CONCURSO DE MRITOS N 001-2009-SENCICO

CONCESION DEL SERVICIO DE COMEDOR PARA EL SENCICO

MAYO 2009

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BASES

CONCESION DEL SERVICIO DE COMEDOR PARA EL SENCICO

CAPTULO I 1.1 OBJETO DEL CONCURSO
El presente Concurso de Mritos tiene por objeto seleccionar a un concesionario (persona natural o jurdica) para que brinde el servicio de comedor, de acuerdo a las exigencias y necesidades de los trabajadores, funcionarios, servidores, docentes y estudiantes del SENCICO en el local de Comedor que tiene el SENCICO en la Avenida De la Poesa N 351 San Borja Lima.

1.2

REQUISITOS
Podr participar cualquier persona natural o jurdica, con experiencia y que cuente con los requisitos en la actividad que es materia del presente proceso.

1.3

PLAZO DE EJECUCION
El plazo para la ejecucin del servicio de concesionario ser de un ao calendario, que ser computado a partir del da siguiente de la suscripcin del contrato, el mismo que podr ser renovado de acuerdo al desempeo mostrado por el Concesionario de Comedor.

CAPITULO II ETAPAS DEL PROCESO DE SELECCIN 2.1 CRONOGRAMA Convocatoria Comercio en el Diario El 31.05.2009 Del 01 al 05 de Junio de 2009 De 09:00 a.m. a 05:00 p.m. Del 01 al 03 de Junio de 2009 De 09:00 a.m. a 01:00 p.m.

Venta de Bases en Caja del SENCICO, sito Av. Canad 1568 - San Borja Visita de verificacin a las instalaciones del local de la Cafetera, sito en Av. De la Poesa 351 San Borja Presentacin de Propuestas (Tcnico y Econmico) en acto pblico en el auditorio auxiliar del SENCICO, sito en Av. De la Poesa 351 San Borja Evaluacin de Propuestas Tcnica y Econmica y declaracin del

09 de Junio de 2009 11:00 a.m.

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ganador del Concurso de Mritos Publicacin de los Resultados en el local del SENCICO y en la web www.sencico.gob.pe Firma de Contrato Inicio de Actividades 2.2 VISITA PREVIA A LAS INSTALACIONES

10.06.2009 11.06.2009

15.06.2009 16.07.2009

Los candidatos podrn realizar una visita guiada a las instalaciones de la cafetera donde se desarrollar el servicio de alimentacin requerido, en la fecha y hora indicada en el Cronograma del proceso.

2.3

PRESENTACION DE PROPUESTAS
Los postores que han adquirido las Bases del presente Concurso, podrn presentar sus propuestas en 02 sobres cerrados, denominados Propuesta Tcnica y Propuesta Econmica, indicando lo siguiente:

Seores COMIT DE SELECCIN CONCURSO DE MRITOS N 001-2009-SENCICO Presente.Referencia: PROPUESTA TECNICA

Seores COMIT DE SELECCIN CONCURSO DE MRITOS N 001-2009-SENCICO Presente.Referencia: PROPUESTA ECONMICA

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CONTENIDO DE PROPUESTA TCNICA.El sobre de la propuesta tcnica, deber contener los siguientes documentos: 1. Carta de presentacin y Declaracin Jurada del postulante (segn Anexo 1). 2. Declaracin Jurada de no tener impedimento para contratar con el Estado (Segn Anexo 2) 3. Declaracin Jurada de Cumplimiento de las condiciones generales de la prestacin de servicios (segn Anexo 3) 4. Compromiso de Apoyo a las Actividades de Bienestar social (segn Anexo 7) 5. Copia de la partida registral donde se encuentra inscrita la constitucin de la empresa, de ser el caso. Las personas naturales, debern alcanzar una declaracin jurada sealando fecha de inicio de actividades. 6. Copia del DNI del postulante o del representante legal de la empresa. 7. Fotocopia de la Ficha de emisin del RUC por SUNAT, en condicin de habido y hallado. 8. Declaracin Jurada de Medidas de Salubridad y Sanitarias aplicadas para el menaje y el local. (segn Anexo 9). 9. Declaracin Jurada de Solvencia Econmica (segn Anexo 10) 10. Otros de acuerdo al Captulo III CONTENIDO DE PROPUESTA ECONOMICA.El sobre de la propuesta econmica, deber contener los siguientes documentos: 1. Descripcin del precio de los menes (segn Anexo 5), la misma que deber contener lo siguiente: i. Precio del Men econmico (presentar variedad de mens y relacin de sus componentes para un Mes) ii. Precio del Men de dieta (presentar variedad) iii. Precio del Men ejecutivo (presentar variedad de mens y relacin de sus componentes para un Mes) iv. Precios Platos a la carta (presentar variedad) 2. La lista de menes deber considerar la tabla de dosificacin de alimentos por gramos y racin (ver Anexo 8)

