico, no dever ser exigido do trabalhador que o mesmo transporte pesos que comprometam a sua sade ou segurana, sendo este esforo compatvel com a sua fora. Ainda no contexto desta norma, para as cargas no leves, os funcionrios devem receber treinamento ou instrues satisfatrias de mtodos de trabalho, com o objetivo de salvaguardar a sade e prevenir acidentes. (BRASIL, 1990). 2.3.4 Trabalho sentado

A posio sentada exige atividade muscular do dorso e do ventre para manter - se. Praticamente todo o peso do corpo suportado pela pele que cobre o osso squio, nas ndegas. (IIDA, 2005). Quando a condio de trabalho sentado no est correta pode haver com facilidade a ocorrncia de lombalgias. Em sua obra, Kroemer e Grandjean (2005) citam os prs e os contras do trabalho sentado. Segundo o autor, o trabalho nessas condies proporciona ao trabalhador, uma maior estabilidade da postura da parte superior do corpo, reduo do consumo de energia, menor demanda do sistema circulatrio e tira o peso das pernas do trabalhador. Estas vantagens opem-se algumas desvantagens: o sentar prolongado leva a flacidez dos msculos abdominais e a curvatura da coluna vertebral, o que desfavorvel para os rgos da digesto e da respirao. Trabalhar sentado traz conforto, porm, como foi visto, costuma ocasionar alguns problemas. O principal problema envolve a coluna vertebral e os msculos das costas, que em varias posturas sentadas no s no so aliviados, mas, de diferentes maneiras so sobrecarregados. (KROEMER; GRANDJEAN, 2005).

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2.3.5 trabalho com inclinao As inclinaes de tronco, em funo da intensidade dos movimentos podem contribuir para o surgimento de distrbios na coluna vertebral, sendo a dor lombar considerada a principal causa de absentesmo ocupacional. (KSAM, 2003). Uma inclinao de 30 do tronco para frente pode aumentar em mais de 70% a carga atuante entre os discos intervertebrais. (PERES et al., 2001). 2.3.6 Temperatura Na indstria de alimentos, uma srie de atividade profissionais submetem os trabalhadores a ambientes que apresentam condies trmicas diferentes daquelas a que o organismo humano esta habitualmente acostumado. Estes profissionais ficam expostos a frio e a calor intenso os quais podem comprometer seriamente a sua sade. (BRITO et al., 2008). Tm sido vrias as pesquisas tanto em laboratrio como no campo, para demonstrar a relao entre conforto trmico e o desempenho do trabalhador. Os resultados destas pesquisas no conduziram a concluses definitivas, mas mostraram que havia uma clara tendncia de desconforto, causado por ambientes considerados quentes ou frios. Este desconforto pode causar uma reduo significativa do desempenho. (KRGER; DUMKE, 2001). 2.3.6.1 Ambiente trmico quente O homem que trabalha em ambientes expostos a altas temperaturas sofre de fadiga, seu rendimento diminui, ocorrem erros de percepo e raciocnio e aparecem srias perturbaes psicolgicas que podem conduzir a esgotamentos e prostraes. (SAAD, 1981). 2.3.5.2 Ambiente trmico frio As baixas temperaturas, por sua vez, tm influncia nas habilidades motoras. As mos quando expostas ao frio, apresentam prejuzos do tato e da movimentao das articulaes, tornando o trabalho mais lento e podendo aumentar os erros e acidentes. (COUTO apud VIEIRA, 1997).

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2.3.6 Rudo O nvel de rudo tambm outro parmetro de grande relevncia a ser analisado em indstrias de laticnios uma vez que nelas esto presentes diversas fontes causadoras deste distrbio. A presena de rudos no ambiente de trabalho pode provocar danos ao aparelho auditivo e at mesmo a surdez. (LAVILLE, apud TOMAZ et al., 2000). Segundo Dul e Weerdmeester (2004) a presena de rudos elevados pode perturbar ou provocar leses irreversveis ao aparelho auditivo, mesmo os rudos relativamente baixos podem provocar interferncia nas comunicaes e reduo da concentrao. 2.4 ANLISE ERGONMICA DO TRABALHO (AET) Segundo a legislao brasileira na Norma Regulamentadora 17, para avaliar a adaptao das condies de trabalho s caractersticas psicofisiolgicas dos trabalhadores, cabe ao empregador realizar a anlise ergonmica do trabalho, devendo a mesma abordar, no mnimo, as condies de trabalho. (BRASIL, 2011). Segundo Couto (1995) a anlise procura mostrar uma situao global da tarefa, abrangendo, dentre outros fatores: o posto de trabalho, as presses, a carga cognitiva, a densidade e a organizao do trabalho, o modo operatrio, os ritmos e as posturas. Assim, ela no se limita to s ao posto, mas verifica, tambm, as caractersticas do ambiente (principalmente quanto ao conforto trmico, conforto acstico e iluminao), [...] do mtodo de trabalho, [...] do sistema de trabalho e anlise cognitiva do trabalho. De acordo com Santos e Fialho (1997) e Iida (2005) o mtodo da AET visa aplicar os conhecimentos da ergonomia para analisar, diagnosticar e corrigir uma situao real de trabalho. Conforme Tonial e Ulbricht (2005), os resultados da AET possibilitam realizar diagnsticos antecipados de determinada postura que podem induzir as queixas de dores musculoesquelticas, que quando percebidas, tornam possvel a prescrio de medidas preventivas, no sentido de melhorar a qualidade de vida no trabalho e reduzir limitaes ocupacionais geradas por dores. Santos e Fialho (1997) propem um esquema metodolgico para AET, que se inicia com o levantamento de um problema, seguido da anlise das condies de trabalho e a anlise das situaes comportamentais do homem frente ao trabalho desenvolvido. Com o resultado

