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3. Justificación ................................................................. 10
3
MÓDULO: Visión de la Producción Agroindustrial
Apreciado estudiante
PROYECTOS INTEGRADORES
5
El Proyecto orientador del Módulo de Visión de la Producción
Agroindustrial planteado es: “La competitividad regional,
teniendo como base las características socioeconómicas y
políticas en comparación con el contexto internacional y
con otros contextos nacionales”.
• Unidades de Comunicación
• Unidades de ciencias: matemáticas, biología y química
• Unidades de Ética
• Unidades de Desarrollo Regional y comunitario
Este módulo es una invitación para que usted haga de este proceso
su proyecto ético de vida y participe protagónica y creativamente
en el proceso autoformativo y de construcción colectiva para lograr
el desarrollo personal y de la región teniendo en cuenta la vocación
productiva y buscando la mejor calidad de vida en el contexto de
intervención. Bienvenido al proceso, el cual valora y cree en sus
capacidades y en su disciplina para hacerlo con excelencia.
MÓDULO: Visión de la Producción Agroindustrial
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1
Identificación y Perfil del
Autor / Tutor
Soy CARLOS
ALFONSO FAJARDO
NARANJO. Ingeniero
Agrónomo con expe-
riencia en proyectos
productivos, trabajo
con comunidades
como capacitador de
productores.
MÓDULO: Visión de la Producción Agroindustrial
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Tengo experiencia como coordi- tivos. Soy gerente y fundador
nador del componente productivo de empresas como Hortifruver
de dos fases del proyecto del campo, empresa produc-
PADEMER en el Magdalena tora de pulpas de frutas, Actual-
Medio Santandereano. mente Fundador y Gerente de la
EPSAGRO (entidad prestadora de
Otras experiencias las he vivido servicios de asistencia técnica).
como Coordinador de proyectos
con Laboratorio de Paz del Quiero compartir con usted este
Magdalena Medio, coordinador viaje alrededor de la Visión de la
productivo de planificación de la Producción Agroindustrial. Para
alianza frutícola del Magdalena ello pongo a su disposición la
Medio. información para que podamos
interactuar, compartir intereses,
Trabajo en ECOPETROL GCO con sugerencias y construir alrededor
comunidades marginadas en el de los problemas que plantea-
desarrollo de proyectos produc- mos en este módulo.
MÓDULO: Visión de la Producción Agroindustrial
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2
Identificación del Módulo
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3
Justificación
La agroindustria comprende
todas aquellas actividades
secuenciales posteriores a la co-
secha o recolección, de los pro-
ductos agrícolas, pecuarios, pes-
queros, acuícolas y forestales,
que tienen que ver con la trans-
formación, preservación y pre-
paración para su consumo por
parte de los intermediarios o
del consumidor final. Por tanto,
es evidente que una gran parte entre la cosecha y la utilización
de la producción originada en final. De esta forma encontramos
el campo se somete a un cierto agroindustrias que simplemente
grado de transformación hacen conservación del producto
MÓDULO: Visión de la Producción Agroindustrial
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un fenómeno totalmente urba- la actividad humana, derivados de
no, aumentando así el papel de los procesos de globalización, que
la agroindustria para mediar en- proponen la interconexión finan-
tre el productor de alimentos y ciera, política, económica y social.
el consumidor final. Mientras las
exportaciones de los productos El sector agroindustrial se posi-
básicos declinan en importan- ciona como el sector más im-
cia, las exportaciones de los pro- portante de la industria manu-
MÓDULO: Visión de la Producción Agroindustrial
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De otra parte la agroindustria no
es ajena al fenómeno de la glo-
balización y así el sistema agroin-
dustrial y agroalimentario mun-
dial se encuentra inmerso bajo la
estructura compleja de grandes
empresas multinacionales. De
esta forma el entorno económico
de la agroindustria se caracteriza
por un cada vez más sofisticado
y variado sistema financiero
mundial, por nuevas tendencias
orientadas a la...
“...internacionalización
e inserción en zas estratégicas con el propósito
desarrollos cada de lograr una mayor expansión
vez más amplios y de los productos y la partici-
complejos...“ pación en el mercado con una
lógica global.
