A LOS QUE AMO

PRINCIPALMENTE A DIOS QUE ME ACOMPAA TODOS LO DIAS, A MIS PADRES POR SU APOYO INCONDICIONAL QUE ME DAN Y A TODOS LOS QUE CREEN EN M

PRESENTACIN

El siguiente trabajo de investigacin sobre la vitaminas E tratara de ofrecer datos concisos de los beneficios que puede proporcionar en nuestro cuerpo, adems un poco de su antecedente sobre quien descubri estos compuestos necesarios para una adecuada alimentacin, con las que el hombre ha interactuado durante muchos aos.

Se espera que en este pequeo trabajo logre brindar una buena fuente de informacin hacia el lector para ampliar un poco ms sus conocimientos, siendo as, se pueda efectuar una mejora alimenticia que va estableciendo grandes cambios.

Este trabajo de recopilacin es un material de apoyo, si bien no es un compendio vitamnico, trata de ser una pequea gua para que el lector comience a tener materiales de apoyo que le ayudaran a entender ms sobre el buen cuidado y manejo de la alimentacin.

Desde ya agradezco a todas aquellas personas con sed de conocimiento y deseos de superacin, que leen hoy estas pginas y premian el esfuerzo de este trabajo.

NDICE

PRESENTACIN NDICE INTRODUCCIN ANTECEDENTES ESTRUCTURA DE LA VITAMINA E LA VITAMINA E ES UN ANTIOXIDANTE LIPOSOLUBLE DEFICIENCIA DE LA VITAMINA E CONSUMO AL DA DE LA VITAMINA E PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E

CONCLUCIN

BIBLIOGRAFA

ANEXOS

1. INTRODUCCIN

Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a travs de los alimentos. Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentacin diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mgico que contenga todas las vitaminas, solo la combinacin adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida. Tener una buena alimentacin es indispensable para el desarrollo de todas nuestras habilidades fsicas y mentales; adems la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades graves que podramos corregir con una alimentacin balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis. Son sustancias indispensables en la nutricin de los seres vivos; no aportan energa, pero sin ellas el organismo no podra aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por medio de la alimentacin. El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas vitaminas por lo cual es necesario suministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte suplementario teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los alimentos son ms efectivas que las que se producen en laboratorio. Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua. Veremos pues la importancia de estas sustancias, sus caractersticas generales, sus rasgos principales, estructuras, las consecuencias de su deficiencia, aplicabilidad industrial y algunos otros datos de importancia en el estudio de LAS VITAMINAS.

2. ANTECEDENTES

El trmino Vitamina se le debe al Bioqumico polaco Casimir Funk quien lo plante en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminacin Amina es porque crea que todas estas sustancias posean la funcin Amina. Este factor fue denominado Vitamina E, se le llamo adeinas tocoferol (tocos: nacimiento, phero: traer), debido Asus propiedades anti estriles en la rata. Aun cuando desde 1937 se conoce sus propiedades antioxidantes, la investigacin estuvo relacionada fundamental mente a los rganos y funciones de la reproduccin, y solo en los ltimos aos ha empezado a tomar importancia el estudio de su funcin en la nutricin humana. Se han descrito varios sndromes por deficiencia, tanto en animales como en el hombre; el exceso de Vitamina E, es un tema en estudio actualmente y aun cuando no parece tener efectos nocivos a corto plazo, no se conocen sus efectos a largo plazo

3. ESTRUCTURA DE LA VITAMINA E:

Es un conjunto de compuestos fenlicos conocidos como tocoferoles (El nombre tocoferol deriva de las palabras griegas TOCOS, que significa nacimiento, y FEROL, que significa llevar) y tocotrienoles. El alfa tocoferol es el ms comn y biolgicamente el que tiene mayor accin vitamnica. Es un antioxidante lipoflico que se localiza en las membranas celulares, cuya absorcin y transporte se hallan muy vinculados con el de los lpidos. Se considera el ms importante protector de las molculas lipdicas, ya que su accin consiste en proteger de la per oxidacin a los cidos grasos poliinsaturados de los fosfolpidos de la membrana celular y tambin en inhibir la per oxidacin de las LDL. Neutraliza el oxgeno snglele, captura radicales libres hidroxilos, neutraliza perxidos y captura anin su perxido para convertirlo en formas menos reactivas