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do esquema metodolgico, possibilita-se a criao de um caderno de encargos e recomendaes que tenha como objetivo melhorar as condies de trabalho. A AET pode ser dividida em cinco etapas segundo Iida (2005): anlise da demanda, da tarefa, da atividade, diagnstico e recomendaes. As trs primeiras so utilizadas objetivando analisar o trabalho e, aps, possvel realizar o diagnstico para determinar as recomendaes ergonmicas. 2.4.1 Anlise da demanda A anlise da demanda uma fase essencial, pois o ponto de partida da AET, permitindo compreender os problemas para assim poder elaborar um plano de interveno ergonmica. Ela procura compreender a natureza e a dimenso dos problemas apresentados. Muitas vezes, esse problema apresentado de forma parcial, mascarando outros de maior relevncia. (SANTOS; FIALHO, 1997). A anlise da demanda essencial para a compreenso de fatores econmicos, sociais, organizacionais tcnicos e tecnolgicos para AET, dentro de uma empresa (GURIN et al., 2001). De acordo com Santos e Fialho (1995) existem trs tipos de demandas na interveno ergonmica: demandas formuladas para recomendaes na implantao de um novo sistema de produo; demandas formuladas para identificar novos condicionantes de produo, introduzidos pela implantao de uma nova tecnologia; demandas formuladas para resolver disfunes do sistema j implantado (relativos ao comportamento da mquina, do homem ou da organizao). 2.4.2 Anlise da tarefa A analise da tarefa pode ser definida como sendo um conjunto de aes humanas que torna possvel um sistema atingir seu objetivo. Ela dever ser iniciada o mais cedo possvel, antes que certos parmetros do sistema sejam definidos e se torne difcil e oneroso introduzir modificaes corretivas. (IIDA, 2005). Ainda segundo o mesmo autor, a anlise da tarefa realiza-se em trs nveis. O primeiro, chamado de descrio da tarefa, ocorre em um nvel mais global, abrange os aspectos gerais da tarefa e as condies em que ela executada, o segundo, chamado de descries das aes, em um nvel mais detalhado, elas se concentram mais nas caractersticas

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que influem no projeto da interface homem-mquina e se classificam em informaes e controles. O terceiro, uma reviso crtica, que visa principalmente avaliar as condies que poderiam provocar dores e leses steo-musculares nos postos de trabalho para corrigir os eventuais problemas. 2.4.3 Anlise da atividade Segundo Iida (2005) A analise da atividade refere-se ao comportamento do trabalhador, na realizao de uma tarefa. Ou seja, o que o homem efetivamente realiza para atingir os objetivos de produo. Segundo esse mesmo autor, a atividade influenciada por fatores internos e externos.
Os fatores internos localizam-se no prprio trabalhador e so caracterizados pela sua formao, experincia, idade, sexo e outros, alm de sua disposio momentnea, como motivao, vigilncia, sono e fadiga. Os fatores externos referem-se s condies em que a atividade executada. Classificam-se em trs tipos principais: contedo do trabalho (objetivos, regras e normas); organizao do trabalho (constituio de equipes, horrios, turnos); e meios tcnicos (mquinas, equipamentos, arranjo e dimensionamento do posto de trabalho, iluminamento, ambiente trmico). (IIDA, 2005, p.77).

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3 METODOLOGIA

3.1 ETAPAS DO ESTUDO Para a realizao do estudo, inicialmente, foi feito uma levantamento de informaes conceituais sobre ergonomia, seu embasamento legal (norma regulamentadora NR-17) e suas principais aplicaes. De posse desse conhecimento cientifico, foi realizado um levantamento dos principais processos produtivos da regio, afim, de definir o local onde a pesquisa seria realizada. Com a populao definida, partiu-se para a fase exploratria onde foi feito o acompanhamento do processo produtivo de duas cooperativas de laticnio localizadas no serto central do Rio Grande do Norte. Essas indstrias so destinadas ao beneficiamento de leite e a produo de seus derivados e so de suma importncia para o desenvolvimento das cidades onde esto situadas, pois geram emprego e diversificam a economia. Figura 1 - Descrio das atividades desenvolvidas durante a realizao do trabalho Estudo de caso Acompanhamento da produo Avaliao das atividades realizadas Coleta de dados

Anlise Propostas de melhorias

Fonte: Autoria prpria (2013)

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3.2 TIPO E MTODO UTILIZADO NA PESQUISA A metodologia de pesquisa aplicada foi um estudo de caso. Gil (2004) o define como "estudo profundo e exaustivo de um ou poucos objetos, permitindo seu amplo e detalhado conhecimento. Para se avaliar adaptao das condies de trabalho as caractersticas psicofisiolgicas dos trabalhares optou-se pela realizao de uma analise ergonmica do trabalho (AET), devido as caractersticas do setor, que esto expondo constantemente o trabalhador a tarefas que exigem esforos intensos e repetitivos. Essa anlise consiste em averiguar as condies de trabalho de determinada tarefa, afim de determinar riscos, observar excessos e propor melhorias. Para a realizao da pesquisa foi feito um acompanhamento do processo de produo de duas cooperativas localizadas no serto central, entrevistas com os trabalhadores, aplicao de formulrios (Pires adaptado por Souza, 2013) e registro, atravs de fotos e vdeos, dos pontos crticos da produo. 3.3 POPULAO E AMOSTRA Foi realizado o acompanhamento do processo produtivo de duas cooperativas de laticnios localizadas no serto central. As duas cooperativas possuem semelhanas no processo produtivo e so consideradas empresas de pequeno porte. Para a pesquisa, s se levou em considerao os funcionrios que esto diretamente ligados produo, que so: na empresa 1 ( 5 funcionrios) e na empresa 2 ( 11 funcionrios), sendo todos entrevistados. 3.4 COLETA DE DADOS O acompanhamento da produo ocorreu no perodo de dezembro de 2012 a fevereiro de 2013. Neste perodo houve as observaes in loco, bem como as entrevistas e a aplicao dos formulrios (Apndice A) e o registro das atividades.

