Traitement Des Eaux Et Consommation

1
La production et le traitement des eaux destines lalimentation et

la prparation de denres alimentaires

AGENCE DE LÈAU SEINE-NORMANDIE
Direction des Bocages Normands
1, rue de la Pompe
14200 Hrouville-Saint-Clair

Emmanuel 1ESTIN
jestin.emmanuelaesn.Ir

AVERTISSEMENT

Ce document est en premier lieu destine aux etudiants de premiere annee de lÌnstitut Universitaire ProIessionnel
agro-alimentaire de Caen. Il a ete redige dans le cadre du module production et utilisation de lèau
Iigurant dans lùnite dènseignement techniques industrielles .

Le sujet est aborde sous un angle general, de maniere a en Iaciliter làcces et la comprehension, et parce quìl ne
sàgit pas de Iormer des specialistes, mais de sensibiliser de Iuturs proIessionnels de lìndustrie agro-alimentaire.
Les aspects plus speciIiques a lèau dans cette branche sont par ailleurs approIondis en cours.

LìnIormation contenue dans cette synthese ne pretend pas a lèxhaustivite et des erreurs ou omissions ont pu s`y
glisser. Pour plus de precisions ou tout usage proIessionnel, le lecteur se reportera aux textes reglementaires et a
la bibliographie classique , dont un certain nombre dòuvrages sont cites plus bas et Iont reIerence en la
matiere.

Les illustrations sont issues pour lèssentiel du support visuel pour la Iormation a la conduite dùnites de
production dèau potable FORMATEPE edite avec le concours de lÀgence de lÈau Rhne Mediterranee
Corse et la DRASS coordinatrice de bassin correspondante.

2

I - INTRODUCTION

1. LES PRINCIPAUX ACTEURS DU DOMAINE DE LÈAU

Le domaine de lèau est un secteur vaste qui concerne une grande variete de metiers et Iait intervenir de
nombreux acteurs publics ou prives dont les principaux sont presentes ci-dessous du niveau general jusquàu
niveau local.

- LÒrganisation Mondiale de la Sant (OMS) : emanation de lÒrganisation des Nations Unies (ONU),
elle emet des recommandations (avis et normes) valables au niveau international. Ces recommandations
nònt pas de caractere reglementaire ( obligatoire en terme de droit), mais elles sont en general reprises
par les etats nationaux.
- La Communaut Europenne (CE) : elle dispose, notamment au travers des textes quèlle emet sur un
certain nombre de sujets dìntert commun aux europeens (dont lèau et lènvironnement), dùn pouvoir
reglementaire important, superieur au pouvoir national
1
. En matiere dàlimentation en eau potable, lòbjectiI
vise par la Communaute Europeenne est dàssurer un haut niveau de protection sanitaire des
consommateurs, en garantissant une qualite optimale de lèau ; ce qui permet de la consommer tout au long
de la vie sans danger.
- LÈtat Franais : cèst le garant au niveau national de la protection de la sante publique. Il est charge de la
transcription en droit national des directives europeennes et de leur mise en application. Pour cela, il
sàppuie sur ses services ministeriels ; principalement le ministere charge de la sante, en ce qui concerne
làlimentation en eau potable.
- Le Conseil Suprieur d`Hygine Publique de France (CSHPF) : il sàgit dùne assemblee dèxperts
charges de conseiller les autorites. Il emet des avis et delivre des agrements pour tous les procedes,
materiaux et reactiIs utilises dans la production et la distribution dèau potable. Il emet egalement des avis
sur les demandes dàutorisation de prelevement et de traitement concernant les dossiers dàlimentation en
eau de plus de 50 000 habitants.
- Les Directions Dpartementales des Affaires Sanitaires et Sociales (DDASS) sont des services
deconcentres de lètat, charges de làpplication de la reglementation en matiere de sante publique au niveau
local. Elles coordonnent le contrle sanitaire et la surveillance des eaux alimentaires.
- Le Conseil Dpartemental d`Hygine (CDH) : il approuve les demandes dàutorisation de prelevement et
les conditions dùtilisation de lèau par les collectivites et les industries notamment.
- Le Prfet : il est le representant local de làutorite de lètat. Il delivre les arrtes dàutorisation de
prelevement et peut interdire, sur proposition de la DDASS, la distribution de lèau ; par exemple en cas de
depassement des normes.
- Le matre dòuvrage : cèst le proprietaire des equipements de prelevement, de traitement et de distribution
dèau. Il peut sàgir dùne personne publique collectivite, syndicat dèau ou privee industrielle,
agriculteur . Il est en premier lieu responsable de la qualite de lèau quìl met a la disposition du public
(article L 19 du Code de la Sante Publique) et ce, directement ou indirectement (preparation de denrees
alimentaires).
- Le matre dòuvre : par sa competence technique, il assiste le matre dòuvrage lors de la conception et de
la realisation des equipements de prelevement, de traitement et de distribution dèau. Ce nèst generalement
pas lui qui realise les travaux.
- Le traiteur dèau : cèst lèntreprise qui par sa competence et son experience, dispose de la capacite a
realiser les ouvrages de traitement de lèau (genie civil et equipements).
- Lèxploitant : il est charge, par le matre dòuvrage, de Iaire Ionctionner les equipements de production
dèau. Il peut sàgir du propre personnel du matre dòuvrage ; dans ce cas, on parle dèxploitation en regie
directe . Il peut egalement conIier cette tche a une societe privee specialisee ; dans ce cas, on parle
generalement dàIIermage .
- LÀgence de lÈau : elle preleve, aupres des matres dòuvrages, des redevances basees sur les quantites
dèau prelevees et consommees, et leur apporte en retour des aides Iinancieres leur permettant de proteger,
de produire et de stocker lèau avant sa mise en distribution.

1
Il sàgit principalement de directives , qui ne sont pas directement applicables et necessitent d`tre
transcrites en droit national (loi, arrte, decret, etc.), et de reglements , qui sont quant a eux directement
applicables dans chacun des etats membres de lÙnion.
3

2. LES PRINCIPALES PROPRIETES DE LÈAU

La molecule dèau est composee de 1 atome dòxygene central et de 2 atomes d`hydrogene peripheriques. Sa
structure depend de son etat physique :
- A lètat gazeux (vapeur), cette structure correspond exactement a la Iormule H
2
O avec le modele angulaire a
105 degres.
- A lètat solide, 4 molecules dèau peripheriques entourent 1 molecule dèau centrale pour Iormer une
structure tetraedrique.
- A lètat liquide, les molecules sàssocient entre elles par des liaisons Iaibles, de type liaison hydrogene ,
pour Iormer les mmes structures tetraedriques, mais qui sont plus instables.

Cèst une molcule polaire, chargee negativement autour de làtome dòxygene et positivement autour des
atomes d`hydrogenes.

Cèst un excellent solvant, capable de dissoudre un tres grand nombre corps (salinite de lèau de mer,
dissolution du sucre dans le caIe, transport sanguin des sels mineraux, des sucres, etc.). Lèau agit en detruisant
partiellement ou totalement les liaisons ioniques ou hydrogene, Iorce de Van Der Vaals, etc. qui existent
entre les atomes ou molecules des composes quèlle dissout, pour les remplacer par des liens avec elle-mme.
Lèau dissout essentiellement les groupes polaires, hydroxydes OH-, alcools, sucres, SH- et NH
2
-, etc. Les
groupes non polaires, chanes aliphatiques, graisses, hydrocarbures sont quant a eux peu ou pas solubles. Lèau
dissout egalement les gaz. Solubilite a 15C : azote 16,4 mg/l, oxygene 10,4 mg/l, gaz carbonique 0,59 mg/l.

Lèau est un bon isolant quand elle est pure et un excellent conducteur quand elle contient des sels en solution
4

Tableau I : Les proprietes physiques de lèau (adapte dàpres C. Beck et D. Cassard, 2002)

Particularite SigniIication environnementale
Masse volumique Maximum a 4C
Detente lors des gelees
StratiIication saisonniere des masses
dèau (mer et lac)
DiIIicultes lors des gelees
Point de Iusion et dèbullition Exceptionnellement eleve Possibilite dèau sous Iorme liquide
sur terre
Capacite caloriIique La plus elevee de tous les Iluides Eau utilisee comme Iluide
caloporteur
Rle de volant thermique des
oceans
Chaleur dèvaporation Extrmement Iorte Tampon Iace aux temperatures
extrmes
Tension superIicielle elevee Formation de gouttes dans les
nuages et les pluies
Permet a lèau de monter au
sommet des plus grands arbres par
simple capillarite
Absorption lumineuse Elevee dans les domaines
orange/rouge et InIra-Rouge
Possibilite de photosynthese
aquatique
Regulation de làctivite biologique
et de la temperature atmospherique
Propriete en tant que solvant Dissous les sels et les molecules
polaires
Transport des substances dissoutes
dans les organismes vivants et dans
le cycle biogeochimique

EnIin, ce nèst quèn raison de la presence dèau liquide sur terre que la vie, dans la Iorme sous laquelle nous la
connaissons, a pu apparatre. Car cèst a partir dèau, de gaz carbonique, de sels mineraux et dùn apport
dènergie (solaire en lòccurrence) que la matiere vivante (microorganismes autotrophes) sèst constituee. Lèau
est par ailleurs indissociable de lènsemble des tres vivants, dont elle est un des principaux constituants.

3. LES INFECTIONS DÒRIGINE HYDRIQUE

Lèau est indissociable de la vie et en particulier de celles des populations humaines dont elle a inIluence
l`histoire et conditionne le developpement. Elle est aussi un des principaux vecteurs de la transmission des
maladies, par lìntermediaire des germes inIectieux, et par voie de consequence de la mortalite humaine. Le
risque microbiologique est ainsi le premier parametre a prendre en compte en matiere dàlimentation en eau
potable. Il est dàilleurs, apres làcces a la ressource, un des principaux Iacteurs dìnegalites nord-sud .

a) La notion de pathognicit

La pathognicit ou pouvoir pathogene correspond a la propriete quònt certains germes de provoquer des
maladies ; resultat de làction dùn microorganisme sur son hte. On distingue traditionnellement les
microorganismes pathognes des saprophytes (non pathogenes). Mais la Irontiere entre ces deux ensembles
nèst pas clairement Iigee, puisque certains pathogenes, comme Salmonella tvphi, peuvent tre abrites par des
individus non-malades : les porteurs sains (htes chez lesquels le microorganisme penetre, mais ne provoque
pas la maladie). Mais ces cas sont rares. Il sàgit le plus souvent de porteurs chroniques : htes chez lesquels
le microorganisme persiste apres la guerison, parIois durant toute sa vie. Au contraire, certains microorganismes
saprophytes, Iaisant partie de la Ilore normale de lìndividu, peuvent dans certaines conditions (hte
immunodeprime) devenir pathogenes. Cèst le cas des coliIormes Iecaux. EnIin, certains microorganismes
(Salmonella tvphi et les Shigelles) presents chez dàutres animaux homeothermes, ne sont pathogenes que chez
l`homme. Cela a des consequences dans le domaine de la prevention et de l`hygiene : surveillance des animaux
dèlevages et contrle des viandes destinees a làlimentation.

On distingue Finalement les pathogenes speciIiques provoquant des troubles speciIiques des pathogenes
opportunistes provoquant des septicemies .

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La mesure du pouvoir pathogene dùn microorganisme sàppelle la virulence. On la mesure experimentalement
en injectant des doses connues de germes a des animaux et en estimant la dose inIectante a 50 (DI 50) ou la
dose letale 50 (DL 50 ). Cèst une mesure approximative, car elle depend de lètat immunologique de l`hte.
Cela indique par exemple quèn moyenne, 100 Shigella aIIectent un individu normal, alors quìl en Iaut 10
8
pour
Jibrio cholerae.

Les maladies dòrigine hydrique sont des infections essentiellement dues a des bacteries, des virus et des
protozoaires. LìnIection implique que le pathogene dispose du pourvoir de sìmplanter chez l`hte, de s`y
multiplier et d`y provoquer des troubles. Les plus anciennes inIections connues sont les Iievres typhodes, les
dysenteries bacillaires et le cholera. De nos jours, dans les pays industrialises, les plus Irequentes sont les
diarrhees (emissions de selles trop Irequentes et trop abondantes).

Les bactries agissent le plus souvent par lìntermediaire de toxines, generalement produites lorsque le site
dàction a ete atteint. Dans le cas des maladies transmises par lèau, les toxines proteiques jouent un rle
essentiel (il en existe egalement des polypeptidiques et des glucolipidoproteiques). Pour les maladies hydriques,
on distingue 3 types de toxines en Ionction de leur mecanisme dàction :
- Les toxines a activite cytotoxique, qui tuent la cellule par voie intracellulaire, en inhibant la synthese
proteique. Exemple : toxines diphteriques ou de Shiga.
- Les toxines a activite cytotonique, qui aIIectent la regulation cellulaire en agissant sur lèquilibre
hydroelectrolitique de la cellule. Exemple : toxine cholerique qui stimule le systeme de làdenylate cyclase.
- Les toxines a activite neurotoxique, qui aIIectent selectivement les cellules nerveuses. Exemple : certaines
toxines de cyanobacteries ou la toxine botulique de Clostridium botulinum qui inhibent la liberation de
làcetylcholine.

On parle enIin dìntoxination lorsque les troubles sont dus a lìngestion dùne toxine preIormee dans lèau.
Cèst le mode dàction principal des cyanobacteries. Dans ce cas, les eIIets sont plus rapides : quelques heures au
lieu de 1/2 a 21 jours.

Les virus agissent en penetrant dans les cellules cibles de l`hte et en detournant la synthese proteique cellulaire
a leur proIit, aIin de produire de nouveaux virus. En general, la membrane cellulaire Iinit par eclater et liberer
ainsi de nouveau virus qui vont a leur tour inIecter de nouvelles cellules htes. Les principales inIections virales
du cycle oro-Iecal Iaisant intervenir lèau sont des gastro-entrites et des hpatites. Les hepatites virales
concernees sont de type A et E. Ce sont des inIections aigues (nausees, vomissements, Iievres, anorexie et
asthenie, accompagne de jaunisse). Le virus de l`hepatite A est universellement repandu. En France 50 des
enIants ges de 11 a 15 ans ont ete en contact avec ce virus et 80 des adultes ont ete inIectes apres 40 ans.
Mais la majorite des cas reste asymptomatique. L`hepatite E se caracterise par une Iorte mortalite chez la Iemme
enceinte, surtout au troisieme trimestre de la grossesse (10 a 40 des cas). Elle nèvolue generalement pas vers
la chronicite.