4. LA VITAMINA E ES UN ANTIOXIDANTE LIPOSOLUBLE

La vitamina liposoluble (VITAMINA E), se consume junto con los alimentos que contienen grasa. Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los das por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una poca sin su aporte. Est considerada como el mayor antioxidante liposoluble. Ayuda a prevenir el estrs oxidativo, paso clave en la aparicin y progresin de las enfermedades cardio vasculares, cncer, inflamacin crnica y trastornos neurolgicos. Por esto se ha postulado que la utilizacin de suplementos podra prevenir la arterioesclerosis, pero hasta el momento, los estudios realizados en pacientes de riesgo o con enfermedad establecida, no han demostrado un efecto beneficioso de esta vitamina La vitamina E es un antioxidante que protege al cuerpo de los efectos de los radicales libres. Los radicales libres son sustancias que daan las clulas del cuerpo. Los radicales libres aumentan los riesgos de cncer y enfermedades del corazn. Esta vitamina participa en la formacin de glbulos rojos, msculos y otros tejidos. Se necesita para la formacin de las clulas sexuales masculinas y en la anti esterilizacin. Tiene como funcin principal participar como antioxidante, es algo as como un escudo protector de las membranas de las clulas que hace que no envejezcan o se deterioren por los radicales libres que contienen oxgeno y que pueden resultar txicas y cancergenas. La participacin de la vitamina E como antioxidante es de suma importancia en la prevencin de enfermedades donde existe una destruccin de clulas importantes. Protege al pulmn contra la contaminacin. Proporciona oxgeno al organismo y retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el cuerpo. Tambin acelera la cicatrizacin de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontneos y calambres en las piernas.

5. DEFICIENCIA DE LA VITAMINA E

La deficiencia de la vitamina E puede ser por dos causas, por no consumir alimentos que la contenga o por mala absorcin de las grasas; la vitamina E por ser una vitamina liposoluble, necesita que para su absorcin en el intestino se encuentren presentes las grasas. Su deficiencia produce distrofia muscular, prdida de la fertilidad y Anemia. La deficiencia de vitamina E puede afectar el sistema nervioso y los ojos. Tambin puede causar una forma de anemia (anemia hemoltica). La deficiencia de vitamina E es muy rara, pero puede desarrollarse en personas que no absorben grasa de manera normal. Personas que no ingieren suficiente vitamina E tienen ms riesgo de cncer y de enfermedades del corazn.

6. CONSUMO AL DA DE LA VITAMINA E

Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar txicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamnicos en dosis elevadas, con la idea de que as pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es totalmente falso, as como la creencia de que los nios van a crecer si toman ms vitaminas de las necesarias. No debe ingerir ms de 1000mg (1500 UI) de alpha-tocoferol al da de suplementos. Una dosis ms alta que esta cantidad aumentan el riesgo de problemas de sangrado. Cuando ocurre sangrado en el cerebro puede ocasionar una apopleja hemorrgica En los alimentos, la vitamina E se encuentra en muchas formas. La forma que es ms usada en nuestro cuerpo es llamada alphatocoferol. La vitamina E se mide en miligramos (mg) de alpha-tocoferol. Tambin puede ser medida en unidades internacionales (UI). En los suplementos usualmente el contenido de vitamina E es expresado en UI.

7. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E

Aceites Vegetales Germen de Trigo Chocolates Legumbre Verduras Leche Girasol Frutas Maz Soya Hgado Cereal Almendras Mantequilla de man Mango Brcoli Hojas

de

nabo

ALIMENTO

VITAMINA E mg UI 30-60 22 11 4 4 4 3 3 3 2

ETAPA DE VIDA Hombres, edades 19+ Mujeres, edades 19+ Embarazo Lactancia mg = miligramos UI = Unidad internacional
Cuadro 1

VITAMINA E AL DA 15mg (22 UI) 15mg (22 UI) 15mg (22 UI) 19 mg (28 UI)

Cereal, fortificado, 1 taza Semillas de girasol, secas,1oz Almendras, tostadas secas, 1oz Germen de trigo , taza Mantequilla de man, 2 cdas Aceite vegetal, 1 cda Mango, crudo, 1 Mayonesa, 1 cda Brcoli, congelado, cocinado, taza Hojas de nabo, congeladas, cocinadas, taza mg = miligramos UI = Unidad Internacional oz = onza Cdas = cucharadas
Cuadro 2

20-40 14 8 3 3 3 2 2 2 1

La siguiente tabla ensea la ingesta diaria recomendada de vitamina E.