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3.5 ANLISE DOS DADOS A anlise dos dados foi realizada atravs de estatstica simples, levando em considerao os dados colhidos na pesquisa. Os resultados foram evidenciados em tabelas e grficos.

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4 RESULTADOS E DISCUSSES O seguinte tpico ir fazer uma caracterizao geral das empresas analisadas e das atividades desenvolvidas. Atravs de um acompanhamento in loco, foi feita uma analise dos postos de trabalhos, indicados pelos trabalhadores como sendo os mais crticos, e atravs desta anlise foram feitas as devidas recomendaes de acordo com o disposto pela norma regulamentadora NR-17. 4.1 CARACTERIZAO DAS EMPRESAS Durante o estudo foi realizado um acompanhamento do processo de produo de duas cooperativas localizadas no serto central. A cooperativa 1, est localizada no municpio de Ass- RN, relativamente nova, est a menos de 5 anos no mercado, mas, j se apresenta como uma importante ferramenta dentro da expectativa de consolidao da bacia leiteira da regio. A cooperativa conta com 16 pessoas de carteira assinada e recebe das propriedades rurais cerca de 4.000 litros de leite por dia. A indstria 2, localizada no municpio de Angicos- RN e considerada a principal fonte geradora de renda do municpio e uma das principais unidades de beneficiamento de leite da regio. A empresa conta com pelo menos cinquenta pessoas com carteira assinada, alm de gerar outros empregos indiretos. Diariamente ela recebe das propriedades rurais cerca de 4.700 litros de leite Caprino e 16.000 litros de leite Bovino. Para os fins dessa pesquisa foram entrevistados e observados somente os funcionrios ligados ao setor de produo. Na empresa1, dos 16 funcionrios, apenas 5 esto ligados a processo produtivo. J na empresa 2, dos 39 funcionrios, 9 so do setor de produo. 4.2 CARACTERIZAO GERAL DOS TRABALHADORES ENVOLVIDOS NA PRODUO DO SETOR DE LATICINIOS DE DUAS EMPRESAS LOCALIZADAS NO SERTO CENTRAL. Inicialmente foi perguntado sobre o gnero, idade e funo. Para que houvesse uma melhor compreenso, foi elaborada a tabela 1. Da amostra colhida, 28,57% so do gnero feminino e 71,43 % do gnero masculino. As faixas etrias dos entrevistados encontram-se: entre 0 30 anos (35,71%), 31-40 anos (42,86%), 51-60 anos (21,43%). No foi encontrado nenhum trabalhador entre a faixa etria

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de 41 50 anos. Quando perguntado sobre a funo observa-se que 71,43% trabalham como auxiliar de produo, 14,29% como operador de caldeira e 14,29% como operador de mquinas (Tabela 1). Ou seja, de acordo com os dados colhidos o gnero masculino predomina nas atividades desenvolvidas no setor de laticnios, com idade, na sua grande maioria, entre 31-40 anos, e tendo a sua maior parcela trabalhando como auxiliar de produo. Tabela 1- Caracterizao dos trabalhadores envolvidos na produo do setor de laticnios de duas empresas localizadas no serto central.
Amostra total (14) Variveis selecionadas Gnero Masculino Feminino Faixa Etria 0-30 31-40 41-50 51-60 Funo Auxiliar de produo Operador de caldeira Operador de mquinas
Fonte: Autoria Prpria (2013).

% 71,43 28,57 35,71 42,86 0 21,43 71,43 14,29 14,29

4.3 CARACTERIZAO DA ATIVIDADE De acordo com a diviso dos postos de trabalho, apresentam-se a descrio das atividades desenvolvidas em cada setor de produo. Conforme figura 2, todas as atividades que so realizadas na empresa 1 tambm so desenvolvidas na empresa 2, sendo que, nesta ultima acrescenta-se o processo de fabricao do iogurte e bebida lctea.

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Figura 2 - Esquema das atividades realizadas nas duas empresas de laticnios localizadas no serto central
Recepo do leite

Processo de Pasteurizao

Empresa 1 etapa de produo

Empresa 2 Etapa de produo

Produo Leite

Produo Leite

Produo Bebida lctea

Produo Bebida lctea

Produo Iogurte

Produo Manteiga de garrafa

Fonte: Autoria prpria (2013).

4.3.1 Atividades comuns s duas empresas Em ambas as empresas, os processos de recepo, pasteurizao e embalagem/ empacotamento so semelhantes conforme figura a baixo.

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Figura 3 Sequenciamento empacotamento/embalagem.

das

atividades

recepo,

pasteurizao

Fonte: Autoria prpria (2013) A- recepo do leite; B- trabalhador conectando o coletor ao tanque de recepo; C tanque de recepo e armazenamento do leite; D maquinrio do processo de pasteurizao; E e F- empacotamento do leite.

4.3.1.1 Recepo do leite A primeira parte da produo corresponde recepo do leite, o qual chega tanto em caminhes isotrmicos como em lates. O leite descarregado em um coletor externo ligado a um tanque de recepo dentro da planta de processamento.

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Figura 4 - Sequenciamento do processo de recepo do leite em duas empresas de laticnios localizadas no serto central.

Fonte: Autoria prpria (2013) A recepo do leite; B trabalhador descarregando leite atravs de um conector externo; C - tanque de armazenamento.