Les parasites sont des organismes protozoaires eucaryotes, toujours unicellulaires et mobiles. Les amibes, les
Giardia ou les Crvptosporidium peuvent egalement aIIecter l`homme par lìntermediaire de lèau dàlimentation,
provoquant des gastro-enterites et des dysenteries. Le mecanisme provoquant les diarrhees est mal connu. La
caracteristique de ces inIections est la longue duree des symptmes : 6 semaines environ.

b) Les maladies transmission hydrique

La transmission dùne maladie Iait intervenir un agent inIectieux, une voie dìntroduction et un sujet receptiI.
Dans le cas des inIections dòrigine hydrique, la voie dìntroduction est lèau. Le mode dìntroduction est
essentiellement lìngestion dèau, mais la consommation de coquillages (capables de concentrer jusquà 40 Iois
les elements contenus dans lèau), la pratique de la baignade (contacts oraux et cutanes) et lìnhalation dàerosols
issus dèaux chaudes sanitaire (legionelloses) peuvent egalement intervenir. Les rservoirs de germes sont les
malades, les porteurs sains et les animaux. Les agents contaminants proviennent habituellement du tube digestiI
de l`homme ou des animaux (mammiIeres et oiseaux) et sont elimines principalement par les matieres Iecales.
Ainsi, un individu atteint par le cholera excrete de 10
6
a 10
8
vibrions par litre de selles. La receptivite depend de
la viabilite des germes dans lèau (T90), de la Dose Minimale InIectante et de lètat du sujet (etat immunitaire
avec une Iorte inIluence de làge).
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Tableau II : Les principales maladies dòrigine hydrique et leurs agents pathogenes
(dàpres C. Haslay et H. Leclerc, 1993)

Maladies Agents
Origine bactrienne
Fievres typhodes et paratyphodes

Dysenteries bacillaires
Cholera
Gastro-enterites aigues et diarrhees

Pneumonies

Salmonella tvphi
Salmonella paratvphi A et B
Shigella
Jibrio cholerae
Escherichia coli enterotoxinogene
Campilobacter fefuni / coli
Yersinia enterocolitica
Salmonella sp.
Shigella SP.
Legionella pneumophila
Origine virale
Hepatite A et E
Poliomyelite
Gastro-enterites aigues et diarrhees

Virus hepatites A et E
Virus poliomyelitique
Virus de Norwalk
Rotavirus
Astrovirus
Calicivirus
Coronavirus
Enterovirus
Adenovirus
Reovirus
Origine parasitaire
Dysenteries amibiennes
Gastro-enterites

Entamoeba histolvtica
Giardia lamblia
Crvptosporidium

c) Les aspects sanitaires et pidmiologiques

Les maladies diarrhiques restent encore aujourd`hui un norme problme de sant publique dans les pays
en voie de developpement. LÒMS considere quàu niveau mondial, environ 1/3 des deces dènIants ges de
moins de 5 ans est lies a ces maladies. En 1980 une enqute de lÒMS estimait que 1 milliard dèpisodes de
diarrhees etait survenu, provoquant le deces de 5 millions dènIants ges de moins de 5 ans, soit 10 deces par
minute.

Dans les pays industrialises, les grandes epidemies meurtrieres liees a lèau ont ete eradiquees, grce a
làmelioration du niveau de vie, de l`hygiene et du traitement des eaux dàlimentation. Les inIections qui
subsistent sont des gastro-enterites epidemiques et sporadiques. La morbidite est Iaible et les inIections sont
benignes.

Il semble touteIois que les infections observees soient de moins en moins lies aux bactries, et de plus en plus
lies aux virus et aux parasites.

d) La notion dìndicateur

Il nèst pas actuellement possible de rechercher systematiquement tous les germes pathogenes susceptibles d`tre
presents dans lèau, etant donne leur variete et lìrregularite de leur presence ; ainsi que la diversite et le cot des
analyses quìl convient de mettre en ouvre pour les detecter.

Neanmoins, comme lòrigine de la plupart des microorganismes pathogenes vehicules par lèau est Iecale, le
principe du contrle de la qualite de lèau repose sur la dmonstration que lèau distribuee ne contient pas
de germes provenant de contaminations fcales. Pour cela, on recherche des indicateurs de contamination
fcale, appeles aussi germes test ou germes temoins de contamination Iecale. On parle egalement dìndicateurs
de traitement qui permettent dèvaluer lèIIicacite des diIIerents traitements de potabilisation mis en ouvre vis a
vis de diIIerents germes.
7

Ces indicateurs doivent repondre a des exigences de nature :
- Epidemiologique : il doit exister une relation entre un indicateur et làpparition dìnIections dans une
population.
- Ecologique : il doit tre spcifique dùne contamination Iecale : systematiquement rencontre lorsquìl y a
presence de Ieces dànimaux a sang chaud et toujours absent dans les milieux non pollues. Il doit tre
sensible : il doit tre mis en evidence dans lèau lorsque des pathogenes sont presents, et ce, en grand
nombre.
- Bacteriologique : il ne doit pas se multiplier dans lèau.
- Technique : il doit tre Iacile et rapide a detecter, et ce, a moindre cot.

En pratique, on recherche dans les eaux dàlimentation un panel dìndicateurs, temoins de la qualite
microbiologique de lèau.

II - LES PRINCIPAUX DESCRIPTEURS DE LA QUALITE DE LÈAU

1. LES PARAMETRES MICROBIOLOGIQUES

a) Les microorganismes arobies revivifiables

Le principe consiste a mettre en evidence les bacteries qui se developpent a 20C Iavorisant ainsi les germes
speciIiques de lèau et celles qui se developpent a 37C Iavorisant ainsi les germes issus de l`homme et des
animaux a sang chaud . Cela nìndique en rien le degre de purete de lèau, car toutes les eaux y compris
potables et embouteillees contiennent une Ilore speciIique, et ce, quelle que soit leur origine. Lèxamen dùn
echantillon isole ne presente donc aucune valeur et cèst lèvolution de la Ilore microbienne dans le temps et
lèspace (dans les reseaux de distribution dèau) qui apportent un eclairage sur sa qualite. Dans les eaux de
captage, ce parametre permet de suivre lèIIet des pluies ou des crues ; de maniere a mettre en existence une
contamination. Dans les usines de potabilisation, il permet de contrler lèIIicacite des diIIerentes etapes du
traitement et en particulier de la Iiltration, qui pour des raisons techniques Iournit des resultats variables
(perIormances moindres apres le nettoyage). Dans les reservoirs et chteaux dèau, on suit les eIIets du stockage
et de la stagnation sur la qualite de lèau et sur la reviviscence des germes (des augmentations spectaculaires
peuvent exister pendant la periode estivale : jusquà 10 000 Iois la concentration initiale).

b) Les coliformes

On les recherche traditionnellement dans lèau potable, car leur origine Iecale est connue depuis tres longtemps.
On parle souvent de coliformes totaux qui correspondent a des bacilles Gram negatiI, non sporules, oxydase,
aerobies ou anaerobies IacultatiIs, capables de se multiplier en presence de sels biliaires et de Iermenter le
lactose, avec production dàcide et de gaz en 48 heures a une temperature de 35-37C. Ils se repartissent en Iait
en 2 categories :
- Les germes dòrigine Iecale stricte : Escherichia coli, Citrobacter, Levinea, Klebsiella pneumoniae,
Enterobacter cloacae.
- Les germes provenant dàutres sources environnementales (aquatique ou terrigene) : Enterobacter
intermedium et amnigenus, Klebsiella terrigena, Buttiauxella agresti.

Les hygienistes leur preIerent les coliformes thermotolrants, qui presentent les mmes proprietes mais a 44C,
et dont lòrigine Iecale est plus nette. Par abus de langage, ils sont souvent assimiles aux coliformes fcaux (i.e.
les coliIormes de lìntestin). EnIin, Escherichia coli (ou Escherichia coli presumes), produit de lìndol a 44C a
partir de tryptophane. Avec cet indicateur on resserre la cible sur une meilleure apprehension de lòrigine
Iecale (on ameliore ainsi la speciIicite). Certains auteurs considerent touteIois que les temperatures dìncubation
de 44C elimine un certain nombre de souches dòrigine Iecale (on perd ainsi un peu de sensibilite). Cèst
pourquoi le suivi analytique de lèau potable maintient la recherche de plusieurs types de coliIormes
(Escherichia coli et les coliIormes totaux aux points de distribution), de maniere a mieux cerner le risque.

c) Les streptocoques fcaux ou entrocoques

Ils se repartissent en 2 genres Streptococcus et Enterococcus. La plupart des especes appartiennent au genre
Enterococcus. Leur recherche dans le milieu hydrique presente un intert certain, car leur comportement diIIere
nettement de celui des coliIormes. Leur caractere de bacilles Gram leur conIere une bonne resistance dans les
milieux hydriques (eaux douces et marines). Ce qui permettrait la mise en evidence de pollutions plus anciennes.
8
Cette resistance serait dàilleurs comparable a celle des virus enteriques. Ils sont egalement plus resistants a la
desinIection, ce qui presente un intert en tant quìndicateur dèIIicacite de traitement, et ne presentent pas
(contrairement aux coliIormes) de phenomenes de croissance dans les reseaux de distribution. Par contre une
partie des especes est peu speciIique des contaminations Iecales. On retrouve par exemple Streptococcus faecalis
var liquefaciens dans lènvironnement, sur des vegetaux ou des sols non contamines. Neanmoins, les progres
analytiques permettent une meilleure selection des souches cibles et donc une meilleure sensibilite de
lìndicateur.

d) Les bactries anarobies sulfito-rductrices

Les bacteries anaerobies sulIito-reductrices ou les Clostridium sulIito-reducteurs, voire encore Clostridium
perfringens ne sont pas tous des indicateurs de contamination Iecale. Clostridium perfringens bien
quèIIectivement present dans les matieres Iecales est un germe assez ubiquiste. Lìntert de la recherche de
tels indicateurs reside dans la propriete quìls ont de sporuler, ce qui les rend particulierement resistant aux
traitements de desinIection. Ils permettent en Iait de mesurer lèIIicacite de la Iiltration, seul etage de traitement
capable de les arrter. Ils sont actuellement consideres comme de bons indicateurs de lèIIicacite des traitements
vis a vis des parasites et en particulier de Crvptosporidium.

2. LES PARAMETRES PHYSICO-CHIMIQUES

a) Làspect physique de lèau

La limpidite et la couleur de lèau sont des parametres essentiels. Toute eau alimentaire doit tre limpide et
incolore. On evalue ces criteres au moyen des parametres suivants :

Les Matires En Suspension (MES) correspondent aux particules vehiculees par lèau. Elles peuvent tre de
nature minerale (argiles, sables, etc.) ou organique (debris vegetaux, biomasse planctonique, etc.). Elles
representent la masse de dept (exprimee en mg/l) obtenu sur un Iiltre de 0,45 m apres sechage a 100C.

La turbidit correspond, apres Iiltration a 0,45 m, aux particules Iines presentes dans le Iiltrat, appelees
collodes et qui rendent lèau trouble. La turbidite exprime làttenuation dùn Iaisceau de lumiere blanche au
contact de particules collodales. Elle est dàutant plus elevee que la densite des particules contenue dans lèau
est Iorte. Il existe plusieurs echelles pour la mesurer. Une des plus utilisees est lùnite NFU (Unite de turbidite
nephelemetrique). La turbidite des eaux alimentaires doit tre 1 NFU au point de mise en distribution et 2
NFU au robinet du consommateur. Sa valeur est consideree comme tres Iorte pour des eaux de surIace presentant
une turbidite ~ a 3 000 NFU. Les valeurs peuvent atteindre 10 000 NFU dans des bassins versants Iortement
erodes ou lors dèpisodes pluvieux. Dans ce cas le parametre nèst plus signiIicatiI et il Iaut revenir aux MES. La
turbidite est egalement consideree comme un indicateur indirect du risque microbiologique, car certains
microorganismes tels que les virus peuvent y tre associes (par adsorption).

La couleur est due a làbsorption de certaines bandes de la lumiere blanche par les substances organiques
dissoutes presentes dans lèau et qui comportent des groupements chromatophores. Elle peut egalement tre due
a la presence de metaux : couleur rouille due au Ier et noire due au manganese. Elle sèxprime par
comparaison avec une echelle de couleur etalon, obtenue a partir dùne solution de sel double de cobalt et de
platine, dòu son unite en mg/l de platine. Cette couleur doit tre 15 mg/l de Pt. Les eaux de surIace les plus
colorees sont celles qui sont riches en substances humiques, comme les eaux de tourbieres par exemple. La
limite de qualite pour les eaux brutes est de 200 mg/l de Pt.

b) La matire organique

La matire organique est presente dans lèau sous Iorme particulaire (solide) et dissoute. Sous Iorme
particulaire, elle constitue une partie des MES. Sous Iorme dissoute, elle est en general directement accessible
aux bacteries qui la degrade. La matiere organique est principalement composee d'atomes de carbone, auxquels
sont associes des atomes d'hydrogne, d'oxygne et d'azote (CHON). Ce sont pour lèssentiel les molecules qui
constituent la matiere vivante (glucides, lipides et proteines). La matiere organiques presente dans lèau peut
avoir une origine naturelle (activite biologique des milieux hydriques : decomposition des vegetaux ou des
microorganismes, etc.), tre lies a la pollution domestique, industrielle ou agricole (epandages dèIIluents
dèlevage), ou encore avoir ete synthetisees par l`homme (pesticides). La presence de matiere organique dans les
eaux alimentaires pose principalement 2 types de problemes :
9
- Elle reagit avec les produits utilises pour la desinIection de lèau (en particulier le chlore) et Iorme des sous-
produits indesirables vises par la reglementation (voir plus loin les THM) ou a lòrigine du mauvais got
de lèau.
- Elle peut egalement initier des problemes de proliIeration bacterienne dans les reseaux de distribution (la
matiere organiques sert de source dàlimentation aux bacteries).
La teneur dùne eau en matiere organique est generalement estimee au moyen de parametres globaux suivants :

Lòxydabilit au permanganate de potassium KMnO
4
(ou indice de permanganate) correspond a lòxydation
des matieres organiques par du permanganate de potassium de concentration connue en milieu acide selon un
protocole normalise (10 minutes a ebullition). Le resultat est exprime en mg/l dÒ
2
. Les eaux de bonne qualite,
pauvres en matiere organique, ont une oxydabilite 1 mg/l dÒ
2
. Les eaux de surIace presentent en general une
oxydabilite comprise entre 3 et 12 mg/l dÒ
2
. La limite pour les eaux brutes est de 10 mg/l dÒ
2
. La reIerence de
qualite est de 5 mg/l dÒ
2
. Cèst une analyse dont la mise en ouvre est simple. Elle concerne en premier lieu les
petites unites de distribution ( 5 000 habitants).

