Anda di halaman 1dari 61

LAPORAN RESMI

PRAKTIKUM DASAR TEKNIK KIMIA I


Materi : IODO-IODIMETRI - PERMANGANOMETRI

Oleh : NAMA : NAUFAL RILANDA

NIM KELOMPOK

: :

21030113120004 VII/ SELASA SIANG

LABORATORIUM DASAR TEKNIK KIMIA TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2013

HALAMAN PENGESAHAN 1. Judul Praktikum 2. Kelompok : Iodo-Iodimetri dan Permanganometri

: VII/Selasa Siang

3.

Anggota 1. Nama Lengkap NIM Jurusan Universitas/Institut/Politeknik 2. Nama Lengkap NIM Jurusan Universitas/Institut/Politeknik 3. Nama Lengkap NIM Jurusan Universitas/Institut/Politeknik : Naufal Rilanda : 21030113120004 : Teknik Kimia : Universitas Diponegoro : Gika Putri Ariani : 21030113140144 : Teknik Kimia : Universitas Diponegoro : Joe Epridoena Sinunlingga : 21030113130118 : Teknik Kimia : Universitas Diponegoro

Semarang, 19 Desember 2013 Asisten Laboratorium PDTK I

Rizki Angga Anggita NIM : 21030112140036

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

ii

PRAKATA

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa berkat rahmat dan hidayahnya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan resmi Praktikum Dasar Teknik Kimia 1 dengan lancar dan sesuai dengan harapan kami. Ucapan terima kasih juga kami ucapkan kepada koordinator asisten laboratorium PDTK 1 Puji Lestari, asisten Rizki Angga Anggita sebagai asisten laporan praktikum IodoiodimetriPermanganometri kami, dan semua asisten yang telah membimbing sehingga tugas laporan resmi ini dapat terselesaikan. Kepada teman-teman yang telah membantu baik dalam segi waktu maupun motivasi apapun kami mengucapkan terima kasih. Laporan resmi praktikum dasar tekinik kimia 1 ini berisi materi tentang IodoiodimetriPermanganometri merupakan salah satu bentuk analisa titrimetric berdasarkan reaksi reduksi dan oksidasi. Tujuan dari percobaan Iodoiodimetri yaitu menentukan kadar Cu2+ di dalam sampel, sedangkan pada percobaan Permanganometri yaitu menentukan kadar Fe di dalam sampel.. Laporan resmi ini merupakan laporan resmi terbaik yang saat ini bisa kami ajukan, namun kami menyadari pasti ada kekurangan yang perlu kami perbaiki. Maka dari itu kritik dan saran yang sifatnya membangun sangat kami harapkan.

Semarang, 9 Desember 2013

Penyusun

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

iii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL........................................................................................................ i HALAMAN PENGESAHAN ............. .. ii PRAKATA .. ....... iii DAFTAR ISI ................................................................................................................... iv DAFTAR TABEL . ..... v DAFTAR GAMBAR ........... .. vii INTISARI ....... viii SUMMARY ... .... ix BAB I PENDAHULUAN ... ... 1 I.1. Latar Belakang ............................................................................................ ...1 I.2. Tujuan Percobaan .......................................................................................... 1 I.3. Manfaat Percobaan ..................................................................................... ...1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA . .. 2 BAB III METO DE PERCOBAAN ... 6 III.1. Bahan dan Alat yang Digunakan .............................................................. ...6 III.4. Cara Kerja ............................................................................................... ...6 III.2. Gambar Alat ............................................................................................. ...7 III.3. Keterangan Alat .................. .. 7 BAB IV HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN......................................... ...9 IV.1. Hasil Percobaan ....................................................................................... .. 9 IV.2. Pembahasan.............................................................................................. ... 9 BAB V PENUTUP ................................................................................................... ...13 V.1. Kesimpulan ................................................................................................ ...13 V.2. Saran.......................................................................................................... .. 13 DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................. 14

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

iv

INTISARI........................................................................................................................ .......15 SUMMARY .................................. ........................................................................................16 BAB I PENDAHULUAN ...........................................................................................................17 I.1. Latar Belakang ..........................................................................................................17 I.2. Tujuan Percobaan ....................................................................................................17 I.3. Manfaat Percobaan ...................................................................................................17 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................................18 BAB III METODE PERCOBAAN ............................................................................................20 III.1. Bahan dan Alat yang Digunakan ............................................................................20 III.4. Cara Kerja ..............................................................................................................20 III.2. Gambar Alat ...........................................................................................................22 III.3. Keterangan Alat .....................................................................................................22 BAB IV HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN ...........................................................24 IV.1. Hasil Percobaan .....................................................................................................24 IV.2. Pembahasan............................................................................................................24 BAB V PENUTUP......................................................................................................................26 V.1. Kesimpulan .............................................................................................................26 V.2. Saran ......................................................................................................................26 DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................................27 LAMPIRAN A. LEMBAR PERHITUNGAN A. LEMBAR PERHITUNGAN IODOIODIMETRI dan PERMANGANOMETRI

B. LAPORAN SEMENTARA C. REFERENSI LEMBAR ASISTENSI

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

DAFTAR TABEL

A.

IODO-IODIMETRI

Tabel 4.1.1 Hasil percobaan masing- masing praktikan Iodi-Iodometri .............................. 9 Tabel 4.1.2 Hasil Percobaan Kadar Rata-rata Kelompok ................................................... 9 B. PERMANGANOMETRI

Tabel 4.1.3 Kadar Fe yang ditemukan dalam sampel ......................................................... 24

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

vi

DAFTAR GAMBAR A. IODO-IODIMETRI................................................................................................. 8 Gambar 3.1 ............................................................................................................. 8 Gambar 3.2 ............................................................................................................ 8 Gambar 3.3 ............................................................................................................. 8 Gambar 3.4 ............................................................................................................. 8 Gambar 3.5 ............................................................................................................. 8 Gambar 3.6 ............................................................................................................. 8 Gambar 3.7 ............................................................................................................. 8 Gambar 3.8 ............................................................................................................. 8 2. PERMANGANOMETRI......................................................................................... 22 Gambar 3.1 ............................................................................................................. 22 Gambar 3.2 ............................................................................................................. 22 Gambar 3.3 ............................................................................................................. 22 Gambar 3.4 ............................................................................................................. 22 Gambar 3.5 ............................................................................................................. 22 Gambar 3.6 ............................................................................................................. 22 Gambar 3.7 ............................................................................................................. 22 Gambar 3.8 ............................................................................................................. 22 Gambar 3.9 ............................................................................................................. 22 Gambar 3.10 ........................................................................................................... 22 Gambar 3.11 ........................................................................................................... 22

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

vii

INTISARI Reaksi-reaksi kimia yang melibatkan oksidasi dan reduksi dipergunakan secara luas oleh titrasi titrimetrik. Ion-ion dari berbagai unsur hadir dalam berbagai bilangan oksidasi yang berbeda-beda dan menghasilkan kemungkinan banyak reaksi oksidasi-reduksi. Reaksi-reaksi ini banyak memenuhi syarat untuk dipergunakan dalam analisis titrimetrik dan penerapannya cukup banyak. Adapun tujuan dari percobaan ini adalah untuk menentukan kadar Cu yang terdapat dalam sampel. Proses reaksi reduksi-oksidasi adalah proses yang menyangkut perpindahan electron dari suatu pereaksi ke pereaksi lainnya. Reduksi adalah penangkapan suatu atau lebih elektron oleh suatu atom, ion atau molekul. Sedangkan oksidasi adalah pelepasan satu atau lebih atom, ion atau molekul. Dalam reaksi redoks terjadi perubahan valensi dari zat-zat yang mengadakan reaksi. Pada percobaan, kami bertujuan untuk menentukan kadar Cu 2+ yang terdapat dalam sampel. Hal yang pertama kami lakukan adalah menstandarisasi Na 2 S2 O3 dengan K2 Cr2 O7 0,01 N. Sebelumnya, kami membuat amilum karena dipergunakan juga pada saat standarisasi.Selanjutnya kami mulai mencari kadar Cu 2+ dengan mengubah pH menjadi 3-5, menambahkan KI 0,1 N, mentitrasi dengan Na 2 S2 O3 sampai warna kuning hilang dan menambahkan amilum serta mentitrasinya sampai warna biru hilang. Pada sampel pertama, kami memperoleh kadar Cu 2+ sebesar 912,23 ppm dengan persentase error 52,3 % ( kadar asli 559,04 ppm ). Pada sampel kedua kami memperoleh kadar Cu 2+ sebesar 872,5 ppm dengan persentase error 21,37 % ( kadar asli 718,84 ppm). Pada sampel ketiga kami memperoleh kadar Cu 2+ sebesar 744,41 ppm dengan persentase error 4,4 % ( kadar asli 778,85 ppm). Normalitas Na2 S2 O3 yang diperoleh adalah 0,05 N. Pada sampel pertama dan kedua , kami cendrung memperoleh kadar yang lebih besar dari aslinya. Pada sampel ketiga kami mendapatkan kadar yang lebih kecil dari aslinya. Sebagai saran, praktikan harus selalu memperhatikan segala aspek dalam praktikum, bersabarlah dalam menentukan titik akhir titrasi karena kadang warna larutan berubah kembali menjadi biru.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

viii

SUMMARY
Chemical reactions involving oxidation and reduction is widely used by titration titrimetric . The ions of various elements present in various oxidation states vary and will generate a lot of oxidation reduction reactions . These reactions are much qualified to be used in titrimetric analysis and its application pretty much . The purpose of this experiment was to determine the concentration of Cu contained in the sample . Reduction - oxidation reaction process is a process that involves the transfer of electrons from one reactant to another reactant . Reduction is an arrest or more electrons by an atom , ion or molecule . While oxidation is the release of one or more atoms , ions or molecules . In a redox reaction changes the valence of substances that hold the reaction . In the experiment , we aimed to determine the levels of Cu 2 + contained in the sample . The first thing we did was standardize Na 2 S2 O3 with K2 Cr2O7 0.01 N. Previously , we used to make starch as well at the time of standardization . Next we started to look for levels of Cu 2 + by changing the pH to 3-5 , adding 0.1 N KI , titrate with Na2S2O3 until the yellow colour disappeared and adding to the starch and blue close to lost . In the first sample , we obtain the levels of Cu 2 + at 912.23 ppm with an error percentage of 52.3 % ( original content of 559.04 ppm ) . In both samples we obtain the levels of Cu 2 + at 872.5 ppm with a percentage of 21.37 % error ( the original levels of 718.84 ppm ) . In the third sample we obtained Cu 2 + levels at 744.41 ppm with a percentage error of 4.4% ( the original content of 778.85 ppm ) . Normality of Na 2 S 2 O3 obtained was 0.05 N. In the first and second samples , we tend to gain greater levels than the original . In the third sample we get a level smaller than the original . As a suggestion , the practitioner should always pay attention to all aspects of the lab , be patient in determining the end point of the titration because sometimes the colour of the solution changes back to blue