Durante est etapa no so exigidos grandes esforos ao trabalhador, a nica atividade realizada pelo mesmo conectar o coletor ao tanque de recepo e armazenamento. 4.3.1.2 Processo de pasteurizao O processo de pasteurizao consiste em submeter um produto alimentcio (no caso estudado o leite) a alta temperatura e, logo em seguida, a baixa temperatura. Esta rpida variao de temperatura faz com que seja possvel matar os germes e bactrias existentes no alimento. O processo ocorre em um aparelho chamado de pasteurizador. O processo foi desenvolvido pelo cientista francs Luis Pasteur (1822-1895). Alm de eliminar os agentes causadores de doena, ele propicia que o alimento seja conservado por mais tempo. Nesta fase do processo tambm no so exigidos grandes esforos dos trabalhadores, pois o processo totalmente automatizado.

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Figura 5 - Processo de pasteurizao do leite em duas indstrias de laticnios do serto central.

Fonte: Autoria Prpria (2013).

4.3.1.3 Embalagem/empacotamento (Leite/ Iogurte/ Bebida Lctea) O processo de embalagem/empacotamento automatizado, a mquina tem um ciclo mdio de 1,75s por litro. O produto embalado lanado em um basquete, que fica sobre uma esteira, em seguida o funcionrio faz uma rpida inspeo para verificar se no a vazamento e posteriormente seleciona os pacotes que no apresentaram defeitos e envia para armazenamento.

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Figura 6 - Mquina empacotadora da empresa 1

Fonte: Autoria prpria (2013)

Figura 7 - Mquina empacotadora na empresa 2

.
Fonte: Autoria prpria (2013)

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4.3.2 Atividades realizadas somente na empresa 2

Apenas na empresa 2 realizado o processo de fabricao de iogurte e manteiga de garrafa. 4.3.2.1 Manteiga de garrafa O creme de leite extrado pela desnatadeira e levado para ferver por algumas horas, at que suas partculas slidas, popularmente chamada de borra, se precipitem, separando-se da parte gorda (manteiga). Mexendo-se sem parar, a borra vai se decantando e tostando no fundo da panela. No fim desse processo, a manteiga que adquire uma cor amarela intensa filtrada e colocada em garrafas. Figura 8 - Equipamento utilizado para engarrafar a manteiga.

Fonte: Autoria prpria (2013)

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4.3.2.2 Iogurte A primeira fase do processo de produo de iogurte consiste na Mistura que padronizao do leite no teor de gordura desejvel e adio de todos os ingredientes em um tanque hermtico, que no permite a entrada de qualquer corpo estranho e/ou bactrias indesejveis. Em seguida ocorre a homogeneizao que a mistura dos produtos com gordura passa por um equipamento chamado homogeneizador, o qual trabalha por meio de alta presso. A homogeneizao tem como objetivo reduzir o tamanho dos glbulos de gordura e obter, no produto acabado, uma consistncia lisa e cremosa. Na etapa de pasteurizao, um equipamento chamado Pasteurizador aquece toda a mistura do iogurte, a fim de eliminar todas as bactrias indesejveis que possam estar presentes na mistura. Logo aps ocorre a fermentao onde a lactose (o acar do leite) transformada em cido lctico, que ser o agente da coagulao do leite. So usadas duas bactrias para a transformao da lactose em cido ltico: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. A fermentao ocorre a uma temperatura de 42 a 43 C durante aproximadamente 4 horas. Na ltima etapa ocorre o resfriamento e adio de sabores. No resfriamento: quando o produto atinge a acidez desejada, ele resfriado e enviado a outro tanque hermtico. J na fase de adio de sabores, o produto recebe a polpa de frutas, aromas ou frutas de acordo com as caractersticas pretendidas. 4.4 ANLISE DOS POSTOS DE TRABALHO Durante esta etapa do trabalho, buscou-se classificar juntamente com os trabalhadores os setores nos quais se apresentava o maior ndice de erros ergonmicos, bem como os principais danos sofridos em decorrncia das atividades realizadas em cada domnio. Segundo Iida (2005) Existe um certo tipo de postura que pode ser considerado mais adequado a cada tipo de tarefa. Muitas vezes, projetos inadequados de mquinas, assentos ou bancadas de trabalho obrigam o trabalhador a usar posturas inadequadas. Se estas forem mantidas por um longo tempo, podem provocar fortes dores localizadas no conjunto de msculos que foram solicitados na adoo dessas posturas. O trabalho realizado em p em quase toda sua totalidade em uma atividade altamente repetitiva e que exige em algumas etapas a inclinao do tronco. Alm do transporte de cargas sem nenhum tipo de facilitador.