Le Carbone Organique Total (COT) correspond a une mesure globale de la matiere organique particulaire et
dissoute presente dans lèau. Le COT des eaux superIicielles comprend en moyenne 90 a 95 de carbone
organique dissous (COD) et 5 a 10 de carbone organique particulaire (COP). La mesure du COT Iait
intervenir une aeration de lèau (pour eliminer le CO
2
dissous), puis une acidiIication (pour deplacer les Iormes
carboniques) et enIin une mineralisation par oxydation ou par combustion. La matiere organique est ainsi
completement mineralisee en CO
2
que lòn peut detecter en spectrophotometrie inIra-rouge. Les resultats
obtenus sont Iiables, avec une precision de lòrdre de 0,1 mg/l. Les eaux souterraines sont generalement pauvres
en COT : de 0,5 a 1 mg/l. Les eaux superIicielles presentent des valeurs comprises entre 2 et 12 mg/l (voire plus
pour les eaux eutrophisees). La reIerence de qualite est de 2 mg/l. Le COT doit tre mesure dans les unites de
distribution desservant plus de 5 000 habitants. Pour les autres lìndice de permanganate suIIit.

Lìndice de permanganate et le COT sont consideres par la reglementation comme des parametres indicateurs
de qualite temoin du Ionctionnement des installations de production et de distribution dèau .

La Demande Biochimique en Oxygne a 5 jours (DBO
5
) correspond a la quantite d'oxygene qu'il Iaut Iournir a
un echantillon d'eau pour mineraliser la matiere organique par voie biologique (oxydation bacterienne). Elle
represente la matiere organique biodgradable. La duree dìncubation de lèchantillon est de 5 jours a une
temperature de 20C.

La Demande Chimique en Oxygne (DCO) represente tout ce qui peut tre oxyde dans lèau (y compris
certains sels mineraux oxydables tels que les sulIures ou sulIites). Il correspond a la quantite d'oxygene
necessaire pour degrader la totalite de la matiere organique par voie chimique. Pour cela, on realise une
oxydation par le dichromate de potassium en presence dàcide sulIurique a chaud. La DCO correspond a la
somme de la matiere organique biodegradable et de la matiere organique resistante , qui ne peut pas tre
degradee par voie biologique (on parle de DCO dure ).

La DBO
5
et la DCO sont des parametres tres utilises dans le domaine de lènvironnement, notamment en tant
quìndicateurs de pollution. A ce titre, Ils sont utilises pour deIinir les limites au dela desquelles les eaux de
surIace sont trop polluees pour tre utilisee pour làlimentation en eau potable et ce, mme apres un traitement
pousse. Car, mme sìl est possible techniquement de potabiliser des eaux tres degradees, une qualite
minimale est requise en France sur les eaux brutes avant traitement.

Làzote organique ou Azote Total Kjeldahl (NTK) est egalement un parametre descripteur de pollution. Il est
dose apres mineralisation en milieu sulIurique a chaud et distillation en milieu basique de làmmoniaque ainsi
obtenu. Cèst un parametre a surveiller, car il reagit avec le chlore pour Iormer des composes organochlores
pouvant tre responsables du mauvais got de lèau. On retrouve làzote organique dans les eaux superIicielles a
des concentrations comprises entre 0,5 et 3 mg/l. Mais cèst sous Iorme dàzote minral que làzote est
essentiellement present dans le milieu hydrique.

c) Làzote minral

Làmmoniaque se trouve dans les eaux de surIace essentiellement sous la Iorme dìons ammonium NH
4
. Deux
methodes de dosage des ions ammonium sont applicables pour la gamme de concentrations caracteristique des
eaux naturelles et des eaux traitees : la methode par spectrophotometrique au bleu d'indophenol (la plus utilisee)
et celle au reactiI de Nessler (moins sensible mais plus rapide). La concentration en ammoniaque est dàutant
10
plus elevee que les eaux sont de mauvaise qualite (principalement polluees par des rejets urbains). En làbsence
de rejet ponctuel dèaux usees ou de source de pollution diIIuse, sa concentration nèxcede pas 0,5mg/l dans les
rivieres, ou il oscille generalement entre cette valeur et 5 mg/l. La valeur limite pour les eaux brutes est de 4
mg/l. La reIerence de qualite est de 0,1 mg/l. On nèn retrouve generalement pas dans les eaux souterraines, ou
sa presence de 0 a 25 mg/l est signe de reduction des nitrates. Dans les autres cas, làutoepuration qui
intervient dans le milieu transIorme làmmoniaque en nitrites NO
2
-
puis en nitrates NO
3
-,
qui est la principale
Iorme de làzote assimilable par les plantes. EnIin, bien que l'azote ammoniacal n'ait aucun eIIet direct sur la
sante aux concentrations rencontrees dans les eaux de consommation, sa presence contribue au developpement
des micro-organismes dans les reseaux et dans les reservoirs de distribution.

Les nitrites sont presents dans les eaux de surIace a raison de 0,03 a 1 mg/l. Leur valeur doit tre inIerieure a 0,1
mg/l en sortie des installations de traitement. La limite de qualite est de 0,5 mg/l.

Les nitrates constituent une espece tres mobile, qui rejoint les nappes dèaux souterraines, notamment dans les
zones geographiques ou làgriculture est intensive. La limite de qualite pour les eaux brutes est de 50 mg/l pour
les eaux superIicielles et de 100 mg/l pour les eaux souterraines. La limite de qualite au robinet du
consommateur est de 50 mg/l, quelle que soit lòrigine de la ressource. Plusieurs methodes d'analyse sont
proposees pour rechercher les ions nitrate et nitrite dans les eaux. Le dosage automatique par spectrometrie
d'absorption moleculaire et par chromatographie ionique permettent d'analyser les deux ions (nitrites et nitrates).
Il existe aussi des methodes de terrain, generalement rapides, simples et peu coteuses, a l'aide de bandelettes
(simple test de depistage) ou au moyen dùn spectrophotometre portable ; avec une precision satisIaisante dans
ce dernier cas.

Les effets des nitrates sur la sant :

L'ingestion de nitrates est un Iacteur de risque potentiel avere pour la sante humaine. En eIIet, les nitrates sont
reduits en nitrites, qui se Iixent sur l`hemoglobine a la place de lòxygene et provoque des diIIicultes
respiratoires (asphyxie). Cèst la mthmoglobinmie (cyanose) qui touche essentiellement les nourrissons (nes
ou en gestation) et represente un risque a court terme. Chez làdulte, les nitrates seraient transIormes en nitrites
au niveau de la cavite buccale, puis en nitrosamines et autres composes nitroses au niveau de lèstomac. Le
caractere cancerigene de certains de ces composes a ete demontre chez l'animal. Un risque a long terme
existerait ainsi pour des adultes normaux et pour des concentrations ~ 100 mg/l (dòu la limite pour les eaux
brutes).

Les autres composes mineraux presents dans lèau trouvent principalement leur origine dans les echanges qui se
produisent entre lèau, le sol et les roches.

d) Les lments fondamentaux

Ces composes jouent un rle essentiel dans les proprietes dùne eau. Il sàgit :

Du proton : H
ou H
3
O

De lìon hydroxyde : OH
-

Des anhydrides carboniques libres : le gaz carbonique ou dioxyde de carbone CO
2
et de
làcide carbonique H
2
CO
3

De lìon hydrogenocarbonate ou bicarbonates : HCO
3
-

De lìon carbonate : CO
3
2-

De lìon calcium : Ca
2

11
Ce sont des parametres qui sont lies entre eux par un certain nombre dèquilibres thermodynamiques. Les
principales relations qui entrent en jeu sont les suivantes :

ionisation de lèau
2 H
2
O H
3
O
OH
-

equilibre gaz carbonique - acide carbonique
CO
2
H
2
O H
2
CO
3
dissociation de làcide carbonique
(1) H
2
CO
3
H
2
O HCO
3
-
H
3
O
pK
1
6,41 a 18C
equilibre bicarbonates - carbonates
(2) HCO
3
-
H
2
O CO
3
2-
H
3
O
pK
2
10,40 a 18C

Le CO
2
total correspond a la somme des diIIerentes especes carboniques :

CO
2
total H
2
CO
3
HCO
3
-
CO
3
2-

Le CO
2
libre correspond a làcide carbonique (H
2
CO
3
).

La valeur des constantes de dissociation de làcide carbonique indique que :
- Lorsque pH 6,4 : lèspece dominante est làcide carbonique (H
2
CO
3
)
- Au voisinage de la neutralite 7 pH 7,5 : cèst lìon hydrogenocarbonate (HCO
3
-
) qui represente
lèssentiel du CO
2
total.
- Làxe de symetrie issu de làbscisse pH (pK
1
pK
2
) determine 2 zones :
pour les pH 8,41 : làcide carbonique (H
2
CO
3
) et les ions hydrogenocarbonates (HCO
3
-
) dominent.
pour les pH ~ 8,41 : ce sont les carbonates (CO
3
2-
) qui dominent.

Les ions calcium jouent un rle essentiel, car ils se combinent avec les Iormes carboniques et peuvent conduire
a la precipitation du carbonate de calcium ( tartre ou calcaire ) selon la reaction suivante :

(s) CO
3
2-
Ca
2
CaCO
3

pK
S
8,26 a 18C

En pratique, on cherche a obtenir un leger dept de carbonate de calcium appele couche de Tillmans , qui
permet dèviter dans les reseaux de distribution les interactions entre lèau (i.e. le CO
2
libre) et les materiaux
des canalisations, qui peuvent tre a lòrigine de contaminations par des metaux (Ier et plomb notamment).
Lorsque la composition de lèau permet làmorce de ce leger dept de carbonate de calcium (CaCO
3
), on dit que
lèau a atteint l`quilibre calco-carbonique.
Rpartition des formes carboniques dans l'eau 15C en fonction du pH
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
pH
H2CO3
HCO3-
CO3--
12

En Iait, le calcium est essentiellement present dans lèau sous la Iorme de bicarbonate de calcium (Ca(HCO
3
)
2
)
soluble, associes aux ions hydrogenocarbonates (HCO
3
-
) :

CaCO
3

H
2
CO
3
Ca(HCO
3
)
2

Or, le bicarbonate de calcium (Ca(HCO
3
)
2
) est instable et tout desequilibre entre le CO
2
libre et les ions calcium
tend a deplacer lèquilibre dans un sens ou dans làutre :
- Si les ions calcium sont en exces par rapport au CO
2
: le bicarbonate de calcium (Ca(HCO
3
)
2
) aura tendance
a precipiter de maniere excessive sous Iorme de carbonate de calcium (CaCO
3
) et lèau sera dite
dposante (ou entartrante).
- Si le CO
2
est en exces par rapport aux ions calcium, le leger dept protecteur de carbonate de calcium ne
pourra pas se maintenir et lèau sera dite agressive .

La combinaison des relations (1) (2) et (s) permet de calculer exactement la quantite de CO
2
necessaire pour
atteindre lèquilibre calco-carbonique. Cette quantite est appelee CO
2
quilibrant ou acide carbonique
equilibrant. On la determine a partir de lèquation suivante :

(H
2
CO
3
) (K
2
/ K
1
K
S
) (HCO
3
-
) (Ca
2
)

Pour veriIier quùne eau est bien a lèquilibre calco-carbonique, il est necessaire de connatre les concentrations
des diIIerentes especes en presence.

Làlcalinit dùne eau correspond a la presence dìons hydroxydes, carbonates et hydrogenecarbonates. Elle se
determine par acidimetrie et se caracterise par 2 parametres :

Le Titre Alcalimtrique (TA) qui correspond a la premiere neutralisation des ions carbonates (CO
3
2-
), selon la
reaction suivante :

CO
3
2-
H
3
O
HCO
3
-
H
2
O

On considere que la reaction est terminee lorsque le pH du milieu a atteint 8,3. La quantite de protons necessaire
a la realisation de cette reaction dans un litre dèau est appelee le Titre Alcalimetrique. En pratique, on determine
le TA a làide dùne solution etalon dàcide Iort (acide chlorhydrique ou sulIurique) en presence dùn indicateur
colore, la phenolphtaleine, qui vire au rouge a pH 8,3. Le TA dose ainsi la totalite des hydroxydes et la moitie
des carbonates selon la Iormule : TA |OH
-
| |CO
3
2-
|. Dans les eaux naturelles dont le pH est
pratiquement toujours inIerieur a 9 la concentration en ions hydroxydes |OH
-
| ne depasse pas 10
-2
millimole/l.
On la considere donc negligeable Iace aux concentrations en ions carbonates |CO
3
2-
| et hydrogenocarbonates
|HCO
3
-
|. On obtient donc : CO
3
2-
] 2 TA. Le TA sèxprime en milliequivalent par litre (me/l) ou en degres
Iranais (F). Cèst une unite de concentration : 1F 0,2 me/l et 1 me/l de TA correspond a une millimole de
(CO
3
2-
).

Le Titre Alcalimtrique Complet (TAC) qui correspond a la neutralisation de la totalite des especes
carboniques dissociees et sòbtient en poursuivant la neutralisation :

HCO
3
-
H
3
O
H
2
CO
3
H
2
O

On considere que cette reaction est terminee lorsque le pH du milieu atteint 4,4. La quantite totale de protons
necessaire a la realisation de cette reaction dans un litre dèau est appelee le Titre Alcalimetrique Complet. En
pratique, on determine le TAC a làide dùne solution etalon dàcide Iort (acide chlorhydrique ou sulIurique) en
presence dùn indicateur colore, l`helianthine, qui vire a pH 4,4. Le TAC dose la totalite des ions hydroxydes,
hydrogenocarbonates et carbonates selon la Iormule : TAC |OH
-
| |HCO
3
-
| |CO
3
2-
|. Les ions hydroxydes
|OH
-
| etant consideres comme negligeables, on obtient : TAC |HCO
3
-
| |CO
3
2-
|. Le TAC sèxprime
egalement en me/l ou en F.

La concentration initiale en ions hydrogenocarbonates |HCO
3
-
| sòbtient Iinalement par la relation suivante :
HCO
3
-
] TAC - 2 TA (me/l).