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

ix

BAB I PENDAHULUAN I.1. Latar Belakang Reaksi-rekasi kimia yang melibatkan oksidasi reduksi dipergunakan secara luas oleh analisis titrimetrik. Ion-ion dari berbagai unsur dapat hadir dalam kondisi oksidasi yang berbeda-beda, menghasikan kemungkinan banyak reaksi redoks. Banyak dari rekasi-reaksi ini memenuhi syarat untuk dipergunakan dalam analisis titrimetric dan penerapan-penerapannya cukup banyak. I.2. Tujuan Percobaan menentukan kadar Cu2+ di dalam sampel I.3. Manfaat Percobaan Sebagai alat bantu dalam penentuan kadar sampel yang didalamnya mengandung ion Cu2+.

Cu2+

secara aplikatif dalam berbagai

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

II.1. Pengertian Reduksi-Oksidasi Proses reduksi-oksidasi (redoks) adalah suatu proses yang menyangkut perpindahan

electron dari suatu pereaksi ke pereaksi lain. Reduksi adalah penangkapan satu atau lebih electron dari satu atom, ion atau molekul. Sedangkan oksidasi adalah pelepasan satu atau lebih electron dari satu atom, ion atau molekul. Tidak ada electron bebas dalam system kimia dan pelepasan electron oleh suatu zat kimia selalu disertai dengan penangkapan electron oleh bagian yang lain, dengan kata lain reaksi oksidasi selalu diikuti reaksi reduksi. Dalam reaksi oksidasi reduksi (redoks) terjadi perubahan valensi dari zat-zat yang mengadakan reaksi. Disini terjadi transfer electron dari pasangan pereduksi ke pasangan pengosidasi. Kedua reaksi paro dari suatu reaksi redoks umumnya dapat ditulis sebagai berikut : Red oksb + n eadalah

Dimana red menunjukkan bentuk tereduksi (disebut juga reduktan atau zar pereduksi) dan e- adalah electron.

bentuk teroksidasi (oksidan atau zat pengoksidasi) , n adalah jumlah electron yang ditransfer

II.2. Reaksi redoks Reaksi redoks secara luas digunakan dalam analisa titrimetric dari zat-zat anorganik maupun organic. Untuk menetapkan titik akhir titrasi redoks dapat dilakukan secara potensiometrik atau dengan bantusk indicator. Contoh reaksi redoks : 5Fe2+ + MnO 4 + 8H+ Di mana : 5Fe2+ 5Fe3+ + 5 e- merupakan reaksi oksidasi Mn2+ + 4H2 O merupakan reaksi reduksi MnO4 + 8H+ + 5 e5Fe3+ + Mn2+ + H2 O

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

II.3. Iodometri adalah analisa titrimetrik yang secara tidak langsung untuk zat yang bersifat oksidator seperti besi III, tembaga II, , dimana zat ini kana mengoksidasi iodide yang ditambahkan memebentuk iodin. Iodin yang terbentuk akan ditentukan dengan menggunakan larutan tiosulfat. Oksidator + KI I2 + Na2 S2 O3 II.4. Iodometri Adalah merupakan analisis titrimetrik yang secara langsung digunakan untuk zat reduktor atau natrium tiosulfat dengan menggunakan larutan iodin atau dengan penambahan larutan baku berlebihan. Kelebihan iodine dititrasi dengan larutan tiosulfat. Reduktor + KI I2 + Na2 S2 O3 I2 + 2eNaI + Na2 S4 O 7 I2 + 2eNaI + Na2 S4 O 7

II.5. Teori Indikator Amilum Amilum merupakan indicator kuat terhadap iodine, yang akan bewarna biru bila suatu zat positif mengandung iodine. Alasan diperolehnya amilum debagai indicator diantaranya : Harganya murah Mudah didapat Perubahan warna saat TAT jelas Rekasi spontan (tanpa pemanasan) Dapat dipakai sekaligus dalam iodo-iodimetri Sedangkan kelemahan indikator ini adalah Tidak stabil(mudah terhidrolisa) Mudah rusak(terserang bakteri) Sukar larut dalam air

Cara pembuatan indicator amilum :

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

1.Timbang 3 gram kanji, masukkan ke beaker glass 250 ml, tambahkan aquades 100 cc, lakukan pemanasan dan pengadukan sampai 40 0 C , lanjutkan pemanasan 600 C tanpa pengadukan. 2.Diangkat, tunggu sampai dingin, masukkan kekantong plastik hitam, ambil lapisan tengah yang bewarna putih susu. II.6. Mekanisme reaksi Mekanisme reaksi adalah tahapan tahapan reaksi yang menggambarkan seluruh ranggkaian suatu reaksi kimia. Mekanisme reaksi iodo-iodimetri : 2Cu2+ + 4 II2 + 2 S2 O3 2I2 + IAmilum I3+ I3Amilum- (biru) 2CuI + I2 2I- + S4 O 6 2-

II.7. Hal-hal yang perlu diperhatikan 1. Titrasi sebaiknya dilakukan dalam keadaan dingin, didalam Erlenmeyer tanpa katalis agar mengurangi oksidasi I- oleh O 2 dari udara menjadi I2 2. Na2 S2 O3 adalah larutan standar sekunder yang harus distandarisasi terlebuh dahulu. 3. Penambahan indicator di akhir titrasi (sesaat sebelum TAT) 4. Titrasi tidak dapat dilakukan dalam medium alkali kuat karena I2 akan mengoksidasi tiosulfat menjadi sulfat
Larutan Na2 S2O3 harus dilindungi dari cahaya karena cahaya membantu aktivitas bakte ri thioparus yang mengganggu

II.8. Sifat Fisik dan Kimia Reagen 1.Na2 S2 O3 5 H2 O ( natrium tiosulfat) Fisis : BM : 158,09774 gr/mol BJ : 1,667 g/cm3 , solid TL : 48,3 0 C TD: terdekomposisi

Chemist

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

Anion Tiosulfat bereaksi secara khas dengan asam (H+) menghasilkan sulfur, sulfur dioksida , dan air S2 O3 2- (aq) + I2(aq) 2. HCl BM : 36,47 gr/mol TL : -110 0 C TD: 85 0 C BJ : 1,268 g/cm3 , solid S4 O6 2- (aq) + 2I-(aq)

Kelarutan dalam 100 bagian air 0 C = 82,3 Kelarutan dalam 100 bagian air 1000 C = 56,3 Chemist Bereaksi dengan Hg2+ + Hg2 Cl2 Hg2 Cl2 + 2 NH3 Bereaksi dengan Pb2+ 2 HCl + Pb2+ PbCl2 Hg (NH4 )Cl2 + Hg + NH4 Cl membentuk endapan putih PbCl2 + 2 H+

Mudah menguap apalagi dipanaskan Konsentrasi tidak mudah berubah karena udara/cahaya Merupakan asam kuat karena derajat dissosiasinya tinggi 3. KI (Potassium Iodida) Fisis BM : 166,0 gr/mol TL : 681 0 C TD: 13300 C BJ : 3,13, solid g/cm3 , solid

Kelarutan dalam 100 bagian air 6 0 C = 128 gr/100 ml Chemist Ion iodida merupakan reducing agent, sehingga mudah teroksidasi menjadi oleh oxidasing agent kuat seperti Cl2 2 KI(aq) + Cl2(s)
-

2 KCl + I2(aq)

KI membentuk I3 ketika direaksikan dengan iodin KI(aq) + I2(s) KI3(aq)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

BAB III METODE PERCOBAAN III.1 Alat dan Bahan

III.1 1. Bahan 1. Sampel 2. Na2 S2 O3 3. K2 Cr2 O7 4. HCl pekat 5. KI 0,01 N 6. Amylum 7. H2 SO 4 dan H2 SO4 8. Aquadest III.1 .2 Alat 1. Buret 2. Erlenmeyer 3. Gelas Ukur 4. Beaker Glass 5. Statif 6. Klem 7. Pipet 8. Indikator Ph 0,01 N

III.2

Cara Kerja III.II.1. Standarisasi Na2 S2 O3 dengan K 2 Cr2 O7 2.Tambahkan 2,4 ml HCl pekat 3.Tambahkan 12 ml KI 0,1 N 4.Titrasi campuran tersebut dengan Na2 S2 O3 sampai warna kuning hamper hilang 5.Kemudian tambahkan 3-4 tetes amylum sampai warna biru 6.Lanjutkan titrasi sampai warna biru hilang 0,01 N

1.Ambil 10 ml K 2 Cr2 O7 , encerkan dengan aquadest sampai 40 ml

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

7.Catat kebutuhan Na2 S2 O3 seluruhnya N Na2 S2 O3 = (V N) K 2 Cr2 O 7 V Na2S2O3 III.II.2. Menentukan kadar Cu2+ dalam sampel

1. Ambil 10 ml sampel. 2. Test sampel, jika terlalu asam tambah NH4OH sampai pH 3-5 dan jika terlalu 3. basa tambah H2SO4 sampai pH 3-5. 4. Masukkan 12 ml KI 0,1 N. 5. Titrasi dengan Na2S2O3 sampai warna kuning hampir hilang. 6. Tambahkan 3-4 tetes indikator amylum sampai warna biru. Lanjutkan titrasi sampai warna biru hilang. 1. Catat Kebutuhan Na2S2O3 seluruhnya. Cu2+ (ppm) = (V.N) Na2S2O3 . BM Cu . 1000

V sampel yang dititrasi Atau

Cu2+ (ppm ) = (V.N) Na2S2O3 . BM Cu . 1000 10

mgr/L

III.3 Gambar Alat dan Keterangan

1.Gambar Alat

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

1.Statif , 2.Klem , 3.Buret , 4. Erlenmeyer

Corong g

Pipet Volum

Beaker glass

Gambar 3.2.

