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ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS.

SEMANA 2 ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIO REALIZACIN DE ANLISIS DE LABORATORIO Actividad - Inspeccin del producto

Despus visualice el proceso y seleccione los puntos en donde usted, de acuerdo a lo expuesto hasta ahora, establecera medidas de control de calidad.

PROCESO: POST COSECHA


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PROCESO: JUGO

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CC CC: Control de calidad

PROCESO: VERDURAS PRECOCIDAS

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CC CC: Control de calidad

PROCESO: CONCENTRADOS DE FRUTA BOCADILLO

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CC: Control de calidad CC CC CC

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En esos puntos colocara medidas de control ya que son etapas fundamentales y si se

controlan se garantiza un producto con caractersticas deseadas, la seleccin de la materia prima es fundamental ya que una materia prima de calidad es un producto de calidad.
Los procesos trmicos (pasturizacion, coccin) tambin son puntos de control debido a que

Produce una destruccin de los microorganismos dainos que se encuentren en el alimento.

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