Anda di halaman 1dari 16

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA PANGAN KARBOHIDRAT I Uji Phenylhydrazine

Diajukan untuk memenuhi salah satu persaratan Praktikum Biokimia Pangan

Oleh : Nama NRP No. Meja !elom"o# A%%i%ten *an++al Pe),obaan : Rofiyanti Amini Wibowo : 113020064 : 6 (enam :$ : &enny P'%"ita W'lan(a)i : 20 Ma)et 2013

LABORATORIUM BIOKIMIA PANGAN JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNIK UNI ERSITAS PASUNDAN BANDUNG !"#$ LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA PANGAN

KARBOHIDRAT I UJI PHEN%LH%DRA&INE


Rofiyanti Amini Wibowo :113020064 -'lien A)nian%yah : 11302006. INTISARI
Tujuan dari percobaan Uji Phenylhydrazine adalah untuk menguji adanya gula aldosa dan ketosa . Prinsip dari percobaan Uji Phenylhydrazine adalah Berdasarkan gugus karboksil dari aldosa dan ketosa yang akan membentuk osazon. Hasil percobaan Uji Phenylhydrazine dapat diketahui bahwa sampel K !ountry !hoice" positi# mengandung gula ketosa dan aldosa $Hal ini dapat $ positi# mengandung senyawa osazon.

I PENDAHULUAN /ab ini a#an membaha% men+enai0 (1 1ata) /ela#an+ Pe),obaan0 (2 *'j'an Pe),obaan0 (3 P)in%i" Pe),obaan0 (an (4 Rea#%i Pe),obaan #'#' La(ar Bela)an* Per+,-aan 2eni%3jeni% #a)bohi()at %an+at be)a+am (an me)e#a (ibe(a#an %at' (en+an yan+ lain be)(a%a)#an %'%'nan atom3 atomnya0 "anjan+4"en(e#nya )antai %e)ta jeni% i#atan a#an membe(a#an #a)bohi()at yan+ %at' (en+an lain. 5a)i #om"le#%ita% %t)'#t')nya (i#enal #elom"o# #a)bohi()at %e(e)hana (%e"e)ti mono%a#a)i(a (an (i%a#a)i(a (an #a)bohi()at (en+an %t)'#t') yan+ #om"le#% ata' "oli%a#a)i(a (%e"e)ti "ati0 +li#o+en0 %el'lo%a (an hemi%el'lo%a . 5i %am"in+ it'0 te)(a"at oli+o%a#a)i(a (%ta#io%a0 )afino%a0 f)'#tooli+o%a#a)i(a0 +ala#tooli+o%a#a)i(a (an (e#%t)in yan+ memili#i )antai mono%a#a)i(a yan+ lebih "en(e# (a)i "oli%a#a)i(a.Mono%a#a)i(a ialah +'la )in+#a% (an me)'"a#an 'nit yan+ "alin+ #e,il (yan+ ti(a# (a"at (i"e,ah#an oleh hi()oli%i% a%i( #e"a(a 'nit yan+ lebih #e,il . Mono%a#a)i(a yan+ "entin+ (alam fi%iolo+i ialah 53 +l'#o%a0 53+ala#to%a0 53f)'#to%a0 53)ibo%a0 (an 53(eo#%i)ibo%a. Mono%a#a)i(a (iba+i#an #e"a(a #'m"'lan al(o%a (ji#a

mem"'nyai #'m"'lan be)f'n+%i al(ehi( a#tif (an #eto%a (ji#a mem"'nyai #'m"'lan be)f'n+%i #eto a#tif (2a)ha)len0 2011 .
/e)ba+ai ,a)a anali%a (a"at (ila#'#an (en+an #a)bohi()at 'nt'# memen'hi be)ba+ai #e"e)l'an. 5alam ilm' (an te#nolo+i "an+an0 anali%a #a)bohi()at yan+ bia%a (ila#'#an mi%alnya "enent'an j'mlahnya %eba+ai #'antitatif (alam )an+#a menent'#an #om"o%i%i %'at' bahan ma#anan0 "enent'an %ifat fi%i% ata' #imianya (alam #aitannya (en+an "embent'#an #e#entalan0 #ele#atan0 %tabilita% la)'tan0 (an te#%t') ha%il olahannya. Penent'an #a)bohi()at (alam %'at' bahan (a"at (ibe(a#an menja(i ('a yait' 'ji #'alitatif (an 'ji #'antitatif (6'(a)ma(ji0 et all0 1787 .