Gambar 3.3.

Gambar 3.4.

Gambar 3.1.

Gelas Ukur Gambar 3.5.


2. Keterangan 1. a. Buret b. Klem c. Statif 2. Corong 3. Pipet volum 4. Beaker glass 5. Gelas ukur 6. Pipet tetes 7. Indikator pH 8. Kompor listrik

Pipet tetes

Indikator pH

Kompor listrik

Gambar 3.6.

Gambar 3.7.

Gambar 3.8.

: untuk tempat larutan titran pada titrasi : untuk memegang buret saat titrasi : untuk mendirikan buret saat titrasi : untuk memindahkan larutan ke tempat yang lebih kecil : untuk mengukur volume larutan : untuk menaruh larutan : untuk mengukur volume larutan : untuk meneteskan larutan : untuk mengukur pH larutan
: Untuk memanaskan larutan

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

BAB IV HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN VI.1. Hasil Percobaan Tabel IV.1.1. Hasil percobaan kadar masing-masing praktikan iodo-iodimetri Praktikan Sampel Volume Na2 S2 O 3 Gika I II III Joe I II III 2,6 ml 2,8 ml 1,6 ml 3,7 ml 2,6 ml 3 ml 0,05 N 0,05 N 0,05 N 0,05 N 0,05 N 0,05 N 832 ppm 896 ppm 512 ppm 1016 ppm 825,5 ppm 953,25 ppm Naufal I II III 2,86 ml 2,8 ml 2,5 ml 0,05 N 0,05 N 0,05 N 889 ppm 896 ppm 768 ppm 599,04 ppm 718,84 ppm 778 ppm 52 % 21,30 % 4,46 % 599,04 ppm 718,84 ppm 778 ppm 599,04 ppm 718,84 ppm 778 ppm 38,8 % 24,64 % 34,25 % 39,6 % 14,89 % 20,09 % N Na2 S2 O3 Kadar Cu2+ Kadar asli Persen error

Tabel IV.1.2. Hasil percobaan kadar rata-rata kelompok iodo-iodimetri Sampel I II III N Na2 S2 O3 0,05 N 0,05 N 0,05 N Kadar Cu2+ 912,33 872,2 744,416 Kadar asli 599,04 ppm 718,84 ppm 778 ppm Persen error 52,29 % 21,33% 4,31%

IV.2 Pembahasan

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

Kadar yang kami temukan lebih besar ri pada kadar Cu2+ pada aslinya , hal itu dapat dikarenakan : IV.2.1.1. Hilangnya iodium, disebabkan mudahnya menguap sehingga menyebabkan hasil

titrasi terlalu tinggi dan cepat mengoksidasi ion iodide menjadi I2 dengan reaksi : O2 + 4 I- + 4 H+ 2 I2 + 2 H2 O

Saat iodide teroksidasi sangat banyak, maka pengamatan pada saat TAT membutuhkan lebih banyak Na2 S2 O3 . Hal ini akan mendorong pertambahan volume dan kadarnya semakin besar. IV.2.1.2. Pada pH tinggi(4-5) muncul indikasi lainnya yaitu bereaksinya I2 yang terbentuk

dengan air(hidrolisa) dan hasil reaksinya lanjut : I2 + H2 O OHI + I- + H+ 2 SO 4 2- + 4 I- + 6 H+ amilum terlalu awal akan

4 OH- + S2 O3 2- + H2 O IV.2.1.3.

Pemberian amilum terlalu awal. Penambahan

menyebabkan amilum terbungkus iodium sukar lepas kembali, hal itu akan berakibat warna biru sulit hilang sehingga titik akhir titrasi tidak kelihatan tajam lagi. Bila iod masih banyak lagi dan dapat menguraikan amilum dan hasil penguraian ini dapat mengganggu perubahan warna titik akhir titrasi. Sehingga pada saat pengamatan TAT akan sulit tercapai, membutuhkan volume Na2 S2 O 3 yang berlebih. Hal inilah yang menyebabkan kadar Cu yang kami peroleh lebih besar dibandingkan kadar sampel sebenarnya. (iodo-iodimetri_Mariska syatri.html) IV.2.1.4. Banyak reaksi sampel dengan KI berjalan lambat. Oleh karena itu sering kali

harus ditunggu sebelum titrasi, sebaliknya menunggu terlalu lama juga tidak baik karena kemungkinan iod akan menguap, I2 merupakan zat padat yang sukar larut dalam air, membentuk ion I3 - yang merupakan kompleks lemah. Berdasarkan alas an tersebut, pada percobaan kami kadar Cu2+ yang didapat lebih besar dari kadar aslinya. Pada sampel pertama kadar Cu2+ 912, 23 ppm dengan persentase error

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

10

52,3 % (kadar asli 559,04 ppm). Pada sampel kedua kadar Cu2+ 872,5 ppm dengan persen error 21,37 % (kadar asli 718,84 ppm). Pada sampel ketiga kadar yang kami temukan adalah 744,41 ppm dengan persentase error 4,4 % ( kadar asli 778,75 ppm) (iodo-iodimetri_Mariska syatri.html)

IV.2.2 Teori Tentang Amilum

IV.2.2.1. Pengertian Amilum atau pati adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air, berwujud bubuk putih, tawar, dan tidak berbau. Amylum tersusun dari 2 macam karbohidrat yaitu amylase dan amilopektin dalam komposisi yang berbeda-beda. Amilosa memberikan sifat keras sedangkan amilopektin menyebabkan sifat lengket (biru tua) pada tetes iodin. amilum merupakan polisakarida, polimer yang tersusun dari glukosa sebagai monomernya. Tiap monomer terhubung dengan ikatan 1,6-glikosidik. amilosa merupakan polimer tak bercabang yang bersama amilopektin menjadi komponen penyusun pati. Berikut struktur amilosa

Cara pembuatan amilum ada 2 yaitu dengan cara pasta dan cara pemanasan. Cara pemanasan yaitu dengan memasukkan 3 gram kanji ke beaker glass, masukkan 100 cc air panaskan sampai 40 0 C. lalu lanjutkan pemanasan tanpa diaduk sampai 60 0 C, simpan beaker glass tersevut ditempat gelap dan tutup pakai plastik hitam.

IV.2.2.2. Alfa Amilase, B Amilase dan Amilopektin Pada saat kami membuat amilum, terbentuk 3 lapisan seperti gambar disamping. Lapisan pertama
-amilosa -amilosa
amilopektin

adalah Alfa amylase, B Amilase dan amilopektin Alfa amylase adalah salah satu enzim yang berperan dalam proses degradasi pati. Struktur molekulnya adalah

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

11

alfa-1,4-glukorohidrolase, dalam13 glikasi hydrolase.

alfa-amilase

termasuk

alfa-amilase dapat mengkat 4-10 molekul subtract sekaligus. Mekanisme kerjanya aktif pada suhu 25-95 0 C. Penambahan ion kalsium dan klorida dapat meningkatkan aktivitas kerja dan menjaga kestabilan enzim. Alfa amylase akan memotong ikatan 1,4-glukorohidrolase sehingga membentuk molekul karbonat yang lebih pendek.

Anonim. 2011. Indikator Amylum. http://pharmacyhaluoleo.blogspot.com/2011/07/titrasi- iodometri.html.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

12

BAB V PENUTUP

V.1.

Kesimpulan

1. Pada sampel I kadar yang ditemukan adalah 912, 23 ppm dengan persentase error 52,3
% (kadar asli 559,04 ppm).

2. Pada sampel II kadar Cu2+ 872,5 ppm dengan persen error 21,37 % (kadar asli 718,84
ppm).

3. Pada sampel III kadar yang kami temukan adalah 744,41 ppm dengan persentase error
4,4 % ( kadar asli 778,75 ppm).

4. Larutan standar Na2S2O3 distandarisasi dengan K2Cr2O7 sehingga diperoleh


konsentrasi Na2 S2 O3 0,05 N

5. Beberapa alas an mengapa kadar


berjalan lambat

Cu2+ yang diperoleh lebih besar adalah karena

penangkapan iudium, pH yang tinggi, pemberian amilum terlalu awal dan reaksi yang

V.2.

