POTNCIAL ECONMICO DO LEO DE BABAU (Orbignya spp) EXPRESSADO PELAS ANLISES FISCO-QUMICO DO PRODUTO IN NATURA EXTRADO NA ZONA RURAL

(Vila Conceio) DE IMPERATRIZ - MARANHO.

Elis Regina Sousa Cruz

(bioma.elis@hotmail.com)

RESUMO

A palmeira de babau uma planta genuinamente brasileira, pertencente famlia das Arecaceae, de estipe nico e com caractersticas prprias, a mesma pode ser encontrada facilmente nas regies norte, nordeste e centro-oeste do pas. Desenvolve frutos estruturalmente constitudos por quatro partes: Epicarpo, mesocarpo, endocarpo e amndoas. O esmagamento das amndoas do babau produzem os leos comestveis que tambm so utilizados na produo de margarina e os leos luricos bastante visados pelas fbricas de sabes, metanol, alcatro e outras indstrias. Sendo assim o babau contribui diretamente com a economia da comunidade da zona de explorao. Existem vrias reivindicaes por uma legislao que preservem as reas extrativas de babau assim como a palmeira disposta em qualquer rea do estado do Maranho. Esta luta visa o controle do desmatamento e das queimadas, objetivando a utilizao sustentvel dos recursos naturais. Este trabalho teve por objetivo identificar a estrutura morfolgica do coco, assim como as propriedades fsico-qumicas do leo extrado do babau in natura. Foi analisada a estrutura morfolgica do coco do babau, assim como a massa, comprimento e permetro transversal, das palmeiras foram aferidas a altura e o dimetro. Do leo in natura, foram analisados o pH, ndice de saponificao e matria insaponificvel. Os resultados foram obtidos atravs dos dados coletados em campo, organizados estatisticamente. Os resultados obtidos indicaram que os leos do babau in natura das reas estudadas esto de acordo com os parmetros exigidos para os leos vegetais como regulamenta a Resoluo 482/ 1999, ANVISA.

Palavras chave: Coco babau. leo in natura. Estrutura. Sustentabilidade.

ABSTRACT

The babau palm is a genuinely Brazilian plant, belonging to the family of Arecaceae of single stem and with its own characteristics, it can be easily found in the north, northeast and center-west of the country. Fruit develops structurally composed of four parts: epicarp, mesocarp, endocarp and almonds. Crushing almonds babau produce edible oils are also used in the production of margarine oils and lauric quite covered by plants soaps, methanol, tar and other industries. So babau contributes directly to the economy of the community in the area of exploration. There are several demands for legislation to preserve areas of quarrying and the babau palm disposed in any area of the state of Maranhao. This struggle is aimed at controlling deforestation and fires, with the objective of sustainable use of natural resources. This study aimed to identify the morphological structure of coconut, as well as the physicochemical properties of babau oil extracted from fresh. We analyzed the morphological structure of the babau coconut, as well as mass, length and perimeter cross, palm trees were measured height and diameter. Fresh oil, were analyzed pH, saponification number and unsaponifiable matter. The results were obtained from the data collected in the field, organized statistically. The results indicated that the babau oils in nature of the areas studied are consistent with the parameters required for vegetable oils as regulating the Resolution 482/1999, ANVISA. Keywords: Coco babassu. Oil in natura. Structure. Sustainability

1. INTRODUO

A palmeira de babau uma planta genuinamente brasileira, pertencente famlia das Arecaceae, de estipe nico e com caractersticas prprias, a mesma pode ser encontrada facilmente nas regies norte, nordeste e centro-oeste do pas. Esta planta um tipo imponente nativa do cerrado podendo ser encontrada em florestas abertas ao Sul da Amaznia sendo considerada de fcil identificao, alm do seu potencial econmico esta palmeira fica bem na ornamentao e paisagismo. Seus frutos so produzidos em cachos, sua altura pode variar em torno dos 20 metros, possuindo entre 7e 22 centmetros de dimetro (SILVA, 2008). Babau o nome genrico dado s palmeiras oleaginosas pertencentes famlia Palmae e integrantes dos gneros Orbignya e Attalea. O primeiro gnero inclui espcies

