Pernil Assado Ingredientes 4 kg de pernil suno 1 xcara(s) (ch) de suco de limo 6 dente(s) de alho 1/2 mao(s) de salsinha picada(s)

2 folha(s) de louro 10 folha(s) de manjerico 2 colher(es) (sopa) de alecrim quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca Como fazer 1 - Limpe o pernil, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira. Cubra com todos os t emperos, esfregando-o bem, por toda a carne. Deixe-o no tempero por, pelo menos, 12 horas. O melhor temperarver vdeode vspera e deixar na geladeira, coberto, at a hora de assar. 2 - Cubra a assadeira com papel alumnio, com o lado brilhante do papel voltado pa ra a carne e leve ao forno pr-aquecido a 220 graus. Existe um clculo bsico para o t empo de cozimento coberto, em forno mdio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne. Por exemplo, no caso do pernil de 4 quilos: 1 hora mais 4 x 3 0 minutos = 3 horas de cozimento coberto. Quando descobri-lo, verifique com um g arfo se est macio e vire-o. 3 - Deixe-o no forno, at que esteja de um dourado marcante, quase marron, regando com o caldo que fica na assadeira. No deixe esse caldo secar totalmente, pois co nstitui um timo fundo para o molho, se quiser preparar sanduches, ou mesmo para se rvir com o pernil, pois concentra nele todo o sabor da carne e temperos. Nesse c aso, desengordure-o um pouco, junte meia xcara (ch) de gua, ou mais, se estiver sal gado, e engrosse-o com um pouco de amido de milho (2 colheres ch, ou um pouco mai s). -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Para preparar um pernil de porco ou de cordeiro bem saboroso, suculento e evitar que fique uma carne muito seca, o segredo est na marinada que d sabor e ajuda a a maciar as fibras da carne. O ideal deixar o pernil de molho na marinada em um re cipiente coberto e dentro da geladeira, durante 24 horas ou pelo menos 12 horas. Para cada 3 quilos de carne use a seguinte marinada: 2 cebolas picadas 10 dentes de alho picados 1/2 xcara de salsa fresca picada com as mos 1/2 xcara de cebolinha fresca picada 2 pimentas vermelhas picadas (opcional) 2 folhas de louro amassadas com as mos 1 ramo de alecrim fresco (opcional) 3 cravos-da-ndia, inteiros 1/2 colher de sal fino 1/2 xcara ou 120 ml de suco fresco de limo ou laranja 2 xcaras ou 480 ml de vinho branco seco 1/4 xcara ou 60 ml de azeite de oliva Um detalhe importante que a pea de carne esteja totalmente descongelada. Seque totalmente a carne com um papel-toalha e salgue a carne em todos os lados. Coloque a carne num recipiente grande e faa alguns furos com garfo ou faquinha de cozinha.

Despeje Misture Cubra o Durante

todos os ingredientes da marinada por cima. bem com as mos, massageando a carne com os temperos. recipiente e leve geladeira para marinar. a marinada, vire a carne para que possa agregar o tempero.

Ingredientes para assar: 4 dentes de alho 1/2 xcara de vinho do Porto 1/2 xcara de azeite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Retire o pernil da marinada e seque-o com papel absorvente. Faa 4 pequenos cortes no pernil e coloque 4 dentes de alho inteiros. Coe a marinada e reserve. Coloque o pernil numa assadeira grande e regue-o com vinho do Porto e azeite. Adicione 2 xcaras do caldo da marinada reservado. Cubra com papel alumnio e leve para assar em forno preaquecido em temperatura alt a por 20 minutos. Aps esse tempo, diminua para temperatura para mdia e asse por 1h30. Verifique se necessrio acrescentar mais caldo da marinada. Depois desse tempo, retire o papel alumnio e deixe dourar por 20 minutos. Tire-o do forno e coloque-o em uma travessa. Coe o caldo do cozimento e ponha em uma panela. Acrescente a farinha de trigo e mexa at engrossar. Regue o pernil com o molho, decore a gosto e sirva a seguir. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------