La duret de lèau ou Titre Hydrotimtrique (TH) est un indicateur global de la mineralisation de lèau. Elle
correspond a la somme des cations metalliques, a lèxception des metaux alcalins (Na
, K
). Dans les eaux

13
naturelles, elle est essentiellement due aux ions calcium (Ca
2
)et magnesium (mg
2
), dont les concentrations lui
sont proportionnelles : 1F equivaut a 4 mg/l de calcium et a 2,4 mg/l de magnesium. Par ailleurs, 1F
correspond a une solution contenant 10 mg/l de CaCO
3
. Le TH est mesure par complexation du calcium et du
magnesium avec le sel disodique de l'acide ethylene diamine tetra acetique (EDTA) en presence dùn indicateur
colore. Le TH sèxprime egalement en me/l ou en F. La valeur du TH de lèau peut tre interpretee de la
maniere suivante :
- 0 TH 10F eau tres douce
- 10 TH 20F eau douce
- 20 TH 30F eau moyennement dure
- 30 TH 40F eau dure
- TH ~ 40F eau tres dure

Les eaux dures produisent, par elevation de temperature, un precipite de carbonate de calcium (CaCO
3
) ou tartre.
Par ailleurs, le calcium contenu dans ces eaux se combine avec les savons et detergents en neutralisant leur eIIet.
Cèst pourquoi ces eaux sont peu appreciees pour les usages domestiques et industriels.

e) Les lments caractristiques

Ils ne donnent pas lieu a des reactions d`hydrolyse ou de precipitation et leurs concentrations varient de maniere
independante dans lèau. Il sàgit du sodium (Na
), du potassium (K
) et du magnesium (Mg
2
) pour les cations,
et des chlorures (Cl
-
), des nitrates (NO
3
-
) et des sulIates (SO
4
2-
) pour les anions. Ce sont pour lèssentiel des
elements majeurs de la crote terrestre, dont la concentration dans lèau depend essentiellement de leur
solubilite. De plus, sachant que la probabilite de rencontrer des eaux presentant les mmes valeurs sur ces
parametres est extrmement Iaible, ils constituent la carte dìdentite dùne eau.

f) Les lments mtalliques

De nombreux metaux sont mis en evidence dans lèau, generalement a lètat de trace (de lòrdre de quelques
g) : plomb, cadmium, mercure, cuivre, zinc, nickel, chrome, cobalt, etc. Ce sont des elements de la crote
terrestre. Leur concentration dans lèau depend essentiellement de leur solubilite. Certains dèntre eaux sont
toxiques. Aussi, la reglementation en limite la concentration dans les eaux brutes et en distribution.

La presence du fer et du manganse est Irequente dans les eaux souterraines sous Iorme dissoute : jusquà 10 a
15 mg/l pour le Ier et 1 mg/l pour le manganese. Dans les rivieres, leur presence est plus rare et on les retrouve
generalement sous Iorme de collodes en suspension ou sous Iorme complexee. Le Ier et le manganese ne sont
pas des polluants majeurs et leur ingestion ne presente pas de danger pour l'homme. Cependant, il est necessaire
de limiter leur concentration dans les eaux de consommation (reIerences de qualite : Fe 200 g/l et Mn 50
g/l), car ils inIluencent la qualite organoleptique de l'eau (aspect, couleur, got metallique) et peuvent tre a
lòrigine du developpement de micro-organismes initiant des phenomenes de corrosion.

Bien que tres abondant dans lècorce terrestre (8 de sa masse), Làluminium est peu present dans les eaux,
car tres peu soluble. Dans les eaux traitees, sa presence est principalement due aux coagulants, tel que le sulIate
dàluminium, utilises pour la clariIication des eaux de surIace (voir plus loin). En eIIet, des departs de coagulant
dans le reseau de distribution peuvent se produire, si le pH de la coagulation ou le dosage des sels dàluminium
sont mal ajuste, ou encore si lètape de la Iiltration sur sable presente un dysIonctionnement.

Làluminium est considere comme un micropolluant toxique depuis le developpement de l`hemodialyse qui
Iacilite son assimilation. On le souponne egalement d`tre associe aux lesions cerebrales caracteristiques de la
maladie dÀlzheimer. Dàpres les etudes, lìngestion globale dàluminium par habitant serait comprise entre 10
et 100 mg/jour et ce nèst pas lèau, mais làir, qui representerait la source majeure dìngestion (il peut en
contenir de quelques g/m
3
a quelques dizaines de g/m
3
). Neanmoins, sur la totalite dàluminium consommee,
lòrganisme humain en assimile peu. Les organismes de sante publique et la reglementation ont Iixe une
concentration maximale de 200 g/l dàluminium dans les eaux de consommation. Une recommandation de 15
g/l au maximum existe par ailleurs pour les eaux destinees a l`hemodialyse.

Le plomb est le metal qui Iocalise actuellement le plus làttention. Il est tres rarement detecte dans les eaux
souterraines, dans lesquelles ses teneurs sont en general inIerieures a 10 g/l (limite de qualite). Des pollutions
ponctuelles peuvent touteIois exister. Elles sont liees a certaines activites industrielles. La contamination des
eaux de surIace est par contre plus Irequente et plus Iluctuante. L'etape de coagulation-Iloculation de la Iiliere de
potabilisation est suIIisante pour eviter tous problemes lies a ce parametre. En Iait, Les contaminations ont lieu
14
en aval des usines de production : dans les reseaux publics mais surtout prives de distribution (a l'interieur des
habitations). Dans ce cas, le plomb provient de la composition des tuyaux employes dans les reseaux interieurs
et pour le raccordement des habitations au reseau public appele branchements . Cèst un probleme plutt
urbain et assez generalise, qui sèxplique par le Iait que le plomb a ete utilise de Iaon massive dans le passe, en
raison de ses caracteristiques interessantes (resistant a la corrosion, malleable) et parce que son interdiction nèst
intervenue que tardivement (Decret du 5 avril 1995). Mais le probleme du plomb hydrique nèst pas seulement
lie aux canalisations en plomb. Il sòbserve egalement avec dàutres materiaux : 20 des sites ne contenant pas
de plomb massiI ne respectent pas la limite de qualite de 10 g/l. Ce plomb peut en Iait provenir des soudures
etain/plomb (interdites depuis aot 1997), des brasures a lètain (les brasures en plomb etant interdites depuis
juin 1999), de la composition de certains materiaux tels que le laiton (5 a 6 de plomb), làcier galvanise (1
de plomb), certains PVC de Iabrication etrangere (celui present sur le marche national ne contenant pas de
plomb) ou encore les robinets en bronze (jusqu'a 15 de plomb).

Les effets du plomb sur la sant sont importants, mme pour de Iaibles expositions, car il est extrmement
toxique. Il a egalement la particularite de ne pas tre elimine par lòrganisme, ou il sàccumule tout au long de la
vie. Le plomb est principalement responsable du saturnisme, qui provoque des troubles neurologiques et des
retards mentaux importants chez les jeunes enIants. 10 a 20 du plomb consommes par l`homme proviendraient
de lèau. Le reste serait d aux aliments et aux poussieres de l'air. Le saturnisme hydrique qui etait considere en
France comme une aIIaire classee jusquàu debut des annees 1970, a ete a nouveau diagnostique a partir de
1974. Lètude du cas de la ville d'Amiens dans les annees 1990 a egalement montre que, contrairement a ce qui
etait admis precedemment a savoir que seules les eaux agressives (pH 7 et TAC 7F) etaient
potentiellement dangereuses au contact des canalisations en plomb les eaux dures carbonatees calciques (TAC
~ 25F) pouvaient aussi entraner la dissolution du plomb, lorsque leur pH etait inIerieur a 7,5. Pour plus de
srete, il est actuellement recommande de distribuer des eaux a pH8, TH8 et TAC8. La reglementation
Iranaise, qui Iixait jusquìci a 50 g/l la concentration maximale admissible en plomb dans les eaux brutes et
dans lèau potable en sortie dùsine, a ete modiIiee : la limite de qualite a ete abaissee a 25 g/l dans un premier
temps (cette limite devant tre respectee au plus tard le 25/12/2003). Puis elle passera a 10 g/l de maniere
deIinitive le 25/12/2013. Il est prevu que les contrles soient eIIectues aux robinets des consommateurs, sur des
prelevements representatiIs de lèau reellement consommee, et non plus en sortie de production. Une enqute
menee sur 230 sites, pour evaluer la situation en France, a montre que 24 des eaux analysees depassaient 25
g/l et 56 depassaient 10 g/l.

g) Les lments non mtalliques et autres substances spcifiques

Làrsenic (As) est egalement un element tres repandu dans la biosphere. Sa concentration moyenne dans la
crote terrestre est dènviron 1,5 mg/kg. Il est present en plus Iorte concentration dans les roches sedimentaires
(13 mg/kg en moyenne dans les marnes et les schistes). Il se rencontre donc couramment dans les eaux
souterraines, mais le plus souvent dans des concentrations tres Iaibles. Lorsquòn le trouve a des concentrations
anormalement elevees dans les eaux de surIace ou les aquiIeres, cèst quìl resulte dùne contamination due aux
activites humaines : rejets industriels (Iabrication du cuir, du verre, des peintures, des ceramiques, des munitions,
aIIinage des metaux, etc.), eaux usees issues de reseaux unitaires, traitements de certains minerais, combustion
de charbon ou de dechets, lixiviation des cendres, usage dèngrais, detergent, pesticides, conservation du bois,
etc. En Iait, làrsenic retient làttention, car cèst une substance minrale de classe A, cèst-a-dire connue pour
tre cancrigne chez l`homme. Cèst aussi un poison a toxicite aigue. La nouvelle reglementation abaisse sa
limite de qualite de 50 g/l a 10 g/l.

Les TriHaloMthanes (THM) ou haloIormes appartiennent a la Iamille des composes organo-halogenes totaux
(TOX ou AOX en anglais). Ce sont des sous-produits resultant de làction du chlore sur les matieres organiques
et les ions bromures lors de la dsinfection des eaux potables. Ils peuvent tre a lòrigine de làpparition de
gots et dòdeurs, et sont souponnes dàvoir un eIIet cancerigene. La reglementation limite donc a 100 g/l la
concentration des THM, qui sont suivis en tant que traceurs de la presence de composes organo-halogenes totaux
dans les eaux distribuees.

Les bromates sont peu presents dans les eaux naturelles. Ils se Iorment a partir des bromures (naturellement
presents dans les eaux) par reaction avec lòzone, Irequemment utilise dans les usines de traitement dèau
potable. Ils se Iorment generalement au niveau de lìnter-ozonation, tres rarement au niveau de la pre-ozonation.
Ils peuvent egalement se Iormer lors de la desinIection par l`hypochlorite de sodium (eau de javel). Par contre, le
dioxyde de chlore nèn produit pas (ClO
2
n'oxyde theoriquement pas l'ion bromure). Les ions bromates sont
consideres comme cancerigenes potentiels pour l`homme. La reglementation en limite donc la concentration a 10
g/l a partir du 25 decembre 2008 (avec une valeur transitoire de 25 g/l au 25 decembre 2003). Le respect de
15
ces limites pose un reel probleme, compte tenu de lùtilisation importante de lòzone dans les usines de
traitement dèau et de la presence naturelle de bromures dans les eaux a traiter.

La presence de chlorites (ClO
2
-
) et de chlorates (ClO
3
-
) dans les eaux est liee a l'utilisation du dioxyde de chlore
lors du traitement (pre-oxydation ou desinIection Iinale) qui conduit a la Iormation de ces ions. Leur toxicite nà
pas ete clairement demontree. Neanmoins, la reglementation Iixe une reIerence de qualite de 200 g/l pour lìon
chlorite. Aucune recommandation particuliere nèxiste actuellement pour lìon chlorate. Cela pose le probleme
de la limitation de lùtilisation du dioxyde de chlore en traitement, qui ne doit pas se Iaire au detriment de la
desinIection.

Les monomres mis en evidence dans les eaux sont de plusieurs natures. La presence dàcrylamide
(CH
2
CHCONH
2
) est liee a lùtilisation, lors du traitement, de Iloculants a base de polyacrylamide, contenant un
residuel de monomere trop eleve. Les produits utilises actuellement en France ne posent pas de probleme. Ce
sont des polyacrylamides anioniques (copolymeres d'acrylate et d'acrylamide) ayant reu un agrement. La
presence de chlorure de vinyle (CH
2
CHCl) sèxplique principalement par le relargage de monomeres a partir
des installations (tuyauteries, cuves) en polychlorure de vinyle (PVC) de mauvaise qualite. Il peut egalement tre
produit par voie anaerobie lors de la degradation des solvants chlores (tetrachlorethylene et trichloethylene),
principalement dans les eaux souterraines. EnIin, l`pichlorhydrine (C
3
H
5
ClO) peut avoir comme origine les
revtements de conduites et de reservoirs en resines epoxy ou le monomere utilise pour la Iabrication de
coagulants-Iloculants nommes " polyamines ", mais non autorises en France.

Les solvants chlors : il sàgit principalement du 1,2-dichloroethane (C
2
H
4
Cl
2
) utilise dans la production du
chlorure de vinyle et comme solvant dans la synthese de divers composes chlores du trichloroethylene
(C
2
HCl
3
) et du tetrachloroethylene (C
2
Cl
4
) utilises comme solvants dans lìndustrie pour le nettoyage a sec
(blanchisseries) et dans le degraissage de pieces mecaniques. Pour ces trois produits, un risque de pollution de la
ressource est possible, par des rejets industriels, des deversements accidentels d`hydrocarbures ou des decharges
d'ordures menageres. En general, les concentrations dans les eaux de surIace sont limitees, car ils sont tres
volatiles. Par contre, comme ils sont peu biodegradables, ils tendent a sàccumuler dans les eaux souterraines
apres percolation dans le sol. La limite de qualite pour la somme du trichloroethylene et du tetrachloroethylene
est de 10 g/l.

Le benzne et les Hydrocarbures Aromatique Polycycliques (HAP) sont des molecules qui comportent un ou
plusieurs noyaux benzeniques. Ils sont presentes dans les produits petroliers et peuvent se Iormer lors de la
combustion. Leur presence dans lèau peut avoir une origine naturelle (activite volcanique, Ieux de Iort,
synthese par des bacteries, algues ou vegetaux) ou tre liee aux rejets de lìndustrie (raIIinerie, incinerateurs), de
la circulation automobile (le benzene est ajoute a lèssence pour augmenter lìndice dòctane) et a des pollutions
accidentelles. Ce sont, en Ionction du compose, des cancerigenes averes ou probables . La limite de
qualite pour les eaux brutes est Iixee a 1 g/l pour la somme des produits suivants : Iluoranthene, benzo (3,4)
Iluoranthene, benzo (11,12) Iluoranthene, benzo (3,4) pyrene, benzo (1,12) perylene, indeno (1,2,3-cd) pyrene.
La limite de qualite des eaux distribuees concerne quant a elle le benzene (1 g/l), le benzo (a) pyrene(0,01 g/l),
la somme de benzo (b) Iluoranthene, benzo (k) Iluoranthene, benzo (ghi) perylene et indeno (1,2,3-cd) pyrene
(0,1 g/l)

Les pesticides ou produits phytosanitaires sont essentiellement des produits organiques de synthese, classes en
Ionction de lèspece nuisible quìls contrlent (herbicides, Iongicides, insecticides, etc.). En France, en recense
environ 450 a 500 molecules actives entrant dans la composition de plus de 4 000 preparations commerciales.
Les composes les plus couramment retrouves dans lèau sont : les triazines, les urees substituees et les composes
organochlores et organophosphores. Leur presence dans les eaux naturelles resulte du ruissellement et du
relargage par les sols. Lìmportance de la contamination depend de la nature du terrain, du couvert vegetal, des
conditions pluviometriques et de la mobilite du produit dans les sols. Làtrazine herbicide selectiI pour la
culture du mas et le desherbage total des bas-ctes de routes et de voies Ierrees est le pesticide le plus
Irequemment rencontre dans les ressources en eaux, a des niveaux de concentration parIois tres superieures a la
limite de qualite de 0,1 g/l (jusquà quelques g/l dans les eaux superIicielles). La somme de lènsemble des
pesticides detectes ne doit pas depasser 0,5 g/l, sachant que la concentration de chaque pesticide pris
individuellement ne doit pas depasser 0,1 g/l (sauI aldrine, dieldrine, heptachlore, heptachlorepoxyde pour
lesquels la valeur limite est 0,03 g/l).
16

III - LE CAPTAGE ET LA PRODUCTION DÈAU

1. LA PROTECTION DES POINTS DÈAU ET DE LA RESSOURCE

Tous les points de prelevement dèau destinee a la consommation humaine doivent Iaire lòbjet dùne protection
vis a vis des risques de pollution provenant des activites exercees a proximite. Cette protection passe en premier
lieu par la mise en place de primtres de protection, destines a Iaire obstacle aux polluants susceptibles de
degrader la qualite de lèau. A lìnterieur de ces perimetres, certaines activites, presentant un risque pour lèau,
peuvent tre reglementees, voire interdites. Ces perimetres constituent une reglementation locale
generalement plus contraignante que la reglementation generale habituellement applicable. Ils Iont donc
lòbjet dùn arrte de Dclaration dÙtilit Publique, pris par le preIet de departement. Ils sont ensuite
applicables de plein droit.