#'!' T.j.an Per+,-aan *'j'an (a)i "e),obaan ini a(alah 'nt'# men+'ji a(anya +'la al(o%a (an #eto%a (alam bahan "an+an. #'$' Prin/i0 Per+,-aan P)in%i" Pe),obaan ini be)(a%a)#an +'+'% #a)bo#%il (a)i al(o%a (an #eto%a yan+ a#an membent'# o%a9on. #'1' Rea)/i Per+,-aan

:amba) 21. Rea#%i ;ji Phenylhy()a9ine

II TINJAUAN PUSTAKA /ab ini men+')ai#an men+enai0 (1 2eni% !a)bohi()at0 (2 5i%a#a)i(a. !'#' Jeni/ Kar-,hidra( Pa(a 'm'mnya #a)bohi()at (a"at (i#elom"o#an menja(i mono%a#a)i(a0 (i%a#a)i(a0 (an "oli%a#a)i(a. Mono%a#a)i(a me)'"a#an %'at' mole#'l yan+ (a"at te)(i)i (a)i lima ata' enam atom $0 %e(an+#an (i%a#a)i(a me)'"a#an "olime) (a)i 2310 mono%a#a)i(a0 (an "a(a 'm'mnya "oli%a#a)i(a me)'"a#a "olime) yan+ te)(i)i lebih (a)i 10 monome) mono%a#a)i(a. *ata nama mono%a#a)i(a te)+ant'n+ (a)i +'+'% f'n+%ional yan+ (imili#i (an leta# +'+'% #a)bo#%ilnya. Mono%a#a)i(a yan+ men+an('n+ %at' +'+'% al(ehi(a (i%eb't al(o%a0 %e(an+#an #eto%a memili#i %at' +'+'% #eton. Mono%a#a)i(a (en+an 6 atom $ (i%eb't he#%o%a0 mi%alnya +l'#o%a((e#%t)o%a ata' +'la an++') f)'#to%a(le<'lo%a ata' +'la b'ah (an +ala#to%a. 6e(an+#an yan+ mem"'nyai lima atom $ (i%eb't "ento%a0 mi%alnya =ilo%a0 a)abino%a0 (an )ibo%a. (Wina)no0 1772 . 5i%a#a)i(a ata' Oli+o%a#a)i(a a(alah "olime) (en+an (e)ajat "olime)i%a%i 2 %am"ai 10 (an bia%anya be)%ifat la)'t (alam ai). Oli+o%a#a)i(a yan+ te)(i)i (a)i ('a mole#'l (i%eb't (i%a#a)i(a0 (an bila ti+a mole#'l (i%eb't t)io%a (Wina)no0 1772 . Poli%a#a)i(a (alam bahan ma#anan be)f'n+%i %eba+ai "en+a't te#t')(%el'lo%a0 hemi%el'lo%a0 "e#tin (an %eba+ai %'mbe) ene)+i ("ati0(e#%t)in0+li#o+en0f)'#tan . Poli%a#a)i(a "en+'at te#%t') ini ti(a# (a"at (i,e)na oleh t'b'h0teta"i me)'"a#an %e)at3%e)at yan+ (a"at men%tim'la%i en9im3en9im "e),e)naan (Wina)no0 1772 . !'!' Di/a)arida 5i%a#a)i(a a(alah #a)bohi()at yan+ te)%'%'n (a)i 2 mole#'l mono%a#a)i(a0 yan+ (ih'b'n+#an oleh i#atan +li#o%i(a. >#atan +li#o%i(a te)bent'# anta)a atom $ 1 %'at' mono%a#a)i(a (en+an atom O (a)i O& mono%a#a)i(a lain. &i()oli%i% 1 mol (i%a#a)i(a a#an men+ha%il#an 2 mol mono%a#a)i(a. /e)i#'t ini bebe)a"a (i%a#a)i(a yan+ banya# te)(a"at (i alam.