Saran 1. Lebih teliti dan berhati-hati dalam melakukan titrasi 2. Untuk menghindari kontaminasi larutan Na2 S2 O 3 diusahakan percobaan lebih cepat dilaksanakan 3. menjaga suhu larutan konstan saat standarisasi 4. teliti saat mengamati titik akhir titrasi

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

13

DAFTAR PUSTAKA

Iodo-iodi _ Mariska syafri.html R.A. Day, Jr; A.L.Underwood,1986, ANALISIS KIMIA KUNTITATIF edisi 5, Erlangga: Jakarta Septyningrum,riana.2009.indikator.http://chem- is-try.org Septiningrum, Riana.2009.Indikator. http://chem- is-try.org Vogel,A.I; 1989, The Text book Of Quantitative Chemical Analysis 5 th Ed, longman Wikipedia,2013.4amylum.http://Wikipedia.com/amilum

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

14

INTISARI

Reaksi redoks secara luas digunakan dalam analisa titrimetric dari zat zat anorganik maupun organik. untuk menetapkan titik akhir titrasi redoks dapat dilakakukan secara potensiometrik atau dengan bantuan indicator. Analisis volumetric yang berdasarkan reaksi redoks salah satunya adalah permanganometri. Adapun tujuan kami dalam melakukan percobaan ini adalah untuk menentukan kadar Fe yang terdapat dalam sampel. Permanganometri adalah analisa volumetric kuantitatif yang didasarkan pada reaksi oksidasi ion permanganate. Larutan standar yang digunakan dalam KMnO4 . Sebelum digunakan ntuk titrasi, larutan KMnO4 harus distandarisasi terlebih dahulu karena bukan merupakan larutan standar primer. Pada percobaan analisa volumetric dalam permanganometri tidak diperlukan indicator dalam TAT karena KMnO4 dapat bertindak sebagai indicator. Pada percobaan, kami bertujuan untuk mencari kadar Fe menggunakan analisa permanganometri. Hal yang pertama kami lakukan adalah standarisasi KMnO4 dengan Na2 S2 O3. Sehingga normalitas yang kami dapatkan 0,11 N. Titrasi sewaktu standarisasi dilakukan dalam keadaan panas. Setelah itu kami melakukan pengujian terhadap sampel. Sanpel mengandung Fe dilarutkan didalam H2 SO4 encer 20 ml. Kemudian dilakukan titrasi KMnO4 sehingga terbentuk warna merah jambu yang tidak hilang pada pengocokan(tetap). Pada saat standarisasi, kami memperoleh normalitas KMnO4 0,11 N. Pada sampel I saya memperoleh kadar Fe 0,0486 % dengan persen error 0,3 % (kadar asli 0,047 %). Hasil data atau kadar yang didapat lebih besar daripada kadar asli, disebabkan oleh larutan KMnO4 mudah terurai terkena cahaya matahari. Kadar Fe yang diperoleh sedikit lebih besar daripada kadar aslinya, kadar Fe yang diperoleh 0,0486 % dengan persen error 0,3 % (kadar asli 0,047 %). Sebagai saran teliti saat menentukan titik akhir titrasi. Cuci peralatan dengan bersih agar tidak ada kontaminasi, dan lakukan praktikum sesuai dengan prosedur

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

15

SUMMARY Redox reactions are widely used in titrimetric analysis of inorganic substances and organic . to set the end point redox titration can do by potentiometric or with the help of indicators . According volumetric analysis of redox reactions one of which is permanganometri . As our goal in doing this experiment is to determine the Fe content contained in the sample . Permanganometri is quantitative volumetric analysis based on permanganate ion oxidation reaction . Standard solution used in KMnO4 . Before use ntuk titration , KMnO4 solution should be standard before because it is not a primary solvent standard. In experiments in permanganometri volumetric analysis is not required because KMnO4 indicator in TAT can act as an indicator . In the experiment , we aim to find using analysis permanganometri Fe content . The first thing we did was standardize KMnO4 with Na2S2O3 . So that we get the normality of 0.11 N.. When standardization titration performed in hot conditions . After that we perform tests on samples . Sanpel containing Fe dissolved in 20 mL of dilute H2SO4 . KMnO4 titration is then performed to form a pink color that is not lost in the shuffle ( fixed ) . At the time of standardization , we obtain the normality of KMnO4 0.11 N. In my sample I gained 0.0486 % Fe content by percent error of 0.3% ( 0.047 % original content ) . The results obtained data or levels greater than the original levels , due to the easily biodegradable KMnO4 solution exposed to sunlight . The content of Fe obtained slightly larger than the original levels , the levels of 0.0486 % Fe was obtained with a percent error of 0.3% ( 0.047 % original content ) . As a suggestion carefully when determining the end point of the titration . Wash equipment with a net so that no contamination , and do lab work in accordance with the procedures

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

16

BAB I PENDAHULUAN I.1. Laatar Belakang Reaksi redoks secara luas digunakan dalam analisa titrimetrik zat-zat anorganik maupun organik. Untuk menetapkan titik akhir pada titrasi redoks dapat dilakukan secara potensiometrik atau dengan bantuan indikator. Analisis volumetri yang berdasarkan reaksi redoks salah satu diantaranya adalah permanganometri. I.2. Tujuan Percobaan Menentukan kadar Fe yang terdapat dalam sampel I.3. Manfaat Percobaan Mengetahui besarnya kadar Fe di dalam sampel dan dapat menerapkan analisa ini dalam kehidupan sehari-hari

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

17

BAB II TINJAUAN PUSTAKA II.1. Pengertian Permanganometri Permanganometri adalah salah satu analisa kuantitatif volumetrik yang didasarkan pada reaksi oksidasi ion permanganat. Larutan standar yang digunakan adalah KMnO4. Sebelum digunakan untuk titrasi, larutan KmnO4 harus distandarisasi terlebih dahulu karena bukan merupakan larutan standar primer. Selain itu KmnO4 mempunyai karakteristik sebagai berikut: 1. Tidak dapat diperoleh secara murni 2. Mengandung oksida MnO dan Mn2O3 3. Larutannya tidak stabil (jika ada zat organik) Reaksi : 4MnO4 - + 2H2 O 4MnO2 + 3O2 + 4 OH4. Tidak boleh disaring dengan kertas saring (zat organik) 5. Sebaiknya disimpan di dalam botol cokelat. 6. Distandarisasi dengan larutan standar primer. Zat standar primer yang biasa digunakan antara lain : As 2 O3 , Na2 C2 O4 , H2 C2 O4 , Fe(NH4 )2 (SO4 )2 , K4 Fe(CN)6 , logam Fe, KHC2 O4 H2 C2 O4 2H2 O Oksidasi ion permanganat dapat berlangsung dalam suasana asam, netral, dan alkalis. 1. Dalam suasana asam, pH 1 Reaksi : MnO4 - + 8H+ + 5e Mn2+ + 4H2 O Kalium permanganat dapat bertindak sebagai indikator, dan umumnya titrasi dilakukan dalam suasana asam karena akan lebih mudah mengamati titik akhir titrasinya. 2. Namun ada beberapa senyawa yang lebih mudah dioksidasi dalam suasana netral atau alkalis, contohnya hidrasin, sulfit, sulfida, sulfida dan tiusulfat. Reaksi dalam suasana netral yaitu: MnO4 - + 4H+ + 3e MnO4 - + 3e MnO4 2 MnO2 + 4OHMnO2 + 4OHMnO2 + 2H2 O

3. Reaksi dalam suasana alkalis atau basa yaitu: MnO4 2- + 2H2 O + 2e MnO4 - + 2H2 O + 3e

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

18

II.2. Kelebihan dan Kekurangan Analisa Permanganometri Kelebihan 1. Larutan standarnya, yaitu KmnO4 mudah diperoleh dan harganya murah. 2. Tidak memerlukan indikator untuk TAT. Hal itu disebabkan karena KMnO4 dapat bertindak sebagai indikator. 3. Reaksinya cepat dengan banyak pereaksi. Kekurangan 1. Harus ada standarisasi awal terlebih dahulu 2. Dapat berlangsung lebih baik jika dilakukan dalam suasana asam. 3. Waktu yang dibutuhkan untuk analisa cukup lama. II.3. Sifat Fisik dan Kimia Reagen 1. KMnO4 Berat molekul : 158,03 Warna, bentuk kristalinnya dan refractive index: purple, rhb Berat jenis (specific gravity) : 2,703 Titik lebur (C) : d<240 Kelarutan dalam 100 bagian air dingin : 2,83 Kelarutan dalam 100 bagian air panas : 32,3575

2. H2SO4 Berat molekul: 98,08 Warna, bentuk kristalinnya dan refractive index: purple, rhb Berat jenis (specific gravity) : 1.8344180 Titik lebur (C) : 10.49 Titik didih (C) : d. 340 Kelarutan dalam 100 bagian air dingin : Kelarutan dalam 100 bagian air panas :

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

19

BAB III METODE PERCOBAAN III.1. Alat dan Bahan Bahan : 1. Sampel 2. KMnO4 0,1 N 3. H2SO4 encer Alat : 1. Buret 2. Erlenmeyer 3. Gelas ukur 4. Beaker glass 5. Pipet tetes 6. Kertas saring 7. Corong 8. Termometer 9. Kompor listrik 10. Bunsen 4. Na2 C2 O 4 0,1 N 5. H2 SO 4 6 N

III.2. Cara Kerja Standarisasi KMnO4 dengan Na2C2O4 1. Ambil 10 ml larutan Na2C2O4 0,1 N kemudian masukkan ke dalam erlenmeyer 2. Tambahkan 6 ml larutan H2SO4 6 N 3. Panaskan 70-80C 4. Titrasi dalam keadaan panas dengan menggunakan KMnO4 5. Hentikan titrasi jika muncul warna merah jambu yang tidak hilang dengan pengocokan

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

20

Catat kebutuhan KMnO4 N KMnO4 =


( )