Sur le plan pratique, la protection est realisee par la mise en place de 3 perimetres concentriques :
- Le primtre de protection immdiate : cèst une surIace limitee de quelques dizaines de metres carres a
1 hectare qui doit tre acquise en propriete par le matre dòuvrage et clturee. Toute activite, autre que
celle liee a lèxploitation du point dèau y est interdite.
- Le primtre de protection rapproche : cèst une surIace dèmprise variable de quelques hectares a une
centaine d`hectares en Ionction de l`hydrogeologie locale. Ce perimetre est une enveloppe de
protection , delimitee en Ionction des risques de proximite pour le point dèau. Certaines activites ou
installations susceptibles de presenter un risque pour la qualite de lèau peuvent tre reglementees, voire
completement interdites (constructions, labours, epandages de dejections animales ou de boues de stations
dèpuration urbaines, etc.).
- Le primtre de protection loigne : IacultatiI, il couvre generalement lènsemble de la zone alimentant le
point dèau (bassin dàlimentation du captage). Il a pour objet de rappeler la zone (parIois tres vaste)
inIluenant la qualite du point dèau et d`y appliquer une vigilance renIorcee . Des actions
complementaires de protection peuvent y tre mises en ouvre (conseils agronomiques aux exploitants
agricoles par exemple).
Les perimetres de protection immediate et rapprochee sìnscrivent dans une logique de protection directe du
point dèau ; principalement vis a vis des pollutions accidentelles. Les perimetres de protection eloignee
sìnscrivent quant a eux dans une logique plus globale, et de plus long terme, de protection de la ressource en
eau.

2. LES PRISES DÈAU

Selon lòrigine souterraine ou de surIace de la ressource captee, làmenagement des points dèau diIIere. On
distingue generalement :
- Les prises dèau ou pompages en rivieres ou en lacs
- Les captages de sources
- Les puits pour les nappes de Iaible proIondeur
- Les Iorages pour les nappes proIondes
La qualite de la realisation des ouvrages est essentielle, pour eviter toute pollution secondaire du point dèau
(inIiltration dèaux de ruissellement a partir de la surIace, mise en communication de nappes independantes et de
qualites diIIerentes).

3. LE TRAITEMENT DES EAUX

a) Pourquoi traiter l'eau ?

Parce quìl Iaut respecter les normes de qualite de lèau avant sa mise en distribution (decret 89-3 du 3/01/89,
directive 98/83/CE du 3/11/98 et decret 2001-1220 du 20/12/01) et que la qualite de la ressource ne repond pas
toujours a ces normes. Dans le cas des eaux souterraines, certains parametres lies a la qualite naturelle de lèau
peuvent ne pas repondre aux normes (Ier, manganese, turbidite) ou la ressource peut tre degradee par l'activite
humaine (pollutions diIIuses par les nitrates ou les phytosanitaires). Pour les eaux superIicielles, le traitement est
dans tous les cas obligatoire. Il est plus ou moins pousse selon la qualite de l'eau brute utilisee.
17

b) Le traitement des eaux superficielles

Les eaux superIicielles sont utilisees pour l'alimentation en eau potable, lorsqu'il y a insuIIisance de la ressource
en eaux souterraines en raison de la nature des terrains, qui sont peu aquiIeres (cas des terrains anciens de socle)
ou dùne Iorte concentration de population, dont les besoins ne peuvent pas tre totalement couverts par les
seules eaux souterraines ; mme si elles sont abondantes (c'est le cas par exemple des agglomerations parisienne,
caennaise et cherbourgeoise).

Elles ne sont pas directement utilisables pour l'alimentation en eau potable, car elles sont chargees de
nombreuses impuretes dissoutes ou en suspension, dòrigine naturelle ou liees a des pollutions. Parmi ces
substances, on trouve les acides humiques, qui produisent des trihalomethanes en presence de chlore. La qualite
de ces eaux brutes varie egalement dans le temps, en Ionction de la saison, de la meteorologie, de làctivite
biologique, etc. La reglementation concernant lùtilisation des eaux douces superIicielles pour la production
d'eau potable identiIie trois categories decroissantes de qualite dèau brute (A1, A2, A3), auxquelles sont
associes trois niveaux de traitements de plus en plus pousses. Le traitement moderne des eaux de surIace met en
ouvre une combinaison de procedes adaptes aux caracteristiques de chaque eau brute. Cette combinaison
constitue la Iiliere de traitement.

Le traitement physique

ObjectiI : eliminer, par des procedes mecaniques, tous les elements grossiers qui pourraient deteriorer les
equipements de la Iiliere ou constituer une gne pour les traitements ulterieurs. Le degrillage retient les corps
Ilottants volumineux, qui pourraient boucher les pompes et obstruer les canalisations. Le dessablage et le
debourbage retiennent les particules minerales grossieres et une partie des limons, dans le but de proteger les
equipements tournants de làbrasion et dèviter la surcharge du decanteur. Le tamisage et le microtamisage
visent a eliminer les particules les plus Iines (25 a 150 m).

L'oxydation ou proxydation

Lòxydation peut avoir diIIerents objectiIs :
- eliminer le got, les odeurs et la couleur
- eliminer l'ammoniaque
- eliminer le Ier et le manganese : lòxydation les transIorme en hydroxydes insolubles Iacilement separables
du liquide par decantation et Iiltration,
- ameliorer la clariIication (meilleure cohesion des boues dans le decanteur qui permet dàugmenter la vitesse
de lèau)
- oxyder les matieres organiques dissoutes, qui se transIorment en composes plus Iacilement biodegradables
2
,
- maintenir la proprete des installations, en luttant contre la proliIeration d'organismes non pathogenes
(algues) mais qui nuisent au bon Ionctionnement de certains ouvrages : decanteurs et Iiltres notamment.
Selon la nature et la concentration de lòxydant utilise, ces diIIerents objectiIs sont plus ou moins atteints.

Les composes les plus souvent utilises sont des agents chlores le chlore gazeux (Cl
2
), l`hypochlorite de sodium
ou eau de Javel (NaClO), le dioxyde de chlore (ClO
2
) l'ozone (O
3
) et le permanganate de potassium
(KMnO
4
). Le choix de lòxydant depend de la qualite des eaux brutes utilisees et des objectiIs que lòn veut
atteindre.

Lòxydation par le chlore a une bonne eIIicacite sur l'ammoniaque, le Ier et le manganese. Il Iacilite egalement
la clariIication. Le chlore est introduit dans lèau a partir de chlore gazeux (Cl
2
) :

Cl
2
2H
2
O HOCl H
3
O
Cl
-

2
Lòxydation complete en CO
2
est rarement obtenue.
18

ou d`hypochlorite de sodium (NaClO) :
NaClO H
2
O HOCl Na
OH
-

Il Iorme làcide hypochloreux (HOCl) qui se dissocie selon la reaction suivante pour Iormer des ions
hypochlorites (OCl
-
) :
HOCl H
2
O H
3
O
OCl
-

La Iorme predominante est làcide hypochloreux (HOCl) au pH 7,4 et lìon hypochlorite (OCl
-
) aux pH ~ 7,4.
La reaction dòxydation par le chlore a neanmoins l'inconvenient de Iormer des composes organiques chlores tels
que les trihalomethanes (THM) et de generer des mauvais gots.

Le dioxyde de chlore ou bioxyde de chlore (ClO
2
) est un oxydant puissant. Il agit plus rapidement que le chlore
sur les matieres oxydables et son eIIicacite decolorante est superieur. Il ne reagit pas avec l'ammoniaque et ne
permet donc pas de l'eliminer. Sa mise en ouvre est delicate : cèst un gaz tres toxique qui doit tre Iabrique sur
place. On le prepare en Iaisant reagir de làcide chlorhydrique (HCl) ou du chlore (Cl
2
) sur du chlorite de sodium
(NaClO
2
) selon les reactions suivantes :
5 NaClO
2
4 HCl 4 ClO
2
5 NaCl 2 H
2
O

2 NaClO
2
Cl
2
2 ClO
2
2 NaCl

Le produit se conserve 4 a 5 heures en solution diluee. Il peut donc tre momentanement stocke avant injection.
Le pH a peu dèIIet sur son eIIicacite et il ne Iorme pas de composes indesirables comme les THM. En revanche
il peut Iormer dàutres sous-produits tels que les chlorites et les chlorates.

L'ozone (O
3
) est un oxydant rapide et puissant qui presente de nombreux avantages. Il ameliore la qualite
organoleptique de l'eau (got et odeurs), elimine la couleur due au Ier, au manganese et aux matieres humiques,
oxyde les molecules organiques a longues chanes, les rendant plus Iacilement biodegradables (matiere
organique, pesticides) et elimine les algues (lutte contre les salissures). A Iaible dose, il ameliore le rendement de
la clariIication. En revanche, il ne reagit pas avec l'ammoniaque et ne permet donc pas de l'eliminer. Il presente
par ailleurs lìnconvenient de produire des bromates quand lèau brute contient des bromures, ce qui pose des
problemes vis a vis du respect de la norme de 10 g/l, Iixe pour 2008 dans la reglementation.
19

L'ozone est produit dans des ozoneurs a partir d'oxygene (rare) ou d'air (plus Irequemment) par l'action ionisante
d'un champ electrique. On Iait passer un courant d'air (ou d'oxygene), qui a prealablement subit une dessiccation,
entre deux electrodes sous Iaible intensite et Iorte diIIerence de potentiel (de 5 000 a 30 000 Volts). On realise
ensuite un reIroidissement pousse, qui empche la destruction de lòzone. L'air ozone ainsi produit est mis en
contact avec l'eau dans une chambre de contact (ou tour dòzonation) a des concentrations et pendant des durees
determinees. Le rendement des ozoneurs industriels est assez Iaible : de 0,5 a 2 pour làir et de 1 a 4 pour
lòxygene.

Le permanganate de potassium est principalement utilise dans le cas dèaux brutes riches en Ier et en
manganese, car le KMnO
4
est plus eIIicace que le chlore dans lòxydation des metaux. Il a par contre
lìnconvenient d`tre assez coteux.

La clarification

ObjectiI : eliminer la turbidite (matieres en suspension et collodes).

La clariIication des eaux de surIace se deroule en plusieurs etapes : coagulation Iloculation decantation
Iiltration.

La coagulation a pour objectiI dàgglomerer les particules entre elles. Les collodes sont en eIIet naturellement
maintenus en suspension sous l'action de Iorces electrostatiques de repulsion. Pour rompre ces Iorces et
destabiliser les collodes, on injecte des reactiIs appeles "coagulants", qui conduisent a la Iormation de precipites
insolubles appeles "Ilocs" capables de decanter. L'injection du reactiI se Iait dans un compartiment sous Iorte
agitation. Les reactiIs utilises sont des sels de Ier et d'aluminium (sulIate dàluminium, aluminate de sodium,
sulIate Ierreux ou Ierrique, chlorure Ierrique, etc.).

La floculation a pour objectiI dàccrotre le volume, le poids et la cohesion du Iloc Iorme. Dans un
compartiment distinct de celui de la coagulation, on realise une agitation lente qui permet, grce a l'injection d'un
20
reactiI appele "Iloculant", l'agglomeration des Ilocs et donc, leur grossissement. Les reactiIs generalement
utilises sont la silice activee, les alginates de sodium, les polyelectrolytes, etc.

La dcantation a pour objectiI de separer, par gravite, le Iloc Iorme de l'eau. Ce Iloc est recupere par
decantation en Iond de lòuvrage et constitue des boues, qui sont extraites periodiquement. Il existe deux grands
types de decanteurs : les decanteurs a Ilux horizontal et les decanteurs a Ilux vertical.

Les dcanteurs flux horizontal ou decanteurs couloir sont des ouvrages longitudinaux de Iorme
parallelepipedique traverses par un debit dèau a decanter . Lèau decantee est reprise dans la partie aval et les
boues sont recuperees en Iond dòuvrage. La vitesse de chute des particules du Iloc depend essentiellement de la
surIace de decantation et non pas de la hauteur entre le plan dèau libre et le radier (Iond de bassin). Cèst
pourquoi ces ouvrages comportent souvent plusieurs etages de decantation superposes de Iaible hauteur. En
pratique, une hauteur minimale reste touteIois necessaire, de maniere a pouvoir accumuler une quantite
raisonnable de boues dans lòuvrage avant evacuation ; ce qui tends a limiter la multiplication des etages.

Les dcanteurs lamellaires equipes de Iaisceaux de plaques ou de tubes paralleles contournent cet ecueil,
car le Iloc qui se depose sur les lamelles inclinees, glisse et peut tre evacue en continu. Cela permet une
reduction de l'encombrement au sol des ouvrages dènviron un Iacteur 10.

Les dcanteurs flux vertical sont des ouvrages de Iormes coniques, tronconiques ou pyramidales, dans
lesquels lèau suit un trajet vertical. La vitesse de chute des particules du Iloc est uniquement contrariee par la
vitesse ascensionnelle de lèau (et par les Iorces de Irottements). Lèquilibre de ces vitesses conduit a la
Iormation dùn voile de boue , qui constitue le principe de base du Ionctionnement de tous les decanteurs
verticaux. Ce voile de boue est en eIIet essentiel, car il joue un rle de Iiltre en retenant les Ilocons de Iaible
dimension : cèst le phenomene de coalescence. Lòuvrage de base est un decanteur statique : lèau brute
arrive au sommet dùne colonne, descend au Iond de lòuvrage (generalement tres proIond) puis remonte en
abandonnant son Iloc.

