Tension superficielle et viscosit

A La tension superficielle I Le phnomne de tension superficielle a- mise en vidence Quelques observations simples mettent en vidence ce phnomne : Leau monte dans un tube capillaire au dessus du niveau dans le rcipient initial. Un trombone peut flotter la surface de leau, m me sil est en acier. !l e"iste un mnisque la surface dun liquide, au contact de la paroi du rcipient. Les bulles de savon e"istent # $onclusion : $es e"priences mettent en vidence le"istence dune force, f, e"istant la surface dun liquide. La surface liquide a des proprits propres, diffrentes de celles du reste du liquide. b- La tension superficielle !l e"iste une force, f, entre linterface dun liquide et un autre milieu. La tension superficielle % est mesure par le quotient de la norme de la force f par la lon&ueur l sur laquelle elle se"erce. % ' f(l *+ % en ).m , f en ) , l en m. La tension superficielle dpend du liquide et de la nature de lautre partie de linterface -&a., air, verre, mtal.../ 0" : eau ( air, % ' 12 +3*2. huile(air % ' 24 +3*2. c- Origine de la tension superficielle. Lori&ine de cette force rside dans les forces intermolculaires de 5an der 6alls. !l sa&it de forces dont lori&ine est lectrostatique qui apparaissent cause de la polarit de certaines molcules -interaction entre molcules polaires, polarit induite, forces de dispersion/ !l sa&it de forces dintensit faible, surtout au re&ard des forces intramolculaires. 0lles sont n&li&eable des que la distance nest plus trs faible. 7u sein dun liquide, une molcule m subit des forces de 5an der 6alls dans toutes les directions, qui se compensent.

 7 la surface dun liquide, la rpartition des forces chan&e : il n8 a &lobalement plus de forces que vers le bas.

Lensemble de ces actions tend contracter le liquide. II consquences de la tension superficielle a- Les bulles de savon Une bulle de savon est une mince couche de liquide emprisonnant une poche dair. La fine couche de liquide &arde une cohsion &r9ce la tension superficielle. !l e"iste une relation entre la pression e"trieure et intrieure de la bulle. :i ; :e ' < % ( =. o> = est le ra8on de la bulle. b- Contact entre un liquide et un solide Une &outte de liquide pose sur une surface solide peut saplatir, rester bombe ou staler lar&ement. $eci est d? la tension superficielle. @i le liquide stale lar&ement sur la surface solide, on dit quil mouille parfaitement le solide. -eau ( verre/ @il reste sous forme de &outtes aplaties, il mouille imparfaitement le solide. An peut dfinir lan&le B de raccordement entre liquide et solide. -eau(verre sale/

@il reste sous forme de &outtes bombes, B C D3E, le liquide ne mouille pas le solide. -mercure(verre/

B au&mente quand % au&mente. La consquence de ce phnomne est le"istence de mnisques.

Une lame de verre plon&e dans leau et retire lentement entraFne un mnisque de raccordement. La moindre salissure modifie notablement ces proprits. c- Loi de Jurin Lorsquon plon&e un tube capillaire dans un rcipient, le liquide monte dans le capillaire. Loi de Gurin : h' 4 % cos B ( r H & r : ra8on intrieur du tube h : hauteur du liquide dans le tube. H: masse volumique du liquide. &' D.I+ m.s*4.

d- les agents tensioactifs Leur rJle est de diminuer la tension superficielle du liquide dans lequel on les aKoute. !l sa&it de molcules allon&es et diss8mtriques. 0lles ont une partie h8drophile -&roupe polaire ou ionique/ et

une partie h8drophobe -or&anique/. $es molcules forment une couche la surface, mais elles ont tendance se repousser entre elles et ont pour action de dilater la surface. Leur action soppose la tension superficielle et la diminue donc. 0" : savon -Alate de sodium/ et autres dter&ents.

Leurs actions : !ls au&mentent le pouvoir mouillant des liquides.-en diminuant %, on diminue B/ !ls permettent dmulsifier les liquides or&aniques et donc de laver. Les parties h8drophobes enrobent des poches or&aniques ce qui cre des bulles qui se repoussent entre elles dans le liquide -lectrostatique/. $es bulles &rasses sont emportes par leau au cours du lava&e. -cest le pouvoir

dter&ent/ Lormation de mousses : des bulles dair sont emprisonnes dans leau : elles sont bloques au sein des parties h8drophobes des molcules da&ents tensioactifs. @il reste de la mousse aprs un lava&e, cest que la&ent tensioactif tait en e"cs par rapport au" &raisses netto8er.