Menentukan Kadar Fe dalam sampel 1. Persiapkan sampel, alat, dan bahan 2. Ambil 20 ml asam sulfat encer kemudian masukkan ke dalam Erlenmeyer dan tambahkan sampel 3. Titrasi dengan KMnO4 0,1 N hingga timbul warna merah jambu yang tidak hilang dengan pengocokan Reaksi yang terjadi : MnO4 - + 8H+ + 5Fe2+ Perhitungan : mg zat = ml titran x N titran x BE zat BE zat = Kadar = Mn2+ + 4H2 O + 5 Fe3+

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

21

III.3.1. Gambar Alat


1.Statif 2.Klem 3.Buret 4.Erlenmeyer 5.Gelas ukur 6.Beaker glass

7.Pipet tetes

8.Corong

9.Pipet volum

10.Termometer

11.Kompor listrik

III.3.2. Keterangan Alat 1. Buret 2. Klem : Untuk tempat titrasi : Penjepit buret
22

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

3. Satif 4. Erlenmeyer 5. Gelas ukur 6. Beaker glass 7. Pipet tetes 8. Corong 9. Pipet volume 10. Termometer

: Tempat klem dan buret : Tempat melakukan titrasi : Untuk mengukur larutan : Tempat larutan : Untuk meneteskan larutan : Untuk mengalirkan larutan agar tidak tumpah : Untuk mengambil larutan : Untuk mengukur suhu larutan

11. Kompor listrik : Untuk memanaskan larutan

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

23

BAB IV HASIL PERCOBAAN dan PEMBAHASAN

IV. 1. Hasil Percobaan Tabel IV.1.3. Hasil Percobaan Praktikan Permanganometri Larutan KMnO 4 Sampel I IV.2. Pembahasan Pada percobaan permanganometri, kami menemukan konsentrasi KMnO 4 0,11 N setelah melalui standarisasi. Sedangkan , pada penentuan kadar Fe pada sampel I praktikan menemukan kadar sebesar 0,0486 % sehingga disimpulkan kadar yang ditemukan lebih besar dari kadar sebenarnya (0,047 %) dengan persen error sebesar 0,3 %. 1. Pada penambahan KMnO 4, jika dilakukan secara terburu-buru kepada larutan yang ditambahkan H2 SO 4 setelah melalui pemanasan. Cendrung menyebabkan reaksi antara MnO 4 dan Mn2+ reaksi yang terjadi : MnO 4 - + MnO - + 2 H2 O dioksiasi menjadi ferrisulfat 2Fe2+ + 3 Mn 2+ + 2 H2 O Fe3+ + Mn 2+ + 4 H2 O (day & Underwood 1993) Beberapa kesalahan dalam perhitungan atau persen error dapat disebabkan oleh beberapa hal berikut ini : IV.2.1. Zat penitrasi yang akan menitrasi memiliki normalitas yang semakin menurun akibat adanya faktor eksternal seperti kontaminasi zat lain. Zat penitrasi yang digunakan adalah KMnO 4 yang harus distandarisasi terlebih dahulu dengan larutan Na2 C2 O4 sampai muncul warna merah jambu yang tak hilang pada pengocokan. 5 MnO 4 + 4 H+ Volume Titran 0,9 ml 0,3 ml Kadar yang ditemukan 0,11 N 0,0468 % Kadar asli 0,0468 % Persen error 0,3 %

untuk menentukan kadar besi dengan terlebih dahulu diubah menjadi bentuk ferrosulfat lalu

Pada reksi ini digunakan H2 SO4 agar reaksi semakin cepat dan kuantitatif.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

24

Larutan baku sekunder konsentrasinya tidak akan diketahui karena berasal dari larutan yang tidak murni sehingga larutan ini dapat terkontaminasi dan memicu factor error. (Permanganometri_julianahapsari.html) IV.2.2. Pengaturan pH dalam Analisa Didalam analisa permanganometri, sebaiknya dilakukan dalam keadaan asam. Sehingga, didalam analisa permanganometri kami menambahkan sedikit H2 SO4 encer. Hal itu dilakukan untuk memicu penurunan pH, selain itu asam kuat sesungguhnya mengionisasi sehingga dengan demikian memudahkan pengamatan pada saat titik akhir titrasi. Untuk indicator didalam analisa, kita tidak perlu menambahkan indicator karena KMnO 4 telah bertindak sebagai indicator. oleh karena itu, akibat penambahan asam kuat dan penambahan kecil dalam volumenya dan sifat ionisasi didalam larutan sehingga dapat mengganggu

pengamatan dan memiliki kelemahan yang cukup signifikan didalam perhitungan kuantitatif. Berdasarkan alas an-alasan diatas dapat menyebabkan kadar yang ditemukan lebih besar (0,0486 % ) dan pada kadar aslinya ( 0,046 % ) dikarenakan stabilitas pH dan Sifat larutan baku tersebut. (Permanganometri_julianahapsari.html)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

25

BAB V PENUTUP

V.1.

Kesimpulan 1. Salah satu analisa yang berdasarkan reaksi redoks adalah permanganometri

2. Larutan satandar yang digunakan digunakan dalam analisa permanganometri adalah


KMnO 4 3. Larutan KMnO 4 yang telah distandarisasi diperoleh normalitas sebesar 0,11 N 4. Kadar Fe yang ditemukan pada sampel 1 adalah 0,0486 % sehingga disimpulkan kadar yang ditemukan lebih besar dari kadar sebenarnya (0,047 %) dengan persen error sebesar 0,3 %. 5. Kadar Fe yang ditemukan pada sampel 2 adalah 0,072 % sehingga disimpulkan kadar yang ditemukan lebih besar dari kadar sebenarnya (0,0375 %) dengan persen error sebesar 92 %. 6. Kadar Fe yang ditemukan pada sampel 3 adalah 0,014 % sehingga disimpulkan kadar yang ditemukan lebih besar dari kadar sebenarnya (0,334 %) dengan persen error sebesar 319 %.

V.2.

Saran 1. Lebih teliti dan berhati-hati dalam melakukan titrasi 2. Untuk menghindari terkontaminasinya larutan KMnO 4 diusahakan agar percobaan dilakukan diruang kedap cahaya dan lebih cepat pelaksanaannya 3. menjaga suhu larutan konstan saat standarisasi 4. teliti saat mengatur volume larutan KMnO 4 dalam buret 5. Hindari factor-faktor kesalahan yang bersifat eksternal

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

26

DAFTAR PUSTAKA

Anonym.2009. permanganometri.http://-www.blogkito.info.fp. Anonim. 2009. Analisa Permanganometri. http:// www://www.rumah kimia.wordpress.com FTSL ITB,2009 Nurulmaulida,2012. Perry,Robert H,1973, chemical engineering handbook, 5 th Ed,Mc Grow-HiH R.A. Day, Jr; A.L.Underwood,1986, ANALISIS KIMIA KUNTITATIF edisi 5, Erlangga: Jakarta Septiningrum, Riana.2009.Indikator. http://chem- is-try.org Titrasi permanganometri_julianahapsari.html Vogel,A.I; 1989, The Text book Of Quantitative Chemical Analysis 5 th Ed, longman

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

27

LAMPIRAN A

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

A. LEMBAR PERHITUNGAN IODO-IODIMETRI

1. Standarisasi Na2 S2 O3 dengan K 2 Cr2 O7 0,01 N Volume Na2 S2 O3 = 18,6 ml Normalitas Na2 S2 O3 = = = 0,05 N 2. Menentukan kadar Cu2+ dalam sampel a. Sampel 1 Volume Na2 S2 O3 = 2,86 ml Cu2+ = (VxN) Na2 S2 O 3 x BM Cu x = 2,86 ml x 0,05 N x 63,5 x = 889 ppm Kadar asli Cu2+ = 599,04 ppm % error =
( ) ( )

Kadar Cu2+ Joe

= 3,2 ml x 0,05 N x 63,5 x = 1016 ppm

% error =

Kadar Cu2+ Gika

= 2,6 ml x 0,05 N x 63,5 x = 832 ppm

% error =

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

A-1

b. Sampel 2 Volume Na2 S2 O3 = 2,8 ml Cu2+ = (VxN) Na2 S2 O 3 x BM Cu x = 2,8 ml x 0,05 N x 63,5 x = 889 ppm Kadar asli Cu2+ = 718,84 ppm % error =
( )

Kadar Cu2+ Joe

= 2,6 ml x 0,05 N x 63,5 x = 825,5 ppm

% error =

Kadar Cu2+ Gika = 2,8 ml x 0,05 N x 63,5 x = 889 ppm % error =


( )

c. Sampel 3 Volume Na2 S2 O3 = 2,5 ml Cu2+ = (VxN) Na2 S2 O 3 x BM Cu x = 2,5 ml x 0,05 N x 63,5 x = 768 ppm Kadar asli Cu2+ = 778,78 ppm % error =
( )

Kadar Cu2+ Joe

= 3 ml x 0,05 N x 63,5 x = 953,25 ppm

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

A-2

Kadar asli Cu2+ = 778,78 ppm % error =


( )

Kadar Cu2+ Gika = 1,6 ml x 0,05 N x 63,5 x = 512 ppm Kadar asli Cu2+ = 778,78 ppm % error =
( )

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

A-3

B. LEMBAR PERHITUNGAN PERMANGANOMETRI 1. Standarisasi KMnO 4 dengan Na2 C2 O4 Volume KMnO 4 = Normalitas KMnO 4 = = = 2. Menentukan kadar Fe dalam sampel a. Sampel 1 Berat sampel = Volume KMnO 4 = 0,3 ml mg zat = = BE = Kadar = Kadar asli = 0,047% % error =
( )

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

A-3

LAMPIRAN B

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

LAPORAN SEMENTARA PRAKTIKUM DASAR TEKNIK KIMIA 1

Materi : IODOIODIMETRI-PERMANGANOMETRI Nama : Naufal Rilanda Group : VII/ Selasa Siang Rekan Kerja : 1. Gika Putri Ariani 2. Joe Epridoena Sinulingga NIM : 21030113120004