3. Lista de Precios de alimentos preparados y embolsados varios (segn Anexo 6). a.- Bebidas calientes b.- Bebidas fras c.- Sndwiches d.- Postres e.- Otros

SERVICIO NACIONAL DE CAPACITACIN PARA LA INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCIN - SENCICO Las propuestas de precios debern ser presentadas en el orden indicado. 4. Declaracin Jurada de Compromiso (Segn Anexo 7)

2.4

EVALUACION DE LAS PROPUESTAS

Las propuestas sern evaluadas por el Comit de Seleccin conforme a los criterios establecidos en las presentes Bases y de acuerdo a la documentacin sustentatoria presentada por los postores. La evaluacin de las propuestas se realizar en acto privado, se tomar en cuenta la informacin contenida que tendr un puntaje mximo de 100 Puntos considerando los aspectos tcnicos (50 puntos) y econmicos (50 puntos), de acuerdo a los siguientes factores:

FACTORES DE EVALUACIN PROPUESTA TECNICA

2.4.1. Experiencia en la Actividad: 15 puntos

Presentar copia simple de constancias, certificados y/o contratos que acrediten la experiencia en la actividad, que es materia del presente proceso, y que no podr ser menor de 01 ao. De 01 hasta 02 aos Mayor de 02 aos hasta 04 aos Experiencia mayor de 04 aos 2.4.2. Experiencia del Personal Propuesto: : : : 05 puntos 10 puntos 15 puntos 20 puntos

Presentar constancias, certificados y/o contratos de trabajo en el rubro, que acrediten la experiencia del personal propuesto: Administrador, Cocinero Profesional, Ayudante de Cocina, Personal de atencin al pblico. a) Administrador de concesionario con experiencia mayor a 02 aos b) Cocineros con experiencia mayor a 02 aos Cocineros con experiencia mayor a 01 ao c) Otro personal experiencia mayor a 02 aos Otro personal experiencia mayor a 01 ao Otro personal experiencia d + e : 08 puntos : 08 puntos : 06 puntos : 04 puntos : 03 puntos : 02 puntos

2.4.3. Capital de trabajo:

15 puntos

El postor deber acreditar solvencia econmica a travs de una Declaracin Jurada, que garantice su operatividad en el servicio, debiendo

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indicar el Importe del Capital de Trabajo que utilizar para el funcionamiento del Concesionario. La evaluacin ser directamente proporcional.

FACTORES DE EVALUACIN PROPUESTA ECONOMICA

2.4.5. Precios de Menues: La evaluacin ser inversamente proporcional. 2.4.6. Gramos por racin de alimentos: 20 puntos 20 puntos

El postor deber presentar la relacin del gramaje (gramos) por racin del Men Econmico y Men Ejecutivo a) Presenta : 20 puntos

b) No Presenta : 0 puntos 2.4.7. Mejoras a la Propuesta: 10 puntos

El postor podr ofrecer mejoras a su servicio. La evaluacin ser directamente proporcional.