Diverses ameliorations ont ete apportees aux decanteurs verticaux par les diIIerents concepteurs :
- Les dcanteurs circulation de boues Iont appel a des dispositiIs de recirculation de boues ou de
circulation Iorcee (turbine) qui accelerent la decantation.
- Les dcanteurs lit de boues pulss Iont appel a un dispositiI de brassage hydraulique : lèau a decanter
est admise dans une cloche a vide qui se vidange a intervalles reguliers et produit des a-coup hydrauliques
(ou pulsations) qui mettent en mouvement le lit de boues. Ces mouvements alternatiIs Iavorisent la cohesion
du Iloc.
- Les dcanteurs floc lest utilisent du microsable pour lester le Iloc et Iavoriser sa decantation. La
recuperation du microsable est ensuite obtenue par la mise en ouvre d'un appareil en Iorme de tronc de cne
appele hydrocyclone qui recupere les boues extraites du decanteur et eIIectue la separation du sable et
des boues. Le sable est ensuite recycle en tte de la clariIication (au niveau de lètape de Iloculation)

Les diIIerentes technologies developpees cherchent a augmenter la vitesse de passage de lèau et/ou la surIace de
decantation du Iloc, de maniere a reduire la taille des ouvrages et a obtenir des gains sur le genie civil.

Finalement, les dispositiIs mis en place combinent souvent plusieurs de ces techniques, de maniere a sàdapter a
la taille des unites de production et a lèspace disponible ; dans le souci du meilleur compromis technico-
economique ; tant en investissement quèn Ionctionnement.

21

A ce stade, la majeure partie des particules collodales en suspension a ete eliminee.

La filtration

ObjectiI : retenir les dernieres particules en suspension non eliminee dans le decanteur, en Iaisant circuler l'eau a
travers un milieu poreux qui est le plus souvent du sable.

L'eIIicacite de la Iiltration depend de la taille des grains de sable, de la hauteur de la couche de sable et de la
vitesse de Iiltration.

Dans une Iiliere moderne de potabilisation, on utilise la filtration rapide, avec une vitesse de Iiltration dùne
dizaine de metres par heure. Au Iur et a mesure du passage de l'eau au travers du lit Iiltrant, les matieres retenues
s'accumulent dans les interstices entre les grains de sable et le Iiltre se colmate. Il Iaut donc le laver
regulierement en envoyant (de bas en haut) un courant dàir pour detasser le sable, puis un courant d'eau et d'air
qui permet de detacher et dèntraner les particules Iixees sur les grains. A la remise en service du Iiltre, les
premieres eaux sont soit rejetees au milieu naturel, soit recyclees en tte de traitement.

Remarque sur La filtration lente :

Elle correspond a un traitement extensiI permettant de traiter completement lèau par voie biologique. Le
procede consiste apres un pretraitement a Iaire percoler lèau directement sur des Iiltres a sable, avec une
vitesse de passage de lòrdre dùne dizaine de metres par jour (dòu la notion de Iiltration lente ). Ce procede
tres eIIicace mais consommateur dèspace a peu a peu ete remplace par les traitements modernes
physicochimiques de coagulation-Iloculation-decantation-Iiltration rapide.

La Iiltration lente reste neanmoins utilise par la ville de Paris qui dispose de 2 usines de ce type a Ivry et
Joinville (2 Ha de Iiltres environ chacune). Ces usines construites a la Iin du XIX
eme
/debut du XX
eme
,
Ionctionnent toujours sur ce mme principe, mme si elles ont ete modernisees il y a une dizaine dànnee (mise
en place dùn traitement assez leger et peu consommateur de reactiI par coagulation sur Iiltre et biolite en tte
de traitement).

22

Le traitement des boues

Lètape de clariIication conduit a la production de boues. Ces boues issues des decanteurs et des lavages de
Iiltres contiennent les matieres essentiellement minerales extraites de la riviere (MES, argiles, silice,
carbonate de calcium, hydroxydes de Ier et dàluminium, micropolluants, etc.) ainsi que les reactiIs de
coagulation-Iloculation ajoutes lors du traitement. Ces boues qui contiennent beaucoup dèau doivent tre
traitees. Elles subissent en general une concentration par deshydratation. DiIIerents procedes sont disponibles :
- le lagunage : il consiste a stocker les boues dans des bassins etanches, a extraire periodiquement le
surnageant (eau clariIiee) qui est rejete au milieu naturel, puis a laisser secher les boues et enIin a eIIectuer
le curage du bassin avant envoi des produits de curage en epandage ou en decharge.
- les lits de sechage : les boues sont epaissies avec des polyelectrolytes, puis sont acheminees vers des lits
drainant, ou elles sont Iiltrees et ou elles sechent.
- les Iiltres-presse : les boues sont epaissies dans un epaississeur avec addition dùn coagulant ou de chaux,
puis elles sont envoyees sur le Iiltre presse.
- la centriIugation : idem ci-dessus mais utilisation dùne centriIugeuse.

La dsinfection

La desinIection a pour objectiI d`liminer les organismes pathognes et de maintenir un rsiduel
bactriostatique dans les reseaux de distribution, de maniere a eviter la degradation de l'eau ; en particulier par
reviviscence bacterienne. Son eIIicacite depend du pouvoir letal du desinIectant utilise, du temps de contact avec
l'eau, des conditions physicochimiques (pH, temperature, turbidite) et de la qualite du traitement en amont.

Les reactiIs mis en ouvre pour la desinIection des eaux alimentaires sont identiques a ceux de lòxydation.
Neanmoins, lòxydation et la desinIection restent deux etapes bien distinctes :
- Lòxydation intervient au debut de la chane de traitement entre le traitement physique et la clariIication
on parle generalement de preoxydation .
- La desinIection intervient en toute Iin de traitement avant la mise en distribution de lèau on parle
souvent de post chloration .

La desinIection au chlore chlore gazeux ou a l`hypochlorite de sodium est simple a mettre en ouvre
(injection directe a partir dùne bouteille de chlore ou dùne pompe doseuse). Les agents desinIectants sont
làcide hypochloreux (HOCl) et lìon hypochlorite (OCl
-
). La Iorme predominante est làcide hypochloreux
(HOCl) aux pH 7,4 et lìon hypochlorite (OCl
-
) aux pH ~ 7,4. Làcide hypochloreux (HOCl) etant un
desinIectant plus eIIicace que lìon hypochlorite (OCl
-
), la desinIection doit tre mise en ouvre en milieu acide.
Une correction du pH est ensuite necessaire avant mise en distribution de lèau. La desinIection est assuree, sìl
reste dans lèau une quantite residuelle de chlore libre (HOCl OCl
-
) de lòrdre de 0,1 a 0,2 mg/l apres un
temps de contact de l'ordre de 30 minutes. Si le traitement amont est insuIIisant, le chlore reagit avec les
composes oxydables encore presents dans l'eau : il est consomme au detriment de la desinIection. Si le residuel
est trop important, il Iaut le neutraliser avec du bisulIite de sodium : cèst la dechloration. La desinIection au
chlore a l'inconvenient de Iormer des composes organiques chlores tels que les trihalomethanes (THM) et de
generer des mauvais gots.

Le chlore a par ailleurs làvantage d`tre un desinIectant a pouvoir remanent : une Iois que les reactions
dòxydation ont eu lieu, il ne disparat que lentement. Ce pouvoir est mis a proIit dans les reseaux de
distribution, ou on laisse apres traitement une certaine quantite de chlore libre dite chlore residuel , de
maniere a obtenir un eIIet bacteriostatique qui evite la reviviscence bacterienne et permet de preserver la qualite
de lèau.

Le dioxyde de chlore (ClO
2
) est egalement un bon desinIectant. Son pouvoir remanent est plus important que
celui du chlore. Il persiste donc plus longtemps dans les reseaux de distribution. Le pH a peu dèIIet sur son
eIIicacite et il ne Iorme pas de composes indesirables comme les THM. Il peut par contre Iormer dàutres sous-
produits : les chlorites et les chlorates, egalement vises par la reglementation Sa mise en ouvre est assez
delicate : cèst un gaz tres toxique qui doit tre Iabrique sur place.

Lòzone est un desinIectant puissant, capable notamment dèliminer les virus (avec residuel de 0,4 mg/l dòzone
pendant 4 mm). Il a lìnconvenient de ne pas tre remanent. Il ne peut donc pas assurer le residuel
bacteriostatique. Son pouvoir desinIectant important permet neanmoins de limiter la chloration de lèau avant sa
mise en distribution ; ce qui a pour consequence dàmeliorer sa qualite gustative.
23

Le permanganate de potassium nèst generalement pas utilise pour la desinIection des eaux, principalement en
raison de sa Iaible vitesse de reaction vis a vis des bacteries.

Deux autres techniques, ne Iaisant pas appel a des oxydants chimiques peuvent egalement tre mises en ouvre
pour la desinIection des eaux alimentaires :

Les rayonnements ultra-violets : ils ont un eIIet bactericide maximum a 250 nm et sont obtenus au moyen de
lampes a basse pression de vapeur de mercure. Ils ne produisent pas de sous-produit indesirable, mais exigent
une tres bonne qualite dèau vis a vis des MES et de la turbidite. Leur absence dèIIet remanent limite
generalement leur utilisation aux reseaux de distribution courts. Sinon, il Iaut les Iaire suivre dùne chloration, ce
qui Iait perdre de son intert a cette technique.

Les membranes de filtration (voir plus loin) sont plus ou moins capables de retenir, en Ionction de leur seuil de
coupure, les microorganismes presents dans lèau (la microIiltration retient la plupart des bacteries et
protozoaires, lùltraIiltration et la nanoIiltration retiennent tout ou partie des virus). Actuellement, leur mise en
place pour la seule desinIection est peu realiste sur le plan economique, car ce type dèquipement entrane sur
une Iiliere complete de traitement un surcot important (de lòrdre de 30 ). On peut neanmoins beneIicier de
cette technologie recente lorsque plusieurs parametres sont a eliminer (turbidite, matieres organiques, pesticides)
et sur des sites de production importants.

EnIin, quel que soit le mode de desinIection, il est conseille de laisser un residuel de chlore, de l'ordre de 0,1 a
0,2 mg/l, pour proteger le reseau de distribution contre les reviviscences bacteriennes. Sur les reseaux de
distribution long des rechloration sont souvent necessaires. Elles se Iont generalement au niveau des
reservoirs de stockage.

A ce stade, les eaux qui ont deja subit un traitement complet ont normalement vocation a tre mises en
distribution. Neanmoins et pour garantir lèlimination de certains microorganismes ou pollutions speciIiques
virus, parasites, pesticides, nitrates, turbidite, etc. une etape supplementaire dàIIinage peut sàverer
necessaire.

L'affinage

ObjectiI : eliminer les matieres minerales et organiques dissoutes dans l'eau et ameliorer la qualite
organoleptique de lèau.

Lùtilisation du charbon actif

Le charbon actiI est elabore a partir de diIIerentes types matieres premieres qui constituent un squelette carbone :
charbon, tourbe, lignite, noix de coco, etc. Lors de la montee en temperature (500 a 800 C) le produit acquiert
une structure microporeuse importante : de 1.000 a 1.500 m
2
de surIace developpee par gramme de charbon. Le
charbon actiI agit par adsorption : les atomes de carbone presents a sa surIace exercent une Iorce d'attraction sur
les molecules dissoutes dans l'eau. Ses Ionctions sont multiples : il peut agir comme un adsorbant seul en
retenant les micropolluants mineraux et organiques ou comme adsorbant et Iiltrant en oIIrant un support au
developpement dùne Ilore bacterienne degradant la matiere organique dissoute ou làmmoniaque .

24
Lùtilisation du charbon actiI permet :
- d'ameliorer la qualite organoleptique de l'eau
- d'eliminer les micropolluants
- d'eliminer l'ammoniaque
- de stabiliser la demande en chlore
- de diminuer les risques de reviviscence bacterienne dans les reseaux de distribution.

Il existe sous Iorme de grains (CAG) ou de poudre (CAP). Le charbon actif en grain (CAG) peut tre utilise a
la place de la Iiltration sur sable ou a sa suite (Iiltre speciIique). On parle dans ce cas de Iiltration sur charbon
actiI . On place en general une ozonation a làmont de ce type de dispositiIs, pour ameliorer lèlimination
(retention) des composes organiques et augmenter la duree de vie du charbon. Apres un certain temps
d'utilisation, le Iiltre a CAG est sature. Il doit tre remplace par du materiau neuI ou regenere, c'est-a-dire de
nouveau porte a haute temperature. On dit alors que le charbon est reactive . Cette operation conduit a une
perte de 10 a 15 de materiau.

Le charbon actif en poudre (CAP) est utilise sous Iorme de suspension, generalement injectee au niveau de la
Iloculation. Il est ensuite elimine dans le decanteur, avec le Iloc. Sa mise en ouvre est simple et necessite peu
dìnvestissement. Par contre, le cot de Ionctionnement peut rapidement sàverer important. Il peut tre utilise en
routine ou en reactiI de crise, en cas de pollution accidentelle, pour retenir des micropolluants (phytosanitaires
par exemple).

Il existe des variantes dans le mode dùtilisation du CAP qui permettent notamment son recyclage. Dans
certaines conIigurations, il constitue une etape a part entiere de la Iiliere, avec un ouvrage ou un reacteur
speciIique, situe entre la decantation et la Iiltration (procede CARBOFLUX de la SAUR). Il peut egalement tre
couple aux techniques membranaires : le procede CRISTAL (brevet Lyonnaise des Eaux) utilise le couplage
membranes d'ultraIiltration et charbon actiI en poudre (CAP) apres ozonation. Dans ce cas, les micropolluants
sont Iixes sur le CAP et retenus par les membranes. Le CAP contenu dans les eaux de retrolavage des
membranes est ensuite recycle en tte de traitement.

Les membranes de filtration

La technologie membranaire a pris un essor tres important en matiere de traitement des eaux potables au cours
de la derniere decennie. Les membranes de Iiltration sont des Iiltres selectiIs qui constituent une barriere
physique capable en Ionction de leur seuil de coupure de retenir des microorganismes et des particules de tres
petite taille, voire mme des molecules.
macro-molcules organiques composs
organiques
collodes
bactries
levures
Sels dissous
Filtre sable
microfiltration
nanofiltration
virus
10 m 1 0,1 0,01 0,001 0,0001
ultrafiltration
osmose inverse
25

Les membranes sont constituees de Iibres creuses et poreuses assemblees en Iaisceaux dans des modules. On
distingue 4 types de membranes :
- La microIiltration retient les matieres en suspension, les collodes, les kystes de protozoaires et les bacteries.
Elle nàltere pas la composition ionique de lèau.
- LùltraIiltration retient en plus les algues et une partie des virus. Elle ne modiIie pas non plus la composition
ionique de lèau.
- La nanoIiltration a la capacite de retenir certains ions monovalents (NO
3
-
) et divalents (le calcium et le
magnesium), ainsi que les molecules organiques a Iaible poids moleculaire. Elle modiIie la composition
ionique de lèau. Il est donc necessaire de la remineraliser lèau avant sa mise en distribution. Il y a tres peu
dàpplications en AEP (1 seule usine existe sur le bassin Seine-Normandie a Mery-sur-Oise), car ce procede
est tres consommateur dèau traitee pour le lavage et dènergie pour Iaire passer les molecules dèau
au travers de la membrane .
- Lòsmose inverse est un procede de puriIication de lèau. Cette technique permet de dessaler lèau de mer et
de produire de lèau ultra-pure pour lìndustrie.