1.

Malto%a Malto%a a(alah %'at' (i%a#a)i(a (an me)'"a#an ha%il (a)i hi()oli%i% "a)%ial te"'n+ (amil'm . Malto%a te)%'%'n (a)i mole#'l ?353+l'#o%a (an @353+l'#o%a.

:amba) 22. Malto%a

6t)'#t')

5a)i %t)'#t') malto%a0 te)lihat bahwa +'+'% 3O3 %eba+ai "en+h'b'n+ anta)'nit yait' men+h'b'n+#an $ 1 (a)i ?353 +l'#o%a (en+an $ 4 (a)i @353+l'#o%a. !onfi+')a%i i#atan +li#o%i(a "a(a malto%a %elal' ? #a)ena malto%a te)hi()oli%i% oleh ?3 +l'#o%i(a%e. 6at' mole#'l malto%a te)hi()oli%i% menja(i ('a mole#'l +l'#o%a. 2.6'#)o%a. 6'#)o%a te)(a"at (alam +'la teb' (an +'la bit. 5alam #ehi('"an %eha)i3ha)i %'#)o%a (i#enal (en+an +'la "a%i). 6'#)o%a te)%'%'n oleh mole#'l +l'#o%a (an f)'#to%a yan+ (ih'b'n+#an oleh i#atan 102 A?.

:amba) 23. 6t)'#t') 6'#)o%a

6'#)o%a te)hi()oli%i% oleh en9im in<e)ta%e men+ha%il#an ?353 +l'#o%a (an @353f)'#to%a. $am"')an +'la ini (i%eb't +'la in<e)%i0

lebih mani% (a)i"a(a %'#)o%a. 6t)'#t')0 #a)bon anome)i# (#a)bon #a)bonil (alam mono%a#a)i(a (a)i +l'#o%a ma'"'n f)'#to%a (i (alam ai) ti(a# (i+'na#an 'nt'# be)i#atan %ehin++a #e('anya ti(a# memili#i +'+'% hemia%etal. 3.1a#to%a 1a#to%a a(alah #om"onen 'tama yan+ te)(a"at "a(a ai) %'%' ib' (an %'%' %a"i. 1a#to%a te)%'%'n (a)i mole#'l @353+ala#to%a (an ?353+l'#o%a yan+ (ih'b'n+#an oleh i#atan 104B3@. &i()oli%i% (a)i la#to%a (en+an bant'an en9im +ala#ta%e yan+ (iha%il#an (a)i "en,e)naan0 a#an membe)i#an j'mlah e#i<alen yan+ %ama (a)i ?353+l'#o%a (an @353+ala#to%a. A"abila en9im ini #')an+ ata' te)+an++'0 bayi ti(a# (a"at men,e)na#an %'%'. !ea(aan ini (i#enal (en+an "enya#it +ala#to%emia yan+ bia%a menye)an+ bayi.

:amba) 24. 6t)'#t') 1a#to%a

III BAHAN2 ALAT DAN METODE PER3OBAAN /ab ini a#an membaha% men+enai0 (1 /ahan -an+ (i+'na#an0 (2 Alat3alat yan+ (i+'na#an (an (3 Meto(e Pe),obaan $'#' Bahan %an* di*.na)an /ahan yan+ (i+'na#an (alam "e),obaan 'ji Phenylhy()a9ine ini (ianta)anya 6am"el /a%o0 /'b') /ayi0 Mal#i%t Abon0 :'la Pa%i) (an !ountry !hoice. Pe)ea#%i yan+ (i+'na#an a(alah 1a)'tan Phenylhy()a9ine. $'!' Ala( %an* di*.na)an