2.5

DURACION DE CONTRATO Y FECHA DE INICIO

El contrato tendr una duracin de un (01) ao, pudiendo ser renovado, previo acuerdo de las partes, en funcin a la calidad del servicio prestado, en base a las encuestas que sern llenadas por los usuarios peridicamente en el transcurso del ao. El servicio se iniciara a partir del 16 de Junio del 2009, despus de suscrito el contrato. Una vez vencido el plazo de vigencia del contrato y en caso las partes no renueven o amplen el plazo contractual, el concesionario deber restituir a la Institucin el ambiente y el mobiliario asignado para el funcionamiento del Concesionario, en las mismas condiciones en que fuera otorgado por el SENCICO. Culminado el contrato el Concesionario deber retirar el menaje y dems bienes de su propiedad en un plazo no mayor de 05 das hbiles, caso contrario se proceder a cobrar por concepto de almacenaje diario el equivalente al 10% de la UIT. Transcurrido un plazo mximo de 15 das calendarios de no retiro de sus bienes y pago por concepto de almacenaje, se declarara en abandono los bienes procediendo al remate de los mismos. Cabe indicar, que durante el plazo de retiro de los bienes y el plazo de almacenaje, el SENCICO no asumir responsabilidad alguna por prdidas, deterioros o sustracciones de los bienes del Concesionario.

2.6

SUPERVISIN Y CONTROL DEL SERVICIO DE CAFETERA

SERVICIO NACIONAL DE CAPACITACIN PARA LA INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCIN - SENCICO El SENCICO designara al personal encargado de supervisar el cumplimiento de las obligaciones del Concesionario sealado en las presentes Bases.

CAPTULO III CONDICIONES GENERALES DE LA PRESTACION DE SERVICIO MATERIA DEL PRESENTE PROCESO
1. El servicio de alimentacin se brindar en los ambientes del Comedor Institucional del SENCICO, ubicados en el Primer Piso de la sede. Cualquier trabajo adicional que el concesionario considere oportuno y necesario realizar en las instalaciones, deber ser evaluado y aprobado previamente por el SENCICO. 2. El horario de atencin del Concesionario ser de lunes a viernes de 8:00 a.m. a 21:00 horas., y los sbados de 8:00 a.m. a 14:00 horas. Este horario podr ser modificado por acuerdo de las partes y necesidad del servicio. 3. El servicio deber ser oportuno, especializado, eficiente y de buena calidad con higiene, con variedad de productos sanos, de acuerdo a las necesidades del personal de la institucin, con atencin esmerada y cordial a los usuarios del servicio. 4. El Servicio de atencin del comedor estar dirigido al pblico interno del SENCICO, en sus distintas modalidades. 5. El concesionario presentar diariamente: (1) Men Econmico, (1) Men de Dieta y (1) Men Ejecutivo, debidamente equilibrados a nivel nutricional. 6. Se considerar como composicin bsica del Men Econmico, de lunes a viernes lo siguiente: Sopa o entrada Plato de fondo Bebida (refresco o bebida caliente) 7. Se considerar como composicin bsica del Men Ejecutivo, de lunes a viernes lo siguiente: Sopa o entrada Plato de fondo Postre fruta Bebida (refresco o bebida caliente) 8. El concesionario en forma permanente, deber colocar en lugar visible del Comedor, la lista de precios de los mens, platos a la carta y otros. 9. El concesionario permitir que los trabajadores del SENCICO utilicen el ambiente del Comedor para el consumo de sus loncheras. 10. Los productos y alimentos que se suministren debern ser de ptima calidad y elaborados en perfectas condiciones de higiene, para lo cual el personal del