Les membranes Ionctionnent selon le principe suivant : grce a un apport dènergie (pression), lèau est passee
au travers de la membrane qui retient les elements dont on a cible lèlimination. Cèst le permeat qui est
collecte et mis en distribution. La partie qui contient les impuretes retenues sàppelle le concentrat . Elle est
recircule dans les modules, puis evacuee apres un nombre de cycles deIinis a lòccasion des retrolavages , de
maniere a eliminer ces impuretes et eviter le colmatage de la membrane. Il convient d`tre attentiI a la
destination des concentrats, qui peuvent tre charges en nitrates, pesticides, MES ou microorganismes.

c) Le traitement des eaux souterraines

Les eaux souterraines sont presentes en tout point du sous-sol. Elles sont plus ou moins abondantes selon la
nature de ce sous-sol. Elles constituent la principale source d'approvisionnement en eau potable et leur qualite
naturelle repond generalement aux exigences reglementaires. Dans ces conditions, elles sont simplement
desinIectees avant d`tre mise en distribution.

Certaines d'entre elles presentent touteIois, naturellement, des teneurs excessives en certains elements (Ier,
manganese, turbidite) et doivent subir un traitement speciIique avant mise en distribution. D'autres, depourvues
de protection naturelle, sont soumises a des pollutions ponctuelles (souvent accidentelles), diIIuses (nitrates et
produits phytosanitaires) ou microbiologiques (liees a certains aquiIeres sensibles tels que les milieux Iissures
karstiques ou a des contamination de proximite au niveau des installations de captage).

La dsinfection

Une grande partie des eaux souterraines utilisee en France est de bonne qualite et ne subit quùn simple
traitement de desinIection avant sa mise en distribution. Le principe de la desinIection des eaux souterraines et
les procedes mis en ouvre sont rigoureusement les mmes que pour les eaux de surIace.
26

La dferrisation

ObjectiI : eliminer le Ier Ierreux (Fe
2
) naturellement dissous dans lèau, pour eviter une mauvaise qualite
organoleptique de lèau (couleur rouge, got metallique), ainsi que les risques de bouchage ou de corrosion des
canalisations du reseau, Iavorises par le developpement de bacteries speciIiques. Deux types de traitement
peuvent tre mis en ouvre :

L'oxydation physico-chimique consiste a oxyder le Ier Ierreux (Fe
2
) en Ier Ierrique (Fe
3
) capable de
precipiter. Lòxydation du Ier est assuree dans la majorite des cas par l'oxygene de l'air ; l'eau etant aeree dans un
ouvrage speciIique (tour d'aeration), garni d'un materiau qui accrot la surIace dèchange liquide/gaz
(pouzzolane, lave volcanique). Lùtilisation dùn oxydant plus puissant peut parIois tre necessaire (dioxyde de
chlore, permanganate de potassium, ozone), notamment si lèau contient des matieres organiques et que le Ier est
complexe avec ces matieres organiques. Car dans ces conditions, il Iaut detruire le complexe pour pouvoir
assurer son elimination.

Le Ier precipite sous Iorme d`hydroxydes Ierriques (Fe(OH)
3
) qui sont ensuite aisement retenus sur un Iiltre a
sable que lòn lave periodiquement. La precipitation de l`hydroxyde Ierrique est dàutant plus rapide que le pH
est eleve. Làugmentation du pH peut par ailleurs provoquer la precipitation de carbonates de Ier (FeCO
3
)
egalement retenus par la Iiltration. Si le precipite est trop Iragile, on peut ajouter du Iloculant. Ce traitement peut
se Iaire gravitairement ou sous pression.

Lòxydation biologique peut egalement tre mise en ouvre pour eliminer le Ier. Certaines bacteries comme
Leptothrix sont en eIIet capables dòxyder le Ier reduit pour tirer lènergie necessaire a leur metabolisme.
Lèlimination rapide et complete du Ier peut ainsi tre obtenue sous certaines conditions, notamment un milieu
pauvre en oxygene. Dans ce cas, la Iiliere de traitement ne comporte qu'un seul ouvrage : un Iiltre a sable qui sert
a la Iois de support aux colonies bacteriennes et de Iiltre pour l'eau traitee.

La deIerrisation peut egalement tre realisee en mme temps que dàutres traitements : de demanganisation, de
decarbonatation (le carbonate de Ier FeCO
3
et l`hydroxyde Ierreux Fe(OH)
2
precipitent respectivement aux pH
8,2 et 10,5 mis en ouvre lors de la decarbonatation, et si le potentiel redox est suIIisant l`hydroxyde Ierrique
Fe(OH)
3
precipite egalement) ou de nitriIication (dans les Iiltres nitriIicateurs, le Ier peut tre oxyde et ainsi
precipiter, a condition que lòxydation par làir soit suIIisante).

La dmanganisation

ObjectiI : eliminer le manganese dissous dans lèau, pour eviter une mauvaise qualite organoleptique de lèau
(couleur noire, got metallique).

Le manganese est present dans lèau sous les Iormes suivantes :
- Manganese II (Mn
2
) : Iorme reduite et dissoute
- Manganese IV (dioxyde de Manganese MnO
2
) : Iorme oxydee et precipitee qui donne une couleur noire a
lèau.
- Manganese VII (lìon permanganate MnO
4
-
) : Iorme oxydee et dissoute qui donne une couleur rose a
lèau.
- Libre ou complexee

Les procedes mis en ouvre pour lèlimination du manganese suivent les mmes principes que ceux utilises pour
la deIerrisation. La cinetique d'oxydation avec l'air est tres lente (sauI si le pH est superieur a 9-9,5) et dùne
maniere generale, le passage de lètat Mn
2
a lètat MnO
2
necessite une oxydation puissante par du dioxyde de
chlore, du permanganate de potassium ou de lòzone a un pH superieur a 7. TouteIois, de maniere a economiser
du reactiI et a eliminer les composes les plus Iacilement oxydables (Ier), on realise une aeration en amont. La
reaction dòxydation du manganese est la suivante :

3 Mn
2
2 MnO
4
-
2 H
2
O 4 H
5 MnO
2

La demanganisation biologique est egalement possible, avec une elimination rapide et complete. Elle Iait appel
aux mmes types de bacteries que la deIerrisation. En revanche, a la diIIerence de la deIerrisation, la cinetique de
la reaction est lente et la demanganisation biologique necessite une bonne aeration. Elle est assez peu mise en
ouvre.
27

La demanganisation peut egalement tre couplee a une decarbonatation

Le traitement de la turbidit

ObjectiI : eliminer les matieres en suspension et les collodes contenues dans l'eau.

Le phenomene de turbidite aIIecte naturellement les aquiIeres karstiques (calcaires et craies tres Iissures en
relation avec la surIace par des gouIIres ou betoires qui n'assurent aucune Iiltration de l'eau meteorique). Ce
phenomene a ete accentue au cours des dernieres decennies en raison des amenagements de surIace et de
lìntensiIication des pratiques agricoles (le remembrement qui a conduit a la suppression des mares qui
stockaient les eaux excedentaires , des haies et des talus qui limitaient l'erosion des sols sous l'eIIet du
ruissellement , le labour dans le sens de la pente, les sols laisses a nu en hiver, etc.) ; ainsi que de
lìmpermeabilisation des surIaces. Ces eaux turbides sont chargees de matieres en suspension et de germes qui
peuvent tre elimines de plusieurs Iaons :
- par clarification complte (coagulation-Iloculation-decantation-Iiltration) : procede de clariIication
analogue a celui utilise pour les eaux de surIace.
- par coagulation sur filtre : le procede consiste a Iloculer directement les particules sur le Iiltre (en general
un Iiltre bicouche sable-anthracite) qui va les retenir. Ce procede n'est utilise que sur des eaux peu chargees
et necessite peu de reactiI, pour eviter le colmatage rapide des Iiltres.
- Au moyen de membranes de filtration : seules les membranes de micro et d'ultraIiltration sont
actuellement utilisees. Bases sur la simple Iiltration physique, ils sont censes remplacer les Iilieres de
clariIication classique. Les membranes retiennent egalement les micro-organismes, bacteries et une partie
des virus (pour l'ultraIiltration) qui represente le risque sanitaire principal associe a la turbidite.

TouteIois, il semble que les limites de ces techniques soient atteintes avec les tres Iortes turbidites, pour
lesquelles la seule reponse reellement eIIicace se trouve dans le champ des actions preventives contre le
ruissellement.

L'limination de l'ammoniaque

ObjectiI : eviter une degradation de la qualite de lèau dans les reseaux.

Làmmoniaque consomme le chlore de la desinIection et Iavorise la proliIeration bacterienne. Il donne lieu a
làpparition de mauvais gots. Dans les eaux souterraines, la presence d'ammoniaque a des concentrations
comprises entre 0 et 25 mg/l, resulte generalement de pollutions dues a des rejets d'eaux usees domestiques ou
industrielles. Làmmoniaque peut tre eliminee de lèau par 2 voies :

La chloration au point critique ou break-point (dàpres R. Tracol, 2003)

Chlore
residuel
Chlore
injecte
F
o
r
m
a
t
i
o
n

d
e
c
h
l
o
r
a
m
i
n
e
s
D
e
s
t
r
u
c
t
i
o
n

d
e
c
h
l
o
r
a
m
i
n
e
s
Point de
rupture
Demande
immediate de
chlore
Chlore libre
Chlore libre + Chlore combin chlore total
28
Phase 1 : le chlore se combine a làmmoniaque pour donner des chloramines, que lòn designe sous le nom de
chlore combine . La courbe represente la teneur en chlore combine.
Phase II : un exces de chlore detruit les chloramines jusquàu stade dàzote gazeux. A la Iin de cette etape, il n`y
a plus ni ammoniaque ni chlore combine dans lèau.
Phase III : tout le chlore introduit dans lèau a partir de ce point est sous Iorme de chlore libre, donc desinIectant.
Ce point minimum de la courbe est appele point critique (ou break-point). Il correspond a la dose de chlore
suIIisante pour eliminer làmmoniaque et pour quàpparaisse un residuel de chlore. La reaction globale mise en
jeu est :

2NH
4
3Cl
2
8H
2
O N
2
6 Cl
-
8H
3
O

En theorie, lòxydation de 1 mg dàmmoniaque necessite 7,6 mg de chlore. Mais en pratique, le chlore reagit
avec dàutres composes, et la quantite de chlore necessaire se situe plutt entre 8 et 15 mg par gramme
dàmmoniaque. Il reste egalement dans lèau au dela du point critique du chlore combin (chloramines) et
du chlore libre (Cl
2
et HClO a pH 6 et HClO et ClO
-
a pH ~6) qui Iorment le chlore total. Cèst le chlore libre
qui permet la desinIection eIIicace de lèau.

La nitrification biologique correspond a la transIormation de l'ammoniaque en nitrate, par l'action de bacteries
autotrophes, en 2 etapes :

NH
4
~~ nitritation ~~ NO
2
-
~~ nitratation ~~ NO
3
-

Lèlimination de 1 mg dàzote ammoniacal produit 4 mg de nitrates. Le processus bacterien mis en ouvre
necessite un apport dòxygene et de phosphates. La vitesse de nitriIication depend de la temperature de l'eau :
elle devient presque nulle en dessous de 5C. Ce procede est par ailleurs sensible aux variations de charge
(concentration et/ou debit).

La nitriIication est generalement mise en ouvre dans des Iiltres aeres remplis de lave volcanique ou d'un
materiau specialement conditionne a cet eIIet, comme la biolite. On Iait passer un courant ascendant d'air
surpresse dans le massiI. Puis l'eau nitriIiee est Iiltree dans des Iiltres a sable. Si la teneur en ammoniaque est
Iaible, on peut n'utiliser qu'une etape de Iiltration : Iiltres a sable dans lesquels va s'eIIectuer la nitriIication.
Sàgissant dùne Iiliere biologique, il est imperatiI dèliminer en amont tout produit susceptible de detruire la
Ilore nitriIiante, y compris certains reactiIs utilises pour le traitement (oxydant, desinIectant).

L'limination des nitrates

ObjectiI : le traitement des nitrates est rendu necessaire lorsque sa concentration dans les eaux souterraines
depasse 50 mg/l (raison reglementaire et sanitaire).

En pratique, on peut proceder de diIIerente maniere :
- abandon du point dèau pollue et recherche dùne autre ressource.
- dilution de la ressource polluee par melange avec une ressource moins polluee.
- realisation dùn forage plus profond.
- traitement dèlimination par resine echangeuse dìons ou par voie biologique.

Dans tous les cas, la protection et la preservation de la ressource (actions preventives) doivent tre privilegiees
au traitement (actions curatives) dont le recours doit tre evite au maximum.

Lèlimination des nitrates Iait appelle a deux principaux type de traitement : lùn physicochimique, làutre
biologique.

La dnitratation par rsine changeuse dìons est un processus physicochimique bien connu et assez
largement repandu. Le principe consiste a transIerer les ions indesirables de lèau brute vers un support insoluble
la resine . Cèst la permutation. En general, le dispositiI Ionctionne en cycle chlorure . La resine, qui a plus
dàIIinite pour les nitrates que pour les chlorures, retient les nitrates et relargue les chlorures dòu la notion
dèchange dìons . Une Iois arrivee a saturation, la resine doit tre regeneree par percolation dùne solution
Iortement concentree en chlorure de sodium, telle que de la saumure. Il Iaut veiller a sàssurer, des lèmergence
du projet, dùne destination convenable pour lèlimination des eluats de regeneration, Iortement concentres en
nitrates et chlorures. Leur renvoi vers le milieu naturel peut parIois tre admis, si les conditions de dilution le
permettent et en làbsence de risque dèutrophisation. Le rejet vers une station dèpuration est egalement
29
possible a condition que lòuvrage assure une denitriIication biologique et en accord avec le matre dòuvrage de
cette station. Ce systeme est assez souple dùtilisation : il est peu sensible aux arrts/reprises, aux variations de
temperature et de debit, aux toxiques, etc. En revanche, il entrane dùne modiIication de la mineralisation de
lèau, car ce type de traitement retient les sulIates et les bicarbonates (baisse du TAC) et sàccompagne dùn
accroissement de la teneur en ions chlorures.

