Pastel de terciopelo rojo

Ingredientes Pastel/Bizcocho: 2/3 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 2 tazas de azcar 2 huevos grandes a temperatura ambiente 2 cucharaditas de extracto de vainilla 2 tazas de harina todo uso de taza de cacao en polvo regular (no de proceso holands) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio cucharadita de polvo para hornear cucharadita de sal 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharada de vinagre blanco

1 cucharadita de pasta de colorante rojo (preferible al colorante lquido) Glaseado: 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 paquete (12 oz) de queso crema a temperatura ambiente 4 tazas de azcar impalpable cernida 1 cucharadita de extracto de vainilla

El pastel de terciopelo rojo incluye los siguientes ingredientes: cacao en polvo, suero de leche, vinagre blanco y bicarbonato de sodio. El color rojo vibrante se consigue con colorante de alimentos, pero tambin puede usar una variacin natural utilizando la remolacha que le dar al pastel tonos ms rosados. Preparacin: 1. Precaliente el horno a 180 C. Engrase dos moldes cuadrados de 20 cm y preprelos con papel manteca de manera que llegue hasta los lados tambin. 2. Usando una batidora elctrica o en una batidora de mesa, bata la mantequilla hasta que est suave, agregue el azcar y bata hasta que quede suave y esponjosa. Aada los huevos uno por uno batiendo bien despus de cada adicin. Agregue la vainilla. 3. En otro tazn, cierna la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Aada esto alternadamente con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina. Revuelva el vinagre blanco y el colorante al mismo al tiempo y aada esto a la mezcla del pastel batiendo en velocidad baja hasta tener una masa uniforme. Ponga la mezcla en los moldes preparados y nivlelos. 4. Hornee los bizcochos unos 35 minutos, o hasta que el probador que inserte en el centro de la salga limpio. Enfre los bizcochos en sus moldes durante 20 minutos. Luego squelos para que se enfren completamente. 5. Para el glaseado, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Luego, bata el queso crema hasta que est bien mezclado y suave. Aada el azcar impalpable en 2 adiciones. Comience batiendo a baja velocidad y

vaya aumentando. Agregue la vainilla. 6. Para ensamblar el pastel, coloque la primera capa en un plato y ponga una generosa cantidad de crema en la parte superior. Tpela con una segunda capa de bizcocho y unte ms glaseado por encima y por los lados. Utilice su esptula para crear efectos de remolinos o el patrn que guste, y luego enfre durante al menos 2 horas antes de cortar para servir. El pastel se mantendr refrigerado un mximo de 3 das. * Para una alternativa natural sin colorante, sustituya taza de suero de leche con 1/3 taza de remolacha cruda finamente rallada. Agregue las remolachas con el suero de leche y siga la receta mencionada anteriormente