...como la transnacionalización
de los procesos productivos, la Lo anterior significa:
globalización de los mercados, el
libre comercio el acceso rápido, • La búsqueda de nuevas re-
muchas veces a productos de presentaciones en el mundo
mayor calidad y menor costo, el económico y financiero orienta-
acelerado crecimiento e inno- das a mejorar la capacidad para
MÓDULO: Visión de la Producción Agroindustrial
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• Investigación e innovación gicas, conocimiento, compren-
para hacer posible un desarrollo sión de los procesos, productos,
equitativo y sostenible. mercados, clientes, empleados,
y recursos y el desarrollo de nue-
• Incremento de los niveles de vos productos agrícolas y agroin-
producción y productividad. dustriales surgidos en nuevas
• Aumento y retención, en las opciones de mercados que res-
zonas rurales, del valor agregado pondan a las necesidades de los
de la producción y consumidores finales. La combi-
nación de todos estos elementos
• Generación de calidad de vida contribuyen a consolidar empre-
de las regiones y de su gente. sas y actores agroindustriales,
capaces de construir el presente
En esta perspectiva, se considera y avanzar hacia el futuro, avizorar
de especial relevancia generar la las transformaciones y sus efec-
competitividad del sector agroin- tos y emprender acciones que les
dustrial; pero, ésta, no puede permitan ir a la vanguardia para
alcanzarse sin la formación de ser competitivos en los escena-
talento humano con nuevas rios regionales, nacionales e in-
condiciones, actitudes estraté- ternacionales.
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Usted inicia de esta manera la construcción de su proyecto
agroindustrial, el cual realiza a lo largo de su formación. Este
proyecto es una propuesta de construcción grupal en torno
a los proyectos que se proponen en la malla curricular. Ellos
son, como ya se expuso en la Visión General del Programa:
proyecto de producción agropecuaria; proyecto de comer-
cialización agropecuaria; proyecto de industrialización y un
proyecto de comercialización agroindustrial.
“Concretamente el
módulo de Visión
de la Producción
Agroindustrial lo prepara
para dar respuesta a
las necesidades de su
entorno, comprendiendo
MÓDULO: Visión de la Producción Agroindustrial
las tendencias y
proyecciones del sector
Agroindustrial.”
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4
Objetivos:
General y Específicos
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5
Competencias Unidad
Específica
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Dimensión
Competencia Actuaciones determinada por competencias Objetos de valor asociados a la Competencia
↓
Explica las características socio económicas y políticas Características socioeconómicas y políticas regio-
regionales, nacionales e internacionales de la agroin- nales, nacionales e internacionales de la agroindus-
dustria desde la perspectiva de los agronegocios. tria desde la perspectiva de los agronegocios.
Analiza los factores internos y externos de la agro- Factores internos y externos de la agroempresa
empresa para su desempeño competitivo. para su desempeño competitivo.
Evalúa las condiciones del mercado para responder Evaluación de las condiciones del mercado para
competitivamente, desde su actuación como agro- responder competitivamente, desde su actuación
empresario. como agroempresario.
Reconoce en la cadena productiva las oportuni- Oportunidades de la cadena productiva para dar
dades para dar valor agregado a los procesos de valor agregado a los procesos de producción agro-
Cognitivas (saber)
producción agropecuaria. pecuaria.
Argumenta su propuesta de proyecto agroindus- Propuesta de proyecto agroindustrial apoyado en
trial apoyado en fundamentos de los agronegocios fundamentos de los agronegocios y el encade-
y el encadenamiento productivo. namiento productivo.
Asume su compromiso con la responsabilidad so- Compromiso con la responsabilidad social de la
cial de la agroempresa, para el bienestar de su co- agroempresa, asumida para lograr el bienestar de
munidad regional. su comunidad regional.
Valora la producción agroindustrial como garantía Valoración de la producción agroindustrial como
de la seguridad alimentaria regional. garantía de la seguridad alimentaria regional en su
proyecto de Visión Agroindustrial.
Recrea su saber personal en los procesos de diseño Recreación de su saber personal en los procesos
y ejecución de sus proyectos agroindustriales. de diseño y ejecución de sus proyectos agroindus-
Afectivas (quere)
triales.
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MÓDULO: Visión de la Producción Agroindustrial
MÓDULO: Visión de la Producción Agroindustrial
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Dimensión
Competencia Actuaciones determinada por competencias Objetos de valor asociados a la Competencia
↓
Orienta su visión agroindustrial según regu- • Normas de aseguramiento de calidad, responsa-
laciones institucionales (internacionales, bilidad ambiental y social que orientan su visión
nacionales, regionales). agroindustrial.
• Regulaciones institucionales (internacionales, na-
cionales, regionales) relacionadas con la Agroin-
Deber
dustria y expresadas en su visión agroindustrial.
Aplica principios éticos en las interrela- Principios éticos en las interrelaciones personales
ciones personales para la asociatividad en para la asociatividad en la sustentación de su pro-
la sustentación de su propuesta de Visión puesta de Visión de la producción agroindustrial.
de la producción agroindustrial.