La dnitrification biologique (heterotrophique) est basee sur la capacite des bacteries denitriIiantes a reduire les
nitrates en azote gazeux en làbsence dòxygene (milieu anoxique) :

NO
3
-
NO
2
-
NO N
2
O N
2

La Iiliere comporte un reacteur anoxique denitriIicateur, garni d'un materiau qui sert de support aux colonies
bacteriennes denitriIiantes. Cette etape est en general suivi dùne aeration permettant de retablir une teneur en
oxygene dissous suIIisante et d'un Iiltre a sable (ou dùn Iiltre a CAG voire dùne Iiltration membranaire) pour
retenir le Iloc bacterien Iorme. Des apports de carbone (ethanol ou acide acetique) et de phosphore doivent tre
eIIectues en amont du reacteur, car les eaux brutes destinees a la consommation humaine nèn contiennent pas
suIIisamment. Le reacteur doit subir des lavages periodiques pour eliminer la biomasse Iormee.

30
Rappel sur l`quilibre calco-carbonique :

La plupart des eaux souterraines contiennent du bicarbonate de calcium (Ca(HCO
3
)
2
) et du gaz carbonique (CO
2

libre) dissous. Le bicarbonate de calcium est instable dans lèau et tend a precipiter sous Iorme de carbonate de
calcium, selon la reaction suivante :

Ca(HCO
3
)
2
H
2
CO
3
CaCO
3

(Avec CO
2
H
2
O H
2
CO
3
)

Pour quìl y ait maintien en solution du bicarbonate de calcium, celui-ci doit tre en equilibre avec une certaine
quantite dàcide carbonique, appele CO
2
quilibrant. Si l`quilibre calco-carbonique de lèau nèst pas realise,
la reaction sera orientee dans un sens ou dans làutre :
- Si lèau contient du gaz carbonique en exces, elle dissout le carbonate de calcium et est dite agressive .
Le gaz carbonique excedentaire est appele CO
2
agressif.
- Si la teneur en gaz carbonique est inIerieure a la teneur equilibrante, lèau est dite deposante (ou
incrustante ou entartrante ).

Une eau agressive peut attaquer les betons du genie civil. Mais attention, il ne Iaut pas conIondre agressivite
capacite de dissolution du carbonate de calcium et corrosion attaque des metaux mme si une eau
agressive est souvent corrosive.

Une eau deposante peut quant a elle boucher les canalisations, perturber le Ionctionnement des compteurs,
diminuer lèIIicacite des chauIIe-eau, etc.

Des traitements speciIiques sont donc parIois necessaires pour ramener lèau a lèquilibre calco-carbonique.

Dans la pratique, on cherche a obtenir une eau legerement bicarbonatee calcique qui depose a Iroid une Iine
couche protectrice de bicarbonate de calcium dans le reseau de distribution ; appelee couche de Tillmans .

La neutralisation

ObjectiIs : corriger l'agressivite de certaines eaux, en eliminant ou en neutralisant le gaz carbonique qu'elle
contient en exces, de maniere a obtenir les conditions physico-chimiques necessaire a la Iormation de la couche
de Tillmans.

Ce type de traitement s'adresse principalement aux eaux peu mineralisees presentes dans les massiIs anciens.
Pour cela, trois techniques sont principalement mises en ouvre :

L`limination physique du gaz carbonique par aration ouverte consiste a mettre en contact lèau avec làir,
de maniere a eliminer le gaz carbonique par entranement. Cette technique est eIIicace et peu coteuse. Les
dispositiIs les plus couramment mis en ouvre sont la pulverisation, le ruissellement et le barbotage. La
pulverisation est realisee au moyen de tuyeres et sèIIectue a Iaible pression (moins de 0,8 bar). Elle permet
dèliminer 70 du gaz carbonique. La technique de làeration ouverte est employee lorsque la teneur en gaz
carbonique est tres importante ou lorsque la mineralisation de lèau ne doit pas augmenter. Elle Iait par ailleurs
augmenter le pH de lèau. Dans le cas de certaines eaux douces, il nèst pas toujours possible dàtteindre
lèquilibre au moyen de cette seule technique, car la pression partielle du CO
2
dans làir est un Iacteur limitant. Il
Iaut alors poursuivre la neutralisation au moyen dùne autre methode, qui est en general une Iiltration sur produit
alcalino-terreux (voir plus loin).

La neutralisation par injection dùn ractif alcalin met en ouvre un des reactiIs suivants :

La chaux : Ca(OH)
2
2CO
2
Ca(HCO
3
)
2
Le carbonate de sodium : Na
2
CO
3
CO
2
H
2
O 2NaHCO
3

La soude : NaOH CO
2
NaHCO
3

Ces reactiIs sont egalement tres utilises pour la neutralisation des eaux de surIace. Quel que soit le reactiI utilise
le pH et làlcalinite de lèau augmentent. En revanche, la durete nàugmente quàvec lùsage de la chaux. Les
doses a injecter sont determinees par le pH dèquilibre (pHs). On les determine au moyen de graphes methode
de Hallopeau-Dubin ou de Legrand-Poirier ou experimentalement. La neutralisation est eIIectuee :
31
- soit sur lèau traitee
- soit partiellement sur lèau brute pour ajuster le pH de Iloculation par exemple et le complement sur
lèau traitee.
- soit en totalite sur lèau brute lorsquùn pH eleve est recherche.

La chaux peut tre mise en ouvre en tte de traitement, sous Iorme de suspension (lait de chaux), ou en Iin de
traitement, en utilisant une solution de chaux saturee peu concentree (eau de chaux), obtenue au moyen dùn
saturateur a chaux.

La filtration sur produit alcalino-terreux consiste a Iaire passer lèau au travers dùn lit Iiltrant compose de
carbonate de calcium ou de magnesium (eventuellement de magnesie) qui se dissout sous làction du CO
2

agressiI. Dans ce cas, le pH, làlcalinite et la durete augmentent. La Iiltration a generalement lieu dans des Iiltres
classiques (type Iiltre a sable ) remplis du produit neutralisant. Le tassage du lit Iiltrant et la retention
eventuelle de matieres en suspensions imposent des lavages reguliers. Un des produits les plus utilise est la
neutralite . Il sàgit le plus souvent de maerl marin (organisme incrustant de type corail ). 1 m
3
de produit
permet de traiter de 3 a 10 m
3
dèau par heure. Le materiau utilise doit avoir une vitesse de dissociation
importante, pour que le temps de contact soit acceptable (minimum de 10 minutes mais en general une vingtaine
de minutes). Ce temps depend de la quantite de gaz carbonique a neutraliser, de la temperature de lèau et de la
nature du produit utilise. La consommation de produit Iiltrant, ainsi que les pertes dues au lavage (abrasion),
impose un reapprovisionnement periodique du Iiltre.

Dans la pratique, une neutralisation complete peut necessiter, pour atteindre lòbjectiI recherche, le couplage de
plusieurs techniques. La conIiguration aeration ouverte passage sur Iiltre a neutralite est la plus
Irequemment rencontree.

Remarque : le terme de reminralisation est parIois assimile a celui de neutralisation , car lòbjectiI
principal recherche est aussi la Iormation de la couche de protection de Tillmans. La distinction est cependant
necessaire, car la remineralisation peut egalement concerner des eaux douces peu mineralisees mais non
agressives. Les autres objectiIs recherches peuvent donc tre dòrdre qualitatiI ameliorer la qualite
organoleptique et sanitaire de lèau par ajout de sels mineraux ou technique la remineralisation en tte de
traitement des eaux douces superIicielles permet dàjuster le pH de la coagulation-Iloculation et dàmeliorer
lèIIicacite de cette etape.

Dans ces derniers exemples, il peut tre necessaire dìnjecter du CO
2
conjointement au reactiI alcalin (soude ou
chaux) de maniere a assurer la mise a lèquilibre calco-carbonique de lèau.

La remineralisation a dàilleurs pour eIIet dàugmenter le TAC et/ou le titre calcique.

L'adoucissement et la dcarbonatation

ObjectiI : eliminer le calcium de lèau de maniere a diminuer l'entartrage des canalisations et des appareils
menagers.

Làdoucissement calco-sodique consiste a Iaire passer lèau a traiter sur une resine echangeuse dìons. Les ions
sodium de la resine sont remplaces par les ions calcium et magnesium de lèau. Ce type de traitement conduit a
une liberation dìons sodium et a une diminution de durete de lèau (une baisse de durete de 1F correspond a la
liberation de 4,6 mg/l de sodium). Apres percolation de lèau sur la resine, sa durete est nulle. Pour obtenir la
valeur de TH desiree, une partie de lèau brute nèst pas traitee et on la melange avec lèau adoucie. Par contre le
pH et làlcalinite de lèau ne changent pas. La resine doit tre regeneree periodiquement par percolation d'une
solution concentree de chlorure de sodium (saumure). Il Iaut ensuite eliminer les eluats de regeneration charges
en calcium et magnesium (et chlorure de sodium).

La dcarbonatation consiste a precipiter le carbonate de calcium (CaCO
3
) par voie chimique et a lèliminer par
decantation. Les decanteurs utilises sont du mme type que ceux mis en ouvre pour la clariIication des eaux de
surIace. Les reactiIs les plus utilises sont :

- La soude (NaOH) :

Ca(HCO
3
)
2
2 NaOH Na
2
CO
3
H
2
O CaCO
3

32
Na
2
CO
3
CaCl
2
2 NaCl CaCO
3

et
Na
2
CO
3
CaSO
4
Na
2
SO
4
CaCO
3

La durete carbonatee, la durete non carbonatee (calcium lie aux chlorures et aux sulIates) et làlcalinite
diminuent.

- La chaux (Ca(OH)
2
) :

Ca(HCO
3
)
2
Ca(OH)
2
2 H
2
O 2 CaCO
3

La durete carbonatee et làlcalinite de lèau diminuent. Par contre, la durete non carbonatee est peu aIIectee. Sìl
est necessaire dèliminer egalement cette durete non carbonatee, il Iaut adoucir lèau par voie calco-sodique. Il
est generalement necessaire de corriger le pH de lèau apres decarbonatation, au moyen dùne injection dàcide
sulIurique ou chlorhydrique, pour la mettre a lèquilibre calco-carbonique. La decarbonatation catalytique utilise
des grains de sables (microsables germes de cristallisation ) pour Iavoriser la cristallisation du carbonate de
calcium, qui se presente alors sous Iorme de billes.

IV - CONCLUSION

Les eaux destinees directement ou indirectement (i.e. utilisee en industrie agroalimentaires) a la consommation
humaine, doivent tre saines et sans danger pour la sante du consommateur a court comme a long terme et ne
doivent pas se degrader lors de leur transport dans les reseaux de distribution.

Ainsi, chaque eau brute prelevee dans le milieu naturel presente un nombre plus ou moins important de
parametre(s) a ajuster ou a eliminer , auxquel(s) correspond(ent) une (ou plusieurs) technique(s) de
traitement.

Tout làrt des specialistes du traitement de lèau (matres dòuvre, concepteurs, traiteurs dèau) reside donc dans
làssemblage des diIIerents elements de lùsine de potabilisation a partir de la boite a outils presentee ici
de maniere a elaborer le meilleur projet technique au meilleur cot ; tant en investissement quèn
Ionctionnement.

EnIin, les dispositiIs de traitement de lèau sont coteux, en investissement et en Ionctionnement, et leur mise en
place doit tre dans la mesure du possible evitee ; en privilegiant lèxploitation de ressources souterraines de
bonne qualite (lorsquèlles sont disponibles en quantite suIIisante sans mise en peril des aquiIeres) et en mettant
en ouvre en amont les mesures preventives de protection des ressources en eau, de maniere a eviter le recours a
des traitements pousses. Cèst le principe de làction menee dans ce domaine par les Agences de lÈau.
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QUELQUES REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES

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De la Source. au robinet R. Tracol Support visuel du service Sante-Environnement Direction Regionale
des AIIaires Sanitaires et Sociales de Basse-Normandie 2003.

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Equilibre calcocarbonique et traitement des eaux souterraines agressives R. Seux Session de Iormation
continue traitement des eaux de consommation - Ecole Nationale du Genie de lÈau et de lÈnvironnement
de Strasbourg 2002.

FORMATEPE Supports visuels pour la Iormation a la conduite dùnites de production dèau potable
Classeur n1 : contexte, reglementation, theorie, conduite, hygiene et securite Edite avec le concours de
lÀgence de lÈau Rhne Mediterranee Corse et de la DRASS coordinatrice du bassin Rhne Mediterranee
Corse Edition BEPAC - Collection Pedagogie Active.

FORMATEPE Supports visuels pour la Iormation a la conduite dùnites de production dèau potable
Classeur n2 : ressource et traitement Edite avec le concours de lÀgence de lÈau Rhne Mediterranee Corse
et de la DRASS coordinatrice du bassin Rhne Mediterranee Corse Edition BEPAC - Collection Pedagogie
Active.

LÀBCdaire de lèau H. Maneglier et M. Schleiss Agence de lÈau Seine-Normandie Editions
Flammarion 2000.

Làlimentation en eau potable - Le traitement des eaux superficielles Cahier technique n11 Agence
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Làlimentation en eau potable - La protection et le traitement des eaux souterraines Cahier technique
n12 Agence Financiere de Bassin Seine-Normandie 1985.

Lànalyse chimique des eaux - Travaux pratiques - Tome 1 R. Seux et M. Clement Ecole Nationale de la
Sante Publique Section Ingenieurs Sanitaires.

Les prescriptions communautaires et franaises en matire de qualit des eaux alimentaires R. Seux
Session de Iormation continue traitement des eaux de consommation - Ecole Nationale du Genie de lÈau et
de lÈnvironnement de Strasbourg 2002

Le traitement des eaux Raymond Desjardins Editions de lÈcole Polytechnique de Montreal - 1988

Mmento technique de lèau Tomes 1 et 2 Degremont Suez - 2005

Microbiologie de lèau A.F. Boschet Seminaire qualite microbiologique de lèau dans les industries
agroalimentaires - Commission Internationale des Industries agricoles et alimentaires 1998

Microbiologie des eaux dàlimentation C. Haslay et H. Leclerc Edition Technique et Documentation
Lavoisier 1993

Paramtres de qualit pour lèau R. Seux Session de Iormation continue traitement des eaux de
consommation - Ecole Nationale du Genie de lÈau et de lÈnvironnement de Strasbourg 2002

34
Raconte moi lèau Ministere de lÀmenagement du Territoire et de lÈnvironnement / Agences de lÈau
collection du citoyen janvier 1999 Nouvelle Arche de Noe Editions

Traitement des eaux de consommation - Rappels de chimie relatifs aux eaux de consommation C. Beck
et D. Cassard Session de Iormation continue traitement des eaux de consommation - Ecole Nationale du
Genie de lÈau et de lÈnvironnement de Strasbourg 2002

Zoom sur lèau Hachette Jeunesse / Agence de lÈau Seine-Normandie Editions Hachette Livre 2003

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La production et le traitement des eaux destines lalimentation et

). Dans les eaux

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