Merengue de Limn Pie de Anna

Tiempo de preparacin 20 min tiempo total de 70 min sirve 9-12

Una receta clsica con corteza de pastel hojaldre, relleno de tarta de limn y merengue blando en la parte superior. PARTICIPACIN INGREDIENTES

Corteza 1 tazas de harina para todo uso 1 cucharada de azcar cucharadita de sal taza de mantequilla sin sal, cortada en cubitos y se enfra 1 huevo grande

1 cucharada de jugo de limn

Relleno 1 tazas de azcar 1 tazas de agua 5 cucharadas de fcula de maz 5 yemas de huevo grandes pizca de sal 1 cucharada de ralladura de limn finamente rallada taza de jugo de limn fresco 2 cucharadas de mantequilla sin sal Merengue 5 claras de huevo grandes cucharadita de cremor trtaro 5 cucharadas de azcar 1 cucharada de maicena Para ensamblar

INSTRUCCIONES

Crust merengue relleno Para ensamblar

1. Para la pasta, combine la harina, el azcar y la sal. Cortar la mantequilla fra hasta una textura spera y quebradiza pequeos trozos de mantequilla son todava visibles. En un tazn pequeo, bata el huevo y jugo de limn. Vierta todos a la vez a la mezcla de harina y combinar slo hasta que la masa se une. Forma la masa en un disco y el enfriamiento durante al menos una hora. 2. Precaliente el horno a 400 F. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa con un poco menos de de pulgada de grosor. Espolvorear un molde de tarta de 9 pulgadas con la harina y la lnea con la masa. Mtase la asperezas y prensado (pellizco) con los dedos. Ponga molde de tarta en el congelador slo por 10 minutos para el descanso y concretar. Una vez enfriada, pastelera lnea con papel de aluminio (y tiene papel cuelgue sobre bordes de las cortezas para protegerla) y pesan con pesos circulares, frijoles secos o arroz crudo. Hornear durante 10 minutos, luego reducir la temperatura del horno a 375 F y hornear 15 minutos ms. Retirar el papel de aluminio y pesos y hornear 10 minutos ms, a secarse centro de la cscara. Dejar enfriar completamente antes de rellenar. 3. Para el relleno, mezcle el azcar, el agua y la maicena en una cacerola de fondo grueso. Batir las yemas de huevo y la sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Aumenta el fuego a medio, y todava batiendo, cocine hasta que el relleno se hace brillante y espeso, a unos 5 minutos ms. Retire del fuego y colar. Agregue la ralladura de limn, jugo de limn y la mantequilla hasta que la mantequilla se disuelva. Vierta inmediatamente en molde de tarta enfriada y dejar enfriar 15 minutos. Enfriar completamente antes de terminar con merengue, alrededor de 4 horas. 4. Para el merengue, precalentar el horno a 350 F. Batir las claras de huevo con crema de trtaro hasta que estn espumosas. Mientras batir, vierta poco a poco el azcar y el ltigo en una velocidad menor que mayor hasta que las claras tienen un pico rgido (el merengue est de pie en bata se levanta). Batir en almidn de maz y masa sobre el relleno de limn fra. Realice movimientos con su esptula para crear remolinos y los picos que se ven tan atractivo una vez que estn doradas. Hornee tarta durante 10 minutos, justo hasta que el merengue marrones ligeramente. Vamos pastel fresco o fro hasta que est listo para cortar.