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Abaixo sero listados os principais desvios ergonmicos diagnosticados em cada posto de trabalho, bem como propostas de melhoria para ambas as situaes. 4.4.1 Posto 1: Embalagem/empacotamento O processo de embalagem/empacotamento ocorre nas duas empresas de forma semelhante. O processo automatizado, a mquina tem um ciclo mdio de 1,75s por litro. O produto embalado lanado em um basquete, que fica sobre uma esteira, em seguida o funcionrio faz uma rpida inspeo para verificar se no h vazamento e posteriormente seleciona os pacotes que no apresentaram defeitos e para armazenamento. em p, com movimentos repetitivos e com inclinaes no tronco. 4.4.1.1 Trabalho em p Durante a execuo o trabalhador passa todo o tempo em p, trabalhando em um ritmo acelerado e repetitivo, que ditado pela mquina. Segundo Iida (2005), a posio parada em p, altamente fatigante por ser uma postura esttica e, por isso mesmo, encontra maiores resistncias para o corao bombear sangue para os extremos do corpo. A Norma Regulamentadora 17 Ergonomia estabelece que para as atividades em que os trabalhos sejam realizados de p, devem ser colocados assentos para descanso em locais em que possam ser utilizados por todos os trabalhadores durante as pausas. 4.4.1.2 Repetitividade J com relao repetitividade, prefervel que o trabalhador desenvolva seu prprio ritmo, instituindo um tempo de pausa a cada hora de trabalho. Algumas medidas podem ser tomadas para reduzir o grau de repetio, como o revezamento e pausas. Nas duas empresas, no a um tempo de pausa institudo nem h revezamento, porm 100% dos trabalhadores tem autonomia para realizar pausas no momento em que desejar para ir ao banheiro, beber gua ou realizar lanches. Segundo Iida (2005), o trabalho repetitivo reduz a vigilncia e tende a provocar erros e acidentes. Tudo isso se reflete na baixa qualidade da produo, aumento de absentesmo e rotatividade. Os mtodos muito simples e altamente repetitivos tem a desvantagem de exigir Durante o acompanhamento da produo, foi constatado que o funcionrio realiza toda a sua atividade

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sempre a contrao dos mesmos msculos, acumulando a fadiga localizada. Aumentando-se a variedade de tarefas, essa fadiga poder ser melhor distribuda. Quando questionados se consideram que precisam trabalhar em um ritmo muito rpido para cumprir suas tarefas, na empresa 1, 80% respondeu que no e apenas 20% responderam que sim. J na empresa 2, 66,67% afirmou que no enquanto 33,33% disse que sim. Segundo dados colhidos com os trabalhadores nas empresas estudadas, observou-se que a maioria (empresa 1 = 100%, empresa 2 = 88,89%) dos trabalhadores considera que exerce uma atividade repetitiva (grfico 2). Grfico 1 - Opinio dos trabalhados em relao atividade desenvolvida quanto repetitividade
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% empresa 1 Fonte: Autoria prpria (2013). empresa 2 sim no

4.4.1.3 Trabalho com inclinao do tronco Por vezes o trabalhador precisa inclinar o tronco no momento em que desloca os pacotes da esteira para as basquetes de armazenamento (como observado na figura 8 ). As inclinaes de tronco, em funo da intensidade dos movimentos podem contribuir para o surgimento de distrbios na coluna vertebral, sendo a dor lombar considerada a principal causa de absentesmo ocupacional (KSAM, 2003). Uma inclinao de 30 do tronco para frente pode aumentar em mais de 70% a carga atuante entre os discos intervertebrais (PERES et al., 2001).

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Figura 9 - Trabalhador realizando atividades na etapa de empacotamento/embalagem.

Fonte: Autoria prpria (2013). A e B trabalhador inspecionando e separando os pacotes; C trabalhador empurrando as basquetes para a cmara fria.

4.4.2 Posto 2: Armazenamento Na empresa 1, Cada basquete preenchida com 25 pacotes de leite de 1L cada e em seguida essa basquete empurrada pela esteira que tem acesso direto para a cmara fria, onde outro funcionrio faz a recepo e armazena em forma de pilhas verticais. J na empresa dois no h ligao direta entre a cmara fria e a esteira da empacotadeira, ento o funcionrio forma as pilhas e em seguida faz o transporte manual dessa carga, sem nenhum tipo de facilitador, para o armazenamento. 4.4.2.1 Levantar, transportar manualmente e/ou empurrar cargas. Nesta etapa, pode-se identificar que h o levantamento de cargas, no momento em que o trabalhador formas as pilhas para o armazenamento, bem como o seu transporte. Segundo, Mazetto (2011) cerca de 25% de todas as leses que ocorrem esto diretamente relacionadas ao levantamento, ao transporte e ao deslocamento de materiais. Osha (2007) afirma que a movimentao manual de cargas pode causar danos cumulativos e deteriorar gradativamente o sistema esqueltico e muscular, devido a atividades contnuas de movimentao e elevao de objetos. De acordo com a Norma Regulamentadora n17 (NR-17), no que se refere ao levantamento, transporte e descarga individual de materiais, sendo esta manual ou por meio

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de vagonetes, carros de mo ou qualquer outro aparelho mecnico, no dever ser exigido do trabalhador que o mesmo transporte pesos que comprometam a sua sade ou segurana, sendo este esforo compatvel com a sua fora. (BRASIL, 1990). Ainda no contexto da NR-17, para as cargas no leves, os funcionrios devem receber treinamento ou instrues satisfatrias de mtodos de trabalho, com o objetivo de salvaguardar a sade e prevenir acidentes. (BRASIL, 1990). J o movimento de puxar e empurrar, segundo Dul e Weerdmeester (1995), provoca tenses nos braos, ombros e costas. As leses nas costas representam aproximadamente 30% do total de leses ocorridas nas indstrias. De todas as leses nas costas relacionadas com o manejo manual de materiais, 20% so devidas as atividades de empurrar e puxar. A postura correta para puxar ou empurrar aquela que permite usar o peso do prprio corpo a favor do movimento. A capacidade para empurrar e puxar depende de diversos fatores como a postura, dimenses antropomtricas, sexo, atrito entre o sapato e o cho e outros. (IIDA,1993). Figura 10 - Pilhas formadas na empresa 2, para posterior armazenamento

Fonte: Autoria prpria (2013)

4.4.3 Posto 3: Preparao e engarrafamento da manteiga Desde a preparao ao engarrafamento da manteiga foi diagnosticado que o trabalhador assume vrias posturas errneas. Alexandre (1998) cita que determinadas posturas e movimentaes, se forem repetitivas e de forma errnea, podem afetar a musculatura e a