predominantemente nativas da regio norte do Brasil (Maranho, Piau, Par e (Tocantins), tais como: Orbignya phalerata Mart. (babau verdadeiro), Orbignya eichleri Drude (piaava), Orbignya

teixeirana Bondar (perino) e Orbignya microcarpa Martius. O segundo gnero abrange espcies encontradas principalmente nos estados de Gois, Minas Gerais e Bahia, dentre as quais se destacam: Attalea oleifera Barb. Rodr. (catol-de-pernambuco) e Attalea pindobassu Bondar (pindobau), Orbignya phalerata a espcie de maior distribuio, de maior variao morfolgica e de maior importncia econmica. Esta espcie ocupa regies extensivas no Brasil, na Bolvia e no Suriname (Zylbersztajn et al., 2000). No bioma Cerrado podem ser encontrados pelo menos quatro subtipos mais comuns de palmeirais, que variam em estrutura de acordo com a espcie dominante. Pelo domnio de determinada palmeira, o trecho de vegetao pode ser designado pelo nome comum da espcie. Em geral os Palmeirais do Cerrado so encontrados em terrenos bem drenados, embora um dos subtipos (Buritizal) ocorra em terrenos mal drenados, onde pode haver a formao de galerias acompanhando as linhas de drenagem, em uma tpica estrutura de floresta. (EMBRAPA, 1984). Na regio Nordeste do Brasil, est localizado o estado do Maranho. Nesta regio pode-se encontrar uma diversidade em vegetao, decorrente da proximidade entre os estados norte e centro-oeste. Estas prticas, relacionadas a uma agricultura itinerante, so frequentemente

utilizadas com o objetivo de eliminar os prprios babauais tendo, porm, um efeito contrrio. Explica-se: logo aps uma grande queimada, so justamente as "pindovas" de babau palmeirinhas novas - as primeiras a despontar. Isto porque, sabe-se hoje, o babau extremamente resistente, imune aos predadores de sementes e tem uma grande capacidade e velocidade de regenerao. Com a queima do babaual e da vegetao ao seu redor, seus principais competidores vegetais so eliminados, abrindo maior espao desenvolvimento subsequente (MAY, 1990). 1.1 Importncias da espcie para o seu

Ele representa altas importncias ecolgicas, sociais e poltica na qualidade de produto extrativo, envolvendo centenas de milhares de famlias nos estados onde se encontra (FRAZO, 1992). O interesse pela explorao de babau concentra-se, atualmente, nas amndoas que representam apenas 6% a 7% do peso total do fruto. Destas amndoas que so extrados o leo, considerado o produto mais importante dentre os derivados da palmeira, o leo vegetal pode ser utilizado para fins culinrios e industriais (BEZERRA, 1995; FERREIRA, 1999). O leo ou gordura do coco de babau bruto se caracteriza como leo ou gordura obtido pelo processo de extrao. Sendo que o leo bruto deve ser submetido ao processo de refino para o consumo humano (MORETO; FETT, 1998; BRASIL, 1999).

