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Administracin de Empresas Tursticas

Actividad 1. Acontecimientos histricos de alimentos y bebidas


Administracin de Alimentos y Bebidas 1 Profesora: Georgina Mara Carrillo Carrillo Sexto Cuatrimestre Mauricio Ivan Silva Solano AL12512048

Ao 1525 Nueva Espaa Se autoriz a Pedro Hernndez Paniagua para que en su casa pudiera abrir un mesn, ofreciendo pan, vino, agua y carne a los visitantes. Posteriormente, empezaron a surgir posadas, tabernas, hosteras y fondas alrededor de la Nueva Espaa. Los viajeros buscaban estos establecimientos para refrescarse y tener algn alimento, sobre todo a orillas de las ciudades que es donde se ubicaban la mayora de estos establecimientos.

Ao 1785 Tacuba y Monde de Piedad Se abre el primer caf, ste marc la pauta para el desarrollo de nuevos establecimientos dedicados al servicio de alimentos, cambiando de nombres segn eran los servicios que ofrecan, entre esos se encontraban las fondas y cantinas, estas ltimas tambin incluan alguna diversin a los clientes. En el siglo XIX la palabra francesa restaurantes se puso de moda, por lo que las fondas cambiaron de nombre a restaurantes

Ao 1860 Distrito Federal Inicia el restaurante ms antiguo, llamado La Hostera de Santo Domingo, el cual adquiri fama rpidamente al ser visitado por presidentes, altos funcionarios, artistas, pintores, escultores y escritores.

1936 - 1940 Mxico Se inaugura el Bellinghausen, cuyo dueo era cocinero alemn y fue el primer restaurante en Mxico con comida alemana y pronto tuvo aceptacin entre la sociedad por la variedad de sus platillos y porque la gente de clase social alta tena gusto por la comida europea.

1945 - 1965 Mxico Puebla Se inicia la historia de Los Bsquets Obregn, con la apertura La Perla de Oriente. La Fonda de Santa Clara, est ubicada en el estado de Puebla, famosa por los chiles en nogada y es visitada por turistas, este restaurante en la actualidad sigue siendo uno de los principales atractivos gastronmicos de la ciudad, ha sufrido algunas modificaciones en su estructura y cuenta ya con tres sucursales.

70s 80s Repblica Mexicana Los restaurantes adquiri eron mayor auge sobre todo los que se encontraban dentro de los hoteles. En este mismo ao, en Monterrey, empiezan a surgir establecimientos cuya especialidad era el cabrito. Mientras que en el norte de Mxico comienzan los restaurantes estilo Tex-Mex. En 1985 se inaugura el primer Mc Donalds en la ciudad de Mxico, no tard mucho en llegar a todos los estados de la Repblica Mexicana y posicionarse en las

(Sur, 2011) Durante la poca del porfirista se fund en restaurante Casa Prendes, famoso por el servicio exclusivo que ofreca y la calidad de los alimentos que se servan en l.

Otro restaurante que marc una poca importante en la ciudad de Mxico fue el Biarritz, siendo aclamado por sus tortas, los primeros dueos fueron una familia oaxaquea que pronto

ampliando el men y servicios que ofrecan.

vendi a unos judos, quienes pusieron otra sucursal en la colonia Roma. (Prendes, 2007)

preferencias de la poblacin. Posteriormente, empiezan a llegar otros restaurantes de comida rpida: Burger King, Kentucky, Subway, Sushi

1994 2010 Se detona el boom de las franquicias dentro de la industria de los alimentos, permitiendo a los mexicanos tener una amplia gama de marcas y productos de comida rpida. As mismo, la poblacin empieza a requerir de otro tipo de restaurantes que contaran con comida ms sana esta moda, en Mxico y en otros pases, fue en aumento por lo que surgen los restaurantes vegetarianos. Por ltimo en 16 de Noviembre de 2010, la gastronoma mexicana fue reconocida, con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO

Cules son las caractersticas de los establecimientos que se desarrollaron dentro de zonas tursticas? Los viajeros buscaban establecimientos para refrescarse y tener algn alimento, principalmente la atraccin de estos establecimientos fue, ofrecer la comida tpica de la regin o de especialidades.

Referencias Electrnicas Prendes, E. V. (3 de 08 de 2007). Don Amador. Recuperado el 27 de 02 de 2014, de Don Amador: http://donamador.blogspot.com/ Sur, H. d. (2011). Hosteria de Santo Domingo del Sur. Recuperado el 27 de 02 de 2014, de http://www.hosteriadesantodomingodelsur.com.mx/Home.html Fuentes de Consulta Materia de la Unida UnADM. P 9 - 10