Alat yan+ (i+'na#an (alam "e),obaan 'ji Phenylhy()a9ine ini (ianta)anya tab'n+ )ea#%i0 )a# tab'n+ )ea#%i0 "i"et tete% (an +ela% #imia. $'$' Me(,de Per+,-aan

2 ml la)'tan #a)bohi()at

. ml la)'tan Phenylhi()a9ine

Pana%#an (alam ai) men(i(ih %elama . menit Amati %am"ai te)ja(i wa)na #'nin+ jin++a (O%a9on

:amba) 2.. Meto(e Pe),obaan ;ji Phenylhy()a9ine

I HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN /ab ini a#an men+')ai#an men+enai(1 &a%il Pen+amatan (an (2 Pembaha%an.

1'#' Ha/il Pen*a4a(an /e)(a%a)#an "e),obaan 'ji Phenylhy()a9ine (i"e)oleh ha%il %eba+ai be)i#'t.

:amba) 26. &a%il Pen+amatan ;ji Phenylhy()a9ine *abel .. &a%il Pen+amatan ;ji Phenylhy()a9ine Perea) Bahan 5arna Ha/il Ke( /i 5 /enin+ 3 *i(a# /a%o #e#'nin+a men+an('n+ n +'la #eto%a (an al(o%a C !'nin+ 3 *i(a# /'b') /ayi "e#at men+an('n+ "',at +'la #eto%a (an #e)'h al(o%a D !'nin+ 3 *i(a# Mal#i%t a+a# men+an('n+ Abon #e)'h +'la #eto%a (an al(o%a : /enin+ 3 *i(a# :'la Pa%i) #e#'nin+a men+an('n+ n +'la #eto%a (an al(o%a ! !'nin+ E Men+an('n+ !ountry jin++a +'la #eto%a (an !hoice al(o%a nePhenylhy()a9i1a)'tan

(6'mbe) : Rofiyanti Amini Wibowo (an -'lien A)nian%yah0 Meja 60 2013

1'!' Pe4-aha/an /e)(a%a)#an "e),obaan (en+an men++'na#an ;ji Phenylhy()a9ine0 (a"at (i#etah'i bahwa hanya "a(a %am"el men+an('n+ +'la #eto%a (an al(o%a0 hal it' (it'nj'##an (en+an te)bent'#nya o%a9on (an la)'tan be)wa)na #'nin+ jin++a. Denilhi()a9in be)ea#%i (en+an mono%a#a)i(a (an bebe)a"a (i%a#a)i(a membent'# hi()a9on (an o%a9on. &i()a9on a(alah %enyawa yan+ te)bent'# (a)i +'la oleh )ea#%i fenilhi()a9in0 (a"at (i'bah #e (alam o%a9on (en+an "e)la#'an lebih lanj't yait' (en+an "emana%an(Ami)'(in A0 (## 0 1773 . 6e(an+ o%a9on #ebali#annya0 ia )elatif ti(a# mela)'t (an membent'# #)i%tal yan+ bent'#nya %"e%ifi# 'nt'# %etia" jeni% %a#a)i(a. >t'lah %ebabnya men+a"a o%a9on menja(i be+it' "entin+ (alam membant' men+i(entifi#a%i #onfi+')a%i %t)'#t')al (a)i %a#a)i(a. Pa(a fenilhi()a9in0 %alah %at' atom hi()o+en (alam hi()a9in (i+anti#an oleh %eb'ah +'+'% fenil0 $ 6&.. >ni (i(a%a)#an "a(a %eb'ah ,in,in ben9en.

Pa(a 2043(init)ofenilhi()a9in0 a(a ('a +'+'% nit)o0 NO 20 yan+ te)i#at "a(a +'+'% fenil (i "o%i%i #a)bon 2 (an 4. 6'('t yan+ "a(anya te)i#at nit)o+en (ian++a" %eba+ai atom #a)bon nomo) 10 (an "e)hit'n+an (ila#'#an %ea)ah a)ah ja)'m jam.