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constituio sseo-articular, gerando dores prolongadas, ocasionando leses permanentes e causando deformidades no indivduo. 4.4.3.1 Trabalho sentado Durante a etapa de engarrafamento da manteiga, o trabalhador permanece todo o tempo sentado em um banco. O banco baixo, devido a isso o corpo desliza para frente prejudicando sua estabilidade, e no apresenta nenhum tipo de encosto, o que prejudica muito o funcionrio, j que uma superfcie de apoio garante uma melhor distribuio do peso corporal e um melhor relaxamento. Segundo Iida(2005), o assento deve permitir mudanas frequentes de posturas, para retardar o aparecimento de fadiga. De acordo com a NR- 17, os assentos utilizados nos postos de trabalho devem atender aos seguintes requisitos mnimos de conforto: altura ajustvel estatura do trabalhador e natureza da funo exercida; caractersticas de pouca ou nenhuma conformao na base do assento; borda frontal arredondada; encosto com forma levemente adaptada ao corpo para proteo da regio lombar. (BRASIL, 1990). Ainda de acordo com essa mesma norma, sempre que o trabalho puder ser executado na posio sentada, o posto de trabalho deve ser planejado ou adaptado para esta posio. Figura 11 - Movimentos realizados durante o processo de engarrafamento da manteiga

A trabalhador apanha a garrafa seca; B - enche a garrafa; C e armazena na basquete ao lado que contem as garrafas cheias. Fonte: Autoria prpria (2013)

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4.4.3.2 Repetitividade A atividade de engarrafamento da manteiga altamente repetitiva. So engarrafadas diariamente 90 unidades contendo 500mL, 30 unidades de 200mL e 30 unidades de 100mL. No h nenhum tipo de revezamento nesta atividade, o mesmo funcionrio faz todo o processo. Tambm no institudo, por parte da empresa, um tempo de pausa, porm os funcionrios tem autonomia para faz-lo no momento em que desejar. A combinao de trabalho montono e repetitivo com a alta carga de estresse mental exige uma continua mobilizao das reservas bioqumicas, que, a longo prazo, afetam adversamente o estado geral da sade do trabalhador. (JOHANSSON et al., 1976). 4.4.3.3 Trabalho com toro do tronco Na execuo da atividade o trabalhador est constantemente fazendo um movimento de toro do tronco. Primeiro para alcanar as garrafas vazias, em seguida enche e realiza o mesmo movimento de toro para depositar as garrafas j cheias para posterior armazenamento. 4.4.4 Anlise geral dos postos I, II e III

Em decorrncia das atividades desenvolvidas nos postos citados acima pode se perceber, atravs da anlise dos dados obtidos no formulrio, que a maioria dos trabalhadores relataram sentir cansao durante a execuo de suas atividades, bem como dores em consequncia dos movimentos realizados em suas atividades laborais. Na empresa 1, 80% relatam sentir cansao, sendo que 80 % sentem cansao fsico e 20% sentem cansao mental. Dos que relataram sentir cansao fsico, 60 % falaram que sentem dores durante ou aps as atividades. Enquanto que, na empresa 2, 44,44% afirmam sentir cansao, sendo que 77,78% e 22,22% sentem cansao fsico e mental respectivamente. Dos que citaram sentir cansao fsico, 66,67% disseram que sentem dores durante a atividade laboral. Dos que sentem dores, Na empresa 1, 20 %relataram sentir dores no brao esquerdo, 20 % no brao direito, 20% no pescoo e 40% nas costas. No entanto, nenhum trabalhador desta empresa relatou sentir dores nas pernas, na mo direita e esquerda e na cabea. J na

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empresa 2, dos que sentem dores a durante ou aps a realizao das tarefas, 100% relataram sentirem dores nas costas. O grfico 1 identifica as partes do corpo mais atingidas em decorrncia das atividades realizadas no setor de produo de duas empresas de laticnios localizadas no serto central. Grfico 2 - Partes do corpo que os trabalhadores relatam ser mais atingidos pela execuo das atividades no setor de produo.
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Brao direito Fonte: Autoria prpria (2013) Brao esquerdo Pescoo costas Empresa 1 Empresa 2

4.5 ANLISE DO AMBIENTE DE TRABALHO Quando questionados se consideram o ambiente de trabalho adequado para a realizao das atividades 100% responderam que sim. No entanto, quando perguntou-se sobre as condies ambientais do trabalho, em ambas as empresas , as principais queixas dos trabalhadores nesse contexto, so com relao ao rudo e a temperatura. J com relao iluminao 100% dos entrevistados, ambas as empresas consideram-na boa. 4.5.1 Temperatura A temperatura do ambiente bastante elevada, pois o espao no tem uma ventilao eficiente, alm da intensa variao de temperatura a qual os trabalhadores esto sujeitos devido a constante deslocamento para as cmaras frias. Na empresa 1, 100% dos funcionrios afirmaram que o ambiente quente. Na empresa 2, 55,56% dos trabalhadores avaliaram a

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temperatura do ambiente como normal e 44,44 % relatam o ambiente como quente. Em ambas as empresas no foram citadas as opes gelada e normal (grfico 3). Nas indstrias de alimentos, uma srie de atividades profissionais submete os trabalhadores a ambientes que apresentam condies trmicas diferentes daquelas a que o organismo humano est habitualmente acostumado. Estes profissionais ficam expostos ao calor ou frio intensos, os quais podem comprometer seriamente a sua sade. O homem que trabalha em ambientes de altas temperaturas sofre de fadiga, seu rendimento diminui, ocorrem erros de percepo e raciocnio e aparecem srias perturbaes psicolgicas que podem conduzir a esgotamentos e prostraes (SAAD, apud VIEIRA, 1997). Grfico 1 - Opinio dos trabalhadores em relao temperatura do ambiente de trabalho.
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Empresa 1 Fonte: Autoria prpria (2013). Empresa 2 Normal Quente