LABORATORIUM DASAR TEKNIK KIMIA I TEKNIKKIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 201

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

1. TUJUAN PERCOBAAN IODOIODIMETRI a. Menentukan kadar Cu2+ di dalam sampel PERMANGANOMETRI a. Menentukan kadar Fe dalam sampel I. PERCOBAAN 1.1 Bahan yang digunakan 1.1.1 Iodoiodimetri 1. Sampel 2. Na2 S2 O3 3. K2 Cr2 O7 0,01 N 4. HCl pekat 5. KI 0,1 N 6. Amylum 7. NH4 OH dan H2 SO4 8. Aquadest 1.1.2 Permanganometri 1. Sampel 2. KMnO 4 0,1 N 3. H2 SO 4 1.2 Alat yang digunakan 1.2.1 Iodoiodimetri

1. Buret 2. Klem 3. Statif 4. Erlenmeyer

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

B-1

5. Gelas ukur 6. Beaker glass 7. Pipet tetes 8. Corong 9. Indikator pH 10. Pipet volum 11. Termometer 12. Pengaduk 13. Kompor listrik 1.2.2 Permanganometri 1. Buret 2. Klem 3. Statif 4. Erlenmeyer 5. Gelas ukur 6. Beaker glass 7. Pipet tetes 8. Corong 9. Indikator pH 10. Pipet volum 11. Termometer 12. Pengaduk 13. Kompor listrik 1.3 CARA KERJA 1.3.1 IODOIODIMETRI

1.3.1.1 Pembuatan amylum 1. Timbang 3 gram kanji, masukkan ke dalam beaker glass 250 ml 2. Tambahkan 100 ml aquades, panaskan sampai suhu 40C sambil diaduk 3. Kemudian lanjutkan proses pemanasan sampai suhu 60C tanpa pengadukan

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

B-2

4.

Angkat, tutup dengan kantong plastik hitam, simpan di tempat gelap, tunggu 5 menit, lapisan tengah yang berwarna putih susu yang digunakan sebagai indikator

1.3.1.2 Standarisasi Na2 S2 O3 dengan K 2 Cr2 O7 0,01 N 1. Ambil 10 ml K 2 Cr2 O 7 , encerkan dengan aquadest sampai 40 ml. 2. Tambahkan 2,4 ml HCl pekat. 3. Tambahkan 12 ml KI 0,1 N. 4. Titrasi campuran tersebut dengan Na2 S2 O 3 sampai warna kuning hampir hilang. 5. Kemudian tambahkan 3-4 tetes amylum sampai warna biru. 6. Lanjutkan titrasi sampai warna biru hilang. 7. Catat kebutuhan titran Na2 S2 O3 seluruhnya. N Na2 S2 O3 =
( )

1.3.1.3 Menentukan kadar Cu2+ dalam sampel 1. Ambil 10 ml sampel. 2. Test sampel, jika terlalu asam tambah NH4 OH sampai pH 3-5 dan jika terlalu basa tambah H2 SO 4 sampai pH 3-5 3. Masukkan 12 ml KI 0,1 N. 4. Titrasi dengan Na2 S2 O3 sampai warna kuning hampir hilang. 5. Tambahkan 3-4 tetes indikator amylum sampai warna biru. 6. Lanjutkan titrasi sampai warna biru hilang. 7. Catat kebutuhan Na2 S2 O3 seluruhnya. Cu2+ (ppm) = (VxN) Na2 S2 O 3 x BM Cu x Atau Cu2+ (ppm) = (VxN) Na2 S2 O 3 x BM Cu x 1.3.2 PERMANGANOMETRI

1.3.2.1 Standarisasi KMnO 4 dengan Na2 C2 O4 1. Ambil 10 ml larutan Na2 C2 O 4 0,1 N kemudian masukkan ke dalam erlenmeyer 2. Tambahkan 6 ml larutan H2 SO 4 6 N 3. Panaskan 70-80C 4. Titrasi dalam keadaan panas dengan menggunakan KMnO 4

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

B-3

5. Hentikan titrasi jika muncul warna merah jambu yang tidak hilang dengan pengocokan 6. Catat kebutuhan KMnO 4 N KMnO4 =
( )

1.3.2.2 Menentukan Kadar Fe dalam sampel 1. Persiapkan sampel, alat, dan bahan 2. Ambil 20 ml asam sulfat encer kemudian masukkan ke dalam Erlenmeyer dan tambahkan sampel 3. Titrasi dengan KMnO 4 0,1 N hingga timbul warna merah jambu yang tidak hilang dengan pengocokan Reaksi yang terjadi : MnO4 - + 8H+ + 5Fe2+ Perhitungan : mg zat = ml titran x N titran x BE zat BE zat = Kadar = 1.4 HASIL PERCOBAAN 2.4.1 IODOIODIMETRI 1. Standarisasi Na2 S2 O3 dengan K 2 Cr2 O7 0,01 N Volume Na2 S2 O3 = 18,6 ml Normalitas Na2 S2 O 3 = = = 0,05 N 2. Menentukan kadar Cu2+ dalam sampel a. Sampel 1 Volume Na2 S2 O3 = 2,86 ml Cu2+ = (VxN) Na2 S2 O 3 x BM Cu x = 2,86 ml x 0,05 N x 63,5 x = 889 ppm
( )

Mn2+ + 4H2 O + 5 Fe3+

Laboratorium Dasar Teknik Kimia1

B-4

Kadar asli Cu2+ = 599,04 ppm % error =


( )

b. Sampel 2 Volume Na2 S2 O3 = 2,8 ml Cu2+ = (VxN) Na2 S2 O 3 x BM Cu x = 2,8 ml x 0,05 N x 63,5 x = 889 ppm Kadar asli Cu2+ = 718,84 ppm % error =
( )

c. Sampel 3 Volume Na2 S2 O3 = 2,5 ml Cu2+ = (VxN) Na2 S2 O 3 x BM Cu x = 2,5 ml x 0,05 N x 63,5 x = 768 ppm Kadar asli Cu2+ = 778,78 ppm % error =
( )

2.4.2 PERMANGANOMETRI Standarisasi KMnO 4 dengan Na2 C2 O4 Volume KMnO 4 = Normalitas KMnO 4 = = =
( )

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

B-5

Menentukan kadar Fe dalam sampel a. Sampel 1 Berat sampel = Volume KMnO4 = 0,3 ml mg zat = = BE = Kadar = Kadar asli = 0,03762%

MENGETAHUI PRAKTIKAN ASISTEN

NAUFAL RILANDA

PUJI LESTARI

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

B-6

REFERENSI C

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

Iodo-iodimetri
Labels: KIMIA

Iodometri-iodimetri

PRINSIP Metode iodometri Penetuan kadar dari sampel yang bersifat oksidator dengan melarutkannya dengan pelarut yang sesuai kemudian diasamkan dengan Asam sulfat/asam asetat/asam klorida, kemudian ditambahkan KI, didiamkan selama beberapa menit ditempat gelap, iodida yang dibebaskan kemudian dititrasi dengan Natrium tiosulfat yang bersifat reduktor setelah larutan encer (berwarna kuning) ditambahkan indikator amylum dan titrasi dilajutkan hingga terjadi perubahan warna menjadi bening. Metode iodimetri Penetuan kadar dari sampel yang bersifat reduktor dengan melarutkannya dengan pelarut yang sesuai kemudian diasamkan dengan Asam sulfat/asam asetat/asam klorida, kemudian dititrasi dengan Iodida yang bersifat oksidator hingga terjadi perubahan warna dari bening menjadi biru.

Iodium merupakan oksidator yang relatif lemah. I2 + 2 e <---------> 2I- Eo = + 0,535 Volt Meskipun demikian Iodium masih mampu mengoksidasi reduktor-reduktor kuat, yaitu yang oksidasi potensialnya lebih rendah. Dengan demikian yodium bereaksi sempurna dengan reduktor kuat seperti SnCl 2 , H2SO3,H2S,Na2S2 O3 dan yang laian-lain. Sedangkan dengan reduktor lemah misalnya senyawa senyawa arsen dan antimon trivalen dan besi (II) sianida dapat berlangsung sempurna bila larutan netral atau sedikit asam. Dalam keadaan demikian, oksidasi potensial dari reduktor tersebut menjadi minimal sedangkan kekuatan mereduksinya menjadi maksimal. Karena oksidasi potensialnya rendah, maka justru sistem ini lebih menguntungkan karena dapat mereduksi oksidator-oksidator kuat, sehingga iodida dapat mereduksi oksidator tersebut da

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

C-1

kemudian dibebaskan Iodium. Iodium yang dibebaskan dapat ditetapkan dengan larutan baku natrium tiosulfat. Dari kenyataan tersebut, maka penggunaan metode titrasi dengan Iodida-Iodium dibagi menjadi 2 bagian yaitu : 1. Titrasi yang dilakukan untuk zat-zat dengan oksidasi potensial yang lebih rendah dari sistem Iodium-Iodida. Disini digunakan larutan baku Iodium. Metode ini dinamakan metode titrasi langsung atau Iodimetri. (zat uji reduktor) 2. Titrasi yang dilakukan untuk zat-zat dengan oksidasi potensial yang lebih besar dari sistem iodium-iodida, zat-zat ini akan mengoksidasi iodida dan membebaskan iodium. Iodium yang bebas dititrasi dengan larutan baku Natrium tiosulfat . metode ini dinamakan metode titrasi tidak langsung atau iodometri. (zat uji oksidator) pH dari Kedua metode tersebut harus benar-benar diperhatikan. Larutan harus dijaga agar supaya pHnya lebih kecil dari 8 karena dalam lingkungan yang alkalis ini iodium bereaksi dengan hidroksida, membentuk iodida dan hipoyodit dan selanjutnya terurai menjadi iodida dan iodat yang akan mengoksidasi tiosulfat menjadi sulfat, sehingga reaksi ini tak berjalan kuantitatif. Adanya konsentrasi asam yang kuat dapat menaikkan oksidasi potensial anion yang mempunyai oksidasi potensial yang lemah sehingga direduksi sempurna oleh ion iodida. Dengan pengaturan pH yang tepat dari larutan maka dapat diatur jalannya reaksi dalam oksidasi atau reduksi dari senyawa tersebut. Pada Penggunaan iodium untuk titrasi,ada dua sumber kesalahan yang perlu diperhatikan yaitu : 1. Hilangnya yodium karena mudahnya menguap, dapat menyebabkan hasil titrasi terlalu tinggi karena dapat mengoksidasi ion iodida menjadi I2 dengan reaksi sebagai berikut: O2 + 4 I- + 4 H+ 2.
------>