Rin,ian )ea#%i anta)a al(ehi( ata' #eton (en+an 2043 (init)ofenilhi()a9in %e(i#it be)<a)ia%i te)+ant'n+ "a(a %ifat3%ifat al(ehi( ata' #eton yan+ te)libat0 (an "ela)'t yan+ (i(alamnya

(ila)'t#an 2043(init)ofenilhi()a9in. *e)bent'#nya en(a"an #'nin+ ata' o)anye te)an+ men+in(i#a%i#an a(anya i#atan )an+#a" $FO (alam %eb'ah al(ehi( ata' #eton. Rea#%i 'ji ini a(alah yan+ "alin+ %e(e)hana 'nt'# %eb'ah al(ehi( ata' #eton. Rea#%i #e%el')'han (it'li%#an (en+an "e)%amaan be)i#'t. R (an RG bi%a be)'"a #ombina%i (a)i +'+'%3+'+'% hi()o+en ata' hi()o#a)bon (%e"e)ti +'+'% al#il . 2i#a %e#')an+3#')an+nya %at' (a)i #e('a +'+'% te)%eb't a(alah hi()o+en0 ma#a %enyawa a%alnya a(alah al(ehi(. 2i#a #e('a +'+'% te)%eb't a(alah +'+'% hi()o#a)bon0 ma#a %enyawa a%alnya a(alah #eton.

2i#a #e('a mole#'l "e)ea#%i (i+amba)#an be)(e)et0 ma#a %t)'#t') ")o('# )ea#%i (a"at (itent'#an (en+an m'(ah. P)o('# )ea#%i (i#enal %eba+ai H2043(init)ofenilhi()a9onH. 5a)i %e+i me#ani%me0 )ea#%i ini a(alah )ea#%i adisi-eliminasi nukleofilik. 2043(init)ofenilhi()a9in "e)tama3"e)tama mema%'#i i#atan )an+#a" $FO (taha" a(i%i men+ha%il#an %eb'ah %enyawa inte)me(iet yan+ %elanj'tnya #ehilan+an %eb'ah mole#'l ai) (taha" elimina%i (2im0 ,la)# 0 2012 . O%a9on te)bent'# #a)ena "emana%an. 2i#a la)'tan telah (in+in0 #)i%tal3#)i%tal (ien(a"#an 'lan+ (an bi%a (i%a)in+0 (i,',i (en+an %e(i#it "ela)'t (an (i#e)in+#an. !)i%tal3#)i%tal ini a#an menja(i m')ni.

KESIMPULAN DAN SARAN

6'#' Ke/i40.lan /e)(a%a)#an "e),obaan ;ji !a)bohi()at >> yan+ telah (ila#'#an0 (a"at (i%im"'l#an bahwa (a)i "e),obaan ;ji Phenylhy()a9ine (i#etah'i bahwa hanya %am"el !($o'nt)y $hoi,e yan+ men+an('n+ +'+'% #eto%a (an al(o%a yait' (itan(ai (en+an te)bent'#nya o%a9on (an la)'tan be)wa)na #'nin+ jin++a. 6'! Saran 5i%a)an#an "a(a %em'a ")a#ti#an ha)'% teliti (alam melihat ha%il (a)i tia" "e),obaan %'"aya ti(a# te)ja(i #e%alahan i(entifi#a%i #an('n+an (a)i %'at' %am"el. !ea#')atan ha%il "e),obaan0 %ebai#nya "e)alatan yan+ a#an (i+'na#an te)lebih (ah'l' (i,',i0 (an (i#e)in+#an. 6e(an+#an 'nt'# %am"el yan+ (i%e(ia#an %ebai#nya ti(a# (i%im"an (alam wa#t' yan+ lama0 #a)ena %e,a)a ti(a# lan+%'n+ %am"el a#an te)#ontamina%i (an be)"en+a)'h "a(a ha%il "en+amatan. P)a#ti#an ha)'% be)hati3hati (alam "en+ambilan %am"le0 "en+hit'n+an wa#t' "emana%an0 (an "en+ambilan tab'n+ )ea#%i (a)i "enan+a% ai) ha)'% hati3hati. DAFTAR PUSTAKA Ami)'((in A0 (##. 1773. Ka4./ )i4ia7Ki4ia ,r*ani)2 5e"a)temen "en(i(i#an (an #eb'(ayaan0 2a#a)ta. $la)# 2im0 2012. Rea)/i Phenylhidrazine. htt":44,hem3i%3t)y.o)+4 Phenyilhi()a9ine. 5ia#%e%:2340342013 &a)len 2an0 (201182 La0,ran Kar-,hidra(7jeni/ )ar-,hidra( htt":44janha)len.wo)(")e%%.,om4201140441246.45ia#%e%:234034 2013 Wina)no0 D.: (1772 0 Ki4ia Pan*an dan Gizi2 ,eta#an #e(ela"an0 Pene)bit P*. :)ame(ia P'%ta#a ;tama. 2a#a)ta.