SERVICIO NACIONAL DE CAPACITACIN PARA LA INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCIN - SENCICO concesionario deber cumplir con las normas que establecen las autoridades de salud en lo que respecta a la prestacin de servicios de alimentacin. 11. Se deber preparar los alimentos con ingredientes que en su conjunto ofrezcan valores nutricionales. Los refrescos y jugos a prepararse sern con frutas naturales debiendo utilizar por cuenta del concesionario, agua envasada, agua tratada o agua hervida. 12. Todo producto envasado que se utilice debe ser de marca conocida que cuenten con registro sanitario y fecha de vencimiento. 13. La atencin ser rpida bajo la modalidad de autoservicio y atencin en mesa; los alimentos debern servirse a temperatura adecuada, procurando en todo momento, la satisfaccin del usuario. 14. El Concesionario deber contar con una dotacin mnima de personal para la elaboracin de alimentos y atencin al pblico, a fin de garantizar un eficiente y oportuno servicio: Un cocinero, dos ayudantes y tres para atencin al pblico. Es potestad del Concesionario organizar el servicio de Comedor, con el nmero de personal que considere necesario para su ptima atencin, considerando como mnimo lo antes indicado y procurando la buena calidad del servicio. 15. El Concesionario deber contar con Botiqun de emergencia. 16. Es necesario que el Concesionario adopte medidas preventivas de contagio de enfermedades virales, a travs de un correcto tratamiento de desinfeccin de los cubiertos y menajes (Platos, vasos, tazas). 17. Es de exclusiva responsabilidad del Concesionario, el pago de las remuneraciones y beneficios sociales del personal a su cargo, el cual no tendr ninguna relacin civil o laboral con el SENCICO. 18. Los accidentes y/o emergencias mdicas del personal del concesionario debern ser cubiertos por el concesionario a travs de Essalud o un seguro privado para estos casos. 19. El Concesionario deber brindar a su personal, la capacitacin permanente que sea necesaria, para la correcta atencin del servicio, debiendo considerar los valores del respeto y buen trato al pblico en general, as como, cumplir con las medidas de seguridad necesarias. 20. El personal de servicio del Concesionario deber contar obligatoriamente con los siguientes requisitos: Carnet Sanitario vigente. Certificado de antecedentes policiales y/o penales. Uniforme adecuado a sus funciones, debiendo asignarse tambin lo siguiente: gorro, mascarilla y guantes. Experiencia para el desarrollo de sus labores. 21. El SENCICO se reserva el derecho de solicitar el cambio del personal en los casos que no se desempeen en forma adecuada para un servicio eficiente. 22. El Concesionario deber contar con un menaje de loza, cubiertos de acero inoxidable, utensilios de acero y/o vidrio (servilleteros, jarras, etc.) en cantidad suficiente; as como contar con una batera de cocina de material inoxidable. 23. El costo de agua y electricidad est a cargo de la Institucin; sin embargo, de encontrarse que el Concesionario est malgastando y/o haciendo uso indebido de estos servicios, se cobrar el costo de los mismos.

SERVICIO NACIONAL DE CAPACITACIN PARA LA INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCIN - SENCICO 24. El Postor ganador del Concurso de Mritos NO PAGAR ALQUILER por el local del Comedor que le entregar el SENCICO, para brindar el servicio de venta de alimentos. 25. El Concesionario deber otorgar crdito mensual de 30 das para el consumo de menes (econmico, ejecutivo, dieta, a la carta y bebidas), solo al personal que labora en el SENCICO, cuyos importes sern descontados en la planilla de haberes. El concesionario tiene la potestad de suspender la atencin en el servicio cuando exista morosidad por parte del usuario. Reanudando la atencin luego del pago respectivo. 26. El Concesionario deber mantener los precios presentados en su propuesta econmica, durante la vigencia del contrato. Cualquier variacin de precios deber de sustentarse y poner a consideracin de la Oficina de Administracin y Finanzas para su aprobacin. 27. El Concesionario deber mantener el local del comedor con esmerado orden y limpieza diaria, debiendo realizar el mantenimiento preventivo y correctivo de los muebles, equipos e instalaciones entregado por el SENCICO. El concesionario deber coordinar con el Departamento de Abastecimiento de la Institucin para fines de fumigacin. 28. Los desechos resultantes de la actividad diaria del comedor debern ser depositados en bolsas las cuales debern estar hermticamente cerradas y entregadas al camin recolector de basura bajo su responsabilidad. En caso se omita esta indicacin, ser amonestado por escrito la primera vez y de reiterarse la falta ser sancionado con una penalidad econmica del 10% de la UIT por cada vez que se incurra en dicha falta. 29. Requisitos para suscripcin del contrato El ganador del Concurso de Mritos materia de la presente Base, deber presentar al SENCICO en un plazo de 15 das lo siguiente: Presentar Certificados de Sanidad del personal que laborar en el comedor, expedido por un Centro del Ministerio de Salud. Presentar Certificados de DIGESA que acredite criterios ptimos en la manipulacin y almacenamiento de alimentos. Presentar Certificados de antecedentes penales y policiales del personal a su cargo.