1.2 Extrativismo

As folhas do babau tem grande utilidade como matria prima na produo de utenslios domsticos e na construo de janelas, portas e cobertura de teto de casas entre outros abrigos, serve ainda como rao animal alimentado os bovinos em poca de estiagem. Seu caule logo aps a queda pode-se extrair o palmito e coletar a seiva quando fermentada, podendo-se apreciar como vinho, iguarias bastante apreciada pela comunidade local. Quando seu estipe encontra-se apodrecido pode ser utilizado como adubo para as plantas. As amndoas verdes maceradas produz leite especialmente nutritivo, que pode ser substitudo o leite de vaca ou aproveitado na culinria local, para aprimorar o sabor das caas, peixes entre outros alimentos. As amndoas secas uma tima fonte de leo silvestre (LORENZI et al., 2001). No Brasil o babau se destaca como tima fonte alternativa de combustvel. O mesocarpo para produo de lcool e o endocarpo (casca do coco) fornece carvo de excelente qualidade bastante utilizado pela comunidade local e por varias outras regies do pas. A casca alm do carvo ainda auxilia como repelente de insetos (CARVALHO, 2007). Esta atividade envolve o mbito familiar que geralmente formado por mulheres e crianas utilizando o machado e um pedao de madeira rolia. Este trabalho muitas vezes constitui como a nica fonte de renda familiar. um trabalho que necessita de habilidade e esforo fsico para garantir a venda do produto a um valor muito abaixo do considerado esforo de atividade. Segundo, Valverde, (1957: 3 apud RGO e ANDRADE, 2006, p. 48). Mesmo assim o Brasil acomoda cerca de 400 mil quebradeiras de coco que sobrevivem do extrativismo de babau. Apesar de vivem em zona rural as mesmas esto de olho na agregao de valores, tecnologias simples e de fcil manuseio, uma vez que estas manobras permitem dobrar a renda de 200 famlias com o aproveitamento total do coco da palmeira.

1.3 leos

Definem-se os leos e gorduras vegetais pelos seus constituintes principalmente pelas substancias reunidas que resultam em dois grandes grupos: os glicerdeos, que envolvem os cidos graxos de espcies vegetais e os no glicerdeos. Estes podem conter pequenas quantidades de outros lipdeos como fosfolipdios, considerados constituintes insaponificveis e cidos graxos livres naturalmente presentes no leo ou na gordura (GONALVES, 2006). As chamadas banhas, manteiga e sebo comestvel so gorduras de origem animal, constitudas por misturas de triacilgliceris, contendo certas quantidades de acila saturados bem

maiores que os insaturados. Estas formaes qumicas podem ocorrer em gorduras comestveis de origem vegetal, como as gorduras de coco babau e cacau (MORETTO; FETT, 1998). As gorduras provenientes de outras fontes, destacadas como leos vegetais so importantes representantes por sua funo e elevado teor energtico, por conter em sua estrutura steres de glicerina e uma mistura de cidos graxos, os esteris, tocoferis, alm de resduos minerais componentes indispensveis para a vida e os solveis em solventes orgnicos auxiliando nas indstrias (VIA INTEGRAL, 2011). No Brasil, 17 milhes de hectares de florestas predomina a palmeira do babau, as possibilidades de aproveitamento integral do coco, constitui potencialmente uma extraordinria fonte de matria prima para a produo de leo, a grande vantagem do babau que todos os seus constituintes so de aproveitamento satisfatrio. As amndoas do babau representam entre 6% e 7% do peso total do fruto ainda assim considerada a principal fonte de extrao obtida atravs do processamento das amndoas do coco do babau (MORETTO; FETT, 1998; CARVALHO, 2007). 2. MATERIAIS E MTODOS

Este trabalho foi desenvolvido num assentamento considerado zona rural de Imperatriz do estado do Maranho. A vila Conceio (sentido Aailndia - MA) distancia-se da cidade de Imperatriz cerca de 35 Km. um local com mais de 20 anos de ocupao, dividido em duas vilas: a Vila Conceio I e Vila Conceio II, possuindo uma rea total de 4.795,572 hectares, distribudos em componentes fsicos, comunidade e as reas de elementos naturais. A rea total do assentamento Vilas Conceio I e II (zona rural) composta por diversas vegetaes incluindo as de cerrado (mata dos cocais, capoeira, capoeiro), as formaes florestais predominantes so as espcies arbreas (mata ciliar). Os dados foram mensurados a partir das anlises de altura e dimetro das palmeiras de babau adultas com cachos de coco predispostas numa rea de demarca o de 100m2 em rea de reserva natural. As 100 unidades de cocos foram coletados de forma aleatria debaixo das palmeiras mensuradas e dispostas no permetro de estudo estabelecido. O material foi acondicionado em sacos de estopa e imediatamente levado ao Laboratrio de Biologia do Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranho IESMA, a fim de obter dados de comprimento, permetro transversal e massa (SOLER; VITALI; MUTO, 2007). Servindo-se de um paqumetro em metal de 6 marca Western 1945, foi possvel obter as medidas de comprimento das extremidades longitudinais das 100 amostras de coco babau.