2 I2 + 2H2O

Pada pH tinggi muncul bahaya lainnya yaitu bereaksinya I 2 yang terbentuk dengan air

(hidrolisa) dan hasil reaksinya bereaksi lanjut: I2 + H2O -----> HOI + I- +H+ 4 HOI + S 2O32- + H2O ------> 2 SO42- + 4 I- + 6 H+

Laboratorium Dasar Teknik Kimia1

C-2

3. Pemberian amilum terlalu awal. Penambahan amilum harus menunggu sampai mendekati titik akhir titrasi, maksudnya agar amilum tidak membungkus iod dan menyebabkan sukar lepas kembali. Hal itu akan berakibat warna biru sulit sekali lenyap sehingga titik akhir tidak kelihatan tajam lagi. Bila iod masih banyak sekali bahkan dapat menguraikan amilum dan hasil penguraian ini mengganggu perubahan warna pada titik akhir. 4. Banyak reaksi analat dengan KI yang berjalan lambat. Karena itu seringkali harus ditunggu sebelum titrasi, sebaliknya menunggu terlalu lama tidak baik karena kemungkinan iod menguap. I2 merupakan zat padat yang sukar larut dalam air, tetapi mudah larut dalam KI, membentuk ion I3- yang merupakan suatu kompleks lemah. Penguapan dari iodida dapat dikurangi dengan adanya kelebihan iodida, kerena terbetuk ion iodida. Dengan 4% KI, maka penguapan iodium dapat diabaikan, asal titrasinya tidak terlalu lama. Selain itu KI juga dapat menambah kelarutan dari iod. INDIKATOR Keuntungan penggunaan indikator kanji/amylum yaitu harganya murah sedangkan kerugiannya ialah : : Tidak higroskopik Cepat larut dan stabil dalam penyimpanan Tidak membentuk kompleks tak lerut dengan iodium sehingga boleh ditambahkan pada Tidak mudah larut dalam air tak stabil pada suspensi dengan air Membentuk kompleks yang sukar larut dalam air bila bereaksi dengan iodium, sehingga Dapat menimbulkan titik akhir titrasi yang tiba-tiba

tidak boleh ditambahkan pada awal titrasi, harus ditunggu hingga warna kuning pucat Karena banyaknya kerugian ini dianjurkan pemakaian kanji natrium glukolat dengan keuntungan

awal titrasi dan titik akhir titrasi jelas dan tidak tiba-tiba Kekurangannya indikator ini relatif mahal dipasaran sehingga jarang digunakan. Indikator kanji bersifat reversibel, artinya biru yang timbul akan hilang lagi apabila yodium direduksi oleh natrium tiosulfat atau reduktor lainnya. Selain itu indikator tersebut, maka untuk menetapkan titik akhir titrasi dapat jiga dipergunakan pelarut-pelarut organik, seperti kloroform,

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

C-3

karbontetraklorida dengan terbentuknya warna violet karena melarutan iodium. Penggunaan pelarut-pelarut organik penting terutama bila : Susunan sangat asam sehingga kanji terhidrolisa Titrasinya berjalan lambat Larutannya sangat encer Harus dipakai labu bertutup gelas

Kekurangan pemakaian pelarut organik, antara lain ; Harus digojok kuat-kuat untuk memisahkan iodium dari air Kadang-kadang harus menunggu pemindahannya.

julialinahapsari
Just another WordPress.com site

Beranda About

Jun12

titrasi permanganometri
Posted on Juni 12, 2012 by julialinahapsari Standar

Permanganometri merupakan titrasi yang dilakukan berdasarkan reaksi oleh kalium permanganat (KMnO4). Reaksi ini difokuskan pada reaksi oksidasi dan reduksi yang terjadi antara KMnO4 dengan bahan baku tertentu. Titrasi dengan KMnO4 sudah dikenal lebih dari seratus tahun. Kebanyakan titrasi dilakukan dengan cara langsung atas alat yang dapat dioksidasi seperti Fe+, asam atau garam oksalat yang dapat larut dan sebagainya. Beberapa ion logam yang tidak dioksidasi dapat dititrasi secara tidak langsung dengan permanganometri seperti: (1) ion-ion Ca, Ba, Sr, Pb, Zn, dan Hg (I) yang dapat diendapkan sebagai oksalat. Setelah endapan disaring dan dicuci, dilarutkan dalam H2SO4 berlebih sehingga terbentuk asam oksalat secara kuantitatif. Asam oksalat inilah yang akhirnya dititrasi dan hasil titrasi dapat dihitung banyaknya ion logam yang bersangkutan. (2) ion-ion Ba dan Pb dapat pula diendapkan sebagai garam khromat. Setelah disaring, dicuci, dan dilarutkan dengan asam, ditambahkan pula larutan baku FeSO4 berlebih. Sebagian Fe2+ dioksidasi oleh khromat tersebut dan sisanya dapat ditentukan banyaknya dengan menitrasinya dengan KMnO

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

C-4

. Sumber-sumber kesalahan pada titrasi permanganometri, antara lain terletak pada: Larutan pentiter KMnO4 pada buret Apabila percobaan dilakukan dalam waktu yang lama, larutan KMnO4 pada buret yang terkena sinar akan terurai menjadi MnO2 sehingga pada titik akhir titrasi akan diperoleh pembentukan presipitat coklat yang seharusnya adalah larutan berwarna merah rosa.Penambahan KMnO4 yang terlalu cepat pada larutan seperti H2C2O4 Pemberian KMnO4 yang terlalu cepat pada larutan H2C2O4 yang telah ditambahkan H2SO4 dan telah dipanaskan cenderung menyebabkan reaksi antara MnO4- dengan Mn2+. MnO4- + 3Mn2+ + 2H2O 5MnO2 + 4H+ Penambahan KMnO4 yang terlalu lambat pada larutan seperti H2C2O4Pemberian KMnO4 yang terlalu lambat pada larutan H2C2O4 yang telah ditambahkan H2SO4 dan telah dipanaskan mungkin akan terjadi kehilangan oksalat karena membentuk peroksida yang kemudian terurai menjadi air. H2C2O4 + O2 H2O2 + 2CO2 Hal ini dapat menyebabkan pengurangan jumlah KMnO4 yang diperlukan untuk titrasi yang pada akhirnya akan timbul kesalahan titrasi permanganometri yang dilaksanakan. Sumber-sumber kesalahan pada titrasi permanganometri, antara lain terletak pada: 1.Larutan pentiter KMnO4 pada buret Apabila percobaan dilakukan dalam waktu yang lama, larutan KMnO4 pada buret yang terkena sinar akan terurai menjadi MnO2 sehingga pada titik akhir titrasi akan diperoleh pembentukan presipitat coklat yang seharusnya adalah larutan berwarna merah rosa. 2.Penambahan KMnO4 yang terlalu cepat pada larutan seperti H2C2O4 Pemberian KMnO4 yang terlalu cepat pada larutan H2C2O4 yang telah ditambahkan H2SO4 dan telah dipanaskan cenderung menyebabkan reaksi antara MnO4- dengan Mn2+. MnO4- + 3Mn2+ + 2H2O 5MnO2 + 4H+ 3.Penambahan KMnO4 yang terlalu lambat pada larutan seperti H2C2O4 Pemberian KMnO4 yang terlalu lambat pada larutan H2C2O4 yang telah ditambahkan H2SO4 dan telah dipanaskan mungkin akan terjadi kehilangan oksalat karena membentuk peroksida yang kemudian terurai menjadi air. H2C2O4 + O2 H2O2 + 2CO2 H2O2 H2O + O2 Hal ini dapat menyebabkan pengurangan jumlah KMnO4 yang diperlukan untuk titrasi yang pada akhirnya akan timbul kesalahan titrasi permanganometri yang dilaksanakan. Reaksi ini lambat dalam larutan asam, tetapi sangat cepat dalam larutan netral. Karena alasan ini larutan kalium permanganat jarang dibuat dengan melarutkan jumah-jumlah yang ditimbang dari zat padatnya yang sangat dimurnikan misalnya proanalisis dalam air, lebih lazim adalah untuk memanaskan suatu larutan yang baru saja dibuat sampai mendidih dan mendiamkannya diatas penangas uap selama satu /dua jam lalu menyaring larutan itu dalam suatu penyaring yang tak mereduksi seperti wol kaca yang telah dimurnikan atau melalui krus saring dari kaca maser. Permanganat bereaksi secara cepat dengan banyak agen pereduksi berdasarkan pereaksi ini, namun beberapa pereaksi membutuhkan pemanasan atau penggunaan sebuah katalis untuk mempercepat reaksi. Kalau bukan karena fakta bahwa banyak reaksi permanganat berjalan lambat, akan lebih banyak kesulitan lagi yang akan ditemukan dalam penggunaan reagen ini

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

C-5

sebagai contoh, permanganat adalah agen unsur pengoksida, yang cukup kuat untuk mengoksida Mn(II) menjadi MnO2 sesuai dengan persamaan 3Mn2+ + 2MnO4- + 2H2O 5MnO2 + 4H+ Kelebihan sedikit dari permanganat yang hadir pada titik akhir dari titrasi cukup untuk mengakibatkan terjadinya pengendapan sejumlah MnO2 . Tindakan pencegahan khusus harus dilakukan dalam pembuatan larutan permanganat. Mangan dioksidasi mengkatalisis dekomposisi larutan permanganate. Jejak-jejak dari MnO2 yang semula ada dalam permanganat. Atau terbentuk akibat reaksi antara permanganat dengan jejak-jejak dari agen-agen produksi didalam air, mengarah pada dekomposisi. Tindakan ini biasanya berupa larutan kristal-kristalnya, pemanasan untuk menghancurkan substansi yang dapat direduksi dan penyaringan melalui asbestos atau gelas yang disinter untuk menghilangkan MnO2. Larutan tersebut kemudian distandarisasi dan jika disimpan dalam gelap dan tidak diasamkan konsentrasinya tidak akan banyak berubah selama beberapa bulan. Oksidasi ini dapat berlangsung dalam suasana asam, netral dan alkalis.

