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LUIS SOUSA AARON GARCA VICENTE PEDRAZA

FRUTAS
Definicin: El Cdigo Alimentario Espaol(C.A.E., 1991) define a las frutas como: ``Frutos, infrutescencias o partes carnosas de rganos florales que han alcanzado un grado adecuado de madurez y son propias para el consumo humano

DIFERENTES TIPOS DE FRUTA


Frutas cidas: limn, kiwi, pia
Frutas semicidas: fresa, membrillo, mango Frutas dulces: granada, meln, pera Frutas neutras: aceituna, almendra, aguacate

SUBGRUPOS DE FRUTA
Frutas de algodn: Ann, chirimoya, guama
Frutas del hueso: albaricoque, ciruela, cereza Frutas de doble fin: berenjena, pepino, tomate Frutas tubrculos: Rbanos, malanga, man

CARACTERSTICAS DE LAS FRUTAS


Formadas por un 90-95% de agua. Los glcidos son los componentes ms abundantes de las frutas, principalmente fructosa, glucosa, sacarosa, aunque su proporcin vara de unas frutas a otras.

La proporcin de protenas y de lpidos es inferior al 1% El aporte calrico de este grupo de alimentos es bajo, situndose en tono a 30 kcals/100 g.
Las frutas al exprimirlas para hacer zumos, pierden parte de sus minerales y vitaminas

VALOR ENERGTICO
Hidratos de carbono Grasas Vitaminas Minerales Componentes no nutritivos: Fibras cidos orgnicos Elementos fitoqumicos

TABLA DE ALIMENTOS
TABLA DE ALIMENTOS: http://www.alimentacion sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/tablaali mentos.htm
TEMPORADA DE LAS FRUTAS: http://www.alimentacion.es/es/campanas/fru tas/frutas_verduras_temporada/tabla_de_frut as/

CANTIDADES RECOMENDADAS
Se recomiendan de 2 a 4 piezas de frutas diarias. En deportistas dos piezas de frutas en cada comida no es malo, debido al desgaste que hacen en el ejercicio. Comer 10 piezas de frutas en personas sedentarias no es del todo bueno, mejor que comer comida basura si, pero el exceso de fruta, produce un exceso de fibra y azcares. Comer fruta durante el da, en vez de tomarla por la noche.

VENTAJAS E INCONVENIENTES
VENTAJAS: -Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minerales; principalmente vitamina C -No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que aportan aceites beneficiosos para el organismo). INCONVENIENTES: -No es conveniente ingerir fruta por la noche, debido a que contienen azcares, y por la noche no se desgastan. -No abusar de la ingesta de frutas, debido a los azcares y la fibra que contienen, si no se hace ejercicio no se gasta la energa que contienen.

FORMAS DE PREPARACIN Y CONSERVACIN


Mermeladas, zumos, frituras, botes de conserva Frutas delicadas: hasta dos das (fresas, moras...) Frutas con hueso: hasta siete das (melocotn, albaricoque) Frutas que se pueden congelar: peras, manzanas Ctricos: hasta 10 das (naranjas, limn)

LA EXCEPCIN: EL AGUACATE
Los aguacates son un alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las protenas contenidas en carne, huevos, queso y aves de corral. Las propiedades de los aguacates son muy beneficiosas para la salud: contienen los cidos grasos esenciales y protenas de alta calidad que se digieren fcilmente sin contribuir negativamente en el colesterol Es una planta que requiere un clima muy clido La caracterstica alimentaria principal de este fruto es su riqueza en grasas que llegan en algunas especies al 30 %, pero que normalmente se mueven entre un10 o 15 %. La ventaja de estas grasas en que estn formadas por cidos grasos insaturados ,( cidos linolnico y linoleico fundamentalmente) Debemos utilizarlo inmediatamente despus de haberlo abierto pues se oxida con facilidad y se vuelve negro.

El concepto de verdura se utiliza para nombrar a las hortalizas, especialmente aquellas que disponen de hojas verdes

Definicin:. Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde

-FUNCIN DE LAS VERDURAS EN EL ORGANISMO -Contienen vitaminas, minerales, fibra y azcares.-Son ricas en magnesio. -La mayora contienen potasio y sodio.Contienen beta caroteno, vitaminas C, y del grupo B, adems de calcio, hierro y zinc -Mantener la integridad de los tejidos. -Proteger el proceso visual.-Mantener la piel saludable. -Combatir infecciones. -Favorecen las funciones intestinales.

Cantidades recomendadas:
5 6 porciones al da de verduras y hortalizas. Son alimentos ricos en fibras vegetales, vitaminas hidrosolubles y sales minerales. Contienen una alta cantidad de agua e hidratos de carbono simples.

CLASIFICACIN Y TIPOS DE VERUDURAS:.


Semillas: guisante, habas, juda verde, soja Raz: nabo, rbano, zanahoria, mandioca Tubrculo: patatas (papas), boniato Bulbos: ajos, cebollas, colirrbanos, hinojo, remolacha Tallo: puerro, esprrago Hoja: acedera, acelga, apio, borraja, cardo, cualquier variedad de col, escarola, espinaca, lechuga, endivia Fruto: berenjena, calabacn, calabaza, pepino, pimiento, tomate.

CARACTERSTICAS NUTRICIONALES:.
-Las verduras poseen una bajo contenido de protena y de grasa, poseen bajo contenido calrico
-Las verduras son muy saludables, porque aportan muchos micronutrientes que actan sinrgicamente como antioxidantes y protegen de varias enfermedades crnicas

GASTRONOMA , METODOS CULINARIOS


-AL HORNO -AL MICROONDAS -SALTEADAS -FRITAS -GLASEADAS -EN ENSALADA -ESTOFADAS

CRISIS EN EL CONCUMO DE VERDURAS


-. Las familias disponen de menos dinero para estos fines debido al paro, la reduccin de los sueldos -Las consecuencias, se traducen en peor alimentacin, menos variada, inviertiendo menos dinero, y acudiendo a precocinados y comida rapida (comida basura)