O permetro transversal foi tomado com auxilio de uma fita mtrica. As medies de massa foram mensuradas com auxilio da balana de preciso analtica marca Marte BL 3200H com preciso de 00,1g. Das 100 unidades de coco coletados pode-se extrair o leo vegetal de forma artesanal. Em seguida o leo foi empregado sob as tcnicas de analises fsico-qumica seguindo Moretto; Fett (1998) do ndice de saponificao devidos a grande utilizao para a fabricao de sabes, o potencial de hidrognio (pH) foi analisado devido o consumo e acondicionamento pela comunidade. 3. DISCUSSO

A rea de estudo uma rea de reserva, onde a ao antrpica pouco impactante. Apresenta vegetao primria representada por formaes florestais com pouco estrato herbceo e arbustos. Sendo composta por palmeiras de babau com altura mdia de 16,46 metros. Segundo Silva e Tassara (1991), a palmeira de babau pode atingir at 20 metros de altura e de 25 a 44 sentimentos de dimetro. As palmeiras variavam entre 15 e 22 metros de altura e possuam uma media de dimetro de 153,0 centmetros. Os frutos analisados apresentavam um volume de massa em media de 150,6g, sua circunferncia media de 18,4 cm de largura e ligeiramente oval. A amostragem da massa importante para relacionar o peso a quantidade de amndoas existente por coco, com auxilio de uma equao possvel estabelecer uma aproximao de 98,8% de preciso (SOLER; VITALI; MUTO, 2007). A determinao fsico-qumica do leo de babau tornou-se vivel para indicar a qualidade do estado de conserva o e o grau de pureza do leo de babau. Considerando como referencia a especificao dos parmetros gerais definidos pela ANVISA em sua Resoluo n 482/99. Os resultados do ndice de saponificao foram inferiores ao exigido pelo rgo regulamentador, na qual estabeleceu variaes entre 245-256 mg KOH/g para leo bruto de babau, a amostra analisada obteve uma significncia de valor de 145,0 mg KOH/g. de acordo com Oliveira (2007), cada leo tem sua particularidade, o tipo de espcie e as caractersticas do solo, influenciam diretamente em variaes de resultados. O ndice de pH, est intimamente relacionado com a acidez, podendo estabelecer um parmetro de comparao. O leo bruto de coco babau deve ter acidez menor que 5,0g acido oleico/100g estabelecido pela ANVISA, os resultados da amostra de pH analisada expressou-se dentro dos padres exigidos pelo rgo regulamentador.

4. CONCLUSO

Atualmente o estado do Maranho tem estado num momento de significativo crescimento econmico. Desta forma entende-se que o desenvolvimento econmico utiliza os recursos naturais como fonte de propulso. A palmeira de babau bastante expressiva no estado garantindo trabalho e desenvolvimento. A metodologia deste estudo foi exploratria, consistiu em demarcar pontos de ocorrncia da palmeira em rea de reserva. Os resultados permitiram afirmar que as reas perturbadas influenciam na densidade e estrutura do babau. E as praticas agroextrativistas possibilitam a eliminao ou seriam perdas do complexo de babau. Os dados apresentados demonstram que a regio do presente estudo tem um enorme potencial para o desenvolvimento de indstrias que visem o aproveitamento do babau. Os dados obtidos atravs desta pesquisa demostram que o leo extrado de maneira artesanal tem qualidade e podem ser aproveitados tanto pelas indstrias alimentcias quanto pelas indstrias saboeiras. O nmero significativo de complexos de babau presentes na cidade de Imperatriz, enquadrados pela Resoluo n 482/1999 ANVISA, pode direcionar as indstrias de Biotecnologias sentido ao estado do Maranho.

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