Demuestra con creatividad los aspectos in- Ideas innovadoras para su proyecto de producción
novadores de la Visión Agroindustrial pro- agroindustrial presentadas creativamente.
puesta para su entorno regional respectivo.
Caracteriza el entorno valiéndose de méto- Métodos descriptivos de investigación empleados
Pragmáticas
dos descriptivos de investigación en el sec- en la caracterización el sector agroindustrial.
tor agroindustrial.
Interviene en su contexto socio-cultural con Intervención en su contexto socio-cultural con pro-
Poder
propuestas creativas e innovadoras que dan puestas creativas e innovadoras que dan respuesta
respuesta a los requerimientos de agrone- a los requerimientos de agronegocios del entorno
gocios del entorno regional. regional.
Optimiza procesos productivos de la peque- Optimización de los procesos productivos de la
ña y mediana empresa del sector agroin- pequeña y mediana empresa del sector agroin-
dustrial, aprovechando las potencialidades dustrial aprovechando las potencialidades de la
de la región. región.
DE ESPE CIAL IMPORTANCIA
Se espera que al final de este guión usted pueda
adquirir las competencias. Para lograrlas cuenta
con las orientaciones de Visión de la Producción y
las Unidades Transversales de Química, Biología,
Matemáticas, Comunicación, Ética y Desarrollo
Humano (Consúltelas cuando lo considere
necesario).
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Estrategia Comunicativa
y Pedagógica
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Unidad 1.
Guión de Aprendizaje
Coordinación: Tutor:
Dirigido a:
Estudiantes Tecnología Agroindustrial: Módulo de Visión de la Producción
Agroindustrial
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módulo: 1) competencias; 2) problema eje (ABP); 3) componentes (difer-
entes sesiones nece-sarias para la adquisición de las competencias).
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Momentos del aprendizaje
TUTORÍA PRESENCIAL
Antes
Durante
Después
23
A continuación lo invitamos a abordar los diferentes aspectos de este
guión:
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Esta secuencia tiene en cuenta las • Sesión inicial. Presencial.
orientaciones dadas en la Visión Plenaria y colectivos.
General del Programa y propone
los siguientes componentes y • Trabajo autoformativo.
secuencia:
• Trabajo de construcción
colectiva.
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• Presentación del significado y alcance del problema de
Visión Agroindustrial por parte del tutor. Orientaciones
para el análisis y comprensión global del problema.
26
encuentra, más adelante, en Estrategias de Ambientes
de Aprendizaje: Medios de Comunicación e Información
y uso de Internet.
27
7. Elaboración de un Plan de acción para dar respuesta al
problema.
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Unidad 2.
Guión de Aprendizaje
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Para dar respuesta al problema eje del módulo se le proponen
otros problemas de mayor alcance que le ayudarán a resolver dicho
problema-eje. El problema para esta segunda unidad es: ¿Qué
exigencias plantean las condiciones del mercado para responder
competitivamente al desarrollo agroindustrial de su región?
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5. Resumen de sus resultados, usando el esquema de
informe propuesto por el docente y mediante intercambio
virtual entre integrantes del colectivo.
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4. Formula preguntas a personas del sector productivo, al
tutor y a los integrantes del colectivo relacionadas con
el problema: ¿Qué exigencias plantean las condiciones
del mercado para responder competitivamente al
desarrollo agroindustrial de su región?
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En este trabajo el colectivo:
3. Elabora con ayuda del tutor Clip radial o video clip para
dar testimonio del papel exitoso de empresarios de la
región.
Unidad.
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Las actividades que se proponen en esta sesión son:
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Unidad 3.
Guión de Aprendizaje
apoyado en fundamentos
de los agronegocios y el en- • Interviene en su contexto
cadenamiento productivo. socio-cultural con propues-
tas creativas e innovadoras
• Recrea su saber personal que dan respuesta a los re-
en los procesos de diseño y querimientos de agronego-
ejecución de sus proyectos cios del entorno regional.
agroindustriales.
• Optimiza procesos producti-
• Aplica principios éticos en las vos de la pequeña y mediana
interrelaciones personales empresa del sector agroin-
para la asociatividad en la dustrial, aprovechando las
sustentación de su propues- potencialidades de la región.