Aqu hay algunos alimentos y la cantidad de vitamina E que contienen

CONCLUCIN El trmino vitamina E describe una familia de ocho molculas liposolubles relacionadas. De ellas, el alfa tocoferol tiene la mayor actividad biolgica y es el ms abundante en el cuerpo humano. Una ingesta suficiente de vitamina E (alfa-tocoferol) es importante puesto que: Funciona como un antioxidante, protegiendo las clulas, tejidos y rganos contra los efectos nocivos de los radicales libres, que son responsables del proceso de envejecimiento y pueden ocasionar una serie de afecciones como las enfermedades coronarias, el cncer o inflamaciones. La vitamina E ayuda a prevenir que las arterias se obstruyan, para ello bloquea la conversin del colesterol en depsitos grasos cerosos, llamados placas, que se adhieren a las paredes de los vasos sanguneos. La vitamina E tambin diluye la sangre, permitiendo que fluya con ms facilidad por las arterias, aunque estas tengan placas. Numerosos estudios clnicos han indicado que la cantidad de vitamina E ingerida en los alimentos y suplementos est asociada con un menor riesgo de enfermedades cardiacas, ateroesclerosis y otros tipos de enfermedades cardiovasculares. La vitamina E podra proteger contra el enturbiamiento de las lentes de los ojos (cataratas) y un progresivo deterioro de la retina, la parte posterior del ojo (degeneracin macular asociada a la edad, DMAE). Las recomendaciones de ingesta de vitamina E varan segn la edad, sexo y criterios aplicados en cada pas. Los sntomas de una deficiencia de vitamina E se aprecian en pacientes con trastornos en la absorcin de grasas o enfermedades hepticas y en los recin nacidos, especialmente los bebs prematuros. Los sntomas de una deficiencia de vitamina E incluyen debilidad muscular, prdida de masa muscular, movimientos oculares anormales, visin deficiente y andar inestable. Las fuentes ms importantes de vitamina E son los aceites vegetales (oliva, soja, palma, crtamos, girasol, etc.), los frutos secos, los cereales integrales y el germen de trigo. Otras fuentes son las semillas y

la verdura de hoja verde. El contenido de vitamina E de la verdura, fruta, productos lcteos, pescado y carne es relativamente bajo. BIBLIOGRFIA

http://edis.ifas.ufl.edu/pdffiles/FY/FY94800.pdf http://bvs.sld.cu/revistas/est/vol39_1_02/RCest05102.pdf

http://www.scielo.cl/pdf/rcp/v47n5-6/art09.pdf http://www.nutrifacts.org/fileadmin/redacteur/pdf/PDF_At_a_Glance/ES/Vitamina_E. pdf https://www.google.com.pe/webhp?source=search_app&gws_rd=cr#fp= 61db09a690040d6a&q=DOC+VITAMINA+E+ http://es.scribd.com/doc/35081364/VITAMINAS-Y-SU-METABOLISMO

Actualmente llamado Vitamina E, pero tiene sus origen en la palabra adeinas tocoferol (tocos: nacimiento, phero: traer) se experiment en las ratas, se conoce sus propiedades antioxidantes, y solo en los ltimos aos ha empezado a tomar importancia el estudio de su funcin en la nutricin humana. ESTRUCTURA DE LA VITAMINA E: Es un conjunto de compuestos fenlicos conocidos como. tocotrienoles mucho menos activo biolgicamente que el tocoferol que es el ms comn y antioxidante que se localiza en las membranas celulares, Se considera el ms importante protector de las molculas lipdicas, ya que protege la oxidacin a los cidos grasos, Neutraliza el oxgeno snglele, entre otras. DEFINICION es un antioxidante liposoluble. Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos. Ayuda a prevenir el estrs y las enfermedades cardio vasculares, cncer, inflamacin crnica y trastornos neurolgicos. protege al cuerpo de los efectos de los radicales libres que son sustancias que daan las clulas del cuerpo. participa en la formacin de glbulos rojos, y formacin de las clulas sexuales masculinas y en la anti esterilizacin. Protege al pulmn contra la contaminacin. Proporciona oxgeno al organismo y retarda el envejecimiento celular, Tambin acelera la cicatrizacin de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontneos y calambres en las piernas. DEFICIENCIA DE LA VITAMINA E no consumir alimentos que la contenga puede afectar el sistema nervioso, anemia y tienen ms riesgo de cncer y de enfermedades del corazn. mala absorcin de las grasas por ser una vitamina liposoluble, necesita que para su absorcin en el intestino se encuentren presentes las grasas CONSUMO Si se consumen en exceso pueden resultar txicas. Es falso la creencia de que los nios van a crecer si toman ms vitaminas de las necesarias. No debe ingerir ms de la dosis recomendada ya que aumentan el riesgo de problemas de sangrado.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E Aceites Vegetales Germen de Trigo Chocolates ETAPA DE VIDA Legumbre Verduras Leche Hombres, edades 19+ Girasol Mujeres, edades 19+ Frutas Embarazo Maz Lactancia Soya Hgado mg = miligramos Cereal UI = Unidad internacional Almendras Mantequilla de man Mango Brcoli Hojas de nabo

VITAMINA E AL DA 15mg (22 UI) 15mg (22 UI) 15mg (22 UI) 19 mg (28 UI)