INGENIERIA DE ALIMENTOS.

PROTOCOLO ACADEMICO NUTRICION Y TOXICOLOGIA

Compuesto por nueve tpicos

INTRODUCCIN

JUSTIFICACIN

INTENCIONALIDADES FORMATIVAS

UNIDADES DIDACTICAS

MAPA CONCEPTUAL

METODOLOGIA GENERAL

SISTEMA EVALUATIVO

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

FICHA TECNICA

Como proyeccin
Propsito El curso pretende dar a conocer aspectos de la fundamentacin de la nutricin, del metabolismo digestivo, recomendaciones nutricionales y aspectos fundamentales de la toxicologa alimentaria que le servirn al estudiante de Ingeniera de Alimentos como herramientas para el optimo desarrollo en el campo del procesamiento de alimentos y entrega de un producto final al consumidor bajo la normatividad La Ingeniera de alimentos le brinda herramientas al profesional para el anlisis, comprensin y desarrollo de la composicin y fenmenos que conllevan el procesamiento de la industria alimentaria. pero el curso de nutricin y toxicologa le brinda conceptos de el aprovechamiento de los nutrientes en el cuerpo y los fenmenos que se presentan con el diseo de lo no aprovechable por el metabolismo humano. Contribuir a la formacin integral del estudiante logrando que adquiera una visin global de la nutricin y su influencia en los alimentos y en la salud. Dar a conocer fundamentos, componentes, operaciones y transformacin de los alimentos en componentes nutricionales, enfermedades y consecuencias de un mal manejo de elementos que puede convertirse en txicos, como aditivos,

desarrolla
UNIDAD 1 NUTRICION *Fundamentos de la nutricin. *Nutrientes presentes en los alimentos. *Importancia de la nutricin.

basada en: muestra un panorama general de las unidades en el curso basados en los tpicos de las unidades
Principalmente en el AUTOAPRENDIZAJE, el trabajo en grupo, trabajos colaborativos, actividades, acompaamiento de

Tipos evaluativos:
Autoevaluacin: Tiene como objetivo la autocritica y la reflexin del proceso de formacin que lleva el estudiante.

comprende mediante
Fuentes Documentales .Textos escritos. La descripcin del curso acadmico de nutricin y toxicologa alimentaria. (tutor, crditos, perfil, destinatarios, ciudad, palabras claves.

Objetivos de aprendizaje

para complementar con:

Comprende
UNIDAD 2 TOXICOLOGIA *Fundamentacin de la toxicologa. *Toxicidad de los alimentos y ambiental. *Aspectos txicos de los aditivos, colorantes, conservantes.

NUTRICION

TOXICOLOGIA ALIMENTARIA mediante

.Reconocimiento del curso: -revisin de pre saberes. -Reconocimiento de los miembros del grupo y del curso. .Reconocimiento de la unidad: -Trabajo colaborativo. -Lecciones evaluativas. -Quiz de la unidad. Evaluacin: Tiene como objetivo identificar fortalezas, debilidades, errores , aciertos y limitaciones del aprendizaje como resultado de la socializacin durante las secciones de grupo. * Reconocimiento = 10% * Profundizacin = 30% * Transferencia = 20% * Prueba final = 40%

Metas.

compuesta por
UNIDAD UNO

Solucin de problemas en operaciones y procesamientos de alimentos, manejo de materias primas, etiquetas nutricionales, composicin de nutricionales de los alimentos, comprender los procesos metablicos de los alimentos, comprender y entender los procesos toxicolgicos con el metabolismo de la transformacin de los alimentos.

UNIDAD DOS

Heteroevaluacion: Tiene como objetivo evaluar e identificar los logros, competencias, dominios, cognitivos. prcticos y actitudinales del estudiante adquiridos en el curso. Constituye el 60% de la nota mas el 40% de la evaluacin final.

propone
NUTRICION: Brinda herramientas acerca de todo lo relacionado con los nutrientes, protenas, carbohidratos, lpidos, vitaminas, minerales presentes en los alimentos, enfermedades y sustancias anti nutricionales.

Competencias

Aplicacin de conceptos adquiridos durante el desarrollo del curso en generar una dieta nutricional, toxicologa en mejorar la inocuidad de un alimento.

para un:
Trabajo independiente=72 horas. Acompaamiento y tutora=24 horas

TOXICOLOGIA ALIMENTARIA: Dar a conocer elementos que pueden convertirse altamente txicos en el procesamiento de los alimentos, como el manejo inadecuado de aditivos, colorantes,

GRUPO 250110_10 PRESENTADO POR: DEIVY FAVIANY VANEGAS VSQUEZ. Cdigo: 80.829.122.