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Ahora le proponemos un nuevo problema. Este nuevo problema
conectado con los de las unidades anteriores le permitirá comprender
mejor el problema eje del módulo y orientar todo su proceso para la
solución o soluciones respectivas. El problema de esta unidad es:
36
Para este trabajo autoformativo específico para la unidad le
proponemos:
37
Para esta unidad el trabajo específico se orienta a la realización colectiva
de actividades como las siguientes:
El colectivo:
38
En este trabajo el colectivo presenta:
39
Las actividades propuestas son:
40
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Estrategias de Ambientes
de Aprendizaje
Teniendo en cuenta que la meto- y productores, con los fines del
dología establece relación entre proyecto del Módulo de Visión
el sector productivo y el sec- de la Producción Agroindustrial
tor educativo los ambientes de y del análisis y solución de los
aprendizaje tienen como objeti- problemas propuestos en este
vo ubicar al estudiante en su con- módulo. A continuación se dan
texto o escenario de intervención orientaciones para los ambientes
y orientar sus relaciones en las de aprendizaje específicos de
empresas y con los empresarios este módulo:
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c) Sitios de prácticas y en los que pueda interactuar con proyectos
en establecimiento (Proyectos de cacao, caucho o frutas y
hortalizas).
42
Nacional de Planeación. Bogota. Colombia. Segunda Edición.
Septiembre de 2005.
Apuesta Exportadora Agropecuaria. 2006 2020. Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural. República de Colombia. 2006.
1. www.agro.unalmed.edu.co/cagraria/que%20es%20agroindustria.pdf
Documento del profesor Elkin Alonso
Cortés de la U. Nacional sede Medellín.
Desarrolla temas como definición y tipos
de agroindustria, función de desarrollo
de la agroindustria y el potencial de la
agroindustria en nuestros países latino-
americanos incluyendo Colombia.
43
2. www.eumed.net/libros/2007b/304/2.htm
Edición electrónica gratuita del Libro
del profesor Francisco Javier López
Macías. Docente Investigador de la Uni-
versidad de Manizales y Profesor de la
Universidad de Caldas. Es un trabajo
muy bueno que aborda temas como la
conceptualización en agroindustria, la
agroindustria en Colombia, el desarrollo
agroindustrial y los factores productivos
y la Agroindustria rural.
3. www.rlc.fao.org/es/pubs/centro.htm
Sitio de la FAO. Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación, para América Latina y el
Caribe. Accede al Centro de
Documentación donde encontrará los
vínculos con todas las publicaciones de
la FAO. Ver Nuevas Publicaciones de la
FAO, el Estado de la Agricultura y la
Alimentación. Consultar la Edición de
1.997, el Documento. La Agroindustria y
el Desarrollo Económico.
MÓDULO: Visión de la Producción Agroindustrial
4. www.infoagro.net/prodar/documentos_prodar.htm
44
5. www.agrocadenas.gov.co
Sitio del Observatorio de Competitivi-
dad de las Agrocadenas en Colombia,
reúne la información pública sobre las
cadenas agroproductivas del país, el en-
torno en que se mueven y las noticias,
eventos y análisis más relevantes rela-
cionados con la competitividad sectorial
en el plano nacional e internacional. Se
puede acceder a los documentos de los
acuerdos de competitividad de cacao,
caucho y frutas y hortalizas. Además el anuario 2005 trata el tema de la
Agroindustria y la Competitividad, Es un proyecto del Ministerio de Agricul-
tura y Desarrollo Rural de Colombia cuenta con el apoyo técnico del Insti-
tuto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).
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No olvide lo que ya hemos expuesto para los tres momentos del
aprendizaje. Es muy importante que antes del encuentro con el tutor
o con su colectivo usted:
46
8
Estrategia de Evaluación
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La evaluación de este módulo tiene en cuenta la adquisición
de sus competencias en los escenarios propuestos para el
aprendizaje. Por consiguiente la evaluación se realiza en:
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• Explicación de las oportunidades de la cadena
productiva para dar valor agregado a los procesos de
producción agropecuaria.
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A continuación se relacionan las evidencias de producto,
trabajos que hacen evidentes sus conocimientos, desempeño
y actitudes en cada una de las unidades del módulo.
Trabajo autoformativo
Unidad 1 1. Documento resumen del trabajo realizado
usando el esquema de informe propuesto
por el docente y mediante intercambio vir-
tual entre integrantes del colectivo.
50
Unidad 3 1. Lluvia de ideas o proyectos de producción
agropecuaria que den solución a los proble-
mas detectados.
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Unidad 3 1. Mapa conceptual (1) con las oportunidades
de la cadena productiva
memoria de la sesión
PORTAFOLIO
Todas estas evidencias deben ser incluidas en el
PORTAFOLIO que se constituye en la principal evidencia
de la adquisición de las competencias.
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