4.5.2 Rudo Na etapa de produo, o rudo bem alto em virtude do funcionamento das mquinas. Na empresa 1, 80% dos funcionrios avaliaram o rudo como alto e 20% o consideraram normal. Na empresa 2, 77,78% citaram o rudo como sendo alto e 22,28% como normal. Em nenhuma das empresas foi citada a opo de rudo baixo (Grfico 4). O rudo pode ser considerado um parmetro de grande relevncia para a indstria de laticnios, pois esta apresenta diversas fontes causadoras para este distrbio. Sua presena no ambiente de trabalho pode provocar danos ao aparelho auditivo e at mesmo a surdez. (LAVILLE, apud TOMAZ et al., 2000).

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Grfico 2 - Opinio dos trabalhadores com relao aos nveis de rudo do ambiente de trabalho.
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Empresa 1 Fonte: Autoria prpria (2013). Empres 2 Alto Nomal

4.6 LESES DECORRENTES DA ATIVIDADE Durante a aplicao dos formulrios, os trabalhadores foram questionados se j havia ocorrido alguma leso em decorrncia das atividades desenvolvidas. Na empresa 1, 100% dos funcionrios afirmaram nunca terem sofrido nenhuma leso. J na empresa 2, 88,89% disseram que no, porm 11,11% afirmaram que sim (grfico 5). O acidente ocorrido na empresa 2, se deu da seguinte forma: o trabalhador estava no posto de empacotamento, enquanto a mquina fechou e prendeu seu dedo. Em decorrncia desse acidente o trabalhador teve seu dedo prensado, perdendo assim uma das unhas.

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Grfico 3 - Leses decorrentes das atividades desenvolvidas no setor de produo de duas indstrias de laticnios localizadas no serto central.
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Empresa 1 Fonte: Autoria prpria (2013). Empresa 2 Sim No

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5 CONCLUSO A pesquisa realizada com os trabalhadores do setor da produo de duas indstrias de laticnios, localizada no serto central do RN, mostra que o perfil dos trabalhadores , na sua maioria, do sexo masculino. No setor em estudo, as atividades ficam divididas em trs funes: auxiliar de produo, que representam a maior porcentagem de trabalhadores nas duas empresas, o operador de caldeira e o operador de mquinas. Durante o estudo realizado, foi constatado que os funcionrios executam suas atividades, na sua grande maioria, de p, utilizando-se de posturas inadequadas, em tarefas que exigem esforos intensos e repetitivos. Como se pde constatar, em ambas as empresas, a maioria dos funcionrios descreveu a atividade como sendo repetitiva, e todos relatam que a consideram montona. Durante o processo de embalagem (leite/ iogurte/ bebida lctea), que comum s duas empresas, os funcionrios trabalham em um ritmo muito rpido, que ditado pela mquina. Eles so responsveis por recolher os pacotes da mquina empacotadora e armazenar em basquetes para ento empurra-los at a cmara fria para que o produto possa ser estocado. Todo esse processo feito com o trabalhador de p e em movimento constante. Na etapa de armazenamento o trabalhador realiza o levantamento e transporte manual de cargas sem nenhum tipo de facilitador. Esses esforos podem favorecer o surgimento de leses nos membros inferiores, superiores e na coluna. J no engarrafamento da manteiga, que ocorre somente na segunda empresa, foram diagnosticadas diversas irregularidades com relao postura do trabalhador. O trabalhador fica sentado em um banco muito baixo sem encosto, ficando todo o tempo com o tronco e o pescoo inclinado, alm de, por consequncia da altura do banco, o corpo est constantemente deslizando para frente prejudicando assim a sua estabilidade. De acordo com o acompanhamento dos postos de trabalho, pode-se observar que as principais queixas apresentadas pelo trabalhador em relao s atividades realizadas so: monotonia, repetitividade, cansao e dores. J com relao ao ambiente as queixas dizem respeito ao rudo e a temperatura. Logo, atravs desta anlise dos postos de trabalho do setor de produo na indstria de laticnios, pode-se perceber que h uma carncia de aes ergonmica tanto preventivas como corretivas bem como a conscientizao dos gestores e empregados. Pequenas atitudes, como, eliminao de movimentos/ posturas crticas, revezamentos, pausas, treinamento adequado ao trabalhador para execuo de determinadas tarefas, de modo que no haja nenhum tipo de

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prejuzo ao mesmo, entre outras medidas, evitariam uma queda na produtividade, proporcionando assim que o funcionrio trabalhe com segurana e conforto para que tenha uma melhor eficincia. Dessa forma, pode-se perceber que a implementao da ergonomia em um ambiente de trabalho traz benefcios tanto para o trabalhador, como para empresa, atravs de um aumento na produtividade.