1am"i)an >nte)net

Halaman ini menjelaskan tentang reaksi aldehid dan keton dengan 2,4-dinitrofenilhidrazin (pereaksi Brady) sebagai sebuah reaksi uji untuk ikatan rangkap C !" #isini kita juga membahas sekilas tentang beberapa reaksi mirip lainnya yang dikenal sebagai reaksi adisi-eliminasi (atau kondensasi)" Reaksi dengan 2,4-dinitrofenilhidrazin 2,4-dinitrofenilhidrazin sering disingkat menjadi 2,4-#$% atau 2,4-#$%H" &arutan 2,4-dinitrofenilhidrazin dalam sebuah 'ampuran metanol dan asam sulfat dikenal sebagai pereaksi Brady" Pengertian 2,4-dinitrofenilhidrazin (alaupun namanya kedengaran rumit, dan strukturnya terlihat agak kompleks, namun sebenarnya sangat mudah untuk dibuat" %ertama-tama gambarkan rumus molekul dari hidrazin, yaitu sebagai berikut)

%ada fenilhidrazin, salah satu atom hidrogen dalam hidrazin digantikan oleh sebuah gugus fenil, C*H+" ,ni didasarkan pada sebuah 'in'in benzen"

%ada 2,4-dinitrofenilhidrazin, ada dua gugus nitro, $! 2, yang terikat pada gugus fenil di posisi karbon 2 dan 4" -udut yang padanya terikat nitrogen dianggap sebagai atom karbon nomor ., dan perhitungan dilakukan searah arah jarum jam"

Melangsugkan reaksi /in'ian reaksi antara aldehid atau keton dengan 2,4dinitrofenilhidrazin sedikit ber0ariasi tergantung pada sifat-sifat aldehid atau keton yang terlibat, dan pelarut yang didalamnya

dilarutkan 2,4-dinitrofenilhidrazin" %ada prosedur berikut, anggap kita menggunakan 2,4-dinitrofenilhidrazin dalam bentuk pereaksi Brady (sebuah larutan 2,4-dinitrofenilhidrazin dalam metanol dan asam sulfat)) 1asukkan beberapa tetes aldehid atau keton, atau bisa juga larutan aldehid atau keton dalam metanol, ke dalam pereaksi Brady" 2erbentuknya endapan kuning atau oranye terang mengindikasikan adanya ikatan rangkap C ! dalam sebuah aldehid atau keton" /eaksi uji ini adalah yang paling sederhana untuk sebuah aldehid atau keton" Sifat kimiawi reaksi /eaksi keseluruhan dituliskan dengan persamaan berikut)