Indikator
Ditulis oleh Riana Septyaningrum pada 18-03-2009

Indikator yang digunakan pada titrasi iodimetri dan iodometri adalah larutan kanji .Kanji atau pati disebut juga amilum yang terbagi menjadi dua yaitu: Amilosa (1,4) atau disebut b-Amilosa dan Amilopektin (1,4) ; (1,6) disebut a-Amilosa. Namun untuk indicator, lebih lazim digunakan larutan kanji, karena warna biru tua kompleks pati iod berperan sebagai uji kepekaan terhadap iod. Kepekaan itu lebih besar dalam larutan sedikit asam daripada dalam larutan netral dan lebih besar dengan adanya ion iodida. Molekul iod diukat pada permukaan beta amilosa, suatu konstituen kanji. Indikator kanji yang dipakai adalah amilosa, karena jika dipakai amilopektin, maka akan membentuk kompleks kemerah-merahan (violet) dengan iodium, yang sulit dihilangkan warnanya karena rangkaiannya yang panjang dan bercabang dengan Mr= 50.000 1.000.000.

Contoh-contoh Reaksi pada Titrasi Iodimetri


Zat-zat yang bersifat pengoksidasi dalam larutan asam akan membebaskan I 2 dari KI : 2Fe3+ + 2I- 2Fe2+ + I2

Kemudian iod yang terbentuk dititar dengan natrium tiosulfat :

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

C- 6

I2 + 2Na2 S2 O 3 2NaI + Na2 S4 O 6

Zat-zat yang bersifat pereduksi langsung dititar dengan iod : H2 SO 4 + I2 + H2 O H2 SO4

Potensial reduksi normal dari system reversible : I2 (solid) + 2e- 2I-

Beta-amilase
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Belum Diperiksa Langsung ke: navigasi, cari Bacillus, salah satu genus mikroorganisme penghasil beta-amilase.

Beta-amilase (E.C 3.2.1.2) merupakan enzim golongan hidrolase kelas 14 yang digunakan dalam proses sakarifikasi pati (sejenis karbohidrat).[1] Sakarifikasi banyak berperan dalam permecahan makromolekul karbohidrat. Pemecahan makromolekul karbohidrat ini akan menghasilkan molekul karbohidrat rantai pendek (sederhana). [2]

Mekanisme kerja[sunting | sunting sumber]


Beta-amilase akan memotong ikatan glikosidik pada gugus amilosa, amilopektin, dan glikogen.[2] Amilosa merupakan struktur rantai lurus dari pati, sedangkan amilopektin merupakan struktur percabangan dari pati.[2] Hasil pemotongan oleh enzim ini akan didominasi oleh molekul maltosa dan beta-limit dekstrin.[2] Dalam industri pangan, pembentukan senyawa beta-limit dektrin seringkali dihindari karena membentuk viskositas atau kekentalan yang terlalu pekat. [2]

Sumber[sunting | sunting sumber]


Enzim beta-amilase banyak ditemukan pada tanaman tingkat tinggi, seperti gandum, ubi, dan kacang kedelai.[2] Di samping itu, beta-amilase juga dapat ditemui pada beberapa mikroorganisme, antara lain Pseudomonas, Bacillus, Streptococcus, dan Clostridium thermosulfurigenes.[2] Enzim yang berasal dari C. thermosulfurigenes umumnya lebih disukai karena memiliki toleransi suhu dan pH yang lebih tinggi. [3]

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

C- 7

Amilum
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Belum Diperiksa Langsung ke: navigasi, cari

Amilum
Identifikasi Nomor CAS Nomor EC Nomor RTECS Sifat Rumus molekul Penampilan Densitas Titik lebur Kelarutan dalam air Bahaya MSDS Indeks EU Suhu swanyala ICSC 1553 not listed 410 C
di atas berlaku

[9005-25-8] 232-679-6 GM5090000

(C6 H10 O5 )n bubuk putih 1.5 g/cm3 decomp. Tidak

Kecuali dinyatakan sebaliknya, data pada temperatur dan tekanan standar (25C, 100 kPa) Sangkalan dan referensi

Pati atau amilum (CAS# 9005-25-8) adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air, berwujud bubuk putih, tawar dan tidak berbau. Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa (sebagai produk fotosintesis) dalam jangka panjang. Hewan dan manusia juga menjadikan pati sebagai sumber energi yang penting.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

C- 8

Pati tersusun dari dua macam karbohidrat, amilosa dan amilopektin, dalam komposisi yang berbeda-beda. Amilosa memberikan sifat keras (pera) sedangkan amilopektin menyebabkan sifat lengket. Amilosa memberikan warna ungu pekat pada tes iodin sedangkan amilopektin tidak bereaksi. Penjelasan untuk gejala ini belum pernah bisa tuntas dijelaskan.

Daftar isi
[sembunyikan]

1 Terminologi 2 Kegunaan 3 Galeri 4 Pranala luar

Terminologi[sunting | sunting sumber]


Dalam bahasa sehari-hari (bahkan kadang-kadang di khazanah ilmiah), istilah "pati" kerap dicampuradukkan dengan "tepung" serta "kanji". "Pati" (bahasa Inggris starch) adalah penyusun (utama) tepung. Tepung bisa jadi tidak murni hanya mengandung pati, karena ter-/dicampur dengan protein, pengawet, dan sebagainya. Tepung beras mengandung pati beras, protein, vitamin, dan lain-lain bahan yang terkandung pada butir beras. Orang bisa juga mendapatkan tepung yang merupakan campuran dua atau lebih pati. Kata 'tepung lebih berkaitan dengan komoditas ekonomis. Kerancuan penyebutan pati dengan kanji tampaknya terjadi karena penerjemahan. Kata 'to starch' dari bahasa Inggris memang berarti 'menganji' ('memberi kanji') dalam bahasa Melayu/Indonesia, karena yang digunakan memang tepung kanji.

Kegunaan[sunting | sunting sumber]


Pati digunakan sebagai bahan yang digunakan untuk memekatkan makanan cair seperti sup dan sebagainya. Dalam industri, pati dipakai sebagai komponen perekat, campuran kertas dan tekstil, dan pada industri kosmetika. Biasanya kanji dijual dalam bentuk tepung serbuk berwarna putih yang dibuat dari ubi kayu sebelum dicampurkan dengan air hangat untuk digunakan. Kanji juga digunakan sebagai pengeras pakaian dengan menyemburkan larutan kanji cair ke atas pakaian sebelum disetrika. Kanji juga digunakan sebagai bahan perekat atau lem. Selain itu, serbuk kanji juga digunakan sebagai penyerap kelembapan, sebagai contoh, serbuk kanji disapukan pada bagian kelangkang bayi untuk mengurangi gatal-gatal. Kanji lebih efektif

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

C- 9

dibandingkan bedak bayi karena kanji menyerap kelembapan dan menjaga agar pelapis senantiasa kering.

Amilosa
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Belum Diperiksa Langsung ke: navigasi, cari

Amilosa merupakan polisakarida, polimer yang tersusun dari glukosa sebagai monomernya. Tiap-tiap monomer terhubung dengan ikatan 1,6-glikosidik. Amilosa merupakan polimer tidak bercabang yang bersama-sama dengan amilopektin menjadi komponen penyusun pati. Dalam masakan, amilosa memberi efek "keras" atau "pera" bagi pati atau tepung.

Amilopektin
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Belum Diperiksa Langsung ke: navigasi, cari Struktur Kimia Amilopektin

Amilopektin merupakan polisakarida yang tersusun dari monomer -glukosa (baca: alfa glukosa). Amilopektin merupakan molekul raksasa dan mudah ditemukan karena menjadi satu dari dua senyawa penyusun pati, bersama-sama dengan amilosa. Walaupun tersusun dari monomer yang sama, amilopektin berbeda dengan amilosa, yang terlihat dari karakteristik fisiknya. Secara struktural, amilopektin terbentuk dari rantai glukosa yang terikat dengan ikatan 1,6-glikosidik, sama dengan amilosa. Namun demikian, pada amilopektin terbentuk cabang-cabang (sekitar tiap 20 mata rantai glukosa) dengan ikatan 1,4-glikosidik. Amilopektin tidak larut dalam air. Glikogen (disebut juga 'pati otot') yang dipakai oleh hewan sebagai penyimpan energi memiliki struktur mirip dengan amilopektin. Perbedaannya, percabangan pada glikogen lebih rapat/sering

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

C- 10

No

DIPERIKSA Tanggal Diperiksa

KETERANGAN

TANDA TANGAN