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APNDECE A FORMULRIO FORMULRIO PARA REALIZAO DE ANLISE ERGONMICA I DADOS SOCIODEMOGRFICOS DOS TRABALHADORES A) NOME:__________________________________________________________________ B) SEXO: M ( ) F( ) C) IDADE: 0 - 30 ( ), 31 40 ( ), 41 50( ), 51 60 ( ) D) FUNO: Auxiliar de produo ( ) Operador de mquinas ( ) Operador de caldeira ( ) II - COM RELAO AO CANSAO E DORES A) VOC SENTE CANSAO DURANTE SEU TRABALHO? Sim ( ) No ( ) Moderado ( ) Bastante ( ) Seu cansao : Fsico ( ) Mental ( ) B) VOC SENTE DORES NO CORPO, DURANTE OU APS EXECUO DO SEU TRABALHO? Sim ( ) No ( )

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C) SE RESPONDEU SIM, ONDE DI? Pernas ( ) Brao direito ( ) Brao esquerdo ( ) Mo direita ( ) Mo esquerda ( ) Pescoo ( ) Costas ( ) Cabea ( ) Outros:_____________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ III COM RELAO ATIVIDADE DESENVOLVIDA A) VOC CONSIDERA QUE EXERCE EM SEU TRABALHO UMA ATIVIDADE REPETITIVA? Sim ( ) No ( ) B) VOC ACHA SEU TRABALHO: Montono ( ) Estimulante ( ) C) VOC ACHA QUE TEM QUE TRABALHA NUM RITMO MUITO RPIDO PARA PODER CUMPRIR SUAS TAREFAS? Sim ( ) No ( ) IV COM RELAO S PAUSAS A) VOC TEM PAUSA PARA DESCANSO ( SEM SER CAF, ALMOO OU GUA)? Sim ( ) No ( )

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B) VOC PODE AUSENTAR-SE LIVREMENTE PARA IR AO BANHEIRO OU TOMAR AGUA? Sim ( ) No ( ) C) VOC CONSIDERA SEU TEMPO PARA ALMOO E CAF: Curto ( ) Regular ( ) Bom ( ) IV COM RELAO AO AMBIENTE A) VOC CONSIDERA A ILUMINAO DO SEU AMBIENTE DE TRABALHO? Boa ( ) Ruim ( ) Regular ( ) B) FREQUENTEMENTE A TEMPERATURA DO SEU AMBIENTE DE TRABALHO ESTA: Gelada ( ) Normal ( ) Quente ( ) C) VOC CONSIDERA O RUDO DO SEU AMBIENTE DE TRABALHO: Alto ( ) Normal ( ) Baixo ( ) D) VOC CONSIDERA O AMBIENTE EM QUE VOC TRABALHA ADEQUADO PARA AS ATIVIDADES REALIZADAS? Sim ( ) No ( )

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E) SE NO, POR QU? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ V LESO DECORRENTE DA ATIVIDADE DESENVOLVIDA A) VOC J TEVE ALGUMA LESO DECORRENTE DA REALIZADA NO SEU TRABALHO? Sim ( ) No ( ) B) SE RESPONDEU SIM A QUESTO ANTERIOR, QUAL FOI O TIPO DE LESO? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ATIVIDADE

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APNDICE B TERMO DE CONSENTIMENTO TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO Esclarecimentos Este um convite para voc participar da pesquisa Analise Ergonmica no processo de produo da industria de laticnios no serto central que coordenada pela Profa. M.Sc. Fabrcia Nascimento de Oliveira. Sua participao voluntria, o que significa que voc poder desistir a qualquer momento, retirando seu consentimento, sem que isso lhe traga nenhum prejuzo ou penalidade. Essa pesquisa procura analisar os principais problemas que afetam a sade, segurana, satisfao e eficincia do trabalhador. Caso decida aceitar o convite, voc ser submetido ao seguinte procedimento: responder a um questionrio sobre as principais atividades realizadas, se essa atividade afeta de alguma maneira sade e/ou bem estar do trabalhador. Quanto participao nesta pesquisa a sua identidade e informaes sero preservadas com total privacidade, sigilo e confidencialidade, evitando qualquer constrangimento, desconforto ou coao, eliminando possveis riscos de dimenso fsica, psquica, moral, intectual, social, cultural ou espiritual do ser humano, em qualquer fase da pesquisa e dela decorrente, pois o questionrio no o identifica, sendo manipulado apenas pelos pesquisadores. Voc ter os seguintes benefcios ao participar da pesquisa: se for constatado alguma inadequao nas condies ambientais do trabalho ser realizado condutas de orientao, avaliao e encaminhamento do participante a um profissional especializado. Todas as informaes obtidas sero sigilosas e seu nome no ser identificado em nenhum momento. Os dados sero guardados em local seguro o qual apenas os pesquisadores tero acesso e a divulgao dos resultados ser feita de forma a no identificar os voluntrios. Voc ficar com uma cpia deste Termo e toda a dvida que voc tiver a respeito desta pesquisa, poder perguntar diretamente para Adja Karla Rufino de Souza, no endereo de email adja_karla@hotmail.com.

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Consentimento Livre e Esclarecido Estamos de acordo com a participao no estudo descrito acima. Fomos devidamente esclarecidos quanto aos objetivos da pesquisa, aos procedimentos aos quais seremos submetidos e dos possveis riscos que possam advir de tal participao. Foram-nos garantidos esclarecimentos que venhamos a solicitar durante o curso da pesquisa e o direito de desistir da participao em qualquer momento, sem que nossa desistncia implique em qualquer prejuzo a nossa pessoa ou de nossa famlia. A nossa participao na pesquisa no implicar em custos ou prejuzos adicionais, sejam esses custos ou prejuzos de carter econmico, social, psicolgico ou moral. Autorizamos assim a publicao dos dados da pesquisa a qual nos garante o anonimato e o sigilo dos dados referentes nossa identificao. Participante da pesquisa ou responsvel legal: NOME: _______________________________________________________________ ASSINATURA: _________________________________________________________

Pesquisador responsvel: NOME: ADJA KARLA RUFINO DE SOUZA ASSINATURA: _________________________________________________________

Angicos, _____ de __________________________ de 20_______.

Universidade Federal Rural do Semi-rido Rua Gamaliel Martins Bezerra, S/N. Alto da Alegria. Angicos RN. CEP: 59515-000 - Telefone: (84) 3531-2472