/ dan /3 bisa berupa kombinasi dari gugus-gugus hidrogen atau hidrokarbon (seperti gugus alkil)" 4ika sekurang-kurangnya satu dari kedua gugus tersebut adalah hidrogen, maka senya5a asalnya adalah aldehid" 4ika kedua gugus tersebut adalah gugus hidrokarbon, maka senya5a asalnya adalah keton" %erhatikan se'ara seksama mekanisme yang terjadi"

4ika kedua molekul pereaksi digambarkan berderet, maka struktur produk reaksi dapat ditentukan dengan mudah" %roduk reaksi dikenal sebagai 62,4-dinitrofenilhidrazon6" %erlu diperhatikan bah5a yang berubah hanya akhiran saja, dari akhiran 6-in6 menjadi 6-on6" ,ni kemungkinan membingungkan" %roduk dari reaksi dengan etanal disebut sebagai etanal 2,4dinitrofenilhidrazon7 produk dari reaksi dengan propanon disebut propanon 2,4-dinitrofenilhidrazon 8 dan seterusnya" ,ni tidak terlalu sulit" /eaksi ini dikenal sebagai reaksi kondensasi" /eaksi kondensasi merupakan reaksi dimana dua molekul bergabung bersama disertai dengan hilangnya sebuah molekul ke'il dalam proses tersebut" #alam hal ini, molekul ke'il tersebut adalah air" #ari segi mekanisme, reaksi ini adalah reaksi adisi-eliminasi nukleofilik" 2,4-dinitrofenilhidrazin pertama-pertama memasuki ikatan rangkap C ! (tahap adisi) menghasilkan sebuah senya5a intermediet yang selanjutnya kehilangan sebuah molekul air (tahap eliminasi)" Kegunaan reaksi /eaksi adisi-eliminasi aldehid dan keton memiliki dua kegunaan dalam pengujian aldehid dan keton"

%ertama, reaksi ini bisa digunakan untuk menguji keberadaan ikatan rangkap C !" ,katan rangkap C ! dalam sebuah aldehid atau keton hanya memiliki endapan ber5arna oranye atau kuning" 9edua, reaksi ini bisa digunakan untuk membantu mengidentifikasi aldehid atau keton tertentu" :ndapan disaring dan di'u'i dengan, misalnya, metanol dan selanjutnya direkristalisasi dari sebuah pelarut yang 'o'ok, dimana pelarut ini bisa beredabeda tergantung pada sifat aldehid dan keton" -ebagai 'ontoh, kita bisa merekristalisasi produk-produk aldehid dan keton ke'il dari sebuah 'ampuran etanol dan air" 9ristal-kristal yang terbentuk dilarutkan dalam pelarut panas dengan jumlah yang minimum" 4ika larutan telah dingin, kristal-kristal diendapkan ulang dan bisa disaring, di'u'i dengan sedikit pelarut dan dikeringkan" 9ristal-kristal ini akan menjadi murni"

4ika anda mengetahui titik lebur kristal-kristal, maka anda bisa membandingkannya dengan tabel-tabel titik lebur 2,4-dinitrofenilhidrazon dari semua aldehid dan keton umum untuk men'ari aldehid atau keton mana yang diperoleh"

Beberapa reaksi mirip lainn a 4ika anda melihat kembali persamaan-persamaan reaksi yang telah disebutkan di atas, tidak ada yang berubah pada 2,4dinitrofenilhidrazin selama reaksi ke'uali gugus -$H 2" /eaksi yang serupa bisa dihasilkan jika gugus -$H2 terikat pada sesuatu yang lain" %ada masing-masing kasus, reaksi akan terlihat sebagai berikut)

#engan pereaksi berikut, yang berubah hanyalah sifat 6;6" dengan hidrazin

%roduk di atas adalah 6hidrazon6" 4ika anda menggunakan propanon, maka produk itu adalah propanon hidrazon" dengan fenilhidrazin

%roduk di atas adalah sebuah 6fenilhidrazon6" dengan hidroksilamin

%roduk di atas adalah sebuah6oksim6 8 misalnya, etanal oksim"