III

esurer la tension superficielle a- thode d!arrachement 5oir T: b- thode stalagmomtrique 5oir T:

" la viscosit
I #coulement d!un fluide non visqueu$ !l sa&it dun fluide idal : il scoule de manire r&ulire, sans tourbillon, il est incompressible et non visqueu". a- veine de fluide !l sa&it dun M obKet N de la mcanique des fluides &alement appel tube de courant. !l sa&it dune portion de fluide en train de scouler, elle est dfinit par un contour -traKectoires du fluide/ qui forme un tube. La veine de fluide est dfinie par : Laire @+ au point 7. Laire @4 au point 4. La pression :+ en 7 , et celle :4 en O. La vitesse 5+ en 7 et celle 54 en O. Laltitude P+ en 7 et celle P4 en O. @i 7 et O sont les milieu" des sections dfinissant les e"trmits de la veine de fluide. Une rivire peut tre une veine de fluide, mais une petite portion de rivire aussi. !l sa&it dun obKet thorique, un obKet dtude. @chma :

b- %horme de "ernoulli =elation de Oernoulli : Le lon& dune veine de courant on a : 54(4& Q :( H& Q . ' constante Ronc si on se rfre au schma ci*dessus : 5+4(4& Q :+( H& Q .+ ' 544(4& Q :4( H& Q .4 Les &randeurs, 5, : et . nvoluent pas indpendamment. c- &hnomne de 'enturi !l sa&it dune consquence du thorme de Oernoulli. @oit un tube conver&ent diver&ent, comme sur le schma. !l prsente un &oulot dtran&lement en O.

 Le tube tant hori.ontal, .+ ' .4. An a donc : 574(4& Q :7( H& ' 5O4(4& Q :O( H& Ronc : :b ' :7 Q -574 * 5O4 /(4& . H&. Ar 5O C 57 car il 8 a conservation du dbit, le fluide ne saccumule pas dans le tube, il doit traverser @O plus vite que @7. Ronc :b S :7. $est leffet 5enturi. 7pplication : la trompe eau. Les toitures qui senvolent durant les temp tes #

trompe eau. d- %horme de %orricelli !l sa&it dune consquence du thorme de Oernoulli. @oit un vase perc comme sur le schma.

@ CC s , donc 57 SS 5O. h ' .7*.O. Raprs Oernoulli on a : 5O ' T -4&h Q4-:7*:O/(H/. @i h nest pas trop haut, :7':O donc 5O ' T -4&h/. e- (appel de statique des fluides 7 une profondeur h, dans un fluide statique de masse volumique H la pression est donne par la relation : : ' :3 Q H&h. :3 tant la pression en surface du fluide, il sa&it &nralement de la pression atmosphrique. II #coulement des fluides visqueu$ Les fluides rels ont une certaine viscosit, qui rend le thorme de Oernoulli trs imparfait. !l faut en tenir compte. a- 'iscosit )finition *

An modlise un fluide visqueu" par des lames successives de fluides qui e"ercent des forces de frottements les unes sur les autres : +chma *

0n 7 la vitesse du fluide est quasi nulle. 7ccroche la paroi. 0n O la vitesse dcoulement est v. 0n $, distant de d", la vitesse est vQdv. Les molcules de la couche $ sont moins soumises linfluence de la paroi. $elles de O sont ralenties par celles de 7, mais restent plus rapides que ces dernires. !l en rsulte un cisaillement : Les molcules de la cote "Qd" sont plus rapides que celles de la cote " et tendent les entraFner -force Lc(b/ par contre, les molcules de la cote " tendent freiner celles de la cote "Qd" -force L b(c/. +chma *

:ar dfinition : la viscosit, U, ta, est dfini par la relation : Lb(c ' Lc(b ' U @ dv(d" . ,nit * Unit l&ale : :a.s VU ' L-c(b/ ( @ . d"(dv , avec L(@ pression en :a et d" ( -d"(dt/ correspondant dt soit des secondes.W $orrespondance : + :a.s ' + poiseuille -+ :l/ 7utre correspondance : + :a.s ' +3 :o -di" poises/ La viscosit dpend de la temprature du fluide. 0"emples de viscosits : b- Consquences de la viscosit -- la perte de charge le long d!un canal. +chma *

!l 8 a une perte de char&e entre lamont et laval, qui nest pas e"plicable avec le thorme de Oernoulli. .- Loi de &oiseuille La vitesse dcoulement dun fluide nest pas constante lintrieur de celui*ci en raison de la viscosit du fluide. +chma *

@i le tube est lar&e, on peut estimer que la vitesse est constante sur une bonne part de la section. :our un tube capillaire, la vitesse est partout diffrente. An peut appliquer le loi suivante pour les capillaires dont 3.3+ mm S r S 3.X mm. +chma *

R ' Y r<( IUl .-p+ ; p4/ cesure de la viscosit 5oir T:. 5iscosimtre chute de bille. U ' 4r4( Dv . -H*H/.& . soit U ' Z.t v : vitesse de chute de bille suppose constante, r ra8on bille, H masse volumique bille, H celle du fluide. !l e"iste dautres appareils, lectroniques maintenant pour mesurer la viscosit.