30. El SENCICO, cursar comunicaciones por escrito al Concesionario en caso de observar deficiencias en la atencin y servicio del Comedor, en la cual se solicitara se adopten en forma inmediata las medidas correctivas del caso; de persistir las observaciones, el SENCICO considerar ello como causal de resolucin de Contrato. 31. La Resolucin del Contrato de la Concesin del comedor, podr ser resuelta a pedido de las partes, previa comunicacin escrita con una anticipacin de 30 das, explicando las causas que la motivan. 32. Cualquier discrepancia entre las partes, sern resueltas mediante Conciliacin y/o arbitraje, de acuerdo a las normas legales vigentes, considerando como domicilio fiscal, la direccin que se consigne en el contrato.

COMIT DE SELECCIN

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ANEXOS

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ANEXO N 01 CARTA DE PRESENTACIN Y DECLARACIN JURADA DE DATOS DEL PARTICIPANTE

Seores COMIT DE SELECCIN CONCURSO DE MRITOS N 001-2009-SENCICO Presente.Estimados Seores: El que se suscribe, Representante Legal de....................................., identificado con DNI N................., RUC N............., con poder inscrito en la localidad de................ en la Ficha N............ Asiento N..........., DECLARO BAJO JURAMENTO que la siguiente informacin de mi representada se sujeta a la verdad: Nombre o Razn Social Domicilio Legal RUC

Telfono

Fax

Nombre de representante legal: DNI del representante legal: Inscripcin en Registros Pblicos (De la empresa) : Inscripcin en Registros Pblicos (Del representante legal) : Lima,.

Firma, Nombres y Apellidos del postor Razn Social de la empresa

Nota: Las personas naturales elaboraran el Anexo 01 con los datos que cuenten.

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ANEXO N 02 DECLARACIN JURADA DE NO TENER IMPEDIMENTO PARA CONTRATAR CON EL ESTADO

Seores COMIT DE SELECCIN CONCURSO DE MRITOS N 001-2009-SENCICO Presente.-

De nuestra consideracin: (Nombres y Apellidos del Representante Legal), identificado con DNI N ................, domiciliado en .........................................., Representante Legal de la empresa ; que se presenta al PROCESO DE SELECCIN DEL CONCESIONARIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL DEL SENCICO, declaro bajo juramento: 1.No tengo impedimento para participar en el proceso de seleccin, ni nos encontramos inhabilitados para contratar con el Estado. Conozco, acepto y me someto a las Bases, condiciones y procedimientos del proceso de seleccin. Soy responsable de la veracidad de los documentos e informacin que presento para efectos del proceso.

2.-

3.-

Lima,

Firma, Nombres y Apellidos del postor Razn Social de la empresa

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ANEXO N 03 DECLARACIN JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LAS CONDICIONES GENERALES DE LA PRESTACION DE SERVICIOS

Seores COMIT DE SELECCIN CONCURSO DE MRITOS N 001-2009-SENCICO Presente.Estimados Seores: En calidad de postor, luego de haber examinado los documentos del proceso de la referencia proporcionados por SENCICO y conocer todas las condiciones existentes, el suscrito ofrece el servicio de ., de conformidad con dichos documentos y de acuerdo con las Condiciones Generales y dems condiciones que se indican en el Captulo III de las Bases. En ese sentido, me comprometo a realizar el servicio con las caractersticas, en la forma, plazos y condiciones especificados en las Bases y el Contrato de Concesin de Alimentos. Lima,.

Firma, Nombres y Apellidos del postor Razn Social de la empresa

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ANEXO N 04 DECLARACION JURADA DE RELACION DE CLIENTES Seores COMIT DE SELECCIN CONCURSO DE MRITOS N 001-2009-SENCICO Presente.El que suscribe ., con (documento de identidad) N , Representante Legal de la Empresa ., con RUC N domicilio legal en .., y con , declaro haber realizado servicio similar a los siguientes clientes: PERIODO DEL SERVICIO

CLIENTE

TIPO DE CONTACTO TELEFONO SERVICIO DE CONTACTO

1 2 3 4 5 6 7 8 (*) Detallar como mnimo tres clientes. Lima,

Firma, Nombres y Apellidos del postor Razn Social de la empresa

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ANEXO N 05 DESCRIPCION DE PRECIOS DE LOS MENES Seores COMIT DE SELECCIN CONCURSO DE MRITOS N 001-2009-SENCICO Presente.De nuestra consideracin: Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que de acuerdo a las condiciones establecidas en el presente proceso, mi propuesta de precios de menes para atender la Concesin del Comedor Institucional es la siguiente:

DESCRIPCIN

PRECIO UNITARIO S/.

Lima,

Firma, Nombres y Apellidos del postor Razn Social de la empresa

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ANEXO N 06 DESCRIPCIN DE PRECIOS DE ALIMENTOS VARIOS

Seores COMIT DE SELECCIN CONCURSO DE MRITOS N 001-2009-SENCICO Presente.De nuestra consideracin: Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que de acuerdo a las condiciones establecidas en el presente proceso, mi propuesta de lista de precios y alimentos varios, para atender la Concesin del Comedor Institucional es la siguiente:

DESCRIPCIN

PRECIO UNITARIO S/.

Firma, Nombres y Apellidos del postor Razn Social de la empresa

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ANEXO N 07 COMPROMISO DE APOYO A LAS ACTIVIDADES DE BIENESTAR SOCIAL Seores COMIT DE SELECCIN CONCURSO DE MRITOS N 001-2009-SENCICO Presente.De nuestra consideracin: Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que mi representada (Nombre del Concesionario). se compromete en brindar apoyo a las Actividades de Bienestar Social de la Institucin, de acuerdo a lo siguiente: Da de la Secretaria (55 almuerzos). Da del Trabajo (250 almuerzos). Da de la Madre (100 almuerzos). Da del Padre (100 almuerzos). Fiestas Patrias (250 almuerzos). Aniversario Institucional (250 almuerzos). Navidad (250 almuerzos). Ao Nuevo (250 almuerzos). Bebidas calientes (20 unid. Diarias)

Asimismo, me comprometo a mantener mi propuesta hasta la culminacin del respectivo contrato, de acuerdo con la calidad y las caractersticas establecidas en el presente proceso.

Lima,

Firma, Nombres y Apellidos del postor Razn Social de la empresa

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ANEXO N 08 TABLA DE DOSIFICACIN DE ALIMENTOS DE LOS MENUES ECONOMICO Y EJECUTIVO (GRAMOS POR RACIN) Seores COMIT DE SELECCIN CONCURSO DE MRITOS N 001-2009-SENCICO Presente.-

Ejemplo Men Econmico: ALIMENTO Pollo PREPARACIN Milanesa Aj de Pollo Guiso PESO COCIDO 150 gr. 100 gr. 150 gr.

Firma, Nombres y Apellidos del postor Razn Social de la empresa

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ANEXO N 09 MEDIDAS DE SALUBRIDAD Y SANITARIAS Seores COMIT DE SELECCIN CONCURSO DE MRITOS N 001-2009-SENCICO Presente.De nuestra consideracin:

Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que mi representada (Nombre del Concesionario). Llevar a cabo las siguientes medidas de salubridad y sanidad segn detalle: 1. Desinfeccin de los cubiertos (detallar procedimiento) 2. Desinfeccin del menaje (detallar procedimiento) 3. Desinfeccin del ambiente de cocina (detallar procedimiento) 4. Desinfeccin de procedimiento) las mesas y sillas del Comedor (detallar

5. Desinfeccin de los almacenes de alimentos y refrigeradores (detallar procedimiento)

Lima,..

Firma, Nombres y Apellidos del postor Razn Social de la empresa

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ANEXO N 10 DECLARACIN JURADA DE SOLVENCIA ECONOMICA

Seores COMIT DE SELECCIN CONCURSO DE MRITOS N 001-2009-SENCICO Presente.-

De mi consideracin:

En calidad de postor, declaro contar con un capital de trabajo de S/...nuevos soles, para el funcionamiento de la concesin del servicio de comedor en el SENCICO, lo cual podr ser verificado por el SENCICO cuando lo estimen conveniente, a su sola solicitud.

Lima,..

Firma, Nombres y Apellidos del postor Razn Social de la empresa

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